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PA RA
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DE
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I. ~ ; : e ~ ü m e i i ~jeccitivo
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1
Objetivo
...
3.
Justificacidn...+
Introducci6n...
5Antecedentes
...
811. Andlisis de Mercado
1 . Producto
. . .
2. Materia Prima
...
a 55. Plaza
...
. . . * . . . 4 a
4,
. Precio
...
a4 Pi-omocián...
s s 6. Programa de ventas...
567. Tamaño
. . .
8. Localización...
9. Programa de Produccidn...
6 6 1 0 . Conclusiones del Mercado...
..68/
111. Andlisis Tecnico-Tecnoldgico
1 . Seleccidn de Tecnología
...
6'3- Problema Primitivo . . . 6 R
-
Generación de alternativas. . . e
-
Selección de alternativas...+
3 2. Ingeniería Bdsica...
Qi- Descripcidn del Proceso
...
95- Diagrama de Bloques con Balances
...
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Diagrama de Flujo de Proceso...
- Celeccidn de Equipo
...
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Hojas de Datos de Equipo...
if5- Planos de Distribucián
...
- Sistema de Tratamiento d e Efluentes
...
í4i3. Conclusiones Tbcnico-Tecnoldgico
...
HC._
I'd. Andlisis de Costos
1. Estimacidn de Costo de equipo
...
\43 2. Estimacidn de Inversión Fija...
14b3. Estimacidn de Capital de Trabajo
...
\?u 4. Estructura Financiera...
.:.
...
5 . Estimacidn de Costos de Producción
...
\496 . Estimacidn de Costos Generales
...
1547 . Conclusidn de los Castos
...
: I ~ CV. Análisis Financiero
1 . Presupuesto de Ingresos
...
.\532. Presupuesto de Egresos
...
.\5>B.). Estado d e Resultados
...
4. Estado de Origen y Aplicacidn de Recursos...
=- A . E v a l u a c i ó n F i n a n c i e r a
...
.... Funta de V i s t a I n v . y de! P r o y e c t a
...
... I n d :t c a d o r e s F i na ric i e t os...
6. AiiAlisis de F:iesgo
...
.- Funto d e E q u i l i b r i o
...
-. S e n s i b i l i d a d...
7 . Conclusiones F i n a n c i e r a s
...
.\‘to‘JI.
.
C o n c l u s i o n e s Genet-ales...
W\ V I I . H i b l i o g r a f i a...
\33A n e x o I
I.
RESU~EN
OBJETIVOS
y alginato de sodio apartir de algas cafés (Macrocvstu
pvrifera).
-
Evaluar l a prefactibilidad del proyecto.elaborado en losaspectos de mercado, técnico-tecnologic0,y financiero.
RESUMEN EJECUTIVO
E i algin es u n produc.to obtenido a pat-tit- de! alga cafb
Mact-ncv5itii pvt-ifera que se utiliza en mayor cantidad en la i ndukt ria farmacéutica, debido a sus características:
emu 1i.t f icanic?, ag lc!t i nante, espesante, etc.
En base al estudio de mercado 5e detEcta una necesidad del producto que incrementa año con año, y tambien se analiza la cantidad que se requiet-e y la forma de comercializaci6n.
La seleccidn del proceso y la tecnología es una
característica nueva, ya que se presenta la utilizacidn de un proceso quimico-biotecnol6qic0, que a diferencia de los mbtodos tradicionales de obtenci6n del algin, se necesita una cantidad considerablemente menor d e agua y el empleo d e enximas (celulasas) para la extracción del producto.
La localizaci6n esta determinada principlamente por la situacidn geografica de la materia prima, y el t-ño de la planta va a estar determinado en base a la h a n d a del producto.
E l tratamiento de efluentes se incluye, por ser de gran
importancia para todo proyecto industrial, eliminando la contaminacidn hacia el entorno, y disminuyendo 01 impacto ambiental.
Se realiza& un estudio financiero, que incluym r p l i s i s de costos, hoja proforma de ingresses y egresas, @%.origen y
aplicaicón de . resultados y una análisis de -dthsibilidad modificando el precio .y el rendimiento.
Se incluyen 'también dos anexos donde se mencionan los aspectos de control de calidad y, las proyecciones y tendencias de 105 datos empleados en el proyecfo.
JUSTIFICACION
as algas son uno de los recursos naturales de creciente importancia para gran. ndmero de países en desarrollo, que son 10s poseedores de la gran mayoría de las algas del mundo. La demanda de algas, especialmente para la elaboracidn de
algunos ficocoloides importantes ( alginatos, agar,
carragenina, etc.) ha crecido con rapidez en los Ciltimos
años. El aprovechamiento industrial de las algas a escala comercial es un fendmeno reciente, especialmente en los
países en desarrollo, de los cuales son muy pocos los que han logrado crear hasta ahora industrias de elaboración de cierta entidad.
E l cultivo, l a recoleccidn y elaboracidn de las algas son actividades que requieren gran mano de obra. Además, l a expansidn en gran escala probablemente será bastante cara en
los países industrialirados en los que se haya r a d k a d a actualmente l a mayor parte de l a industria de elaboracidn de algas. Los costos generales de esta industria en estos países se han elevado con bastante rapidez en los Ciltimos años, debido en especial a los costos del transporte d e la%
algas desde su origen a l a zona de elaboración y a los costos del cumplimiento de las normas de control ambiental estos últimos costos estan pasando a ser componentes cada vez más
importantes del costo tata1 de produccidn.
En los países en desarrollo l a demanda de productos derivados de las algas va en aumento. Ademis, en muchos de ellos hay ya una base industrial 9uficientenente desarrgilada y la infraestructura necesaria para establecer y mantener con éxito una industria de elaboracidn de algas.
En principio, las consideraciones que preceden deberían favorecer la intensificacidn del aprovechamiento de las algas ahí donde se dan y promover l a coperacidn. entre los fabricantes de los países industrializados y los empresarios actuales y potenciales de los países en desarrollo. El
presente estudio se ha preparado teniendo en cuenta estas posi bi 1 i dades.
*
I nt roducc i dn
~1 ambiente de crisis tanto econdmico como social en el que se haya inmerso nuestro país desde hace ya varios años e5 evidente y preocupante. Dicha crisis ha sido debida en parte .a la gran dependencia que existe hacia la tecnología extranjera y a la captacidn de los capitales que provienen del ester4or.
Este estado de dependencia y de subordinacidn ha limitado y en algunos casos evitado totalmknte la instauración y
desenvolvimiento de una tecnologia naCiOna1 que sea
aprovechada por una infraestructura adecuada y que vaya de acuerdo con los intereses, prioridades y recursos disponibles en el país.
Este fendmeno es particularmente pronunciado y grave en el caso de la industria Químico-Farmacéutica donde, a pesar de que M&sico ocupa un lugar dentro del ámbito comercial mundial, es l a inversidn extranjera la que participa con mayor capital dentro de las operaciones productivas y de
comercializacidn, correspondiendo la mínima parte a
p6blicas.
industrias de capital mayoritariamente nacional e industrias
..
Este hecho ocasiona que se situe a la industria himica-
Farmacéutica en los lugares principales en io que se
.re+$erh
a pagos de i,mportacibn d e tecnología en el . r a w
manufacturero.
Consiente del problema que ocasiona tal dapen
tecnológica y de la falta de informacidn por parto tf&
'*tis
. 'industrias en nuestro país, el proyecto aquí presentado treta de introducir una nueva tecnología que sea de f k i l implantacián utilizando los recursos de materia prfma
nacionales, teniendo un mercado satisfactorio. I ;..
