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Aceite de orégano (Lippia graveolens) como antioxidante en la peroxidación lipídica de la carne de pollos de engorda

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Academic year: 2017

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Cuadro 1.1. Contenido y clase de lípidos en pechuga y muslo de pollo 
Cuadro 1.2. Composición en ácidos grasos de pechuga, muslo y piel de pollos alimentados con una 
Figura 1.1. Esquema de la reacción en cadena de la peroxidación lipídica (Halliwell et al., 1995) 
Figura 1.4. Reacción del acido tiobarbitúrico con el malondialdehído (Fernández et al., 1997) 
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