5 Capítulo V: Estudio de mercado
5.1 Investigación de mercado
5.1.2 Tipos de Investigación
5.1.2.1 Exploratoria: Focus Group y Entrevistas a profundidad.
Focus Group.
Investigación Exploratoria-Cualitativa
Se realizó 1 Focus Group, con la finalidad de profundizar y obtener resultados más precisos acerca de nuestra idea de negocio.
Propósito: Conocer el grado de aceptación del lanzamiento de nuestro producto Nuggets de pota enriquecido con maca empanizados con quinua.
Tabla 24
Metodología del Focus Group
METODOLOGÍA UNIVERSO REALIZACIÓN DE LAS
DINÁMICAS
Se utilizó la técnica de “Focus
Group”, que consiste en dinámicas de grupo efectuadas con 6 personas con características homogéneas.
Hombres y mujeres de edades
comprendidas entre los 18 a 25, 26 a 35 años y de 35 a más,
pertenecientes a los NSE B y C.
La dinámica del
grupo se realizó el día 16 de Abril del presente año
Las sesiones se desarrollaron
sobre la base de una guía de pautas. Fuente: Elaboración propia
Imagen 2
Fuente: Elaboración propia
A continuación, realizaremos el análisis de los resultados del Focus Group basándonos en la Guía de Pautas.
Tabla 25
Análisis de los Hábitos de Consumo
Hábitos de consumo 1.1 ¿En su alimentación diaria consume
Nuggets?
Sí Consume No consume
67% 33%
1.1 ¿Con que frecuencia y en que horario consume Nuggets? Ninguna Una vez/mes Entre 2 - 6/mes Más de 6/mes 33% 17% 17% 33%
1.2¿Cuántas bolsas de Nuggets consume al semana
0 Bolsas 1 Bolsas > 2 Bolsas
33% 33% 33%
1.3 ¿Dónde compra los Nuggets?
No
compra Supermercado Mercado
33% 50% 17%
Fuente: Elaboración propia
Podemos apreciar que existe importante consumo de Nuggets, el 67% de los presentes lo incluye en su dieta. La frecuencia de consumo de una vez al mes es de un 17%, 2 – 6 veces por mes es el 17% y un 33% más de 6 veces por mes. Un 33% consume una bolsa a la semana y el otro 33% consume 2 bolsas por semana, El 50% realiza sus compraras de nuggets en los supermercados.
Tabla 26
Análisis del Concepto de negocio y marca
Concepto de negocio y marca
Concepto positivo hacia el producto Concepto negativo hacia el producto 2.1 Nuestra idea de negocio consiste en el lanzamiento
de un nuevo producto, Nuggets de pota enriquecidos con maca y empanizados con quinua, a diferencia de los Nuggets ya conocidos (pollo y pavita), estamos agregando un alto valor nutricional ¿Qué opina de este nuevo producto?
83% 17%
2.2 ¿Estaría dispuesto a comprar nuestros Nuggets? 83% 17%
2.3 ¿Le agrada la idea del aporte extra nutricional
que es la maca y la quinua a los Nuggets? 83% 17%
2.4 A continuación, les presentaré 2 ideas de nombre de nuestro negocio. ¿Con cuál de estas ideas usted se siente más identificado? Nutrinuggets o Inkanuggets
67% 33%
2.5 ¿Considera que los nombres van acorde con el
producto? 100% 0%
2.6 En caso se elija el nombre “Nutrinuggets”, ¿Considera que éste es fácil de recodar y fácil de pronunciar?
67% 33%
Fuente: Elaboración propia
Existe sentimientos positivos hacia el producto y el nombre, no menos del 83% estaría interesado en consumirlo. Inclusive quienes no consumen nuggets, les parece una buena idea por el aporte nutricional. El 67 % de los presentes están acuerdo con el nombre comercial
Nutrinuggets y el 100% de los presentes están de acuerdo que los nombres están de acuerdo con
el producto. Adicional a ello, nos mencionan que sería recomendable cambiar el logo con colores más vivos, resaltar el aporte nutricional que son los granos andinos.
Tabla 27
Análisis del Producto
Productos
3.1 A continuación se les
mostrará los productos que se ofrecerá en esta nueva propuesta. ¿Qué opinan acercan de la presentación?
