Diagnostico situacional de la crianza de codornices (coturnix coturnix japonica) en el distrito la esperanza, provincia Trujillo

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. AG RO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA CRIANZA DE CODORNICES (coturnix coturnix japonica) EN EL DISTRITO LA ESPERANZA,. DE. PROVINCIA TRUJILLO TESIS. CA. PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE. TE. INGENIERO ZOOTECNISTA. IO. AUTORA: Br. Diana Ruiz Salvatierra. TRUJILLO – PERÚ 2014. BI. BL. ASESOR: Miguel Ángel Callacná Custodio, Ing. Zootecnista, Mg.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. JURADO DICTAMINADOR. AG RO. PE CU A. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA CRIANZA DE CODORNICES (coturnix coturnix japonica) EN EL DISTRITO LA ESPERANZA, PROVINCIA TRUJILLO. ---------------------------------------------------------------. Dr. Pablo Javier Morachimo Borrego. CA. DE. Presidente del Jurado. -----------------------------------------------. TE. ----------------------------------------------. M.Sc. Miguel Angel Callacná Custodio. IO. M.Sc. Julia Mercedes Ramírez Sánchez. Vocal del Jurado. BI. BL. Secretaria del Jurado. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. A:. RI A. S. MIS PADRES:. INES Y LUIS. PE CU A. Por estar siempre ahí, y quienes a base de esfuerzo, sacrificio, apoyo, abnegación, e infinita comprensión, lograron hacer de mí, una persona de bien y me motivaron día a día a la. AG RO. culminación de mi carrera profesional.. Mis hermanos:. Walter, Wilmer, Wilson,. DE. y William. CA. momento, y a quienes nunca les falta palabras de aliento.. TE. Mis sobrinos:. Por estar conmigo en todo. IO. Luis Alberto, Izamar, yeslin. BI. BL. y Edinson. Por darme su cariño y bendición día a día.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. AGRADECIMIENTO. PE CU A. A Dios por acompañarme desde el primer día de mi vida y por concederme cada una de las cosas que he necesitado para alcanzar la meta propuesta.. AG RO. A Miguel Ángel Callacná Custodio, Ing. Zootecnista, Mg, docente de la Facultad de Ciencias Agropecuarias por su apoyo y asesoramiento, en un importante y emergente sector de la producción animal en el departamento de la libertad.. TE. CA. DE. A los docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Dr Pablo Javier Morachimo Borrego, Msc. Willman Neptalí Alarcón Gutierres, Msc. Heraclides Hugo Saavedra Sarmiento, Dr. Eli Manuel Abanto Rojas, Msc. Zara Emperatriz León Gallardo. Msc. Julia Mercedes Ramírez Sánchez, por sus conocimientos, impartidos durante mi formación universitaria.. BI. BL. IO. Diana Ruiz Salvatierra. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. RESUMEN. RI A. El presente trabajo tuvo por objetivo realizar un diagnóstico situacional de la crianza de codornices (coturnix coturnix japonica) en el distrito la Esperanza Provincia Trujillo del. PE CU A. departamento la Libertad para lo cual se aplicó una encuesta del mes de febrero hasta abril 2013 a 36 coturnicultores ubicados en los sectores A, B,C ,D, E. del distrito anteriormente indicado. Observándose que el 22% de los coturnicultores tienen educación primaria el 50% secundaria y el 28% tienen estudios superiores. El trabajo en algunos casos es asumido por los padres y la participación de los hijos es complementaria. El 64% de las unidades. AG RO. productivas cuentan con 2 trabajadores, el 22% cuentan con 3 trabajadores y el 14% cuentan con 1 solo trabajador. No existe uniformidad en las actividades de manejo relacionadas con la alimentación, sexaje, despicaje y uso de registro. El 100% de coturnicultores se dedica a la producción de huevos y producción de carne, las ventas de huevos son distribuidas en:. DE. Trujillo, Cajamarca, Chepen, Chimbote, Piura, Otuzco, Pacasmayo, huaranchal, y la carne se distribuye a mercados como: Hermelinda, mayorista y mercados chicos de los distritos de. CA. Florencia de Mora, la Esperanza y el Milagro. La coriza es una de las enfermedades más comunes alcanzando el 47% y también son significativamente altas los problemas. TE. respiratorios con 33% y la diarrea blanca con 19%, en la unidad productiva. Se concluye que no hay uniformidad en las actividades de manejo realizada por los coturnicultores. IO. relacionadas con la alimentación, sexaje, despicaje y uso de registro así como carencia de. BL. conocimiento en el manejo técnico, gestión y administración de la crianza en las unidades. BI. productivas.. Palabras claves: Codornices, Coturnicultores, unidad productiva, uniformidad, actividades de manejo. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ABSTRACT. RI A. The present study aimed to perform a situational analysis of raising quail ( coturnix coturnix japonica ) in the district Esperanza Trujillo Province Liberty department for which a survey. PE CU A. was applied in February to April 2013-36 coturnicultores located in the sectors A, B , C , D , E. district above. Observed that 22 % of those with primary education coturnicultores 50% secondary and 28% have higher education. Work in some cases is borne by the parents and the children's participation is complementary. 64% of the production units have 2 workers, 22% have 3 employees and 14% have 1 single worker. There is no uniformity in management. AG RO. activities related to feeding, sexing, despicaje and register usage. 100% of coturnicultores is dedicated to the production of eggs and meat production, egg sales are distributed in: Trujillo, Cajamarca, Chepen, Chimbote, Piura, Otuzco, Pacasmayo, Huaranchal, and the meat is distributed to markets such as : hermelinda , wholesale markets and small districts Florencia. DE. de Mora, Hope and the Miracle. The coryza is one of the most common diseases reaching 47 % and are also significantly higher respiratory problems 33 % white and 19% diarrhea in the. CA. production unit. We conclude that there is no uniformity in the management activities performed by coturnicultores related to food, sexing, despicaje and register usage and lack of. TE. knowledge in the technical management, administration and management of aging in the. IO. production units.. BI. BL. Keywords: Quail, Coturnicultores, production unit, uniformity, management activities.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ÍNDICE GENERAL. RI A. JURADO DICTAMINADOR................................................................................................... i. PE CU A. DEDICATORIA ....................................................................................................................... ii AGRADECIMIENTO ............................................................................................................. iii RESÚMEN ............................................................................................................................... iv. AG RO. ABSTRACT .............................................................................................................................. v. INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 13. II.. MATERIALES Y METODOS ............................................................................ 