UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
TESIS II
“Características fisicoquímicas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor) y separación de sus componentes relativos hidrocarbonados y oxigenados”
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE:
BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA
AUTOR: MENDEZ ECHEVARRIA, Maria Gracia Joselin
ASESOR: Dr. VENEGAS CASANOVA, Edmundo Arturo
TRUJILLO – PERÚ
i DEDICATORIA
A Dios
Primeramente, por darme la vida y permitirme
culminar satisfactoriamente esta etapa tan
importante como profesional. Porque gracias a él
hoy tengo la oportunidad de estar frente a ustedes
A mis padres
Elizabeth y Jorge por ser un ejemplo de vida, por
motivarme a lograr todas mis metas y sueños. Por
qué lo que soy ahora es gracias a su arduo trabajo
formándome como persona y hare todo lo posible
por hacerlos sentir muy orgullosos.
A mis hermanos
Alessia y Rodrigo por estar siempre presentes en
cada paso de mi vida. Por sus palabras de aliento
que fueron muy significativas y guardare como
valiosos recuerdos.
A mi prima
Rosa por formar parte de mi vida y ser un ejemplo
de fuerza y valentía.
AGRADECIMIENTO
A Dios
por ser base de nuestra moral, por permitirnos
despertar cada día con salud, fuerzas y empeño
para que cada momento de nuestras vidas sea de
aprendizaje, de crecimiento personal y el momento
necesario para que alcancemos las metas trazadas
en nuestras vidas.
Un agradecimiento
Al Dr. Q.F. Edmundo Arturo tfenegas Casanova,
por todos sus conocimiento, disposición y apoyo
brindado para la culminación exitosa del presente
v RESUMEN
En el presente trabajo se realizó las características fisicoquímicas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor) y separación de sus componentes hidrocarbonados y oxigenados. Se realizó la extracción del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo
de olor), mediante el método de hidrodestilación usando el equipo clevenger con el fin de
analizar su porcentaje de rendimiento obteniendo un valor de 0.4%. Se determinó las características organolépticas que fueron sabor pungente, olor suigéneris, color transparente y textura oleosa. Se determinó los parámetros fisicoquímicos encontrándose una densidad de 1.005 y una densidad relativa de 1.063, índice de refracción 1.5330, pH 5.5, el índice de acidez 5.019, su solubilidad fue mayor en metanol, éter de petróleo y carece de solubilidad en hexano y agua. Además, se determinó el porcentaje de sus componentes hidrocarbonados y oxigenados, los cuales fueron 70% y 28% respectivamente.
ABSTRACT
In this work the physicochemical characteristics of the essential oil of Syzygium aromaticum (clove) and separation of its hydrocarbon and oxygenated components were carried out. The extraction of the essential oil of Syzygium aromaticum (clove) was carried out, by means of the hydrodestilation method using the equipment clevenger in order to analyze its percentage of yield obtaining a value of 0.4%. The organoleptic characteristics that were pungent taste, suigéneris smell, transparent color and oily texture were determined. The physicochemical parameters were determined by finding a density of 1,005 and a relative density of 1.063, refractive index 1.5330, pH 5.5, the acid number 5.019, its solubility was higher in methanol, petroleum ether and lacks solubility in hexane and water. In addition, the percentage of its hydrocarbon and oxygenated components was determined, which were 70% and 28% respectively.
I.INTRODUCCIÓN
La medicina natural y tradicional está presente en todas las culturas del mundo. Definida como el conjunto de todos los conocimientos y practicas usadas en la prevención, diagnóstico y eliminación de desequilibrios físicos, mentales o sociales, y confiado exclusivamente en experiencia práctica, observación y transmitido de generación a generación, en forma oral o escrita. El empleo de las plantas para la alimentación del hombre y la curación de diversas enfermedades, se remonta a la creación del mundo. Esta experiencia fue transmitida con el paso del tiempo, a tal punto que, en la actualidad, en pleno siglo XXI, son denominadas plantas de uso tradicional, lo cual continuará hasta el fin de los tiempos1.
