T E S X N A
PAX€R2%
OBTENER EL T X T U L O
DE
L2%
LICENCIATURA ENADMXNXSTRACX~N
6
6
~
~
DE
~
HONGOS
~
~
~
~
:
~
~
~
~
6
~
C 0 M E S T X : I B L E S ”
PRESENTA:
INDICE
INTRODUCCION
. . .
1I.- ASPECTOS TECNICOS
. . .
21.1.- PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL CHAMPIÑON 2 1.2.- INSTALACIONES
. . .
21.2.1.- LOCALES
. . .
21.2.2.- PAREDES Y VENTANAS OSCURAS DE OXIGENACION
. . .
21.2.3.- TECHO Y PISO
...
31.2.4.- ILUMINACION Y PUERTAS
. . .
31.3.- DIMENSIONES
. . .
31.4.- VENTILACION
. . .
41.5.- PATIO DE COMPOST Y DESAGUE
. . .
41.6.- CUARTO DE PASTEURIZACION
. . .
51.7.- REFRIGERACION
. . .
51.8.- ESTRUCTURAS DE LAS CAMAS DE CULTIVO Y DEL CUARTO DE PASTEURIZACION
. . .
51.9.- EQUIPO DE TRABAJO
...
61.10.- EL COMPOST, PASTEURIZACION. SIEMBRA Y COSECHA
...
611.- ASPECTOS COMERCIALES
...
81 1 . 1 . - EL MERCADO
. . .
811.1.1.- COMPRADORES MAYORISTAS
. . .
911.1.2.- COMPRADORES MEDIO MAYORISTAS
. . .
911.1.3.- COMPRADORES AL MENUDEO
. . .
911-1.4.- CENTRALES DE ABASTO
. . .
. . , 911.2.- PRECIO
. . .
1011.3.- PUBLICIDAD
. . .
1111.4.- MARCA Y PRODUCTO
. . .
1111.5.- COMPETENCIA
. . .
12111.- FINANCIAMIENTO
. . .
14INTRODUCCION
Dentro del sector agropecuario, motor decisivo para el desarrollo del país, vemos que esta siendo superado por los cambios tecnológicos que surgen dentro de la actividad productiva.
La explotación agropecuaria se hace cada vez más compleja, surgen continuamente aspectos técnicos ante cambios bruscos e imprevistos, todo lo planeado debe de ser replanteado en plazos cada vez más cortos provocando asi una mecanización del agro mexicano.
Nuestra política agraria tiene como objetivo el incremento del rendimiento y la calidad del agro mediante el empleo de mejores y modernos métodos de cultivo, que no contaminenen el ambiente ó degraden el suelo.
Dentro de la política del Lic. Carlos Salinas De Gortari se da carta abierta al capital privado nacional y extranjero para invertir en el sector agropecuario con la finalidad de provocar un crecimiento en la productividad y en la calidad de dicho sector ante la inminente competencia que se provocará al estar México dentro de un T L C junto con Estados Unidos y Canada, creando el bloque comercial mas grande del mundo y haciendo frente al bloque comercial europeo.
La producción de champiñon como actividad de apoyo para el productor actual es un negocio muy interesante, en la comunidad europea se conoce y consume chanlpiñones hace muchos años, pero es después de la segunda guerra mundial que dicha industria crece de manera importante apoyada en una moderna técnica europea.
Todavia en la decada de los sesentas y parte de los setentas México importaba champiñon de Francia, Holanda, Inglaterra ó Alemania; actualmente en México se han adoptado técnicas de producción semejantes a las que manejan los productores lideres, por consecuencia, el nivel de calidad que tiene el champiñon producido en nuestro país lo hace competitivo mundialmente.
I. ASPECTOS TECNICOS
1.1. PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL CHAMPIÑON
Los hongos son talófitas, carecen de clorofila y pueden ser unicelulares como pluricelulares, no tienen capacidad alguna para cumplir funciones fotosintéticas, apesar de tener una gama cromática muy amplia nunca son verdes, característica que hace imposible el sintetizar sus nutrimentos partiendo de compuestos orgánicos.
Los hongos tienen una consistencia carnosa un tanto esponjosa, son faltos de raiz, tallos, hojas y flores.
El champiñon se desarrolla sobre materia orgánica en descomposición, pertenece al grupo de los saprófitos, una característica particular de éste es el de formar sus esporas en el extremo de las células que se conocen con el nombre de basidios, esta es la clase que ha nosotros nos interesa: Saprófitos de la clase Eumicetas, subclase Basidiomicetas y dentro de ellas el hongo silvestre(psal1iota campestris) y el hongo cultivado (psalliota hortensis).
El champiñon es de color blanco a crema, se deseca en el medio ambiente sin entrar en descomposición, la carne es firme, compacta sin fibras, no escupen liquido alguno cuando se cortan y tienen un olor agradable.
1.2. INSTALACIONES
1.2.1. LOCALES
Los locales de cría y crecimiento tienen que reunir ciertas condiciones mínimas, para poder mantener un ambiente de acuerdo a los requerimientos del hongo en desarrollo.
Las casas de cultivo deben de ser lo suficientemente térmicas dotadas de un sistema de ventilación y de calefacción adecuado, capaces de controlar y conservar el ambiente creado en su interior y evitar que el ambiente exterior influya desfavorablemente en el micro-clima preparado dentro de las casas.
1.2.2. PAREDES Y VENTANAS OSCURAS DE OXIGENACION
La superficie interna de las paredes de las casas deben de estar completamente lisas evitando posibles grietas ó aberturas que provoquen infecciones en el cultivo quitando lugares de protección a insectos como a hongos productores de enfermedades y que ayuden a una efectiva limpieza y desinfección.
1.2.3.TECHO Y PISO
La construcción del techo es muy importante pueden hacerse de una o de dos aguas,no deben de tener fisuras y estar convenientemente impermeabilizados para ayudar a mantener la temperatura estable, no hacer oscilar la humedad y evitar las condensaciones.
El piso al igual que las paredes debe de estar completamente liso para facilitar la limpieza, es bueno que su construcción se realize con un desnivel adecuado para ayudar al desague y eliminar totalmente el agua de riego y de lavado.
1.2.4. ILUMINACION Y PUERTAS
Como los hongos son talófitas no necesitan luz para sintetizar su alimento, por lo tanto es mejor que la iluminación sea de forma artificial y la necesaria para hacer posible los trabajos en su interior, el dejar que los rayos solares pasen al interior de las casas de cultivo provocarian que desminuyeran la canlidad de los campiñones y se obscurezca el sombrero, lo que provocaría una considerable baja en el precio.
La casa de cultivo deberá contar con dos tipos de puertas, una de acceso y otra falsa, ambas puertas como las ventanas oscuras de oxigenación deberán cerrar hermeticamente la finalidad de las puertas es el de evitar la entrada de corrientes de aire que dwminuyan la temperatura dentro de la casa y provoquen merma en la producción del champiñon, tambíen es conveniente que a la entrada de cada puerta, en el piso se tenga un bad0 de 3cm lleno de cloroformo rebajado al 50 % para desinfectar la suela de los zapatos del personal que penetre a la casa de cultivo y asi evitar la entrada de bacterias que infecten nuestro cultivo.
1.3. DIMENSIONES
Las dimensiones de nuestra planta de producción tienen que estar calculado de acuerdo a la cantidad de champiñon a producir y segurar un correcto desarrollo de los mismos facilitar el movimiento del personal que trabaja dentro de las casas de cultivo y evitar la contaminación por gases que se generan durante el proceso de desarrollo del champiñon, es aconsejable que la relación en el diseño entre los metros cuadrados dedicados al cultivo y los metros cúbicos de espacio libre sea en una proporción en un 70 % a un 30 % respectivamente, esto quiere decir que el 70 % del total de metros cúbicos de la casa del cultivo será empleado para la siembra y el 30 % restante de metros cúbicos como espacio libre.
Para poder tener un mejor control sobre las casas de cultivo se aconseja que el tamaño de las casas sea de 15 mts de largo por 6 mts de ancho por 2.5 mts de alto, estas hmensiones nos ayudaran a efectuar un perfecto control en la producción del champiñon .
1.4. VENTILACION
Un aspecto también muy importante que puheramos calificar de fundamental para el crecimiento normal del champiñon es la ventilación, este punto es primordial para obtener un producto con elevada calidad.
Los gases que se estan generando por el proceso del desarrollo del champiñon son expulsados de manera forzada, con ventiladores por las ventanas oscuras de oxigenación, colocadas en la parte superior de las paredes de la casa de cultivo, mientras que el aire fresco se hace entrar por las ventanas oscuras de oxigenación colocadas en la parte inferior de la pared de la casa de cultivo.