20. III.. RESULTADOS ..................................................................................................... 22. DE. I.. 3.1. Nivel educativo ............................................................................................... 22. CA. 3.2. Etapas en la crianza de codornices ................................................................. 29. TE. 3.3. Alimentación................................................................................................... 37 3.4. Etapa de postura .............................................................................................. 46. IO. 3.5. Sanidad ........................................................................................................... 53. BL. 3.6. Costos ............................................................................................................. 56. BI. 3.7. Destino de la producción de huevos .............................................................. 60 3.8. Destino de la producción de carne .................................................................. 61 vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.9. Limitaciones, recursos requeridos y cambios tecnológicos deseados del. RI A. S. coturnicultor .................................................................................................. 64. DISCUSIÓN .......................................................................................................... 65. V.. CONCLUSIONES ................................................................................................ 68. VI.. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA .................................................................... 69. PE CU A. IV.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. ANEXO .................................................................................................................. 72. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 1. Nivel educativo de los coturnicultores en el distrito La Esperanza - Provincia de. PE CU A. Trujillo ...................................................................................................................................... 22 Tabla 2. Actividades principales desarrolladas por los coturnicultores .................................. 24 Tabla 3. Fuente de información sobre crianza de codornices de coturnicultores en el Distrito La Esperanza – Provincia de Trujillo ....................................................................................... 25. AG RO. Tabla 4. Porcentaje del número de codornices por jaula al inicio de la postura.................... 27 Tabla 5. Porcentaje del número de días de crianza de codornices en piso .............................. 28 Tabla 6. Porcentaje de coturnicultores que desarrollan crianza según el número de días en la. DE. etapa de inicio ........................................................................................................................... 30 Tabla 7. Porcentaje del número de días en la etapa de pre-postura ........................................ 31. CA. Tabla 8. Porcentaje de coturnicultores que realizo cambios de crianza en piso a crianza en. TE. jaula de codornices a diferentes edades .................................................................................... 33 Tabla 9. Porcentaje de coturnicultores que realizan sexaje a diferentes edades de la codorniz. IO. .................................................................................................................................................. 34. BL. Tabla 10. Porcentaje de coturnicultores que realizan despique de codornices a diferentes. BI. edades ....................................................................................................................................... 36 Tabla 11. Porcentaje de los coturnicultores que utilizan aditivos vitamínicos o complementarios en el agua de bebida los dos primeros días de nacidos ................................ 38 viii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Tabla 12. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de inicio ......................................... 39. RI A. Tabla 13. . Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura ..................................... 40 Tabla 14. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de crecimiento ............................. 41. PE CU A. Tabla 15. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de levante ...................................... 42 Tabla 16. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura 1 ................................. 43 Tabla 17. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura 2 .................................. 44. AG RO. Tabla 18. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura ..................................... 45 Tabla 19. Producción de huevos por unidad productiva.......................................................... 47 Tabla 20. Población de codornices por unidad productiva en la etapa de inicio ..................... 49. DE. Tabla 21. Número de codornices por coturnicultor del Distrito La Esperanza ..................... 50 Tabla 22. Población de codornices hembras por coturnicultor................................................ 51. CA. Tabla 23. Población de codornices machos por coturnicultor ................................................. 52. TE. Tabla 24. Porcentaje de coturnicultores que aplican vacunación ............................................ 53. IO. Tabla 25. Principales enfermedades que afectan por unidad productiva................................. 54. BL. Tabla 26. Precios de huevos de codorniz por millar................................................................ 56 Tabla 27. Precios de los huevos de codorniz en diferentes mercados, súper mercados, de la. BI. ciudad de Trujillo ..................................................................................................................... 57. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 28. Lugares a donde son distribuidos los huevos de codorniz del distrito de la. RI A. S. Esperanza .................................................................................................................................. 60. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. Tabla 29. Lugares a donde es distribuida la carne de codorniz de la unidad productiva ........ 62. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICES DE FIGURAS. Figura 1. Nivel educativo de los coturnicultores (%) .............................................................. 23. PE CU A. Figura 2. Actividades principales desarrolladas por coturnicultores en el distrito La Esperanza -Provincia de Trujillo ............................................................................................................... 24 Figura 3. Fuente de información sobre la crianza de codornices de los coturnicultores en el Distrito La Esperanza Provincia Trujillo .................................................................................. 