MODELO DE NEGOCIO EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR PARA EL SECTOR NOGALERO

MODELO DE NEGOCIO EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR PARA EL SECTOR NOGALERO

Fuente: Elaborado por CECIC.

Figura 4.3

En este apartado se realiza un análisis de gabinete de la información estadística y las bases de datos del sector nogalero del Estado de Nuevo León para realizar un diagnóstico de la situación actual de cada uno de los eslabones de la cadena global de valor.

ƒAgua ƒFertilizantes ƒMétodos de control de plagas ƒNuevas plantas ƒCapacitación en mejores prácticas ƒInvestigación para mejorar y diversificar la producción ƒMejores prácticas de manejo ƒManejo integrado de plagas ƒModernización de maquinaria y equipo en las huertas ƒCosecha ƒAumentar y eficientar las redes de distribución ƒDisminución de costos en la distribución ƒAsesoría a la exportación ƒDesarrollo de marca propia ƒBúsqueda de nuevos nichos de mercado regionales e internacionales

Cluster

nogalero

de Insumos ProcesamientoProducción y DistribuciónLogística y Comercialización

Hipercompetencia global en los mercados local e internacional Hipercompetencia global en los mercados local e internacional SANIDAD E INOCUIDAD SANIDAD E INOCUIDAD Nicho de producto:

Nicho de mercado: −Interno_−Externo

−Nuez a granel −Sin cáscara −Picada −Productos derivados −Centrales de abasto −Cadenas comerciales −Restaurant es y hoteles −Exportación ƒProcesamiento ƒDescascaradora ƒSubproductos MANEJO POSCOSECHA

PROGRAMA DE COMPETITIVIDAD Y MODELO DE NEGOCIO EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR DEL SECTOR FRUTÍCOLA DE NUEVO LEÓN:

CÍTRICOS Y NUEZ

CAPÍTULO 4.La Competitividad del Cluster Frutícola de Nuevo León: Cítricos y Nuez Diagnóstico Sistémico

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I. Innovación

9 Buenas prácticas

Se cuenta con un manual de buenas prácticas, por parte del INIFAP, en el Paquete Tecnológico de Producción Agrícola para la Región: DDR Anáhuac, Montemorelos, Nuevo Laredo (2004), el cuál proporciona algunas recomendaciones para el cultivo del nogal (se extraen las más significativas):

ƒ Rotura del suelo: mecánico con arado de discos o vertedera a una

profundidad de 20 a 30 cm.

ƒ Rastreo: con rastra de discos; uno o dos pasos para facilitar el trabajo de nivelación.

ƒ Trazo de plantación: se sugiere iniciar la plantación a una distancia entre plantas de 10 m x 10 m. A estas distancias las cepas o pozos deberán ser de 0.8 a 1 m3_.

ƒ Variedades y patrones: el patrón invariablemente deberá ser nogal

criolla regional.

ƒ Prácticas culturales: en la poda se debe conducir al árbol desde su inicio (primeros cuatro años) a una formación de líder central, alrededor del cual se seleccionarán las ramas o brazos principales con una distribución escalonada, separados entre sí de 25 a 40 cm.

ƒ Del cuarto año en adelante la poda será solamente para eliminar exceso de ramas y despuntar brotes vigorosos, con lo cual se favorece la brotación floral.

ƒ Riegos: se recomienda en huertas adultas aplicar siete riegos de acuerdo a las siguientes etapas críticas del cultivo: 1.- Brotación, 2.- Floración, 3.- Etapa de desarrollo del brote y amarre del fruto, 4.- Estado acuoso del fruto, 5.- Quince días después del riego anterior, 6.- Endurecimiento de la cáscara y 7.- Llenado de fruto (25 días después del 6° riego).

ƒ Control de plagas: las principales plagas son el pulgón amarillo, gusano telarañero, gusano barrenador del fruto, gusano barrenador del ruezno, salivazo, chinche patas laminadas y filoxeras (agallas).

ƒ Prevención y control de enfermedades: la principal enfermedade es la

mancha vellosa.

ƒ Cosecha: la nuez se cosecha al despegar la envoltura de la nuez (ruezno). Las variedades criollas inician en agosto y las variedades mejoradas en septiembre.