La Reptlblica Mexicana dispone aproximadamente de 10 Km. de litoral con rasgos fisiográficos variables y de dihrentes tipos de clima, y por lo cual la flora ficoldgica que se desarrolla a lo largo de las costas del país es muy diversa y con caracterísiticas morfoldgicas y ecoldgicas diferentes. For lo que se refiere al Pacífico Occidental así como el
Golfo de California, las características ambientales
determinan un desarrollo favorable de especie5 con voidmenes de interés comercial. Este litoral se caracteriza .pqr una flora exhuberante, comb de aguas frías tip'ificada por Macrocvstis pvrifera y la acompañan otras especies de
Gi aart i na cal i for nica, Laminar ia far lowi i
,
Eiseni@jrborer ydiversas especies de Saraassum. . .
importancia como: W r t i n a
,
-
Gelidium r &sturn,. .
- 5 -
I
La finalidad de este proyecto es la obtencidn d e una goma natural, Acid0 alginico y alginato de sodio (algin) con
calidad fai-mac&utica.
:I
El cicido alginico y el alginato de sodio son dos excipientes que no se producen en el pais y que de hecho se obtienen en los Estados Unidos y en Japón a partir de
t-eccirsos naturales mexicanos, especif icamente de las algas del género Macrocvstis.
\
Los extensos. criaderos naturales de Macrocvstia frente a la5 costas de California y Mbxico vienen siendo explotados desde hace 50 años, bajo la supervisidn de la Fish & Game
Comission de California. Actualmente se emplean cinco
cosechadoras que recogen un promedio de 27,000 toneladas anuales por buque. El alga Macrocvstis crece con suficiente rapidez para dar de cuatro a seis cosechas al año. Las
cosechadoras mecáncias que se emplean son grandes y costosas. La cuchilla va sumergida a un metro de la superficie y las algas cortadas se llevan a cubierta donde se apilan en
montones de unos tres metros de altura.
E l alginato se fabric6 par primera vez en Escocia en 1881.
El Reino Undio intent6 comercializar el empleo d e aglutinante de alginato para la fabricacidn de briquetas (conglomerado de carbdn u otra materia en forma de ladrillo) a partir de antracita en polvo. Pero la produccidn comercial de alginato de sodio con buenos resultados no se inicio hasta 1929 en Estados Unidos; la empresa productora fue Kelco, que sigue ocupando una posición preminente dentro de esta inciuYtria.
Los métodos empleados por las distintas empresas para. la
extraccidn del acido alginic0 de las algas varía ligeramente. For ejemplo Kelco es la única que utiliza algas húmedas, lo
cual abarata el proceso de extraccidn, puesto que 6 efectúa en las proximidades de la zona de recoleccidn. La mayoría de 105 demás productores tienen que recurrir a las algas secas
por que el transporte del alga húmeda a grandes distancias no es factible tanto del punto de vista técnico como econdmico.
En general, 1 0 5 alginatos se fabrican mediante cinco operaciones fundamentales:
- Cupresibn de la materia soluble (mediante lavado con agua)
y reduccidn de las algas a un tamaño adecuado para facilitar su manejo.
-
Extraccidn del alginato con carbonato de sodio y filtracidn (el producto puede blanquearse en esta etapa).-
Precipitacidn de la sal d e calcio añadiendose cloruro de calcio.- Conversidn de l a s a l d e calcio en ácido alginico, tratdndola con dcido clorhídrico.
-
Conyet-sión del ácido algfnico en sal de sodio utilizando un alcali adecuado. Se seca entonces l a sal.La comercializacidn de los prOductDS derivados de las algas es una tarea técnica compleja que requiet-e un enfoque bastante refinado, especialmente en lo que repecta a s u mercado principal, la industria Duímica-farmacéutica y en segundo término la industria de alimentos.
Por ser gomas naturales, los productos derivados de la5
algas tienen ciertas propiedades intrínsecas que se prestan a mhltiples aplicaciones en una amplia diversidad de productos. CSdemds, el uso de gomas de algas en un determinado producto
viene condicionado no solo por sus caracteristicas
funcionales, como agente de espesamiento, gelificación y emulsionamiento, sino también pot- 5 ~ 1 s características organoélp’ticas y de elaboracidn. Las técnicas de elaboracidn de un producto terminado y la Formulacidn d e l mismo asa como sus pardmetros de sabor y apariencia f ísica son determinados pot- su prOductDr, el comprador de gomas de algas. Estos parámetros varían considerablemente de unos productos a otros, y en muchos casos varían también incluso en artículos
ANTECEDENTES
El conocimiento de las algas tiene una larga tradicidn en el pais. En la cultura mexica se hizo presente el manejo adecuado y eficiente de especies dulceacuícolas. Durante la Colonia merecen mencidn la confeccidn de diversos cddices que relatan el uso de las algas, aunque en ellos las algas solo son tratadas en el estudio de las cosas del agua, o son
introducidas en el estudio de los minerales.
En Mexico, durante el periodo independiente, no dejo de haber estudiosos esporádicos nacionales de las algas, pero no es hasta el segundo tercio del presente siglo, cuando se
iniciaron los primeros síntomas del despertar de la ficología nacional
.
En el pasado decenio se han producido algunos
acontecimientos importantes en el mercado mundial de los productos de la industria química. Entre los factores coadyuvantes figura el repentino aumento de los costos de las
materias primas y de la energía. Esto ha inducido a muchos países a dedicar mayor atencidn a la explotacidn de fuentes de materias primas distintas y renovables.
Los mencionados cambios en la estructura de costos han impuesto graves limitaciones al progreso económico de los países en desarrollo. No obstante, la beisqueda mundial de recursos nuevos y renovables ha ofrecido a Bstos paises
algunas prometedoras posibilidades de desarrollo. En
consecuencia, en los hltimos años, han incrementado sus esfuerzos para aumentar la oferta de materias de origen agrario destinadas a la industrid química y para crear nuevas
industrias de elaboracidn. TambiBn se esta prestando
atención al aprovechamiento eficiente de coproductos y
resi duos agro i ndust r idles. For ejemplo, se ha avanzado
bastante en la mejora del aprovechamiento de los subproductos de la industria azucarera. Se estan produciendo ya varios productos químicos y afines para los mercados internos y de exportacidn. La produccidn de carbdn activado a partir del carbdn de corteza de coco es otro ejemplo de 105 esfuerzos que se han hecho hltimamente para aumentar el rendimiento econdmico de los recursos renovables de base agrícola. La
inves'cigacidn ha demostrado la viavilidad econdmica de varias operaciones similares en los países en desar.rol10. Una presiones socioecondmicas que se intensifican rápidamente han acentuado la necesidad de actuar con los siguiente objetivos:
- Creacidn d e nuevas oportunidades de empleo, especialmente en zonas rurales;
- Aumento d e 105 ingresos en divisas mediante la exportación
de esas materias primas y/o de productos industriales derivadua de ellas.
En cuanto a alginatos, la produccidn comercial viable de ellas se inició en los Estados Unidos de América en 1929, pero la expansidn de la industria se efectuó en los altimos
20 años. . Hay muchas clases de algas párdas, pet-o la industria d e elaboración de alginatos 5010 hace U 5 0 de las
especies que crecen en aguas templadas. Sus principales fuentes son Noruega, la costa americana del Pacífico,
Islandia, Irlanda, CudAfrica, Australia y el Reino Unido.
