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UNNERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPALAPA DIVISION DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD

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Academic year: 2018

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Figura  3.1.2.2.1.  Gráfka que  se  genera  durante  el  análisis  de  perfil  de  textura,  en  el cual  se  llevan  a  cabo dos  compresiones que  simulan  dos  mordidas
Figura  3.2.2.3.  l.  Modelo  bidimensional  de  un  producto  fermentado  elaborado  a
Tabla 3.3.3.  l .   l .   1 .  Condiciones  de  pruebas  empíricas  efectuadas.
Tabla 3.3.3.1.2.  l.  Condiciones  de  prueba  de  las  curvas  de  histéresis  efectuadas
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