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9 Investigación y estudios sobre la nuez

Por parte de la UANL se han efectuado los siguientes estudios en la Facultad de Ciencias Biológicas:

ƒ Desarrollo de un Formulario a Base de una Cepa Nativa de Bacillus

Thuringiensis para el Control Efectivo del Gusano de Bolsa de Nogal Hyphantria Cunea DRURY (lepidóptera: arctiidae) FCB. PAICYT 2005. ƒ Selección de cepas nativas de Bacillus thuringiensis tóxicas para el control

del Gusano de Bolsa del Nogal Hyphantria cunea Drury (LEPIDÓPTERA ARDIIDAE); Dra. Lilia H. Morales Ramos. FCB. PAICYT 2004.

Además de los siguientes estudios por parte de la misma autora:

ƒ Selección de cepas nativas de Bacillus thuringiensis tóxicas para el control del gusano de bolsa del nogal Hyphantria Cunea (Drury) y elaboración de formulados asperjables utilizando una mezcla de Polímeros.

ƒ Control del gusano de bolsa del nogal Hyphantria Cunea (Drury)

utilizando formulados asperjables a base de Bacillus thuringiensis.

ƒ Selección de cepas nativas de Bacillus thuringiensis tóxicas para el control del gusano de bolsa del nogal Hyphantria Cunea (Drury) (Lepidóptera: Arctiidae).

También por parte del Instituto Nacional de Investigaciones, Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), existe una tecnología llamada: Renovación de huertas de

nogal pecanero para el Norte de México, donde los beneficios se traducen en

altos rendimientos y mejora en la calidad de la nuez, además del rejuvenecimiento y renovación de las nogaleras del norte de México mediante el uso de los cultivares Western y Wichita. Con la aplicación de dicha tecnología, es posible obtener el rendimiento potencial del Nogal Pecanero para la región Norte de México, con un índice de alternancia menor y con una calidad de almendra mayor. El impacto radica en que se considera factible aplicar dicha tecnología en 40 mil de las 60 mil hectáreas actualmente plantadas con nogal pecanero. Lo anterior permite una producción sostenible de 80 mil toneladas anuales a nivel nacional, lo que equivale a un aumento considerable del valor de la producción. En el Campo Experimental la Laguna, se cuenta con la tecnología y el personal capacitado para orientar y asistir a los productores en su aplicación. Los cultivares Western y Wichita, se encuentran disponibles en viveros de la comarca lagunera, Chihuahua y Nuevo León, pudiéndose aplicar a las regiones nogaleras de los estados de Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León y Sonora.

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89 Asimismo, por parte del INIFAP en conjunto con el CONACYT y SAGARPA, pero a nivel nacional, (o al menos no específicamente para Nuevo León), se llevan a cabo los siguientes estudios:

ƒ Diversificación del mercado mundial de la nuez pecanera: una

estrategia para incrementar la competitividad de la nuez mexicana, INIFAP.

ƒ Estrategias de manejo del suelo, agua, fertilidad y salinidad para la

productividad sostenida de huertas de nogal pecanero en el Norte de México y Oeste de Estados Unidos, INIFAP.

ƒ Desarrollo de bioprocesos para la producción de antioxidantes (ácido

gálico, ácido tánico y ácido elágico) de alto valor comercial a partir de los subproductos de la nuez, Universidad Autónoma de Coahuila.

ƒ Desarrollo de ingredientes activos de bajo impacto ambiental contra el barrenador de la nuez y la pudrición de raíz en cultivos de nogal. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD).

En lo que corresponde al Sistema Producto se tiene el siguiente proyecto: “Diseño de procesos de producción para obtener nuevos productos a base de nuez como”:

1. Aceite de nuez.

2. Productos cosméticos.

3. Combinación de productos naturales para la conservación de la salud. 4. Otros productos.

9 Proyectos en el Sistema-Producto de la nuez

El proyecto ofrece alternativas de inversión a los integrantes de la cadena productiva de la nuez a fin de industrializarla, darle un mayor valor agregado y generar nuevas fuentes de empleo. Como el trabajo se debe realizar en las instituciones de educación superior, los recursos físicos los determinarán dichas instituciones, así como las personas idóneas para el desarrollo de procesos productivos. En cuanto a los recursos financieros, se buscará que sean aportados por la Fundación Produce de Nuevo León vía concurso.