Capítulo VI: Estudio técnico
6.4. Localización
6.4.1. Macro localización
Se requiere determinar cuál será el distrito que cumpla con las características básicas para la implementación de nuestras oficinas administrativas, planta de producción y almacenaje de nuestros productos, para ello hemos considerado tres distritos, los cuales clasificaremos y evaluaremos a través de una calificación ponderada.
Los distritos que se han tomado en cuenta por contar con zonas industriales son:
Chorrillos
Santa Anita- Ate
La Victoria
Donde se tomarán en cuenta los siguientes aspectos:
Costo de Alquiler
Cercanía a los Proveedores
Cercanía a los Clientes
Avenidas Principales
Costo de Operación
Distrito: Chorrillos - Zona Industrial
Figura 70. Zona Industrial - Distrito Chorrillos. Lima – Perú
Fuente: Google Maps
Distrito: Santa Anita - Zona Industrial
Fuente: Google Maps
Distrito: La Victoria - Zona Industrial
Figura 72. Zona Industrial - Distrito La Victoria, Lima – Perú
Fuente: Google Maps
Tabla 116. Matriz de Macro – Localización - Elaboración Grupo Quipa'
Fuente: Grupo Quipa‟
Como se puede observar en la matriz de macro localización, el distrito de Chorrillos es el que cuenta con mayor adecuación de nuestras variables ya predeterminadas, la cual será seleccionada para la instalación de nuestro centro de producción y oficina.
Por otra parte, se tendrá que ubicar una zona dentro del distrito de chorrillos para
VARIABLE
PESO
CALIF.
POND.
CALIF.
POND.
CALIF.
POND.
Costo de Alquiler
0.20
7
1.4
5
1
6
1.2
Cercania a los Proveedores
0.20
6
1.2
8
1.6
7
1.4
Cercania a los Clientes
0.20
8
1.6
7
1.4
7
1.4
Avenidas Principales
0.15
8
1.2
8
1.2
6
0.9
Permisos Municipales
0.10
7
0.7
5
0.5
7
0.7
Costo de Operación
0.15
8
1.2
7
1.05
8
1.2
1.00
7.3
6.75
6.8
CHORRILLOS
LA VICTORIA
SANTA ANITA
DISTRITOS EVALUADOS
6.4.2. Micro localización.
Se precisa determinar cuál será la ubicación de la planta de procesamiento de
Quipa‟ dentro distrito de Chorrillos, ya que fue el distrito elegido, el cual debe
cumplir con las características requeridas por Quinueros peruanos S.A, donde estará ubicada la oficina administrativa, planta de producción y almacenaje de
QUIPA‟, para ello hemos considerado tres zonas industriales, los cuales se
clasificarán y se evaluarán a través del método de calificación ponderada. Las zonas que se tomaron en cuenta por ser consideradas industriales
Matellini
La campiña
Los Cedros
Las variables consideradas para la elección de la zona son:
Tamaño de local
Seguridad
Accesibilidad y fluidez vehicular
Estacionamiento
Contrato de alquiler
Infraestructura del terreno
Zona: Matellini- Chorrillos
Figura 73. Zona- Matellini Calle los Pumas 494, Chorrillos.
Zona: La campiña- Chorrillos
Figura 74. La campiña: Los Pleyades 367, Distrito de Chorrillos, Perú
Fuente: Google Maps.
Tabla 117. Matriz de Micro – Localización - Elaboración Grupo Quipa'
Fuente. Grupo Quipa‟
Como se puede observar en la matriz de Micro localización la zona de la campiña tiene una mayor adecuación a las variables, por lo tanto, dicha zona será elegida
para ser sede de la planta productiva de Quipa‟ ya que es una zona estratégica
para la distribución de nuestros productos y la cercanía de nuestro punto de ventas como son Surquillo, Barranco, Chorrillos, San Juan de Miraflores.
