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Estudio de factibilidad para la producción de Palto (persea americana millar) variedad Hass en 500 00 has erizadas del Fundo Sacramento Zaña Lambayeque

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO !,. ü;. t¡:.'~~~~'. ti}. ¡,"·~:;(··. 1.~. PE CU AR IA S. FACUll;AD,,D.E.. .CIE.N.CIAS,,AGRº-P,ECJ.~_ARIAS ~t(l ::~~ '; '}~¿,·. 'f,. ,. ESCUELA ACAQEMICO PROFESIONAllilE1 ING~NIERIA AGRICOLA q;~' ·· i ·~ ,~·; Jt ,¡.}dr·hH 4~1,·, ;,.•·::.~···\ .~ ¡ ¡. ,.. 1,. RO. t.. DE. AG. "ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE PALTO (Persea Americana Millar) VARIEDAD HA~S EN 500.00 Has ERIZADAS DEL FUNDO SACRAMENTO- ZANA- LAMBAYEQUE". TE CA. TESIS. PARA OPTAR El TÍTULO PROFESIONAL DE:. IO. INGENIERO AGRÍCOLA. BL. AUTORES : Br.APARICIO ESQUERRE HENRV MANUEL Br. MEDINA SÁNCHEZ CÉSAR ALBERTO. BI. ASESOR. :. lng. PAVEL OVIDIO ARTEAGA CARO. TRUJILLO - PERÚ. 2014. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) PE CU AR IA S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. BL. IO. TE CA. DE. AG. RO. UNIVERSIDAD NACIONAL Df TRUJILLO BIBliOTECA DE GC ~GRrrr•'·· "'~S SIGNATURA TOPOG. 11° Of ,. i."SO. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUULLO. PE CU AR IA S. M. Se. Jo~ge Villauueva Sánchez. AG. ~. selmo Humberto Carrasco Silva PRESIDENTE. ""\. ~. SECRETAEITO. DE. ~,.,., ......... ~. '. <.';). jl 1. g. Pavel Ovidio. ú. BI B. LI. OT. ASESOR:. EC A. ·1:'\j ""L (i). RO. Dr.. TESIS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) BI B. LI. OT. EC A. DE. AG. RO. PE CU AR IA S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUULLO. TESIS. A mi hijo THIAGO que es mi mayor motivación y empuje para no rendirme y así algún día ser un ejemplo para él.. A todos mis profesores y amigos de la UNT por todos los conocimientos adquiridos sin ellos este logro no sería posible. Finalmente a Dios padre por la salud, tranquilidad y bendecirme con la posibilidad de hacer de que este sueño sea una realidad.. CESAR MEDINA SANCHEZ. BI B. LI. OT. EC A. DE. AG. A mi novia YAHAIRA que supo entender que las horas que no le dedique a mi familia fueron por un buen motivo, seguir cumpliendo mis metas y anhelos por el bienestar de mi familia.. A mis hermanos, por su comprensión y las palabras de ánimo y aliento en todos los momentos dificiles. RO. Esta Tesis se la dedico a mis padres, mi madre BETSY que me guía desde el cielo dándome fortaleza espiritual y mi padre CESAR que está presente dándome consejos y el apoyo necesario para cumplir con mis objetivos.. PE CU AR IA S. DEDICATORIAS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. PE CU AR IA S. A mi mama "Rosa" y a "Lorenzo" quienes con su sacrtficio y esfuerzo apoyaron mi educación y confiaron en mí y en mis metas. HENRY APARICIOESQUERRE. BI B. LI. OT. EC A. DE. AG. RO. A mi reciente h(jo Renzo, en quien evoco todo mi esfuerzo. ¡GRACIAS!. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRWILLO. AGRADECIMIENTO El presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo de Instituciones como la. AS. Universidad Nacional de Trujillo, Facultad de Ciencias Agropecuarias - Escuela de Ingeniería Agrícola, siendo valiosa la ayuda y sugerencias del personal que labora en la. AR I. institución.. Además también es la oportunidad de agradecer al Fundo SACRAMENTA, por darnos. PE CU. la oportunidad de desarrollar la presente Tesis.. Así mismo, un verdadero y significativo agradecimiento al Ing. Pavel Arteaga Caro, asesor de la presente tesis, quien con su desinteresado asesoramiento ha sido parte. BI BL. IO TE. CA. DE. AG. RO. fundamental para la elaboración de nuestra tesis.. 5 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUllLLO. TESIS. RESUMEN A la fecha, los frutales como la Palta, son altamente rentable, si bien hasta ahora el Perú. AS. se encuentra en una lucha constante por conseguir exportar cada vez más sus productos agrícolas al mercado extranjero. El palto tiene una buena aceptación en el mercado. AR I. Europeo, ahora se ha conseguido que la palta peruana ingrese al mercado Estadunidense. y japonés. Es así como la producción del palto nace como una interesante alternativa de negocio, considerando todas sus virtudes sobre la salud, las que están muy acordes con. PE CU. las nuevas tendencias de consumo tanto en los Estados Unidos como en La Unión Europea.. El presente proyecto busca determinar la factibilidad técnica y económica de establecer. RO. un proyecto de 500 hectáreas eriazas de paltos variedad Hass en el valle de Zaña. Este proyecto de puesta en riego por goteo, este tipo de proyectos, presenta una alta. AG. rentabilidad, aun considerando altos costos de inversión. Para lograr un producto de buena calidad se desarrolla un estudio de las condiciones agroclimáticas, condiciones y características de sus suelos, presencia de mano de obra que demandara el proyecto, los. DE. rubros y especies cultivadas en la zona, etc.. Por otra parte, se desarrolla una presentación de estudio técnico del palto variedad Hass,. CA. en cuanto a las características y condiciones que estos cultivos demandan. Además, se hace un estudio económico del proyecto, donde se presentan los recursos necesarios. IO TE. para su desarrollo y gestión, análisis de precio y volumen de paltas comercializadas en el mercado internacional, y en base a estos resultados obtenidos, se presentan proyecciones de precios y volúmenes los que se utilizaran para determinar los ingresos. BI BL. que genera el proyecto, se presentan los indicadores de rentabilidad TIR y VAN.. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. SUMMARY At the present time, as the avocado orchards , are highly profitable, but until now Peru. AS. is in a constant struggle to get export more agricultura! products to overseas market. Avocado have a good acceptance in the European market, has now gotten the Peruvian. AR I. avocado enter the U.S.and Japanese market. Thus, the production of avocado was bom as an interesting alternative business, considering all the health virtues, which are very. PE CU. consistent with changing consumer trends in both U. S. and European Union.. This project seeks to determine the technical and economic feasibility of establishing an orchard of 500 eriazas acres of Hass avocado in the valle y of Zaña. This enhancement project drip irrigation, this type of project, have a high cost, even considering high. RO. investment costs. To achieve a good quality product develops a study of the Zaña valley in their growing conditions, conditions and characteristics of the soils, presence of labor. AG. demanded by the project, the items and cultivated species in the area, and so on.. On the other hand, develops a presentation of technical study and Hass avocado , in. DE. tenns of characteristics and conditions that these crops require. Furthermore, it beco mes an economic study of the project, which presents the necessary resources for its development and management, analysis of price and volume of avocados and grapes. A. sold in the international market, based on these results, price projections are and. TE C. volumes that were used to determine the income generated by the project are. BI BL. IO. profitability indicators IRR and NPV as well as a sensitivity analysis.. 