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APPCC y prácticas higiénicas: estudio de caso en empresas de catering

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Academic year: 2020

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Tabla 1. Criterios microbiológicos   Categoría
Figura 1.Secuencia de aplicación del APPC (FAO y OMS, 2003)
Figura    2.  Árbol  de  decisión  para  la  determinación  de  peligros  significantes  (FAO, 1997)
Tabla  4.Índice  de  prevalencia  de  comportamiento  de  actitudes  que  incrementan  el  riesgo de la población de estudio
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