ANÁLISIS DE LAS PYMES EN ESTE CASO ESPECÍFICO

Tomando en consideración los mayores problemas sacados de la investigación que se efectúo a estas veinte empresas pymes del sector de Boyacá, se determinan 14 problemas principales que se mencionan en la siguiente tabla.

Tabla XXX Principales problemas de las pymes del procesamiento lácteo en Boyacá.

PROBLEMA FRECUENCIA

TOMADA No tienen una identificación del modelo de gestión de la

operación aplicado. 20

Ausencia de personal administrativo con formación media o alta. 18 No se mide la productividad de las actividades del proceso de

producción. 17

No existen organismo de control de calidad, precios, financiación,

lo que genera empresas ilegales. 17

No existe mano de obra especializada en la producción. 16

El control de calidad solo se realiza de forma aislada, se hace

necesario el diseño del SGC. 14

El productor no comercializa directamente los productos prefiere

al mayorista en el mercado departamental. 14

No se desarrolla ningún tipo de innovación (producto, proceso,

etc). 13

No se tiene tecnología moderna. 12

El modelo de gestión de calidad no genera una optimización de costos.

10

No se tiene identificado un modelo se stock de inventarios, crea

inventarios dentro de la empresa. 9

Baja calidad de materia prima. 8

Existe baja confiabilidad en maquinaria y equipo. 7

Fuente: Alvarado F E, Estudio del sistema de gestión en las Pymes de procesamiento lácteo en el corredor industrial de Boyacá

En el estudio se propone un plan de acción para mejorar los problemas presentados, incluyendo el responsable y el tiempo límite.

Las principales acciones que se proponen son:

• En cuanto a la asociación.

Convocar a diferentes productores y/o transformadores de lácteos del corredor industrial.

Dictar charlas, seminarios y conferencias por los organismos estatales. Crear una marca común.

• En cuanto al diagnóstico.

Efectuar diagnóstico por separado para cada empresa.

Evaluar las habilidades y conocimientos a los empleados de cada empresa.

Priorizar productos que generen mayores ingresos para optimizar la infraestructura y el personal.

• En cuanto a la capacitación.

Dar capacitación al personal del área administrativa y productiva.

• En cuanto a la evaluación de necesidades y expectativas de los clientes. Segmentar los clientes según necesidades.

Efectuar encuestas dirigidas y entrevistas

• En cuanto al mejoramiento de gestión de la operación.

Implantar líneas de producción.

Implantación del programa de calidad.

Trabajo en equipo con los proveedores orientándolo hacia técnicas de manejo de calidad.

• En cuanto al aseguramiento de calidad

Implementar las buenas prácticas de manufactura (BPM), mediante la divulgación y el cumplimiento del decreto 3075.

Implementar planes de saneamiento

Implementar sistemas de gestión de calidad complementarios como la norma ISO 9001 versión 2000 y el sistema HACCP.

• En cuanto a la verificación.

Aunque muchos de estos sistemas necesitan retroalimentación permanente se hace necesario especificar actividades como: socializaciones, avances y verificación al interior de la asociación.

. . .

OPORTUN)DADES

DEL

MERCADO 

Es de vital importancia para evaluar la oportunidad de mercado de una pequeña o mediana empresa conocer quiénes son sus clientes potenciales por este motivo se consulta un estudio de la Superintendencia del Subsidio Familiar publicado el día 24 de abril del 200848 Según el cual los productos básicos de la canasta familiar como alimentos, jabones, medicamentos comunes y elementos de aseo son más baratos

en las tiendas de barrio seguidos por los supermercados de las cajas de compensación Colsubsidio y Cafam y Carrefour.

Se presenta en la siguiente tabla los precios consignados en ese estudio para la leche

Producto Cafam Carrefour Carulla Colsubsidio Éxito Olímpica Sao/Surtimax Tienda

del Barrio Leche líquida entera 1.617 1.590 1.560 1.490 1.477 1.483 1.545 1.467

La estrategia de las tiendas es manejar los productos de más bajo costo y no los más caros. Los venden en presentaciones más pequeñas y hay menos surtido.

Los proveedores consultados por la Supersubsidio opinan que la presencia de las tiendas y cajas de compensación en el mercado es positiva. Si no estuvieran, dicen, sus términos de negociación quedarían en manos de las grandes cadenas comerciales.

Identificando otras oportunidades se encuentra que un total de cinco productos importados fueron retirados del mercado colombiano con el fin de prevenir posibles problemas de salud en los consumidores colombianos. Este mercado se puede remplazar por empresarios colombianos.

Se trata del Alimento en polvo a base de leche entera adicionado con calcio, Alimento en polvo a base de leche descremada adicionado con calcio y bajo en calorías y el Alimento en polvo a base de leche descremada adicionado con calcio, cuyo importador es la firma Tianshi Colombia Ltda.

Para prevenir estos riesgos, el Ministerio de la Protección Social, emitió la resolución 3675, en la que se prohíbe la importación de leche, productos lácteos y otros artículos cuya composición sea a base de leche producida en China.

El Invima hizo un llamado a los consumidores para que se abstengan de comprar dichos productos, mientras se obtienen los resultados de laboratorio que se realizarán a dichos alimentos.

En el momento, Colombia no importa leche sino productos que contienen lactosa en algún porcentaje. Según la subdirectora de Alimentos y Bebidas Alcohólicas del Invima, Laura Pasculli Henao, la entidad realizó una alerta preventiva debido a la contaminación de este alimento con melanina, que es una sustancia que se utiliza en los procesos de producción de plásticos y pinturas.