UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO
TESIS
Las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial más
representativas de Moche y Huanchaco para la diversificación
del producto turístico Trujillo
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN TURISMO
Autora
Méndez Pérez, Brenda Lizeth
Asesora
Dra. Zapata Mendoza, Mercedes Elena
TRUJILLO – PERÚ
ii
DEDICATORIA
A mis abuelos, Celina y Adriano, por el apoyo constante en mis metas.
iii
__________________________________
PRESIDENTE
Dra. Arriaga Verástegui, Hilda Celia
__________________________________
SECRETARIO
Ms. Cortez Ávalos, César Augusto
__________________________________
VOCAL
iv
AGRADECIMIENTO
La realización de esta tesis ha sido posible con el tiempo y ayuda de diferentes personas, a
quienes les quiero expresar mi profunda gratitud por su valioso aporte.
A mi asesora Dra. Mercedes Elena Zapata Mendoza, por su paciencia, consejos y
conocimientos brindados no solo durante la elaboración de la presente investigación, sino a
lo largo de mi formación académica.
A Isidro Herrera, Juan Rodríguez, Agustín Piminchumo, Juana Espíritu, Santiago Asmat,
Pilar Pantoja, Rocío Asmat, Lucía Asmat, Juan Espejo hurtado y Julia Calderón, por su
tiempo e información brindada durante la recolección de datos.
A Ruby Sánchez y Rosita Valeriano, compañeras de aula, por el apoyo brindado en la
búsqueda de información necesaria y sistematización de datos respectivamente.
Por último, agradezco a mis padres por su apoyo en cada uno de mis retos personales y metas
profesionales.
v
ÍNDICE
Dedicatoria ... ii
Miembros del jurado ... iii
Agradecimiento ... iv
Índice ... v
Índice de anexos ... vii
Índice de cuadros ... ix
Índice de gráficos ...x
Índice de fotos ... xi
Presentación ... xiii
Resumen... xiv
Abstract ... xv
I. Introducción ...1
II. Materiales y métodos ... 15
III. Resultados ... 17
3.1. Manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Moche ... 17
3.2. Manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Huanchaco ... 54
3.3. Valoración turística de los saberes ... 70
IV. Discusión de resultados ... 81
4.1. Manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Moche ... 81
4.1.1. Saberes religiosos ... 81
4.1.2. Saberes artesanales ... 83
4.1.3. Saberes medicinales ... 86
4.1.4. Saberes gastronómicos ... 88
4.1.5. Saberes tecnológicos ... 90
4.2. Manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Huanchaco ... 91
vi
4.2.2. Saberes gastronómicos ... 92
4.2.3. Saberes tecnológicos ... 94
4.3. Importancia de los saberes ... 95
Conclusiones ... 98
Recomedaciones ... 100
Referencias bibliográficas ... 102
vii
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N° 01: Matriz de Consistencia
Anexo N° 02: Ficha Técnica de Observación de la Fiesta de San Isidro Labrador
Anexo N° 03: Entrevista a Juan Rodríguez Sánchez – Presidente de la Hermandad de San
Isidro Labrador
Anexo N° 04: Arco de frutas de San Isidro Labrador
Anexo N° 05: Altar de San Isidro Labrador
Anexo N° 06: Banda de enmascarados
Anexo N° 07: Ficha de la Festividad de San Isidro Labrador
Anexo N° 08: Ficha técnica de observación de la cerámica moche
Anexo N° 09: Entrevista a un artesano de moche
Anexo N° 10: Ubicación de la plaza de artesanos en el parador turístico de Huacas del Sol
y la Luna
Anexo N° 11: Ficha técnica de observación de la cestería
Anexo N° 12: Entrevista a una artesana de cestería Rocío Asmat
Anexo N° 13: Programa para el desarrollo de componente artesanal
Anexo N° 14: Ficha de catalogación artesanal
Anexo N° 15: Mapa de Miembros de las Asociaciones de Artesanos que conforman Consejo
Nacional de Fomento Artesanal (CONAFAR), según su región
Anexo N° 16: Relación por zonas geográficas entre turismo y artesanía
Anexo N° 17: Entrevista a una maestra del shamanismo
Anexo N° 18: Ficha técnica de observación de la medicina tradicional
Anexo N° 19: Ordenanza regional para declarar plato bandera a la sopa teóloga
Anexo N° 20: Entrevista a una cocinera Pilar Pantoja
viii Anexo N° 22: Entrevista a una agricultora de ají mochero
Anexo N° 23: Ficha técnica de observación del ají mochero
Anexo N° 24: Entrevista a un agricultor de ají mochero
Anexo N° 25: Ficha técnica de observación de la Fiesta de la Virgen del Socorro
Anexo N° 26: Entrevista a Isidro Herrera Guanilo – Presidente de la Hermandad de la Virgen
de la Candelaria del Socorro de Huanchaco
Anexo N° 27: 67° bajada quinquenal de la Virgen Candelaria del Socorro.
Anexo N° 28: Danza de los Diablos
Anexo N° 29: Entrevista al maestro de la Totora Agustín Piminchumo
Anexo N° 30: Ficha técnica de observación del Caballito de Totora
Anexo N° 31: Ejes estratégicos de turismo y artesanías: política nacional de turismo – El
Salvador
Anexo N° 32: Procedimientos más demandados por los turistas de salud
Anexo N° 33: Principales motivadores de viaje al Perú en Latinoamérica
Anexo N° 34: Gasto promedio en gastronomía del vacacionista extranjero durante su visita
al Perú
Anexo N° 35: Características del marketing de Productos culturales.
ix
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro N° 01: Festividades Religiosas del Distrito de Moche
Cuadro N° 02: Lista de tiendas artesanales en Huaca de la Luna en el Distrito de Moche
Cuadro N° 03: Materiales empleados en la elaboración de cestería
Cuadro N° 04: Registro de Artesanos dedicados a la cestería en el Distrito de Moche
Cuadro N° 05: Listado de Líneas Artesanales peruanas
Cuadro N° 06: Circuito Artesanal Turístico de La Libertad
Cuadro N° 07: Insumos para la preparación de la sopa teóloga
Cuadro N° 08: Variedad de especies de ají según regiones
Cuadro N° 09: Insumos para la preparación del ceviche
Cuadro N° 10: Evaluación de la experiencia en el destino turístico de Trujillo.
Cuadro N° 11: Interés del turista por un circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Cuadro N° 12: Duración del circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural Inmaterial
Cuadro N° 13: Gasto promedio en un circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Cuadro N° 14: Tipo de compañía para el circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Cuadro N° 15: Cualidad más valorada en un circuito turístico
Cuadro N° 16: Actividades de interés en un circuito turístico basado en el circuito turístico
inmaterial
Cuadro N° 17: Medio utilizado por los visitantes para buscar información de un circuito
turístico
Cuadro N° 18: Atractivos de interés en un circuito turístico basado en el patrimonio cultural
x
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 01: Proceso de elaboración de la cerámica Moche
Gráfico N° 02: Tipos de mercado para la oferta de artesanía peruana
Gráfico N° 03: Origen del ají y sus diferentes especies
Gráfico N° 04: Platos peruanos más probados por los turistas extranjeros durante su visita
al Perú
Gráfico N° 05: Productos peruanos más probados por los turistas extranjeros durante su
visita al Perú
Gráfico N° 06: Evaluación de la experiencia en el destino turístico de Trujillo
Gráfico N° 07: Interés del turista por un circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Gráfico N° 08: Duración del circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural Inmaterial
Gráfico N° 09: Gasto promedio en un circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Gráfico N° 10: Tipo de compañía para el circuito turístico basado en el Patrimonio Cultural
Inmaterial
Gráfico N° 11: Cualidad más valorada en un circuito turístico
Gráfico N° 12: Actividades de interés en un circuito turístico basado en el circuito turístico
inmaterial
Gráfico N° 13: Medio utilizado por los visitantes para buscar información de un circuito
turístico
Gráfico N° 14: Atractivos de interés en un circuito turístico basado en el patrimonio cultural
inmaterial.