En este proceso se corre el riesgo de disminuir la temperatura y la humedad que existe dentro de nuestra casa de cultivo, para evitar que esto suceda debemos de inyectar vapor de agua conjuntamente con el proceso de ventilación checando en los termometros como en el higrómetro los niveles de temperatura y humedad adecuados
para no perjudicar nuestro cultivo.
No es recomendable para elevar la temperatura de nuestra casa el empleo de estufas de carbón, petroleo o kerosene, aunque dan buen calor contaminan el ambiente con emanaciones toxicas, es dificil mantener un nivel estable de calor y humedad durante el proceso de ventilación asi que lo más recomendable como ya se dijo es la utilización de vapor de agua suministrado por una caldera.
1.5. PATIO DE COMPOST Y DESAGUE
El patio de compost, como su nombre lo indica es el lugar donde se va a formar el compost, esto quiere decir, en donde se va a procesar todos los nutrimentos que nececita el champiñon para alimentarse.
Es una construcción importante dentro de nuestra planta y su localización debe de estar planeada perfectamente, se debe de ubicar relativamente lejos de las casas de cultivo para evitar infecciones o plagas que afecten al cultivo del champiñon, es recomendable que su construcción sea paralelamente a las casas según la dirección del aire y junto al cuarto de pasteurización.
1.6. CUARTO DE PASTEURIZACION
El lugar en donde se va a decidir gran parte del exito de nuestra empresa es en el cuarto de pasteurización, éste cuarto es la construcción más importante de nuestra planta de producción, sus paredes deben de ser en ladrillo rojo
por guardar mejor la temperatura, una capa gruesa de revoque y terminados completamente lisos para evitar como en alscasas de cultivo plagas ó infecciónes, sus paredes trendran ventanas oscuras de oxigenación en la parte media e inferior de la misma, la ventilación será de forma forzada con ventiladores para expulsar los gases amoniacales de manera más rápida, el piso llevará desnivel para eliminar completamente el agua de lavado, el techo debe ser una loza de concreto a una o dos aguas para evitar
que la condensación del vapor de agua, cuando se pasteuriza éste, moje en demasía el compost y disminuya la calidad del mismo, la loza debe llevar dos o tres ventanas oscuras de oxigenación, por donde se elimnarán los gases amoniacales producidos por la fermentación del abono de caballo. Se recomienda que dentro del cuarto de pasteurización exista una área aproximadamente de 6 a 8 m2 destinada para la siembra del champiñon y para el llenado de alsbolsas de cultivo.
1.7. REFRIGERACION
El cuarto de refrigeración ó cuarto de conservación debe de ser planeado en dimensiones según la cantidad diaria de champiñon a producir, su construcción es la más compleja de toda nuestra planta, debe de tener la característica de mantener la temperatura constante entre O'C y 2'C para consevar el champiñon en sus mejores condiciones y por intervalos de tiempo muy amplios, el champiñon una vez cosechado es un producto muy delicado
y la única forma de conservarlo es refrigerandolo, es por ésta razón que recomendamos que la construcción del cuarto de conservación se realize por gentes profesionales en el ramo.
1.8. ESTRUCTURAS DE LAS CAMAS DE CULTIVO Y DEL CUARTO DE PASTEURIZACION
Las camas en donde se va a colocar el compost para su pasteurización deben de ser manejables y desarmables para facilitar tanto su lavado como el del cuarto de pasteurización; la estructura más recomendable es la de madera, se utilizaran polines para los costillos y cadenas de la estructura y tablones como base en donde será colocado el compost, los niveles que tendra la estructura dependera de la cantidad de compost a pasteurizar.
1.9. EQUIPO DE TRABAJO
Una vez terminados nuestros trabajos de infraestructura de la planta para la producción de champiñon el equipo de trabajo que se requiere para empezar la producción es el siguiente :
Bandejas
Bombas para agua Botas
Carretillas Cuchillas Decinfectantes Jabones Mangueras Vielgos
Concluidos los trabajos de construcción y revisión de las instalaciones de la planta productiva nos enfocaremos a la elaboracióndel compost, la pasteurización, cosecha y conservación del champiñon.
1.10. EL COMPOST, PASTEURIZACION, SIEMBRA Y COSECHA
La elaboración del compost es el proceso más delicado de toda nuestra labor, el obtener un compost de excelente calidad es el primer paso para alcanzar una elevada producción con muy buena calidad y obtener economicamente
una gran recompensa por todo nuestro trabajo.
En el patio de compost iniciamos la elaboración con 2 toneladas de estiercol de caballo y con 2 toneladas de paja de trigo, tanto el estiercol como la paja deberán de estar frescos y humedos al momento de la preparacion, se empieza por integrar perfectamente el estiercol a la paja formando un montón de compost de 8 mts de largo por 2
mts de ancho y 2.0 mts de alto aproximadamente, el montón deberá de parecer un cubo bien formado con los bordes rasurados, se recojen los restos y son lanzados a la superficie del montón, estas medidas pueden variar según el manejo de la paja, durante la integración se sigue humedeciendo la paja y el estiercol en un 60 %, doce horas despues empezamos con la operación del volteo del montón, ésta operación se realiza con el empleo de vielgos de granjero y consiste en mover el montón de un lugar a otro empezando por allí donde se había terminado, se incorpora a la mezcla 200 a 300 kgr de estiercol de ave (gallinaza) procurando una integración homogenea y observando que el montón conserve una humedad media de un 60 % .
En la pila perfectamente formada y con la humedad necesaria se podra notar una rapida elavación de la temperatura que oscila entre los 75'C y SOT, el observar una temperatura menor es signo de una mala fermentación, se desprenden del montón vapores de agua y gases amoniacales; una vez iniciada la fermentación hay que vigilar constantemente el montón para detectar posibles alteraciones en el compost, de notarse al tacto l a sensación de grasiento, ésto se corrige incorporando yeso, calculando entre 10 y 13 kgr por tonelada.
Una vez terminado el proceso de descomposición de la materia orgánica el compost continua con un herte olor a amoniaco, éste se acomoda dentro de la cámara de pasteurización sobre las estructuras de madera,nuestro cuarto como las estructuras deberán de estar previamente lavadas y desinfectadas; se forman las camas con el compost procurando que el nivel de dste no exceda los 20 cm
de
altura, formadas ya las camas cerramos hermeticamente el cuarto de pasteurización y elevamos la temperatura a 60'C por un tiempo de 12 hrs para eliminar todos los microorganismos nocivos que pueden crear problemas durante el desarrollo del champiñon, además se Kdesprende del compost gran cantidad de w e s amoniacales, pasado el tiempo señalado se abren las ventanas oscuras de oxigenación y se ventila perfectamente de forma forzada el cuarto para deshacernos de los gases amoniacales, volvemos a elevar la temperatura a 60'C para desprender más amoniaco del compost y repetimos el proceso durante 6 u 8 dias hasta percibir al compost casi inodoro y de color gris oscuro, fibroso con zonas cenizas, al terminar con éste proceso contamos ya con un suelo nutritivo y apto para el desarrollo del champiñon.En el espacio que existe dentro de el cuarto de pasteurización iniciamos con el proceso de siembra que es integrar la espora del champiñon al compost, la espora se encuentra adherida a granos de gramineas, como por ejemplo el trigo, con esta técnica de siembra se obtienen buenos resultados, pues el utilizar éste simiente se asegura una siembra rapida y con nacimientos parejos de champiñon.
Una vez integrada la espora del champiñon al compost iniciamos con el proceso de llenado de bolsas, que no es otra cosa más que el vaciar el compost en bolsas de polietileno de un tamaño aproximado de 70 por 90 cm, la bolsa se llena en un 60 %, con la cantidad de compost que tenemos aproximadamente se llenan un mil bolsas, éstas se cierran con un dobles en su parte superior y son colocadas dentro de las casas de cultivo, elevamos la temperatura entre 24'C y 26'C para provocar que el micelio se reproduzca, vemos que despues de unos 15 dias aproximadamente las bolsas estan completamente algodonadas lo que nos indica que el micelio ha crecido y desarrollado lo suficiente para pasar a la etapa de tapado de bolsas.
El proceso de tapado de bolsas consiste en tapar la superfície del compost lleno de micelio con tierra de cobertura, la cobertura es tierra negra previamente desinfectada con formo1 para acabar con la hueva de lombriz, su composición permite al mecelio respirar y deja pasar la humedad cuando son regadas las bolsas, la tierra negra no es lodosa y no sella la superfície de la bolsa de cultivo, esta técnica de sembrado en bolsas de polietileno nos ayuda a controlar plagas o infecciones ya que si alguna bolsa estuviera enferma y no se puderá controlar la enfermedad nos deshacemos de la bolsa infectada desechandola lejos de nuestra planta.
Transcurridos aproximadamente otros 15 &as empezamos a observar los primeros brotes de champiñon, el cual empieza a aparecer como pequeñas bolitas de unicel esparcidas en las bolsas de cultivo, hay que recordar que la temperatura de las casas de cultivo fluctuará entre 22'C y 24'C y que debemos de oxigenar por lo menos una o dos veces al dia, nuestra casa para ventilar los gases que se producen al crecer el champiñon.