Sensación positiva hacia el producto
Sensación negativa hacia el producto
67% 33%
3.2 ¿Qué opinan acerca de la variedad de líneas 180 gr, 280 gr, 500 gr?
180 grs. 250 grs. 500 grs.
83% 17% 0%
3.3 ¿Qué nuevos líneas, diseños sugerirían?
Mantener Bolas Figuras
67% 17% 17%
3.4 ¿Cuáles son las
características principales que usted toma en cuenta cuando elige un producto?
Calidad Sabor Olor Porción Textura Presentación Preparación
83% 100% 83% 100% 67% 67% 100%
Fuente: Elaboración propia
Sobre el producto se tiene un 67% de sensación positiva, hay un 83% de los presentes que prefieren la presentación de 180 gr. Los entrevistados sugieren mantener la presentación original de los nuggets. En cuanto las características principales destacan la porción, preparación y sabor.
Tabla 28
Análisis del Precio
Precio 3.1 ¿Estaría dispuesto a pagar un precio por encima del mercado en caso exista un producto con similares características, que
ofrezca un producto altamente
nutricional?
Sí No
33% 67%
3.2 ¿Cuánto suele gastar en promedio por la compra de Nuggets? Presentar rango de precios (S/.5 - S/. 10; S/. 15- S/.30; S/.40 a
Promedio S/mes Total
Promedio de los que compran S/mes
más). 16.67 25.00
3.3 ¿Cuál es el precio que usted está dispuesto a pagar por una bolsa de nuggets? (180 gr, 280 gr, 500 gr) PU 180 grs. S/. PU 280 grs. S/. PU 500grs. S/. 4.80 9.50 13.50
Fuente: Elaboración propia
Sobre el precio el 67% indico que no pagaría un precio por encima del mercado. El Promedio mensual es de S/. 25.00. Los presentes están dispuesto a pagar por cada presentación unitaria de S/. 4.80 por una bolsa de 180grs, S/. 9.50 por una bolsa de 280 grs. y S/. 13.50 por una bolsa de 500 grs.
Tabla 29
Análisis de la promoción
Promoción
5.1 ¿Con cuál medio de
comunicación le gustaría a usted enterarse del lanzamiento de nuestro producto?
Banner
Supermercados Volanteo Encartes Revistas
Redes Sociales
83% 100% 83% 100% 50%
5.1 ¿Con cuál medio de
comunicación le gustaría a usted enterarse del lanzamiento de nuestro producto?
Banner
Supermercados Volanteo Encartes Revistas
Redes Sociales
83% 100% 83% 100% 50%
5.2 ¿En qué medios
actualmente se entera de
promociones o de lanzamientos de productos?
Sorteos 2 x 1 Regalos
adicionales Descuentos Degustaciones
83% 100% 83% 100% 50%
5.3 ¿Qué tipo de promociones les gustaría que se ofrezcan?
Sorteos 2 x 1 Regalos
adicionales Descuentos Degustaciones
83% 100% 83% 100% 50%
Los participantes desearían enterarse y conocer el producto mediante publicidad visual, como volantes y banners, consideran muy importante las ofertas, cupones, descuentos y concursos mediante medios sociales.
Tabla 30
Análisis de la Plaza
Plaza Supermercado Mercados Bodegas
6.1 ¿En qué mercado mayorista o cadena de supermercado le gustaría a usted que se comercialice nuestro producto?
50% 33% 17%
Fuente: Elaboración propia
El 50% de los presentes les gustaría que nuestros productos estén en los supermercados, un 33% en Mercados y un 17% en bodegas.
Tabla 31
Análisis de la competencia
Análisis de la competencia
7.1 ¿Conoce algún producto con
características similares al producto que lanzaremos?
Sí No
100% 0%
7.2 ¿Qué Nuggets suele consumir?
Pollo Pavita.
90% 10%
7.3 ¿Qué atributos hacen que nuestros competidores son de su preferencia?
Preparación Porción. Sabor
100% 85% 100%
Fuente: Elaboración propia
El Focus Group nos brindó información importante sobre la impresión de nuestro producto para poder enfocarnos en puntos clave y reforzarlo en el desarrollo del mismo.