Gráfico N° 15: Ámbitos esenciales del Patrimonio Cultural Inmaterial para el desarrollo del
xi
ÍNDICE DE FOTOS
Foto N° 01: Presidente de la Hermandad de San Isidro Labrador recibiendo moción de
saludo por parte de la Municipalidad Distrital de Moche.
Foto N° 02: Arco de Fiesta de San Isidro Labrador.
Foto N° 03: Cerámica escultórica en Moche
Foto N° 04: Souvenirs de artesanía Moche
Foto N° 05: Artesanía con técnica post o cocción
Foto N° 06: Cerámica con técnica del pintado post cocción
Foto N° 07: Primeros artesanos en el Centro de Visitantes
Foto N° 08: Primeros artesanos en el Centro de Visitantes del Proyecto Arqueológico
Huacas del Sol y la Luna
Foto N° 09 Distribución de los artesanos de El Proyecto Huacas del Sol y la Luna en la Plaza
de Artesanos del Parador Turístico
Foto N° 10: Casa de arte El Rostro Inconcebible en la Campiña de Moche
Foto N° 11: Artesano Juan Espejo en la Plaza de Artesanos en la Huaca de la Luna
Foto N° 12: Lámpara de birulí con base de madera
Foto N° 13: Canasta de carrizo
Foto N° 14: Botella Moche IV representado a un curandero en un acto de sanación a través
de las manos
Foto N° 14: Maestra curandera Julia Calderón
Foto N° 15: Corte transversal del Sanpedro
Foto N° 16: Mesada con ceramios, conchas y piedras
Foto N° 17: Mesada para un ritual
Foto N° 18: Plato de Sopa Teóloga
Foto N° 19: Sra. Pilar Pantoja, cocinera de “Doña Santitos”
xii Foto N° 21: Ají mochero en la planta
Foto N° 22: Corte transversal del Ají mochero
Foto N° 23: Chacra del agricultor Santiago Asmat
Foto N° 24: Virgen Candelaria de Socorro cragndo al niño Jesús
Foto N° 25: Bajada del Quinquenio de 1965 en camino a Trujillo
Foto N° 26: Bajada del Quinquenio del 2015 en camino a Trujillo
Foto N° 27: Danzantes de la Danza de los Diablos en Huanchaco
Foto N° 28: Santuario de Nuestra Señora del Socorro de Huanchaco
Foto N° 29: Plato de ceviche
Foto N° 30: Cerámica moche del caballito de totora
Foto N° 31: Réplica miniatura de un patacho elaborado por Agustín Piminchumo
Foto N° 32: Maestro de la totora Agustín Piminchumo
Foto N° 33: El caballito de totora en el circuito nacional de surf
Foto N° 34: Totorales fuente de materia prima para la construcción del caballito de totora
xiii
PRESENTACIÓN
Señores miembros del Jurado, en cumplimiento con las exigencias metodológicas y
académicas contenidas en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias
Sociales de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestra evaluación el presente
informe de investigación titulado:
LAS MANIFESTACIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL MÁS
REPRESENTATIVAS DE MOCHE Y HUANCHACO PARA LA
DIVERSIFICACIÓN DEL PRODUCTO TURÍSTICO TRUJILLO
El presente informe tiene como objetivo determinar las manifestaciones del patrimonio
cultural inmaterial más representativas de los distritos de Moche y Huanchaco, para la
diversificación del producto turístico de Trujillo.
Finalmente se espera que este informe reúna las condiciones necesarias, ponemos a su
disposición el presente investigación para la evaluación respectiva, agradeciendo
anticipadamente sus observaciones aportes y sugerencias, las cuales contribuirán a mejorar
y culminar satisfactoriamente la investigación.
xiv
RESUMEN
El presente documento titulado Las Manifestaciones del Patrimonio Cultural Inmaterial
más representativas de Moche y Huanchaco para la Diversificación del Producto
Turístico Trujillo, tiene como objetivo determinar las manifestaciones del patrimonio
cultural inmaterial más representativas de los distritos de Moche y Huanchaco, expresadas
en saberes religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos y tecnológicos, para la
diversificación del producto turístico Trujillo.
Este informe está estructurado en dos partes centrales: Resultados y Discusión de resultados.
Se emplearon los métodos científicos Etnográfico, el cual nos permitió describir en el
mismo lugar de los hechos los saberes religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos y
tecnológicos, expresados en la Fiesta de la Virgen de la Candelaria del Socorro, La Fiesta de
San Isidro Labrador, la cerámica, la cestería, los rituales de medicina tradicional, la sopa
teóloga, el cultivo del ají mochero y la elaboración del caballito de totora; Analítico
Sintético, este método permitió analizar el todo que es el Patrimonio Cultural Inmaterial de
Moche y Huanchaco a partir de la descomposición del mismo en los saberes religiosos,
artesanales, medicinales, gastronómicos y tecnológicos, para identificar en el análisis si estos
pueden conformar un nuevo producto turístico cultural para diversificar la oferta turística;
Histórico – Comparativo, permitió comparar los saberes en ambos escenarios,
determinando sus orígenes en común y estableciendo sus similitudes y diferencia y genético,
este método nos ayudó a conocer el origen y desenvolvimiento de los saberes culturales de
Huanchaco y Moche.
ABSTRACT
The document entitled The most representative Intangible Cultural Heritage
Manifestations in Moche and Huanchaco for diversifying Trujillo Tourist Destination,
has as objective to determine the manifestations of the most representative intangible cultural
heritage of the districts of Moche and Huanchaco, expressed in religious, artisan, medicinal,
gastronomic and technological knowledge, for the diversification of the tourist product
Trujillo.
This document has two main chapters: Results and Discussion of results. Scientific methods
were employed as Ethnographic method, which allowed us to describe in the same place of
the facts the religious, handicrafts, medicinal, gastronomic and technological knowledge,
expressed in Fiesta de la Virgen de la Candelaria del Socorro, La Fiesta de San Isidro
Labrador, pottery, basketry, traditional medicine, sopa teologa, moche capsicum production
and development of little reed horses; Analytical - Synthetic, this method allowed to analyze
the whole Intangible Cultural Heritage of Moche and Huanchaco from the decomposition of
the items about religious, artisan, medicinal, gastronomic and technological knowledges, to
identify in the analysis if these can make a new tourist product to diversify the tourist offer;
Historical comparative method allowed to compare the knowledge in both places,
determining their common origins and establishing their similarities and differences; and
Genetic which helped us to know the origin and development of the cultural knowledge of
Huanchaco and Moche.
Key words: Customs and traditions, tourist offer, cultural tourism.
1
I.