Después del primer brote del champiñon se empezará a disminuir la temperatura hasta 17'C y 18'C para controlar el crecimiento del micelio y evitar sobre-producciones lo cual nos afectaría economicamente, cuando se cosecha el champiñon debemos de cuidar que nuestros instrumentos de trabajo esten perfectamente desinfectados tanto cuchillas como bandejas, al terminar el primer corte debemos de limpiar perfectamente las bolsas de cultivo, esto es, no dejar la pata del champiñon en la bolsa pues el hacerlo nos provocaría infecciones y consecuentemente problemas con la producción, se remueve la tierra de cobertura y se riegan alsbolsas muy ligeramente para que conserve su humedad, lavamos y cerramos perfectamente la casa de cultivo para esperar el segundo brote y repetir éstos mismos pasos.
El rendimiento promedio de cada bolsa de cultivo es de 4 a 6 kgr de champiñon durante un periodo de 4 a 5 semanas, esto quiere decir que en aproximadamente 35 dias cosecharemos 5 toneladas de champiñon.
Al ser cosechado el champiñon necesitamos conservarlo lo más fresco posible y en sus mejores condiciones de color y consistencia, para obtener un buen pago por kilogramo, la mejor manera de obtener éstos resultados es almacenandolo en cajas de plastic0 en no más de 5 kgr por cada caja a una temperatura entre O'C y 2'C la cual corta el crecimiento del hongo, se recomienda almacenar el champiñon por dos dias máximo.
El destino final del compost una vez que termina la produción es utilizarlo de preferencia en tierras de labor para ayudar al abono de éstas pero debemos de asegurarnos que el lugar en donde se va a desechar el compost quede alejado de nuestra planta de producción.
11. ASPECTOS COMERCIALES
11.1. EL MERCADO
El mercado, es un conjunto de compradores actuales y potenciales de un producto, lugar de destino de nuestro champiñon, el productor industrial de champiñon debe de tener en cuenta que su producto es demasiado perecedero por lo cual el desplazamiento del champiñon debe de ser en un plazo no mayor de 24 hrs, a pesar de que puede ser refrijerado, el venderlo lo más fresco posible provocará un incremento en nuestras ganancias al maximo pues es en ese momento que el hongo se cotiza a su valor más alto. El mercado en donde se va a desplazar nuestro hongo es el Distrito Federal al cual lo subdividiremos en cuatro tipos :
1 .- Compradores Mayoristas (al mayoreo)
2.- Compradores Medio-Mayoristas (al medio mayoreo)
El mayorista es la unidad comercial que compra y revende mercancia a minoristas y otros comerciantes y/o usuarios comerciales, instituciones y comerciales pero que no vende en cantidades signlficativas a los últimos consumidores.
El minorista es el comerciante, cuyo negocio principal es vender directamente al cliente final.
11.1.1. COMPRADORES MAYORISTAS
Dentro de los compradores al mayoreo tenemos a lastiendas de autoservicio:
Aurrera Chedraui
Comercial Mexicana Gigante
El consumo promedio de estas tiendas son alrededor de 1000 kgr a 1500 k g diarios de champiñon.
11.1.2. COMPRADORES MEDIO
-
MAYORISTASDentro de los compradores al medio mayoreo tenemos
a
las cadenas restauranteras como: HipocampoLa Mansión Lyni's Sanlborns Vip's
Estas cadenas restauranteras consumen entre 50 y 80 kgr diarios de champiñon.
11.1.3. COMPRADORES AL MENUDEO
Entre los compradores al menudeo tenemos a restaurantes independientes por llamarlos así como:
Freeday's Hoteles Century Hoteles Crown Plaza Hoteles Krystal La Cava
los cuales llegan a consumir aproximadamente entre 50 y 70 kgr de champiñon en una semana.
11.1.4. CENTRALES DE ABASTO
Las centrales de abasto son compradores que aceptan grandes volúmenes de champiñon pues ahí se concentran compradores del interior del país que demandan el producto, el Único incoveniente es que se paga al productor un precio bajo por kgr de champiñon.
Es conveniente que en nuestra cartera de clientes existan compradores de los diferentes tipos de mercado, con ésto aseguramos un desplazamiento continuo de champiñon a un precio atractivo, obteniendo como resultado un incremento en las ganancias de nuestro bolsillo.
El producto es cualquier cosa que se ofrezca en un mercado para atención, adquisición, uso ó consumo.
El producto ó champiñon que nosotros vamos a distribuir tiene las siguientes caracteristicas :
Clase la. : Son champiñones cerrados.- yemas y botones, estos se obtienen en las dos primeras semanas de brote.
Clase 2a. : Son champiñones a punto de abrirse.- cúpulas o tazas, estos se obtienen en la 3a. y 4a. semana de brote.
Clase 3a. : Champiñones abiertos.- estos se obtienen en iasúltimas semanas de brote de la bolsa de cultivo.
El 90 % de la producción total de champiñon se caracteriza por ser de la. y 2a. clase y solo el 10 % o menos se caracteriza por ser el champiñon de 3a. clase, simpre y cuando todo el proceso productivo haya sido realizado cuidadosamente, por lo tanto el 90 % de nuestra producción va a ser destinada en primera instancia a satisfacer las necesidades del comprador mayorista(Gigante,Aurrera,etc.), en segunda instancia las necesidades del comprador medlo mayorista(cadenas restauranteras), y en tercera instancia las necesidades del comprador minorista (restaurantes indep.) y por último a satisfacer la necesidad de Central de Abasto además de destinarles champiñon con los últimos brotes que den las bolsas de cultivo de la clase 3a.
11.2.PRECIO
Ahora nos enfrentaremos a la tarea de fijarle un precio a nuestro producto, este debe de englobar todos los gastos, pasajes, salarios etc.
El precio de nuestro producto variará dependiendo de la clase y además de la intima relación que existe entre la oferta y la demanda; como sabemos el champiñon es un producto demasiado perecedero, por lo cual su desplazamiento es demasiado rapido y constantemente existe gran demanda.
Por ser el champiñon un producto muy delicado entre mejor sea su calidad mejor será el precio, cotizandose de la siguiente forma :
Clase la. el precio fluctuara entre N$ 12 y N$ 16 por kgr Clase 2a. el precio fluctuara entre N$ 10 y N$ 12 por k g Clase 3a. el precio fluctuara entre N$ 7 y N$ 10 por kgr
claro esta que estos precios no son absolutos y todo dependera de la situación del mercado.
11.3. PUBLICIDAD
El champiííon es un producto que no necesita de grandes campañas de publicidad pero nuestra marca si, con esto queremos decir que el champiííon es muy noble, la gente demanda el producto sin importarle quien es su productor, existen empresas como Herdez y Gigante Verde que realizan convenios con los productores de hongos en donde se pactan las condiciones de compraventa, ya sea por ciclos de producción ó por años, es decir compran la producción por adelantado para asegurar el abasto de champiííon con un precio fijo para no depender de las fluctuaciones de la oferta y la demanda, etiquetan el producto con su marca y lo lanzan al mercado.
Es importante que nosotros como productores comercializemos junto con el champiñon nuestra marca, es primordial que el consumidor que demanda nuestro producto identifique la calidad del mismo con nuestro logotipo,ésto lo lograremos a traves de promoinstrumentos que incluyen varias formas de publicidad, empaque, presentaciones y demostraciones de ventas, desplegados en el punto de compra y auxiliares de venta; al apoyarnos en éstos instrumentos de comunicación para hacer que nuestra marca llege al consumidor final estaremos logrando la individualidad de nuestro producto, pues a pesar de que el champiñon es homogeneo o sea que todos los productores producen un mismo champiñon con caracteristicas iguales en un 95 %, el consumidor final empezará a identificar que es un mejor producto el que lleva nuestra marca.
11.4. MARCA
Y
PRODUCTOCuando creamos y lanzamos una nueva marca al mercado debemos de crear y lanzar conjuntamente una excelente estrategia de ventas, esto es que al convinar adecuadamente los promoinstrumentos de la mercadotecnia dará como resultado la mejor estrategia de ventas, éstos son :
La publicidad, la cual se hace en muchas formas y tiene infinidad de usos que involucra medios masivos tan diversos como revistas, periodicos, radlo, televisión y desplegados. La promoción de ventas que abarca la muestra del producto, ofertas descuentos y demostraciones, el precio de penetración el cual es un arma muy importante, el introducir nuestro producto con un precio más bajo que el de la competencia con una mejor o igual calidad provoca que el consumidor por curiosidad consuma nuestro producto.
