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Efectos del cocinado de las setas comestibles Boletus Edulis y Lentinula Edodes sobre las propiedades antirradicalarias

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Figura 1.1 Estructura de una seta  (fuente: usuaris.tinet.cat/fongs)
Figura 1.2 Efectos de los radicales libres del oxígeno (ROS) sobre las cadenas alifáticas de  los fosfolípidos de membrana (Girbés et al., 2014)
Figura 1.3 Sistemas endógenos de eliminación de radicales libres. (Girbés et al., 2014)
Figura 1.4 Boletus edulis.  (fuente: www.panfunghi.it)
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(1527), pero también el abandono de la tolerancia de los años de influencia erasmista. Y la segunda, la estabilidad que supone la sede ñja. Ya en el siglo XVII Baltasar Gra-

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