Transferencia de tecnología
6.3. Curso de buenas prácticas agrícolas en granadilla
Se realizó el “Curso teórico-práctico sobre buenas prácticas agrícolas en el sis- tema productivo granadilla, con énfasis en protección fitosanitaria”. Esta capac- itación estuvo a cargo de los doctores Miguel A. Benavides Rosero I.A. M.Sc
y Homero R. Mora Medina I.A. M.Sc y consistió en una parte teórica el primer día en la que se trataron los temas: generalidades, buenas prácticas agrícolas y manejo fitosanitario. El segundo día se hizo una práctica sobre cómo hacer un muestreo de suelo y su importancia y cómo realizar el manejo fitosanitario. A continuación se describen los aspectos más importantes reportados en esta capacitación.
6.3.1. Buenas prácticas agrícolas
Se entiende como buenas prácticas agrícolas –BPA- todas las acciones in- volucradas en la producción, transporte y procesamiento de productos alimen- tarios de origen agrícola y pecuario, orientadas a asegurar la protección de la higiene y salud humana y conservación del medio ambiente, mediante méto- dos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
6.3.2. Requisitos generales y recomendaciones para la aplicación de las BPA
Planeación del cultivo Instalaciones
Equipo, utensilios y herramientas Manejo del agua
Manejo de suelos Material de propagación Protección del cultivo
Cosecha y manejo poscosecha
Documentación, registros y trazabilidad Salud, seguridad y bienestar del trabajador Protección ambiental
6.3.3. Norma técnica colombiana, especificaciones para la granadilla
A continuación se describen los requisitos generales que debe cumplir el fruto de granadilla dentro de las BPA:
Los frutos deben estar enteros.
Deben tener la forma esférica característica de la granadilla.
Deben estar sanos (libres de ataque de insectos y/o enfermedades que demer- iten la calidad del fruto).
Deben estar libres de humedad externa anormal, producida por mal manejo en las etapas de poscosecha.
Deben estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraño. Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.
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Deben mantener la capa de cera natural que recubre la fruta en el momento de la cosecha. No debe presentar deformaciones.
La implementación de las BPA tiene en cuenta ciertos factores técnicos que determinarán desde la iniciación del cultivo el éxito o el fracaso de este; para el cultivo de granadilla se tienen determinados los siguientes parámetros como óptimos para el establecimiento (tabla 9).
Tabla 9. Condiciones agroclimáticas óptimas para el establecimiento del cultivo de granadilla
Factores medioambientales
Temperatura 18-24 °C
Radiación solar y luminosidad buena luminosidad (no menos de 8 horas)
Altitud 1200 - 2200 msnm
Precipitación 800 - 1700 mm/año
Humedad relativa 60%-80%
Requerimientos del suelo
Textura Francos, franco arcillosos, franco arenosos, franco limosos
Profundidad efectiva Mayor a 50 cm
pH 5,5 – 6,5
Drenaje Bueno
Materia orgánica Mayor a 5%
6.3.4. Propagación
La propagación es una de las labores más importantes dentro del establec- imiento del cultivo. Existen dos sistemas de propagación; el asexual (estaca, injerto e in vitro) tiene la ventaja de obtener plantas en menos tiempo, con cara- cterísticas genéticas iguales a las plantas madres, y dar una alta uniformidad del cultivo, pero tiene poca disponibilidad de material certificado en el mercado. El sexual, el más usado por los agricultores, brinda plantas más vigorosas, con mejor formación radicular y mayor vida reproductiva.
Debido a que la mayoría de los agricultores obtiene la semilla directamente del cultivo (propagación sexual), es bueno tener en cuenta algunas recomenda- ciones al momento de seleccionarla, y para realizar el semillero y el almácigo. Selección de frutos para extracción de semilla:
Material genético sobresaliente Color de la cáscara amarillo intenso Cantidad de jugo mayor de 33% Contenido de azúcares 15%
Frutos redondos con peso mayor de 130 gr Germinación en bandejas:
Bandejas plásticas
Ubicación de una semilla por cada alveolo Riego oportuno y constante
Permanencia 30 días (figura 32) Bancos elevados de enraizamiento: Características
Sustratos inertes
Siembra de la semilla en surcos
Permanencia 30 días en condiciones de alta humedad y alta temperatura Riego por nebulización (figura 33)
Características de la plántula para el transplante a bolsas: Raíz y parte aérea plenamente conformadas
Altura de plantas de 6 a 8 cm Selección de plantas (figura 34)
En el momento de transplantar la plántula a las bolsas plásticas se debe tener en cuenta que éstas tengan las siguientes medidas 20 x 12 cm (figura 35). La mezcla recomendada es tierra, cascarilla de arroz semiquemada y materia orgánica en proporción de 1:1:1 más un correctivo si es necesario. Se tras- planta al campo definitivo de 1-2 meses después de la siembra en la bolsa o cuando las plantas alcanzan de 20 a 30 cm de altura. Las dimensiones apropia- das para el hoyo son de 40 x 40 x 40 cm.
El cultivo de granadilla presenta dos tipos de tutorado en espaldera y empar- rado; el más usado es el segundo.
