Para desarrollar una investigación o proyecto se hace necesario desde el punto de vista empresarial, estimar cuáles serán los costos y beneficios que alcanzará con la ejecución o puesta en marcha de la propuesta, por este motivo se efectúa un análisis y estimación económica que permita llevar a cabo la iniciativa y el retorno que esta garantiza. El análisis costo-beneficio se puede describir o definir como la relación entre el beneficio percibido por los usuarios y el costo en que incurren las industrias al realizar un proyecto, tiene como objetivo fundamental proporcionar una medida de su rentabilidad.
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Entre los costos que se pueden incurrir con la implementación de la propuesta, podemos mencionar los siguientes:
a) Costos de personal: Se refiere a los gastos incurridos por la empresa para la contratación del personal para la correcta operatividad del sistema.
b) Costos de equipos y herramientas: se refiere a la adquisición de hardware y software necesarios para el desarrollo de la propuesta. c) Costos de materiales: Estos costos representan los materiales
necesarios para realizar la construcción del diseño.
Aquí se presenta un presupuesto en el que se enlista todo el gasto económico que se sucedería en caso de llevar a cabo o realizar el pasteurizador por pulsos eléctricos de alta intensidad, siendo estos necesarios para recopilar información útil para la investigación. Ver Cuadros 23 y 24.
Cuadro 23. Costos de personal
EMPLEADO COSTO/AÑO CESTATIKET
Supervisor 114.000,00 22.800,00 Especialista en alimentos 102.000,00 22.800,00 Operador 58.668,00 22.800,00 Aseador 58.668,00 22.800,00 TOTAL 424.536,00
En el cuadro se visualizó el costo por año que tiene la industria costo- horas hombre, según los salarios establecidos en Venezuela; este cálculo se
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realizó por horas, entendiendo que el personal encargado operara ocho (8) horas diarias.
Cuadro 24. Costo de materiales
CANTIDAD MATERIAL PRECIO POR
UNIDAD EN BS PRECIO TOTAL EN BS. 01 LCD 16x2 855,40 855,40 03 Sensor de temperatura LM 35 332,80 998,40 01 PIC 16F877A 975,00 975,00 01 Cristal de 20Mhz: 35,10 35,10
01 Base 40 Dip torneada 146,90 146,90
01 Relay 24 Voltios 30Amp.
OW-S-124DM 431,60 431,60 01 Transformador toma central 110v de 0,5 A 680,00 680,00 04 Led BLINKING (Intermitente) LED 5mm 19,50 78,00 01 Pulsadores Grandes 33mm Verde 158,56 158,56 01 Puente de diodos 4A 1000V RS407 87,10 87,10 01 Condensador Elect. 2200 UF/100V 722,80 722,80 01 Regulador de voltaje 5V 7805 85,80 85,80
01 Switch con retención
para empotrar rojo
75,20 75,20
03 Sensor medidor de nivel
Endress+hauser 4.500,00 13.500,00 01 Sistema Ozonizador 23.000,00 23.000,00 01 Lamina de acero inoxidable 85.767,00 85.767,00 TOTAL 127.597,46
En la actualidad todas las empresas se desarrollan en un mercado altamente competitivo lo cual las hace considerar la mejor estrategia para poder permanecer en el mercado y lograr un posicionamiento que le permita a sus productos ser los líderes. Entre las estrategias a considerar están: bajar el precio de sus productos o subir la calidad de los mismos. En este parte se busca determinar los costos de implementación de un sistema de pasteurización lácteo por pulsos eléctricos de alta intensidad, para el
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tratamiento no térmico y preservación de las propiedades organolépticas de la leche, en el proceso productivo de la misma con el fin de demostrar que a pesar de tener costos elevados, el incremento de la demanda por este alimento seria evidente, generado por el mejoramiento de la calidad del producto, esto permitirá optimizar los ingresos de la industria que aplique este sistema.
Conceptos claves en la estimación de costos y beneficios
Periodo de Recuperación: Este periodo tiene como objetivo determinar el tiempo en que se recupera la inversión inicial.
Retorno Neto: Es la utilidad líquida recibida después de un ejercicio contable.
Tasa Interna de Retorno: La TIR representa la rentabilidad promedio por período generada por un proyecto de inversión. También es la tasa de descuento requerida para que el Valor Actual Neto sea igual a cero.
El proceso de pasteurización no térmico tiene como ventaja, que a diferencia de otros procesos puede realizarse en una (1) hora cuatro (4) veces ya que se realiza con una duración de quince (15) minutos, por lo tanto esto influiría directamente en la producción de la empresa y en los beneficios económicos para la misma, como también beneficios para los consumidores que dispondrán rápidamente del producto y de muy buena calidad.
En la siguiente figura se puede notar el cálculo que demuestra la factibilidad y el retorno de ganancia que este proceso garantiza, se realizó haciendo una comparación con el proceso de pasteurización convencional para demostrar las ventajas que tiene un proceso sobre el otro. Ver figura 80. Se utilizó como variables para obtener el resultado las siguientes:
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Cantidad de litros a procesar
Precio regulado del producto en el mercado
Cantidad de veces que se realiza el proceso en un día Cantidad de horas hombre
Cantidad de días que se trabajan Meses que se trabajan al año
Figura 80. Ganancia parcial.
También se tomó en cuenta la inflación que es gran importancia para determinar su factibilidad. Se realizó este cálculo para cinco años donde se dedujo que el retorno de la inversión es de tan solo un año, con una ganancia parcial de 644.992.402,54 Bs a la cual se le restaron los gastos en que se puede incurrir con la puesta en marcha de este sistema pasteurizador
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y los costos de producción arrojando una ganancia final de495.384.482,84 Bs. Ver figura 81.
Figura 81. Ganancia total. Beneficios
Con el desarrollo de este proyecto, se consideran dos tipos de beneficios, tangibles e intangibles.
Beneficios Tangibles
A continuación se mencionan los beneficios tangibles, aquellos que representan oportunidades que se pueden cuantificar, los que se pueden obtener con la realización del el “Diseño de pasteurizador lácteo, por pulsos eléctricos de alta intensidad”, son los siguientes:
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Reducción del tiempo de procesamiento del líquido lo que generara mayor producción a la empresa que ejecute esta propuesta. Ver cuadro 25 donde se hace una comparación entre el sistema de pasteurización convencional o tradicional y el proceso de pasteurización por pulsos eléctricos de alta intensidad.
Cuadro 25. Comparación del sistema tradicional vs sistema PLPEAI
PRODUCTO SISTEMA TRADICIONAL SISTEMA PLPEAI BENEFICIOS DEL SISTEMA PLPEAI
Leche pasteurizada 30 minutos 15 minutos 30-15= 15 minutos
Ahorro de energía
Reducción de costos de producción
Beneficios Intangibles
A diferencia de los beneficios anteriores, estos se refieren a las ventajas que no pueden ser cuantificadas pero que se derivan también del desarrollo del proyecto y que por supuesto generan provecho para la empresa, pues contribuyen a un funcionamiento óptimo, y estos pueden ser:
Mejoramiento del proceso de obtención de los datos arrojados sobre la producción en tiempo real, (tiempo de proceso, temperatura, etc.).
Optimización del control, permite obtener un producto de mejor calidad.
Tener alta eficiencia por parte de los operadores ya que contaran con un espacio de trabajo adecuado con tecnología de calidad.
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Genera satisfacción para los consumidores ya que obtendrán un producto con sus propiedades organolépticas intactas y elevado valor nutritivo.