El Ministerio de Salud Pública de Cuba, tiene establecido un Programa de Investigaciones de Medicina Tradicional, para estudiar las plantas medicinales más utilizadas por la población, y evaluar con métodos científicos actuales, sus efectos farmacológicos y tóxicos. El uso de estas es común en la población de Cuba, aunque gran parte de ella desconoce muchas de sus propiedades, formas de empleo y modos de aplicación. Para avanzar en el conocimiento de la gestión tradicional de los recursos naturales de origen vegetal y de las relaciones entre las sociedades humanas y las plantas, se realizan estudios etnobotánicos que son de gran relevancia en los últimos años, ya que varias compañías farmacéuticas están interesadas en las plantas como un gran potencial, para la obtención de fármacos de origen natural que son útiles en el tratamiento de las enfermedades que más afectan a las comunidades2.
2 algunos géneros) enteras (raro crenadas), con glándulas traslúcidas, sin estípula. La vena media elevada y prominente sobre el envés de la hoja. Flores axilares o en inflorescencias modificadas por varios caminos, dando racimos, glomérulos o racimos umbeliformes, dicasios o panículas. Las flores son regulares o esencialmente así, hermafroditas o raramente unisexuales por aborto. Ovario ínfero, hipantio adnato al ovario. Cáliz de 4 a 5 lóbulos imbricados, el cáliz también caliptrado y circuncisil o rompiéndose irregularmente en la antesis. Pétalos 4 a 5. Tiene muchos estambres. Anteras basifijas. Plantas con aceite esencial (varios monoterpenos, sisquiterpenos, triterpenos, otros terpenoides y polifenoles) en abundancia. Siempre con proantocianidina, ácido elágico gálico, algunas producen saponinas, pero raramente sustancias cianogénicas y carecen de compuestos iridoides3.
Syzygium aromaticum, más conocida como clavo de olor, es una especie perteneciente a la familia Myrtaceae, la cual se caracteriza por habitar en ambientes principalmente tropicales. Es originaria de Indonesia, originario de la isla de las especias, que hoy en día se le llama Molucas, y actualmente se cultiva en Brasil, Haití, India, Kenia, Madagascar, Malasia, Mauricio, México, Seychelles, Sri Lanka, Tanzania, entre otros muchos otros países. Crece en suelos ricos en humus arcillosos, así como en suelos lateríticos (propios de las regiones cálidas, pobres en sílice altos en hierro y alúmina), profundos y sueltos4.
un color rosado, androceo con numerosos estambres libres y gineceo formado por un ovario ínfero; el fruto es una baya pequeña, alargada y es comestible. La parte útil del clavo de olor son los capullos florales que se asemejan a la cabeza del clavo y posee un aroma fuerte. Al masticar es ácido, picante y amargo que deja una sensación de frío en la boca, pero con la cocción su efecto se suaviza5.
Se obtienen de un árbol perenne que florece dos veces al año. Los botones florales tienen inicialmente un color pálido que poco a poco se convierte en verde para después tornar a un color rojo o marrón oscuro. Los clavos, son capullos sin abrir y se cosechan cuando las hojas verdes externas (cáliz) han cambiado de color verde a un amarillo- rojo. Los tallos, las hojas y los botones sin abrir son las partes de esta especia que se utilizan principalmente para la extracción de aceite esencial. Los brotes se dejan secar al sol o en cámaras de aire caliente hasta que han perdido dos tercios de su peso original y se ha oscurecido un tono marrón oscuro4,6.
4 Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes)8.
Los aceites esenciales son normalmente substancias volátiles, líquidas a temperatura ambiente; esto la diferencia de los llamados aceites fijos. Tienen algo de color y su densidad es, por lo general, menor que la del agua. Su índice de refracción es alto y la mayoría desvía la luz polarizada. Son solubles en lípidos y disolventes orgánicos comunes y pueden destilarse con vapor. Los aceites esenciales son muy poco solubles en agua9.
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia, origen y naturaleza química de los componentes mayoritarios. De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fluidas, bálsamos y oleorresinas. Las Esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura ambiente. Los Bálsamos son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización. Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas (caucho, gutapercha, chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.)8.
sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de síntesis química. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa, etc.)8.