INTRODUCCIÓN
La presente investigación titulada: Las Manifestaciones del Patrimonio Cultural
Inmaterial más representativas de Moche y Huanchaco para la diversificación del
Producto Turístico Trujillo, tiene como tiene propósito determinar las manifestaciones
del patrimonio cultural inmaterial más representativas de los distritos de Moche y
Huanchaco, para la diversificación del producto turístico Trujillo, en el ámbito de estudio
los distritos de Moche y Huanchaco como parte del destino Turístico Trujillo. Ambos
distritos están situados en la costa norte del Perú, Provincia de Trujillo, en la Región de La
Libertad, donde se ha identificado las manifestaciones más representativas expresadas en
saberes religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos y tecnológicos, considerados por
el Ministerio de Cultura en la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación (Ley N°
28296) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la
Cultura (UNESCO) en la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio (2003).
La presente investigación permitió conocer más sobre la clasificación del patrimonio
Cultural Inmaterial con la que cuentan los distritos de Moche y Huanchaco para la
ampliación y mejora del producto turístico actual.
Así mismo, buscó dar a conocer los principales saberes que poseen los distritos de Moche y
Huanchaco, así como la demanda potencial para un tipo de turismo basado en el Patrimonio
Cultural Inmaterial. Lo cual sirvió como base para la formulación de un producto Turístico
Cultural Inmaterial que promueva la diversificación de la oferta turística ya existente.
Para llevar a cabo nuestro proceso de Investigación, nos vimos en la necesidad de consultar
diferentes investigaciones relacionadas al Patrimonio Cultural Inmaterial con el fin de
conseguir conocimientos previos y sirvieron como referencia y guía durante el proceso de
investigación, las fuentes consultadas como antecedentes son las siguientes:
En el ámbito internacional, la tesis previa a la obtención del título de master en ordenación territorial: “el patrimonio cultural tangible e intangible articulado a la ordenación
territorial – aplicado al caso del cantón paltas provincia de Loja”, elaborada por el Arq.
Marco Antonio Orteaga Malacatos, de la Facultad de Arquitectura y Urbanismo de la
Universidad de Cuenca en el 2016, que nos dice que la investigación se centra en proponer
una metodología de articulación del patrimonio cultural Tangible (material) e Intangible
2
de su competencia exclusiva de los municipios relacionada con la normativa y tutela
patrimonial.
Como resultado de la investigación se obtuvo una metodología para realizar los planes de
ordenación territorial POT y PDOT, en la que se articule los diferentes ámbitos del
Patrimonio Cultural tangible (material) e intangible (inmaterial), logrando primero dar una
característica de identidad cultural en cada uno de los territorios y segundo lograr una mayor
visión en prospectiva para potenciar el desarrollo turístico, cultural y natural.
Dentro de la metodología empleada, a partir del modelo de ordenamiento territorial,
existente se inician actividades para generar ideas de qué es y cómo abordar la ordenación
territorial en el sistema territorial cantonal que vamos a trabajar. Revisaremos también
algunos lineamientos dados por (SENPLADES, el Dr. Domingo Gómez Orea, el Arq.
Fernando Pauta y el POT cantonal de Paltas etc.). En este contexto se va armándola
propuesta, en función de intereses compartidos, responsabilidades y necesidades de
desarrollo territorial.
En el ámbito nacional, la tesis para obtener el título de licenciada “Las manifestaciones
folclóricas para la práctica del turismo vivencial en el pueblo de Urpay, provincia de
Pataz, región La Libertad”, realizada por Laura Paola Viera Moreno, de la Escuela
Académico Profesional de la Facultad de Ciencias Sociales, de la Universidad Nacional de
Trujillo en el 2015 tiene por objetivo determinar cuáles son las manifestaciones folclóricas
que presenta el pueblo de Urpay para la práctica del turismo vivencial, las cuales se ven
expresadas en su artesanía, creencias populares y gastronomía. Es así que esta investigación
brinda un aporte referente a cuales manifestaciones son las que más representan y resaltan
en la comunidad y las cuales serán un aspecto fundamental para el desarrollo del turismo
vivencial en el lugar, entre las cuales tenemos a la artesanía, con la fabricación de elementos
en arcilla; la textilería, mediante la elaboración de telares los cuales posteriormente servirán
para la obtención de productos para el uso personal; las creencias populares, con la narración
de cuentos y leyendas los cuales fueron identificados y descritos durante la investigación;
las costumbres como las mingas, republicas y las actividades productivas tradicionales en la
siembra y cosecha de maíz y trigo, las cuales fueron descritas y analizadas posteriormente;
y la gastronomía, con platos representativos como el cuy con papa, chicharrón con mote y
demás platos cotidianos que la comunidad prepara día a día, en el que se pudo conocer y
3
desarrollo de esta investigación se tomó en cuenta el método Inductivo – Deductivo, método
que sirvió para estudiar las manifestaciones folclóricas del pueblo de Urpay, que se ven
representadas en su artesanía, creencias populares y gastronomía típica y cotidiana, para
posteriormente determinar la relación de estas con el turista y el desarrollo del turismo
vivencial en la zona. Asimismo, el método Etnográfico, el cual permitió estudiar y analizar
el modo de vida de la población de local, mediante la observación y la descripción de las
actividades diarias de la población, de cómo se comportan e interactúan; y así posteriormente
poder describir sus creencias, costumbres en relación a la siembra y cosecha del trigo y maíz
y sus formas de vida.
De esta manera, la autora concluyó que el Turismo Vivencial se enfoca en rescatar las
costumbres auténticas de una comunidad, en donde el turista tiene la oportunidad de
interrelacionarse con la familia receptora, conociendo sus costumbres autóctonas y
experimentando actividades vivenciales que corresponden a su vida cotidiana. Asimismo,
los pobladores mostraron su interés al 100% por llevar a cabo sus actividades cotidianas con
los turistas que arriben a su comunidad, manifestando que están dispuestos a recibir a los
turistas los días que ellos decidan pernoctar.
La tesis para obtener el título de licenciada “Las Manifestaciones Folklóricas que hacen
posible la práctica del Turismo Vivencial en el pueblo de Cajabamba, provincia del
mismo nombre, región de Cajamarca”, tiene por objetivo: Determinar cuáles son las
manifestaciones folklóricas que presenta el pueblo de Cajabamba, provincia del mismo
nombre, región Cajamarca para la Práctica del Turismo Vivencial. Se utilizó como métodos
al método Inductivo – Deductivo, Analítico – Sintético, Método Etnográfico, con los cuales
fue posible estudiar y las manifestaciones folklóricas del pueblo de Cajabamba para la
práctica del turismo Vivencial.
La autora concluye que entre las manifestaciones folklóricas más resaltantes en el pueblo de
Cajabamba para la práctica del turismo Vivencial, está la artesanía, caracterizado por la
elaboración de cerámica, coloridos telares además de pinturas y cuadros en donde se expresa
las costumbres cotidianas, los paisajes y lugares pintorescos de Cajabamba ; las Creencias
populares como manifestaciones folklóricas del pueblo de Cajabamba , expresadas en
leyendas, cuentos, mitos ; las Costumbres expresadas en la celebración de festividades
religiosas, crianza de animales y prácticas agrícolas, etc., además de la a Gastronomía, típica
4
localidad. Todas estas manifestaciones folklóricas mencionadas son capaces de captar el
interés y participación activa de los turistas y la comunidad a través de la práctica del turismo
Vivencial. Cada una de estas manifestaciones folklóricas ha recibido un 94% de aprobación
de los turistas y/o visitantes para poder experimentarlas como parte del turismo vivencial en
el pueblo de Cajabamba .Así mismo la comunidad Cajabambina se muestra interesada en la
participación activa en las actividades que incluye la práctica del turismo vivencial con los
turistas y/o visitantes que arriban al pueblo de Cajabamba, lo cual es representado por un
99% de los encuestados que expresaron su disponibilidad.