Las instalaciones de la planta de Quipa‟ se encuentra ubicada en la zona de la
campiña: Los Pleyades 367, Distrito de Chorrillos, en local cuenta con los siguientes servicios:
Tamaño del local primera planta 280 m2
Tamaño de segunda planta 80m2
3 baños, 2 en primera planta y 1 en segunda planta
Servicios de agua, desagüe, luz trifásica para equipos industriales, teléfono e
internet.
Accesibilidad de transporte de carga.
Zona de carga y descarga para proveedores y transporte de Quipa‟
Un almacén
VARIABLE
PESO
CALIF.
POND.
CALIF.
POND.
CALIF.
POND.
Tamaño de local
0.20
6
1.2
9
1.8
6
1.2
Seguridad
0.20
9
1.8
8
1.6
8
1.6
Accesibilidad y fluidez vehicular 0.20
8
1.6
7
1.4
7
1.4
Estacionamiento
0.15
6
0.9
8
1.2
5
0.75
Contrato de alquiler
0.10
5
0.5
8
0.8
6
0.6
Infraestructura del terreno
0.15
7
1.05
8
1.2
7
1.05
1.00
7.05
8.00
6.60
Zona de Chorrillos
6.4.3. Gastos de adecuación.
La adecuación de la planta de procesamiento de Quipa‟ será mínima, ya que en
las instalaciones funcionaba una pequeña fábrica procesadora de vegetales. Por lo tanto, esto nos ayuda a reducir gastos, la empresa que se encargará en la implementación y adecuación de nuestra planta será la empresa Norsur contratista generales S.A.C
A continuación, se detalla los gastos a realizar para la adecuación del centro de
operaciones Quipa‟ según cotización del proveedor:
Tabla 118. Gatos de adecuación - Elaboración Grupo Quipa'
Fuente: Norsur Contratista Generales.
Como se puede observar en la tabla, los gastos de adecuación de la planta de
producción Quipa‟ son mínimos, ya que las instalaciones están adecuadas para
montar una pequeña planta de producción.
6.4.4. Gastos de servicios.
Se requiere determinar cuáles serán gastos fijos de la planta procesadora de Quinueros Peruanos S.A.C. para poner en marcha la producción.
Descripcion Cantidad Costo de materiales
Costo de
mano de obra IGV
Precio de venta Instalación de puntos de
corriente para maquinas de producción
10
S/. 780.00 S/. 700.00 S/. 266.40 S/. 1,746.40 Cableado de puntos de
corriente todas las área 12 S/. 2,050.00 S/. 1,000.00 S/. 549.00 S/. 3,599.00 Ubicación de extintores PQS según norma de Defenza civil 9 S/. 686.44 S/. 450.00 S/. 204.56 S/. 1,341.00 Señalización de seguridad 25 S/. 250.00 S/. 100.00 S/. 63.00 S/. 413.00 Dectores de Humo 8 S/. 600.00 S/. 300.00 S/. 162.00 S/. 1,062.00 Pintado y resanamiento de infraestructura 2 S/. 2,600.00 S/. 1,800.00 S/. 792.00 S/. 5,192.00 Total 66 S/. 6,966.44 S/. 4,350.00 S/. 2,036.96 S/. 13,353.40
A continuación, se detalla los servicios a requerir por la planta procesadora de
Quipa‟
Alquiler:
Las instalaciones de Quinueros Peruanos S.A.C. que se encuentra ubicada en La campiña: Los Pleyades 367, Distrito de Chorrillos, con un área de 280 m2 construida, cuenta con cochera, un almacén, Zona de procesos y área administrativa. El alquiler será de s/ 3000 soles mensuales, el contrato será por 3 años.
Garantía:
Contrato de arrendamiento por 3 años, las condiciones del contrato son 3 meses de garantía, de residir el contrato antes de tiempo de lo pactado, tiene como restricción una penalidad de s/ 1000 soles por mes hasta el cierre de contrato.