Desde el punto de vista químico y a pesar de su composición compleja con diferentes tipos de sustancias, los aceites esenciales se pueden clasificar de acuerdo con el tipo se sustancias que son los componentes mayoritarios. Según esto los aceites esenciales ricos en monoterpenos se denominan aceites esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena, albahaca, salvia, etc.). Los ricos en sesquiterpenos son los aceites esenciales sesquiterpenoides (p.ej. copaiba, pino, junípero, etc.). Los ricos en fenilpropanos son los aceites esenciales fenilpropanoides (p.ej. clavo, canela, anís, etc.). Aunque esta clasificación es muy general nos resultará útil para propósitos de estudiar algunos aspectos fitoquímicos de los monoterpenos, los sesquiterpenos y los fenilpropanos8.
6 en agua, ya que el producto destilado (volátil) formará dos fases al condensarse, lo cual permitirá la separación del producto y del agua fácilmente. La presión total del sistema será la suma de las presiones de las presiones de vapor de los componentes de la mezcla orgánica y del agua. Sin embargo, si la mezcla a destilar es un hidrocarburo con algún aceite, la presión de vapor del aceite al ser muy pequeña se considera despreciable10.
Con base en lo anteriormente expuesto, se ha planteado el siguiente problema:
¿Cuáles son las características fisicoquímicas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor) y porcentaje relativo de sus componentes hidrocarbonados y oxigenados?
Objetivo General
- Determinar las características fisicoquímicas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor) y determinación del porcentaje relativo de sus componentes hidrocarbonados y oxigenados.
Objetivos Específicos
-Determinar los parámetros fisicoquímicos y características organolépticas que tiene el aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor).
II.MATERIAL Y MÉTODO
MATERIALES:
6.1.1. Material Botánico.
Muestra adquirida en el distrito Trujillo de la provincia de Trujillo, región La Libertad
6.1.2. Equipos:
-Balanza analítica “Sartorius” -Equipo Clevenger
6.1.3. Material de vidrio y porcelana: -Matraz Erlenmeyer de 250 y 500 mL. -Pipetas 1 y 5 mL.
-Vasos de precipitación de 50 y 100 mL. -Fiolas de 500 y 1000 mL
-Tubos de ensayo de 5 y 10 mL.
6.1.4. Reactivos:
-Cloroformo Merck
-Éter de petróleo, J.T.Baker -Sulfato de sodio, Merck
-Silica gel 60 A. 230-240 mesh, Merck -Hidróxido de potasio, sigma Aldrich -Metanol
6.1.5. Otros
-Viales de 10 cc. Color ámbar -Algodón hidrofílico.
-Termómetro, -Cocina eléctrica.
6.2.MODO OPERATIVO
6.2.1Recolección e identificación taxonómica11-13
1.5 kg de la planta de Syzygium aromaticum (clavo de olor) provenientes del Distrito Trujillo de la Provincia de Trujillo, Región La Libertad. Un ejemplar de los capítulos florales fue llevado al Herbario Truxillense (HUT) de la Universidad Nacional de Trujillo, para su identificación y verificación taxonómica.
6.2.2 Preparación de la muestra:
6.2.2.1 Selección
La planta recolectada se transportó al laboratorio de Farmacognosia de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, donde se eliminó las sustancias extrañas presentes en la muestra.
6.2.3. Obtención del aceite esencial de las hojas de Syzygium aromaticum (clavo de
olor)
10 esencial y otra del agua; posteriormente se separó el aceite esencial y se deshidrató las impurezas de agua en el aceite esencial con Na2SO4 anhidro, se filtró y se guardó en un frasco de vidrio color ámbar (para evitar la descomposición por la luz), bajo refrigeración a una temperatura de 4oC11.
6.2.4. Determinación del rendimiento de aceite esencial de Syzygium aromaticum
(clavo de olor)
A partir de 100 g de Syzygium aromaticum (clavo de olor), se obtuvo un determinado volumen que fue medido por el método gravimetría-volumétrico se determinó el porcentaje de rendimiento del aceite esencial (%RAE), aplicando la siguiente fórmula:
%RAE = Vol. AE (mL)/ Pmuestra (g) x 100
Donde:
➢ % RAE: Porcentaje del rendimiento del aceite esencial
➢ Vol. AE: Volumen del aceite esencial obtenido en mililitros.
➢ Pmuestra: Peso de la muestra a destilar en gramos.
