• No se han encontrado resultados

Estratègies prèvies al sacrifici que poden afectar el benestar animal i la qualitat de la carn de porcs de diferent genotip RYRI

N/A
N/A
Info
Descargar
Protected

Academic year: 2017

Share "Estratègies prèvies al sacrifici que poden afectar el benestar animal i la qualitat de la carn de porcs de diferent genotip RYRI"

Copied!
221
0
0

Cargando.... (Ver texto completo ahora)

Descargar ahora ( 221 página )

Texto completo

(1)ESTRATÈGIES PRÈVIES AL SACRIFICI QUE PODEN AFECTAR AL BENESTAR ANIMAL I LA QUALITAT DE LA CARN DE PORCS DE DIFERENT GENOTIP RYRI. Núria PANELLA-RIERA. Dipòsit legal: GI-1209-2011 http://hdl.handle.net/10803/37381. ADVERTIMENT. La consulta d’aquesta tesi queda condicionada a l’acceptació de les següents condicions d'ús: La difusió d’aquesta tesi per mitjà del servei TDX ha estat autoritzada pels titulars dels drets de propietat intel·lectual únicament per a usos privats emmarcats en activitats d’investigació i docència. No s’autoritza la seva reproducció amb finalitats de lucre ni la seva difusió i posada a disposició des d’un lloc aliè al servei TDX. No s’autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant al resum de presentació de la tesi com als seus continguts. En la utilització o cita de parts de la tesi és obligat indicar el nom de la persona autora. ADVERTENCIA. La consulta de esta tesis queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: La difusión de esta tesis por medio del servicio TDR ha sido autorizada por los titulares de los derechos de propiedad intelectual únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con finalidades de lucro ni su difusión y puesta a disposición desde un sitio ajeno al servicio TDR. No se autoriza la presentación de su contenido en una ventana o marco ajeno a TDR (framing). Esta reserva de derechos afecta tanto al resumen de presentación de la tesis como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes de la tesis es obligado indicar el nombre de la persona autora. WARNING. On having consulted this thesis you’re accepting the following use conditions: Spreading this thesis by the TDX service has been authorized by the titular of the intellectual property rights only for private uses placed in investigation and teaching activities. Reproduction with lucrative aims is not authorized neither its spreading and availability from a site foreign to the TDX service. Introducing its content in a window or frame foreign to the TDX service is not authorized (framing). This rights affect to the presentation summary of the thesis as well as to its contents. In the using or citation of parts of the thesis it’s obliged to indicate the name of the author..

(2) ! " #$%.

(3) ESTRATÈGIES PRÈVIES AL SACRIFICI QUE PODEN AFECTAR EL BENESTAR ANIMAL I LA QUALITAT DE LA CARN DE PORCS DE DIFERENT GENOTIP RYR1 Núria Panella-Riera 2011 Programa de doctorat de Química i Física de les Molècules i els Materials, Ciències de la Salut i Biotecnologia. Dirigida per: Dra. Marta Gil i Farré Dra. Maria Àngels Oliver i Pratsevall. Tutor: Dr. Xavier Puigvert Colomer. Memòria presentada per optar al títol de doctora per la Universitat de Girona.

(4) &. '# .-. ( '). !. !. * +, ( & - *. - / ! ! +, !. & !. !. -& (. &. &* - # - (. !. ". #$. &) +. -.//. ,. % *. #. &'. (.

(5) 0. #. 1 #. &). 2 ! ". 3. *. $ *) ). ! !. +. ,. $ 4. 5. %. 6$. !. 5. 7. 5. 7 & %. 9. 7. %. 8 /& 5 '. (. 9#. #. :1. 2 !. ) +. ,. -.//. # ) !. !. * ;) *+<. ". ) +. ,. 3. * ;) *+<.

(6) $. %. &+>. =. 5. !. ' !3. %! 9 &. &+ %. B. +. ). ) !. $. 9. C *. ;) )+<. ; 9 C. #. 7#. 9. >. ; ..A< 7. ". ) 8* +"0-..-@..AAA<. 7# ) )+. *+.?@. +. C.

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

(9) ( $ * .. $. $. *$ + $+ + + + $ $ / $ , ,. $ $ + $ $ $. ) , ) ) ) ). !/ , (. -. 0. -1- 2 !0.

(10) -& 3 4-& 3# 4-& 3&. ! ,!. 4-& 3& *#, . ) ,.

(11) " -. 4. 5. 6!. 7#-. Q =. ######################################################################################################################. Q =. ###################################################################################################################!. Q =. 7. +% !. ############################################################################################################## ! ###################################################################################################################### =. ################################################################################################################################R ############################################################################################################################S +%. ##############################################################################################################################A. %. #####################################################################################################################//. )#. $H) )T ) 0)2" 1 ) + ##################################################################################/S. /. ########################################################################################/U. -. #################################################################################/A -#/. !. 9. ############################################################################ /A. -#-. ###################################################################################### /V. -#-#/. $ ##################################################################################################/V. -#-#-. #################################################################################################-.. -#-#R. +. %. 5. ###################################################################################################################-. -#R. ,. 5. ################################################## -/. R. ! R#/ R#-. 7. 9. 0. %. %. ##################-U. ########################################################################### -W &. ?. 4. ######################################################################################## -V. !. 7. 5. 7. %. 5. ##############################################################################################################R?#/. $. ?#-. *. 8 /. &. !. 7. ############################################# RR. ############################################################################ RA. ?#-#/. $. > #####################################################################################################RA. ?#-#-. $. ################################################################################################RV. ?#-#R. $. ?#-#? ?#R. ! &. %. 7. ########################################################################?. ##########################################################################?.. ################################################################################################################# ?-.

(12) S. $. & 7. S#/. #####################################################################################################################?R > ############################################################################################################### ?R. S#-. *. &. S#R. ################################################################################################ ?U. ( 9. X. S#R#/. ( 9. S#R#-. ( 9. U. %. /. D. -. 2%>. 7. ########################################?W 7. ########################################S-. ). #############################################################################################################AA 9################################################################################################################AA 7. ##################################################################################################AA. $ 8 $O $ ) $ *+0 ). /. C =. +*$ )+0 ). Y*2 $ #################################W/. ###############################################################################################W/. -. ##################################################################################################WR. )H# /. 7 ########################################## ?W. 7 ###############################################################################################################SA. ))# 2 D$ *). )))#. !. $. 0*+* ###########################################################################################################WV. $77. 77. !. 5. C. ###########################################################################################################################VR /#/. ). ###################################################################################################### VR. /#/#-#/. +. /#-#-. ##################################################################################### V?. 7. ######################################################################V? 7. /#-#R. C. /#R. 5. C ###############################################VS. #############################################################################################VU. ############################################################################################################## VU. /#R#/. L #################################################################################################VU. /#R#-. L %. /#R#R. $77. /#?. 5. ###############################VA C. #######################################################################VW. ######################################################################################################## VW. /#?#/. L #################################################################################################VW. /#?#-. L. /#?#R. $77. /#S /#U. '. 5. ##############################VV C. #####################################################################/.-. ##################################################################################################### /.R 7. ###################################################################################################### /.?.

(13) " /#A. ########################################################################################################### //.. /#W -. * %. $77. ############################################################################################################# //R. 7. J '. '. 5. -#/. ). C 7 J '. 0@. C. '. '. ' J 7 C. ;. <###########//V. #################################################################################################### //V. -#-. '. -#-#/. +. -#-#-. +. -#-#R. +. -#-#?. ################################################################################### /-/ ####################################################################################/-/. @. ' J 7. '. C. 77. #########################################/--. ########################################################################/-R. 7. -#-#U. C. -#R. ####################################/-/. % ' !. -#-#S. 5. C #############################################/-R. ###################################################################################/-?. ############################################################################################################ /-S. -#R#/. +. % ' !. J 7. -#R#-. 5. -#?. '. =. %. ###################/-S. C #########################################################################/-U. ###################################################################################################### /-A. -#?#/. +. % ' !. =. '. '. 5. -#S. =. %. # +!. '. 2- ################################################################################################/-A. -#?#-. C #########################################################################/-V. #################################################################################################### /R/. -#U. 7. ###################################################################################################### /R/. -#A. ########################################################################################################### /RA. -#W R. 2R. * %. $77. ############################################################################################################# /RV 7. '. L % ' !. 5. R#/. ). '. R#-#/. +. R#-#-. +. R#-#R. +. '. C. ' 7. #############################################################/?A. '. ################################################################################### /?W ####################################################################################/?W '. % ' !. ####################################/?V. ############################################################/?V C. R#-#S R#-#U. C 7. C. #################################################################################################### /?A. R#-. R#-#?. 0@. 77 7. C. ########################################################################/S. 5. C #############################################/S.. ###################################################################################/S-.

(14) R#R. ############################################################################################################ /SR. R#R#/. L ###############################################################################################/SR. R#R#-. C ##################################################################################################/SR. R#R#R. +. % ' !. R#R#?. ' 5. R#?. =. %. #######################################/S?. C #########################################################################/S?. ###################################################################################################### /SU. R#?#/ R#?#-. +. =. '. R#?#R. L. C ########################################################################/SU. % ' !. '. %. # +!. '. 2- ################################################################################################/SW 5. R#S. =. C #########################################################################/SV ######################################################################## /U/. R#U. 7. R#A. ###################################################################################################### /U########################################################################################################### /UV. R#W. * %. H#. ). H)#. 2. ############################################################################################################# /A. )T ###########################################################################################################/W/. 0. )2. ####################################################################################################/VV. !.

(15) " -. 4. 5. ,!. 7#-. )#-@/#. 5. M 77. ). ;/VVR<# ######################################################################################################################-/ )#-@-. 7. 9. 5. ,. ; G. $. !. <# #######################################################################################################################-R )#-@R#. 7. 9. 7. 5. G. (. ?S. -?'. ; )$@0</ ####################################-? )#?@/. 5. 7. 5. ;. ). /VVS<#########################################################################################################################RR )#?@-#. ( 9. Z G. R. %. 5. 7. 8 /. ". ,######################################################################################################################RS. )#?@R#. %. 7. $. &$ )#S@/# *. ;. >. 7. 7 7. )#S@R# $. 5. 7. % Z7. 7. %. Z. /-'<. )H#/@-# 0. 5. 5. ;0. '. ; #$#< @7 ;0 .. <. ;0. 7. $ % J. > #################################################W-. 5. 7. 7. /-'<#############################################//R. % J. @7. 7. 0/-<# ######################################################################//? C. ;. < @7. 7. ; #$#< 7 '. )H#/@R# ). 9. <. %. ;0. /-<. #######S/. C. C. ; .. 5. %>. 5. .. %. ######################################SU. 5 ;. ###########################?A. 5. (. )H#/@/# 0. 7 9. !. )))#/@/# $. C /VVW< ###########################RU. Z. )#S@-# * 7. ". $. ' ;. .. /-'< !. ;0 .. /-'<####################//S.