7 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. INDICE GENERAL. VI. VII.. VIII.. 8.1.. 13. AS. 13 13 15 16 16 16 17 19 19 19 29 31 35 38 45 47 49. AR I. BI BL. 7.1. 7.2. 7.3. 7.4. 7.5. 7.6. 7.7. 7.6.1 7.6.2. 7.6.3. 7.6.4. 7.6.5. 7.6.6. 7.6.7. 7.8. 7.8.1. 7.8.2. 7.8.3. 7.8.4. 7.9. 7.10.. PE CU. 5.1. 5.1.1. 5.1.2. 5.1.3. 5.1.4. 5.1.5. 5.1.6. 5.1. 7. 5.1.7.. RO. V.. AG. IV.. DE. 3.1. 3.2.. A. 111.. TE C. 2.1. 2.2.. p ag.. NOMBRE DEL PROYECTO INTRODUCCION ANTECEDENTES UBICACIÓN, EXTENSIÓN, LÍMITES Y VÍAS DE ACCESO OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECIFICO JUSTIFICACIÓN ESTUDIO DE MERCADO CULTIVO DE PALTA EL PRODUCTO OFERTA MUNDIAL DEMANDA MUNDIAL OFERTA NACIONAL DEMANDA NACIONAL PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS TAMAÑODEMERCADOPARALAPALTAPERUANA PRINCIPALES COMPETIDORES TAMAÑO Y LOCALIZACION INGENIERIA DEL PROYECTO ESTUDIOS PREVIOS RECURSO SUELO RECURSO AGUA CONDICIONES PARA EL DESARROLLO DE FRUTALES FASES DE DESARROLLO DEL CULTIVO PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS FRUTALES DISEÑO DEL SISTEMA DE RIEGO CALCULODELREQUERIMIENTODEAGUA DISEÑO AGRONOMICO DISEÑO HIDRÁULICO DE TUBERIAS EN PVC CABEZAL DE FILTRADO SISTEMA DE INYECCION DE FERTILIZANTES - FERTIDUCTO EQUIPO DE AUTOMATIZACION. CALCULO DE BOMBA PARA CADA SISTEMA OBRAS HIDRAULICAS CAPTACIÓN DEL AGUA CANAL REVESTIDO CARCAMO BASE DE TOMA FLOTANTE RESERVORIO CARACTERISTICAS DEL AGUA INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS INVERSIONES. IO. l. 11.. 49. 51 51 51 52 52 57 58 69 69 73 77 82 87 90 92 93 93 93 94 95 96 97 101 101. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. X. XI.. 11.1. 11.2. 11.3.. AS. 9.1. 9.1.1. 9.1.2. 9.1.3. 9.2.. 101 102 107 110 110 110 114 114 119 121 123 123 123 123 129 129 131 134 137 139 140 143. AR I. IX.. RESUMEN DE INVERSIONES DETALLE DE INVERSIONES FINANCIAMIENTO PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS PRESUPUESTO DE COSTOS COSTOS DE PRODUCCIÓN COSTOS OPERATIVOS CENTRALIZADOR DE COSTOS PRESUPUESTO DE INGRESOS PUNTO DE EQUILIBRIO ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO FLUJO DE CAJA PROYECTADO BALANCE GENERAL PROYECTADO. PE CU. 8.2. 8.3. 8.4.. TESIS. XII.. EVALUACIÓN ECONÓMICA- FINANCIERA FLUJO ECONÓMICO FINANCIERO EVALUACIÓN ECONÓMICA EVALUACIÓN FINANCIERA XITI. CONCLUSIONES XVI. RECOMENDACIONES XVII. BIBLIOGRAFÍA XVIIT. ANEXO. BI BL. IO TE. CA. DE. AG. RO. 12.1. 12.2. 12.4.. 9 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. INDICE DE TABLAS. p ag. Calibres de Palta Fresca. 24. TablaN° 02. Composición química y valor nutricional en un contenido de 100 gr. de palta.. 28. Tabla N° 03. Producción Mundial de Palta 201 O. 29. Tabla N° 04. Precios FOB referenciales en Kilogramos (US$/kg). 31. Tabla N° 05. Mercado mayorista del mundo. Tabla N° 06. Producción Nacional de Palta AÑO 2013. 34. Tabla N° 07. Precio en chacra de la producción nacional de la palta. 36. Tabla N° 08. Rendimiento nacional de la palta por Departamento. 37. TablaN° 09. Principales Mercados de Exportación Dmante. 41. TablaN° 10. Superficie, Siembras, cosechas, Producción, Rendimiento y Precios Según Provincias,. 42. Tabla N° 11. Calendario de Cosechas. 44. Tabla N° 12. PERU: Porcentaje de exportaciones de palta :fi"esca por empresa. 46. Tabla N° 13. Principales competidores de la Palta Peruana. 49. Tabla N° 14. Localización del Proyecto. 50. Tabla N° 15. Variedades de aguacate aptas para diferentes altitudes. 56. Tabla N° 16. Épocas de floracióny fructificación de diferentes variedades de aguacates. 57. TablaN° 17. Análisis foliar del Palto. 62. RO PE CU AR IA S. Tabla N° 01. 32. Dosis de nutrientes anuales, en gramos/planta, recomendadas para palto, en la costa. 63. Disponibilidad de Agua_Qara Diseño por Carga Natural. 69. TablaN° 20. Evapotranspiración potencial. Tabla N° 21. Valores de Ef. en climas áridos. Tabla N° 22. Valores de recomendados de CU. 72. Tabla N° 23. Demanda de Agua. TablaN° 24. Volumen Requerido para Diseño por Carga Natural (Balance Hidrico). 73 73.. TablaN° 25. Diseño de Riego por Goteo. 76. Tabla N° 26. Análisis de oferta y Demanda en el Reservorio. 77. Tabla N° 27. Clasificación del laboratorio de salidad de los EE. UU Análisis de agua (muestra I) Análisis de agua (muestra II). 99 100 100. Resumen de las inversiones Detalle de las inversiones. Estructura de financiamiento. 108. DE. 70. 71. 102 104. Tabla N° 33 Tabla N° 34. Cronograma de pagos trimestral. 109. Cronograma de pagos Anual. 110. Tabla N° 35. IO TE. Tabla N° 30. CA. Tabla N° 28 Tabla N° 29. AG. Tabla N° 18 Tabla N° 19. Presupuesto de mano de obra indirecta. 111. Tabla N° 36. Gastos indirectos delos cultivos. 111. Tabla N° 37. BL. Tabla N° 31 Tabla N° 32. 111. Porcentaje del valor de activos para mantenimiento. 112. TablaN° 39. Gastos de mantenimiento. 112. Tabla N° 40. Suministros. 112. Tabla N° 41. Otros gastos indirectos del cultivo. 113. TablaN° 42. Costos indirectos totales. 113. Tabla N° 43. Presupuesto personal administrativo. 115. TablaN° 44. Ammtización del intangible. 115. BI. Pago de seguros. Tabla N° 38. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola10 misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TABLAN°6l TáblaN° 62 TablaN°63 TablaN°64. Taza Interna de Retorno Económico ( TIRE) Cálculo de la relación B/C Valor Actual Neto Financiero (VANF) Taza Interna de Retorno Financiero ( TIRF). AR IA. Depreciación Otros gastos administrativos Gastos administrativos Gasto de venta Centralizador de costos Cuadro Resumen de Rendimiento ( kg/ha) Precio de venta de Palto Producción de palta Presupuesto de ingreso por ventas de Palta Costos fijos y costos variables Punto de equilibrio de Palto Estado de :Q_érdidas y ganancias proyectado Flujo de caja proyectado Balance general proyectado Flujo Económico - Financiero Valor Actual Neto Económico (VANE). 116 116 117 117 118 120 120 121 121 123 124 128 129 130 132 134 135 137 139 140. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG. RO. PE CU. Tabla N° 45 TablaN° 46 Tabla N° 47 Tabla No 48 Tabla N° 49 TablaN° 50 Tabla N° 51 Tabla N° 52 Tabla N° 53 Tabla N° 54 Tabla N° 55 Tabla N° 56 Tabla N° 57 Tabla N° 58 Tabla N° 59 Tabla N° 60. S. TESIS. 11 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. p ag. INDICE DE GRAF1COS Grafíco N° O1 Principales países productores Año 2014 Grafico N° 02 Importaciones Mundiales de Palta 2012. 30. Grafico N° 03 Distribución de los principales exportadores año 2012 Grafico N° 04 Producción Nacional. 33 35. AR IA. Grafíco N° 05 Exportaciones de Palta (miles de dolares) Grafico N° 06 Exportaciones Mundiales de Palta 2007-2013 Grafico N° 07 Tasa de crecimiento Junio 2013-2014. S. 32. 38 39 40. 41. Grafíco N° 11 Estacionalidad de las exportaciones de Palta Grafíco N° 12 Principales zonas productoras. 44. Grafico N° 13 Principales Empresas Exportadoras Grafico N° 14 Exportaciones Paltaspor empresas peruanas (FOB US$ Miles dólares) Grafico N° 15 Ciclo Fenológico del Palto Hass en la costa central del Perú.. 46. Grafico N° 16 Distanciamiento de Plantas Grafíco N° 17 Software utilizado en el calculo hidráulico de tuberías principales Grafico N° 18 Modelo de filtros d anillos A pollo Twin de Arkal. 