6.2.5. Parámetros fisicoquímicos del aceite esencial 12:
6.2.5.1.- Determinación de las características organolépticas.
Los caracteres organolépticos incluyen olor, color, sabor y textura.
b. Determinación del color: Se tomó en un tubo de ensayos bien limpio y seco y se llenó hasta las tres cuartas partes con la muestra de ensayo y se observó el color, la transparencia, la presencia de partículas y la separación en capas.
c. Determinación del sabor: Se tomó una pequeña alícuota y se sintió el sabor
d. Determinación de textura: Se tomó una alícuota y se sintió con el tacto la textura y consistencia.
6.2.5.2. Determinación de la densidad relativa.
Se pesó el picnómetro vacío y seco, se llenó con la porción de ensayo, manteniendo la temperatura de 25 °C (±1°C) durante 15 min y luego se ajustó el líquido al nivel empleado.
Se pesó cuidadosamente el picnómetro con la porción de ensayo y se repitió la operación con el agua destilada a 25 °C.
Expresión del resultado:
La densidad relativa a 25° C se calcula por la siguiente fórmula:
D25 = M1 - M M2- M Donde:
➢ M1: peso del picnómetro con la muestra (g)
➢ M2: peso del picnómetro con el agua (g)
➢ M: peso el picnómetro vacío (g).
12 6.2.5.3. Determinación del índice de refracción.
Se colocó sobre el prisma de medición una gota de agua destilada, utilizando para ello una varilla de vidrio que no tenga cantos agudos, se ajustó el equipo seleccionando la zona del espectro visible que aparece en la línea límite del campo visual, moviendo el compensador cromático y colocando la intersección del retículo sobre la línea límite de los campos claro y oscuro.
Después de haber realizado el ajuste del refractómetro, se colocó una gota de la muestra de ensayo sobre el prisma de medición, se cerró el termo prisma y se enfocará la luz por medio del espejo, de modo tal que la misma incida sobre la apertura de entrada del prisma de medición y se procederá de la misma forma que con el agua.
6.2.5.4. Determinación del pH
Se ajustó el equipo con la solución reguladora de pH adecuada al rango en que se realizará la determinación. Posteriormente se determinó el valor del pH del aceite.
Los resultados se dieron apreciando hasta la décima.
6.2.5.5. Solubilidad
Se colocó en 7 tubos 0,5 mL de aceite esencial y luego se añadió a cada tubo por separado 5 mL de agua, 5mL de alcohol 50%, 5 mL de alcohol 70%, 5 mL de alcohol 96%, 5 mL hexano, 5mL de éter de petroleo y 5mL de metanol respectivamente. Luego se agitó cada tubo y se observó en cada uno de ellos si se produce algún enturbiamiento.
6.2.5.6. Determinación del índice de acidez11
- Se preparó una solución que consiste en una mezcla de partes iguales de alcohol- éter neutralizado
- En un matraz de capacidad adecuada se pesó entre 1 a 2 g de aceite - Luego se añadió 60 mL de alcohol-éter, más tres gotas de fenolftaleína
- Se agitó y valoró con la solución KOH 0.1N hasta coloración ligeramente rosada. - Luego se anotó los mililitros gastados y se efectuará los cálculos según la siguiente
fórmula:
𝐼𝐴 = 5.61 𝑥𝑉
𝑃
Donde:
➢ IA: índice de acidez
➢ P: el peso, en gramos de la muestra ensayada
➢ V: el volumen en mililitros, de hidróxido de potasio utilizado.
6.2.6.Separación y determinación del porcentaje relativo de componentes Hidrocarbonados y Oxigenados del aceite esencial11,13.
6.2.6.1. Medición de los índices de refracción de los solventes utilizados para el desarrollo de la cromatografía en columna.
14 oscuro. Después de haber realizado el ajuste del refractómetro, se colocó una gota de la muestra de ensayo sobre el prisma de medición, se cerrará el termo prisma y se enfocará la luz por medio del espejo, de modo tal que la misma incida sobre la apertura de entrada del prisma de medición y se procederá de la misma forma que con el agua.
6.2.6.2. Preparación de la muestra
Se pesó exactamente 1g de aceite esencial en un vaso de precipitado de capacidad adecuada y se diluyó este en 5mL de éter de petróleo.