(16) )H#-@/#. C. '. ; X/.. 7. '. <. '. # #########################################################################################/RV )H#-@-#. 7. ' J. L. '. )H#-@R# +!. !. J C. '. 2-4 % ' !. '. '. 5. ;0. # #######/?. '. 2-. '. <. J. ; #$#< 7 '. ' 7. = '. '. ! C ! = '. V.[. !. %. %. '. 2-. '. \;. \ 7. '. K. ' @. (. '. 7 = 7 /. L ;0 )H#R@R#. <. L ' '. @. J. C. )H#R@S#. ' '. #. J '7. 5. C. ' J '. L ^-L X C 7. L ' '. 7. 7. ' 7. J '7. '. J '7 !. 77. -L X C# ########################################/A? '. L ^ -L X C. 7. 5. C!. '. # ###########/AR. C. J ' L. #. 7. 7. ##############################/A/. '. J C/. 7. C. C. -L X. # #################################################################################################/A'. )H#R@U#. '. J. '. L. J. J. ' '. C. )H#R@?# *. 7. ;[<# ################################/A.. J ' 7. C 7 J. ]0<. C ##################################################################################/?R. )H#R@/# %. 7. C ##################################################################################/?-. )H#-@S# $ (C. )H#R@A#. C. ################################################################################################################/?/. )H#-@?# 0. )H#R@-#. !. J !. ' C. C. %. '. ' ############################/AS. 7. C. J '7. L ' '. 77 '. -L. X C# ########################################################################################################################/AU )H#R@W# $ (C. ! C ! = '. '. !. % C #. /. % /. 7. ; K. J '7. !. '. ' @. (. '. ]0<. 7. L ^ -L X C. # ###/AA.

(17) " -. 4. 5. #,. 7#-. )#/@/#. 5. ;. )#-#/#. 9. 5. G 7. ,. & !. /VV?<# #####################################/A. 9. G. %. 5 $. ;". )#R@/# $!. 4. C /VVW<# ####################################################################################/V. 9. 7 5_. ;. >. <. ; `V/< ;. ;. %. <# +. )#?@/#. 9. 5. a!. ,. 7. 7. (. 7. ) ;-..V<# ###############################R/. 7. !. %. 5. <. 7. 5. 5 ;. Z. 5. )#?@-# ). 7. ,. <#########################################################################################RW. !. 5. @. @. #0 7. 7. 7 =. %. 7. @. % 5. 5. ;+. ". %. ). -..U<#########################################################################################################################?)#S@/# $. 5. )#S@-# *. 7 # ###########################################################################S*. !3. %. ,. 7,. ;0 ++< ;+. )#S@R# $ D. '. 7. 9. Z. 0 Z. % 'J. ,. /VWA<# #############SR 7. ;D. b. /VVW<# ###########################################################################################################S?. )))#-@/# $ 5. c. Z %. !. Z 3 #######################################################################################################################W? )H#/@/#. L ;. ' % )H#/@-# 7 ; ' ! )H#/@R# ). d # #< % ' !. 7 ' 7. 7. '. '. J. % 7. #########################################################################//. /. '. 7. ' ' 7. ' 7. ; <. % J ;0<. /VV?<####################################################################################################/// ;[< 7 L. @7. 7. # ############################################################################################################//!.

(18) )H#-@/#. % ' !. ;<. ' '. 5. 7. ' 7. =. 2- ;V.[ /R- <# *' ;. %. ' 7. !. L < 7 ' '. 7. # ###################################################################################################################/RA )H#-@-# ). 7. '. C. '. ;[< ' J ; <#. 7 =. 4. I. I* 4. ;+<. 4. J '. J '*. I. 4 ^.#.S. ee f.#./#################################################################################################################/RW )H#R@/#. '. % J. 7. L ;L X C<. J'. ;L X C<. # #######################################################################################################################/UV H@/#. 7. 9. 0. $. =. 5 ) ;/VVV<. 7 ) ;-./.%< ;!. !. *. 9. )#-@R<########################/WV.

(19) (. e. *. + ) + " + +* %e K $ $ 2+. !. ) > ( 1 = % + 7 7 * )$0 % ! & * $ ! ! -?' = %. +. + +K " G. G. D 0e 0 ++ 0 0*. + + 3. &. &. ( , ( , ( ,. 8 / < 8 / < 8 / < 9 7. &. $ G?S. ,. " C G , ' ( ( N G , ' ( 8 / 5 0 )$0 % + , 0. 7 G ;' G ;' G ;' *. &. 7 2. 7 ! *. (. G. +. 9 & 7 % 1,. $. G +. &. )$0 % ,. 5_ % 4$ 6 ,c & G. 7. =@. = ,. ! 2. ?S. G. 4 !. 9. Z , &. G. -?'. ) $ N N ' 8 /. N. ,c &. @. ! = , 2 &. !. & H. N N 4. ! ! &. 6 &. 7 6 ,. = 2. !. $. ! &. 6 ,. ! = 2 -. 8 / $ *. =. +. ,. 0@. 7. !.

(20) =.

(21) ,/ ,/ .. /.

(22) -.

(23) 6. Resum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

(24) +. & 5. &. 9. = %. 7. ;. !. !. &. 3. b* I . ?.[. . AA[ 0@* <# $. 7. !. !. 7. %. H. *. &. 5. *. ;0*<. 3. 5 ;. ! 3. %. !. 5 !. 7. $; !. %. !. %. (. AS[. ,c. !. =. =. ! <. #. &. 5. =. 5. !. %. >. =. !. #$. %. *. 5. !. %. ( 9 & 5 &. %. ( 9. 9. 9. 5. %. <. ( 9. 0@*. 5_. %7. !. &. I. I *. ; =. 7. 5. #. I. > I$. I. I*. 7 I". &'. ?. *. 2R !. 7. %. >. 5_. S. 8 / ;. c. $. 5. (. <. 0. >. 5. %. %. %. 7. #. >. U.[. 5. 5. 2?. % 2-#. ,. 5. %. !. 7. (. %. 9. >. 9. 7. 9. & =. G?S. 5. !. * #. ,. 5 & !. &. b*. %. G-?' <# $ !. &. b*. %3!. >5. /S -[. ; <. ; <. #$. W A[. & =. ,. '. ' !. 5 !. 3. ;* I %. -L X. !. 7. -L X 5. %. !. 7. !. ' !. % =. ! 7. %. 9. 3 7. #*. %. (. % 35. 3. C. _. 2?] . A.[ 0@* <. 5 # +. >. ,I. I #.

(25) 6. Resumen $. g. g NC. N. g. !. C. 5. 9. 9. 5. !. 5. 5. C. %. 7. =. C 5. 9. # $ 3. 7. C. 5 #+. 5. %> !. , !. %. =. #. %> !. % 5. 7. R. #. 0. 9. C. %. 9. #0. 3. 5. !!. /-'. >. %. % 5 97. !. ! 5. <. %. > C. 7. ;. C. =. !. <# CX. 7. !. - =. (. 97. C. g. C. 8 / ;'. N. %. 3N C '. !. N. 3 <#. $. =. (. %. ;. I . RW[ %. 2R<. !. %. 0@*. !9. 9. !. C. %. 9. 7. 7. 7. 5. # $. ;* I . U/[<# $. 5. 2-. 7. >. ;. !. 3#. % !. C. 9 S. !. #$ C. >. $. 7 5. C. <. !. /-'. 9. ;. %. '. !. C. #. C. =. -?@-U'. 7 7. C. C. g. C C. #. S. 9. 9 %. % !.

(26) +. % 7 97. C ;. * <#. =. !. 3. b* I . ?.[. 9. g. !. (. !. 9. 7. g. -L X. #*. C. 7. -L X. %. g !. 9. * #. 5. ; <C C. W A[. 3; < C. 5. b*. '. =. b*. =. !. G-?' C. 2-# $. *. %3. 9 0. $. ;0*<. C. C. C ;. 7. 5. g. AS[. C. $ ;. g. >. U.[. %. C =. ! <. !. 9. C. 7 %. !. !. ( !. 2R. ( *. ! !. % %. '. 9. !. 2? C *. 9 #. %. ( 9. !. ( 9. 8 / ; < 9. 7. %. 9. <. 0@*. 7 !. C. 9. 9. # *. *. 97. ". U. %. #0. >. 7. 3. +C. C. S. ( 9. >. C. 9. 5. C. C. !. %. ; =. 5. #. (. C5. 7. % %. 3. 7. #. !. C. <#. 9. >. !. $. 5. 5. C. !. 9. 9. # $. g G?S. !. /S -[. *. C. %. % !. 5. 9. ;* I . AA[ 0@. >. '. #. %. C. 97. 5. =. (. 2?] . A.[ 0@* < C. % C. 7. '. #. 3.

(27) 6. Abstract *'. N. 7. C '. @. $. C. C' !. 7 '. C '. (. '. #) =. 77. N. 7. '. ' '. '. '. 5. 5. # *'. C#. 7. J 7. '. C. 5. 5. '. '. %> !. '. $. ,. %> !. J. *' 7 5. 7 @. %. J. !. J #. '. 7. ; 7. <J. 77. !. J '. ;. J. '. *' 7. %C. ' '. 8 /. J. '. C. #. 7. 2-. %. ;. ' % ' !. 7. 5. 77. C J. %. CJ ' '. J '* 7 =. ' !. '. J 77. N. =. C '. 7. *. ;* I .#AA[ 0@* < J ' 7. #+. I .#RW[. ' !. 77 7. ;. 77. J 7. % J. C. #. '. 7. ' '. b* I .#?.[. # ). L J' ' J. C. 2R< 7. ' !. %. #). * <. ' <. J '. N. '. = '. J. ;. C. ' 7. '. !. #*. '. '. # %. ! C. 77. C. 7. L7. X. C. 7 '. '. 7. ;. ;* I .#U/[ 0@* <. =. C. <#. = '. 5. !. < J'. J. !. 7. #. '. J. '. '. ' C % 7. J J. # 7 =. @ =. R#S[. '. 7. ' 7. '. ! 7. '. 7. ;. #. 7. !. <. S. !. 7. =. *'. J. J. 7 % CJ. %. L. C. C. 7R =. C. '. '. '. 7. N. #*. ' -?@-U' 7. L. $. $. C#. J'. $. J '. '. C. '. $. 77. '. C. 7 '. $ ,$. @. 2? ] .#A.[ 0@ ' '. C. J. '. '. ' '. '. -L X. '. 7 W#A[ 7 '. '. '. A. -L X J'. '. CJ. /S#-[ 7.

(28) J. #+ *. '. ' J. # *'. %. J. '. 7. 0* ;. $< J'. L. 77. ' J. '. 5 '. J '. 2?. J'. !. '. 77. % '. 0. I. 7. =. ! J. 7. C 7. '. '. %. ' 5. C !. !. 7 ( !. '. 7. '. *. '. 5. L 7 '. !. C#. 2R 7. !. 5. C. C. 7 '. %. #. 8 /. C. ;. 0@*. <. ; =. 77. C# 5. I* C. %. 7. '. * '. C@7 !. 77. '. (C. < 5. 7. 7. ' '. ! 7. S@ C. * '. #. !. % !. C. 7 ' !. C. 7 '. <. #. C. J 7. ! J. G-?'. 77 7. '. G J !. 7. !. % 7. 5. J. C. #. !. 5. 7. 5. 5. ;0*<. ! ;. '. 7. '. #+. =. ! C. '. '. b*. ' $. 7. C. ). #. L7. 7 '. % J. =. !. 7. U.#.[ 7 '. '. '. '. ' ' C. =. <#. b*. G?S !. <# ". ;. 7. J '' '. ;. !. 7. 7. *. @. CI ' IG. I( '. I I+. W. J 7. LI #. I.

(29) ,.!. V. -.

(30) /..