En el ámbito local, la tesis para obtener el título de licenciada “Manifestaciones folclóricas
de la Provincia de Trujillo como factor que impulsa la diversificación de la actual
Oferta Turística”, elaborada por. Sonia Roxana Chacón, de la Escuela Académico
Profesional de la Facultad de Ciencias Sociales, de la Universidad Nacional de Trujillo en
el 2014 tiene como objetivo identificar y describir las manifestaciones folclóricas que posee
la Provincia de Trujillo, logrando impulsar que en el futuro se pueda convertir como atractivo
dentro de la oferta turística. Empleó los métodos científicos como el etnográfico, analítico –
sintético y el estadístico. Concluye que la oferta turística no solo se debe centrar en Huaca
de La Luna, Chan – Chan y la playa de Huanchaco, sino que la provincia de Trujillo cuenta
con diversos factores como su gastronomía, fiestas tradicionales, danzas típicas y creencias
para que sea motivo de llegada de turistas.
La tesis para obtener la licenciatura “Principales elementos culturales de la ruta Moche,
para la generación de negocios inclusivos e industrias creativas, que incremente la
demanda turística y mejore la calidad de vida de los pobladores de esta ruta”, elaborada
por Zoila Analy Quiroz Hernández, de la Escuela Académico Profesional de la Facultad de
Ciencias Sociales, de la Universidad Nacional de Trujillo en el 2013 , tiene como finalidad
identificar y describir los elementos culturales que posee la Ruta Moche para la generación
de Negocios Inclusivos a partir de Industrias Creativas, como la artesanía, gastronomía,
agricultura orgánica y los emprendimientos de Turismo Rural Comunitario, que son
evaluados según los estándares mínimos establecidos en la Guía Metodológica para formular
planes de Negocios, bajo el criterio de calidad, buenas prácticas, valor cultural, identidad
territorial y creatividad. Afirmando que estas industrias creativas permitirán promover la
diversificación de la oferta turística de esta ruta, la participación de la comunidad local
optimizando su estilo de vida y por ende el incremento de la demanda turística, que muestra
5
y preferencias de los visitantes, las actividades planteadas se encuentran enmarcadas dentro
de ellas. El informe está estructurado en base a cinco capítulos, orientados a la descripción
de los datos generales de la Ruta Moche y las Industrias Creativas que se indican; para lograr
este fin se emplearon los métodos científicos: Analítico - Sintético, Hipotético – Deductivo,
Etnográfico e Histórico - Comparativo, cada uno de ellos con sus respectivas técnicas e
instrumentos los mismos que favorecieron tanto en el campo, como en la etapa de gabinete:
el recojo, procesamiento, sistematización y análisis de los datos presentados en la presente
investigación.
El aporte teórico de esta investigación se manifestó en el hecho de analizar y comprender la
definición, tipología e implicancias del Patrimonio Inmaterial en relación al Turismo
Cultural.
Asimismo el aporte teórico se fundamentó en el análisis comparativo de los conceptos
folclore como categoría turística, y Patrimonio Inmaterial como categoría cultural.
La presente investigación permitió conocer más sobre la clasificación del patrimonio
Cultural Inmaterial con la que cuentan los distritos de Moche y Huanchaco para la
ampliación y mejora del producto turístico actual.
Así mismo, buscó dar a conocer los principales saberes que poseen los distritos de Moche y
Huanchaco, así como la demanda potencial para un tipo de turismo basado en el Patrimonio
Cultural Inmaterial. Lo cual servirá como base para la formulación de un producto Turístico
Cultural Inmaterial que promueva la diversificación de la oferta turística ya existente.
A partir de definiciones de los autores consultados, se analizó la situación actual del
Patrimonio Inmaterial en los distritos de Moche y Huanchaco, tomando en cuenta la
clasificación de la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación (Ley N° 28296) y la
Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. A partir de esta
clasificación, se ha desarrolló una serie de condiciones que poseen los distritos de Moche y
Huanchaco, los cuales servirán para el aporte en la práctica de este tipo de turismo en el
ámbito local. Estas condiciones son los saberes religiosos, artesanales, medicinales,
gastronómicos y tecnológicos que poseen los distritos de Moche y Huanchaco.
De acuerdo con lo anteriormente mencionado, como aporte se desarrolló una definición clara
6
Finalmente, se generó un estudio técnico del Patrimonio Inmaterial en Moche y Huanchaco
que puede ser usado para generar productos turísticos innovadores para diversificar la oferta.
El aporte metodológico de esta investigación se centró en comprobar durante la etapa de
campo la funcionalidad de los métodos (Etnográfico, Analítico -Sintético, Histórico –
Comparativo y genético) y sus respectivas técnicas de investigación, planteados para el
estudio del Patrimonio Cultural Inmaterial de los Distritos de Moche y Huanchaco.
Adicionalmente, este aporte se expresará en la formulación de una ficha de recopilación de
datos del Patrimonio Cultural en estudio, destacando los elementos más representativos que
permitan en un solo instrumento contar con datos relevantes y complementarios para
contribuir con una mejor técnica en el recojo de datos.
La cultura abarca las manifestaciones de los habitantes de un pueblo que comprende
expresiones ancestrales, tradicionales, modernas e incluso se pueden fusionar entre ellas.
Marvin Harris (1968) en su libro Antropología Cultural, plantea que la cultura
antropológicamente se asociaba básicamente a las artes, la religión y las costumbres diarias.
A mediados del siglo XX, el concepto de cultura se amplía a una visión más humanista,
relacionada con el desarrollo intelectual o espiritual de un individuo, que incluía todas las
actividades, y los intereses de un pueblo.
Por otro lado, la UNESCO define la cultura como “el conjunto de rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan una sociedad o un grupo social. Ello engloba, además de las artes y las letras. Los modos de vida, los derechos fundamentales al ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias”
(UNESCO; 2006: 12).
La cultura es un conjunto complejo conformado por el conocimiento, el arte, las creencias
tanto religiosas como populares, costumbres, estilos de vida, etc., adquiridos por el hombre
como parte de la sociedad.
La cultura y el folclore son conceptos que están estrechamente relacionados.
7
popular trata específicamente de las culturas de tradición oral, del legado trasmitido de un pueblo a otro para ser siempre funcional y cuyo estudio permite el reconocimiento de los mismos”.(Muñoz; 2002: 24)
Se considera que el folclore manifiesta y expresa características particulares de las
costumbres, danzas, mitos, leyendas, tradiciones, creencias y modo de vida de un pueblo,
trasmitido de generación en generación para perdurar en el el tiempo y da a conocer la
realidad de las sociedades. "Para determinar el contenido del folklore es menester tomar
como punto de partida al grupo humano que recibe, selecciona, adapta a través del tamiz de su experiencia, asimila, transmite, sincrónica y diacrónicamente, y convierte en folklore algunos bienes de su patrimonio cultural". (Padrón, 1985: 04 citando a Cortázar)
El patrimonio refleja un sentido pertenencia de un bien tangible o intangible, entonces se
entiende que el patrimonio que se expresa en un espacio físico y que da pertenecía, identidad,
característica y tradicionalidad; es decir, cultura y patrimonio es el conjunto de manifestaciones que nos pertenecen. Cabe resaltar que “patrimonio es un término que ha
evolucionado en el tiempo y ha pasado de ser un concepto relacionado con lo monumental, lo artístico (básicamente pintura y escultura) a lo inmaterial como las costumbres y las tradiciones”. (González; 2000: 21).
La Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación (N° 28296) clasifica al patrimonio de
la siguiente manera: 1) bienes materiales, pueden ser Inmuebles y Muebles; 2) bienes
inmateriales. Además, expresa que “Integran el Patrimonio Inmaterial de la Nación las
creaciones de una comunidad cultural fundadas en las tradiciones, expresadas por individuos de manera unitaria o grupal, y que reconocidamente responden a las expectativas de la comunidad, como expresión de la identidad cultural y social, además de los valores transmitidos oralmente, tales como los idiomas, lenguas y dialectos autóctonos, el saber y conocimiento tradicional, ya sean artísticos, gastronómicos, medicinales, tecnológicos, folclóricos o religiosos, los conocimientos colectivos de los pueblos y otras expresiones o manifestaciones culturales que en conjunto conforman nuestra diversidad cultural”
De igual manera, la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial
(UNESCO; 2003: 4), define al Patrimonio Cultural Inmaterial como “los usos,
8
los individuos reconocen como parte integrante de su patrimonio cultural”. Además, sostiene que este Patrimonio se puede manifestar en los siguientes ámbitos:
Las tradiciones y expresiones orales, incluido el idioma como vector del patrimonio
cultural inmaterial. Las artes del espectáculo.
Los usos sociales, rituales y actos festivos.
Los conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo. Las técnicas artesanales tradicionales.
“El Patrimonio cultural Inmaterial, que se trasmite de generación en generación es
recreado constantemente por las comunidades y grupos en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, infundiéndolos un sentimiento de identidad y continuidad.” (UNESCO; 2003: 4). La convención hace énfasis en las expresiones vivas del
patrimonio inmaterial, con sentimiento de identidad y continuidad por parte de las
comunidades.
La importancia del patrimonio intangible radica en que éste “da sentido, coherencia y existencia al patrimonio tangible y permite entender el fenómeno de las identidades, pero también el éxito o fracaso del turismo cultural.” (Marchelli; 2000: 1)
Por otro lado, La Real Academia Española (2014) define al saber relacionándolo con la sabiduría como el “conocimiento profundo en ciencias, letras o artes”.
Se entiende que las fiestas son “integradoras de la sociedad, borran temporalmente las diferencias sociales, reproduciéndose en ellas los vínculos sustentatorios de la identidad grupal. Actos rituales, música, danza, comida, territorialidad: la fiesta es la máxima expresión conjunta de diversas expresiones del patrimonio cultural inmaterial.” (Urrutia;
2009: 37)
Las fiestas expresa diversos aspectos de la sociedad. “La fiesta es un hecho social total, de expresión ritual y simbólica, sagrada y profana” (Urrutia; 2009: 38 citando a Mauss). La
vida en sociedad se organiza en función a estas festividades que marcan el calendario de
una sociedad, rompen la cotidianidad y generan a la vez interés y motivación para el
desplazamiento de turistas en busca de experiencias peculiares y/o diferentes a su bagaje
9
Las fiestas tradicionales son concebidas como “celebraciones relacionadas con acontecimientos o festividades religiosas, que reflejan la idiosincrasia, costumbres y pensamientos de un pueblo” (Arroyo, 1985: 04 citando a Díaz). Las fiestas tradicionales
están constituidas por creencias populares y religiosas, ritos tanto espirituales como
profanos, manifestaciones culturales como la danza, música, platos típicos y bebidas propias
de un pueblo.
Otra manera de expresión de saber cultural es la artesanía, entendida como “la práctica de
producir objetos de carácter funcional u ornamental, que pueden ser elaborados total o parcialmente a mano, demostrando las destrezas manuales y artísticas de quienes la producen, las mismas que pueden haber sido adquiridas por la transmisión cultural de sus antepasados o en su defecto, aprendidas en instituciones por propia inclinación, especializadas en la enseñanza de estos quehaceres” (Pereda y Zapata; 1999:168).
Por otro lado, concibiendo a la artesanía como un medio de expresión, se define que es una “actividad realizada por el hombre que cumple una finalidad estética en el que se expresan ideas, emociones y una visión del mundo” (Sánchez; 2006:41).
Ambos autores sostienen que la artesanía como un elemento cultural es trasmitido de
generación en generación, no sólo expresando técnicas y habilidades para su desarrollo, sino
también aspectos culturales de un pueblo como la manera de pensar, creencias, modos de
visa y concepción del mundo a través del arte.
Dentro de los saberes también encontramos a la medicina tradicional, a la cual se le define como “cierto modo de sanar, unas veces con oraciones, otras aplicando algunos
remedios (emplastos, infusiones, hierbas, etc.) o incluso mediante imposición de manos.” (Martínez; 1998:19)
Es preciso mencionar a la gastronomía como un saber propio de un pueblo, entendido como “el conocimiento de todo lo relacionado con la cocina, la elaboración y composición de
los platos, el arte de degustar y apreciar la comida y la bebida”. (Salas ET AL; 2005: 107). Sin duda, es uno de los saberes más recurrentes en todos los pueblo sin excepción alguna,
ya que se encuentra ligado a la sobrevivencia humana, pero contiene a su vez rasgos
culturales reflejados en el modo de preparación e insumos que se utilizan. Muchos de estos
10
Por eso, es preciso definir a la agricultura como parte del saber tecnológico. El Código de
Trabajo de los Emiratos Árabes Unidos presentado por la Organización Internacional de Trabajo lo define como “el trabajo que incluye al arado y cultivo de la tierra, la cosecha de cultivos de todo tipo” (OIT; 2001:15).
Con el fin de rescatar los aspectos culturales y entendiendo que la agricultura ha adoptado
nuevas técnicas y ha desarrollado nuevos instrumentos, es necesario concebirla como la
agricultura tradicional “…que está relacionada a la agricultura de las comunidades indígenas y del minifundio no comercial de regiones enrodadas” (Samper; 1997:15). La
agricultura tradicional se centra en el recurso de trabajo, en la preparación de terreno, arado,
cultivo, siembra y cosecha.
La primera década del siglo XXI ha sido testigo de la emergencia del turismo cultural como
un segmento claramente identificable, en la medida que el turismo y la cultura están cada
vez más vinculados, considerándose un turismo tradicional en la mayoría de destinos. Sin
embargo, este turismo está enfocado generalmente desde el patrimonio cultural material,
centrándose en la visita de monumentos, museos y sitios arqueológicos.
La Organización Mundial del Turismo (OMT) define al turismo cultural como “movimiento de personas debido esencialmente a motivos culturales como viajes de
estudio, viajes a festivales u otros eventos artísticos, visitas a sitios o monumentos, viajes para estudiar la naturaleza, el arte, el folklore y las peregrinaciones”, relacionándolo con
la necesidad de diversidad, orientada a elevar el nivel cultural del individuo, obteniendo
nuevos conocimientos, experiencias y encuentros. “El turista se presume un ser superior
con necesidades culturales qué satisfacer por parte de unas comunidades que deben
esmerarse por brindarle los mejores servicios” (Jaramillo; 2009: 182)
Cabe indicar que las formas tradicionales de turismo están aumentando, pero no tanto como
hace 20 años. El mayor crecimiento de turismo cultural se identifica con nuevos nichos de
mercados emergentes. A medida que esto sucede, se van diferenciando en segmentos de
mercado, como el turismo vivencial, gastronómico, literario, de aventura, religioso,
ecoturismo, etc., creándose diversos tipos de turismo no convencionales.
Es así que, “un producto turístico, además de los atractivos que motivan el desplazamiento
y las actividades que consumen el tiempo de los visitantes (y los beneficios que satisfacen
11
servicios), que permite el acceso, la circulación y la permanencia en la localidad”.