71. Grafíco N° 19 Válvula Mariposa Grafico N° 20 Válvula de Alivio Grafico N° 21 Válvula Reductora/sostenedora de presión Grafico N° 22 Hidrómetro o caudalimetro. 84. DE. AG. RO. PE CU. Grafico N° 08 Valor de Exportaciones peruanas de FOB Enero junio 2014 Grafíco N° 09 Superficie Instalada de Palto según Departamentos en (miles de has) Grafico N° 1O Estacionalidad de la Producción de Palto. 42 43 45 47 57 79 83 84 85 86 88. Grafico N° 26 Electrobombas salsom Grafico N° 27 Modelo de drean. 89 91. Grafico N° 28 Control Hidráulico Grafico N° 29 modelo de captación lateral Grafíco N° 30 Dimensionamiento del canal captador del canal SAN RAFAEL hasta el Carcamo Grafíco N° 31 esquema de funcionamiento de un carcamo. 92. Grafíco N° 32 Modelo de toma flotante. 95. 87 89. 93 94 95. BI. BL. IO. TE. CA. Grafíco N° 23 Válvula de aire Grafico N° 24 Tanque de disolución de fertilizantes Grafico N° 25 Sistema de almacenamiento de fertilizantes. 12misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. l.. TESIS. NOMBRE DEL PROYECTO. AR I. AS. "ESTUDIO DE FACTffiiLIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE PALTO (Persea Americana Millar) VARIEDAD HASS EN 500.00Has ERIAZAS DEL FUNDO SACRAMENTA- ZAÑALAMBAYEQUE" ll. INTRODUCCION. PE CU. 2.1. ANTECEDENTES. En los últimos años en el Perú se ha observado un incremento de las transacciones comerciales con el resto del mundo. Logros antes inimaginables ahora los leemos todos los días en noticias, tales como: TLC con China, EEUU, Unión Europea, Singapur, Canadá, Chile, inversiones millonarias en el puerto del Callao para volverlo el más. RO. competitivo del mundo, la carretera interoceánica que nos integrará económicamente y comercialmente con el gigante de Brasil, emisión de bonos soberanos peruanos a. AG. 40años en Europa y otras.. Perú ha entrado con una velocidad notable a la economía de mercado, la globalización y. DE. la integración mundial. Esto ha generado que nuestro país tenga que adaptarse rápidamente a cambios en tecnología, política, hábitos, costumbres y otros que suceden. CA. todos los días globalmente.. Es hora de tener un país desarrollado, eficiente y moderno. Esto solo se va a lograr. IO TE. generando empresas y empleo a nivel nacional. Los modelos de autarquía y otros, han quedado obsoletos. Es así que nuestro mercado interno queda muy pequeño para nuestra capacidad productora, por eso es que debemos enfocamos al extranjero, a los mercados internacionales, los cuales son capaces de demandar mayores volúmenes a mejores. BI BL. precios y condiciones de pago. La costa peruana es una región árida. Dada esta característica, la mejor manera para desarrollar este espacio es usando el agua de los ríos que provienen de las zonas meso y alto andinas. Los hombres de la costa siempre han tenido que adaptarse a la falta de precipitaciones inventando sistemas de riego muy desarrollados, los que permiten usar el agua de manera eficaz. Desde 1950, los proyectos de riego fonnan parte de la política del Estado de desarrollar la exportación de productos agrícolas en la costa.. 13 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. A. ~~:·.'.i.J:',@S". ~. Por ejemplo el PECH ha establecido el precio de los lotes para favorecer el acceso a la producción de alto valor añadido. Además, el PECH ha ordenado que los cultivos de los espacios antiguamente desérticos sean regados según los sistemas de riego presurizado para reducir el consumo de agua y usar eficazmente este recurso. Estos diferentes. AS. elementos aumentan el costo de producción por hectárea y obligan a la producción de cultivos competitivos, los que son principalmente vendidos en el mercado internacional.. AR I. En el 2005, se encuentran en estos espacios agrícolas, entre otros, productos como el. espárrago (62% de la superficie cultivada), la palta (el 13%), la caña de azúcar (el. PE CU. 10%) y el"ají pimiento piquillo" (el 7%).. Las exportaciones peruanas de palta han crecido de manera notoria en los últimos siete años, a razón del 38% anual en términos monetarios. Así en el 2005 se exportaron$ 23"367,117.11, para luego en el 2011 mostrar un crecimiento del 589 %, es decir se. RO. alcanzó la histórica cifra de $161" 112,485.88. Europa el destino relevante de las exportaciones peruanas (HOLANDA).. AG. Los Países Bajos, lideran las exportaciones peruanas, seguido de España, Francia, Reino Unido, Canadá y Chile, entre otros, pero en estos casos las adquisiciones han sido sostenibles y más aún se han venido incrementando. Durante el 20 11 se envió paltas a. (Diaz Rodriguez Nayeli). DE. 27 países del mundo, lo que viene a ser una de las oportunidades para nuestro país.. CA. La elección del palto como cultivo a instalar en la zona del proyecto de factibilidad se basa en las plantaciones existentes en los valles de Zaña y Cayalty que han demostrado. IO TE. tener un alto nivel productivo, pese a que algunos productores no cuentan con asistencia técnica para el manejo de sus frutales ... El rendimiento nacional es de 10974 kg/ha, el mismo que ha crecido entre el2005 -2011. BI BL. a una tasa de 3%, el departamento que ostenta la mayor productividad es Arequipa con 19 177 kg/ha, seguido de La Libertad (segundo lugar) con 15 295 kg/ha y lea en tercer. lugar con 14 514 kg/ha, San Martín 12 000 kg/ha y Piura con 11 699 kg/ha. (Minag,. 2011). Las tierras eriazas en el Perú se las puede identificar porque se encuentran fuera del ámbito de cobertura de infraestructura hidráulica, por lo que no dispondrán de abastecimiento de agua proveniente de ningún sistema. Lo cual es muy difícil el aprovechamiento para los pequeños agricultores.. 14misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) -~~~~~-~--~. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRWILLO. TESIS. " (~ ~.-: ~::•.JF. ~. Un ejemplo claro del desarrollo es el proyecto Olmos, de las 38 mil hectáreas que se irrigarán para la agro exportación, pues bien, ese será el desarrollo para la zona norte de Lambayeque, El valle Zaña es un espacio muy fértil, donde la agro exportación puede. AR IA. 2.2. UBICACIÓN, EXTENSIÓN, LÍMITES Y VÍAS DE ACCESO. S. tener un gran desarrollo.. 2.2.1. UBICACIÓN. PE CU. El área del proyecto de factibilidad está ubicada de la siguiente manera: LOCALIDAD: Departamento: Provincia: Distrito: Centro Poblado: Fundo:. RO. Lambayeque Chiclayo Zaña Cayalti Sacramenta. AG. • • • • •. GEOGRÁFICA: El proyecto se encuentra ubicado en las coordenadas UTM:. HIDROGRAFICA:. N: 9249885. DE. E: 661990;. Para el funcionamiento del sistema, se captará el agua del CANAL. CA. PARTIDOR SAN RAFAEL ALTO, perteneciente a la cuenca del rio Zaña,. TE. 2.2.2. EXTENSIÓN. IO. El área total del proyecto es de 500 hectáreas. 2.2.3. VÍAS DE ACCESO. BL. El acceso al área del Proyecto, se realiza desde Trujillo por la carretera. BI. Panamericana Norte con una distancia de 205 km llegar hasta la ciudad de Chiclayo. De la provincia de Chiclayo. a 51 kilómetros se ubica el valle de. Zaña de allí a 2 Km. Hasta el Centro Poblado Menor de Cayalti donde se ubica el fundo Sacramenta.. 