Cherna (Polyprion americanus)

Polyprion americanus (Bloch and Schneider, 1801) Denominaciones:

Inglés: Wreckfish.

Francés. Cernier commun.

Italiano : Cernia di fondale; cernia. Portugués Cherne.

Español: Cherna.

Foto 12. Polyprion americanus (FishBase)

DATOS BIOLÓGICOS

La cherna (Polyprion americanus,) pertenece a la familia de los Serránidos,de am- plia distribución a nivel mundial.

Es una especie próxima al mero, tiene el cuerpo robusto de aspecto ovalado. Esca- mas de pequeño tamaño recubren todo el cuerpo. No existiendo dimorfismo sexual (pElEtEiro, JB., 2013).

El área de distribución es muy amplia y excepto en latitudes tropicales, se distribu- ye en el Atlántico este desde Noruega a África del sur incluido el Mediterráneo, y en el oeste desde Canadá hasta Argentina, sur del Océano Indico y Oeste del Pacifico (Australia y Nueva Zelanda) (SEdBErryet al., 1999).

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Mapa 5. Distribución geográfica de la cherna (Polyprion americanus), indicado por color rojo la mayor y amarillo la menor presencia (FishBase).

La cherna habita en aguas profundas, que van de los 100 a los 500 metros (tSimé- nidESet al., 2001; SuquEty la poméliE, 2002).

Los ejemplares adultos de esta especie pueden llegar hasta los 100 kg de peso. La alimentación de esta especie en el medio natural es a base de cefalópodos, peces y crustáceos (haimovichet al., 1994).

La cherna es una especie poco frecuente en el medio marino que ha estado someti- da a una fuerte presión extractiva por parte de las pesquerías deportivas y artesa- nales (pElEtEiro, JB., 2013).

DATOS PRODUCTIVOS

No existen actualmente pruebas de cultivo experimental que abarquen todas las fases del ciclo productivo de esta especie. Concentrándose todos los esfuerzos de investigación en la modelización de los procesos larvarios.

cultivolArvArio

Se han llevado a cabo experiencias con éxito en la reproducción de esta especie en Creta (Grecia) (papandrolulakiSet al., 2008). En España, también se han realiza-

do experiencias en cautividad en Centros de investigación (pElEtEiro, 2013).

La cherna presenta sexos separados y la obtención de larvas y alevines se realiza a partir de reproductores capturados en el medio natural, por puesta natural o mediante técnicas de fecundación artificial y el empleo de hormonas. (zohar y

mylonaS, 2001; FauvElet al., 2008; papandroulakiSet al., 2008; pElEtEiroet al.,

2011). Uno de los principales problemas que presenta esta especie para su cultivo es la edad de primera maduración (SuquEt et al., 2001). Los machos alcanzan la

3. RESULTADOS Y ANÁLISIS

3.1. FIChAS ESPECIES CANDIDATAS | 93

2001). Su ciclo reproductivo anual, presenta la vitelogénesis en otoño y la puesta en invierno y principios de primavera (Brick y klippEl, 2003).

Actualmente todos los esfuerzos de investigación se centran en la parametrización de la fase larvaria y en la obtención de puestas viables (pElEtEiro et al., 2013).

No existe disponibilidad de alevines en el sector.

Foto13. Equipo de Investigación del IEO de Vigo manipulando una Cherna (Revista Mar, 20015).

engorde

Las experiencias de engorde existentes hasta la fecha son muy escasas y se han realizado exclusivamente con un número reducido de juveniles por prueba (de 8 a 20 ejemplares) capturados directamente del mar, que permiten una escasa extrapo- lación de los datos obtenidos.

Los centros donde se están realizando las pruebas son el IGAFA e IEO de Galicia, la Universidad de las Palmas, el IFREMER de Francia y el Hellenic Center de Creta En base a estas experiencias, se considera que la temperatura óptima de cultivo/ engorde para esta especie se halla entre los 15 y los 20 ºC. Temperaturas superiores a los 20-21 ºC, pueden limitar el crecimiento de esta especie (pElEtEiro, 2013).

La cherna presenta en el mar un rápido crecimiento donde llega a1,5 kg en 15 me- ses a partir del huevo (kEntouri et al., 1995; papandroulakiSet al., 1997). Consi-

derándose que en un año puede alcanzar los 3 kg de pesos desde alevín de 5-10 g (fuente sector).

Se ha constatado también que es una especie que parece que admite altas densida- des de cultivo (+ de 25 kg/m3_{) (pElEtEiro, 2013).}

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Patología

Hay citada únicamente una infección por Pseudomonas putrida (katharioSet al.,

2006).

tecnologíA

Las experiencias para la obtención de larvas y alevines de cherna se realizan en modelos de criadero/Hatchery y preengordes/nursery, situados en tierra, comunes a otras especies marinas.

Las pruebas de engorde se han realizado tanto en tanques como en jaulas flotantes, aunque parece ser una especie que se adapta mejor a las jaulas, debido su compor- tamiento y distribución en los recintos de cultivo (fuente sector).

DATOS MERCADO

La cherna es un pescado de carne semigrasa, muy apreciado y conocido en toda Eu- ropa, con una gran aceptación entre el consumidor de pescado, tanto por su calidad como por su sabor y las variadas opciones para su cocina (pElEtEiro, JB., 2015)

Aunque en pequeñas cantidades (± 2.000 kg/semana en MercaMadrid), se comer- cializa regularmente en países como Italia y España y más ocasionalmente en Gre- cia y Turquía.

Se vende en fresco y entero, alcanzando precios medios de venta que superan los 15 €/kg.

El mercado español y en general el europeo, se abastece normalmente con las pes- cas de cherna de las zonas de Azores, Madeira y Canarias.

resumenFichA

La cherna tiene un reconocimiento muy alto en el mercado europeo, su carne es exquisita y obtiene un precio de más de 15 €/kg. No compite con otras especies acuícolas y dada su potencial talla de venta, puede presentar un alto grado de di- versificación.

Productivamente está en una fase primaria de control de la reproducción y obten- ción de alevines. Su crecimiento bajo cultivo se estima que puede llegar a ser de 3 kg en un año desde alevín. No hay datos sobre FCR. Y la Tª óptima de cultivo está entre los 15 y los 20 ºC. Su cultivo preferiblemente debería ser en jaulas flotantes. Medioambientalmente es una especie sometida a una fuerte presión pesquera.

3. RESULTADOS Y ANÁLISIS

3.1. FIChAS ESPECIES CANDIDATAS | 95