Nombre SELECCIÓN Y EMBALAJE DE HORTALIZAS EN TERRENO.
N° de horas asociadas al módulo 16
Perfil ChileValora asociado al módulo SELECCIONADOR Y EMBALADOR DE HORTALIZAS / P-0113-6113-003-V02.
UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR LA SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTOS / U-0113-9321-001-V02.
Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, preferentemente.
Competencia del módulo Seleccionar y embalar hortalizas en terreno, según especies, órgano de consumo, parámetros de calidad, destino de la producción y normas de higiene.
APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS
1. Identificar hortalizas y sus criterios de calidad al seleccionarlas según variedad.
1.1 Reconoce distintos tipos de hortalizas de acuerdo especies y órgano de consumo.
1.2 Distingue criterios de calidad de selección, según tipos de hortalizas e instrucciones de trabajo. 1.3 Identifica parámetros de condición de cosecha y
selección, según tipo de hortaliza e instrucciones de trabajo.
1. Tipos de hortalizas y sus ciclos de producción:
Características generales de las hortalizas. Su clasificación y ejemplos por órgano de consumo: tallos, hojas, flores, frutos, tubérculos, raíces.
Conceptos de calidad y condición de las hortalizas.
Parámetros técnicos de calidad y tipos de clasificaciones para hortalizas por: color, tamaño, peso, longitud, etc. Ejemplos según tipos de hortalizas.
Parámetros de condición en hortalizas para selección: apariencia, firmeza, daño mecánico
plagas y enfermedades de las hortalizas. Ejemplos generales según tipos de hortalizas.
2. Preparar la operación de selección y embalaje de hortalizas en terreno según procedimientos de trabajo.
2.1 Analiza pauta de trabajo según tipo de hortaliza a seleccionar y embalar.
2.2 Identifica implementos y herramientas a utilizar, según instrucciones de trabajo y procedimientos de trabajo seguro.
2.3 Determina materiales a utilizar en la selección y embalaje, según tipo de hortaliza y destino de la producción.
2.4 Selecciona los elementos de protección personal según instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.
2.5 Verifica las condiciones del sector de selección y embalaje según Buenas Prácticas Agrícolas.
2. Tipos de pauta de trabajo asociadas a la selección y embalaje de hortalizas. Información mínima requerida para una adecuada comprensión:
Tipos y usos de implementos y herramientas de trabajo para la labor de selección y embalaje de hortalizas en terreno. Cuchillos, tijeras, bandejas cosecheras,
Tipos y usos de embalajes para hortalizas: bolsas, bandejas, mallas, cajas. Características generales y su función.
Tipos de elementos de protección personal (EPP) usados en la selección y embalaje de hortalizas en terreno: gorro, lentes o antiparras, bloqueador solar, etc.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y su implicancia en las labores de selección y embalaje de hortalizas. Requisitos de higiene y seguridad del sector utilizar.
3. Realizar la selección y descarte de hortalizas según criterios de calidad.
3.1 Selecciona las hortalizas según órgano de consumo y procedimientos de trabajo seguro. 3.2 Aplica criterios de calidad en la selección de
hortalizas, según instrucciones de trabajo y mercado de destino.
3.3 Utiliza implementos de protección personal en la cosecha de hortalizas según procedimientos de trabajo seguro y Buenas Prácticas Agrícolas. 3.4 Dispone los desechos según instrucciones y
normas de higiene.
3. Criterios de selección descarte de hortalizas, parámetros de calidad vinculados a los objetivos de la producción hortícola:
Técnicas de clasificación de las principales hortalizas producidas tanto al aire libre como en invernadero.
Aspectos a reconocer como plagas, enfermedades, problemas nutricionales, tipos de daños mecánicos.
Importancia del uso de los Elementos de Protección Personal: tipos y forma de uso en la
selección de hortalizas, aplicación de BPA y trabajo seguro.
Procedimientos de seguridad aplicados a la manipulación de herramientas usadas en selección de hortalizas.
Desechos generados en horticultura, opciones de compostaje, normas de higiene y medioambiente relacionadas.
4. Reconocer los distintos tipos de embalaje de hortalizas vinculado con su destino de venta según programa de trabajo.
4.1 Identifica tipos de embalaje, según órgano de consumo y mercado de destino.
4.2 Analiza pauta de trabajo, verificando su comprensión, de acuerdo al programa a realizar en la jornada.
4.3 Alista materiales de embalaje según pauta de trabajo y normas de calidad.
4. Propósito del embalaje de hortalizas, parámetros utilizados:
Tipos de envases y materiales de embalaje de hortalizas.
Instrucciones de trabajo para el embalaje de hortalizas en terreno, análisis y comprensión. Sistemas y materiales de embalaje utilizados en
horticultura, cajas, bolsas, bandejas, mallas, (hojas, fruto, tubérculos, raíces, etc.), uso de PLU y otras identificaciones o etiquetas.
Mercados objetivos en las hortalizas y tipos de embalajes utilizados.