(31) Publicacions +. 9 =. 5. =. % )H. # $. 0. 80. +, ! 9. 5. & >. . ,0 280. !) 0. & 5 ( 0. 7. # 0 8 **. 5. _. 7. - !!. !. 80. !0. ** & & ( ). - -. 80. 4. ! 0 280. - -& !. #. / ! ( # 8 : ,./. /. & $. -. 8 80. -& /. . !$% %;8. ). <. ). =. @. 5. %. Q = &. 4 / ?/. ,. @ &,. ;&. 0. 80. . ,0 280. ! 0 280. <. 4/.#/./UX># !. @. 7. # 0. 80. 80. Cb. -. !) 0. -&. , - !0. 8 80. !0. #. 80. ( 0. 8 $%%=80. **. 9( (? - - ? > !*. 80 *. -& - ? :. -& --;. C8. #-..A#.U#./?. Q = &. 4 / ?/. ,. 7. 4+. @. AB %C. 9. ;&. D. 9. /. -..V. !. %. <4 - 5. D 4D. #. %. &,. /. 80. 5. @. %. +, ! 9 * > ? ! ? - ( # # - 9(. - 0. =. -..V. !. S.< +. ! &0. -> ?. -& /. ). 9. ;/S. !/ ,0. ,((!/ -. ). /. D. <4 - 5. - !!. 9. ;/S. ;'. S.< +. 4+. 4XX J L#7 C # X. //. Cb. @. XD XD P. `G2 $ <. #.

(32) - !!. 0 ( 0. 80 80. ! &0 ! 0 280. / #- ,/ ,!(? . ? ) , -& / 4/.#/./UX># ! ) @. =. 80. . ,0 280 -&. +, ! 9 *( #. Q = &. 4 / ?/.. &,. 7. # 0. !) 0. 8 80. 80. -. ). <. , - !0. !0. 80 $%%D8. 80. **. *. - ? * & - <0. - 0 $EB$CCF$=C8. #-..V#.-#./. %. ,. 80. 9( (? - -& # - 9(. 5. @. !/ ,0. 9. ;&. D. 9. -..V. !. %. <4 - 5. ;/S. S.< +. /-. 4+. Cb. #.

(33) ) G .! # 7* 8. ,!. $8. ,!. @8. ,!. & !. - !H# &. .E8. & !. -8. & ! (,- & ). ( ). !. & !. '#. (. / / - ( ) I8. 8. & !. B( (. &!. - / !8. - !H# A8. -& (. * +,. *. - !. -. ! +, !. -8 & / -, !. * 8. .! # * 8. /R. !1. ' & ! -/ !. !.

(34) /?.

(35) ") 6. I. +$. REVISIÓ BIBLIOGRÀFICA. C. =. 9 7. C #. !. 7. +. 9. 7. % C 0 9. 5. &). ?. /. C. C. 5. & C -..V. /U A. !. @. 7. % !. =. ; +. h. !. $. C. -.//<#. !. & C -.... &'. !. ( @. ;. C. !. B ),. ###< O. $. C. ;. ( -./.<#. $. !. !. 9 ;$. 9. $ $. ". +. :. %. -..A<# + = ' (. !. %. !. 5. =. 9. 3. '. 3. ,= %>. %,. 9 5 & =. 9. %. # 9. ,. 2 ". (. = !. ,. '. % # +5. ,5. ( %. 5. %. ;+. 3. IH. $. %. X. & % 9 ; >. #<# $. (. %. , ,. 9. 5. %. &. ) /VVW I ". 9. 7. 7. /VW.I !. K. 5 /VVU<#. 3. =. , 5. ! ; &. 9 %. 7 !. !. =. ) -..W<#. !. 7. '. 5 ( @. ' /S. ) /VVVI K. ) /VV.< ;". ) 7 B.

(36) ! , 5. & !. 7. 9. #. !. =. =. 3 !. 5 !. ,. 7. 5. !. ,. #$. & %. , 5. & 5. 7. 9. +=. 7. @. #. >. 97. &. =. 3 &. &. &. 7. # +. ,. %. , 5. %. %. =. 7. % %. (. ( 9. 9. >. 7. ( @. 5. c. 3 !. %. 5. 5. #. %. %. & =. =. =. 95. =. 7. 5 c (. 7. !. %. 7. 7 #. 1 Qualitat de la carn de porc + &. !. ' '. 7. 7. 5. '. !. %. 9. 5. 3. 0. 7. !. 3 &'. >. &. ;. )#/@/< 5. %. ;G 7 5. 5. 7. =. !. )#/@/<#. !. ! =. ( 9. 5. 7. 9. 7. &. 7. &%. 9. K 3. 9 &. @. 7. #. ,. > 5. 7. >5. 65. %3. %. /VV?I 5. 7. ( 9. *. #$. # 5. 3. 5. %. %. $. 7. #. '. $. =. ! 9. ) ;/VVW< 5. %. 5. 7 @ #. 5 9. /U. %3.

(37) ") 6 % 5. &'. ,. h. !. 7. #,. 8. =. & 7. 8. !. : %. %. %. #. & ! +, !. &. -: & (. & J */ --0 DDE;8. 2 Qualitat tecnològica de la carn 2.1 Conversió del múscul a carn + %. &. &. &. & =. %. 9. 5_. !. %. =. # 0& =. &'. %. ,. %. 5_ 5 %#. &. &. &. %. &'. ,. 5. &. &. 9. /A. % 5_. c. ; ;+* < %. % #. 7. 7 7. 7. ! ,. &. ! =.

(38) c. 5. C. 7. ;" C. $. !. &,. ,. 3. ! 3. B. G. &. !. 5. ;M. !. ;. JL. 7 & =. !. ;. L C /VU?I 277. !. &. -..R<# 7. 9. 9 5. 7. ' /VWW<#. '. G. A .@A - ; G 7 !. <7. !. 7. &. S ?@S A ; G. ; G < &. ! )#-@/. 7. ;K. 7. A.. =7 !. 7. 3! ;6 ,3. /VU/I K. &. %. =. 7. &. 5 '. G. =. = 5. @. 2;. !. 7. -...<#. % = !. =. LC b K. & &. =. !. b+. 9. bM. ) -...<# +. 9 &. %. G. = +* @. 9. 5. -...<# +5. ,. % = -...<# 0&. & %. !. /VVAI *. &,. 9. %. 5. 5. ) /VUWI K. 5. !. 3. !. '. ( 9. 0 7. ; 2-<. %. G. ;. %. %. &. & (. 7. =. 5. 7. !. (. 5. !. &+*. 7 %. -...<# $. 7. -../<#. ( ;K. 9 &. 5 !. ; G < 7. -. /W. S S ;" =. <M 77. )#-@-<#. S U@S A. = U@W '. C /VVW<# 0 ! ) /VVRI K. = ).

(39) ") 6. :. 7.20 pH. 6.70 6.20 5.70 $. 5.20 0. 5. ;. #, /(. 7. 8$8 8. (. 10. <I. 15 t (h). ; ,c. !. =. 20. 25. 30. ! <. - G +, /7 & !1) !, G& !(J #- ! # & +, ! - !H# & ! : # 90 DD=;8. /. ! -B / !0. 2.2 Categories de Qualitat 5. !. %,. &. &. &. 7. # 0&. !. 3. &. 7. !. 7 5 ,c. &. !. >. ! 5. 8 /. &'. , ;!. 5. ;. 7 !. =. !. 9. ,=. ;. !. &. 7. &. $I. %. >. )#?#/<# $ I. &. !. % 1,3. &. ,. &. 9. 2% < 2. -. <G L !. /VWW<#. -#-#/ >. %. 9 =. ! #. ,. %. 5_. 7. U;. &. ,. 7. 3. !. 7. % /V. 9 &,. 9 '. ) /VWAI 2 ! 9 >. <. %. @ )#-@/. ;. ,. 5 G. +5. 7. ),/VVR 09 (. 3 ! -../<# !.

(40) ;^RWi <. !. ( 9. /VU/<# +. C. h. 5. 7. > !. <. ;277. 5. 5. 7. ,c. 5 ;. !. =. !. ;. /VV/I 277. =. %. 9. $<. 5 G L!. @. 9. c. /VV-<# +5. LC b K. %3 3. 9 & b. ;. 7. 5. ;". 5 ). -.... /VWW<#. -#-#%. 7 G. !. !. '. !. G. &. 7. G5. !. !3. 3 &. =. U#. ;. 7. 5. 9. ;. 1,. #+ ;". 5. !. 7. 3. G. !. 7. !. 7. 9. %. ! 9 &. 7. 5. -. ,. ;* ;!. < M 77. =. ! =. 7. $. =. 7. <# $ !. C /VVW<#. &. 7. 2. 7. 7. 2;. %. )#-@/<# 0. G. -#-#R. !. 3. ( 7 9 &. !. 5. & !. # + 6. &. %. M 77. )#-@/<# 0. 5 !. =. &. !. 1,3 1$. -.. 6 ,3. & !. $. ) ;/VVR<. $ ;! -. ,3. < ;. ; ,c -. <#.

(41) ") 6. ,! 8$ 8. #. & +, !. - !H#. & !. :. -&. ( K ,**/ -. " : DD@;8 9 $. ,c. $. !. H. = -. 7. ! =. &. 1$. !. &. 6. ,. $. 1,3. ,c 3. 7 ;. H. !. &. =. !. &. 1$. ,. -. 7 -. ;. =. 7. &. 6. % 1. $ $. 1,3. ,. 3. %. 2.3 Paràmetres de qualitat tecnològica de la carn 3 % 5. !. 5. 9. !. 75. >. ,. 9. 9 &. = 5. 0. G # *. 3. ! 7. 5. !. G ?S 5. 3. =. % # +=. & 5. ; G?S<. G. %. G !. &. &. 9 &. > &'. =. ,. 5. %. #. 5. ( !. =. #*. # 3. 7. G. 7. )#-@/ %. ; G <. -? '. !. -?' ; $ < &'. $ 7. # 0 = ;1 !. ! (b *. 5 (. +. ( @. ,. g /VVU<#. -/. % $.

(42) %. 9 &. ;. +<. h # +5 !. G % = &. =. % ( 9. 7. h. 9 &. 3. 5 /VU.<. &. 9. 7. 5. 5_. ;G. !. h. 9. C# 0. 7% c. 9. &. 5. =. ,c. #. ,. 3. (. 7. G7 !. S.. &. 7. 5_. 9. 7% c 3. ;277. %. 9 ,c %. ' /VWW<# +. 7. 7. #+. G7. % =. N. 5. ;0. '. ) -../<# E. #. )#-@-. % 7. 9. ! ?S. ?S. $. !. ' G. 7. ) ;/VAW< 2 !. !. ) ;/VVS< U .. 7. #$. U?. % /VWWI !. 5 ;. K. ) /VWW. <# 9 &. &. #$ 5. ! ) /VVSI 2 !. ;M J @. $. ) ;/VWW<#. ) /VVSI G 77. 5 7. 9. < ' !. ". SV U. U) /VVSI D. ;/VWW< !. S W# +5. ; G-?<. G. < G 7 ;. SV. -?'. ". G. ;0*< G. & !. ". 5. ; G?S. 0 5. !. 5. # G. 7. 9. (. !. $. 3. 5 &. *. 3. %3. %. 0. 3. #$. N &. &. bM. 3. !. (. ,. 4. =. &'. 7. ! 5. -?'. ; $ <jU.. ) -../ <. 5. %3. 7. =. 5 # -..U<# 0. = = --. ! !. 5 %3 &'. ;. %$ (. j ?S.