Agua y desagüe:
Las tarifas de Sedapal son contemplados por m3 el volumen consumido para las zona Industrial y comercial es de 0 a 1000 m3. Por lo tanto, nos encontramos dentro de estos parámetros.
A continuación, se detallan la estructura tarifaria de Sedapal:
Tabla 119. Tarifa de agua y desagüe - Elaboración Grupo Quipa'
Fuente. Sedapal
Servicio m3 S/. X m3 Cantidad m3 total Agua 0 a 1000 S/. 4.86 130 S/. 631.54 Desague 0 a 1000 S/. 2.13 130 S/. 276.90
Total 260 S/. 908.44
Rango Concepto Importe
m3/ mes Agua x m3 soles Desague m3 soles Volumen de Agua potable S/. 631.54 0 a 1000 4.49 1.962 Servicio de alcantarillado S/. 276.90 Cargo Fijo S/. 4.98 IGV 18% S/. 163.52 Total S/. 1,076.94 Comercial/ Industrial tarifa
Energía eléctrica
El servicio de energía eléctrica para el proceso de producción de Quipa‟ será de
categoría MT3, debido a que es una energía con potencia controlada, utilizada por las medianas y grandes fábricas, también contara con un medidor trifásico que son especiales para el tipo de abastecimiento que necesita las maquinarias, se determinó un consumo de la planta de 2000 kw por mes.
A continuación, se detallará la tarifa de energía eléctrica.
Tabla 120. Tarifa de luz eléctrica - Elaboración Grupo Quipa'
Fuente. Luz del Sur
Como se puede observar en la tabla existe costos variables y costos fijos dentro del servicio eléctrico dentro de los costos variables de acuerdo al consumo es el consumo de energía que tiene un costo de 0.4531 soles por kw.
Telefonía
Para el servicio de comunicación se contratará los servicios Movistar, con una tarifa plana de S/ 189.90 el servicio nos dará los siguientes beneficios:
Llamadas ilimitadas a destinos fijos locales
Destinos fijos de Larga Distancia
Red de Movistar las 24 horas del día.
Incluye identificador de llamadas y casilla de voz.
Descripcion Precio unit. Importe
Cargo fijo 2.49
MantenimientO y reposicion de Conexión 1.67 Consumo de energia 0.4531 906.2
Alumbrado Pubico 18.4
Interes compensatorio 2.12
I.G.V 167.56
electrificacion Rural (ley N° 28749) 0.0079 15.8 Afianzamiento Seguridad Energetica 10.1 Sub- Total del mes 0.32 Ajustes sencillo mes anterior 0 Ajustes sencillo mes actual 0
Total de Importe 1124.66 Factura Luz del Sur S.A.A
6.4.5. Plano del centro de operaciones.
La planta de procesamiento Quipa‟ tendrá una distribución de 2 niveles donde el
primer nivel estará el área de producción y en el segundo nivel el área administrativa, el cual se detallará a continuación.
Figura 76. Planta de procesamiento - Elaboración Grupo Quipa'.
Plano de centro de producción primer nivel
Figura 77. Primer piso de planta de procesamiento Quipa‟- Elaboración Grupo Quipa'.
Figura 78. Centro de producción - Elaboración Grupo Quipa'.
Plano de centro de producción segundo nivel
6.4.6. Descripción del centro de operaciones.
El centro de operaciones de Quinueros Peruanos S.A.C. está divido por zonas de producción la cual ayudara a obtener el producto final, cada una de estas zonas cuentan con un estándar de calidad para su desarrollo de la bebida de quinua las cuales son las siguientes:
Zona de producción:
En esta zona se encuentra la maquina procesadora llamada Marmita, en la cual se realizará el proceso de cocción, mezcla de ingredientes y pasteurización. Se contará con 2 marmitas cada una ellas para un sabor en específico.
Dicha maquina abarca un espacio de 0.56 m2 cada una, como segunda herramienta se cuenta con una mesa de acero quirúrgico para los análisis de insumos, donde se encuentra una balanza de mesa para el peso de los insumos livianos el espacio que abarca esta mesa es de 3m2.