El producto es la carta fuerte de nuestra estrategia de ventas, el empaque del hongo dependerá del gusto y necesidad del consumidor, pensando también en llamar su atención con las siguientes caracteristicas :
-
Champiñon a granel.- su presentación es en cajas de cartón con 5 kgr, el tamaño fluctua entre pequeño y medano.-
Champiñon a granel seleccionado.- su presentación es en cajas de cartón con 5 kgr, el tamaño es solamente grande.-
Champiñon empaquetado.- su presentación es en charolas de plastic0 en celofan de 500 grs, el tamaño del hongo fluctua entre mediano y grande.-
Champiñon especial.- éste tipo de hongo se vende por pieza su peso fluctua entre 300 grs es demasiado grande.Como hemos mencionado anteriormente, cuando hacemos una perfecta combinación de los promoinstrumentos de la mercadotecnia estaremos logrando el llamar la atención de los consumidores hacia un objetivo, nuestro producto, y con ést0 el asegurar un elevado porcentaje de ventas.
Una vez que nuestro producto está compitiendo en el mercado con otros que diferirán por la calidad, el empaque, precio. servicio etc. nuestra marca competirá estrechamente con otras marcas que ocupan una posición similar en el espacio producto - mercado, por lo tanto debemos de identificar y viglar con cuidado a aquellos competidores que consideremos más cercanos a ella misma y en la mente de los consumidores.
Nuestra empresa al tratar de servir con éxito a un sector del mercado, debe de tener en mente cuatro dimenciones básicas:
Los clientes, canales, competencia y nuestras propias caracteristicas como empresa, ya que logrando un ajuste efectivo de la compañia con los clientes, canales y competidores estaremos logrando una mercancia exitosa.
Por clientes abarcaremos a todo el distrito federal.
Por canales de distribución tendremos a tiendas de autoservicio.
centrales de abasto,mercados populares y restaurantes.
11.5. COMPETENCIA
La empresa productora más grande en el D.F. es:
-
Champimex, S.A. de C.V.Este grupo de empresas pertenecen a un consorcio llamado Hongos de México, S.A. de C.V. SUS
plantas productoras se ubican en el Estado de México ( Cuajimalpa y Toluca) y Queretaro; su producción se basa en champiñon moreno, crema y blanco dando preferencia al moreno, el precio de su producto es de N$ 8.50 a mayoristas por champiñon normal y de N$ 10 por champiñon seleccionado, para tiendas de autoservicio el precio del producto es de N$ 10.50 la calidad de su producto es muy elevada y no ocupan grandes campañas de publicidad, es el productor lider en el mercado.
A la vanguardia existe otro productor llamado: Hongos Leben S. de R.L. de C.V., su planta productora se ubica en Guadalupe Victoria, Cuajimalpa Edo. de México, su producción se basa en champiñon blanco y zetas cultivadas, la calidad de champiñon que produce es buena pero sin alcanzar la exelencia en su producto pero, es la principal productora de zetas cultivadas como : zeta blanca, zeta oro y zeta cordon azúl, no tienen un precio fijo para su producto y actualmente tienen problema con sus ciclos de producción.
Existen también pequeños productores ubicados en Cuajimalpa, Huixquilucan, Meca Meca, Huamantla, Calpulalpan, etc. éste tipo de productores no tienen una producción constante y estable, la calidad de su producto es aceptable pero no lo suficiente para competir con los grandes productores, su producción se destina en su totalidad a als centrales de abasto, apesar de no ser grandes productores, en conjunto llegan a saturar el mercado.
Nosotros como productores estamos compitiendo con plantas productoras que han estado en el mercado durante más de 40 años, nuestra competencia tiene una basta experiencia como productores y comercializadores de champiñon, pero apesar de ello nuestro gran ventaja es que Hongos de México, S.A. de C.V. y Hongos Leben, S. de R.L. de C.V. han descuidado a los productores medio mayoristas y a los compradores al menudeo y es precisamente éste sector del mercado al cual vamos a enfocar toda nuestra labor de ventas sin descuidar a los compradores mayoristas.
111.- FINANCIAMIENTO
Hasta el momento hemos hablado de la construcción de una planta productora de hongo, del cultivo del champiñon y de la comercialización de éste, ahora nos enfocaremos a la creación de una empresa y a la formade como financiar éste plan de negocios "La Producción Comercial del Champiííon".
La mejor y más sana forma de trabajar un plan de negocios es con la creación de una Sociedad Anonima que regule lasacciones y actividades de los socios así como de las acciones y actividades de la empresa, sujetas a un :
"""""" CONTRATO DE SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE---
SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE, QUE FORMALIZAN LOS SEÑORES:--- VENUSTIANO VAZQUEZ MONTALVO, JOSE LUIS VAZQUEZ CANCINO, OSCAR RQUIJO---- GUZMAN, TOMAS URQUIJO GUZMAN Y ESUS VENUSTIANO VAZQUEZ CANCINO
---
DE ACUERDO CON LOS ANTECEDENTES Y CLAUSULAS QUE SIGUEN:---
I.- PARA LLEVAR A CABO ESTA ESCRITURA, LA SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES,DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS, H. SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES, DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS, DIRECCION DE PERMISOS ARTICULO 27 CONSTITUCIONAL, DEBE DE OTORGAR EL PERMISO
CON EL ANTERIOR REQUISITO LOS COMPARECIENTES OTORGAN LAS SIGUIENTES: CORRESPONDIENTE QUE LAMISMA EXPIDA,--- I.- CUMPLIENDO
PRIMERA.- LOS COMPARECIENTES CONVIENEN EN CONSTITUIR Y CONSTITUYEN ESTE ACTO, UNA SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE QUE SE SUJETARA EN TODO A LAS LEYES DE LA REPUBLICA MEXICANA Y TENDRA SU DOMICILIO EN EL PAIS, POR LO TANTO SERA DE NACIONALIDAD MEXICANA, SU DENOMINACION SERA:---
""""""""""""C H A M ~ I ~ ~ O N E S DE PRIMERA
. . .
DENOMINACION QUE IRA SIEMPRE SEGUIDA DE LAS PALABRAS "SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE", O SUS INICIALES "S.A. DEC.V."
...
SEGUNDA.- EL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD SERA EN MEXICO, D.F. SIN PERJUICIO DE LA FACULTAD DE ESTABLECER SUCURSALES Y OFICINAS EN OTROS LUGARES DE LA
REPUBLICA O DEL EXTRANJERO Y PACTAR DOMICILIOS CONVENCIONALES,
...
B) LA CELEBRACION DE TODOS LOS ACTOS Y CONTRATOS, CIVILES O MERCANTILES
CUARTA.- LA DURACION DE LA SOCIEDAD SERA DE NOVENTA Y NUEVE
&os,
CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA DE FIRhdA DE ESTA ESCRITURA. EL PRIMER EJERCICIO SOCIAL TERMINARA EL DIA TREINTA Y UNO DE DICIEMBRE DE ESTE AÑ0 RELACIONADOS CON SU OBJETO,---_---Y LOS SUBSECUENTES SE CONTARAN POR AÑOS NATURALES, ---
. . .
CAPITAL SOCIAL y ACCIONES. . .
QUINTA.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES VARIABLE, EL CAPITAL MINIMO FIJO SERA LA CANTIDAD DE ClNCUENTA MIL NUEVOS PESOS, MONEDA NACIONAL DIVIDIDO EN CINCUENTA MIL ACCIONES NOMINATIVAS, CON VALOR NOMINAL DE UN MIL NUEVOS PESOS, CADA UNA DE ELLAS, INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS EN LA SIGUIENTE FORMA:
. . .