(43) ") 6 #0 =. ;2 !. %. ,c. ;0e< j S/. j S .[ &'. ) -../ I K. )7 5. ) /VVA<#. &' 7 5. :. 5. %!. &'. 5. % 0ef ?- ;K. ) /VVA<#. ,! 8$ $ ( 7/. & & *- G& ! - !H#. :(J0. G ?S. 6 +, &. -&, ). !'. G -?'. 0*. #. 5. 5. @. $. @ 0e. j ? SA j U .j ? SA j U .- W j S .V /. // j S/V. 0*. 0* 0*. #-. 0 (' &, ( & #. $ k S W/ k S Vk U .R ? k S W/ k S Vk U .? @. 0*. -. @. @ j S Vj U .S j U -/ j U ?U j S Vj U .S j U -/ j U ?U @ @ @ f ?-V. $4 , c ! = ! & , , I 4 7 5 5 & % 1,3 , % I $ 4 ! ; <I 0*4 $ I 4 I / R ? G 7 /VWWI " ) /VVSI 2 ! ) /VWWI ' # /VAWI S D # /VVSI U ! K ) /VWWI AM J @ # -..UI W 2 ! ) -../ %I V K ) /VVAI /. K ) /VWVI // M 77 # /VVR#. -R. ! ;8.

(44) +. %. 9. !. 5. G;. ?S. -?'<. ;0*<. ( @. &. ,! 8$ @8 - !H# & !!/. )#-@R#. & ! * G& ! & * # & +, ! # - ! / , & !(J ! L & ! EA / -, ! $E? 0 ! (' &, ( & # # ! !!,/ : ; G?S. G. 0e. $. kU .. fU .. ^U .. ^S.. $. kU .. fU .. ^U .. ??@S.. @. fU .. fU .. ^S.. fU .. fS.. fR .. f??. ^U . jU . /. $4 , c ,c 7 47. 0. !. ) ;/VVV< ! I $4 ! ! I 4 !. = =. 7. 7. ! I =. I ! I. #. =. &. , ;. );-./. <# =. 7. ;. c. 7% c. <# 0. &. <. %. &. %. , 5. c. (. ,. = &. % =. 5. 9. 3 =. 7% c. 3. *. K. @. #. !. ( # +5. > B. =. = ; '. 3. 3 G ;. &. @. 0. 5. h. 4 ,. ; l. ! # *. %3 =. 7. 7. @ !. h. =. h R<. G. ;" -?. <. < >. 9 4. h. ; $. !. &. /VV.<# 0. 7 B. /VW.<#. !. !. ;m@. ,=. 3. &. ;2. %. & %3. 9. 5. c. 7 B #. R! <. =. =. (. ,. 7. 5. 77 /VU?<. h. h.

(45) ") 6 @. 0. ;. ? . U .I @. 0. 0 G<. !. h. $. ;. <. '. 7. 5 9#. 5 >. 7. 3. &. >5 ;$ '. 9 !. %. n. !. &. %. ;* C. ). '. &. /VVAI 2. %. &. !. ! 3. #. !. &. 5. ) /VWAI. ( , ( 9. 3. 3. 9 !. h. 2L. !. /VV-<# ). ' ! @'. # +. !. B. %. /VVS<#. 3. 9. =. 3 b2. U;. J L /VW.<#. ( ,. H. 7. =. ;A S@W .I K Lb 2. 5. G. ) /VSS<. h G %,. !. :. -.. ;. L. /VVWI 0. ) /VVWI 2. ) -..-I. /VVV<#. h. ' b 5. % R@?. 5. %. U ) /VVS<# 0. !. 5 =. & =. 7 !. #. 3. & 5. 9. G. 3 % = ;* C. 5. 7. ( ,. 5. 2. 3. B. 5 ,5. c. ( 3. !. 9. ) -..U<#. ' 5. 7. ;2. 5_. %. c c. &. ! 5. c h &'. &. 9. 9 %. %. 7. 3 &. ( ;2. -S. 5 ) -..U<#.

(46) 3 Qualitat des del punt de vista de la societat: paper del benestar animal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

(48) &' &+. !. 9. $# + = ' 5. %. %. ;-..U@-./.<#. 3.1 Definició de benestar animal $ &. 3. 7. %>. %. %. 7. 5 &. &. 7. !. 7. #. !. 5. ;K. &. %. -...<# $ %. 7. 7 @ 9. %. 3 ,. # +5. 7. 5. %. %. 7. %>. 97. 7. <. %. !. % 3. 5. 7. #. R. %. 7. ;/VVA<. >. 9. 4. %. 5. =. 4 ,. -. -. ,. ) 7. %<. 9. %. &. 5. &. % %. @. 5. 9. %. 5. &. 4 8$:. 7. ,. ,. ) <. 7. 9. %. %. @. 7. &. 4. ) 0 =. 7 =. 9. %. 7. ! ,. 5 3. 5 ;. JL. 7. = 7. %. %>. ! /VV.<# + %. 7. 9. 5 %. =. 5. !. 7 7. # +. &. =. 7. &. 3 3. -W. %. 5. 5.

(49) ") 6 % 7. %> !. 5. 7. 9. %. 5. 9 %. &. >5 ;/VWU<. 7. 8. %. 5. ( #. '. 3 %. #+=. 5. 8. ;/VAU<. #. %>. = %. :. 8. 8. =. 7. G '. # ;/VAS<4. 8. 8. =. +K. 5. =. 5. ; +K. $. 5. $. 5. %. /VVA<#. 3.2 La resposta a l’estrès 7. 9. ! &. ,. ;*. &. J -..SI K. % ; c. % &. =. 7. 5. /VRS<# $. @ 95. -...< 5. @. =. 7. 6. %. 9. &. !9. ;. <. &. &. /VRS<# $. 7 5_. !. %. 7. 7. = 5. ;K &. 9 &. '. '. '. 9. # +5. 5 %. !. 5 9. #+. !. %. !!. !. 5. = 5. &. 7 &. !. &. 5. 3. &. 3 3'. @ 9 7. -V. 9 5. 7 B. # !. &. 3 5. B =. 7. &. 9 & &. C /VAU<# *. !. 5. 5. ;. '. 3. &. !. -...<# 5. 7. @. 5. & ;. 5. #. @.

(50) &. !. &. %. Z= '. ,. @. h @ %. ;. 5. =. 7. 5 =. =. %3. %. 5. =. 5. = 7 &. &. '. 7. %. 5. #. &. !. !. !. %. 9 7. ;. b. /VV.I. ;K. 5. C /VAU<#. 7 7. !. ) -..-<# +. 9. !. 9 &. 9. %. 5. &. -...<. '. & ;". , 5. 7. 9. < &. ;K. &. !. R. -...<4. /#. 7 &. !. & # +=. %. 5 # +5. &. & 93. &. %. 9. %. #. -#. 5. !. &. 9 ' '. B. !. 5. &. %. , 5. #+= & 7. ;. 3 &. = =. # 9. 9 & ;". %>. &. %. % %. 5. 9. ) -..-I K. 5. -...<# +. 7 5_. 3. & ,. &. 5. 9. $. 9. <#. 9. !. 7. &'. &. 9< 7. $. @ &' # + =. #. 7. ;. =. ' 7. %. 5 3. R#. &. ;". %. % ) -..-<#. 5 5. 5 ;". 5. % !. !. 7. ) -..-<# + = !. 5 93. R.. 3. 3!. 3 %.

(51) ") 6 37 =. 5. 5 9. '. !. ,=. = ;. 5. ;3. 3. %. /VV?<# 1 !. (. !. 7. U.@A. %. X. -?. %. !. 5. , 9. 7. 5 R. !. 7 5_. ! ;. 7 5_. !. ;U'<. !. 7. % 5. < 7 5_. ,. %. =. 3. 3. ) ;-..V<. !. /.. #E. 9 !. V/. 7. =. &. 7 5_. )#R@/<# $. &. % !. C b D. ! ' &. !. :. !. 5 5. % =. & ; !. <#. #, 8@ 8 ) !, G& ! * +M'&6 ,- - ( & , &, & 0 ! ( : . -/ - & #- ;8 & (. R/. :/ N - ; & ( :-OD ; &, : ( / - #; * & P!) L " :$%%D;8.

(52) $. 5. !. 7 &. o. 7. ;". 5 =. 7. %. &. 5. %. !. ,. 5. #. %. !. C /VVW<4 •. &. •. 7. 5_. •. %. •. !. •. 9. G7. 9. 5_. &. >. 9. $. !. ! >. %. 7. >. 7. #. 5. &. 7. %3. 7. • +=. = 3 & =. 5. &'. 5. =. % 5. !. 9. & % 3;. 5. ) /VVS<#. 4 Factors previs al sacrifici que afecten el benestar i la qualitat tecnològica de la carn de porc $=. =. !. ;. 7. 5. %. ) /VVS<# +. 5. &'. %. )#?#/. ! #. 9. %. #0. , 5. 9. 9 9. &. !. %3. 5_ 9. % & &. 7. 5. 9 & %. 7. !. 5 &. &. & 5. ) ;/VVS< !. &. 5. &. 5. ,. ; 8 /<. &'. )#?#/<#. R-. #$ &' %. , ;. >. %. ) /VV/I !. ! %. 9.

(53) ") 6. ,! 8E. ( &, , +, * - ! +, ! -- "0 DDA; ( &, ,. & !. 6 +,. :. -: & (. &. & +, ! & ! ), * &. -. " 9 & 9 9. 9 !. * 9 & $. % 9 & $5 2 *. ! 9 &. * 9 & $ !. (. *. !. *. ! ,. 4.1 El genotip RYR1 i la síndrome de l’estrès porcí $. 9. 5. 9 3. # 0& 7. 9. ! 9. %3 ' '. & 5. &. &. ;. 7. % 5. & 7 ;*. =. &'. 0. 3. 3 9' ; '. &$ ,. ! 5 /VV-< RR. %. 3 & 5. C%. (CL -..W<#. ( '. /VVS<#. = 7. J b. , &'. ; 9. /VVS<. & !. 9. 5. %. = ;. 5. <# ( # $. =.

(54) % $L. !. %. %. &'. b. L. 8 /;. >. ) /VV/<# 0. =. c. %. ; <# + = =. =. C. /VA?<. %3. '. -# ). !. & c. R# ). !. $. U. '. (. %. 3. ;. <# (. (. ;. <. '. ;. <#. <#. (. 5. %. ;. < 9. 5. <# 0 7. 3. &. % 7. 5. '. %. %. &. %. %. 5. %#0. 9. 9. B. 3. ! 5. 9. !. & c. ) /VVA<4 ;. '. 3. %. '. !. ;7. !. (. & c. /VVVI. 5. ; <5 ;. !. L. =. (. 4 & c. /# ). , ;. h 7. ,. 9. &. 5 9. 5. &. %. C. &. #. %3. = ;K. -...<#. +. =. =. !. 5. = & C /VA? !. !. %. !. &'. 5. >!. !. 7. !. > &'. ;. -. 5. ! # 0. ! =. X. <# $. 5. '. 5 9. R. 5. , R?. ,. 75. '. &. ;G < 9. 7. ,. !. &' 7 @. %. ! 9. =. '. (. ;G < 5. &'. ,. %. U /S =. L. '. 9. , ;?@W[<. ,# 0. %. '. &'. &. &' $L. 5 C. &. 5. !. &. ( %. ,4. 3. ; G<# %. 7. ;*. )#?@-<#. ,.