Entrevistas a profundidad
Se realizaron dos entrevistas a profundidad un experto en nutrición y un experto en producción, la finalidad es obtener información especializada sobre temas relevantes para el éxito del presente proyecto.
Imagen 6
Guía de Pautas – Entrevista a Nutricionista
Fuente: Elaboración propia
Nombre: Fabiola Cueva Gonzales Cargo: Medico Nutricionista Empresa: Qali Warma Años de experiencia: 7 años
Se procedió a entrevistar a Fabiola Cueva quien es Médico Nutricionista licenciada de la Universidad Federico Villarreal, con un Diplomado en Nutrición de la Universidad Cayetano Heredia y amplia experiencia en Nutrición de niños ya que actualmente labora para el estado en el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.
Preguntas:
1. ¿Qué considera Ud. un alimento nutritivo?
Un alimento nutritivo es aquel que va aportar al organismo tanto vitaminas, minerales y entre otros compuestos como proteínas, carbohidratos y grasas que van hacer que durante el día o durante las actividades que vamos hacer tendremos un rendimiento óptimo.
2. ¿Cuáles son los beneficios de consumir alimentos nutritivos?
Los beneficios al consumir alimentos nutritivos van hacer que podamos realizar nuestras actividades con mayor energía tanto en niños, en adultos, como en adultos mayor y se debe además al consumo de una dieta con adecuada cantidad y calidad de alimentos.
3. ¿Cuáles son los hábitos nutricionales recomendados para una persona?
Los hábitos nutricionales que son recomendados para una persona van a estar acorde al plato nutricional que seguramente muchas personas ya lo conocen. En este se divide la mitad del plato que viene a ser el 50% de consumo de frutas y verduras, la tercera parte del plato para el
consumo de cereales (menestras, arroz o un carbohidrato) y la otra tercera parte para el consumo de proteínas (pescad, carne, pollo, pavita, etc) entonces al combinar estos alimentos van hacer que nosotros empecemos a fomentar mejores hábitos nutricionales para tener una mejor calidad de vida.
4. ¿Cree que la tendencia de consumir alimentos nutricionales está creciendo?
Si lo creo, porque he visto que hay un mayor consumo de frutas y verduras y cada vez hay persona que se preocupan en cambiar sus hábitos alimenticios.
5. ¿En que se basa su respuesta? Respecto a la anterior pregunta.
Toma por ejemplo el puesto que tengo ahora mismo en el ya conocido Programa Qali Warma. El Estado Peruano se preocupa cada vez más porque los niños en época escolar tengan una mejor alimentación ya que es consciente de que quizá en casa no la tiene. Además, el uso de alimentos oriundos de nuestro país resulta bastante beneficioso y ha tenido mucho éxito en este programa.
Así mismo, mencionar que ahora existen en varios puntos de la ciudad pequeños grupos que realizan deporte (ejercicios funcionales, crossfit, etc) y donde se promueve un cambio radical (para muchos) en los hábitos alimenticios para poder así una mejor calidad de vida, el aumento de este tipo de grupos me hace percibir que las personas están en búsqueda de una mejor calidad de vida y de una buena alimentación.
6. ¿Cuáles son las proporciones adecuadas o cantidad de calorías que se deben consumir al día?
Bueno, para tener una mejor calidad de vida y/o un peso saludable es necesario tener un equilibrio entre las calorías que se consume y las calorías que se quema. Claro que ello depende
a qué tipo de vida lleva esta persona ya que si esta incluye ejercicios en su vida diaria esto le ayuda a quemar más calorías.
La cantidad de calorías que una persona necesita cada día depende de su edad, sexo, peso y nivel de actividad física. Por ejemplo, una mujer que pesa unos 68 Kg y quema muchas calorías haciendo ejercicio intenso varias veces por semana puede necesitar más calorías que una mujer de tamaño parecido que no es muy activa y sólo hace una caminata corta una vez por semana.
Presentación de la Idea de Negocio:
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de Nuggets de pota enriquecidos con maca empanizados con quinua, dirigido a hombres y mujeres desde los 4 hasta los 60 años de edad, de los niveles socioeconómicos B y C que residen en los distritos Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel.