Los países desarrollados que fueron los primeros en fabricar extractos de algas siguen produciendo la mayor parte d e la oferta mundial de estos productos.
Más del 60 % de la oferta mundial de alginatos se emplea en aplicaciones industriales. La actual recesión mundial ha afectado a estos usos industriales y por lo tanto ha ocasionado cierto estancamiento de la industria de alginatos. Sin embargo, la oferta de las algas necesarias sigue siendo abundante.
Como se desprende de l a s observaciones que preckde, los factores que condicionan l a expansidn de l a industria d e las algas en general son los siguientes: el precio de l a s gomas de algas (y también su precio en comparación con los d e los productos que compiten con ellas); la disponibilidad de la materia prima (las algas); y la capacidad de la industria para desarrollar nuevos usos finales comerciales y mercados para su5 productos, lo cual requiere varios años. En el futuro inmediato, se prevee un crecimiento derivado de la expansibn del mercado de productos alimenticios de rápida y fácil preparacidn, para los cuales se utilizan todas las gomas de algas.
La industria de las algas carece del apoyo de las actividades de investigación y desarrollo, sobre todo en los países en desarrollo. Solo hay unas cuantas grandes empresas en los países industrializados que poseen una tecnología de elaboración y unos conocimientos técnicos de comercialización avanzados. Tal es el caso en particular de los alginatos, la carragenina y la furcelarina.
i
DE
I ntroducc i 6n
Al inicio del presente trabajo, el estudio de met-cado compt-ende cuatro bloques principales; precedidos de una caractet-izacidn adecuada del bien producido, de la materia pr-ima, y de los comsumidores de dicho producto.
El primer bloque (demanda) se refiere a los aspectos relacionados con la existencia de la demanda o necesidad del bien que se busca producir-.
El segundo bloque (oferta) se relaciona con las formas actuales y previsibles en que esas demandas o necesidades están o set-an atendidas con la oferta actual y futura.
El tercer bloque (precio) toma en cuenta factores tales como los costos de produccíon, precios de la competencia, pafa la determinación de un precio preliminar del producto.
El cuarto bloque (comercialización) señala las formas especificas de elementos intermedios que se ha previsto para
que el algin llegue a los demandantes o consumidores.
Otros factores tomados en cuenta en este estudio es el tamaño y la localización de la planta.
El tamaño se determina por la capacidad instalada de producción de la planta y va ha estar dada por las .características del mercado, disponibilidad de recursos y de la tecnología utilizada. En base al resultado obtenido se propone la localización de la planta.
-
10-Objetivos Generales
.- Deter m i na r cuan t i f i car e i n t e r-p ret a r 1 os p r i nc i pa 1 es
factores que afectan el mercado nacional del algin.
Objetivos específicos
- Determinar las características, propiedades y calidad que
deber4 cumplir el producto para su comercializacidn.
- Cuantificar la existencia y disponibilidad de materia prima a nivel nacional.
- Cuantificar la oferta y la demanda y determinar la demanda potencial en el país.
- Caracterizar en forma preliminar el precio y determinar
su impacto sobre la oferta y demanda del producto.
- Definir los canales de distribucidn óptimos para nuestro producto.
-
Definir las condiciones de venta.-
Determinar la ubicacidn de la planta en términos de costos de inversidn, de operación y de costos sociales.- Determinar el tamaño de planta en funcidn de los objetivos anteriores.
-
11-1 . ANIKICIS DEL PRODUCTO
El presente estudio considera como productos a l Acid0
alglnico y a su sal el alginato de sodio (llamados en general
.
algin), ficocoloides que se encuentran formando parte de la estructura de l a pared celular de las células de las algas pardas (feofitas). Se pueden extraer por medio de un álcali.E l Acid0 alainico es un dcido poliurdnico, compuesto enteramente de residuos de anhídrido manurónico y gulurónico, en los que los grupos hidroxilo están ligados a los átomos de carbono 2 y 3, y el puente y e l anillo estan enlazados a los carbonos 4 y 5. Aunque no se tienen pruebas suficientes para decidir entre l a estructura de piranosa y la de furanosa, se cree mas probable la primera. E l grupo carboxilo en cada unidad queda en libertad de reaccionar, y en cambio el grupo aldehído esta protegido por enlace.
E l dcido algínico es un ficocoloide que a l Cormar una soluci6n con agua adopta propiedades como emulsificante, espesante entre otras. Es un polvo fibroso, blanco o amarillento, casi inhodoro y con sabor ligeramente ácido. Es
insoluble en agua y disolventes orgánicos. Soluble en soluciones alcalinas de hidrdxidos y carbonatos. Es capáz de absorber de 200 a 300 veces su propio peso de agua. No reduce l a soluci6n d e Fehiing, pero forma rapidamente sustancias reductoras si se seca a 100 grados centígrados o se hierve con ácido diluido. E5 un ácido débil, el pH de una suspensión de 3 a 100 en agua varía entre 2 y 3.4. Es extraido por medio de álcalis diluídos de varias especies de
algas pardas. Los alginatos son coloides muy hidróiilos que forman soluciones sumamente viscosas a baja concentraci6n.
Las normas de calidad establecidas por l a Comunidad Económica Europea (ver ANEXO I ) .
El alainato
de
sodio
e5 la sal de sodio del ac. alginico,e5 un polvo fibroso o granular de color blanco amarillento, e5 casi inodoro e insípido, se disuelve en agua, formando una solucidn coloidal viscosa.
Es insoluble en alcohol y en soluciones hidroalcohdlicas en las que el contenido de alcohol sea superior a l 30% en peso
es insoluble e n cloroformo, en eter y en dcidos de pH inferior a 3. (UNCTAD/GATT, 1981).
En l a industria cpnviene emplear un intervalo de pH d e 4 a
10. Cuando el pH es menor de 4, el ac. algínico tiende a precipitarse, y si pasa de 10 pierde rápidamente SU viscosidad y tiende a volverse inestable. El aumento de
temperatura reduce la viscosidad d e las soluciones, pero las temperaturas menores de 5 0 grados centígrados, no ocasionan despolimet-ización importante (Enc. Tec. h i m i .
Las normas de calidad establecidas pot- la Comunidad Econdmica Europea (ver ANEXO I ) .
El algin es una sustancia 6til siempre que se necesite un coloide hidrófilo geiatinizante, emuisivo, espesante, para suspensiones o retencidn de agua (Enc. T e c . Quim.).
Las industrias a las que estan ligadas la produccidn de algin son básicamente la de alimentos, farmacéutica, la de cosméticos, repostería, textil, hulera, dental, médica, cerámica, papel, entre otras.
En la industria alimenticia sirve como estabilizador de muchos productos? nieve, cremas batidas, pudines, gelatinas pureés, frutas congeladas, dulces almibarados, mermeladas, malvaviscos, quesos y productos lácteos; en l a industria cervecera y de licot’es, se usa como clarificante; c-mo
emuliificante y estabilizante de salsas para carne; en
productos dietéticos dándoles cuerpo y suavidad; en
repostería en la elaboracidn d e pasteles a los que dá una textura suave.
En la industria farmacéutica y de cosméticos se usan en la preparacidn de emulsiones, cápsulas, tabletas, medicinas, lubricantes y anticoagulantes. E n l a fabricacidn de hilos quirúrgicos, que se disuelven después de un cierto tiempo de manera que éstas costuras no tienen que ser removidas, en la
fabricacidn de dentífricos, desodorantes, cosméticos, lápices labiales, cremas de afeitar, maquillajes, champues, crema o fijadores de pelo, etc.