(55) ") 6. ,! 8E $8. L G& ! @ (. :. .! # - ( ( !+, * !# -. -. & !QJ ! 78 %. ". ! &G. &. G. (. G. (. G. ( %. 3. & C /VV/. >. ). 9 ;. h. 5_. % # +5. !. I. <. ;' %. %. > B. &. ;'. %. %. & 7. 5_. 5. 4. 5 ;!. 9. !. )#-#-4. !. >% &. ) -..-I ". ) /VVUI 5. #. 5. #$. ! , =. = ! %. $ -..-I. %. ) -..-I 2 !. ) /VVW<#. $. 5 %. 3. C. %. ) /VASI. ) /VV?I. h. =. 7 !. ,c. !. <#. %. 3 &. 5. I. %. -...<. !. <. (. ;". 5. 5. I. #0. +5. !. 5. 5_. -..-I K. %. %. 9. (. 3. " ,. 9. %. &'. 3. %. &. ) /VVA<# + = &. (. G. /W?R. &. ;. !. <# H. 9 U/S %. G. 8 /. &. &. !. 9. 9 &. &+. G. <5. 9. %. !. % 5. ; %. ;'. !. ,. &. =. !. $. 5. & RS. =. % #". 5. 9. C ;/VVW< !.

(56) 7. %. ;*. 7. &. )#?@R<#. +5. 7. 9. =. % 5. 5. %. 2 !. $. 0&. (. S. 0. 0 %. 5. &. $. 0 0. %. % 0. 9. 7. C #$. 5. 3. $;. & &* -. ! 6-& / & !1 ( .!. '. !. (. ,. ( .!. 0 0. %. 0. '. (. C. %. / N-. 5. &// U[. !. ( &, &. -. (. ( .!. '. 0. K'. 7. 0. K'. 0. K'. 0. . 3. , 7. 8 L'. 0. <#. # 90 DD=; ,. 0. 0. K'. -R[<. -. 6:/ & *. C #. %. ;. ( .!. $. 7. 0. K'. ,! 8E @8 ,. ,. 7. K'. & %>. ) ;/VV-< !. 0. ,. K'. 0 0. ,. 0 8 L' G. 2 ! /VVU. 5. & !. ! &. 9. 7 &. ,. (. !. C /VVS. $. ; $ ^U & C# + &. %3 !. '. ) ;-../%< !. S -[# $ 7 =. '. %. <# 0. 7. $7 W S[. 5. &' !. 7. 7. $!. 9. 7. 9 %. @. >7 !. 7. 4. W .[. 7 5. RU. -' -' 7.

(57) ") 6 S A[#. &. ! 5 &. 7. =. 5. 9. ;. 5. (. :. &. !. 7 %. 5. &. ) /VVU<#. 4.2 Tractament previ al sacrifici 0 7. )#?@/. 5. %. 5. ' '. ,. &. ,. 7. !. #$. 7. 5. 7. ,. =. 3. 95. >. =. &. 7. >. %. # 9. 7. !. -?'. &. !. %. ;!. 5. 7. )#R#-<. 5. !. %. ;!. $. )#-#-<# % !. 9. -?'. 7. !. &. 3 &. , % '. ,. 5 !. &. %. ; 35. %. &. =. > 5. ?#-#/. 7. >. C. <. %. 5 '. C. ;. C. $. <#. #. $. 5. > >. ;. 3 ' J. ) /VVU<. % & !. 9 ;$ L. %. % ) /VV/I. J. %3. ) -..-<#. ;K. 7. ;$ L ;. C b D. %. ) /VV/<. /VV?<. &' ! '. 5. 5. /VV?<#. >. /U ' ;$ L. %. $. ) /VV/I 09 ( ;". 5. ' ' !. 7 7. 5. -../< C /VVW<#. > %. =. 5 >. > ;. ), /VVU< ;H RA. )#S#/<#.

(58) #, 8E 8 ( - G +, /7 & &* - * ( ) ! * +, (&- * ! /( / - .& !( 0 ! +, ! & ! - ! ! +, ! - !H# & ! - : - ( '/ ! (6 !& ,! Q ,& +, * ;. RW.

(59) ") 6. :. ?#-#$. ,. 3. 3 !. #. % %. 9. ;. <. ;& 9. ;5. 9. =. <# ,. (. ) -..VI " , ! #*. ' ' %. > &. #*. !. ,. 9<. %. -...<#. -...<. > &. ;. <. &. !. >. ! '. -...< 5 b. 7. % , 5. C. ;. b" =. ;" ,. ,. ) -..S<. ;" ' 5. ;. '. =. %. 5 &. %. 7. @. 5. 0. & 7 %. <. < 7. 5. %. 7 5. !. &. 5. # $. %. = 7. ;. 5. #. !. %. >. 7. %. 5. # 3. #. =. ) ;-..S< !. !. !. =. &. %. &. 5. %. =. 7. %3. 7. =. <. =. 5. %. ;. 7 (. ! #G. 7 &. 5. ), /VVU<#. #+ %. ! 5. 5. !. 7. % = 5. ! b". 7. =. = ; ,. ;H. ;a !. 3. 7. %. 5. 5. < >. ;. % 5. &'. 5. 3 5. 9<. %. ,. 5. 3 7 B. ;. 5. %. -..-<. %. %. ,c. %. >. ,. !. 7. %. 5. 5_. '. 7. ! =. RV. &. =. ;".

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

(61) ") 6 > !. # $. %>. & ( @. #+=. 5. (. 7,. =. = --. @. 7. !. 3. > B &. =. R.. &. ;K. b ". C /VWU<# $. /VWVI ". /VV?<#. &'. (. 7. &. $. (. ;. <. &. & =. &. 9. & =. ; %. 9 &. ; 2-I $. 9. &. % 9. (. !. &. /VVR<# 0&. -. =. !. !. @. 5. , ;$. !. %3. ( 7% c. 9. 7. # 0&. 7 !. %3. $. >. %. -..R<# %. 7. C. &. 5. 9 &. ; !. !. ;H. 5. %. R.. % =. !. b. ! 5. 5. G. %. %. !. 2-. b+. $. %. 7. W.[. 5. C 3. =. =. 5 #+. = 2-. &'. % 2% &. 2-. ; $< /.VVX-..V<#. 5. 5. %. 9. %. %3. 9. %. %. ;. 3 ,. # +5. + -..?<# +5. &. 7. 5. ( 9. !9 &. !. + -..?<#. %. =. >. 5. 7 ;$. ;H. 3. (. &. 7. # +5. (. ;M !. 5. 9. %. !. &. 9. %. # $ %. !. %. 5 %. &. &. :. &. !. 5. 5. -...I H =. & %. &. %. &. %. ) -../< >. % 2%. -...<#. ?/.

(62) 4.3 Dieta 0. %33 %. 7. 5. =. 5 @. % = 5. 5. ; =#. $. 7. ;". !. % &. 7. &. 5. 3. @. 7. % =. 7. ! 5 #. C 7. 3. 5 @. # 5. 3. &. & 7. @. 9. 9. 5 &. 5. %. 5 #. C. !. +=. 3 &. 5. % 7. 7. )#?<#. c. ! 5. # )7. #, &. ) -..UI =. <. %. 5. % %. =. (. # % 5. 5 !. 5. 3. @. =. 7. %. 7 5. 7. 8E $88 /( 7! ) &! . ! +, ! & ! -8 &/ ! , +, & * ( - ., &. -&. ?-. % %. 5. %3 #. / -( ( * 0 # -' - - & ! *! 3 -& +, - !# , / &* - ,- ! : & ( & "0 $%%I;8.

(63) ") 6 $. 3. ,. 7,. %. 5. %. =. # $=. #+=. !. =. &. & 7 =. -../I. !. !. ;. ;. !. !. 7. 5. 5. 7. 5 ' '. = 5. %. &. 5. %. 7. ! &. 9. 7. )#S#R#/<# + >. 7 < %. -..RI !. >. ;!. 7. ,. %. 5 %. 3. 7. 0 %. =. C '. #$. '. # +5. % %>. 5 3 &. <. %. ;. &. !9. &. )#R#-<#. %3. -..R<#. =. 5. '. =. b+. 7 !. 5. !. 5. # 0. ;!. -..R<. = ,. 5. %. b+. $. 5. 9. !. 5. '. =. > B. &. !. %. 7. &'. 9. $ ;09 (. %. 9. = 9. 5. 7. &. &. =. &'. :. &. 7 !. @. !. !. & ; !. )#S#R#-<#. 5 Estratègies per disminuir l’estrès dels animals associat als moments previs al sacrifici 5.1 Dejuni 0. =. 5 &. ;$ L. %. =. 5. % c. /- /W' ;". ) /VVU<. ) /VV/<# ! 5. ) ;-..-< 5. , ?R. );-./.%< 9. /U@-R'.

(64) > ;. ' J. ) /VVU<. @% & !. 9;. >. %. ) /VVU<. &. #$. %3 & =. !. 7. 5. 5 =. #. '. >. ,. %. %. !. 5. 5. &'. %. %. 7. % 9. >. =. 7. 5. @. # !. 7. &. S[. ;/VV?<. #. !. -?' !. SL. 7 #+. ) ;-..-< 5. ! 7. !. > 4. K. ! % 7. (. . -[ 3 &. &' >. '. >. . -SL X'. -?' ;K. /VVR<# +. 5 %. = =. & !. -S[ @. 7 > %. &. & >. /-' ;// S. $L. !. 3. 9% '. 7. 7. J. /VVAI. /VVAI. @. %3 & ! 9. 9. 7. 7. & !. g(. &. =. ;$ L. %. 35. 7. 7. ; ' !. /VV?I. ) -..W<#. %. > =. % &. J. U'. # ;/VV?<. %. % %. 7. >. &. @ #. ) -./.%I. ) ;/VV/< !. . SL #. =. !. %. ' !. 3. _. ! 7. 5 7. ;-..S< %. 9. >. % &. b. U AL <#. 5 / ?L 5. 9 5. - .L. /U@-?'. %. !. # -..U<# M '. . V.L. 3. &. %. ;. >. ) -..-<# ??. ) /VV/I. ).

(65) ") 6 #. @. %. 5. 9 7. 5. ;. # -..-I. ). %. =. >. & %. %. /VV?I K. =. ) /VVW<#. %3 &' ;. %. , =. >. ) -..? -..S<# >. 5. %. %. 9. %. %. # /VV/<# #M '. b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bD. ' J. !. 9. % =. 3 7. ). ;-U S'<. C. ),-..UI. CbD. C /VVW<#. >. %. %. +. -../I ;". % 5. @. (@. %. '. ;. >. $ ;0. # ;-..V< !. @. '. 9. /VV?<. @. !. :. =. #. = 5. =. #. > ,.