____
ACCIONISTAS _ _ _ r _ _ _ _ _ _ _ _ - - - ACCIONES______---_--
CAPITAL_________
VENUSTIANO VAZQUEZ MONTALVO
---
10,000 --- N$10,000----
JOSE LUIS VAZQUEZ CANCINO--- 10,000""""_""
N$10,000----
OSCAR URQUIJO GUZMAN
---
10,000""""""-
N$lO,OOO----
TOMAS URQUIJO GUZMAN
---
10,000 """"""- N$lO,OOO----
JESUS V. VAZQUEZ CANCINO
---
10,000---
N$10,000----
SEXTA.- LA SOCIEDAD LLEVARA EL O UN LIBRO A QUE SE REFIERE EL ARTICULO CIENTO VEINTIOCHO DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES Y LA SOCIEDAD TENDRA COMO SOCIO A QUIEN APAREZCA COMO TAL EN EL LIBRO MENCIONADO, LA PARTE VARIABLE DEL CAPITAL NO TIENE LIMITE Y ESTARA REPRESENTADA POR ACCIONES QUE TENDRAN LAS CARACTERISTICAS QUE DETERMINEN LAS ASAMBLEAS GENERALES O EXTRAORDINARIAS DE ACCIONISTAS, QUE APRUEBEN SU EMISION, LOS CERTIFICADOS PROVISIONALES Y LOS DEFINITIVOS AMPAREN LAS ACCIONES LLEVARAN LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL
ARTICULO CIENTO VEINTICINCO DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
MERCANTILES, PODRAN AMPARAR UNA O MAS ACCIONES Y SERAN FIRMADOS POR LOS MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION Y EL COMISARIO. EL CAPITAL SOCIAL PODRA SER AUMENTADO O DISMINUIDO SIN NECESIDAD DE REFORMAR ESTOS ESTATUTOS EXCEPTO EL CASO DE QUE SE MODIFIQUE LA CANTIDAD PARA EL CAPITAL MINIMO FIJO ESTABLECIDO EN LA CLAUSULA QUINTA, POR ACUER DO DE
LA ASAMBLEA EXTRAORDINARIA DE ACCIONISTAS, CON SUJECION A LAS
DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES, EN TODO LO NO
AUMENTAR A MENOS DE QUE TODAS LAS ACCIONES EMITIDAS CON ANTERIORIDAD
ACCIONISTAS TENDRAN EL DERECHO PREFERENTE DE SUSCRIBIR Y PAGAR LAS ACCIONES QUE SEAN EMlTIDAS PARAREPRESENTAR EL AUMENTO. ESTEDERECHO PREFERENTE SERA EJERCITADO POR LOS ACCIONISTAS EN PROPORCION AL NUMERO DE ACCIONES DE QUE SEAN TENEDORES, Y DENTRO DE UN PLAZO DE QUINCE DIAS CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA EN QUE SEA NOTIFICADA A LOS ACCIONISTAS DE
ACUERDO CON EL INCISO TRES SIGUIENTE, EL ACUERDO DE LA ASAMBLEA QUE IXKXETE EL AUMENTO, SIN EMBARGO, SI EN LA ASAMBLEA HUBIERE ESTADO REPRESENTADA LA TOTALIDAD DEL CAPITAL SOCIAL, DICHO PLAZO DE QUINCE DIAS SE CONTARAN A PARTIR DE LA FECHA DE CELEBRACION DE LA ASAMBLEA Y LOS ACCIONISTAS SE CONSIDERARAN NOTIFICADOS DEL ACUERDO EN ESE MOMENTO,
L o QUE NO SERA NECESARIA SU PUBLICACION. EN CASO DE QUE UNO O MAS PREVISTO POR LAS REGLAS SIGUIENTES: I.- EL CAPITAL SOCIAL NO PODRA
SE ENCUENTREN SUSCRITAS Y PAGADAS, 2.- EN CASO DE AUMENTO DE CAPITAL LOS
TENEDORES NO EJERCITARE TOTAL O PAR CIALMENTE EL DERECHO PREFERENTE QUE LE CORRESPONDA PARA SUSCRIBIR Y PAGAR LAS ACCIONES A QUE TENGAN DERECHO DENTRO DEL PLAZO ESTABLEClDO EN EL PRESENTE PARRAFO, TAL DERECHO PREFERENTE PASARA A LOS ACCIONlSTAS QUE HAYAN EJERCITADO DICHO DERECHO EN PROPORCION AL NUMERO DE SUS ACCIONES PARA TAL FIN EN CUANTO HAYA EXPIRADO EL PLAZO SEÑALADO POR LA ASAMBLEA, DE ACUERDO CON LO PREVISTO EN EL PRESENTE PARRAFO, EL CONSEJO DE ADMINISTRACION NOTIFICARA A LOS ACCIONISTAS CONFORME AL PARRAFO DOS ANTERIOR, EL NUMERO DE ACCIONES NO SUSCRITAS Y ESTABLECERA UN NUEVO PLAZO DE QUINCE DIAS CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA DEL AVISO MENSIONADO DE ESTE PARRAFO, A FIN DE QUE LOS ACCIONISTAS SUSCRIPTORES DE ACCIONES PUEDAN EJERCITAR EL DERECHO PREFERENTE ADICIONAL DE SUSCRIBIR Y PAGAR LAS ACCIONES NO SUSCRITAS; LAS ACCIONES QUE HAYAN QUEDADO DOS VECES SIN SUSCRIBIR PODRAN SER OFRECIDAS A TERCEROS PARA SU SUSCRIPCION Y PAGO, A MENOS QUE DICHAS ACCIONES SEAN SOLICITADAS POR LOS ACCIONISTAS QUE HAYAN
EJERCITADO SU DERECHO PREFERENTE, LA SEGUNDA VEZ. TODAS LAS ACCIONES QUE NO SEAN SUSCRITAS Y PAGADAS DE ACUERDO CON LO ANTERIOR S E W
DISMINUCIONES DE CAPITAL, EL NUMERO DE ACCIONES QUE SE AMORTIZARAN SE DETERMINARAN MEDIANTE UN SORTEO EFECTIADO ANTE NOTARIO O CORREDOR CANCELADAS Y EL AUMENTO RESPECTIVO SE DEJARA SIN EFECTO. 3.- EN CASO DE
PUBLICO. 4.-LOS ACUERDOS SOBRE AUMENTOS O DISMINUCIONES DE CAPITAL SOCIAL SERAN NOTIFICADOS A LOS ACCIONISTAS PERSONALMENTE O POR CORREO CERTIFICADO O TELEGRAMA DORIGIDO AL DOMICILIO SEÑALADO EN EL REGISTRO DE ACCIONES NOMINATIVAS DECAPITAL Y LAS QUE AFECTEN EL CAPITAL MINIM0 FIJO SERAN ADEMAS PUBLICADAS DEACUERDO CON EL ARTICULO NOVENO DELA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES, EN CASO DE QUE ALGUN ACCIONISTA DESEAFE QUE SE LE REEMBOLSE SU PARTICIPACION EN LA PARTE VARIABLE DEL CAPITAL SOCIAL, EL REEMBOLSO CORRESPONDIENTE DEBERA SER EXPRESAMENTE
APROBADO MEDIANTE ACUERDO DE LA ASAMBLEA EXTRAORDINARIA DE
ACCIONISTAS, TOMANDO POR EL VOTO FAVORABLE DE POR LOMENOS EL OCHENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES QUE REPRESENTEN EL CAPITAL SOCIAL; TAL REEMBOLSO EN CASO DE SER APROBADO SURTIRA EFECTOS OLAMENTE DESPUES DE T~~INSCI-JRRIDOS UN PLAZO DE AÑOS CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA DE SU APROBACION A MENOS DE QUE LA ASAMBLEA EXTRAORDINARIA DE ACCIONISTAS FIJE UN PLAZO CORTO MEDIANTE EL VOTO DE POR LO MENOS EL OCHENTA poR CIENTOS DEL CAPITAL SOCIAL. LOS ACCIONISTAS CONTINUARAN TENIENDO TODOS
sus
DERECHOS Y OBLlGACIONES HASTA LA FECHA EN QUE RECIBAN EL REEMBOLSO. 5.- LA SOCIEDAD LLEVARA UN LIBRO ESPECIAL PARA REGISTRAR LOS AUMENTOS y DISMINt-JCIONES DEL CAPITAL SOCIAL....
SEPT1MA.- EL SEÑOR VENUSTIANO VAZQUEZ MONTALVO A QUTEN EN CLAUSULA POSTERIOR SE DESIGNA PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION, DECLARA QUE OBRA EN LA TESORERIA DE LA SOCIEDAD, LA CANTIDAD DE CINCUENTA MIL DE NUEVOS PESOS, MONEDA NACIONAL, IMPORTE DEL CAPITAL SOCIAL PAGADO EN EFECTIVO,
________________________________________---~
OCTAVA.- CADA ACCION TENDRA A UN VOTO Y TODOS LOS ACCIONISTAS - TENDFUN LOS MISMOS DERECHOS y OBLIGACIONES,
-___-__---____-__________________
DICHAS SOCIEDADES QUE ADQUIERAN O DE QUE SEAN TITULARES, AS1 COMO DE LOS BIENES, DERECHOS, CONCESIONES, PARTICIPACIONES O INTERESES DE QUE SEAN TITULARES TALES SOCIEDADES, O BIEN DE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE DERIVEN DE LOS CONTRATOS EN QUE SEAN PARTE LAS PROPIAS SOCIEDADES CON AUTORIDADES MEXICANAS, Y A NO INVOCAR, POR LO MISMO, LA PROTECCION DE SUS GOBIERNOS, BAJO PENA EN CASO CONTRARIO, DE PERDER EN BENEFICIO DE LA NACION LAS PARTICIPACIONES SOCIALES QUE HUBIEREN ADQUIRIDO".