El algin se emplea en la fabricacidn de pinturas plásticas y barnices, en el vitreado de cerámica, en la fabricación de detergentes, lubricantes, insecticidas y productos químicos de limpieza. En lavandería como sustitutos de almidón ya que tienen la ventaja d e ser más elásticos y llenar mejor los
tejidos. En la fabricacidn de películas y productos para revelado ,de fotografía. En la elaboracidn de adesivos y pegamentos. En la industria textil, en la fabricacidn de fibras sintéticas que combinadas con la lana, producen telas ligeras y calientes; también para la fabricacidn de telas a prueba de fuego; como apresto de telas de raydn y algoddn. En la industria de papel como apresto y cubierta de envases de carton para la produccidn de lácteos. En l a construccidn de caminos, en emulsiones de alquitrán y asfálticos, para dar mejor adherencia a la grava. Como fijadores de suelo que
impiden la erosidn, entre otros.
En años anteriores, el tbrmino gomas fue usado para denotar
u n amplio rango de compuestos incluyendo polisacár-idos,
.terpenes, protefnas y pol ímeros sintéticos. Ahora, el
termino denota mas especificamente un grupo de polisacáridos
D sus derivados de uso industrial los cuales en agua caliente
o fria forman soluciones viscosas o dispersiones.
Las gomas son clasificadas como gomas naturales o gomas modificadas. Las gomas naturales incluyen extractos de algas, exudado5 de plantas, gomas de raíces y gomas obtenidas
por fer me nt ac i 6 n m i c r o b i ana. Las gomas modificadas
ísemisintbticas) incluyen celulosa y derivados del almidón y ciertas gomas sintéticas tales como metoxilpectina, alginato de propilenglicol, alginato de trietanolamina y goma guar carboximetil.
Gomas de CIlaas
Agar
El agar es extraído de ciertas algas marinas principalmente algas rojas.
Es
producido e n Japón, España, Taiwan, Korea, Morocco, Chile y Portugal y per una manufacturera e n Estados Unidos.La disponibilidad de los datos esta limitada para los tipos de agar grado comercial, los cuales usualmente tienen la forma de granulados o polvos. Las especificaciones oficiales para el agar las dá la UCP y la Food Chemicals Codex.
El agar es insoluble en agua caliente pero soluble en agua hirviendo. A 35 C forma un gel firme pero que pierde su
consistencia a 85 C. Los geles formados
a
una concentracidn de agar de 0.5 X o más son rígidos, pero la gelatinizacidn puede ocurrir a concentraciones de 0.4 %.Los USDS del agar, los cuales resultan de su habilidad para formar geles, incluyen la preparación de medios de cultivos
sdlidos para microorganismos. El agar no contiene altos
niveles de inhibidores o sustancias metabolizabier, detritus
o esporas termorresistentes. El agar es estable para la mayoría de los microorganismos pero unos pocos organismos
producen enzimas agarolíticas. Aunque el agar no es
digerible, su5 propiedades de gelatinizante y .agente
Coloidal, permite usarlo en productos alimenticios tales como merengues, pays, helados, e t c . ; pero debido a su alto costo
(Ver la tabla ll), ha sido remplazado por otras gomas en Bstas aplicaciones.
Carragenina
E l termino carragenina es la descripción genérica para una
mezcla compleja de polisacáridos sulfatados que son extraídos de ciertos géneros y especies de las algas rojas.
La carragenina comercial tiene un peso molecular de 100,000
a 1’000,CiOO. Es u n polvo de blanco a beige dependiendo. del
grado. La carragenina produce soluciones altamente viscosas
y geles en agua, los cuales reaccionan con proteínas,
especialmente la caseína; esto permite la preparación de
geles de leche. La mayoria de los usos de la carragenina
caen dentro de la industria alimentaria, sin embargo pequeñas
cantidades son usadas en cosmetología y farmacéutica.
La FDA lista a las carrageninas como GRAC, y las aprueba
como aditivos de alimentos. Numerosas pruebas muestran que
no son ulcerogénicas, teratogénicas o carcinogénicas.
En vista del g r a n auge que han tenido en los 6ltimos años,
las condiciones de proceso son celosamente guardadas como secretos y la tecnología no esta disponible.
Gomas de Exudados Planta
tiora Clrábiga
E5 un exudado seco de especies del árbol acacia que se dd
en varia áreas tropicales y subtropicales del mundo. La
mayoria de las formas comerciales vienen de la especie
Acacia seneoal. El mayor productor es la Rep6blica de Cuddn
que produce m a s del 75 X de la producción mundial.
La goma arábiga es una mezcla compleja de sales de calcio, magnesio y potasio del ácido arábigo, que es un polisacárido que contiene galactosa, ramnosa, ac. glucurónico y arabinosa.
La goma es altamente soluble en agua y las soluciones al
30 % no producen viscosidad apreciable. La máxima‘viscosidad
se obtine a pH neutro y es relativamente estable en u n rango
estrecho de pH, pero la viscosidad disminuye con poco
incremento de la temperatura.
Se usa como estabilizador en alimentos y cerveza, inhibidor
de la cristalización en azúcares, en la preparacidn de pastas; no altera el sabor, las especificaciones han sido establecidas para la goma arábiga, Karaya y trhgacanto, por
No obstante que su precio es relativamente bajo, su
inestabilidad limita sus usos para la formacidn de pastas
adhesivas solubles en agua pat-a papel y en la industria
textil. Sus usos en la i n d u s t r i a farmacéutica y de alimentos
son m u y limitados.
Goma Karaya
La goma karaya o goma esterculea es el exudado seco del
árbol Sterculia el cual se c u l t i v a en la India, la cual
es la principal área productora.
No se disuelve completamente en agua para dar verdaderas
soluciones, pero en agua caliente d d soluciones viscosas. La
viscosidad decrece con el incremento de iones, temperatura o
cambios en pH.
En alimentos es usada como estabilizador y suspensor en
SalciaS, helados y sorbetes, donde preeve la formacibn de
cristales de hielo. Es u15 emulsificante para quesos y a
veces se combina con carrageninas y alginatos. U n a gran
proporci6n de la goma es usada en la industria farmacéutica
como laxante y como adhesivo dental.
h a Tragacanto
Es u n exudado de algunas especies del géncro Astraaalus que
se dá en las regiones de Irán, Siria y Turquía.
La goma de tragacanto consiste de una mezcla compleja de
polisacdridos ácidos conteniendo ácido galacturbnico,
galactosa, fucosa, xilosa y arabinosa.
La solucibn de goma de tragacanto tiene una alta viscosidad posiblemente la mas alta de los hidrolocoides naturales. Las
soluciones son ácidas con u n p H de 5-6, dependiendo del grado
y la viscosidad e s estable en un amplio rango de pH. Por
esta razbn y debido a las propiedades emulsificantes y de
estabilidad la goma tragacanto se ha utilizado mucho en los
productos alimenticios. Sin embargo, ha sido remplazada por
el alginato de propilenglicol y la goma xantana. La goma se
utiliza en emulsiones farmacéuticas y jaleas; en la industria de cosméticos; en la industria de alimentos como agente
estabilizador de helados, aderezo de ensaladas y dulces; en
la industria textil como un agente diluyente.
6oma Gatthi
La goma Gatthi es un exudado de el árbol Anoaeissus
latifolia que es cultivado en la India y Ceylán.