Figura 34. Plántula en condiciones
para transplantar a bolsas Fuente: ProtsAgro, 2008.
Figura 33. Bancos elevados de enraizamiento Fuente:
20 09 G ranadilla 6.3.5. Podas en granadilla Objetivo de la poda
Modificar la bioarquitectura de la plantas al permitir la formación de la ramifi- cación sobre la estructura.
Determinar el porte final de la planta, manteniéndolas sin entrecruzamientos Modificar el vigor y aumentar la productividad de las plantas al mejorar la capacidad de brotación del cultivo y el engrosamiento y fortalecimiento de las ramas.
6.3.6. Poda de formación
Es aquella que se realiza en fases tempranas del desarrollo de la planta y busca determinar la altura de la copa, la ubicación y el número de ramas prin- cipales definitivas (figura 36).
6.3.7. Poda de producción y mantenimiento
Se realiza en las ramas terciarias y cuaternarias. Se eliminan las ramas que produjeron, las que están enfermas o las que son muy delgadas, y se despuntan aquellas ramas que son muy largas y no producen, para estimular la floración.
6.3.8. Poda de renovación
Consiste en eliminar todas las ramas secundarias para conseguir una planta joven; se recomienda realizarla cada dos o tres cosechas. Las podas son nec- esarias cuando hay reducción drástica de la producción, reducción del tamaño de los frutos, escaso vigor de los rebrotes, fuertes ataques de enfermedades, encamamiento o dificultades con la estructura del emparrado.
Figura 35. Bolsas para plántulas y planta lista para transplantar a campo
Fuente: ProtsAgro, 2008.
Figura 36. Poda de brotes basales y axilares en vivero y poda de yema axilares para
Se encontró una infestación generalizada de mosca de los botones florales en los cuatro municipios objeto del proyecto aunque de una mayor magnitud en Isnos.
Hubo alta incidencia de secadera en todos los municipios muestreados, aunque fue ligeramente más alta en Palestina y Gigante.
Se encontró que la especie de mosca negra que afecta los botones florales es D. inedulis y la de los frutos, D. yepezi.
Se encontraron parasitoides que afectan a D. inedulis, identificados como Ba-
salys sp., Aspylota sp., Eucoilinae sp., Pachycrepoideus vindemiae y Pentapria sp.
El extracto de higuerilla a nivel de campo mostró efecto insecticida significativo
sobre adultos de D. inedulis, aunque no fue tan eficiente como el Malathion.
El hongo causante de la secadera en el sur de Huila se identificó como Fusa- rium oxysporium complejo de especies.
Las variables asociadas al problema de la secadera fueron: altura sobre el nivel del mar, tiempo del cultivo, pH y materia orgánica; las cuales tuvieron una relación positiva con el ataque del hongo.
Los extractos de ajo y clavo mostraron efecto fungicida significativo sobre sec-
adera en laboratorio, aunque T. harzianum los superó significativamente en
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Profundizar aún más en la aplicación de prácticas culturales en los cultivos de granadilla
como forma de prevenir los problemas fitosanitarios. En el caso de la secadera, prácti-
cas como la erradicación y posterior tratamiento químico de las plantas diagnosticadas con secadera, el no uso de herramientas como el azadón para labores de limpieza de malezas y la desinfección de herramientas que se usen en el cultivo garantizarán un efecto menos devastador de la enfermedad.
Iniciar un proceso de obtención del material vegetal a ser sembrado por parte de los
productores, que provenga de viveros certificados, para garantizar que el material esté en buenas condiciones fitosanitarias al momento de ser sembrado.
En el caso de la mosca de los botones florales se pueden utilizar métodos culturales
de manejo análogos que se utilizan para otros insectos plaga de similares característi-
cas, como las moscas de la fruta. Por ejemplo, la recolección de botones florales y su
posterior embolsado en bolsas transparentes gruesas de calibre 3 ó 4, y su exposición al sol durante tres días. Esto causará la muerte de las larvas que estén dentro de los
botones florales.
Realizar estudios aplicados de los extractos encontrados como promisorios, probándo- los con otros solventes.
La comercialización de extractos vegetales y de material biológico para manejo fitosani-
tario debe hacerse de forma que el producto pase por un control de calidad.
Enfocar las próximas investigaciones en los productores que ya están haciendo un
manejo biológico de sus fincas.
Iniciar nuevos proyectos de investigación de manejo de la mosca de los botones flo-
rales que incluyan niveles de daño económico, prácticas culturales, extractos vegetales seleccionados y la utilización de enemigos naturales, que incluyan los parasitoides en- contrados en este estudio.
Iniciar nuevos proyectos de investigación sobre secadera que incluyan prácticas cultu- rales, el uso de extractos vegetales seleccionados y la utilización de control biológico con cepas nativas de Trichoderma.
Continuar los procesos de certificación encaminados a cumplir con las normas Global GAP con el fin de iniciar un proceso de ingreso a mercados externos especializados.
Propender por que los productores lleven una información completa sobre los costos y
productos que usan en sus fincas.
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Terminó de imprimirse en octubre de 2009 en Bogotá, D.C., Colombia www.produmedios.org