26. AG RO. Figura 4. Porcentaje del número de codornices por jaula al inicio de la postura (42 días de edad.) ........................................................................................................................................ 27 Figura 5. Porcentaje de número de días de crianza de codornices en piso .............................. 29. DE. Figura 6. Porcentaje de coturnicultores que desarrollan la crianza según el número de días en la etapa de inicio ....................................................................................................................... 30. CA. Figura 7. Porcentaje del número de días en la etapa de pre-postura ....................................... 32 Figura 8. Porcentaje de coturnicultores que realizo cambios de crianza en piso a crianza en. TE. jaula de codornices a diferentes edades .................................................................................... 33. IO. Figura 9. Porcentaje de coturnicultores que realizan sexaje a diferentes edades de la. BL. codorniz .................................................................................................................................... 35 Figura 10. Porcentaje de coturnicultores que realizan despique de codornices a diferentes. BI. edades ....................................................................................................................................... 36. xi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Figura 11. Porcentaje de los coturnicultores que utilizan aditivos vitamínicos o. Figura 12. Porcentaje del número. RI A. S. complementarios en el agua de bebida ..................................................................................... 38. de codornices por coturnicultor del Distrito La. PE CU A. Esperanza .................................................................................................................................. 50 Figura 13. Porcentaje de los coturnicultores que aplican vacunas .......................................... 53 Figura 14. Porcentaje de las principales enfermedades que afectan por unidad productiva ... 54. AG RO. Figura 15. Porcentaje del precio de los huevos/ millar .......................................................... 57 Figura 16. Precio de una codorniz hembra de 42 días de edad (%) ....................................... 58 Figura 17. Precio de las hembras al finalizar la producción de huevos (%) .......................... 59 Figura 18. Lugares de destino de los huevos de codorniz (%) ................................................ 61. DE. Figura 19. Porcentaje de los lugares a donde es distribuida la carne de codorniz de la unidad. CA. productiva ................................................................................................................................. 62 Figura 20. Distribución de la fuerza de trabajo en las unidades productivas .......................... 63. TE. Figura 21. Porcentaje de predisposición y renuencia de los coturnicultores frente al cambio. BI. BL. IO. tecnológico ............................................................................................................................... 64. xii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. INTRODUCCIÓN. S. CAPÍTULO I. La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es criar, mejorar y fomentar la. PE CU A. producción de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne, codornaza, entre otros. Este tipo de explotación ha tenido en los últimos años un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercialización e industrialización, en particular de variedades como japónica, coreana y faraona, de gran interés zootécnico por sus características de precocidad y. AG RO. alta postura.1. En Sudamérica la coturnicultura está en auge por presentar las condiciones climatológicas apropiadas, como Colombia, Venezuela, Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las explotaciones durante la última década, al igual que en México, país en el que la codorniz. DE. representa muy buena opción de crianza.. CA. Los huevos de codorniz tienen bajo contenido de colesterol y alto índice proteico, haciéndolos muy recomendables para la alimentación de niños y ancianos, tienen mejor sabor que los de. TE. gallina y son muy utilizados en culinaria. Su carne es apetecida por sus características organolépticas muy estimadas por el consumidor, como textura suave y tierna; por esto, su. BL. IO. venta ha aumentado en los últimos tiempos en casi todas las zonas del mundo.2. La hembra adulta pesa de 100 a 120 g y el macho de 90 a 110 g; consumen de 17 a 20 g de. BI. alimento diario con 22% a 24% de proteína; cada 100 codornices ponen entre 80 y 100 huevos diarios, con un promedio de postura del 90%. El macho presenta la garganta de color canela. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. intenso o marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las. RI A. S. mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Además, en la base inferior del pico, las plumas de la codorniz hembra son de color blanco y la de los machos de color negruzco o marrón oscuro Los machos jóvenes son muy similares a la. PE CU A. hembra.2. El macho presenta una glándula cloacal (glándula paragenital), que segrega una sustancia blanca espumosa, la cual es apreciable a partir de los 42 días de edad, o cuando son sexualmente activos.1. AG RO. En la explotación de la codorniz se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima está enmarcado entre los 18 y los 30ºc con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las noches.. DE. Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura.. CA. La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en países tropicales. Desde las 12 a las 10 p.m.. TE. que son las horas de mayor postura. La altura ideal que necesitan es de 500-1500 metros sobre el nivel del mar ya que son aves de meseta, pero este no es un factor indispensable ya que se. IO. adaptan a cualquier altura. También necesitan estar lo más alejadas posibles del ruido que. BL. puede ser producido por carros, aviones, buses o cualquier tipo de ruido ya que este afecta. BI. directamente al tamaño de los huevos.3. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La temperaturas durante los primeros siete días deben oscilar entre los 35-38 °C; desde el. S. inicio de la cuarta semana en adelante ya no necesitan calor salvo que estén en lugares cuya. RI A. temperatura ambiente sea inferior a 20 grados, en cuyo caso se mantendrán los 24-25 grados.3. PE CU A. Para que los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para incubación como para consumo, deben presentar determinadas características que pueden ser obtenidas cuando las codornices tienen un manejo adecuado, los factores que pueden afectar la producción y la calidad de los huevos son:. AG RO. a) Alimentación: Es importante para las codornices de todas las edades principalmente para las ponedoras, pues ellas necesitan de una buena Alimentación, no solo para mantener su vida y compensar los desgastes orgánicos (ración de mantenimiento), y también para formación de los huevos que exige una alimentación abundante y rica en nutrientes que irá a componer cada una de las partes del huevo sean o no fértiles.. DE. b) Temperatura: Cuando está muy elevada provoca disminución del tamaño de los huevos porque comen menos debido al calor, las codornices reciben menos elementos. CA. nutritivos para la formación de los huevos, cuando la temperatura es baja disminuye la postura más los huevos producidos son de mayor tamaño. Edad de los reproductores: Tanto el peso de los huevos y su porcentaje de eclosión son. TE. C). IO. menores al inicio y al final de la postura porque en esas época las hembras tienen baja producción y los machos tienen disminuida su capacidad de fecundación, debido a una. BL. menor morbilidad de los espermatozoides, provocando una baja fertilidad de los. BI. huevos a consecuencia de bajo porcentaje de eclosión. Por tanto las codornices deben ser aprovechadas durante su reproducción por un tiempo de 70 días o 8 meses.4. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los huevos de codorniz se recogen una vez al día y a una hora fija. Se recomienda que sea. RI A. S. después de dar de comer al ave. La recolección debe ser en forma ordenada y empezando siempre por el mismo sitio. Es mejor que sea siempre la misma persona la que realice esta. PE CU A. faena, procurando llevar un uniforme de colores claros.. El conteo de los huevos es necesario, para llevar un buen control productivo, el uso de registros debe ser obligatorio y termina siendo útil para el productor.. Los huevos se recogen en jabas o cajas, y se almacenan en ambientes cuya temperatura ideal. AG RO. es de 10°C. Una mayor temperatura reducirá el tiempo de conservación de los huevos.3 El huevo de codorniz como alimento tiene gran valor dietético y terapéutico. El alto coeficiente de digestibilidad de su proteína y la albúmina (96% - 97%) facilitan su digestión y asimilación.4. DE. Un huevo de codorniz contiene158 cal. de energía, 74,60 % de agua, 13,10 % de proteínas, 11,20 % de grasas, y 1,10 % de otros componentes. Las diferentes cantidades de minerales que. CA. poseen son: 0,59 mg de calcio, 220 mg de fósforo y 3,80 mg, de hierro. Las vitaminas contenidas son 300 U.I. de vitamina A, 0,12 mg, de vitamina B1 y 0,85 mg, de vitamina B2.. TE. Su bajo contenido en grasas, 11,20 % comparado con el de gallina 32,30 % hace que sean buenos para las dietas para bajar de peso. Un huevo de codorniz tiene la misma calidad y. IO. propiedades de nutrición que 100 gramos de leche.5. BL. Para la incubación se debe usar solamente huevos pigmentados normalmente, brillantes,. BI. ovoides y de peso normal.4. Los huevos muy pequeños o muy grandes o deformes y los poco pigmentados no son adecuados para la incubación y deben rechazarse. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El peso ideal del huevo para incubar se sitúa entre los 9.6 y 10.5 g, obteniéndose para estos. S. pesos los mayores porcentajes de incubabilidad (85-88%) y las menores tasas de mortalidad de. RI A. los pollos nacidos.6. PE CU A. El período de incubación dura 16 días y los pollos de codorniz nacen con un peso aproximado de 10 g, de un huevo de forma ovoide de unos 3 cm de longitud por 2,5 cm de ancho, con un peso de 10 gr. La codorniz presenta un crecimiento bastante rápido, llegando a duplicar o triplicar su tamaño y peso en las primeras tres semanas de vida. 7. En cuanto a la diferenciación sexual basada en las características morfológicas del animal, las. AG RO. codornices presentan un fenotipo para cada sexo, la codorniz japónica son sexadas a los 21 días de nacidas en un 99% de seguridad, pero también se puede realizar a los 17 días de edad, con un margen de error de 15%.8. DE. Para el apareamiento una de las técnicas más eficaces es la de mantener parejas aisladas en jaulas individuales, pues así se obtiene la mayor cantidad de huevos fértiles. Cuando se. CA. manejan criaderos grandes puede emplearse los siguientes métodos: • Utilizar de tres a cuatro hembras por cada macho.. TE. • Separar las codornices en grupos de 25, 50 ó 100 hembras y colocarles machos en. IO. proporción del 25%, es decir 6, 13 y 25 machos, respectivamente.9 Siendo la codorniz un animal de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de. BL. carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor. BI. nutritivo especialmente en proteínas del 22 al 24%.9. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La codorniz es una de las aves que presentan en su carne un menor índice de calorías, debido a. RI A. S. su escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. No obstante, este factor se puede ver alterado por las distintas formas de preparación culinaria y la cantidad de calorías de la receta.. PE CU A. Las vitaminas destacadas en su composición pertenecen principalmente al grupo B, en concreto la B1 o tiemina, B2 o riboflavina y B6 o piridoxina.. Entre los minerales contiene niveles significativos de potasio, sodio y hierro.10. La codorniz es un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g. de esta carne contienen 0,67. AG RO. mg. de vitamina B6.. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B3. La cantidad de vitamina B3 que tiene es de 11,95 mg por cada 100 g de carne.. Entre las propiedades nutricionales de la codorniz cabe destacar que tiene los siguientes. DE. nutrientes: 4 mg. de hierro, 15 mg. de calcio, 281 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 0,10 mg. de zinc, 31 mg. de magnesio, 47 mg. de sodio, 73 ug. de vitamina A, 0,14 mg. de vitamina B1,. CA. 0,18 mg. de vitamina B2, 0,66 ug. de vitamina B5, 8 ug. de vitamina B9, 0,43 ug. de vitamina B12, 6,10 mg. de vitamina C, 0,01 mg. de vitamina E, 6 ug. de vitamina K, 179 mg. de. TE. fósforo, 110 kcal. de calorías, 76 mg. de colesterol y 2,32 g. de grasa.11. IO. La edad de sacrificio está alrededor de los 42 días, con un peso aproximado de 150 g; la carne es codiciada por su delicado sabor, siendo Francia y España los países con mayor aceptación. BL. de este producto.1. BI. Factores que pueden influir en la calidad de la carne de la codorniz es el sistema de beneficio, sangría o el ayuno de 24 horas antes del beneficio.4 El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad realizar un diagnóstico situacional de 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. la crianza de codornices (Coturnix Coturnix Japónica) en el distrito La Esperanza provincia. RI A. S. Trujillo, que cuenta con una población de 151.845 habitantes (INEI, 2012) y que según la. institución indicada de 1,625 niños evaluados en La Esperanza 308 presentan desnutrición. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. crónica infantil, 22 desnutrición aguda y 204 están en situación de riesgo nutricional.. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. CAPÍTULO II. RI A. MATERIALES Y METODOS. PE CU A. 2.1. Lugar de estudio. La presente investigación se realizó desde el mes de febrero hasta el mes diciembre de año 2013 en cinco sectores A,B,C,D,E del Distrito la Esperanza, ubicado en la parte nor-centro de la provincia de Trujillo, departamento de La Libertad, entre las coordenadas 08º04'39" de latitud sur y 79º02'38" de longitud oeste. Las temperaturas máximas pueden oscilar entre los. AG RO. 26°C a 30°C y las mínimas entre 19°C a 22°C con cielos generalmente despejados, las lluvias son escasas, se dan de forma ocasional solo en los meses de verano las cuales pueden ser de débiles a ligeramente fuertes.. DE. 2.2. Material de estudio. CA. 2.2.1. Biológico . Codornices. TE. 2.2.2. De campo. Encuesta. IO. . BL. 2.3. Metodología. BI. Se trabajó aplicando encuestas a 36 productores de codornices ubicados en los sectores A, B, C, D, E del distrito La Esperanza. La información recolectada tuvo relación con. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. aspectos de carácter social, económico y de interés zootécnico así como actitudes del. RI A. S. productor.. PE CU A. 2.4. Análisis estadístico. Los datos registrados fueron sistematizados para determinar los parámetros estadísticos. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. básicos como el promedio para los sectores A, B, C, D y E.. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. CAPÍTULO III. RI A. RESULTADOS 3. 1. Nivel educativo. PE CU A. Como se muestra en la tabla 1, figura 1, de 36 coturnicultores encuestados 14% tienen primaria incompleta, 8% primaria completa, 36% no concluyeron la secundaria y 14 % culminó secundaria. El 17% no concluyó los estudios superiores y el 11 % tiene estudios superiores o técnicos.. AG RO. Tabla 1. Nivel educativo de los coturnicultores en el distrito La Esperanza - Provincia de Trujillo. DE. Nivel Educativo Distrito de La Esperanza. Nivel Educativo. CA. Primaria incompleta. TE. Primaria completa. Secundaria incompleta. IO. Secundaria completa Superior incompleta. TOTAL. %. 5. 13.9. 3. 8.3. 13. 36.1. 5. 13.9. 6. 16.7. 4. 11.1. 36. 100. BI. BL. Superior completa. N°. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) 14%. Primaria incompleta. PE CU A. 11%. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 8%. 17%. Primaria completa Secundaria incompleta. 14%. Secundaria completa Superior incompleta Superior completa. CA. DE. AG RO. 36%. TE. Figura 1. Nivel educativo de los coturnicultores (%). IO. 3.1.1 Ocupaciones. En la tabla 2 y figura 2, se muestra que el 41.7 % de los encuestados se dedica a la. BL. coturnicultura y a las labores del hogar como actividades principales, desarrollando ambas de. BI. manera simultánea e integrada y el 58.3% restante, realiza otras actividades como taxistas, mecánicos, carpintería. Avicultura.. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cunicultura y labores del hogar. 15. Cunicultura y otras actividades (taxistas, mecánicos, etc.). 100 90. DE. 80. 21. 58.3. 36. 100. 58.3%. CA. 60. 41.7%. 40. TE. PORCENTAJE. 70. 50. 41.7. AG RO. TOTAL. %. RI A. N°. PE CU A. OCUPACIONES. S. Tabla 2. Actividades principales desarrolladas por los coturnicultores.. 30. IO. 20. 0. coturnicultura y labores del hogar. coturnicultura y otras actividades. BI. BL. 10. Figura 2. Actividades principales desarrolladas por coturnicultores en el distrito La Esperanza -Provincia de Trujillo. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.1.2. Fuente de información sobre crianza de codornices. RI A. El 86.1% de los encuestados no recibieron capacitación para realizar la crianza de codornices. Así mismo no cuentan con el conocimiento técnico en cuanto a la alimentación, manejo,. PE CU A. mejoramiento genético y sanidad en las diferentes etapas de su desarrollo.. Las actividades de la crianza de codornices se basan en el conocimiento empírico y las únicas fuentes de información que disponen las obtienen de internet y de lugares donde adquieren aditivos y fármacos.. AG RO. Tabla 3. Fuente de información sobre crianza de codornices de coturnicultores en el Distrito La Esperanza – Provincia de Trujillo. CA. disponible. DE. FUENTE DE N° DE INVESTIGACIÓN COTURNICULTORES. IO. TE. No disponible. 5. 13.9. 31. 86.1. 36. 100. BI. BL. TOTAL. %. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 86.1%. RI A. 90 80. PE CU A. 70. PORCENTAJE. S. 100. 60 50 40. 20. 13.9%. 10 0. AG RO. 30. disponible. no disponible. CA. DE. Figura 3. Fuente de información sobre la crianza de codornices de los coturnicultores en el Distrito La Esperanza Provincia Trujillo.. 3.1.3. Instalaciones. TE. El 100% de coturnicultores utilizan módulos de 5 jaulas de alambre galvanizado con medidas 0.60 cm (ancho) x 0.40 cm (fondo) x 0.24 cm (altura), incluyendo comedero de 0.60 cm de. IO. largo y bebederos automáticos para la crianza de codornices en la etapa de postura.. BL. En la tabla 4 y figura 4, se observa que el 58% de coturnicultores alojan 20 codornices por. BI. jaula mientras que un 42% alojan 25 codornices por jaula, es decir que cada jaula de 20 codornices forma un módulo de 100 codornices y el de 25 codornices por cada jaula forma un módulo de 125 codornices. 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. N° CODORNICES. 20. 21. 25. 15. TOTAL. 36. %. AG RO. PE CU A. N° DE CODORNICES POR JAULA. RI A. S. Tabla 4. Porcentaje del número de codornices por jaula al inicio de la postura.. 58.3. 41.7. 100. TE. CA. DE. de 20 aves 58%. BI. BL. IO. de 25 aves 42%. Figura 4. Porcentaje del número de codornices por jaula al inicio de la postura (42 días de edad.) 27. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.1.4. Crianza de codornices en piso. RI A. En la tabla 5 y figura 5 se observa que el 58.3% de coturnicultores utilizan de 36 a 40 días para la crianza e codornices en piso, el 33.3% utilizan 30 - 35 días, el 5.6% utilizan 41 – 45. PE CU A. días y el 2.8% utilizan de 46 - 50 días en piso.. N° DE DIAS DE CRIANZA DE CODORNICES EN PISO. AG RO. Tabla 5. Porcentaje del número de días de crianza de codornices en piso. N° DE COTURNICULTORES. %. 12. 33.3. 36 - 40 días. 21. 58.3. 41 - 45 días. 2. 5.6. 1. 2.8. 36. 100.0. CA. DE. 30 - 35 días. TE. 46 - 50 días. BI. BL. IO. total. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3%. 33%. RI A. 6%. PE CU A. 30-35 dias. 36-40 dias. 41-45 dias. 46-50 dias. AG RO. 58%. DE. Figura 5. Porcentaje de número de días de crianza de codornices en piso.. CA. 3.2. Etapas en la crianza de codornices 3.2.1. Etapa de inicio. TE. Los coturnicultores suministran a los dos primeros día de edad de la codorniz agua azucarada para contrarrestar el estrés producido por el transporte desde la incubadora hasta los corrales. IO. de levante y opcionalmente, se les suministra cantidades pequeñas de alimento iniciador, y. BL. manejando una temperatura ambiental de 21 ºC.. BI. En la tabla 6 y figura 6 se muestra que el 47% de coturnicultores emplean de 25 - 29 días en la etapa de inicio de crianza de codorniz, el 22% emplean de 20 - 24 días, el 19% emplean. de 30 - 35 días, y el 3% emplean de 15 - 19 días. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 6. Porcentaje de coturnicultores que desarrollan crianza según el número de días en la. N° DE COTURNICULTORES. 35 - 30 días. 7. 29 – 25 días. 17. 24 - 20 días. 8. 19 - 15 días. 4. 47 22 11. 36. 50 45. 100. DE. 40. 19. AG RO. TOTAL. %. PE CU A. N° DE DÍAS. RI A. S. etapa de inicio.. 47%. 25 20. CA. 30. TE. porcentajes. 35. 15. 22%. 19%. IO. 10. 11%. 0. 