Contiene sales d e calcio y magnesia de un complejo pol isacarido, el cual contiene L-arabinosa, D-galactosa, D- manosa, D-:.:ilosa y ácido D-glucurbnico.
En dispersi6n en agua forma soluciones viscosas de
viscosidad intermedia entre la goma arábiga y la Karaya. Estas dispersiones tienen propiedades emulsificantes y adhesivas equivalentes o Superiores a las dispersiones de goma at-dbiga.
En la industria alimenticia y farmaceutica ha sido
utilizada en varias aplicaciones descritas pat-a la goma ardbiga, parti.cu1armente se uti 1 iza como un emulsificante de emulsiones aceite-agua. También es utilizado como fluido drenador en la industria petroquímica y como un adhesivo en la industria textil.
60ma S m f l l a
Muchas semillas contienen el almiddn como principal fuente
de alimento y muchos otros polisacdridos que tienen
aplicacidn industrial. Las primeras gomas de semilla usadas comercialmente fueron psyllium, flax y locust bean sin embargo hoy en dia solo locust bean tiene aplicación particularmente en alimentos, psyllium tiene aplicaciones especiales. Hoy en dia la goma guar es consumida más que las otras gomas combinadas.
Pect i nas
Es un grupo de polisacdridos, principalmente dcido
poligalacturónico metoxilado localizados e n la pared celular de todos los tejidos de las plantas. Las fuentes comerciales de pectina se encuentran en la cáscara de citricos y manzanas que contienen de un 20 a 40 % y 10 a 20 X de peso seco respectivamente.
Son solubles en agua para dar- soluciones viscosas estables. La importancia d e la pectina a nivel industrial es la habilidad que tiene para formar geles con azúcar o ácido o iones de calcio bajo condiciones estables.
Gomas Mi c r o b i anas
Este tipo d e gomas. polisacáridos producidos por
microorganismos, esta representada por la goma
:iantana, curdlan, bioalgin, pul lulan, escleroglucan
y goma PC-7. Estas gomas se producen pot- Xanthomonas camoestris, Alcaliaenes faecalis var. mycoaenes, ñzotobacter vinelnadii! Aureobasidium nullulans, Sclerotium alucanicum, .y Hei jerinckia indica, respectivamente.. Sin embargo la goma
:.:antand ha sido la que ha alcanzado un valor comercial apr ec i ab le.
t o m a Xantana
La goma xantana es un polvo color crema que disuelto en agua caliente o fria produce soluciones con alta viscosidad a
bajas concentraciones. Esta solucidn tiene propiedades
reoldgicas únicas que P' :iiben pseudoplasticidad y que la viscosidad decrece conforme se i'ncrementa la tasa de cortado, este decremento es instantaneo e irreversible.
Las soluciones, particularmente en la presencia de pequeñas cantidades de electrdlitos, tienen una excelente estabilidad térmica y su viscosidad es escencialmente constante en un
rango de -18 C a 80 C .
La utilizacidn en la industria alimentaria y farmacéutica no es frecuente debido a la existencia de otras gomas
PATENTES
La patente e s u n derecho ( a privilegio) legal que concede el Estado a una persona flsica o moral para producir o utilizar en forma exclusiva, o a través d e un tercero bajo su licencia, un producto o procedimiento que sea resultado de su
inventiva (art. 3 d e la LIM).
La patente tiene una triple función:
a. La d e resguardar la tecnología nacional y la de dar protección al empresario que invierta en desarrollo t ec no1 6 g ico.
b. Es un elemento fundamental para la comercializacibn o negociación de tecnología.
c . Tiene el valor fundamental como fuente de información tecnol6g ica.
Las patentes contienen soluciones a un gran ntimero de
problemas técnicos que han confrontado cientí+icos y
tecnólogos durante los últimos 150 años en muchos campos del conocimiento. Contienen la informacibn más reciente y que no es divulgada por otro tipo de literatura. La in+ormacibn que
contienen es importante no solo para actividades
industriales, particularmente en investigación y desarrollo, sino pat-a analizar áreas potenciales de desarrollo o de progreso tecnolbgico.
Por su naturaleza 1 0 5 documentos de patentes se consideran como la suma total de documentos publicados y no publicados, que contienen informacidn sobre los resultados de la
acrtividad científica y técnica, reclamados o permitidos como invenciones, modelos ~ diseños industriales; derechos de los inventores, titulares de patentes y de certificados de registro entre otros.
Las patentes relacionadas con el proceso para la obtencion de ac. alginic0 y alginato de sodio son:
Procesos de ohtencion de alginato de sodio
- Green, M.U.C. patent 203M34 Kelco Company (.1936)
- Gloahec, Herter, U.C. patent 2,128,551; Algin Corporation
of America (1938)
enzimática.
-
KRAVZOV, J. patente Mex.; Obtención de ácido alginic0 por víaMARCA
La marca de fabrica o de comercio es u n signo que sit-ve
p a r a distiguir los productos ( o los Servicios, cuando se
t r a t a de u n a marca de servicio) de una empresa industrial o
comet-cia1 o de un grupo de empresas de su misma especie o
clase.
El derecho de uso exclusivo de una marca se obtiene
mediante s u registro en la Secretaría de Comercio y Fomento
Industrial (art.88 de la LIM).
Fueden constituir una marca (art.90 de la LIM):
I. Las denominaciones y signos visibles, suficientemente
distintivos y cualquier otro medio susceptible de
identificar los productos d.que se apliquen o traten de aplicarse, frente a los de su misma especie o clase.
11. Los nombres comerciales y las razones sociales o
denominaciones sociales, siempre que no queden
comprendidos en las prohibiciones previstas en el
artículo 91.
El signo puede estar formado p o r una o varias palabras
distintivas, letras, ntimeros, dibujos o imágenes, emblemas, monogramas o firmas, colores o combinaciones de colores.
Considerando las caracteristicas de los productos, la
presentación será en bolsas d e polietileno de 1, 5, 10 y 25
kilogramos respectivamente; las bolsas de 10 y 25 kilogramos van a estar en contenedores de cartón.
El polietileno calibre 25 empleado para las b015a5 es de
0.025-0.25mm. de espesor, el sellado s e hará por calor; el
poiietiieno presenta ciertas caracteríticias con respecto a
los demás polímeros: transparencia, tenacidad y resistencia
al desgarramiento.
La mat-ca se usará de preferncia por medio de etiquetas
impresas directamente sobre el envase de plastic0 y en el
cart 6 n
.
R L G I M E X
C A ~ A C T E X 1 S T 1 C A S
ü1?111A lNSOLUBLI: S L
AüStN I C O: 3??M
CENIZAS: >ax
IIiiALES ?ESADOS: i)i#e+%
MEXIIA AL SECADO: IS?:
LOTE No.-
AGLUTIN
S
ALGlNITO DE CODIO
? I S 0 EQUiVrLINTE: ZLL
HECHO EN MEXICO ?OX:
6?0.1LCIIIX-U411i S i A i
COHrENIDO NETO:---.
n L G I H E X
RGLUTIN
íl
c n ~ ~ c r ~ ~ i s r i c b s
iiA?E'RlA INSOLUBLE: 1.57.
nasrn I C o: 3??U
C E N I Z A S : *.*z
M E l l L E S ?ZSADO5: * , # O + Z
U i R n A AL SICbDO: 15.1%
ACID0 lLGINIC0
?ESO i Q U l V A L E N T E : Z11
U ~ C H O rn M E X I C O ?OX:
ó ? O i R L 6 1 U I X - U ~ M I , S i A
LOIE No.-
¡
CONTENEDOI! DE CARTON RIGID0
BOLSAS DE POL I ET ILENO
-
23-Lcis pt-oductos sustitutos (polisacaridos o sus derivados de
uso industrial! son empleados pat-a formar soluciones viscosas o dispersiones. Cada uno d e el los presenta caracteristicas especificas que determinan su uso dentro de la industria.