15 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. ill OBJETIVOS. 3.1. OBJETIVO GENERAL Determinar la Factibilidad Técnica y Económica para la producción de Palto. S. (Persea Americana Millar) variedad hass en 500.0 Has eriazas del Fundo. AR IA. Sacramenta- Zaña- Lambayeque. 3.2. OBJETIVO ESPECIFICO. Proyectar un sistema de alta frecuencia en Riego tecnificado por Goteo en los. PE CU. •. diversos sectores del fundo que nos permitirá un manejo eficiente del agua y que a su vez permitirá el manejo de cultivos de agro exportación ,de palto has •. Desarrollar. un. de. sistema. hidráulico. de. captación,. abastecimiento. RO. almacenamiento y tratamiento del recurso hídrico que nos permita una distribución racional y técnica en todo el fundo.. Plantear tm diseño técnico de distribución de áreas y caudales que se ajusten. AG. •. estándares de trabajo de bombas, tuberías y otros equipos existentes en el mercado.. Detenninar la factibilidad, técnico, económica y financiera de la implementación. DE. •. BI. BL. IO. TE. CA. de un sistema de riego por goteo en 500 has.. 16misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. IV. JUSTIFICACIÓN En el PERU durante los últimos años ha expandido fuertemente la industria de la palta variedad hass, ganándose un lugar en los mercados internacionales quienes cada año. S. han ido aumentando la demanda por el fruto peruano.. RI A. Las exportaciones de palta alcanzarían un nuevo récord en el2014, bordeando US$ 300 millones (62% más respecto al 2013), mientras que en el 2015 se incrementarían en. CU A. alrededor de 25%, proyectó el (Scotiabank).. ''Nuestras proyecciones consideran condiciones climáticas estables y asume una mayor producción de palta Hass (principal variedad para la exportación) en 11% y 15% en el 2014 y 2015, respectivamente", (sei?aló la analista senior del Departamento de. PE. Estudios Económicos del Scotiabank, Erika Manchego.). RO. El crecimiento de la industria también se ha debido a que Perú tiene tierras vírgenes y/o eriazas donde se puede desarrollar la producción de paltas Hass.. AG. Actualmente el cultivo nacional es de 12,000 hectáreas, para el 2015 se qmere aprovechar unas 15,000 hectáreas adicionales dedicadas exclusivamente para la producción de Hass bajo riego tecnificado. Con la finalidad de duplicar la producción. DE. del cotizado producto para la exportación. Las nuevas tendencias del mercado internacional requieren de palta Hass, por su mayor demanda, calidad, mejor precio y. A. tiempo de vida post cosecha más extenso que la palta Fuerte. Es una nueva oportunidad. EC. para que los importadores de palta peruana tengan asegurado el producto durante casi todo el año.( Guillermo Parodi-ing agrónomo responsable programa sierra exportadora). IO T. "En estos últimos años la tasa de crecimiento en producción ha bordeado el 20% anual.. Antes nuestro único mercado era Europa, pero a partir del año pasado hemos podido. BL. ingresar a EE.UU sin la necesidad de un tratamiento cuarentenario". Los principales destinos de la palta son España, Holanda, Alemania y Francia. En el. BI. mercado exterior la palta se vende a un precio FOB promedio entre US$ 1.40 y US$ 2.47.. Las perspectivas económicas favorables para el Perú se mantienen para los próximos años, basadas principalmente en los anuncios sobre la ejecución de importantes proyectos de inversión, además de elevadas expectativas para el consumo interno.. 17 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. A esto debemos agregar la confianza generada en los agentes económicos, a partir del manejo institucional responsable que han mantenido las diferentes autoridades económicas, independientemente de la filiación política del gobierno de turno.. S. En las 900 mil hectáreas de los más de 50 valles en la costa con clima templado y disponibilidad de agua regulada, la productividad se multiplica en cultivos que logran. RI A. cosechas 2 veces al año. El desarrollo de una tecnología adecuada para la geografia del. país y la tecnificación de 20,000 hectáreas promedio al año le permite al país seguir. CU A. mejorando los índices de productividad de sus principales cultivos agrícolas. (Comisión de Promoción del Perú, Prom Perú 2011). La ubicación del Perú en el hemisferio sur permite llegar en contra estación y antes que. PE. nuestros competidores directos a los mercados europeos y norteamericanos. En algunos cultivos se programan las cosechas especialmente para aprovechar las ventanas con. RO. precios internacionales más altos (Comisión de Promoción del Perú, Prom Perú 2011). Uno de los factores más importantes a considerar antes de establecer una plantación de. AG. paltos es el clima. La tolerancia a las temperaturas, está en función de la variedad de la palta, así como hay variedades resistentes a temperaturas bajas y cercanas a O °C, como son las razas mexicanas, también hay aquellas que tienen una marcada sensibilidad al. DE. frió (Franciosi, 1995), sin embargo en general la temperatura optima se encuentra entre los 18 y 25 oc.. A. Con respecto a las propiedades fisico químicos del suelo la palta se adapta mejor en. EC. suelos francos, en particular a las clases: Franco arcilloso, franco limoso, y franco arenoso. Se desarrolla mejor en suelos de textura intermedia, de buena fertilidad, buen. IO T. drenaje y con un pH entre 5,5 y 7,5 (Franciosi, 1995). El consumo per cápita de palta (aguacate) en Perú asciende a 5 kilos, cifra que. BL. representa el doble de lo que se consume en Estados Unidos, mientras que en México, que es el gran consumidor, su promedio es de 8 kilos de palta por persona al. BI. año.(Augusto Cillóniz Benavides-Agraria.pe). Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola18 misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLD. TESIS. V. ESTUDIO DE MERCADO La agricultura ha sido la actividad económica tradicional del Perú pre-hispánico, donde se cultivó de forma intensa productos como el maíz y la papa. La costa peruana tiene el privilegio de ostentar las mejores tierras de cultivo del Perú. Las. S. tierras de los valles costeños son, asimismo, las mejores explotadas de Perú. En. RI A. efecto, la agricultura costeña es intensiva, tiene altos rendimientos en la producción y elevada productividad, tiene adecuada dirección técnica, suministrada por. CU A. personal especializado que conoce las técnicas agrícolas, es decir, la forma de mejorar la fertilidad de los suelos utilizando abonos, la forma de combatir las plagas utilizando insecticidas y fungicidas, predominan los cultivos industriales, como la caña de azúcar, el algodón o los frutales, que son productos de alta. PE. rentabilidad.. RO. En la actualidad, la agricultura sigue siendo la actividad más importante del mundo, de la cual dependen millones de personas. El norte peruano despierta reconvirtiendo. AG. radicalmente su agricultura con nuevos proyectos de irrigación como el Proyecto de Irrigación de Ohnos donde se espera invertir en cultivos ya que han demostrado alta. DE. demanda en el mercado mundial.. 