35 - 30 dias. 29 - 25 dias. 24 - 20 dias. 19 - 15 dias. BI. BL. 5. Figura 6. Porcentaje de coturnicultores que desarrollan la crianza según el número de días en la etapa de inicio. 30. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2.2. Edad de la pre-postura. S. En la tabla 7 y figura 7 se observa que, el 89% de coturnicultores no consideran la etapa de pre. RI A. postura, el 5% de coturnicultores emplean 5 días y el 3% emplean 9 días y el 3% emplean 4. PE CU A. días para la etapa de pre postura.. Tabla 7. Porcentaje del número de días en la etapa de pre-postura. %. 1. 3. 2. 5. 1. 3. no consideran. 32. 89. TOTAL. 36. 100. DE. 9 días. AG RO. N° DE COTURNICULTORES. N° DE DÍAS. CA. 5 días. BI. BL. IO. TE. 4 días. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 89%. RI A. 90. 80. PE CU A. 70. 60. porcentajes. S. 100. 50. 30. 20. 10. 3%. AG RO. 40. 5%. 3%. DE. 0. 9 dias. 5 dias. 4 dias. no consideran. CA. Figura 7. Porcentaje del número de días en la etapa de pre-postura.. TE. 3.2.3. Edad de la postura. IO. En la tabla 8 y figura 8 se muestra que: el 31% de coturnicultores cambian de crianza en piso a crianza en jaula cuando las codornices tienen 41 días de edad, el 28% a los 40 días, el 28% a. BI. BL. los 36 días, el 3% a los 51 días, el 5% a los 45 días y el 5% a los 31 días de edad.. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 8. Porcentaje de coturnicultores que realizo cambios de crianza en piso a crianza en. 51 días. 1. 45 días. 2. 41 días. 11. 40 días. 10. 36 días 31 días TOTAL. DE. 35. 30. %. RI A. N° DE COTURNICULTORES. PE CU A. EDAD DE POSTURA. AG RO. S. jaula de codornices a diferentes edades. 3 5. 31 28. 10. 28. 2. 5. 36. 100. 31% 28%. 28%. CA. 20. TE. PORCENTAJE. 25. 15. IO. 10. 5%. 5%. 3%. 0. 51 dias. 45 dias. 41 dias. 40 dias. 36 dias. 31 dias. BI. BL. 5. Figura 8. Porcentaje de coturnicultores que realizo cambios de crianza en piso a crianza en jaula de codornices a diferentes edades 33. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2.4. Sexaje. S. En la tabla 9 y figura 9 se muestra que el 53% de los coturnicultores considera que la edad a. RI A. los 20 días, es el tiempo ideal para realizar el sexaje teniendo en cuenta algunas de las características físicas de las codornices el pecho de las codornices hembras que es de color. PE CU A. marrón claro, moteado con manchas oscuras y en el machos tienen el pecho de color marrón claro sin el moteado, el macho presenta barbilla de color negro y una glándula cloacal (glándula paragenital) que segrega una sustancia blanca espumosa, y también el canto corto y ronco.. AG RO. El 28% realizan el sexaje a los 15 días de edad teniendo en cuenta solo la coloración del plumaje del pecho tanto en la hembra como en el macho y el 19% realizan el sexaje a los 25 días edad.. DE. Tabla 9. Porcentaje de coturnicultores que realizan sexaje a diferentes edades de la codorniz.. N° COTURNICULTORES. %. 25 días. 7. 19. 20 días. 19. 53. 15 días. 10. 28. TOTAL. 36. 100. BI. BL. IO. TE. CA. EDAD DE SEXAJE. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. 19%. 25 dias 20 dias 15 dias. AG RO. PE CU A. 28%. 53%. DE. Figura 9. Porcentaje de coturnicultores que realizan sexaje a diferentes edades de la codorniz.. 3.2.5. Despique. CA. Para el coturnicultor el despique es de importancia ya que evita: el desperdicio del alimento, reduce el canibalismo y disminuye la incidencia del picoteo de las plumas. Después de realizar. TE. esta operación se cauteriza el pico para ayudar a controlar hemorragia producida, asimismo una hora antes y una hora después, de realizar el despique las codornices dejan de comer para. IO. evitar que se lastimen el pico.. BL. En la tabla 10 y figura 10 se muestra que el 64% de los coturnicultores considera apropiado. BI. despicar a los 25 días de edad y el 36% a los 20 días.. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 10. Porcentaje de coturnicultores que realizan despique de codornices a diferentes. N° DE COTURNICULTORES. 20 días. 13. 25 días. 22. TOTAL. 36. %. PE CU A. EDAD DEL DESPIQUE. RI A. S. edades. 36. 64. DE. AG RO. 100. 36%. CA. 20 dias 25 dias. BI. BL. IO. TE. 64%. Figura 10. Porcentaje de coturnicultores que realizan despique de codornices a diferentes edades 36. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.3. Alimentación. RI A. El 100% de las codornices se alimentan de concentrados comercializados por molinos locales, para la fase de: inicio, crecimiento, pre-postura y postura, en la etapa de inicio utilizan 28% de. PE CU A. proteína, en la etapa de crecimiento 26%, en la etapa de pre postura disminuyen hasta un 23% y la etapa de postura se mantiene en un 22% de proteína. Codornices en la etapa de postura con un peso promedio de 110 a 115 gramos consumen de 23 a 25gramos de concentrado.. El consumo de agua varia de 40 a 60 ml según la naturaleza del alimento, temperatura,. AG RO. humedad y la actividad de la codorniz utilizando bebederos automáticos. Durante los dos primeros días después del nacimiento el 44.5% de coturnicultores utilizan aditivos vitamínicos o complementarios como complejo B, un 33.3% utilizan azúcar, chancaca o melaza, y un 22.2% no utilizan agua azucarada, o complejo vitamínico, como se observa en la tabla 11 y. BI. BL. IO. TE. CA. DE. figura 11.. 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 11. Porcentaje de los coturnicultores que utilizan aditivos vitamínicos o. complejo B. 16. Agua azucarada, chancaca o melaza No utilizan. 12. total. 36. %. 45 33 22. 100. AG RO. 8. RI A. N° DE COTURNICULTORES. PE CU A. Aditivos vitamínicos o complementarios. S. complementarios en el agua de bebida los dos primeros días de nacidos.. no utilizan 22%. DE. complejo B 45%. BI. BL. IO. TE. CA. agua azucarada, chancaca o melaza 33%. complejo B. agua azucarada, chancaca o melaza. no utilizan. Figura 11. Porcentaje de los coturnicultores que utilizan aditivos vitamínicos o complementarios en el agua de bebida. 38. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Maíz finito. 51.9. Torta de soya. 24. Soya integral. 10. Afrecho. 5. Antihongo. 0.05. Vitamina E. 0.01 0.1. AG RO. Bicarbonato de sodio Calcio fino. 2. Coccidiostato. 0.05. Colina. 0.1 0.02. Furazolidona. 0.01. DE. Vitamina C. 4. Metionina. 0.15. Pre-mezcla. 0.1. CA. Harina de pescado. Sal. 0.2. Secuestrante. 0.15. Zin bacitracina. 0.05. Aceite vegetal. 1. Avisune. 0.05. Fosbic. 1.06. Total. 100. Valor proteico de la dieta. 28%. TE IO BL BI. RI A. %. PE CU A. INSUMOS. S. Tabla 12. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de inicio.. 39 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. %. Maíz fino. 47.495. Torta de soya. 24.998. PE CU A 7.999. Afrecho. 9.999. Calcio fino. 5.799. Sal. 0.55. AG RO. Pre-mezcla. 0.2. 0.19. Colina. 0.09. Montafos. 2. Antihongo con violeta. 0.19. DE. Metionina. 0.21. Lisina. 0.025. Antioxidante vitaminaE. 0.015. Ascorbil vitaminaC. 0.015. Sales minerales. 0.05. Avisune. 0.025. Vicarbonato de sodio. 0.1. Zin bacitracina. 0.05. Total. 100. Valor proteico de la dieta. 22%. CA. Secuestrante. TE IO BL. RI A. INSUMOS. Soya integral. BI. S. Tabla13. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura.. 40 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. Tabla14. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de crecimiento. %. Maíz 8% PC. 38. Polvillo de Arroz. PE CU A. INSUMOS. 5. Torta de Soya 47%. 43.5. Soya Integral Bolivi. 10. Proteina de alta digestibilidad. AG RO. Aceite soja. 0.2 0.1. CO3Ca 38%. 0.3. Fosbic. 2. Sal. 0.28 0.1. Premix Invet. 0.12. Clor. Colina 60. 0.1. Toxibon pro. 0.2. TE. CA. DE. Sodio bicarbonato. Termin 8. 0.1. Total. 100. Energía. 2.80 Mcal/Kg. Proteína. 28%. BI. BL. IO. Valor nutritivo de la dieta. 41 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. Tabla 15. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de levante.. %. PE CU A. INSUMOS. Maíz 8% PC. 38.25. Polvillo de Arroz. 15. Torta de Soya 47%. 37 7. AG RO. Soya Integral Bolivi CO3Ca 38%. 0.3. Fosbic. 1.6. Sal. 0.25 0.1. Premix Invet. 0.1. Clor. Colina 60. 0.1. Toxibon Pro. 0.2. CA. DE. Sodio bicarbonato. 0.1. Total. 100. Valor nutritivo de la dieta Energía Proteína. 2.80 Mcal/Kg 25 %. BI. BL. IO. TE. Termin 8. 42 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(44) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. %. PE CU A. INSUMOS Maíz 8% PC. 53. Polvillo de Arroz. 3. Torta de Soya 47%. 28.18 5. AG RO. Soya Integral Bolivi Aceite soja. 1.6. CO3Ca 38%. 6.5. Fosbic. 1.7. DE. Sal. 0.25 0.1. DL-Metionina 99%. 0.08. CA. Sodio bicarbonato. 0.07. Premix Invet. 0.12. Clor. Colina 60. 0.1. Toxibon Pro. 0.2. Termin 8. 0.1. Total. 100. Valor nutritivo de la dieta Energía Proteína. 2.80 Mcal/Kg 25 %. TE. L-Lisina HCl 99%. IO BL BI. RI A. S. Tabla16. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura 1. 43 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(45) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. Tabla17. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura 2. %. PE CU A. INSUMOS Torta de Soya 47%. 28. Soya Integral Bolivi. 5. 0.7. AG RO. Aceite soja. 7.5. Fosbic. 1.5. Sal. 0.24. DE. CO3Ca 38%. 0.1. Premix Invet. 0.12. CA. Sodio bicarbonato. 0.1. Toxibon Pro. 0.2. Termin 8. 0.1. Total. 100. Valor nutritivo de la dieta Energía Proteína. 2.80 Mcal/Kg 19.5 %. BI. BL. IO. TE. Clor. Colina 60. 44 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(46) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. %. RI A. INSUMOS. 51.4. PE CU A. Maíz 8% PC Polvillo de Arroz. 6.5. Torta de Soya 47%. 26. Soya Integral Bolivi. 5. 0.65. AG RO. Aceite soja CO3Ca 38%. 8.2. Fosbic. 1.4. Sal. S. Tabla18. Dieta utilizada por el coturnicultor en la etapa de postura 3. DE. Sodio bicarbonato. 0.23 0.1 0.12. Clor. Colina 60. 0.1. CA. Premix Invet. 0.2. Termin 8. 0.1. Total. 100. Valor nutritivo de la dieta Energía Proteína. 2.75 Mcal/Kg 19 %. BI. BL. IO. TE. Toxibon Pro. 45 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(47) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 3.4.1. Producción de huevos y porcentaje de postura por unidad productiva. S. 3.4. Etapa de postura. El 100% de coturnicultores se dedica a la producción de huevos y producción de carne, las. PE CU A. ventas de huevos son distribuidas en: Trujillo, Cajamarca, Chepen, Chimbote, Piura, Otuzco, Pacasmayo, huaranchal, y la carne se distribuye a mercados como: Hermelinda, mayorista y mercados chicos de los distritos de Florencia de Mora, la Esperanza y el Milagro. Como se muestra en la tabla 19, el promedio de codornices en postura por unidad productiva. AG RO. en los sectores A, B, C, D, E es de 5787.1, 5953.3, 8560, 6441.25 y 7355 respectivamente y el porcentaje de postura por unidad productiva en los mismos sectores es de 89, 88, 89, 92 y. BI. BL. IO. TE. CA. DE. 91% respectivamente.. 46 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(48) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. B Manzana Q. 6. C Los huertos. 7. 5600 1500 6300 700 15000 3560 4000 8500 2600 9400 4200 1500 6100 8600 4300 10500 7400 6800 8500 7100 4600 3500 8800 6500 4300 8300 6500 4700 10200 9200 4500 4500 3600 9500 7400 5000. 82% 88% 93% 90% 97% 89% 81% 96% 88% 94% 85% 76% 88% 88% 87% 90% 93% 86% 88% 90% 93% 88% 91% 96% 87% 87% 97% 95% 87% 93% 91% 91% 90% 99% 94% 85%. 6847.8. 6201.7. 90%. CA 8. IO. TE. D Virgen del Socorro. BI. BL. E Habitamiento parte alta. PROMEDIO. 8. RI A. 6800 1700 6800 780 15500 3980 4950 8900 2970 10000 4970 1980 6900 9800 4970 11700 7950 7900 9700 7900 4950 3980 9700 6800 4950 9500 6700 4950 11700 9900 4950 4960 3980 9600 7900 5850. Promedio de Promedio de codornices % de en postura postura/día. PE CU A. 7. HUEVOS / DÍA. % DE POSTURA / DÍA. DE. A Paraguay. PRODUCCIÓN DE. AG RO. SECTORES. N° DE N° de unidad CODORNICES productiva EN POSTURA. S. Tabla 19. Producción de huevos y porcentaje de postura por sector y unidad productiva.. 5787.1. 89. 5953.3. 88. 8560. 89. 6441.25. 92. 7355. 91. 47 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(49) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.4.2. Número de codornices por unidad productiva encuestada. RI A. El número de codornices por unidades productivas encuestadas se muestran en la tabla 20, observándose que la población disminuye debido a que en los meses de diciembre a marzo el. PE CU A. costo de los huevos y la demanda disminuyen, asimismo la mayoría de coturnicultores empiezan la crianza de un nuevo lote en el mes de febrero para la época escolar. Además el 80.6% de los coturnicultores se dedican a una crianza de codornices mayor a10000 aves, el 13.8% se dedica a una crianza de 5000 a 10000 aves y el 5.6% se dedica a una crianza menor. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. a 5000 aves.. 48 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(50) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 7. B Manzana Q. 6. C Los huertos. 7. 5000 2000 10000 1000 19000 4500 3000 7000 10000 4000 7000 3000 9000 12000 6000 10000 9000 9000 12000 10000 6000 6000 12000 9000 6000 12000 8000 7000 13000 12000 7000 6000 5000 11000 9000 7000. 7000 1700 7000 800 16000 4000 2000 5000 9000 3000 5000 2000 7000 10000 5000 12000 8000 8000 10000 8000 5000 4000 10000 7000 5000 10000 7000 5000 12000 10000 5000 5000 4000 10000 8000 6000. CA 8. IO. TE. D Virgen del Socorro. BI. BL. E Abitamiento parte alta. PROMEDIO. 8. 14777.8. 8013.9. RI A. 12000 3700 17000 1800 35000 8500 5000 12000 19000 7000 12000 5000 16000 22000 11000 22000 17000 17000 22000 18000 11000 10000 22000 16000 11000 22000 15000 12000 25000 22000 12000 11000 9000 21000 17000 13000. DE. A Paraguay. Total de codornices. promedio promedio de de codorniz codorniz macho hembra/productor /productor. PE CU A. N° de productores. N° de codornices hembras. AG RO. SECTORES. N° de codornices machos. S. Tabla 20. Número de codornices por unidad productiva en la etapa de inicio.. 6763.9. 6357.1. 5500. 6666.7. 5166.7. 9714.3. 8714.2. 8250. 6625. 8750. 7500. 7947.62. 49 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(51) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. COTURNICULTORES. mayor a 10000. 29. %. RI A. N° DE CODORNICES / COTURNICULTOR. S. Tabla 21. Número de codornices por coturnicultor del Distrito La Esperanza.. PE CU A. 80.6. de 5000 a 10000. menor a 5000. 13.8. 2. 5.6. 36. 100. AG RO. TOTAL. 5. 