(66) 5.2 Temps d’espera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

(67) ") 6. ,! 8A 8. /( & & N,- &Q (. 2&. ?. # - &* -. , & & & N,/ -&. ,& (. / -. :. ,& 8. , & &1 ( / -&. ),@AAB. .' ;. ! 7. & &. ),@AA@ ),@AAC. 9 %. ),BDDD. +<. f /' ;. 4$ %. ,BDDE ),BDDF. !. %. <. /-@/W' * ;q. 1 3 $. ),BDDB ),BDGG. -@U'. r. <. /U@-?' A-' ; > ;. ?. 1. <. p/-' -?' ;. & +. 9. =. ),BDDF. $. ]. <. q. <. .' ;. !. %. <. ? ? ? : ? : ? H $ ! ! ;. ),BDDF ),@AAA ),@AAE ),@AAC ,BDDE 2 ! ,@AAC. /-@/W' /-@/W' /W@-.' /W@-.' -@?' /U@-?' ;r -?' /S'. 25 ,BDDE ),@AAB 4 ),@AA@ $ 1. ),@AA@. <. -' -@--' ;r. -' ;. >. =. C &/'< >. .' ;. =. I` [. <. 9 9. C<. ),@AA@ ),BDDI. -@?' -@R' ;. %. & <. .' ;. ),@AAD. ;r. J * * *. * .. Ir. Iq. -@?' ; & < r f-' ; &' ! < r -@R' /@R'. ),BDD@ ),BDDG ,BDG@. =#/W'. ,BDDE. !. 5. ?@/-' ; % W@/W' ; %. <. W@-W'. < 7 <. ),@AAL ),@AAD $4 ,c. <. <. ) K@ABA. ;. *. !. -U S'. !. -' /@R' =. !I. 47. 7. ?A. I. +4. 9 &. #.

(68) *. =. =. %3. C N. /VVVI. -../<N. %%. %. ) ;-..-<. & ;. =. (. %. ) /VV/I 3 (. !. &. >. ) 9. ) -..-<# $. C. V' &. #. = ) -..-IK. = 7. !. ;. %3. % ;-..-<. !. J. 5. 9 3 (. ;. ) /VVW<. 5. #. 7. ). --' &. ;RR'. >. <. 9. -' &. #. 5.3 Utilització de suplements de magnesi i/o triptòfan + C. , 5. (. &. >. 7. &. #. =. ; c. % %. $. 7. %I. 9 ! %. 7. '. L. &. ) -..?I J. !. ) -..?<. %. 5. 5. ;G 9. c. 7. /VV.<# ). !3 & h. !9. % 5. I. %. ,. 9. ) -...<# 0. 7. = % 5. !. @ +. @. 9 7 7. 5. @ ;+*. +. % I. ( 9. @. ; +. 7 #. ). ( ,. ;+. !. #. 3. &. % %. ) -..R. 7. !. !. =. (. & 5. ( 9 &. L. S#R#/ '. ,. 7 3. ;. 5 c( & 5. //RSX-..-<#. >. 9. % '. '%. >. +<. + <. ( ?W. #. 7 7. 9 9 = 4 7 7. !.

(69) ") 6 $. @. %. (. %. c. c. :. %. h. ,. # #. @. ). @. !3. 9. !. 9. # $ VV[. %. &. 5 & % %. 9. 5. & =. B & 5. 9. ) C b. $ V.[. =. %. & 5. %3. % =. 95. 9. /VAW<# $ c. %. ?S. =. 5 7. % 3 & 5. & %. 9. 93. =. $. ;. 7. >5 %. !. &. ! %. 9# + '. %. 3. , =. 5. 5. % =. /VWW<#. % ,. 7 7. %. %. % = & %. A.[# *. &. 7 9. & %. & 5. & =. !3. /VUVI '. 3. C9 >. 9. %. ! 9. 9. # &. ;-@? $5X<. #0. & 5. #+ 5. ;. c. ;+. 7. =. '. ;. % % ,. ) -...<#. > ,. =. #. &. &. %. < 5 !. =. G. 9 &. 5 ; &. !. (. ) /VVW%<. & !. &. $. 9. =. !. /VV/<# $. !. # %. & 9. 7 3 9. =. 9. 5 %. %. &. '. # +=. 3 5. !. !. ,. !. #. &. 9. 9@. 7. 5 =. ;4 &. % %. 9. = 9 =&. ) /VWRI '. B ?V. 7%. ;. >. ). 9 ) /VW?<# 9.

(70) , %. -]. %. -]. @. +*. ;0 ' LC. 5. ) -..?<#. 5 9. # +=. &. ;. %#. ! ;". 7. %. 5. L. &'. %. >. % &. =. (. ;. ) -...IG. %3 &' ,. & 7. ) -..-I2Z. ,. 5 7 &'. & 7. ,;+. & 5. 9. 7 ) /VVRI. ) -..R %. %<# 5 9. ) -...I Z ( ) -...<#. ) -...I. S.. >. 7 #$. ) -... -../I. ) /VVW%I/VVV -..-% G. %. 9 L. %. ;+. %3. ; ' 7. 9. 9 &. ) -..R. 7. ) -..-# -..RI. '. %. & 7 !. ) -..R<. =. ) /VV-<. L ) -..?<. 7. ) /VVV -...IG. >. ) -..?I2. ) -..SI J. 5. =. %. %. ) /VVR<# *. =. )#S@-<#. 7. ) -..? -..UI ; ' 7. =. *. ) /VVW% /VVV -... -..- I0 ' LC. 7. ; &. 5 %. $;! 9. 9 + "< ) -...<#. %. 9 & %. &. 0* ;. 9. G. Z (. 7. C 7. (. &+* < 5. ;. 5. ; &. 7. %. -@S. =. 5. %. &. ! <. 0. !. >. -S@R.L. 7. ! 9. =. 7. ( 9. +=. &. =5 ' '. 9 0. > B. 5 c( ) -...<#. %.

(71) ") 6. ,! 8A $8. ,!. ,/ & ! *. ! ,(!/ -. G&, - ! "! / & +, !. - & / #-. - !H#. + G. q q q ` ` r r. +. + +. G G. e e. 9 9. ( 7. ( 7. 2. q G. +4. 9 & -?' #. &. r. I $4 I e4 ,. ,c. ( G& ! ),@AAA ),BDDD ),BDDG ),BDDL ),@AAA ),@AA@ ),@AA@ ),@AAA. ),@AAL ),@AAL. ? 1 ; 1 %8 M 3 1 3 1 ; 1 %8 $ 1. &. + 0e. -. -8. M M. q. 2?. * & & * - * - & / #-. * '4 %8 %8 $ %8 %8 %8 4. q r. G. & !. ( G. +. .- &!. !. = !I )$@0 % 5. S/. 4. ' 6. ),@AAE ),BDID ),@AAA ),@AAL ),@AAE ),@AAF ),BDID ),BDDD ),@AAE , !. I 4 &I0e4. A ?R I S I S I S > 9 - S I - S I /. I A ?R I. / /. -. / -. I. S I S I. S I / . .. S I - S I - ? U I5 - I5. S I S I ' ,. (. 8 /I G 4 )$@0 % 5. :. . !.

(72) S#R#- ' $. (. ). !$. 7 ;* < 3 !3. ,. ,. 95. %3 3. ' +. ;. )#S@/<< 5. ;. %3. ###< 5. 9. ;. 7 ;. 3. +. ) /VVU<#. !. !. <. 5. '. @. # $. !. 3 % & (. &. % =. (. *. 7 S@ S. 9 S@''. =. =. 7. ;. !. 77. 5. ! %. 7. %. ;. 0. %. 7. 7, !3. =. %. ;0 ++4 ! 9 * 40 ++ 5. 5. &. 9. 8A 8. =. !. & &'. , , +,6/. ,. & ! ( H* -8. 9. = !. '. ;+. b. 9 ;0. % 'J. 5. 9 7 ,. ' *. =. &'. =. /VWAI" (L -..-<#. #,. /VWA<#. *. ! <. _ 'J. 7 3. )#S@-<# <# $. 3. * ;0. ;. =. 9. !. 5. & <. S@''. =. /VWA<#. %. !. , 7. 'J %. ,3 !. c. 5. '. <# $. ;0 %. > B. ; /VV-IG. C. S-. < ) /VVU<. 5.

(73) ") 6 9. :. c ;+. b. !. 5. /VV-<#. Triptòfan. LNAA. /( '#( ( G (S -#. ?/. - *7! (. 3 -( (. &. ) !!. 3& G. ( #,! G& s s ( s #. --. #, 8A $8 /( '-. S@'. % @. =. ! 7. 3 &. = 7. &. 93. 7. 7. =. '. 7,. &. 9 !3. #. *. %. ;" (L -..-<#. 0. ! % #$ ,. /VVV<# 0. '. -( &! ( )R & ! . ?/ - *7! /. ! / - 7 & & & - !! # : ;: & ( & ?> &0 D=C;8. 7 5 &. !1 -. 3. '. %. !. 9. 9. 0& %>. 7 9. ( ;0C. /. !. *. 3. ! #. 9. % SR. '. C. #. 5 5. b. *. &. 7 %. % = %.

(74) ,. =. >. &. % &. ;D. 3. %. =. ! ;+. , )#S@R<# R<# +5. R R@. /VVW<# +5 (. 7 7. #,. %3. 7. ;+. ) -..UI0. @ l. b. %33 %. ;. %. /VV/<#. 7. &. 7@. #. =. /#S /#S@R<#. 9. %. 7. %. 7 !. ,. ,. *. !# +. %. C C /VVSIG. ) -..?<# * S?. 5. %. & 7. ;G ) -..UI. % & %>. >. %. & 7. )<. ( H* -. 5. = >. ;G. =. 9. '. =. ( & * / G& !Q ! ( & !Q/ - 7 & :2 - - T 2 - -0 DD=;8. ;*. & 5. =. %3. &. 7. =. *. & 7. !. &. &. =. 7. b. % 7. !3. ;D. 5. =. &. +. 5. !. C %. !. 8A @88. % =. %. !3. % 5. !. = %. %. !. %. &. 3 %. &. & %. 3 /VVW<# +. =. %3. #. 5. ). ,. % ,. &. M>. ;R ;R@ %. <. 9. 3. 9 &. ;. ) /VW.I. 3. 93. 5. &. %. ) /VVAIG & 5. 7. D. &. @. -...<# 0 %. *. ) /VVS<# +5. ;+ "< " C. ,. ) /VVUIM =. %. %3.

(75) ") 6 5 !. 5. 7. 7. !. /VVU< +=. $ ;+ %. %. + = " (L > 0 %. 5. 5 b. 5. ;G /VV-IG. !. C. %* 3 ,c. %. * C. ). ) /VVU<#. %. 5 !. 9. 3. ) ;-..-< !. ) ;-..U<. :. 7. #. SS. 7. 3 = 9. #. ! %*. 5 A.

(76) ,! 8A @8. ,& +, )& - - !Q*. & !Q& G&, - (. &. & ,(!/ - &. & ! /( , + b # /VV- ; = /< + b # /VV- ; = -< " (L; U< -.." (L; U< -.." (L; U< -..G C # /VVS 0 # -..U ; = /< 0 # -..U ; = -< 0 # -..U ; = R< # -..?. 3! 4 0 %5. # /VVU # /VV/ I G?S4 G. * * * * * 0@* * * *. &, & / -. 3. ) -/ !. *C S *C S S S -' ;% < S A A A !$' %. ( H* - ! &. . ! +, !. & !. -!. -8 &. `* q*8. U / #. (JEA. `* q*8. V. V. r r. `. q. ' &, ( &# #. (J,. r. q. q. r. q. r* `. R * *. `. `. `. r*. ?S Ie. ,. IG 4G )$@0 % 5. -?' 6. SU. I $4 !. ,c &I. !. =. ! I0e I. ,. )$@ 7. I.