7. Con su larga experiencia en el ámbito nutricional ¿Cuál es su opinión acerca de este negocio?
El producto está hecho a base de 3 alimentos que brindan bastantes propiedades al cuerpo humano y son muy beneficiosos tanto para el crecimiento de un niño así como también para mantener una alimentación saludable y baja en colesterol en el adulto mayor. Considero entonces, al analizar las propiedades y beneficios de cada uno de los ingredientes; que este producto innovador resultará realmente beneficioso si es incluido en la dieta de un menor, adulto y/o adulto mayor.
Por supuesto, habrán escuchado antes que para tener un cuerpo en forma el 80% del trabajo depende mucho del hábito alimenticio que una persona tiene y el 20% restante de las rutinas de ejercicios físicos que esta hace. Tomando en cuenta ello, este producto podrá ser incluido en la dieta de aquellas personas que se preocupan mucho en tener un estilo de vida saludable ya que es rico en proteínas, aminoácidos y bajo en colesterol, no sólo eso; la ama de casa podrá variar el menú semanal al usar este producto bastante nutritivo y a la familia le encantará comerlo sin quizá (en muchos casos) saber la gran fuente de proteínas que este contiene. Importante resaltar esto para que haya mayor demanda.
9. ¿Cuáles serían los valores nutricionales más resaltantes de nuestro producto?
Debo decir que la mistura de pota y maca es clave en este producto ya que este molusco (Pota) ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y forma parte de una buena alimentación debido a que proporciona proteínas y aminoácidos que nuestro cuerpo necesita, además el nivel de grasa que se encuentra en este alimento es mínimo así que es ideal para la dieta. Junto con esto, quisiera también mencionar las bondades que la maca nos proporciona al consumirla. Esta raíz oriunda de nuestro país funciona como un energizante natural, además de ser una fuente de fibras, proteínas y aminoácidos esenciales. Y finalmente, la quinua que es fuente natural de hierro y calcio, así como de fibra. Contiene 8 aminoácidos esenciales, es fuente baja de colesterol y tiene un índice glucémico bajo.
10. ¿Conoce usted de algún Nuggets que tengan características nutricionales similares al nuestro?
Conozco los nuggets que San Fernando introdujo al mercado peruano hechos a base de pollo. Si bien es cierto, están hechos de pechuga de pollo como insumo principal, esta parte del pollo
contiene bajos índices de grasas. Creo entonces, que el producto que es objeto de estudio en este proyecto brindará al consumidor muchos beneficios adicionales que deben ser mencionados y así fomentar su consumo.
Conclusiones
• Hoy en día es indispensable contar con productos que contengan grandes porcentajes de valores nutricionales.
• En la alimentación de los niños hasta los adultos mayores, se incluyen en la actualidad alimentos sanos para cuidar su calidad de vida.
• La buena alimentación representa el 80 % de la calidad de vida de mantener un cuerpo saludable, el otro 20% lo representa el trabajo físico para el cuidado del cuerpo.
• El estado en la actualidad promueve que las instituciones como colegios, universidades, fomenten el consumo de alimentos sanos y quiten las grasas que no dan ningún beneficio a los estudiantes.
• Las proporciones adecuadas de alimentarse sano son que un tercio del plato sean las carnes, otro tercio un solo carbohidrato y la mitad vegetales.
• La pota contiene grandes propiedades nutritivas, al igual que la maca y la quinua, que son los insumos que contendrían nuestros nutrinuggets.
• Las características nutricionales de los nuggets de pota son aún más valiosos y considerables que los nuggets de pollo, es por eso que este proyecto si sería muy viable.
https://www.youtube.com/watch?v=IghEVGPuy3g
Imagen 7
Guía de Pautas – Entrevista al Jefe de Producción y Logística
Fuente: Elaboración propia
Nombre: Edwin Córdova Rodríguez Cargo: Jefe de Producción
Empresa: Inversiones Perú Pacifico Años en el Cargo: 11 años
El Sr. Edwin Córdova nos hizo una breve descripción de la empresa en donde labora y su puesto de trabajo así mismo indica que la empresa Perú Pacifico cuenta con 3 plantas en el Perú, una en Paita, otra en Arequipa y la ultima en el Callao. También cuentan con un proyecto en desarrollo la cual es una cuarta planta en España en los próximos meses.