5%. TE. CA. DE. 14%. mayor a 10000. de 5000 a 10000. menor a 5000. BI. BL. IO. 81%. Figura 12. Porcentaje del número de codornices por coturnicultor del Distrito La Esperanza 50. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(52) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.4.3. Número de codornices hembras por coturnicultor. RI A. En la tabla 22 se indica que el 69.4% de coturnicultores crían codornices en cantidades entre 5000 a 10000 codornices, el 22.2% tienen una crianza menor a 5000 codornices y el 8.3%. PE CU A. tienen una crianza mayor a 10000 codornices, pudiéndose observar que el promedio de codornices hembras para los sectores A, B, C, D, E es de 5500, 5166.7, 8714.2, 6625 y 7500 respectivamente.. N° DE CODORNICES HEMBRAS. AG RO. Tabla 22. Número de codornices hembras por coturnicultor.. COTURNICULTORES. %. 3. 8.3. 25. 69.4. menor a 5000. 8. 22.2. TOTAL. 36. 100. DE. mayor a 10000. BI. BL. IO. TE. CA. de 5000 a 10000. 51 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(53) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.4.4. Número de codornices machos por coturnicultor. RI A. Los machos son seleccionados a los 15 días de edad para ser sacrificados o vendidos a partir de los 40 días para el consumo de carne. Como se observa en la tabla 23 El 58.3% de los. PE CU A. coturnicultores tienen una crianza de codornices machos entre 5000 a 10000, el 22.2% tienen una crianza mayor a 10000 codornices y el 19.4% tiene una crianza menor a 5000 codornices, observándose que el promedio de codornices machos para los sectores A, B, C, D, E es de 63571.1, 6666.7, 9714.3, 8250 y 8750 respectivamente.. COTURNICULTORES. mayor a 10000. 8. 22.2. 21. 58.3. menor a 5000. 7. 19.4. TOTAL. 36. 100. BL. IO. TE. de 5000 a 10000. BI. %. CA. DE. N° DE CODORNICES MACHOS. AG RO. Tabla 23. Numero de codornices machos por coturnicultor.. 52 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(54) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.5. Sanidad. S. Como se muestra en la tabla 24 y figura 13 el 94% de coturnicultores no aplican vacunación. RI A. porque consideran a la codorniz como un ave silvestre, fuerte y resistente a las enfermedades y. Montana es quien realiza dicha actividad.. PE CU A. 6% de los coturnicultores realizan vacunación contra new castle y gumboro y el laboratorio. Tabla 24. Porcentaje de coturnicultores que aplican vacunación N° DE COTURNICULTORES. %. no. 34. 94. AG RO. VACUNACIÓN. si. 6. 36. 100. 6% si no. 94%. BI. BL. IO. TE. CA. DE. total. 2. Figura 13. Porcentaje de los coturnicultores que aplican vacunas. 53 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(55) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.5.1. Principales enfermedades. S. La coriza es una de las enfermedades más comunes alcanzando el 47% en la unidad. RI A. productiva y también son significativamente altas los problemas respiratorios con 33% y la. PE CU A. diarrea blanca con 19%, información que se muestra en la tabla 25 y figura 14. Tabla 25. Principales enfermedades que afectan por unidad productiva UNIDAD PRODUCTIVA. %. coriza. 17. 47. 7. 19. problemas respiratorios. 12. 33. total. 36. 100. DE. diarrea blanca. AG RO. ENFERMEDADES. problemas respiratorios. CA. 33%. diarrea blanca. BI. BL. IO. TE. 19%. 47%. coriza. 0. 10. 20. 30. 40. 50. porcentaje de prevalencia(%). Figura 14. Porcentaje de las principales enfermedades que afectan por unidad productiva. 54 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(56) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.5.2. Asistencia técnica. PE CU A. 3.5.3. Instalaciones. RI A. Montana y el 86.1% no cuenta con ninguna asistencia técnica.. S. Solo un 13.9% cuenta con asistencia técnica, brindada por médico veterinario del laboratorio. Se encontró que 100% de los coturnicultores en la etapa de postura tienen instalaciones construidas con materiales a base de mantas, palos de eucalipto, mallas Los modulos. para la crianza de codornices están constituidos por 5 jaulas, de alambre. galvanizado con dimensiones de 0.60 cm ancho x 0.40 cm de fondo x 0.24 cm de altura,. AG RO. incluyendo comedero de 0.60 cm de largo y bebederos automáticos, los modulos tienen un declive para la recolección de huevos. 3.5.4. Manejo. DE. Debido a errores al momento del sexaje (15 días), las codornices en la etapa de postura son manejadas en conjuntos y no por sexo. No haciéndose uso de registros, ni partes diario para. BI. BL. IO. TE. CA. anotar carencias en las unidades productivas y plantear soluciones.. 55 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(57) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.6. Costos. RI A. 3.6.1. Costo de los huevos. El costo del huevo de codorniz varía en los meses de diciembre a marzo, disminuye el precio. PE CU A. por la baja demanda y el bajo consumo, llegando a un promedio de 75 soles por millar, debido a la falta de conocimientos de este producto de gran valor nutritivo que contiene altos niveles de proteína y bajo niveles de colesterol.. En el mes de diciembre hay una excepción desde el día 20 al 30, el precio aumenta debido a. AG RO. las fiestas navideñas. Entre los meses de abril a noviembre el precio de los huevos aumenta ya que son más consumidos por los escolares, llegando a un promedio de 100 a110 soles por millar.. El 67% de los coturnicultores venden al precio de 85.0 soles el millar de huevos, mientras que. DE. el 33% venden a 80.0 soles el millar, información que se indica en la tabla 26 y figura 15. En la tabla 27, se muestra los precios de los huevos de codorniz en los mercados, super-mercado,. CA. mini marke, tiendas y comercio ambulatorio.. BI. BL. IO. TE. Tabla 26. Precios de huevos de codorniz por millar.. PRECIO DE LOS HUEVOS. %. de &/80.0 soles. 33. de &/85.0 soles. 67. total. 100. 56 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(58) de &/85.0 soles. AG RO. de &/80.0 soles. RI A. 67%. PE CU A. 33%. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Figura 15. Porcentaje del precio de los huevos/ millar.. DE. Tabla 27. Precios de los huevos de codorniz en diferentes mercados, súper mercados, de la ciudad de Trujillo.. HUEVOS. PRECIO. Mercado Hermelinda. 1/4 de ciento. 3.00. Mercado Mayorista. 1/4 de ciento. 3.50. Totus. 1/4 de ciento. 3.90. Mini markes. 1/4 de ciento. 3.90. Tiendas. 1/4 de ciento. 3.50. Comercio ambulatorio. 5 unidades. 1.00. BI. BL. IO. TE. CA. LUGARES. 57 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(59) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 3.6.2. Costo de una codorniz de postura. RI A. Los coturnicultores consideran que el precio de una codorniz de 42 días de edad lista para producción de huevos son: el 61% su precio es de 4.0 soles, el 22% su precio es de 4.5, el 11%. PE CU A. su precio es de 5.0 soles y el 6% su precio es de 6 soles por unidad, como se indica en la figura 16.. 61%. BI. BL. IO. TE. CA. 22%. DE. 11%. AG RO. 6%. de 4.0 soles. de 4.5 soles. de 5.0 soles. de 6.0 soles. Figura 16. Precio de una codorniz hembra de 42 días de edad (%).. 58 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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