(77) ") 6. :. 6 Bibliografia +. C. # #. ". # -../# 0 J. ' +. 2#. 5. C 7. @. L#. '. '. 4 77. 7. # D# +. #. # SA WA@V-#. #2# /VV-# GC '. 5. C. 77. =. C C. '. C. # A. /WWW@/WV?# 1! (. # *. (. +. g +#)# /VVU# 0. 9 > 9. 5 +. t. # -..V# ) 7. ! ! J#. @. )#. 9. 7. @. '. L. !# ) # -S -RR@-S.#. "# # K '. L@))# *' !. %. S. /@//#. # #. C4+. 3. % >. #$. a! ( # ". !. #K # K. 7. C. D# # /VVA# *'. %. 7. 7L. %. %. #. 7. 9. # ?A ?V@U/# +. /VVA# *. +. 5. $. ! =. =#. $. 27. # X X. R?.. X X//VVA X'. !. C %. X//VVA #'. '. ;. !. 4XX @ S +%. -..V<# +. -..A# * $. 0 %. C. R.U. !. *. D#M#. %. '. =J. 7. 4XX @ =#. !. S +%. #H#. +. # D# +. D#M#. # XD2G. #H#. G# # D ' 5. !. # # '. @7. # P `2D4 4-..A4R.U4. -..V<#. # K. C J. 7. n# # -...# $77 C 7. J. @7. 7 '. AW -/RS@-/?R#. =J. 7 7. #. 9. $. 7 J. *. !. 2 4$ 4G* 0 ; +. 5. '. J. L. '. C. #0! #. #. SA. 0#M# D ' 7 # AU /.R@//R#. n# # -../# $77.

(78) +. #. $# 0. * ' 5 P+. '. +! 9 O# M J 77. D# -...#. #. 7. 4. # # ". g! ( 0# # -..W#. ?/;/< V/@/..#. *#"#. J. '. # # K. C 7. %. '. #H #. # /UR RWU@. RV.# %. #. L +#+# 0. G 77@0 =. $# K ! ;. @". $<. %. J. N. # #. '. C. J. 7. 5. #K # K. !. '. %. >. # /VVS#. C# ) 5. # #. # AV ?U@UR# '. 7. 7 % 7. -V@R. D J. 77 0#D#. C%C. J 7. H#$#. # # ". #. # # 0. 5. 7. %. 7. L. J 7. '. *#. $#K # -..W#. # K !. 6. # # M. 7' $ @ C 7. '. -R@R?# '. 7. # # -..-# *' % ' !. 77 5. 77 C#. # U- ?/R@?/W# # #. G#+# #. 5. 7. # ) # D#. #. #D#. '. M. %. # # " $. ' J. C. J. +#0#. M '. #M# -..S# $77. '. # D# +. D# # ". 77. J. J '. %. # WR /SRU@/S?-#. #$# -...#. %. C 7+. +# # # ". ' !. =. D#+# 0 C. ' 7>. # #. J C #"#. 7 C# +. #. L C $#D# /VU?# *' 7. #. SW. # # 4 77. 7. # U- S?A@SS?# 7. # + ! 8 L4+. #. 7' +. #G#. /VVU#. 7. C C. L#. !. # /VVU# ). # R. RANSR#. C '. JL. D# #+# !. 7 L7 #. *# # $. >. ' ;H # /R. 7 = # WV@/AW<#. ! J.

(79) ") 6 L C $#D# K 7. @ %. D# /VU/#. C C. 7. # # M J. J 7 #. *#"# $ J. 'C ! C ' 7. #)#. '. 7. 0#+# + '. # # /VVV#. ' !. 7. -?' 7. #$# # -...#. ' !. J. %C. # /?S ?-/@?-U#. D#0#. L5 !. # H # D# /?- S-?@S-U#. % #H #. 7 C. !. D#$# K. 7. K# #. L. # -U -VA@R.S#. # # /VWU# ). ='. C 7 '. # D#. J. '. :. C 7. J'. 77. C. C. 'C. '. #. # D# +. #. 3. 4. # W. AS@/W-# ! D#G# 2. # " 9 C!. @. $# n. # /VVA#. >. D#$#. 9. D# # G !. /VVS#. (. L. C+. D#. 4. M '. #. # H # /? //.@//R#. #M#. ' "# #. ! J 7' 7. 7. L. #0#. L5. C# D#. U RUV@?.-# #"# 5 ' !. # # $L. C# + !#. 3! G#"#. u #* ' @. '. C. JL. "#. '. ,. # *. ' # /VWR#. %. % J. #. 7. - -UA@-AW# >. 5. g. #. /WA RA@?U#. J 7 # #. &. ' !#. 7! J4. # K. # U# ) '. !. 7. # /R /@V# # # ". 7 #. 4. !. # # /VV.#. !. C. /A -R@R.#. ( D# -./.# $ $. 'C. , Z%. C %. "# /VAS# +. # -/ A/@/SS#. # /VV?# 0 >. %. = # + %. D# U. U.?@U/A# SV. # /VSS# * 7 (C. @ !.

(80) #. #. J. /VVU# $77 5. G#. 7'. '. C. C 7. LL. #. '. # D# +. D# # # /VVV# 2. +. ". %. # )#. 7. J '. #. D# $ L'. K#. J. L. 7 +. >. #. # /@/U#. # -...#. ! J#. J. # A? /WS?@/WUR#. (. H)) '. # ". C. 5. /. !. C 7. LN. $. 7. L 5. C. ( RV@S/# Z (. # # K @. # #. '. Z (. #. '. '. # # 0. 7. # K. #. C. C #D# /VVW # $77. 5. # 0. C. C# +. # D#. # D# + #. '. #. +. 7 @7 # ?V /.-/@/.-S#. # /VVW # *' $77. 7. L. #. C# D# +. #. AU /.?@/.V# Z (. # #. '. '. # # K. @. 5. C#. Z (. # # 0 JC. #D# /VVW%# *'. '. @. 77. '. 7 L. # S.;?< ?-V@?RA#. # # K. # #. 77. '. # # 0. C. C. #D# /VVV#. L5. 7. C#. # S/ --/@. --S# Z (. # # K. # # 0. C. C L5 Z (. #D#. '. 7 $. L# +. # # -...# *'. 7. C C. '. # # K. # # 0. C #D#. !. '. L 5. # D# +. 7. 7+. +. C#. +. ! %. +. K # # K. %. -W. ) 4. H # # # 0. ;+ %. #. # S/ /WS@/WV#. # # -..- #. H))4. Z (. 7. C. # #. J. 7 '. ! '. +< '. ;$. +. '. / /VVV# +. /W?# C. #D#. '. # # -..-%# $77. 7. C !. #. <. '. ' ?W ). * -S@R. + U.. ). C#.

(81) ") 6 )#D#G#. # /VVA#. G '. ;$ #< +. K 7 #K. # /VVW#. 7. % !. %. L. $L. #. %. $'. '. 0. C%. $. )). !. 7. 77 '. # -. /#. J. ' J 7. 77. 7$. (. J. J 7 #. !. (#. 9 27. $. R/. /VVR#. ! !. '. ,. 5. %. +. $#. # +# @ K 7. 0# -...# $77 7. 5. c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

(82) 0#. 0#. #. D#+#. # -..U# $77. 3'. # ". 77. 7. 5. +#. =. C +#. 75. C. C. @. C. '. #. # A?. UVA@A.R# 0#. ' !. # $. # -./.%# $77. '. 'J. 0! #. # #. 7 7. L7. '. # 0. 7!. + %. 77. 5. C. %. C #. #. #. $# +. L. L C#. 0# -./. # ' 7 # W? ?UU@?UV#. ' J 7. ! J 7'. 7. C. 7!. # D#. - -.V@-RS#. L # /VWW# $77. C 7. # +. #. #. G. ' 5. 77. % 7. '. '# UW ?WS@?WW#. C. # # *. 77. %C. , # /VVV#. C '. 7. # S/ SR@SV# # -...#. ( 9. 9 # *. C#. Z. +# #. #. ) !. # # /VV.#. % ' #. C. #. $# /VV/# +. M# +. '. # /VVA# C+. ( O# *. 5. 5. # #. K 7. +K. '. J. # /-A //.@//?#. 0# ). +K. 77 J '. + ) '. D# # #. !. 92. !#. #. % ' ! K. 4 ,. J 7 #. + ). C. =#. 5. C 7. '. L. 7 #. +# # /VAS# *'. 6. &. !. # H # D# /R/ USR@UU-# L. # !. G. $#. L7 J 07. # ;+. #*# -..R # 2=. !. ! J. %. C '. -..R<#. #. U-. '. 4. 7+.

(83) ") 6 L. #. !. G. $# '. J. '. L. -..R<#. L # ! G. #. -..R%# *. J. '. L. L5. 7+. #*# -..?# *. '. 7. ! 7 '. 4. $# '. +. #*#. :. C# ;+. 07. #. 7. J. ! 7 '. L5. C# D#. #. # W?. # W- /?S?@/?U.#. L # !. G. $# G. D# 7. L. *# -..U# $77 J. L5. 7. C# D# +. /WS@/V.# > D# 2. M# n (. # 0. # # M'. #G# /VV/# ). 7. J ' ". L "#G# !. H#M# K. D#"# # -..?# '. ! > @. #D#. 7 'C. #"# #. D#$# 2& C. '. #. -SR ??W@?S/#. # H. #K #+#. 7. #D# !. L5. C#. #. UA /@U# "!. L. #+# $. % ' ! +. L. #. ". # 0. ' !#. # " ,. % %. > $# K 7. H# # /VVU# 2%. '. #+. # #. #. +# /VVU# 0. 0# 2 !. M#. ". #$. @. 5. #. ?S AR@AV# # #. !C 7. C. %. C. #+# " ,. # +# -...%# +. 75. #. M# G ! C. ' C. ' 7!. '. '. # SS;/< VA@/.U#. # " ,. # #. +# -... # 0. #+. -.. AU@W.# ". %. #. ' C D# * L '. L. ". #. ( # !. N *' L. " %. *# /VW.# *' '. #. # S. /@/R#. 7 ". !. 4 ! J. C+ 77. 0. L5. C# S@U +. D# -..U# + C# 0. J. -..U#. 7. !. L. # ) # D#. #+. #. UR. #. 5. C. %# /;S< R/R@RRA#. 7.

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

(85) ") 6 G. # # $. # G. -..-# *'. G. # # $. #. @ l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

(86) D. # # D. *# /VVW#. %. # ) 4D L4 D. J. K #M#;$ #<. '. #*# M 77. 7L. '). #"# M. !. L. *. 7. #. L. ?/@AS#. # # M. @'. '. #D# /VVS# *'. '. % J. C. # D#. U -//@--U# M. '. 0#0# G L. @7. K #"#. 67 @. L C $#D# /VUW# " C C. J@. C C( &. 7'. # D#. # RR. /S/@/SW# M 77. #"# 0. L. K. C%. K#. #D# # $ L. #0#D# # G !. @. # !. #"# /VVR# *'. K. # /VWV#$! % ' !. M '. #+. M# #. C. n. "# $. L +#G#. # 77. !. L5 M !. %. 7. # ! '. $#H#. 7=. C#. C. # R? -WR@R..#. @. 7'. !. C -V /R?S@/RSR#. $#K # -..S# $77. '. !. 7 J ''. J. '. 7 5. 7. J. C# D# +. #. % 7 # WR A/S@. A-/# M J @. # M( !. M. N+. $#. (C%C L K # -..U#. ! J#. # D#. #. D# " (L +# # ! '. LL. 7. C. '. # M 0@. % ' !. C. 7. # /SXSU;R< -?/@-?W#. D#. 0#0# -..U# $77. L5. J. C. D# M. #D#. ' # D# +. #. # W?. %. "#. VUR@VA/# 0 ' LC $. #. %. M# M_ '. M# -..?# *'. 'C 0. # * C. #"#. #. 77. 7. =. !. '. ' L )#. C. = C. ; G< 0#. 7 C. 5 # + '#*. UU. (C. # -..-# 7% !. /VVV@/-.?#. C 7'. (# ?A /WR@/V/#. 8#. !C. > D#. #. ' # U/.