----
DECIMA.- LOS TITULOS DE LAS ACCIONES S E W FIRMADOS POR EL PRESIDENTE Y EL SECRETARIO DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD O POR EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, CONTENDRAN LOS REQUISITOS A QUE ALUDE EL ARTICULO CIENTO VEINTIOCHO DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES LLEVARAN CUPONES NOMINATIVOS Y LA INSERCION DE LA CLAUSULA
NOVENA,
________________________________________---
DECIMA SEGUNDA.- LOS CONSEJEROS DURARAN EN FUNCIONES HASTA QUE SU NOMBRAMIENTO NO SEA REVOCADO POR LA ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE ACCIONISTAS, PERO CONTINUARA EN SUS FUNCIONES EN CASO DE HABER SIDO
REVOCADO SUN OMBRAMIENTO, HASTA QUE LAS PERSONAS NUEVAMENTE
DESIGNADAS TOMEN POSESION DE
SUS
CARGOS._____________-______---_---
DECIMA TERCERA.- LA ASAMBLEA ACORDARA LOS HONORARIOS DE LOS
CONSEJEROS, QUE PODRA CONSISTIR EN UNA CANTIDAD FIJA MENSUAL O EN UNA RETRIBUCION POR ASISTENCIA A CADA SESION, SIN PERJUICIOS EN AMBOS CASOS DE LOS HONORARIOS EXTRAORDINARIOS, QUE SE LES APLIQUEN AL CONOCERSE LOS RESULTADOS DEL EJERCICIO Y APROBARSE EL BALANCE.
...
DECIMA CUARTA.- EL CONSEJO ADOPTARA SUS RESOLUCIONES POR MAYORIA DE VOTOS Y EL PRESIDENTE TENDRA EL VOTO DE CALIDAD,
PARA
QUE LAS REUNIONES SEAN BALIDAS, SERA NECESARIO QUE A ELLAS CONCURRAN CUATRO CONSEJEROS.-- DECIMA QUINTA.- TODO MIEMBRO DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, CAUCIONARA SU MANEJO AL ENTRAR EN FUNCIONES,MEDIANTE DEPOSITO QUE CONSTITUYA EN LA TESORERIA DE LA SOCIEDAD, DE UNA ACCION O DEL VALOR NOMINAL DE ESTA EN EFECTIVO O MEDIANTE FIANZA DE UN MIL NIEVOS PESOS, EXPEDIDA POR UNA COMPAÑIA DE FIANZAS DEBIDAMENTE AUTORIZADA,...
&DECIMA SEXTA.- CUANDO UNA ASAMBLEA REVOQUE EL NOMBRAMIENTO DE ALGUN CONSEJERO, A LA MISMA CORRESPONDERA HACER LA ELECCION DEL QUE DEBA S l J B S T I T m O ,
____-
-
----____--_______--_____________________
____________
DECIMA SEPT1MA.- EL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, SERA EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD, TENDRA LOS MAS AMPLIOS PODERES PARA EJERCER ACTOS DE DOMINIO, PARA ADMINISTRAR LOS
----
BIENES DE LA SOCIEDAD Y PARA REPRESENTARLA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES CON FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES QUE CONFORME A LA LEY REQUIERAN CLAUSULA ESPECIAL, EN LOS TERMINOS DE LOS ARTICULOS DOS MIL QUINIENTOS CINCUENTA Y CUATRO Y DOS MIL QUINIENTOS OCHENTA Y SIETE DEL CODIGO ClVIL DEL DISTRITO FEDERAL Y ONCE, CUARENTA Y SEIS, CUARENTA Y SIETE Y CIENTOTREINTA Y CUATRO FRACCIOfl TERCERA SEISCIENTOS NOVENTA Y DOS, FRACCIONES UNO, DOS Y TRES, SETECIENTOS OCHENTA Y SEIS, SETECIENTOS OCHENTA Y SIETE, OCHOCIENTOS SETENTA Y TRES, OCHOCIENTOS SETENTA Y CUATRO, OCHOCENTOS SETENTA Y SEIS, OCHOCIENTOS SETENTA Y SIETE, OCHOCIENTOS SETENTA Y OCH0,OCHOCIENTOS SETENTA Y NUEVE, OCHOCIENTOS
OCHENTA, OCHOCIENTOS OCHENTA Y TRES DEL JUICIO DE AMPARO DE
CONFORMIDAD CON EL ARTICULO VEINTISIETE DE LA LEY DE AMPARO Y PODRA AS1 MISMO OTORGAR Y SUSCRIBIR TODA CLASE DE TITULOS DE CREDITO, DE CONFORMIDAD CON EL ARTICULO NOVENO DE LA LEY DE TITULOS Y DE OPERACIONES DE CREDITO,
...
DECIMA OCTAVA.- EL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES QUE SE ENUMERAN SIMPLEMENTE COMO ENUNCIATIVAS Y NO COMOLIMITATIVAS:
---
A),- LLEVAR A CABO TODOS LOS OBJETOS SOCIALES. B).- NOMBRAR Y REMOVERA LOS
FUNCIONAFUOSY EMPLEADOS DE LA SOCEDAD,FIJANDOLESSUS FACULTADES,
HACERSE. D).- OTORGAR Y FIRMAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES Y TODA CLASE DE TITULOS DE CREDITO Y D O C W N T O S CIVILES Y MERCANTILES Y AUTORIZAR AL GERENTE GENERAL O A LOS APODERADOS QUE DESIGNE PARA
CON LAS FACULTADES QUE CREAN NECESARIAS Y REVOCAR ESOS NOMBRAMIENTOS.
HACER LOS NOMBRAMIENTOS DE GERENTE GENERAL Y GERENTE, EN SU CASO O OBLIGACIONES Y REMUNERACION. C).- ACORDAR LOS GASTOS QUE HAYAN DE
OTORGARLOS Y FIRMARLOS. E).- NOMBRAR APODERADOS GENERALES Y ESPECIALES
F).- CONVOCAR A ASAMBLEAS GENERALES ORDINARIAS Y EXTRAORDINARIAS. G).-
REVOCARLO. H).- DESISTIRSE DEL JUICIO DE AMPARO, FORMULAR QUERELLAS PENALES Y ARTICULAR Y ABSOLVER P0SIC;ONES. I).- COMPARECER ANTE LAS JUNTAS DE CONCILIACION Y ARBITRAJE, LOCALES FEDERALES, ACUDIENDO A LAS AUDIENCIAS DE CONCILIACION DE DEMANDAS Y EXCEPCIONES, DE OFRECIMIENTO Y ADMISION DE PRUEBAS, A LAS AUDIENCIAS DE DESAHOGO DE PRUEVAS, PUDIENDO PROPONER ARREGLOS CONCILIATORIOS, CELEBRAR TRANSACCIONES, NEGOCIAR Y SUSCRIBIR CONVENIOS LABORALES Y ACTUAR COMO REPRESENTANTE DE LA SOCIEDAD RESPECTO Y PARA TODA CLASE DE JUICIOS Y PROCEDIMIENTOS QUE SE T W I T E N ANTE CUALESQUIERA AUTORIDAD,---
VIGES1MA.- LA ADMINISTRACION DIRECTA DE LA SOCIEDAD ESTARA A CARGO DEL GERENTE GENERAL QUIEN TENDRA LAS FACULTADES Y OBLIGACIONES QUE EL ADMINISTRADOR UNICO O EL CONSEJO DE ADMINISTRACION, EN SU CASO, LE SENALEN.---
VIGESlMA PRIMERA.- EL GERENTE GENERAL AL ENTRAR EN FUNCIONES, QUE DURARA HASTA
QUE
EL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO,""""""""" DE LA VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
...
VIGESIMA SEGUNDA.- LA VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD ESTARA A CARGO DE UN COMISARIO, ELECTO POR LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS Y AL ENTRAR EN FUNCIONES, PARA GARANTIZAR SU MANEJO DEBERA DEPOSITAR EN LA TESORERIA
AUTORIZADA. EL COMISARIO DURARA EN FUNCIONES HASTA QUE SU
NOMBRAMIENTO NO SEA REVOCADO POR LA ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE ACCIONISTAS, PERO CONTINUARA EN SUS FUNCIONES EN CASO DE HABER SIDO REVOCADO SU NOMBRAMIENTO, HASTA QUE LA PERSONA NUEVAMENTE DESIGNADA UNA ACCION
o su
VALOR NOMINAL EN EFECTIVOo
DAR FIANZA DE COMPAÑIATOME POSESION DE
SU
CARGo,---VIGESIMA TERCERA.- LA MISMA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS PODRA ELEGIR, SI LO ESTIMA CONVENIENTE UN COMISARIO SUPLENTE, QUIEN EN CASO DE ENTRAR EN FUNCIONES, TENDRA TODAS LAS ATRIBUCIONES Y DEBERES QUE CORRESpoNDAN pROpIETARIO,---
VIGESIMA CUARTA.- EL COMISARIO TENDRA LAS FACULTADES Y OBLIGACIONES QUE ESTABLECE EL ARTICULOS CIENTO NOVENTA Y SEIS DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES Y LA REMUNERACION QUE LE FIJE LA ASAMBLEA
GENERAL DE ACCIONISTAS,---
VIGESIMA QUINTA.- LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS LEGALMENTE INSTALADA, REPRESENTA A LA UNIVERSALIDAD DE LAS ACCIONES Y SUS DECISIONES OBLIGAN AUN ALOS AUSENTES O INCAPACES.