5.1.CULTIVO DE PALTA 5.1.1. EL PRODUCTO. Nombre científico. A. 5.1.1.1.. 5.1.1.2.. EC. Persea Americana Millar.. Nombre comercial. IO T. "Palta, Aguacate, Avocados, Aguaco, Ahuaca".. 5.1.1.3.. Partida arancelaria. BL. La partida arancelaria como un código numérico por el cual se puede identificar, en cualquier lugar del mundo, un producto detenninado. "Es como el DNI del. BI. producto que se va comerciar", nos comenta un especialista de PromPerú. Conociendo la partida arancelaria se puede saber si el producto con el que comerciamos tiene alguna preferencia arancelaria, tanto para exportar como para importar. La partida también es importante para hacer estudios de mercado y verificar estadísticas comerciales. La descripción a la pertenece la fruta de la palta. 19 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTJLLO. TESIS. para exportación es; Aguacates (Paltas), frescas secas cuya partida arancelaria es 0804400000. 5.1.1.4.. Variedades. S. ORIGEN. RI A. Las primeras noticias de esta especie se tienen a través de estudios arqueológicos. que nos indican su presencia en México, en el valle de Tehuacan en el Estado de Puebla, hacia el año 8,000 antes de Cristo y en el Perú hacia el3,000- 4,000 antes. CU A. de Cristo. (Galan, 1990). En la época precolombina, el aguacate se siembra en México y América central,. PE. donde recibía el nombre de "Ahuacalt" que los españoles convirtieron en aguacate; su cultivo se extendió por las faldas de la cordillera andina hasta Perú. PRINCIPALES VARIEDADES. RO. donde será llamado "Palta" (Ibar, 1986). AG. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas o razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza. DE. Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras. A. plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad. EC. se fueron mezclando naturahnente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción El resultado de estas fusiones; producidas por medio de. IO T. "polinización cruzada"; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefmidas. (Tenorio, 2007). BL. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se. patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada "Hass", de progenitores. BI. desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra,. un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo. (Tenorio, 2007). 20misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. En el Perú la palta es tma fruta con cosechas anuales, las principales variedades que se cultivan son: Hass, Fuerte, Siempre Fuerte, Nabal, Queen, Linda y Collimed, en la Costa, los valles interandinos y la selva alta, principalmente en Junín, Lima, La Libertad, Huánuco y Cusco. La variedad Hass es la más cotizada. S. en el mercado internacional. La mayor parte de la producción se destina al. RI A. mercado interno (76,6%), aunque se registra una tendencia creciente de las exportaciones; el consumo por habitante es bajo, alrededor de 2,5 Kg./año, en. Kg./año, respectivamente. (www.maximixe.com). a) Fuerte. CU A. comparación a México o Chile cuyo consumo per cápita alcanza 12,4 Kg./año y 9. PE. Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y. RO. guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a12 cm. y su ancho de 6 a7 cm. La piel, ligeramente. AG. áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.. DE. b) Hass. Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con. A. facilidad y presenta color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La. EC. pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, fonna esférica y adherida a la pulpa. El fruto. IO T. puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy. BL. productivo. e) Edranol. BI. El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color verde y tamaño medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.. 21 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. d) Bacón Originario de California y con buena resistencia al frío. El fruto es de forma oval, de tamaño medio (250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El árbol es. S. vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.. RI A. e) Negra de la Cruz. Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente en Olmué por hibridación natural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad. CU A. Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría considerarse, por lo tanto, como un híbrido guatemalteco mexicano. Es un árbol de crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil, por lo. PE. que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es pirifonne,. RO. con piel de morada a negra.. f) Ettinger. AG. El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, piel fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el. DE. 25 y el 30% de la superficie plantada con paltos.. Condiciones Climatológicas. A. Temperatura. EC. Es importante que en el momento de la floración las temperaturas sean óptimas. Se ha visto que con temperaturas de 20 o a25 °C, durante el día,. IO T. y 1O oc en la noche, se presenta una exitosa fecundación y un buen. BL. cuajado de frutos. (Equipo técnico INIA). Viento. BI. Este factor afecta el crecimiento de los paltos, principalmente en sus primeros años, al producir doblamiento, problemas en la conducción, deformación estructural, sombreamiento y muerte de yemas. También genera daños mecánicos en la planta, caída de yemas, flores y. frutos. (Equipo técnico INIA). Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. CALIDAD Y REQUISITOS DE EXPORTACIÓN Las frutas y vegetales incluyendo tomates frescos, aguacate, naranjas, mangos, pepinos, berenjenas deben cumplir los requisitos de importación de Estados Unidos relativos a clase, tamaño, calidad y madurez. Estos productos son. AS. inspeccionados y debe ser emitido un certificado por el Servicio de Inspección. cumplimiento de los requisitos de importación.. Índices de Cosecha. CU AR I. de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura, indicando el. El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez, en California y en la. PE. mayoría de las áreas productoras de palta; el mínimo requerido de materia. "Hass" y 24,2% "Gwen").. AG. Índices de Calidad. RO. seca varía de 19 a 25 %, dependiendo del cultivo (1% para "Fuerte"; 20,8%. Tamaño (varía con la preferencia del consumidor) forma (depende del cultivo); color de la piel o cáscara; ausencia de defectos tales, como. DE. malformaciones, quemaduras del sol, heridas y manchado (raspaduras, daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por viento), rancidez y pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo. CA. antracnosis y pudrición de las cicatrices del pedúnculo.. IO TE. Temperatura Óptima. La temperatura óptima para las paltas verde-maduras (con madurez fisiológica o de cosecha), dependiendo del cultivo y de la duración a la baja. temperatura es de 5 al3°C (41 a55°F) y para paltas de madurez de consumo. BI. BL. de 2 a4 oc (36 a40°F).. Humedad Relativa Óptima La humedad relativa óptima de almacenamiento para las paltas en cualquier estado de madurez es de 90 a 95%.. 