Montado de cromatografía en columna cromatográfica
Se adaptó en un soporte metálico una columna de cromatografía de vidrio (de dimensiones: 3cm de ancho por 30 cm de largo), posteriormente con ayuda de un embudo se empacó con sílica gel granulada hasta las ¾ partes, cuidando no respirar las partículas de SiO2, que se desprendió en el proceso.
Una vez culminado el empacado se vertió con la ayuda del mismo embudo la muestra de aceite esencial, se repitió el proceso con 2 fracciones sucesivas de 5 mL de éter de petróleo que garanticen el lavado total del vaso que contiene la muestra.
6.2.6.3. Desarrollo Cromatográfico
6.2.6.4. Determinación de los índices de refracción finales
A una alícuota de las fracciones de éter de petróleo y metanol eluidas se les medió el índice de refracción.
6.2.7.Determinación de porcentaje de compuestos hidrocarbonados y oxigenados presentes en el aceite esencial.
III. RESULTADOS
TABLA N° 1: Determinación del porcentaje de rendimiento del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
PORCENTAJE DE RENDIMIENTO DEL ACEITE ESENCIAL (% RAE)
PESO DE MUESTRA 100 g
VOLUMEN DE ACEITE ESENCIAL 0.4 ml
% RAE 0.4%
TABLA N° 2: Determinación de las características organolépticas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
COLOR TRANSPARENTE
OLOR SUIGÉNERIS
SABOR PUNGENTE (Corrosivo, astringente, picante)
TABLA N° 3: Determinación de las características Físico químicas del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
CARACTERISTICAS FÍSICO QUÍMICAS
DENSIDAD 1.005
DENSIDAD RELATIVA
1.063
pH 5.51
ÍNDICE DE REFRACCIÓN
1.5330
TABLA N° 4: Determinación de la solubilidad del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
SOLUBILIDAD DEL ACEITE ESENCIAL
SOLUCIÓN ASPECTO SOLUBLE/INSOLUBLE
ÉTER DE PETRÓLEO TRANSPARENTE SOLUBLE
HEXANO COPOSO INSOLUBLE
METANOL TRANSPARENTE SOLUBLE
SOLUBILIDAD ALCOHOL 96° TRANSPARENTE SOLUBLE
SOLUBILIDAD ALCOHOL 70° TRANSPARENTE SOLUBLE
SOLUBILIDAD ALCOHOL 30° COPOSO INSOLUBLE
AGUA DOS FASES INSOLUBLE
18 TABLA N° 5: Determinación del índice de acidez del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
MUESTRA ÍNDICE DE ACIDEZ
ACEITE ESENCIAL 5.002
TABLA N° 6: Determinación de componentes Hidrocarbonados y Oxigenados del aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor)
COMPONENTES PORCENTAJE (%)
HIDROCARBONADOS 70
IV.DISCUSIÓN
El aceite esencial aislado de los brotes de Eugenia es ampliamente usado y bien conocido por sus propiedades medicinales. Los usos tradicionales del aceite de clavo incluyen el uso en el cuidado dental, como antiséptico y analgésico. Es activo contra las bacterias orales asociadas con el tratamiento dental. Caries y enfermedad periodontal y eficaz contra una gran cantidad de otras bacterias: Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella entérica, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis y Staphylococcus
aureus. Estudios previos han informado antifúngico, anticancerígeno, antialérgico y actividad antimutagénica. Siendo el Eugenol, el componente principal del aceite esencial de clavo de olor. Por todo lo mencionado y por qué no cuenta con estudios de sus características y componentes hidrocarbonadas y oxigenadas es que se realiza este estudio.14,15
Para el proceso de extracción del aceite esencial dio como resultado 0.4 % de rendimiento como se observa en la tabla N° 1, de acuerdo a estudios se tiene que el mayor rendimiento derivado de la yema de clavo de alta calidad es del 20%, estos están influenciados por el origen, la variedad, el procesamiento posterior a la cosecha, el pretratamiento antes de la destilación, el método de destilación y el tratamiento posterior a la destilación. Los materiales se destilan utilizando agua y vapor o destilación al vapor, entre 8 y 24 horas.16,17
20 y termolábil, por lo que la vida de almacenamiento es corta sino se protege adecuadamente. además.4 La Fundación para la Innovación Agraria, anota que existen factores e internos que influyen en la calidad del aceite esencial. Entre los Factores externos tenemos el clima, el suelo, la incidencia de plagas, enfermedades y malezas y las condiciones técnicas de cultivo, cosecha y manejo post-cosecha. Entre los factores internos menciona a las variedades o selecciones dentro de una misma especie, a la etapa de desarrollo de la planta, a la edad de la misma y a la parte vegetal que se utilice. Además, se menciona que el grado de madurez de la especie utilizada es uno de los factores más influyentes en la composición del aceite esencial ya que, por ejemplo, los tejidos jóvenes, debido a su intensa síntesis, son los que mejor reflejan los efectos del ambiente. Asimismo, agrega que la localización geográfica podría afectar la composición y la cantidad del aceite y que esto se debería a la influencia de factores tales como tipo de suelo, altitud, intensidad de luz solar, precipitación y temperatura. Anota, además, que experimentos realizados con plantas bajo sombra y sin sombra indicaron que la luz favorece la formación de aceite18