(87) ") 6 0. 'J. # # /VWA# * C '. '. !. %. C. :. C '. #. 7. C ?U;/< /?R@/SU#. 0 ' L D# # K 7 # # L5. C. L #D# -..-# $77. !. =. 77. 7. %. # D# +. #. # W/ R/V?@R-.-# 0 8#n# M. #D# M. #*# " C. 7C ' % ' ! 0 %. 7. G#K # -..U#. # D# +. G# # -..R#. #. 7. C C. '. # W? -/-@--.#. %. 7. !. %. $# -../#. 7. #+. ?. -?S@-S?# 0. '. "# 0 C. v. %. 7. 7. % 09 (. M# *. #. % '. 7 7. L. '. 7. # SV /?/@/S/#. #D# -../# $7. 9. # ;. %. # U<# ) 4 #. C. g. 9 C >. %. ; #< $. # H # /4 /WV@-./#. # 0C. #. '. C. # D# +. #. +# /VV.#. C. 5. )#. %. %. !. #+ # 8+. #D# /VUV# #. '. -./.# #. @2 7. # #. J '. %. 9. ". 3 ( D# #. ,%. $# * %. J J. '. ( -.//#. +. g( #. ). 4 =. 7 #. 9. @. J. # /U- WUS@WAR#. -.//# $. ". 7. # UW -A?W@-ASS#. ) C. +. %. ' %. #0! #. # //V A.@AU#. # 2L. +# /VVA#. D# ". D# -..W#. ' 7!. '. J' 7. 7. 77. #. UA. %%. $. L. # ?S ?S/@?U-#. ' %. 4.

(88) # #. #+# %. J ' l. J. C 7. # #. C. 7. J '. L. J. # D#. +# /VW.# +. C. # # *'. 0# # /VVA#. 77. 7. # U. -?-@-?S# 7K. C 7%. (. '. 7. !. J '. 7. #. # S -?A@. -U.# "# *. +# 0 %. # n%. %. #. C. # /VWA# ) 7. 7%. C. G. #. # -. /?V# J K #$# J '. #*# $ J. 7. D#G#. 7. (. J. '. C +# # D. # D#+. #H #. # # # /VV?# *' %. #. M# -..-# $77. C. #+. !. 7. 7. # --. ?VA@S.-#. 77. 7 =. C. L. 7. C 5. C#. # D#. 7. @. '. # A? SWA@SV?#. C +# !. # # n. 5. J ' +. !. %. ' 7. K# J '. #. +# -../# $77. J. 5. C#. # D# +. #. # W/. WV@VA# 0# 0 77. 7. # @. '. 7 77. '. L $#+#. L. /VAV# $ 7. &2. #. !. #. H# -..-#. % 5. '. C #. # G. # U/ ?/@?A#. $#. !. D# @+. *. $. C. @GC. C '. G#"# G % '. 7M. G ( !. 'J. D#. % #. R /VS# %. # /VV/#. '. '#. # *'. '. L DH. 277 "# M. ' #). % ' C. #0 J. ;$ #<#. H. MH0. # /VWW# *'. L. % !. % L7 C. +. !. # /VV/@/?VA# 7J. @'. #. -4. # $ ! # ? /A-@-?R#. UW. C.

(89) ") 6 277 "# /VV/#. 7' 7. '. 7 =. 277 "#. *# /VV-# *'. 7. =. !. 7 C C # '. : 4 77. 7. # R. /SA@/W?#. 7. 47. 7=. 7J. # D#. #. + #. SW /.A@//U# 2 !. #+# " %. )# +. -../ # $!. 7. ' 2 !. 5. D# $ !. # " %. #. 7. D# #. C ;$) < 5. C. #+# ". D#. #. #. 7. # SW R.S@R/-#. # " ,. #. +# -../%# ). $C. t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

(90) 2. +# G. G. @. ( #. #+# -..U#. !. C. '. "# '. #. !. >. +# + % C 0#. 7. '. # A? ??@SW#. 0#"# /VAW# # R#. #. % !. '. 7. 7. '. !. #. J. # D#. #. RV S-A@SRA# $#. #. # G. C !%. # D# +. $#. C +#. ) 7. ' #. !. $. L. ' %. # C !%. '. # D# +. D#. #. # # + t. ! D#G# n. 7. %C. # # + %. 7. # #. # -..?# $77. # W- -?/.@-?-.#. 7 3 (. # ". (. 7. # # ". 9. # ". J 7. 5. +#$# ". !. # # -..S# !. $. # WR /SUW@/SW.# # #. ' 9 "# H. @. #*#. # -..-# ) 7. C. #H #. #. RR -RV@-S.# //RSX-..-. R/ &. %. 9. # ; $<. i/.VVX-..V. -?. 9 !. G#D# -..R#. ! J#. LL M# 8 @. # # /VVU# 0@ C #+. # +. D# #. /VVA# ) 7 C. + $# #. 7 #. ' 7 +#0# 77. 7. 7. 7. L5. CN. # U? -/V@-RA#. '. 5. -..V. B#. M# +. $#0#. %. ' 4. '. /. -/@?A# 5 (. #D#. #. '. 0#. ! # ?S -SR@-U-#. C +# # * 7. +#M#K # D C. ' '. ' '. # # #. C. ' #. A.. '. # D# +. +# # /VVR# *' C. #. 5. AR -R/@-?.#. C.

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lC. $77. *# 2L %>. 77. ' J. ' % '. M# #. 5. M '. < 7. #M#. C! C#. #"# ". R. *# # !. +# # $LL. +# # M>. '. ; #. 7. * C. #. J. # # -..V#. C #. 7. # WR RS/@RSA#. # #. %. # -..?# $77. $. L. # UA W/@WU# L "#G# *' %. H# # M '. 7. (. /RUA#. A/. # /VVS# ) n@ PD# +. #. L. # AR /RS/@.

(92) *. J. # -..S#. '. % L. =. #+%. 5. 7 ! J 7. C. 4. 7. #0! #. #. # V? /-S@/RS# *. J $# # # 5. C%. C'. '. 4*'. 70. K'. # AV AVS@W.S#. # 2. +# /VV-# # ). ;$ #< H. 77. '. # H. (CL # -..W# $=. J. C. # D#. (C. #. '. # *. g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

(93) ") 6 K. # #. J. # #. !. $#+# M. '. :. # # /VV.# *' 5. C. 7. 7J. C. 7. @. #+. #. # S. /US@/A-# K. # #. J. # # $J. D#$# +. %C. #G#. ! 7. '. '. # # /VV-# *. 7. # H #. # /R/. /V?@/VU# K. # # /VVR# ( 5. K. C /@U +. # # /VV?# (. '. 7. #) 4. #D#+# K. D# H. J. K. S/@US# +. 4. #. # #. J. !. 7. C. # # $J. #+#. 5. # # -...#. C. !. #$ #. C. ?-S@?R-#. *#"# /VVW# $77. #+. # +. K. 7. '. D#$# M J. #. 7. # UU -SS@-U/#. C =#. + ). 7. '. % '. +. 7 #. # # -..R# 2. 4. ! J#. # /SR /A.@/AU#. # 2. JL. # /VW.#. @. 7 C 7' % ! K. L. 7 #. H # K L. '. C. ) K. 7. /VVR#. 2. K. J' '. 7 RV' ). C#. * '. K. 7. D# # G. # #D# /VVW#. #/. /V/@ -.R#. # # ". C. # # /VWU# 7. 4. C (C # D#. D# #. !. !. # RS;S< //A-@//W-# C. '. '. 4*. =. #. # H #. #. # ?V. % # ?. /?W@. /S/# 8. D# #. G# # 2L %> '. '. # -..V#. @ 7. % 7 %. L#. # WR UR?@U?/#. AR. ' @. @ '.

(94) A?.

(95) 2, * .N. AS. G ,.

(96) AU.

(97) "") 5. II.. N. OBJECTIUS. 1 Justificació $. &. & !. &) *+@. #. 5. 9. !. >. % # + = & %>. 7. 5. & 5 8. %. 3. 7. 7. 7. , 9. #. 2 Objectius específics & %>. &'. /# 0. 3. > & 7. %. 7. 4. >. &. 5. # +5. %. >. ; $. %>. 7# ) )+ *+.?@..A<#. 7. & 5. /#/# +!. 9 ;$=. & 7. 7. 5. %. 5. /#-# +!. & 7. # 7. 5. 8. 8. 5. /#R# +! %. & 7. 5. ! 7. # +5. # 9. 7. S. %. #. 3 X. -. 7. 5. -# 0. !. )H@/<4. 7. 5 c(. c ,. ;. <. 7. !. %. % %. 5 >. AA. &.

(98) K6 ) 4"4.# (? @AA@ AAIII ) $. %>. 7. & 5. -#/# +!. 94. & 7,. . U/[ 0@. &. 9. 7 <. ! !. 7 ;S. &. <. 7. (. N. ;$=. 2R. 5. & ;'. ;. RW[. N. &G N. ,. <. )H@-<#. -#-# +!. & 7,. . AA[ 0@. 7. &. 9. . A.[ 0@. ;. ?.[ 7 <. !. <. !. 5. &. , ;'. 7. (. N. ! ;$=. )H@R<#. AW. 7 ;S. &. & &G. 2?. N. N. <.

(99) -9 3( / - ! ! /' &. AV.

(100) W..

Referencias

Descargar ahora ( PDF - 221 página - 3.48 MB )

Documento similar

Informe de la campaña de control del mercado de termómetros digitales de uso clínico

La campaña ha consistido en la revisión del etiquetado e instrucciones de uso de todos los ter- mómetros digitales comunicados, así como de la documentación técnica adicional de

guía de registro

You may wish to take a note of your Organisation ID, which, in addition to the organisation name, can be used to search for an organisation you will need to affiliate with when you

Introducción

Where possible, the EU IG and more specifically the data fields and associated business rules present in Chapter 2 –Data elements for the electronic submission of information

Capítulo 1

The 'On-boarding of users to Substance, Product, Organisation and Referentials (SPOR) data services' document must be considered the reference guidance, as this document includes the

Capítulo 2

In medicinal products containing more than one manufactured item (e.g., contraceptive having different strengths and fixed dose combination as part of the same medicinal

Capítulo 7

Products Management Services (PMS) - Implementation of International Organization for Standardization (ISO) standards for the identification of medicinal products (IDMP) in

Anexo I

Products Management Services (PMS) - Implementation of International Organization for Standardization (ISO) standards for the identification of medicinal products (IDMP) in

Capítulo 8

This section provides guidance with examples on encoding medicinal product packaging information, together with the relationship between Pack Size, Package Item (container)