23 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUllLLO. TESIS. Calibrado El calibre se determinará mediante el peso del fruto; los aguacates se. Tabla N°0l Calibres de Palta Fresca Escala de peso (gr.). Código de calibre. 781-1220. CU AR I. 4. 576- 780. 6. 461- 575. 8. 366-460. 10. 306- 365. 12. 266- 305. PE. 14. 236-265. 16. 171- 190. AG. 156- 170. 18. RO. 211-235 191-210. 20 22 24. 146- 155. 26. 136- 145. 28. 125- 135. 30. 80- 125 1. S2. DE. .,. Elaboracwn Propia. AS. calibrarán de acuerdo con la escala siguiente:. Sólo para la variedad Hass. 2. La diferencia en peso entre la palta más pequeña y la más grande en un mismo. CA. 1. IO TE. empaque no puede exceder los 25 gramos. El peso mínimo de los aguacates no podrá ser inferior a 125 gramos. Para la variedad Hass el peso no puede ser inferior a 80 gramos la unidad.. BL. TOLERANCIAS. Para los aguacates no conformes con las eXIgencias de categoría y calibre. BI. indicados, se admiten en cada envase las tolerancias siguientes: •. Tolerancia de calidad. ../ Categoría «Extra» Un 5 % en número o en peso de aguacates que no respondan a las características de la categoría pero que se ajusten a las de la categoría I ó. 24misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. que sean admitidos con carácter excepcional en las tolerancias de dicha categoría.. ./ Categoría 1. S. Un 1O % en número o en peso de aguacates que no respondan a las. AR IA. características de la categoría pero que se ajusten a las de la categoría II o que sean admitidos con carácter excepcional en las tolerancias de dicha. PE CU. categoría.. ./ Categoría ll. Un 10 % en número o en peso de aguacates que no respondan a las características de la categoría ni a las características mínimas, con. RO. excepción de los frutos podridos o con magulladuras pronunciadas o cualquier otra alteración que los convierta en impropios para el consumo. Tolerancias de calibre. AG. •. Para todas las categorías, un 1O % en número o en peso de aguacates que no correspondan al calibre indicado en el envase, pero que respondan al. DE. calibre inmediatamente inferior o superior.. •. CA. PRESENTACIÓN. Homogeneidad. TE. El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y comprender únicamente aguacates del mismo origen, variedad, calidad y calibre. La. IO. parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del conjunto. Sin perjuicio de las disposiciones anteriores del presente punto,. BL. los productos regulados por el presente Reglamento podrán aparecer. BI. mezclados, en envases de venta de un peso neto inferior a tres kilogramos, con frutas y hortalizas frescas de especies diferentes, en las condiciones establecidas en Reglamentos (CE) no 48/2003 (DO L 7 de 11.1.2003, p. 65).. •. Acondicionamiento (empaque) El acondicionamiento de los aguacates deberá ser tal que garantice una protección conveniente del producto.. 25 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. Los materiales utilizados en el interior del paquete deberán ser nuevos, limpios y de una composición que no pueda causar alteraciones externas o internas a los productos. Está autorizado el empleo de materiales y, en particular, de papeles o sellos en los que figuren indicaciones comerciales,. S. siempre que la impresión o el etiquetado se realicen con tinta o cola que no. extraño.. AR IA. sean tóxicas. Los paquetes deberán estar exentos de cualquier cuerpo. Las etiquetas pegadas individualmente en los productos serán de unas características tales que, al retirarlas, no dejen rastros visibles de. PE CU. pegamento ni ocasionen defectos de la epidermis.. LEGISLACIÓN VIGENTE PARA LA PALTA. • Reglamento (CE) N° 1167/1999 de la Comisión, de 3 de junio de 1999, que. RO. modifica el Reglamento (CE) No 831/97 por el que se establecen normas de. AG. comercialización aplicables a los aguacates. • Reglamento (CE)~ 46/2003 de la Comisión, de 10 de enero de 2003, por el que se modifican las normas de comercialización aplicables a las frutas y. DE. hortalizas frescas en lo que respecta a las mezclas de frutas y hortalizas. CA. frescas de diferentes especies contenidas en un mismo envase de venta.. • Reglamento (CE) No 907/2004 de la Comisión, de 29 de abril de 2004, por el que se modifican las normas de comercialización aplicables a las frutas y. TE. hortalizas frescas en lo que atañe a la presentación y el marcado.. (CE)~. 6/2005 de la Comisión, de 4 de enero de 2005. BL. IO. • Reglamento. BI. • Reglamento (CE). •. ~. 387/2005 de la Comisión, del8 de marzo de 2005. NORMAS FITOSANITARIAS Existenreglas sanitarias que se aplican en la Unión Europea, y son: Requisito general de higiene de obtención y elaboración: Palta N.C. 080440. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola 26misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUULLO. TESIS. -Paquete higiene: Reglamento 852/2004- reglas sobre higiene de los productos alimenticios.. -Contaminantes: Cuando comercializado, no puede contener niveles superiores. S. a los previstos en el Reglamento 1881/2006 (OJ L-364 20/12/2006). Cubre. RI A. diferentes contaminantes: nitrates, alfatoxinas, metales y 3-monochloropropane1,2diol (3-MCPD), etc.. CU A. En EE.UU., la autoridad encargada del control sanitario es APHIS-USD. - APIDS trabaja con los inspectores de PPQ, que examinarán los productos. PE. importados antes de su ingreso.. - Con respecto a los pesticidas está la EPA, encargada de establecer los límites y. RO. tolerancias de pesticidas y residuos químicos en coordinación con los funcionarios de la PPQ.. AG. -Existe un plan de trabajo para el tratamiento y certificación de Paltas peruanas entre APHIS- USDA y SENASA-MINAG. POLÍTICA GUBERNAMENTAL. DE. Los requisitos de entrada para la palta al mercado europeo, están dados por las siguientes regulaciones:. La "Ley general de alimentos": Establece los principios y requisitos generales. A. de la legislación alimentaria.. EC. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por:. IO T. • Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas. l. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/1111996). 2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001). BL. 3. Requisitos de empaque, consultar Regulación EC 2200/96. BI. Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales).. 27 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. 5.1.1.5.. TESIS. Contenido Nutricional. Fuente: Instituto de Nutrición -Ministerio de Salud. PE. 5.1.1.6. Usos. CU A. RI A. S. Tabla No 02 Composición química y valor nutricional en un contenido de 100 de. Se utiliza principalmente en la alimentación como complemento de todo tipo de. industria Cosmética y farmacéutica.. RO. comidas y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la. El producto es cada vez más conocido y apreciado por el consumidor. El consumo. AG. en Holanda es alrededor de 2 kilos de paltas por persona al año, o bien 4 paltas. Esta cifra crece, aunque lentamente, ya que el producto es cada vez más conocido. DE. y apreciado.. A. 5.1.2. OFERTA MUNDIAL. EC. 5.1.2.1.Prod ucción mundial. 