...
VIGESIMA SEXTA.- LAS DISPOSICIONES Y RESOLUCIONES DE LAS ASAMBLEAS SE HARAN CONSTAR EN ACTAS QUE SERAN SUSCRITAS POR EL PRESIDENTE Y EL SECRETARIO DE LAS ASAMBLEAS,
---_____________________________________---
VIGESIMA SEPT1MA.- LAS ASAMBLEAS SERAN ORDINARIAS Y EXTRAORDINARIAS, EXTRAORDINARIAS, LAS QUE TRATEN DE LOS ASUNTOS ENUMERADOS POR EL
ARTICULO CIENTO OCHENTA Y DOS DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES, Y ORDINARIAS LAS QUE SE TRATEN DE CUALQUIER OTRO ASUNTO.--
VIGESIMA OCTAVA.- EXPRESAMENTE SE CONVOCARA A ASAMBLEA ORDINARIA DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA CLAUSULA DE LOS EJERCICIOS SOCIALES, DE ACUERDO CON LO DISPUESTO POR EL ARTICULOS CIENTO OCHENTA Y UNO DE ESTA LEY SE TRATARA EN ELLAS PREFERENTEMENTE:
...
111.- DE LA DETERMINACION DE LOS EMOLUMENTOS DE ESOS FUNCIONARIOS.--- IV,- DEL REPARTO DE UTILIDADES.
________---___--_---____________________
VIGESIMA NOVENA.- LAS ASAMBLEAS SERAN CONVOCADAS POR EL ADMINISTRADORUNICO O POR EL CONSEJO DE ADMINIDTRACION, EN SU CASO, O POR EL COMISARIO. SIN EMBARGO, LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL VEINTICINCO
PORCIENTO DEL CAPITAL SOCIAL,PODRAN PEDIR POR ESCRITO EN CUALQUIER TIEMPO AL ADMINISTRADOR UNICO O AL CONSEJO DE ADMINISTRACION, EN SU CASO, O EL COMISARIO QUE CONVOQUE UNA ASAMBLE AGENERAL DE
ACCIONISTAS,PARA TRATAR LOS PUNTOS QUE INDIQUE EN SU PETICION. TAMBIEN PODRA HACER ESA MISMA SOLICITUD, EL TITULAR DE UNA ACCION EN LOS CASOS PREVISTOS EN EL ARTICULO CIENTO OCHENTA Y CINCO DE LA REPETIDA
LEY---
TRIGES1MA.- LA CONVOCATORIA PARA LAS ASAMBLEAS GENERALES, DEBERA CONTENER LA ORDEN DEL DIA, SE PUBLICARA POR UNA SOLA VEZ EN ALGUN PERIODIC0 DE LA CIUDAD, CON UNA ANTICIPACION DE TRES DIAS CUANDO MENOS A
TRIGESIMA PRIMERA.- EL REQUISITO PARA LA PUBLICACION DE LA CONVOCATORIA, PUEDE SER DISPENSADO Y SU OMISION NO SERA CAUSA DE NULIDAD DE LA LA FECHA DE LA ASAMBLEA Y SERA FIRMADA POR QUIEN LO HAGA.---
ASAMBLEAEN LOS SIGUIENTES CASOS:---
I.- CUANDO SE REUNA UNA ASAMBLEA COMO CONTINUACION DE OTRA
ANTERIOR,SIEMPRE QUE EN ESTA SE HAYA SEÑALADO DIA Y HORA DETERMINADOS PARA CELEBRARLA Y NO SE TRATEN MAS ASUNTOS QUE LOS INDICADOS EN LA P-RA CONVOCATORIA,
__________________-_____________________---
11.- CUANDO A UNA ASAMBLEA CONCURRAN Y ESTE REPRESENTADA AL TOMARSELA VOTACION, LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES EN QUE ESTA DIVIDIDO EL CAPITALSOCIAL Y LA LISTA DE ASISTENCIA O EL ACTA DE LA ASAMBLEA SEAN FIRMADASPOR TODOS LOS CONCURRENTES,---TRIGESIMA SEGUNDA.- TODO ACCIONISTA P O D M HACERSE REPRESENTAR EN LA ASAMBLEA POR MEDIO DE UNA CARTA DIRIGIDA AL CONSEJO DE ADMINISTRACION O AL ADMINISTRADOR UNICO, SUSCRITO POR EL INTERESADO Y DOS TESTIGOS.---
TRIGESIMA TERCERA.- LOS MIEMBROS DEL CONSEJO O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, EL GERENTE GENERAL, LOS GERENTES Y SUB-GERENTES SI LOS HUBIERE Y EL COMISARIO, DEBERAN ABSTENERSE DE VOTAR EN LOS CASOS EN QUELA LEY LO INDIQUE, Y CUANDO SIN SUS VOTOS NO HUBIERE QUORUM BASTANTE PARA TOMAR RESOLUCIONES, ESTAS S E W VALIDAS SI SON APROBADAS POR LA MAYORIA DE LAS ACCIONES REPRESENTADAS CONFACULTAD DE VOTO.
---
TRIGESIMA CUARTA.- PARA QUE SE DECLARE LEGITIMAMENTE INSTALADA UNA ASAMBLEA,EN VIRTUD DE PRIMERA CONVOCATORIAES NECESARIO QUE ESTE REPRESENTADA EN ELLA, POR LO MENOS EL CINCUENTA PORCIENTO DEL CAPITAL SOCIAL,.SI EN EL DIA SEfiALADO PARA LA ASAMBLEA NO SE REUNIERE ESE NUMERO DE ACCIONES SE REPETIRA LA CONVOCATORIA Y LA REUNION SERA VALIDA
CUALQUIERA QUE SEA EL NlJMERO DE ACCIONES REPmSENTADAS, LO MISMO QUE LAS RESOLUCIONES QUE EN ELLA SE TOMEN, CON TAL QUE NO TRATEN MAS ASUNTOS QUE LOS INDICADOS EN LA PRIMERA CONVOCATORIA.---
TRIGESIMA QUINTA.- LAS EXCEPIIJA DE LO DISPUESTO EN LA CLAUSULA ANTERIOR CUANDO SE TRATE DE ASAMBLEAS EXTRAORDINARIAS, EN TAL CASO DEBERAN ESTAR REUNIDOS ACCIONISTAS EN NUMERO SIFICIENTE, PARA QUE LAS
RESOLUCIONES SE TOMEN POR EL VOTO FAVORABLE, DE LOS QUE REPRESENTEN
TFUGESIMA SEXTA.- LAS ASAMBLEAS SERAN PRESIDIDAS POR EL PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, A FALTA DE EL POR LA PERSONA QUE DESIGNE LA ASAMBLEA A MAYORIA DE VOTOS; FINGIRA
COMO SECRETARIO EL DEL CONSEJO Y EN SU AUSENCIA EL QUE DESIGNE LA MISMA
"""""""_""""""
DEL BALANCE. . .
ASAMBLEA,
______________________---______----________---
¡I.- SE INDICARA LA EXISTENCIA EN CAJA Y EN LOS BANCOS.
---
TRIGESIMA OCTAVA.- LA FORMACION DEL BALANCE QUEDA A CARGO DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, QUIENES DEBERAN CONCLUIRLO A MAS TARDAR EN EL PLAZO DE TRES MESES, A PARTIR DE LA CLAUSURA DE CADA EJERCICIO SOCIAL. UNA VEZ TERMINADO EL BALANCE, SE ENTREGARA AL COMISARIO QUIEN DEBERA DEVOLVERLO CON LAS OBSERVAClONES QUE ESTIME CONVENIENTES A MAS TARDAR EN EL PLAZO DE UN MES, EN CUANTO EL COMISAEUO HAYA DEVUELTO EL BALANCE, EL CONSEJO DE ADMINISTRACION O EL ADMINISTRADOR UNICO, EN SU CASO, CITARA A LA ASAMBLEA GENERAL QUE HAYA DE DISCUTIRLO. EL CONSEJO DE ADMINISTRACION, ENTREGARA AL COMISARIO Y PONDRA A DISPOSICION DE LA ASAMBLEA GENERAL JUNTO CON EL BALANCE LOS DOCUMENTOS JUSTIFICADOS Y UN INFORME GENERAL DE LA MARCHA DEL NEGOCIO.
"""""""""""DE LAS UTILIDADES Y PERDIDAS
...
I.- SE REPARARA EL CINCO PORCIENTO PARA RESERVA LEGAL.