La goma natural, algin, tiene la caracteristica fundamental de ser utilizada en aquellos procesos en los que se requiere un agente suspensor
,
gel ificante, emulsificante, formador de peliculas’ o que d e cuerpo a ciertos compuestos. En comparaci6n con los productos sustitutos, el algin puede ser empleado en forma aoluble o insoluble (dependiendo de su composici6n quimica), además presenta mayor estabilidad a cambios d e pH y temperatura; estas caracteríticas per-miten que el algin sea un compuesto muy requerido tanto por la industria farmacecitica coma la d e cosméticos debido a su gran estabilidad y a que estas industrias manejan productosnocivos a la salud.
El algin es un coloide hidrdfilo que a diferencia del agar, es quimicamente activo que reacciona con diversas sale5 metálicas y con ciertos acidos, por consiguiente es poco empleado en la industria alimenticia. En la industria farmaceútica es particularmente 6til por dicha reactividad y a que al reaccionar con iones metálicos desarrolla su propiedad gelat inizante.
La f a b r i c a c i ó n de a l g i n presenta dos d i f i c u l t a d e s importantes: e l r i e s g o de descomposición durante e l secado, y e l p e l i g r o de obtenerlo en forma f i b r o s a , que retenga c i e r t a cantidad de agua.
en un envase hermético y con condiciones adecuadas de almacen no hay riesgo de descomposición, teniendo una vida de anaquel l a r g a .
Protegiendolo de l a humedad
í
p.. CINALISIS
DE
MCITERICI PRIMCIE l volumen y las caracterfsticas de las materias primas disponibles son de suma importancia, ya que influyen de manet-a significativa en la determinación tanto del tamaño de la planta como en la selección del proceso y los equipos que deben instalarse. La disponibilidad de los insumos, junto con 5 ~ ~precios 5 d e adquisición, influyen en alto grado sobre
los resultados econdmicos del proyecto.
A continuación se presenta las características
,
volumenes de captura, de desembarque, d e exportaciones y precio de nuestra materia prima Macrocvstis pvrifera.CARACTERISTICAS
El algin se encuentra en todas las algas cafés grandes lo mismo que en algunas especies pequeñas.
Recientemente se ha sugerido que el mucílago intercelular representa el principal sitio de acumulación de algin, aunque también hay evidencias de que cierta cantidad se encuentra en las paredes celulares. Se cree que el algin se presenta en
tales sitios como sales de metales divalentes pero
principalmente como alginato de calcio.
Gracias a trabajos de diferentes investigadores, se ha determinado que la fuente, la parte del alga utilizada y el habitat pueden afectar los rendimientos.
A continuación se enlistan algunos rendimientos tebricos de algin de diferentes especie5 de algas (considerados como porcentajes en base seca):
Especie
Laminaria diaitata
-
L. sacc har i naL. hwerborea =aria escuienta AscoDhvlum
FLICUS serratus vesiculosus
-
F
..
ceranoi des F. versoides KmanthaliaHalidrvs siliauosa Desmorestia
Rendimiento Y.
14.5-26.5 25.0-31. 0
8.5-19.0 20.0-42. 0
18.8-29.5 18.0-29. O 18.0-29. Ci 21.1-29.5
20.0 22.0-29. O 16.0-17. O
Espec i e
Ecl lonia maxima
-
E. radiata Macrocvstis Neurocvstis Pe 1 aaoD hvcus EareaiaDurvillea antarctica
-
D. willanaCaraassum lonaifolium
MY r i ocvst um StoechosDermum
Turbvnarea decurrens
Rendimiento Z
29. 6-41:). 0
17.0-30.2
13.0-14.0
14.0-20. 0
15.0-17.0
18.0-20. O
32.0-43.5
36.9-44.8
15.2-34.5
17.8-23.8
16.3-26.3
17. Ci
La Macrocvstis DY rifera, la conocida alga gigante de California,llamada kelp, es la unica materia prima que se utiliza en la industria, aunque hay algunas algas grandes que también llevan el nombre de kelp que contienen gran
proporción de algin. La Macrocvs tis crece sobre rocas submarinas entre 8 y 30 m. de profundidad y sus frondes crecen y flotan en l a superficie. En las regiones en las que es favorable el medio, como en el sur de California forma grandes campos desde unos centenares de metros hasta 4 o 5 km de ancho y varios km de longitud.
Pot- lo que se refiere al Pacífico Occidental así como
en e l golfo de California, las caracteristicas ambientales determinan un desarrollo favorable de especies con vol6menes de interés comercial. Este litoral se caracteriza por una flora exhuberante, com!ín de aguas frías. Después de Punta Abre Ojos hay una zona de transición en la vegetacidn a l a de tipo tropical que se inicia francamente de Bahía Magdalena hacia el sur. La flora de aguas frías esta tipificada por M.Dvrifera y l a acompañan otras especies de importancia. La vegetacidn marina del Golfo de California es escencialmente de naturaleza tropical y menos abundante en relacidn a su ~ o b l a c i6n.
MACROCYSTIS
I . IDENTIDAD
1.1 Nombre científico:
Macrocystis pyri+era C.A. Agardh, 1821.
1.2 Nombre Vernáculo:
'I Sargazo G i gan t e I'
1.3 Posicidn Sistemática.
Divisidn
C 1 ase
Orden
Fami 1 i a
Género Especie Phaeophyta Heterogeneratae Laminariales Lessoniaceae Macrocvstis
p v r ifera
1.4 Morfología:
Macrocvstis ovrifera es un alga de gran tamaño que a
veces alcanza una longitud de 50 metros o más; en su
base se encuentra sujeta a un sustrato rocoso por medio
u n rizoide o grapa que es perene, de la cual se origina
varios "tallos" cortos llamados estipes de los que a su .
vez parten los cauloides que tienen apariencia de ramas
coriáceas, y a 10 largo de .stos, se encuentran
estructuras r otador as 1 1 amadas neumatocitos o .
aereocistos desde donde se despliegan las láminas
constituyendo cada cauloide, sus aerocistos y láminas,
una fronda. Fig. ( 1 ) .
1.5 Análisis Macrocvstis avrifera.
Text u r a
Basura Proteína Celulosa
Extracto etereo
A l g i n , manitol y otros
carbohidratos
Potasi o
Sodio
10-11%
33-35%
5-6 %
6-7 %
1-1.2%
39.8-45%
9 . 5
x
I
FIG.
1Calcio
Estronc io
Magnesio
H i e r r o
A l u m i ni o Litio
R u b i d i o
Cobre
Cromo
Manganeso Plata
Vanad i o
Bario
Coba1 to
N i que 1
Zinc
Se1 en io
Ti ,t an i o
C 1 oruro
S u 1 fur o
N it rog e no
Fdsforo Iodo Bor.0 Bromo Fldor Arsénico
2 . 0 %
0.7 %
0 . 7
x
0. Q8 %
o.