Y como tercera herramienta se tendrá una balanza de piso para el pesado de los ingredientes de un mayor peso como es la quinua que es nuestro principal ingrediente. Como cuarta herramienta se tendrá una congeladora de abarca un espacio 2.2 m2 en donde se almacenarán las pulpas de frutas.
La medida total de la zona de producción es de 37 m2.
Zona de envasado:
Esta zona tiene una dimensión de 25.55 m2 donde se encuentra ubicada la máquina Embotelladora que abarca un espacio de 4.2 m2 que se encarga de los procesos de lavado, enjuague, llenado, sellado (tapas) y etiquetado de las botellas
de quipa‟ y cuenta con una capacidad de 4000 botellas por ahora.
Donde las botellas se llenarán y almacenarán en jabas de plástico para su traslado al siguiente proceso de empacado.
Zona de empaque:
Esta zona cuenta con un área de 25 m2, donde está ubicada la máquina horno termo encogible, en ella se empaquetarán las botellas en cantidades de 12 unidades lo cual tomara un tiempo aproximado de 1 minuto por empaque.
El horno termo encogible abarca un espacio de 3.2 m2, dicho proceso será el
proceso final para el producto de Quipa‟ para su trasladado a almacén donde se
Almacén:
La zona tiene un área de 37.6 m2 donde se concentrará nuestra materia prima, insumos y productos terminados.
En esta zona se atenderá a nuestros proveedores y tendrán salida nuestros productos terminado para su respectiva distribución, la cual será programada previamente y en ella se especificarán las cantidades y los destinos.
Esta zona es el punto inicial y final, ya que el insumo ingresa como materia prima y salen como productos terminados, listo para el consumo de nuestro cliente final. La materia prima principal es la quinua la cual abarca un espacio de 2 posiciones de 2.4 m2 el cual representa 660 kilogramos y estarán en pallets de plástico de 1.2 x 1 mt.
También se tendrá un congelador industrial con capacidad de 1220 kilogramos donde se almacenarán las pulpas de piña y manzana, esta máquina abarca un área de 1.2 m2.
El espacio para las botellas será de 3 posiciones con un área de 3.6 m2, de capacidad de almacenamiento de 2880 botellas.
Para el almacenamiento de los demás insumos como son: las etiquetas, las tapas, entre otros, se destinará un espacio de 3 m2.
Las herramientas con las que contará el almacén son: dos carretillas hidráulicas, un escritorio con un ordenador de sobremesa, cinta de embalaje, feeld de embalaje y pallets de plástico para nuestra materia prima y pallets de madera para otros insumos.
Se contará con un espacio de maniobra de 25 m2.
Área administrativa:
Esta área se encuentra en el segundo nivel, con un perímetro de 80 m2, donde se ubican las oficinas de gerencia, administración y comercial.
El área cuenta con un hall de espera que tiene un perímetro de 17 m2, sala de reuniones que tiene un perímetro de 12.95 m2, la oficina de gerencia tiene un perímetro de 8.5 m2 la cual tiene vista directa a la zona de producción. La oficina de administración tiene un perímetro de 7.75 m2, la oficina de comercial tiene la misma dimensión, los perímetros de los baños son de 2 m2 los cuales estarán destinados para damas y para caballeros.
Las tres oficinas se encontrarán equipadas con una pizarra, un escritorio y 3 sillas ergonómicas como exigen seguridad, salud y trabajo.
La sala de reuniones se encuentra equipada con una pizarra, un proyector de imágenes y una mesa de reuniones con 12 sillas.
Por otra parte, las oficinas administrativas se encuentran ubicadas en una zona estrategia, porque se tiene una vista amplia y directa a la zona de producción, esto permitirá tener un mejor control sobre las personas a su cargo un seguimiento continuo a los procesos de producción.