---
CUADRAGESIMA PRIMERA.- LOS FUNCIONARIOS NO SE RESERVAN NINGUNA PARTICIPACION ESPECIAL EN LA SOCIEDAD COMO TALES FUNDADORES.--- CUADRAGESIMA SEGUNDA.- LA SOCIEDAD SE DISOLVERA:
---"---"
I.- POR LA EXPIRACION DEL PLAZO SOCIAL, SI NO SE ACUERDA SU PROLONGACION.""
...
11.- POR EL CONSENTIMIENTO DE LOS ACCIONISTAS TOMANDO EN ASAMBLEA GENERAL EXTF&ORDINARIA,
________________________________________---
111.- POR LA PERDIDA DE LAS DOS TERCERAS PARTES DEL CAPITAL SOCIAL.---- 1V.- POR QUIEBRADE LA SOCIEDAD LEGALMENTE DECLARADA.---
CUADRAGESIMA TERCERA.- LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS QUE DECRETE LA DISOLUCION, HARA POR MAYORIA DE VOTOS EL NOMBRAMIENTO DE UNO O MAS LIQUIDADORES, QUE SERAN LOS ACCIONISTAS PRINCIPALES. SI NO LO HICIERE SERAN NOMBRADOS POR UN JUEZ DE LO CIVIL O DE SU DOMICILIO, A PEDIMENTO DE CUALQUIER ACCIONISTA,
________________________________________---
CUADRAGESIMA CUARTA.- SALVO LAS INSTRUCCIONES EXPRESAS QUE LA
ASAMBLEA DE A LOS LIQUIDADORES, LA LIQUIDACION SE SUJETARA A LAS SIGUIENTES BASES GENERALES:
________________________________________---
I.- FORMULACIONDEL BALANCE E INVENTARIOS GENERALES.---
11.- CONCLUSION DE LOS NEGOCIOS PENDIENTES EN LA FORMA MENOS PERJUDICIAL PARALOS ACREEDORES Y LOS ACCIONISTAS. --u---
CUADRAGESIMA QUINTA.- LAS ESTIPULACIONES CONTENIDAS EN LAS CLAUSULAS ANTERIORES Y EN DEFECTO DE ELLAS, LAS DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES, CONSTITUYEN LOS ESTATUTOS DE LA SOCIEDAD Y POR ELLOS SE REGIRA,
________________________________________---
PRIMERA.- LOS COMPARECIENTES DECLARAN QUE LA REUNION QUE TIENEN AL FIRMAR LA PRESENTE ESCRITURA, DEBE CONSIDERARSE COMO LA PRIMERA
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS, Y TOMAN POR UNANIMIDAD DE VOTOS LOS ACUERDOS QUESE CONTIENEN ENLAS SIGUIENTES CLAUSULAS.
---
SEGUNDA.- Mientras la Asamblea no disponga otra cosa la sociedadserá regida y administrada por un CONSEJO DE ADMINISTRACION, el cuál es Tará integrado por las siguientes personas:
TERCERA.- Designan como Apoderado Generales de la Sociedad a:
---
SR. OSCAR URQUIJOseparadamente las mismas facultades que el Consejo de Administración y que se señalan en las Cláusulas DECIMA SEPTIMA Y DECIMA OCTAVA DE LA ESCRITURA CONSTITUTIVA y que deben tenerse aquí por reproducidas como si a la letra se insertasen.---
GUZMAN Y JESUS V. VAZQUEZ CANCINO
---"--
quiénes tendran conjunta oQUINTA.- Los funcionarios antes mencionados han caucionado su manejo.-- EL NOTARIO DA FE: I.- De que lo relacionado e inserto, concuerda con sus originales a que me remito. 11.- De conocer a los comparecientes quienes tienen capacidad legal. 111.- De que habiéndoles leído la presente escritura y explicádoles el valor y fuerza de la misma en Derecho, estuvo conforme con ella. los socios firman el acta y hacen la declaración de sus generales.
111.1. CREACION DE UNA EMPRESA
Una vez firmada el acta constitutiva, nuestro siguiente paso es dar forma a nuestra empresa "Champiñones de Primera S.A. de C.V." partiendo con el siguiente organigrama :
CONSEJO ADMINISTRATIVO
DIRECTOR GENERAL
GERENTE DE GERENTE DE GERENTE
PRODUCCION COMERCIALIZACION ADMINISTRATIVO
JEFES JEFES JEFES
EMPLEADOS EMPLEADOS EMPLEADOS
Como vemos el maximo organ0 dentro de la empresa "Champiñones de primera, S.A. de C.V. es el Consejo Administrativo representado por el Presidente del Consejo, subsecuentemente el encargado de dirigir y encausar las actividades principales de ésta es el Director General, a quien se entera de todas las actividades que existen dentro de cada Gerencia.
Gerencia de Producción Gerencia de Comercialización Gerencia Administrativa
Es dentro del consejo de administración en donde se fijan las poloticas y objetivos generales de la empresa así como los objetivos y misiones de cada gerencia además de ventilar asuntos relacionados con la empresa desde el punto de vista de unidad económica, y de autorizar todo cambio relacionado con la comercialización del champiñon.
La gerencia de producción es la encargada de dirigir todo el funcionamiento de nuestra planta productiva, de llevar un control y un stock del almacen de materia prima de la mejor conservación de ésta y la programación para su uso, se encarga también de controlar la producción en proceso y de contabilizar la producción cocechada, (kgr de champiñon), cuida que todas las instalaciones se encuentren en optimas condiciones de trabajo además de procurar su conservación es decir, debe de controlar los montones de paja que estan en etapa de producción y de fermentación, que cantidad de compost se está pasteurizando y enque etapa se encuentra, cuntas bolsas de cultivo tiene cada casa de cultivo y en que etapa se encuentra cada casa; crecimiento del micelio, primeros o últimos brotes de champiñon y que cantidad de champiñon se ha cocechado, debe de cuidar las instalaciones tanto electricas, potlables, ductos, desagues, estructuras, arquitectónicas etc., se encuentren en perfecto estado además de procurarles el mantenimiento preventivo necesario y checar que todo el equipo de trabajo se encuentre en perfectas condiciones para su uso.
La gerencia de comercialización es la que se responzabiliza de todo el aspecto mercadológico de la empresa es decir, su función principal es la de vender el producto al mejor precio, asi como de negociar las condiciones de pago, debe de vigilar y de crear, mercadosen donde el producto ésta o debe de estar compitiendo, los aspectos de promoción, venta personal y publicidad son primordiales para ésta gerencia debe de crear una excelente combinación entre ellos ya que gracias a éstos promoinstrumentos se eleva considerablemente las ventas, debe de estar al pendiente de todos los pasos que de la competencia para que nuestro producto siempre este a la vanguardia con nuevaspresentaciones, ofertas, descuentos, etc; un aspecto y responsabilidad primordial de ésta gerencia es el detener a su cargo el equipo de reparto, debe de cuidar que el champiñon sea transportado lo mejor posible y en las mejores condiciones hasta el lugar de destino y cuidar que el champiñon se entrege lo más sano posible.
La gerencia administrativa es la base en la que descansa toda nuestra empresa '' Champiñones de Primera, S.A. de C.V. " es la responsable de areás tan importantes como la de contabilidad que se
El area de recursos materiales debe de abastecer a la Gerencia de Comercialización de los necesario para que ésta realize sus labores de
mercadotécnia y para el mantenimiento del equipo de reparto, a ambas gerencias es lógico pensar que también se les abastece de equipo y material de oficina para que desempeñen sus labores.
L a función principal de la Gerencia Administrativa es el de buscar una representación gráfka del balance de la empresa basandose en un modelo financiero el cual ayude a:
1) Determinar los recursos necesarios para alcanzar un volúmen de ventas dado.
2) Estimar la capacidad financiera de ventas disponibilidad de recursos.
para una determinada
3 ) Evaluar el impacto de las decisiones que afecten sus requerimientos de capital de trabajo, como son el plazo promedio de pago de los clientes y el plazo de pago de los proveedores.
4) Evaluar el impacto de factores externos como los procesos inflaccionarios, las devaluaciones y los cambios en la política fiscal sobre la estructura financiera de la empresa.
Como hemos podido observar, el crear un atractivo 'I Plan de Negocios"es una tarea bastante dificil, la empresa es un organismo complejo, en el que interactuan elementos humanos, técnicos, fisicos y financieros, tanto internos a la propia negociación como totalmente externos a ella y la forma como éstos interactuan modifica su estructura tanto operativa como financiera.
Los problemas actuales y las contingencias futuras afectan de manera muy diferente a cada empresa, dependiendo de los mercados que sirve, su estructura financiera, sus relaciones laborales y muchos otros factores, por lo tantopara alcanzar el exito con un "Plan de Negocios", es necesario tomar decisiones acertadas en un contexto de considerable dinamismo como el que se avecina, el inminente Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Canada, es necesario contar con instrumentos de trabajo simples que permitan evaluar en cada momento la situación de la empresa, sus problemas y posibilidades.