025 %0.01 %
0.001 % 13. QCl.3 %
0. Q003 X
0.0001 %
0. QQ01 %
o.
Q001 %no detectado no detectado no detectado no detectado no detectado no detectado
1 1
x
1 . 0 %
0.9
x
0.29x
0.13 X0.000 %
0.0002 %
no detectado no detectado
2. DISTRIBUCION GEOGRCIFICA
2.1 Area Total.
Macrocystis p y r i f e r a se destribuye bipolarmente en
América del Sur y América del Norte principalmente en
las costas del Pacífico. También se distribuye en el
Sur de Australia y el extremo sur de Airica.
En Norteamérica se distribuye desde Santa Bárbara
E.E.U.U. a Punta San Hipblito, B.C.S.
2.7 Distribucidn horizontal y vertical.
Se puede encontrar en partes someras como la zona de
mareas, y las mayores profundidades a las que se les ha
encontrado corresponden a 105 40.3 metros.
2.3 Ubicacidn ecdtica.
.
Es una especie característica de fondos rocosos, s edesarrolla en el piso infralitoral, aunque
ocasionalmente en algunos lugares puede encontrarse en
el nivel inferior de l a zona de mareas. Entre los principales factores que afec.tan 51.1 distribución se
encuentran: la temperatura del agua, sustrato,
c?:.:posicib;n a l oleaje e intensidad de la luz en el
fondo.
Provee sustrato para organismos epibiontes.
Constituye e l habitat para otros organismos,
fundamentalmente peces e invertebrados. Produce sombra en el fondo, l o que da lugar a 2 efectos:
a ) Condiciona cierto tipo de vegetacidn asociada (esciófilas) al disminuir l a intensidad luminosa.
b ) Proporciona refugio a animales que huyen de la l u z bt-i 1 lante.
2.4 Crecimiento.
Macrocvstis, se caracteriza por poseer una base perenne l a cual produce de manera contínua nuevo crecimiento, que es afectado por l a insidencia de luz, l a profundidad, turbidez, l a temperatura, los nutrimentos
y otros factores.
,
Las estimaciones del crecimiento se han hecho sobre la base de alargamiento del talo. En un estudio realizado en La Jolla, California con individuos de aguas profundas, Clemndening ( 1 9 6 9 ) , reporta elongaciones de 50 cm diarios como algo comrin y describe el crecimiento como el que alcanza l a máxima rapidez sobre cualquier planta terrestre o marina. Limbaugh encontr6 un promedio de elongación de 30 cm diarios. North (1971) report6 un crecimiento diario de
2 cm. en aguas más cálidas (20 C ) , y de menos de 1 cm. diarios en aguas frías (12.5 C ) .
3. CICLO DE VIDA Y DESARROLLO.
3.1 Alternaciones de Generaciones
I
6E
1 2 6 9 5 8
Bajo buena i l u m i n a c i d n en aguas someras ( 2 - 5 m ) se r-eqciiere aproximadamente de u n año a p a r t i r de l a l i b e r a c i 6 n de l a e s p o r a h a s t a el d e s a r r o l l o ' de un a d u l t o maduro r e p r e s e n t a n d o e s t o un c i c l o de v i d a comp l e t o .
3.2 Lonyevidad
E l máximo p e r i o d o de v i d a de l a s frondas es d e l o r d e n de 6 meses; s i n embargo, e l promedio de v i d a de un c o n j u n t o de f r o n d a s puede set- menor debido a l d e t e r i o r o que causan: tormentas, ramoneo, e n c r u s t a c i o n e s , agua c a l i e n t e , de t a l manera que un p l a n t a completa puede t e n e r un p e r i d d o de v i d a de 2 meses a v a r i o s años, dependiendo de i o 5 f a c t o r e s a n t e s mencionados.
5.3 M o r t a l i d a d
Las p r i n c i p a l e s causas que provocan l a m o r t a l i d a d en e s t a s a l g a s son: l a s tormentas, e l aumento de l a t e m p e r a t u r a en e l agua y e l f u e r t e o l e a j e .
4. DENSIDAD Y B1O)ICICCI
Los mantos pueden c o n s i s t i r de numerosas p l a n t a s Jbvenes, o de p l a n t a s a d u l t a s o de l a mezcla de e l l a s .
La c o n c e n t r a c i d n mas c o m h de p l a n t a s j u v e n i l e s es de 0. 5 m"2.
4.1 C o n c e n t r a c i ó n de Frondas
En 105 mantos de C a l i f o r n i a se han encontrado v a l o r e s
que o s c i l a n e n t r e 1.9 a 15 frondas/m"2.
4.2 Biomasa
N o r t h op. c i t . us6 e l método de o b t e n e r e l . peso promedio de una f r o n d a , y e s t e v a l o r lo m u l t i p l i c d p o r e l n h e r o t o t a l de f r o n d a s encontradas en u n á r e a determinada; de e s t a manera o b t e n í a l a biomasa. E l mismo a u t o r r e p o r t a v a l o r e s de 1 a 1.5 K g i f r o n d a e n l a v e c i n d a d de San Diego, Cal; y un v a l o r de biomasa de 3
a 22 Kg/m"2.
F l o r a ncompañante:
E l e f e c t o que p r o d u c e M a c r o c v s t i s por- s u g r a n f o l l a j e
a l r e t e n e r el p a s o d e l a l u z y p r o d u c i r - sombra s o b r e el
f o n d o , a f e c t a l a v e g e t a c i d n que p u e d e v i v i r a s o c i a d a a
e s t o s mantos. E n g e n e r a l , l a biomasa a l g a l p r o m e d i o ( e x c l u y e n d o a M a c r o c y s t i s ) es d e 469 g/m."'.2 d e n t r o d e l
manto y d e 3145 g/m.'T f u e r a d e l manto.
Fauna A s o c i a d a :
Hay u n g r a n ntlnero d e o r g a n i s m o s cuya e x i s t e n c i a e s t a
e s t r e c h a m e n t e l i g a d a a los mantos de Macrocystis; estos
o r g a n i s m o s son abundantes t a n t o e n número como
d i v e r - s i d a d . P r d c t i c a m e n t e t o d a s l a s e s t r u c t u r a s a l o
l a r g o d e l a p l a n t a c o n s t i t u y e un m i c r o h a b i t a t p a r a e l
d e s a r r o l l o d e algcin organismo.
5. EXPLOTCICION DEL RECURSO
La c o s e c h a d e l s a r g a z o g i g a n t e se i n i c i d e n 1956 y ha
i d o e n aumento c o n t i n u o h a s t a a l c a n z a r e n 1988, c a s i
20,000 t o n e l a d a s húmedas; por s u volumen ocupa e l segundo l u g a r entre los p r o d u c t o s m a r i n o s que se e x p l o t a n e n B a j a
C a l i F o r n i a .
E l a l g a c o s e c h a d a se p r o c e s a par-a l a o b t e n c i d n d e a l g i n , p e r o l a mayor p a r t e d e l volumen c a p t u r a d o se d e s t i n a a
f o r r a j e .
.
5.1 E q u i p o y Método d e Cosecha
E x i s t e un solo b a r c o c o s e c h a d o r , denominado " E l
C a r g a c e r o " . Este es d e d i s e ñ o e s p e c i a l , d e p l a n t i l l a r e c t a n g u l a r , c o n 33-32 m d e e s l o r a , 9.75 m d e manga y
2.70 m d e p u n t a l . U t i l i z a d i e s e l como c o m b u s t i b l e y d e s a r r o l l a una v e l o c i d a d de crucero d e 1C) nudos, p e r o
l a v e l o c i d a d se r e d u c e d u r a n t e l a c o s e c h a , a 3 nudos ap r o x i madament e. Fue c o n s t r u i d o e n a s t i l l e r o d e M a z a t l d n , S i n .