En la tabla N° 03 se evaluó las características fisicoquímicas del aceite esencial de zygium aromaticum (clavo de olor), teniendo como primera característica la densidad, de 1.005 y densidad relativa de 1.063. La Norma Técnica Peruana 319.081 (1974), define
a la densidad como la relación entre la masa de un volumen dado de un aceite esencial y
su volumen, determinados a 20°C y a la densidad relativa como la relación entre la
densidad del aceite a 20°C y la densidad del agua destilada a la misma temperatura. De
acuerdo con Guenther (1948), la gravedad específica sería un indicador importante de la
calidad y pureza del aceite esencial; fluctúa entre 0,696 y 1,188 a 15°C. Pezo(2003),
agrega que aceites con valores inferiores que el agua generalmente son ricos en
eucalipto, geranio, etc). Aceites con peso específico próximo a 1 o superior a 1 contienen
generalmente fenol o derivados fenólicos y/o éteres (por ejemplo, el aceite de anís).
También se realizó el índice de refracción obteniéndose 1.5330, que viene hacer la
relación que hay entre la velocidad de un rayo de luz en el aire y la velocidad de un rayo
de luz en el material a evaluar bajo las mismas condiciones. Es igual a la relación del seno
del ángulo de incidencia hecho por un rayo de luz en el aire y el seno del ángulo de
refracción hecho por el rayo en el material que está siendo evaluado. La determinación
del ángulo de refracción debe hacerse a la temperatura especificada según norma o a 25°C
si la temperatura no ha sido especificada. Esta constante física es utilizada con fines de
identificación y detección de impurezas en aceites volátiles y otras sustancias líquidas. El
pH encontrado en el aceite de zygium aromaticum (clavo de olor) dio como valor 5.51
realizándose en el pH-metro.19,20
Para la tabla N° 4 que fue Determinación de la solubilidad del aceite esencial de zygium
aromaticum (clavo de olor) se puede observar que el aceite es soluble en éter de petróleo metanol y alcohol de 96° y 70° y se mostraba insoluble con hexano, alcohol de 50° y
agua. Según Xorge la solubilidad a 20°C de una esencia en soluciones de etanol-agua
depende de su contenido de compuestos oxigenados; también nos mencionar que la
solubilidad aumenta con el contenido de fenoles.21
Para la tabla N° 5 determinaciones del índice de acidez se encontró un valor de 5.002. el
índice de acidez es el contenido en tanto por ciento de los ácidos grasos libres en 1 g de
aceite o grasa que en este caso fue de 1.0094 g. A partir del índice de acidez, se interfiere
el grado de acidez que informa gramos de ácido oleico por 100 g de aceite o grasa.22
Para la tabla N° 6 en el procedimiento realizado para determinar el porcentaje de
22 componentes oxigenados (eluido con metanol) que fue de 28% de la muestra empleada
en la cromatografía, el porcentaje restante se pudo haber perdido en el proceso de elusión
de la columna y el proceso de vaporización de las fracciones del solvente. Según Xorge
estos compuestos tienen una relación con la densidad y el índice de refracción, el cual
cita que si se tiene una densidad menor a 0.9 e índice de refracción menor a 1.47 sugiere
un alto porcentaje de hidrocarburos terpénicos o compuestos alifáticos y si la densidad es
mayor a 0.9 y el índice de refracción es menor a 1.047 es posible que haya compuestos
oxigenados alifáticos. Los hidrocarburos aromáticos tienen densidades menores a 0.9
pero sus índices de refracción son mayores que 1.047 y los compuestos oxigenados
aromáticos o alicíclicos tiene densidades e índices de refracción superior a los limites
V. CONCLUSIONES
1. Se determinó los parámetros fisicoquímicos y características organolépticas que tiene el aceite esencial de Syzygium aromaticum (clavo de olor) teniendo como algunos resultados que su densidad relativa fue de 1.063, un índice de acidez de
5.002, que es soluble en éter de petróleo, así como metanol e insoluble en hexano,
agua y alcohol 50°; que es de olor suigéneris y sabor pungente.