5. Embalar hortalizas en terreno según pautas de
trabajo. 5.1 Aplica parámetros de condición y calidad de las hortalizas de acuerdo a pautas de embalaje y condiciones de terreno.
5.2 Envasa hortalizas en terreno de acuerdo pauta de trabajo y normas de calidad.
5.3 Utiliza implementos de protección personal según procedimientos de higiene y trabajo seguro. 5.4 Informa de situaciones y problemáticas que
afectan el desarrollo del proceso de embalaje de hortalizas y procedimientos de trabajo.
5. Técnicas de embalajes usados en horticultura:
Embalaje en terreno: técnicas y cuidados para evitar contaminación.
Equipos de protección personal usados en trabajo en terreno y embalaje de hortalizas. Técnicas de comunicación efectiva aplicadas a la
labor de embalaje de hortalizas: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía.
laboral: vías de comunicación según jerarquías.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Se sugieren actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en cada uno de los participantes involucrados.
Metodologías que involucren situaciones reales tales como, análisis de estudio de casos, resolución de problemas, simulación de contextos laborales, elaboración de proyectos, juego de roles, demostración guiada, son algunas de las orientaciones recomendadas para poder desarrollar aprendizajes que permitan relacionar conocimientos y destrezas en función de lo práctico y lo conceptual.
Incorporar el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación por ser un apoyo fundamental para la búsqueda, selección y análisis de la información.
El facilitador debe reforzar durante todo el proceso las habilidades tales como la capacidad del trabajo en equipo, la capacidad de innovar, de emprender, de análisis, además destacar actitudes como, la colaboración, el respeto por las normas, la comunicación, la responsabilidad, el orden y limpieza del puesto de trabajo, la puntualidad, entre otros.
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se sugiere la elaboración de un portafolio, donde se registren a modo de evidencias, las actividades o acciones concretas desarrolladas por el o los participantes en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, entre otros. El portafolio de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los registros generados por quien aprende y, permite documentar tanto el proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes.
Es importante que la entidad ejecutora y sus facilitadores estimulen en los participantes la construcción de este portafolio durante el desarrollo de la acción formativa. Junto a lo anterior, hacer hincapié que este recurso les será útil para diversos momentos de su trayectoria formativa y laboral (búsqueda de trabajo o para evaluar competencias laborales a través del Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, entre otros).
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos de los aprendizajes esperados del módulo.
El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos teóricos estén ausentes.
La evaluación debe ser permanente, permitiendo al facilitador detectar las dificultades técnicas en la ejecución de las tareas y/o actividades a realizar por los participantes y así, oportunamente detener el proceso para demostrar la ejecución de la tarea correctamente de acuerdo a las competencias planteadas.
Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas. Aspectos formales a considerar:
1) Instrucciones para el organismo capacitador/facilitador:
Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.
Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar. 2) Instrumentos de evaluación:
De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple), entre otras.
De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda.
De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida.
3) Pautas de corrección:
De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple, entre otras.
De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de construcción de una determinada tarea.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1 Opción 2 Opción 3
Formación académica: Profesional o técnico del área de la agronomía, titulado
Experiencia laboral en Manejos Agrícolas de campo, mínimo dos años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación:
Mínimo dos años, demostrable.
Formación académica: Profesional o técnico del área de la agronomía, titulado.
Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo dos años, demostrable.
Experiencia laboral en Manejos Agrícolas de campo, mínimo dos años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación:
Mínimo dos años, demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos
Sala de clases que cuente al menos con 1,5 mts2 por participante, implementada con:
- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.
- Escritorio y silla para el facilitador.
- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.
- Sistema de ventilación adecuada.
• Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.
Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.
Para las actividades en terreno se recomienda: Realizar convenios con Productores de hortalizas,
liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan
Proyector multimedia.
Notebook o PC, para uso del facilitador. Telón blanco.
Pizarra. Papelógrafo. Filmadora.
Cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.
Muestra de Equipo de trabajo y protección personal, uno por participante:
- Botas de agua. - Overol.
- Pechera. - Gorro.
Set de oficina, uno por participante, compuesto por: - Carpeta o archivador. - Cuaderno o croquera. - Lápiz pasta. - Lápiz grafito. - Goma de borrar. - Liquido corrector. - Regla.
Formatos de pautas de evaluación. Plumones para pizarra.
Libro de clases.
Material didáctico complementario, como por ejemplo, formatos de registros, fotografías o videos de equipos, material de tipo audiovisual de
facilitar infraestructura para desarrollar actividades en terreno, conocer maquinaria, equipos e implementos de cosecha de hortalizas. Visitar la bodega de insumos y utensilios para la jornada, familiarizarse con los equipos de protección personal entre otros.
- Lentes con filtro UV. - Guantes de polietileno. - Mascarilla. - Bloqueador solar. Tijeras. Cuchillos. Carretillas.
Tipos de contenedores utilizados para acopiar y transportar la cosecha.
material de embalaje de hortalizas.
apoyo para las actividades pedagógicas.
Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.
Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico sencillo y amigable.
Planillas de registros de actividades. Regla.
Artículos de higiene: jabón desinfectante, toallas de papel.