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Inmovilización de Oenococcus oeni en matrices de Alginato sílice para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vinos tintos

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Academic year: 2020

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Figura 1: Posible mecanismo para la formación de las esferas híbridas de alginato-APTES: (i) proceso de  adsorción  vía  electroestática  por  interacción  de  los  grupos  amino  protonados  del  APTES  y  los  grupos  carboxílicos del alginato y (ii) pro
Figura 2: Esferas de alginato-sílice tratadas con APTES.
Tabla 1: Diseño de experimentos para el primer ensayo
Tabla 2: Diseño final de experimentos.
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