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Formulación de una materia prima con competencia tecnológica para ser aplicada en el diseño de alimentos libres de gluten mejorados nutricionalmente

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Academic year: 2017

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Figura. 1. Clasificación de las enfermedades asociadas al gluten.
Figura 3.  Estructura química de la riboflavina con átomos numerados.  Tomado de Guzmán (2008)
Figura 4. Proceso de germinación para las leguminosas.
Figura 5. Prueba germinativa para (A) Lenteja y (B) Garbanzo. Imágenes obtenidas por el autor del trabajo de investigación en el grupo GEMCA de la Universidad de Antioquia
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