5.1.2.1.1. Producción mundial de la Palta. IO T. Nuestro país, que también superó a países tan grandes como Estados Unidos y China, tiene muchas décadas (por lo menos cinco, según los datos de la. FAO), entre los diez primeros productores del mundo. Pero el verdadero auge. BL. productivo se inició a fines de la década de 1990, de tal manera que la. producción actual prácticamente duplica la del año 2000. Ello ocurrió desde. BI. que se decidió incursionar en la exportación, principalmente a Europa,. continente en el cual Holanda y España son nuestros principales mercados, y donde también destacan Francia y el Reino Unido.. 28. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNWERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. Tabla N°03 Producción mundial de Palta 2010 ...... r··---···----·----·-·----·---------·---··~-------·-··--···-·---~---------~~-~......._..-·----~---. ·-------~~-~~~-~-~. AS. ¡. AG RO. PE CU AR I. 1. 5.1.2.1.2. Principales países productores. Como se ha dicho antes, el mercado mundial del aguacate sigue en crecimiento. En el cambio de siglo, se produjeron 2, 7 millones, y ahora se alcanzan alrededor. DE. de 4,5 millones (grafico N°l). El comercio internacional ha pasado de apenas alcanzar los 0,4 millones de toneladas a superar el millón en el mismo periodo.. A. México es con diferencia el mayor productor de aguacate, y representa en tomo al. TE C. 30% del total. La cuota de México era superior en el año 2000. Por tanto, la producción creció más rápidamente en el resto del mundo (+76 %) que en México (+39 %). A cierta distancia, Chile es el segundo productor. Hoy en día se cosechan en el. IO. país más de 350.000 toneladas de aguacates. A continuación, se sitúan tres países. BL. que producen mucho pero exportan poco, concretamente la República Dominicana Indonesia y Colombia. A continuación sigue Perú, el tercer mayor. BI. exportador, con más de 210.000 toneladas por el momento. España es el primer y. único país europeo con una producción de aguacate significativa. Actualmente, cosecha cada año más de 80.000 toneladas de ellos. Portugal, el otro productor europeo, cosecha menos de 20.000 toneladas. 29. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. _f\ --. USA; 205 ; 5%----....::. j l. Peru; .21:?. ; 5% -~--_.~......;; Co!on;nl;¡; 2t5. :~----. 5%. !. rnoon&sia; 276 :. l,________.______ 6%. ---------. Fuente: FAOSTAT 2014. 5.1.3. DEMANDA MUNDIAL 5.1.3.1.1mportaciones Mundiales. AG RO. ¡. PE CU AR I. Kenya: 201 : 4%. AS. Grafico N° 01 Principales países productores Año 2014. 5.1.3.1.1. Importaciones Mundiales de la Palta. DE. Los Estados Unidos son con mucho los principales importadores de aguacates. En 2012 se superó la marca de 500.000 toneladas. La mayoría procede de México Los. A. Países Bajos son ahora el segundo mayor mercado de importación. Las estadísticas. TE C. muestran que en 2012 se alcanzaron las 96.000 toneladas, valoradas en 190 millones de dólares. Sudáfrica, Chile y Perú suministraron cada uno poco menos de 20.000 toneladas el año pasado. La importación sudafricana muestra bastantes fluctuaciones. IO. de año en año. Chile y Perú suministran más cada año acuerdo con las estadísticas de exportación sudafricanas y peruanas, se envía más a los Países Bajos de lo que. BL. muestran las estadísticas de importación neerlandesas. En parte, esto se puede explicar por el comercio que atraviesa los Países Bajos hacia otros países, como. BI. Francia, España y Alemania. Como importador, Francia es casi tan importante como los Países Bajos. El país importó 95.000 toneladas en 2012. España es su principal. proveedor, seguido de Perú e Israel. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola30 misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. PE CU AR I. AS. Grafico N° 02 Importaciones Mundiales de la Palla. AG RO. Fuente: FAOSTAT 2012. 5.1.3.1.2. Precios Internacionales. Los precios FOB de la palta en el 2012 fue superior al presentado en el 2013, entre los principales países exportadores el mayor precio fue de 2.58 dólares el kilogramo en Dinamarca, además de 2.29 dólares el kilogramo para Canadá. DE. y Estados Unidos, para el 2014 se estipula recuperar los promedios del 2013. ·... '•. -. .2012.. .. ". IO TE. CA. Tabla No 04 PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$/KG). Los principales destinos de la palta son España, Holanda, Alemania y. BL. Francia. En el mercado exterior la palta se vende a un precio FOB promedio. BI. entre US$ 1.45 y US$ 2.11 varlor medido para el año 2013.. 31 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. Tabla N° 05 MERCADO MAYORISTA DEL MUNDO. Calibre.·. Variedad. España Israel. ~. s/e. S,20. 6,51. Ettinger. s/e. 9,01. 7,32. .:.. ,. '. ,;. 20~k13. fuerte. : Mercado: Mayori:s.ta de. NewYork . '. : ·-·'"' . ·. ·- ' . . . .,. o6 dié H. ,. PE CU AR I. Origen ,. AS. ·Mercado: Mayorista de, New é:ovent Garden' ·. .. ~-. ·". '. Unidad: US $/Caja 20ib. :Origen. variedad. ' '. Calibre. Chil.;,. Hass.. 60. Méxíco. Hass. 32 36. 70. :l.OdkÜ. 25,00. 32,C()¡S4,00 35,00. S4,00}35,00. AG RO. 4ü-4S 60. OGdlc 13. 33. 00¡':34,00 33,CO¡S4,00 34.00 25,00 20,00. En el grafico se puede observar el precio de mercado mayorista de diciembre. DE. 2013 con un costo de $33.001 caja de 20 lb.. 5.1.3.1.3. Principales Países Exportadores. CA. Casi la mitad de todos los aguacates comercializados internacionalmente proceden de México (tabla 2). En 2012, la cantidad estuvo cerca de alcanzar las. IO TE. 500 000 toneladas valoradas en 900 millones de dólares en 2012. La exportación aumenta cada año, pero el incremento entre 2010 y 2011 fue muy sustancial. Tres cuartos de la exportación mexicana se destinan a su vecino del norte, los Estados Unidos. El año pasado, 370.000 toneladas de producto mexicano. BL. atravesaron la frontera norte. Japón compró muchos más aguacates mexicanos el. BI. año pasado que anteriormente: 50.000 toneladas. Canadá el el tercer mayo cliente. México exporta en torno al 30 % de su producción .Chile, el productor. número dos, saca el 30 % de su producción al mercado internacional, siendo. también los Estados Unidos su cliente más importante, seguido de los Países Bajos . Perú exporta el 40 % de su producción, la mayor parte a Europa, siendo los Países Bajos su cliente más importante, seguido de España. En 2012 volvió a. 32misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. registrarse crecimiento, después de que la exportación se mantuviera estable durante los años anteriores . Israel es un productor relativamente pequeño, pero prácticamente toda la cosecha (90 %) se vende en el extranjero. Tras una marcada caída de las exportaciones en 2011, en 2012 aumentaron en 60.000. AS. toneladas. Francia, los Países Bajos y Rusia son clientes importantes . La (re)exportación neerlandesa se destina principalmente a Alemania, pero Suecia. PE CU AR I. también compra mucho. Dinamarca y Noruega también son clientes importantes para el comercio neerlandés. .. AG RO. Grafico N° 03 Distribución de los principales exportadores año 2012. N€-tnertanas; 79 . ' ; .7~~ ... DE. ,,,·. BI. BL. IO. TE C. A. Fuente: TRADEMAP 2012. 33 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. 