5.2 A p a r e j o d e Cosecha
P a r a c o r t a r e l s a r g a z o , l a e m b a r c a c i ó n d i s p o n e a p r o a
de una rampa r e c t a n g u l a r a b a t i b l e , p r o v i s t o de un
s i s t e m a d e c u c h i l l a a s e r r a d a s que, a l d e s l i z a r s e una
s o b r e o t r a , a c t u a de manera semejante a t i j e r a s . E s t a s c u c h i l l a s se e n c u e n t r a n a l f r e n t e y a los l a d o s d e l a
rampa, q u e s u e l e ser o p e r a d a p a r a el c o r t e a una
p r o f u n d i d a d aproximada d e 1.20 m. T i e n e una c a p a c i d a d
de r - e c o l e c c i d n de Z5C) t o n e l a d a s m 6 t r i c a s de p r o d u c t o
h ú m e d o .
5.3 fireas y Rendimiento de C o s e i h a
Los mantos que se t r a b a j a n se l o c a l i z a n en aguas próximas a l a c o s t a , s o b r e fondo r o c o s o s 9 a p r o f u n d i d a d e s e n t r e 3 y 35 m en l a s s i g u i e n t e s l o c a l i d a d e s : I s l a Coronado, .Bahía Descanso, Xatay, S a l s i p u e d e s , San Miguel, I s l a s Todos Santos, Bahia Soledad, Punta Santo Tomás, Punta China, Punta San JosB, San I s i d r o , San J a c i n t o y San Telmo.
T o r r e s , menciona que a l r e a l i z a r p r o p e c c i o n e s aéreas r e c i e n t e s obserbd que e s t á n s i e n d o cosechados mantos mas a l sur de io5 a n t e s mencionados, q u i z á s h a s t a I s l a Dan M a r t i n .
Se conocen l o s v a l o r e s de e x p l o t a c i d n a n u a l p o r manto de Macrocystis en l a c o s t a o c c i d e n t a l de B a j a C a l i f o r n i a . E n t e c o n j u n t o de mantos de acuerdo a su
cosecha promedio en 12 años se ha d i v i d i d o en l o s s i g u i e n t e s i n t e r v a l o s
Sauzal
Punta Banda
Isla San M a r t í n
11 t o n / año
Punta S a l s i p u e d e s
San M i g u e l Menos de 1000 t o n / a ñ o I s l a Todos Santo
Punta San Telmo Bahía Soledad Punta San José
De 1000-2000 t o n / a ñ o
Santo Tomás
Punta China Mayor de 3000 t o n / a ñ o Punta M e z q u i t e
5.3.1 Cosecha p o r u n i d a d de área.- Tomándo en c u e n t a e l á r e a cosechada p o r el b a r c o y e l volumen de a l g a s p o r metro cuadrado que cosecha e l b a r c o a lo
l a r g o d e l año. Se e n c o n t r d v a l o r e s máximos.de 24 a 25 kg/m",2 en e l verano, mayo y j u l i o , m i e n t r a s que en e l i n v i e r n o l a cosecha descendid a 8 Kg /m"2. Para e l s i g u i e n t e año, e n el verano, se
e n c o n t r ó 35 kg/m".Z y p a r a f i n a l e s de o t o ñ o 5.5 k g / m T .
o b t e n i d o , se c a l c u l d l a c a n t i d a d de k i l o g r a m o s ?
5.4 Cifras de Producción
El volumen cosechado de & pv rifera ha estado en franco aumento hasta nuestros días que alcanzado un volumen superior a las 20,OOCi toneladas.
5 . 5 Potencial Estimado
En base a fotografía aéreas y rendimientos del barco sargacero se estimd una biomasa promedio explotable de
65,OCKi ton y de 147,OOCi ton de máxima biomasa cosechada (Guzmán del Proo).
En el verano de 1982, CICIMAR llevd a cabo un estudio para evaluar los mantos de
L
P Y rifera de la costaoccidental d e Baja California en 5 zonas
representativas a lo largo de la distribución de
L
pvrifera.Estos resultados corresponden al verano y se
considera que se evaluó un 80 % del total de los mantos. Llevando este valor al 100 % se obtiene una cosecha de 100,000 ton, para esta época del año.
Las zonas de mayor abundancia fueron alrededor de Punta Eugenia, d e Punta Eugenia a Bahía Tortugas, Islas Cedros, Arrecife Sacramento. Se encontró un contraste notable entre la abundancia de los mantos de la zona norte que fueron muy pobres, comparados con los de la zona sur que fueron de gran abundancia.
5 . 6 Reglamentación
La Ley de Pesca en vigor, Articulos 1, 2, 4, 6 , 8 ,
13, 14, 38, 70, 72, y 78. N o existe veda para esta especie.
Concesidn de los mantos. Desde que se inició la
explotación de Macrocvstis, una sola compañia:
"Productos del Pacifico", S.A., explota el recurso y tiene concesionados los mantos que ocupan el. área comprendida entt-e Islas Cot-onado e Isla Can Martin.
MERCADO DE LA MATERIA PRIMA
Una g r a n pat-te del producto cosechado de R a j a California se exporta et7 estaojo seco a la compañia celco de San Diego, Cal.
s i n que su-ft-a ninguna transformación en nuestro pais.
Los datos de exportaciones y precia de la materia prima son
los siguientes ( V e r Gráfica 1 y 2):
-
Año Cantidad (Kg) Precio (pesoa/Kg)
1978 1979 1980 1981 1982 1783 1984 1985 1986 1987
Fuente: INEGI
28'685,312
25' 560, 642
4' 829,340
2' 542, C>08
2' 884,003
a m ,
404 9'474,059-
6'315,133
2'645,060
o.
601.30
6.40
15.40 38.40 54.60
50. 46
88.30 562.20
-
Los valores del precio siguen una alza exponencial y sigue una tendencia a largo plazo (Ver Anexo 11).
Los precios proyectados para los prdximos 10 años son:
-
Año1988 1989 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 19911
Precio (pesos/Kg)
654.60 1,265.22 2,445.50 4,726.80 9,136.20 17,659.00 65,972.90 127,516.40 246,471.10 476,393.70 34,132.32
GRAFICA # 1
Esta gráfica
nosmuestra la tendencia que presentan las exportaciones
del alga empleada
comomateria prima para el periodo comprendido
entre 1978
y 1987.GRAFICA # 2
Los volumenes de captura en peso v i v o del a l g a en l o s
últimos 12 años son (Ver- G r d f i c a S ) :
Año 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1987 1983
-
1 984 1 985 i 987 1988 1986Fuente: S e c r e t a r í a de Pesca
Cantidad ( t o n )
41,570 41,746
30, 1349
34,151
29, a99
24,290 20,401 3,296 19,705 31,380 42,509 38,931 20,077
E l volumen de l a captura en peso desembarcado e s (Ver G r d f i c a 4):
-
Año1976 1977 1979 1980 1978 1981
1 982
1 983 1984 1985 1986 1987 1988
Fuente: S e c r e t a r i a de Pesca
Cantidad iton)
41,570 41,746 31,046 22,082 18,546 30,049
27,
la2
2,997 17,914 28,001
38, .392
34
