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Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.

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Academic year: 2017

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Figura 1. Naranja variedad Valencia
Tabla 1. Clasificación y características de algunos métodos de encapsulación.
Tabla 2. Ventajas y desventajas de la encapsulación por el método de secado por atomización
Tabla 3. Factores que afectan la estabilidad.
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