4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES

• Actualmente, los servicios de catering son valorados por la sociedad, y poseen

gran potencial de crecimiento por la creatividad, eficiencia y eficacia con que se brinda al momento de un evento social.

• El crecimiento económico del país en los últimos años a partir de la dolarización

ha hecho que el poder adquisitivo de las personas sea mayor y por ende tengan mayor capacidad de gasto. De acuerdo a la investigación realizada se puede concluir que los servicios de catering tienen oportunidad de crecimiento.

• En el estudio de mercado realizado se conoce de la existencia de un nicho de

mercado que les gustaría el servicio de catering, confirmando la posibilidad de crecer en esta línea y lograr una participación en el mercado.

• Debido a que no tuvo un análisis de la situación financiera, se decide realiza el

estudio de campo para lo cual se realiza el estudio de mercado para la ampliación del negocio, junto con un socio que lo administre.

• Se ha identificado que la alianza con un nuevo socio es productivo para el

conjugados con la experiencia de la chef hacen de este un negocio rentable y duradero.

• Los costos bajos de materia prima que maneja la empresa son ayuda para que se

oferten servicios de catering a precios competitivos pero sin dejar de lado la calidad con que se debe manejar.

• Al final del ejercicio financiero, se concluye la viabilidad y factibilidad del

proyecto; ya que va a generar una cantidad considerable de ingresos y la recuperación de la inversión inicial se la realizaría en tan solo un año de operaciones.

• El posible riesgo que se puede tener son los cambios entorno a reformas políticas

y económicas que se den por parte del Gobierno Nacional, como el incremento al subsidio del gas e implementación de cocinas de inducción, los cuales provocaría un mayor costo en el servicio de catering.

4.2 RECOMENDACIONES

• Tener una mayor aproximación a la satisfacción que se genera en el cliente, a fin

de conocer los requerimientos necesarios para brindar un mejor servicio y alcanzar una mayor rentabilidad.

• Es importante el compromiso de esfuerzo y trabajo que debe existir por parte de

116

• Implementar las estrategias de este proyecto y dar enfoque al marketing mix,

generando mantenimiento en cada una de las variables.

• Continuar invirtiendo en el equipamiento y la infraestructura, y de esta manera

incrementar el n

• En el mediano y largo plazo se deberá incluir en los menús, proformas que sean

saludables para personas que llevan este estilo de vida y se proyecte a un mercado rentable para la empresa.

REFERENCIAS

1. ¿Qué es la matriz FODA? (12 de June de 2015). Obtenido de MATRIZ FODA: www.matrizfoda.com

2. Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia sanitaria ARCSA. (12 de Julio

de 2015). Emision de permisos de funcionamiento. Obtenido de

http://www.controlsanitario.gob.ec/emision-de-permisos-de-funcionamiento/ 3. Banco Central del Ecuador. (1 de Mayo de 2015). Obtenido de BCE.FIN.EC:

http://contenido.bce.fin.ec/documentos/Estadisticas/SectorReal/Previsiones/IndCoy untura/EstMacro042015.pdf

4. Benedict International Language School. (3 de Junio de 2015). Nosotros. Obtenido de

http://test.benedictschools.com/nosotros/

5. Buenas Tareas. (09 de Septiembre de 2014). Caracteristicas de los servicios. Obtenido

de http://www.buenastareas.com/ensayos/Caracteristicas-De-Los Servicios/3174 7093.html

6. Cristobal del R, Raymundo del R. (2009). El presupuesto. En Generalidadades áreas y

niveles. Cenage Learnign Editores.

7. DePeru.com. (12 de Diciembre de 2014). Diferencia entre alimentacion y nutricion.

Obtenido de http://www.deperu.com/abc/diferencias-significado/4168/diferencia- entre-alimentacion-y-nutricion

8. Ecuador en cifras. (02 de Febrero de 15). Empresas. Obtenido de

http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/Estadisticas_Economicas /DirectorioEmpresas/Empresas_2013

9. Historia de la cocina y la gastronomía. (29 de Enero de 2015). Sección dedicada a la

historia de los restaurantes, cocineros y gourmets. Obtenido de http://www.historiacocina.com/gourmets/index.htm

10.Idalberto Chiavenato, Arao Sapiro. (2010). Planeación estratégica Fundamentos y

aplicaciones. Río de Janeiro: Mc Graw-Hill.