VI.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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19. Ochoa K; Paredes L; Bejarano D;Silva R. Extracción, caracterización y evaluación de la actividad antibacteriana del aceite esencial de Senecio graveolens Wedd (Wiskataya). Scientia Agropecuaria, 2012. 3: 291 – 302.
20. Paucar L.Tecnologia de aceites y grasas. Indice de refracción. [Internet].
Recuperado a partir de:
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22. Soto, M. Control de calidad de aceites vegetales. [Internet]. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Farmacia y Bioquímica; 2015.
[Consultado el 6 de noviembre del 2019]. Disponible
ANEXO N°1: DETERMINACIÓN DEL RENDIMIENTO DE ACEITE ESENCIAL
A B
C D
E F
ANEXO N°2: EXTRACCION DEL ACEITE ESENCIAL
A B
C D
E F
ANEXO N°3: DETERMINACION DE LOS PARAMETROS FISICO QUÍMICOS
C
D
Figura N°4: A. Tubos con muestra B. Solubilidad del aceite C. titulación del aceite D. Índice de acidez del aceite.
A
ANEXO N°4: DETERMINACION DE LOS COMPONENTES HIDROCARBONADOS Y OXIGENADOS
Figura N°5: A. Montado de la columna cromatografíca B. Vertimiento de los solventes C. Índice de refracción del éter de petróleo. D. Índice de refracción del metanol
ANEXO N°5: CALCULOS
1. Determinación del porcentaje de rendimiento del aceite esencial de la corteza de zygium aromaticum (clavo de olor)
%RAE= 𝑽Vol.AE (ml).
Pmuestra (g) X 100
Dónde:
% RAE: Porcentaje del rendimiento del aceite esencial Vol. AE: Volumen del aceite esencial obtenido en mililitros.
Pmuestra: Peso de la muestra a destilar en gramos.
Reemplazando:
%RAE = 0.4 mL x100
100g
2. Parámetros fisicoquímicos del aceite esencial de la corteza de zygium aromaticum (clavo de olor)
▪ Determinación de la densidad relativa
D25 = M1 − M
M2 − M
Dónde:
M1: peso del picnómetro con la muestra (g)
M2: peso del picnómetro con el agua (g)
M: peso el picnómetro vacío (g).
Reemplazando:
D25 = 29.1444 − 23.8005
28.8262 − 23.8005
▪ Determinación del índice de acidez:
IA= 5.61 x V
P
Dónde:
IA: Índice de acidez
P: Peso, en gramos de la muestra ensayada
V: el volumen en mililitros, de hidróxido de potasio utilizado.
Reemplazando:
IA = 5.61 x 0.9 1.0094
3. Separación y determinación del porcentaje relativo de componentes hidrocarbonados y oxigenados del aceite esencial de zygium aromaticum
(clavo de olor)
▪ Determinación de porcentajes compuestos hidrocarbonados y oxigenados presentes en el aceite esencial.
o FRACCIÓN DE ÉTER W capsula= 33.7543
W capsula + muestra= 34.4501
W componentes hidrocarbonados=34.4501-33.7543 W componentes hidrocarbonados=0.6958 g.
≅70%
o FRACCIÓN DE METANOL W capsula= 36.2307
W capsula + muestra= 36.5095
W componentes oxigenados=36.2307-36.5095 W componentes oxigenados=0.2788 g.