(Montes; 2012: 89)
La demanda turística, como en todo mercado, se divide en:
• Demanda turística potencial: Es aquel grupo de personas que tiene todas las
características necesarias para consumir o comprar un servicio o producto
turístico, pero aún no lo han consumido o comprado.
• Demanda turística actual o real: Es aquel grupo de personas que consumen o compran un servicio o producto turístico. (MINCETUR,2002:06)
La OMT nos dice que el sistema turístico está compuesto por cuatro elementos principales uno de los cuales es la demanda, que la define como: “El componente más dinámico del
sistema e implica al grupo de personas (actuales o potenciales) que viajan y hacen uso de
los servicios e instalaciones creadas para su recreación. Desde un punto de vista socio- económico, la demanda está determinada por la facilidad de acceso a los transportes, por
los ingresos, por el nivel educativo y por el deseo de salir de la rutina; la demanda turística se genera cuando la sociedad haya superado, en forma general, un nivel de renta suficiente para cubrir las necesidades básicas”. (OMT, s/a: s/p)
En la identificación del perfil del nuevo turista extranjero, Promperú encontró que este busca
nuevas experiencias y crecimiento personal. Además, necesita sentir que descubre
civilizaciones antiguas y tener un alto contacto con la naturaleza. Estos exploradores,
quienes generan opinión en su grupo, tienen mente abierta y positiva, consideran que los
viajes son importantes en sus actividades y poseen un alto nivel de educación. Es decir, el
turista actual busca experiencias.
Para desarrollar adecuadamente el diagnóstico de Perú como destino turístico resulta
esencial una caracterización de la demanda que permita conocer las necesidades, los hábitos
de viaje y el grado de satisfacción de la gente que nos visita. Se requiere conocer las
necesidades y las deficiencias que detectan nuestros visitantes en el destino para responder
a ellas con las acciones de mejora pertinentes e integrarlas en el modelo de desarrollo
turístico. No obstante, el conocimiento sobre el comportamiento de la demanda ha de ser
monitoreado periódicamente. De este modo, se pueden detectar las tendencias del mercado
a lo largo de los años respecto a nuestra oferta como destino turístico y reajustar el modelo
turístico en función de las necesidades de la demanda.
12
segmentos (multisegmento), es decir combinando cultura y naturaleza. El principal medio
de información es Internet y buscan viajes participativos. No quieren ser turistas que
observan desde la ventana sino que buscan experiencias y actividades nuevas.
El legado patrimonial que ha dejado la historia por todo el territorio del Perú es muy rico y
abundante. Perú es uno de los países con más patrimonio histórico-cultural del mundo, hecho
que está constatado por la UNESCO a través de los muchos bienes declarados Patrimonio de la Humanidad por esta organización internacional. A lo largo de todo el territorio encontramos ciudades, monumentos, paisajes culturales de envidiable valor histórico-
cultural y áreas naturales protegidas.
“En el sector turismo se reconocen dos tipos básicos de oferta: la primordial, dada por los
recursos naturales y culturales que conforman el patrimonio turístico y la oferta
complementaria, formada por la infraestructura, las instalaciones, el equipamiento y los organismos que facilitan y promueven la producción y venta de servicios. Es importante por lo tanto conocer lo que conforma el patrimonio turístico, su distribución y cómo lo apoya la oferta complementaria.” (RUBÍN, Sol; 2000: 4)
Por estas razones y dado el interés en adecuar la oferta turística, infraestructura y comercio
de estos destinos emergentes en verdaderas opciones turísticas de calidad, Perú se debe
presentar como un destino diverso y renovado. El patrimonio peruano es único en el mundo
y en la medida en que el patrimonio se revalorice se posicionará cada vez más como destino
turístico. Sin embargo, la competencia del destino Perú dentro del contexto turístico
internacional todavía es muy pequeña. Además, su lejanía frente a los grandes focos
emisores condiciona su posición en el mercado respecto a la competencia y a la concurrencia.
Para subsanar esta amenaza, la visión de producto–segmento debe enriquecerse con criterios
espaciales; es decir, el ordenamiento territorial debe responder a las necesidades de
diversificar la oferta turística para ampliar la estadía del turista con distintos intereses de
viaje. Específicamente, desde el estudio de Monitor (1994), se viene advirtiendo sobre la
necesidad de diversificar la oferta turística hacia naturaleza y aventura, mientras que el Plan
Maestro de Desarrollo Turístico Nacional–JICA alertó sobre la necesidad por desarrollar los
productos mixtos.
Los antecedentes y las definiciones anteriormente descritos, fueron consultados como fuente
para la elaboración del perfil de la investigación y han permitido identificar y desarrollar las
variables planteadas en la investigación. Como resultado se elaboró el presente informe de
13
Finalmente, se planteas 17 conclusiones y 9 recomendaciones para lograr la diversificación
del producto turístico Trujillo a través de los saberes religiosos, artesanales, medicinales,
gastronómicos y tecnológicos de Moche y Huanchaco.
Para el desarrollo de la presente investigación se formuló el siguiente problema científico:
¿Cuáles son las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial más representativas de
los distritos de Moche y Huanchaco, para la diversificación del producto turístico Trujillo?
Para resolver esta interrogante se plantearon las siguientes hipótesis:
Hipótesis General:
Las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial más representativas de los distritos
de Moche y Huanchaco son los saberes religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos
y tecnológicos.
Hipótesis Específicas:
El distrito de Moche posee saberes religiosos como la Fiesta Patronal de San Isidro
Labrador, saberes artesanales expresados en su cerámica y cestería, saberes
medicinales reflejada en la medicina tradicional preventiva de dolencias físicas y
espirituales no crónicas como las limpias, saberes gastronómicos en platos
diferenciados por el uso de insumos propios y saberes tecnológicos como la práctica
agrícola tradicional de productos como el ají mochero.
El distrito de Huanchaco posee saberes religiosos como la Fiesta de la Virgen del
Socorro que tiene una vinculación con ritos relacionados al mar, cualidades
particulares de programación, saberes gastronómicos basados en insumos marinos y
prácticas culinarias tradicionales, y saberes tecnológicos como la elaboración de
caballitos de totora.
En base a la hipótesis general y las hipótesis específicas, se plantearon los siguientes
objetivos:
Objetivo General:
Determinar las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial más representativas de los
14 Objetivos Específicos:
Identificar los saberes religiosos que poseen los distritos de Moche y Huanchaco. Determinar saberes artesanales que existen en los distritos de Moche.
Señalar los saberes medicinales existentes en los distritos de Moche.
Describir los saberes gastronómicos que poseen los distritos de Moche y Huanchaco. Identificar los saberes tecnológicos que presentan los distritos de Moche y
Huanchaco.
Analizar la situación actual del Patrimonio Inmaterial en los distritos de Moche y
Huanchaco.
Proponer un producto de Turismo Cultural Inmaterial que promueva la
diversificación.
15
II.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los materiales utilizados para esta investigación, han sido documentos físicos y virtuales,
tales como libros, revistas, informes estadísticos, boletines y tesis relacionadas al tema.
La metodología empleada para el desarrollo de la investigación fueron: El método
Etnográfico, el cual nos permitió describir los saberes religiosos, artesanales, medicinales,
gastronómicos y tecnológicos en el mismo lugar de los hechos, recogiendo datos
diferenciados y particulares.
El método Analítico – Sintético nos permitió analizar el todo que es el Patrimonio Cultural
Inmaterial de Moche y Huanchaco a partir de la descomposición del mismo en los saberes
religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos y tecnológicos, para identificar en el
análisis si éstos pueden conformar un nuevo producto turístico cultural para diversificar la
oferta.
