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Influencia del perfil de ácidos grasos de la leche de oveja sobre la calidad del yogur firme, evaluado a lo largo de la vida útil

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Academic year: 2020

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Tabla 1. Composición media de la leche de oveja L0 y L1.
Tabla  3.  Número  de  muestras  fabricadas  para  estudiar  los  parámetros  de  calidad  del  yogur
Figura 2. Curvas de fuerza tiempo del yogur firme  3.2.3.2 Color
Tabla 5. Parámetros fisicoquímicos de los yogures elaborados con las leches L0 y L1 medidos
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