Luego el experto nos indica que para procesar los nuggets y alcanzar los estándares mínimos de calidad es indispensable contar con una planta debidamente distribuida e implementada con los instrumentos necesarios para corta, limpiar, pesar, etc. Así mismo también los trabajadores deben contar con prendas selladas (overoles, mascarillas, gorras, botas, mandiles, etc.) que no contaminen la materia prima en sus diversos procesos.
El proceso de producción consta de múltiples etapas es por ello que el experto no da alcance del equipo encargado que conforma o interviene en este proceso, que son los siguientes: Jefe de Producción, Supervisores de Calidad y los Operarios.
Según el experto existen 2 tipos de mantenimiento a las maquinarias empleadas en el proceso, el primero el preventivo y el segundo el correctivo, en caso del preventivo son realizados una vez por semana.
Pasando al tema de abastecimiento el experto nos indicó un dato muy interesante, él alega que en su empresa no existe un planeamiento de abastecimiento y que se abastecen con la máxima cantidad posible que puedan comprar en el día a día, es decir que tienen que esperar a que el mar
provea la cantidad y ellos acorde a dicha cantidad de compra ofertaran al mercado o planifican la cantidad de producción. Si en caso que una de las plantas no contará con la cantidad de materia prima demandada, esta acude a abastecerse de una de las otras dos plantas que quizás tenga almacenada la pota y no cuente con un plan de producción inmediato, de esta manera juegan intercambiando la materia prima para no interrumpir o tener paras en la producción.
Por lo general la compra de la materia prima se realiza al menudeo a embarcaciones artesanales por lo que para dichas compras se debe contar con liquidez inmediata ya que los vendedores solo reciben el pago en efectivo e inmediato.
El experto estima que la demanda de este producto se ha incrementado de manera considerable en los últimos años, incluyendo en el mercado local, al punto que están introduciendo sus productos a los supermercados más conocidos de la capital pero no necesariamente como producto producto, si no que estos supermercados compra el producto a Perú Pacífico y estas le ponen su marca y etiqueta y la venden como producto propio.
Para finalizar la entrevista se le hizo mención al experto acerca de nuestro producto que queremos lanzar al mercado denominado “ Nutrinuggets” enriquecidas con Maca y Quinua y se le consulto la viabilidad y rentabilidad del proyecto, a lo que el respondió: Hace muchos años este producto no era muy conocido y no causaba mucho interés a los consumidores por lo que su precio como materia prima o en los mercados era muy barato, años después empresas con un potencial de exportación empezaron a desarrollar este producto par tal ya que en países asiáticos tienen una alta demanda. Es así que en estos últimos años estas empresas exportadoras han visto el potencial de introducir este producto en el mercado local con el plus de “Know How” que cuentan.
Por lo que concluye que nuestro producto tendría un considerable impacto, nos recomienda tener una buena estrategia de marketing en la que hagamos de conocimiento a los posibles consumidores el valor nutricional de nuestro producto, los bajos costos, y la fácil preparación en casa.
Conclusiones
• Es indispensable contar con una buena distribución de planta para los distintos procesos que requiere.
• El trabajo de los supervisores de calidad es de tal importancia antes, durante y al final de proceso.
• Es mejor invertir en procesos de mantenimiento preventivos ya que los correctivos implican paras, retrasos de producción y gastos no planificados.
• Las compras de materia prima lo realizar directamente en los puertos a embarcaciones artesanales.
• La demanda de productos a base de pota se ha visto incrementada en los últimos años. • El experto concluye que nuestro producto tendrá un impacto considerable en el mercado. • El experto también concluye que es algo muy novedoso el valor agregado de la maca y la quinua que contribuirá en la decisión de las amas de casa y en la dieta de su familia.
• Crear una estrategia de ventas, marketing e impacto de nuestro producto que esta por ingresar al mercado.
Click aquí para ver la entrevista completa:
5.1.2.2Cuantitativa- Descriptiva: Método de encuestas: Muestra (tamaño y cuotas), formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas
Encuestas
Diseño de la investigación: Concluyente, descriptiva.
Técnica de recolección de datos: Encuesta personal y electrónica.
Instrumento: Cuestionario con 21 preguntas, entre cerradas, mixtas y escala de Likert.