Así como, el método Histórico – Comparativo para comparar los saberes en ambos
escenarios, determinando sus orígenes en común y estableciendo sus similitudes y
diferencias.
Y el Genético, método que nos ayudó a conocer el origen y desenvolvimiento de los saberes
culturales de Huanchaco y Moche en estudio.
En cuanto a las técnicas de investigación abordadas acode a los métodos anteriormente
mencionados, tenemos a la Observación Participante: Nos permitió analizar los saberes
gastronómicos y religiosos in situ.
También se realizó la entrevista, donde mediante la conversación con nuestros informantes
claves (cocineros, proveedores, artesanos, curanderos, pescadores, etc.), se obtuvo
información relevante para investigación.
Se aplicó la encuesta, técnica que nos permitió la recopilación de datos por medio de un
cuestionario para nuestros informantes claves (turistas).
El fichaje sirvió para sistematizar los datos de campo respecto a los saberes y datos
bibliográficos.
Así como la revisión de archivos, técnica basada en la revisión de documentos y fuentes
16
Asimismo, para la aplicación de las técnicas ya mencionadas fue importante el uso de
instrumentos como: la libreta de campo, donde se escribió la información recolectada in
situ durante la etapa de campo.
Las Guías de entrevista, instrumento que ayudó en la recolección de datos mediante un
listado de preguntas para los informantes clave.
También el uso del Cuestionario de encuesta, el cual nos facilitó el recojo de datos
mediante un listado de preguntas para la elaboración de una encuesta a nuestra muestra.
Así como la elaboración de Fichas, instrumento que facilitó el recojo de datos bibliográficos
en gabinete y en campo, a través de fichas textuales, de campo y de análisis.
Esta investigación cuenta con una variable, que es Manifestaciones del Patrimonio Cultural
e Inmaterial y se expresa en saberes religiosos, artesanales, medicinales, gastronómicos y
tecnológicos.
Se determinó la siguiente población y muestra:
VARIABLE POBLACIÓN INFORMANTE CLAVE
SABERES
Pobladores que conocen y participan en festividades
- Mayordomos - Pobladores
- Devotos Pobladores que conocen
producción artesanal - Artesanos Pobladores con saberes y
prácticas medicinales
- Shamanes o curanderos
Pobladores que conocen producción gastronómica
- Cocineros - Proveedores de
insumos
Pobladores que poseen saberes tecnológicos
- Artesanos - Pescadores de
Huanchaco EXPECTATIVA DE LA
DEMANDA
POBLACIÓN MUESTRA
17
III.
RESULTADOS
3.1. MANIFESTACIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
DEL DISTRITO DE MOCHE
3.1.1. SABERES RELIGIOSOS
3.1.1.1. FESTIVIDADES RELIGIOSAS DEL DISTRITO DE MOCHE
Las celebraciones de algunas festividades religiosas se remontan al siglo XVI, con la
llegada de las imágenes traídas por los españoles, donde el sincretismo religioso
evidenciado en los elementos nativos y cristianos produce que la religión posea
características propias.
De acuerdo con el Calendario Litúrgico y con los Santos Patrones de los Centros
Poblados, Caseríos y Anexos, en Moche se celebran las siguientes festividades, resaltando
las más importantes:
Cuadro N° 01
Festividades Religiosas del Distrito de Moche
N° FESTIVIDADES RELIGIOSAS LOCALIZACIÒN FECHA
1 La epifanía / Pascua de Reyes Moche 6 de Enero
2 San José Moche / Las Delicias 19 de Marzo
3 Semana Santa Moche Marzo /Abril
4 Fiesta de las Cruces Moche / Campiña 3 de Mayo
5 Cruz del Mar Las Delicias 3 de Mayo
6 Virgen María Moche 12 de Mayo
7 San Isidro Moche / Campiña 15 de Mayo
8 Corpus Christie Moche 23 de Mayo
9 San Antonio Moche 13 de Junio
10 Cruz Cerro Grande Moche / Miramar 24 de Junio
11 San Juan Bautista Miramar 24 de Junio
18
13 Corazón de Jesús Moche 30 de Junio
14 Virgen del Carmen Moche 16 de Julio
15 Cruz de Motupe Miramar / Las Delicias 5 de Agosto
16 Santa Rosa Moche 30 de Agosto
17 Señor del Calvario Moche 14 de Setiembre
18 Virgen de la Merced Moche 24 de Setiembre
19 San Francisco Moche 4 de Octubre
20 Virgen de Fátima Moche 14 de Octubre
21 San Judas Tadeo Moche 28 de Octubre
22 Señor de la Misericordia Moche 31 de Octubre
23 Todos Los Difuntos Moche 01 de Noviembre
24 Todos Los Santos Moche 02 de Noviembre
25 San Martín de Porres Moche 03 de Noviembre
26 Santa Cecilia Moche 22 de Noviembre
27 Santa Lucía Moche 13 de Diciembre
28 Virgen de la Puerta Moche 15 de Diciembre
29 Navidad Moche 25 de Diciembre
Fuente: Diagnóstico Territorial del Distrito de Moche – 1º Fase, Julio 2006
2.1.1.2. BIOGRAFÍA DE SAN ISIDRO LABRADOR
En el programa oficial de la Fiesta Patronal de San Isidro de la Hermandad de San Isidro
Labrador se relata brevemente la historia de San Isidro. Él nace en la Villa de San Andrés
en Madrid – España, probablemente el 4 de abril de 1082. Era de familia humilde,
quedándose huérfano a corta edad. (ANEXO N°02)
Se dedicó a la agricultura desde muy joven. Trabajó los terrenos de los hacendados: El
19
vino, luego labró y cultivó la tierra. Antes de ir al campo y antes de repicar las campanas
asistía al templo a escuchar Misa, rezaba el Santo Rosario por varias horas. Al realizar
estos actos espirituales, la yunta de toros guiados por ángeles realizaba el trabajo haciendo
los surcados rectos y profundos. De esto fueron testigos los hacendados, quienes vigilaron
a Isidro por quejas de sus compañeros que abandonaba el trabajo.
Su profundo amor a la Eucaristía y su entrañable devoción a la Santísima Virgen le
impulsan a identificarse con el pueblo, con los niños, con los desvalidos, con los que
sufren hambre de pan y de alma, con todas las criaturas de Dios.
Contrae matrimonio con una joven hermosa, sencilla y buena cristiana, María Torrubio,
conocida como María de la Cabeza, natural de Uceda. Fruto del matrimonio tuvieron un
hijo llamado Juan.
Isidro fallece a los 90 años el 12 de noviembre de 1172, actualmente se encuentra su
cuerpo incorrupto en la catedral de Madrid – España, en una urna visible con su esposa.
Se le atribuye 438 milagros admitidos por la Santa Sede, lo cual sirvió para ser canonizado
por el Papa Gregorio XV, el 12 de marzo de 1697 se confirma y se aprueba el culto a
María de la Cabeza, canonizada por el Papa Inocencio XII.