11.Instituto Nacional de Estadísticas y Censos INEC. (15 de Septiembre de 2015). Ecuador

en cifras. Obtenido de INEC web site: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/ documentos/web-inec/Inflacion/2015/InflacionSeptiembre2015/reporte_inflacion_ sep_2015.pdf

118

12.Instituto Teconógico Superior Sucre. (3 de Junio de 2015). Planificación general

semestre octubre 2015- marzo 2016. Obtenido de

http://www.tecnologicosucre.edu.ec/

13.Koontz, H., & Weihrich, H. (1998). Administración una pespectiva global. Mexico D.F.:

McGraw-Hill.

14.Kotler Philip, A. G. (2008). Fundamentos de Marketing. México: Pearson Educación.

15.Lannoy, J. L. (1963). Los niveles de vida en América Latina. En J. L. Lannoy, Los niveles

de vida en América Latina (pág. 125). Colombia: Feres.

16.Liderazgo y mercadeo. (2 de 09 de 2015). Liderazgo y mercadeo. Obtenido de

http://www.liderazgoymercadeo.com/mercadeo_tema.asp?id=48

17.Municipio del Distrito Metropolitano de Quito. (9 de septiembre de 2015). Quito.gob.ec.

Obtenido de Empleo: http://sthv.quito.gob.ec/images/indicadores/parroquia/ empleo10.htm

18.Ning. (3 de 6 de 2015). Obtenido de http://api.ning.com/files/0XsiBoVkY4naeRafjw3 juOxyt8grmim391J81RuCRpPQnOoLQ1hKAcrPrZjsLJQaV1K1b2jzJ4pbiRGhb9 NdB8Ou-tbaspaY/Guiaparafuncionamiento_r.pdf

19.Pichincha, G. d. (9 de september de 2015). pichincha.gob.ec. Obtenido de

http://www.pichincha.gob.ec/phocadownload/apoyoproduccion/app_libro_4_pyme sweb.pdf

20.Porter, M. (1985). Estrategias Competitivas: Técnicas para analizar a las industrias y

compañias. Usa: Ediciones perámide.

21.Quality Consultants. (12 de 4 de 2015). Consultores en calidad total. Obtenido de

http://www.quality-consultant.com/gerentica/aportes/aporte_001.htm

22.Saludalia. (5 de 4 de 2015). Obtenido de http://www.saludalia.com/vivir-sano/lacteos

23.Socorro Calva, Consuelo Boticaria, Consuelo López, Ma del Pilar Nájera. (2005).

Nutrición y dietética. En C. B. Socorro Calva, Nutrición y dietética, manual de

alimentación saludable (pág. 105). Madrid: 2005.

24.SRI, S. d. (12 de September de 2015). SRI. Obtenido de SRI: http://www.sri.gob.ec/web/

guest/resultados-de-la-busqueda?_48_INSTANCE_Gp6m_iframe_query=rise& query_texto=rise&p_p_id=48_INSTANCE_Gp6m&_48_INSTANCE_Gp6m_ifra me_index=Default&_48_INSTANCE_Gp6m_iframe_queryTimeout=3000&_48_I NSTANCE_Gp6m_iframe_ref=http%3A%2

25.Tracklink S.A. (3 de Junio de 2015). Historia. Obtenido de http://www.tracklink.ec/

tracklinkecuador/Historia.aspx

26.Valencia, L. A., & Rodríguez, J. (2005). Cómo aplicar la planeación estratégica a la

pequeña y mediana empresa. En L. J. Valencia. Sana Fe, México: Cengage Learnign.

28.WordReference.com. (2005). Diccionario Lengua Española. Obtenido de http://www.wordreference.com/definicion/catering

Anexo 1: Descripción de puestos y perfiles para Empresa Catering “ZAMBRANO &