5.1.4. OFERTA NACIONAL 5.1.4.1 Producción nacional de la palta El Perú se encuentra dentro de los Diez productores mundiales de palta. A nivel continental, tenemos destinos para el dos mil catorce mas por encima de. los. AS. 317.417 ton de métricas de palto que se podrucieron en le 2013, constituyendoe el departamento de la Libertad como el mayor productor con 74.698 ton que ocupa el. PE CU AR I. 23.53% de la pordcion del país. Seguidamnete Lima como el segundo departamento. con 60.107 que abarca el18.94, Ancash como tercero con 54.783 el17.26%, otro que creció fue lea con 39.439 el 12.42% y Junin otro departamento repesentativo con 34.505 y un 16.98% del total de la producion para el año 2013.. Tabla N° 06 Producción Nacional de Palta AÑO 2013. DE. AG RO. (Expresado en Toneladas y Participación Porcentual). 53.885. 12.42%. 72.15%. ,10.87%. 83.02%. 16.98%. 100%. TE C. OTROS. A. 39.439. BI. BL. IO. Fuente: MINAG ELABORACION: PROPIA. 34misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. TESIS. Grafico N° 04 Producción Nacional. PRODUCCIÓN NACIONAL DE PALTA 1994-2012 w). AS. 250,000.00 200,000.00. PE CU AR I. 150,000.00 100,000.00. 50,0)0.00. 0.00 ~~~~~4-~~~~~~~~~~~~~~ 1994 1996 19j8 20CO 2002 .l004 2006 2003' 2010 2012'. AG RO. FUENTE: MINAG ELABORACIÓN: DIRECCION DE COMERCIO EXTERIOR- DIRCETUR. 5.1.4.2 AREA COSECHADA NACIONAL DE LA PALTA HASS Y PRECIO EN CHACRA (S/.x KG). El crecimiento es notable, llegando a duplicarse la cantidad de hectáreas. DE. cultivadas de este producto, pasando de 6,368 ha en 1994, a 13,603 ha en 2007; mientras que en el 201 O se registró una superficie cosechada de paltas a nivel nacional de 17,750 ha, lo que representó un incremento de 76.64% respecto al. A. 2007. A continuación se muestra el crecimiento de la producción de palta a nivel. BI. BL. IO. TE C. nacional. Se producen más de 250,000 toneladas de Palta al año. 35 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUULLO. Tabla N° 07 Precio en chacra de la Producción Nacional de la Palta. 5.1.4.3 RENDIMIENTO PROMEDIO A NIVEL DEPARTAMENTAL. 1994 1995 1996 1997 1998. 6,368.00 6,115.00 7,168.00 7,624.00 7,802.00. 1999 2000. 8,274.00 8,680.00. 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007. 10,266.00. RENDIMIENTO {Kg. Ha). 53,112.00 53,145.00 64,408.00 72,093.00 67,222.00 78,037.00 83,671.00. 8.340 8.691 8.985 9.456 8.616 9.432 9.640. 10,322.00 11,163.00. 93,459.00 94,236.00 99,975.00. 11,699.00 11,762.00 12,528.00. 108,460.00 103,417.00 113,259.00. 13,603.00. 121,720.00. 14,146.91 14,856.51 17,750.00 18,231.89. 145,069.00 150,936.39 184,369.60 200,564.46 227,681.34. 9.104 9.130 8.956 9.271 8.792 9.040 8.948. 0.96 0.83. 10.254 10.160 10.387 11.001. 1.80 1.98 1.70 1.85 2.01. 11.526. 0.77 0.86 0.93 1.09 1.17. DE. 19J.53.47. " Proyección. PRECIO EN CHACRA (S/./Kg.) 0.69 0.80 1.02 1.01 1.10 1.07 0.99. AG RO. 2008 2009 2010 2011 201X". PRODUCCIÓN (TN). AS. SUPERFICIE COSECHADA (Has). PE CU AR I. AÑO. FUENTE: MINAG ELABORACIÓN: DIRECCION DE COMERCIO EXTERIOR- DIRCETUR. A. El rendimiento nacional es de 10974 kg/ha, el mismo que ha crecido entre el2005 -2011. TE C. a una tasa de 3%, el departamento que ostenta la mayor productividad es Arequipa con 19 177 kg/ha, seguido de La Libertad (segundo lugar) con 15 295 kg/ha y lea en tercer lugar con 14 514 kg/ha, San Martín 12 000 kg/ha y Piura con 11 699 kg/ha.. IO. Cabe señalar que la mayor parte de Palto cosechado en costa está instalado con riego tecnificado (por goteo) y manejado con buenas prácticas agrícolas.. BL. No se puede afirmar que en todo el Perú se maneja el cultivo del palto en forma intensiva, pero principalmente se presenta así en las zonas de costa y con destino a la. BI. exportación, mientras que en la sierra aun predominan los huertos frutícolas, donde generalmente están ausentes las buenas prácticas agrícolas. Sin embargo, en algunas zonas ya se están dando cultivos de palto de calidad, en especial de manejo ecológico, cuya aceptabilidad es cada vez mayor en el mundo, y en. especial Europa. 36misma licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRU]ILLO. TESIS. TABLA N° 08 Rendimiento Nacional de la palta por Departamento.. BI. BL. IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR I. AS. PERU: INFORMACION RENDIMIENTO DE PALTO A NIVEL DE DEPARTAMENTAL ( KG/ ha). 37 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUTILLO. 5.1.5. DEMANDA NACIONAL 5.1.5.1 Exportaciones de la Palta (millones de dólares). AS. Las exportaciones de palta alcanzarían un nuevo récord en el2014, bordeando US$ 300 millones (62% más respecto al 2013), mientras que en el 2015 se incrementarían en. CU AR I. alrededor de 25%, proyectó el Scotiabank:.. "Nuestras proyecciones consideran condiciones climáticas estables y asume una mayor producción de palta Hass(principal variedad para la exportación) en 11% y 15% en el 2014 y 2015, respectivamente", señaló la analista senior del Departamento de Estudios. PE. Económicos del Scotiabank, Erika Manchego.. RO. Grafico N°05 Exportaciones de Palta Peruana (millones de dólares) EXPORTACIONES DE PALTA (Millones de dólares). AG. 400 350 300. DE. 250 200. 100 50. IO TE. o. CA. 150. 2010. 2011. 2012. 2013. 2014*. 2015*. 'ProyectodoSBP Fuente: Minog Elob_: Estudios Económicos- Scotiabonk. BL. 5.1.5.2 Exportaciones de palta hass Perú al Mundo ( miJes de toneladas). Las exportaciones de paltas entre el 2007 y 2013 tuvieron un crecimiento. BI. promedio anual de 20,4% que significa un incremento acumulado de 205,2%.. En los últimos siete años, se exportaron más de 476 mil toneladas métricas de. paltas destacando el 2013 como el año de mayor exportación con 114 mil 52 Tm. La variedad de palta más exportada es la Hass.. 38. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRWILLO. TESIS. Grafico N° 06 Exportaciones Mundiales de Palta 2007-2013. Exportación FOB de paltas: 2007~2013 Tasa de crecimiento promedio anual 2~4%. t. .. 1 i. j. ·. 51,30. ¡ !. t. t. ¡. 37,52. ¡-. J. l ~. 1. J. : ·l¡. .. '. ,l. 1. l .. ·' [. 1. ¡'l. ,-. 't. l. 48 35 ,. \. r}. ~-¡. >. ·. s9 sz ;. '-. ,". lt L. J '. '. i. f. J. ·1. ¡. r. l. i. ¡. ·. i ~. i. 1. t. {. ':. .·. ~. t. •1. ¡. ¡ . 1 ¡ - 1 r f /,. {. 1. ~. ¡1. ¡1 .,. '. ~. ¡1. 0. í. (. :,. '. ll. · -t. ~~ '~~~~......:.~ r'~ -~~~- -r"''~-. .. ~ ¡•''"""'~----t..._, ... ~~(- ~..-~~-......_1. l. 1. 1. :1 ·• 1. j. ¡. i. 1. 83,58 .¡. 81,54 ·'. 1 :. f. 114,52. PE CU AR I. .. AS. (Miles de toneladas métricas). 20J7. 2008. 2009. 2010. 2011. 2012. 2013. 1 Fu!n!e ; Supenl'lll;lndF,.'lO.;J N:lr.Jilnéi óe Muanm yó;: Mmm~l-!r ao(:n i ntiJ:.~n;-¡ 1 ¡ !rr;1f.;¡~ L_ __ __N a-6o1112! da 1:.~ta1lisl:ta fl fn!or mii;i::a.. AG RO. Fuente: INEI. 5.1.5.3 Exportación y producción de paltas se incrementaron en el primer semestre del2014. En el periodo enero-junio del presente año, la exportación de paltas aumentó en 39,9. DE. miles de toneladas métricas, favorecido por la producción nacional que subió en 16,7%. Cabe destacar, que la cantidad exportada representó el 49,5% de la producción total de paltas, superior en 14 puntos porcentuales a la registrada en similar periodo de 2013. BI. BL. IO TE. CA. (35,5%) Crecimiento. 39 licencia 2.5 Per Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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