2.1.1.3. SAN ISIDRO LABRADOR EN EL DISTRITO DE MOCHE
El origen de la festividad de San Isidro se remonta a la época de la colonia, cuando los
españoles impartían la religión católica a los pueblos indígenas. El señor Justo Asmat
Ullauri, expresidente de la hermandad de San Isidro y esperador cada año, nos relata que “San Isidro (la imagen) llega a Moche en 1592 por Fray Toribio de Mogrovejo, pero, no
estaba destinado para acá en un primer momento. Estaba en camino para ser llevado a
Huaraz, pero cuando iba pasando brotaba un aroma de los árboles, frutos y plantas. Entonces, se decide dejarlo acá” (ANEXO N°03)
San Isidro realizó muchos milagros a los pobladores de aquel entonces, quienes le rendían
culto brindándole lo mejor de sus cosechas cada 15 de mayo. Por los años de 1750 se
establece como cofradía, a cargo de una sola persona que en colaboración con los
moradores portaban víveres, viandas y sus más finos frutos para homenajearlo.
En 1850 se cambia la denominación por mayordomía, que con participación de síndicos
20
Cuadra, Nicolás Asmad Delgado, Meregildo Sanchez, Agusto Fernández Asmat, Pedro
Asmat Paz y el último mayordomo Fermín Pantoja en 1969.
El 20 de abril de 1970 se funda “La Hermandad San Isidro Labrador”, conformando su
primera Junta Directiva, teniendo como Presidente al Hno. Victor Eleazar Vega Asmat,
la fiesta se celebraba 8 días; es decir, se peregrinaba por la campiña visitando a cinco
hogares y tres días de fiesta.
Desde el año de 1912, San Isidro es acompañado por la Banda de Enmascarados, siendo
el primer capataz don Manuel Asmat Ñique, en el año de 1914 ya participaba como
diablillo el Hno. Baltazar Anhuamán Sánchez, quien desde el año 1930 a 1984 fue el
capataz más reconocido y temido que tuvo la Banda de los Enmascarados.
2.1.1.4. ORGANIZACIÓN DE LA FESTIVIDAD DE SAN ISIDRO LABRADOR
Esta festividad dura 63 días, donde destaca la procesión del santo patrono de la agricultura
a la espera de los altareros y los esperadores. El presidente de la Hermandad de San Isidro
Labrador, Juan Rodríguez Sánchez, nos detalla que “la festividad de San Isidro se celebra desde el 15 de marzo hasta el 16 de mayo… Durante toda la fiesta que dura dos meses
aproximadamente, se cuenta con 55 altares con sus correspondientes arcos de frutas y 74 esperadores.”
El actual comité está conformado por el R.P. Marco Tulio Rivera Jiménez como asesor
espiritual; Marcos Jacobo García, secretario; Félix Peláez Ramírez, tesorero; Francisco
Marinovich Sachùn, secretario de altareros; Pedro Vega Rodríguez, secretario de
evangelización; Doris Puentes como secretaria de culto y como apoyos tenemos a Gilda
Costilla de Peláez y Marco Mendoza Rodríguez. El comité es elegido por los altareros,
esperadores y el párroco. El presidente de la hermandad afirma que “para ser altareros se
pide solicitud en noviembre, los requisitos son ser católico y tener voluntad. “
Respecto el presupuesto acotó que “no hay algún presupuesto fijo sino que se realizan
actividades así como en base a donativos Como comité realizamos actividades para
obtener fondos, en enero y febrero hacemos polladas, en marzo realizamos trámites de
separación de misa y la programación de la fiesta. Se gasta un aproximado de 25 mil soles
durante toda la fiesta, el altarero tiene un gasto aproximado de S/ 600.00, este año tenemos
54 altareros.” La celebración de la festividad de San Isidro Labrador cuenta con el apoyo
21 FOTO N°01
Juan Rodriguez Sanchez, presidente de la Hermandad de San Isidro Labrador, recibiendo
moción de saludo por parte de la Municipalidad Distrital de Moche.
Fuente:Fan page de la Municipalida Distrital de Moche
[https://www.facebook.com/MunicipalidadDistritaldeMoche/ ] (15-05-2017)
2.1.1.5. ALTAR Y ARCOS DE FRUTAS DE SAN ISIDRO LABRADOR
El arco de frutas contiene uvas, granadillas, sandías, limas, mandarinas, granadas,
mangos, naranjas manzanas, caña de azúcar, piñas, papayas, plátanos, mamey, guabas,
piñas. Además le agregan vinos espumantes, canastas de plástico, gaseosas, mermeladas,
conservas y jugos. (ANEXO N°04) Es así que, el gasto promedio del altarero es de s/.
600.00 soles aproximadamente.
El altar de San Isidro también se encuentra adornado con frutos como pepino, granadillas,
sandías, naranjas, camotes, paltas, calabazas y maracuyás. Se puede encontrar también el
ají mochero, claveles y rosas rojas, pequeñas alforjas. San Isidro viste de botas de cuero,
capa bordada, sombrero y alforja con flores dentro. (ANEXO N°05)
2.1.1.6. PROGRAMACIÓN DE LA FESTIVIDAD DE SAN ISIDRO LABRADOR Juan Rodríguez manifiesta que “Las danzas se incluyen en el programa, como el de los
enmascarados, siempre hay arco de frutos, estampas, retreta de banda de músicos, romerías, entre otras cosas”.
22
129 personas en total, quienes por voluntad propia, se comprometen a elaborar arcos de
frutas, realizar las misas y plegarias durante el peregrinaje del santo patrón.
El día central de la festividad es el 15 de mayo, donde se realiza la quema de 21
camaretazos acompañado de banda de músicos, venta de productos agrícolas, la
celebración de la santa misa de fiesta, la retreta de banda de músicos. Además se realizan
la imponente procesión de san isidro labrador, acompañado de las estampas moche y por las dos bandas de enmascarados: Banda de Enmascarados “Hijos de Agricultores San Isidro Labrador” con su presidentes el Sr. Antonio Asmat Asmad y la banda de
Enmascarados “San Isidro Labrador” presidida por el Sr. Concepción Aguilar. (ANEXO
N°06)
En el día central, San Isidro pasea en su anda con un arco de frutas más pequeño llamado “arco de fiesta”, donde sólo se modifica el tamaño pero el contenido es el mismo.
FOTO N°02
Arco de Fiesta de San Isidro Labrador sobrepuesto a su altar en la Iglesia de Santa Lucía de Moche.
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ARTESANÍA ORIGINAL
El MINCETUR considera que es la única festividad que conserva antecedentes de nuestra
milenaria etnia Muchik: esta festividad es un cuadro vivo del concepto Muchik sobre lo
SOBRENATURAL y como poder entenderse con fuerzas sobrenaturales para garantizar el
equilibrio ecológico y el poder renovador de nuestra madre tierra; ya que los ARCOS DE
FRUTAS representaron y simbolizan la oportunidad de ofrecer los frutos a la divinidad para
que vuelvan a reproducirse en forma abundante, y así lo plasma en la ficha de Inventario de
Recursos Turísticos como particularidad. (ANEXO N°07)
3.1.2. SABERES ARTESANALES
3.1.2.1. PRODUCTOS ARTESANALES EN CERÁMICA A) MATERIALES
Dentro de los materiales para elaborar artesanías en el Distrito de Moche se requiere
arcilla, arena, agua y pintura (la tierra de color y el óxido de zinc). (ANEXO N° 08)
B) INSTRUMENTOS Y HERRAMIENTAS
Dentro de los instrumentos para poder elaborar artesanía se emplea moldes de yeso,
pinceles, brochas, moldes, yeso para los moldes, piedras, horno y leña.
C) DISEÑOS Y FORMAS
La cerámica moche es la consecuencia de una rica secuencia cultural de los
Cupisnique, Salinar, Gallinazo, Moche, Chimú.
FOTO N°03
Cerámica escultórica en Moche
Fuente: Elaborado por la investigadora en base a Moche: Pasado y presente y Archivo
