Estado nutricional de los menores de edad que habitan en el caserío Los Angeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco, departamento de La Libertad (agosto – setiembre 2010)”
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(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. JURADO DICTAMINADOR. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. PRESIDENTE. A. Dra. Gladys Gonzáles Pósito. FA. M. Sc. José Gavidia Valencia. BI BL IO. TE CA. DE. MIEMBRO. Mg. Edmundo Venegas Casanova MIEMBRO. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. DEDICATORIA. A Dios por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e. A. iluminar mi mente.. M IC. A mis padres, ELIDA y NELSON, porque creyeron. Q. UI. en mí y porque me sacaron adelante, dándome. BI. O. ejemplos dignos de superación y entrega, porque en. Y. gran parte gracias a ustedes, hoy puedo ver. AC I. A. alcanzada mi meta, ya que siempre estuvieron. RM. impulsándome en los momentos más difíciles de mi. lo que me hizo ir hasta el final. Va por ustedes, por lo que valen, porque admiro su fortaleza y por lo que han hecho de mí.. BI BL IO. TE CA. DE. FA. carrera, y porque el orgullo que sienten por mí, fue. A mis hermanos:. Por darme sus consejos y apoyarme, por ser mi soporte y compañía durante todo este tiempo.. Edward.. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. DEDICATORIA A DIOS: Por su gran amor, por ser mi mejor y gran amigo en los momentos más difíciles de mi vida, porque siempre está a mi lado, para poder. superar. los. obstáculos. que. se. M IC. A. presentan, además de darme la oportunidad de lograr una de mi más anhelada meta el ser. UI. profesional.. O. Q. (Víctor). BI. A mi querido Padre VÍCTOR:. Y. Que en el cielo derrama sus bendiciones y. AC I. A. me guía por el buen camino de ser siempre. (Víctor). FA. RM. una mejor persona.. DE. A mis amados padres, ESTHER y JOSÉ.. A mi madre por su paciencia, por su. TE CA. comprensión, por su empeño, por su fuerza, por su amor, por ser tal y como es, Gracias. BI BL IO. por enseñarme que la vida es levantarse y seguir creciendo; ese. sacrificio admirable. por mí serán recompensados. Querida madre……Te Amo. Siempre conté contigo, Mi más sincero y eterno agradecimiento, por brindarme tu amor, por el esfuerzo y sacrificio de todos los días, con el solo objetivo de dejarme mi mejor herencia; mi profesión.…Te Amo Padre. (Víctor) ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. A mi Esposa YINA y a mi hijo FABRICIO: Por ser mi fortaleza a las adversidades, el motor y fuente de inspiración para seguir cumpliendo mis objetivos y metas trazadas. A. …. Los amo.. Q. UI. M IC. (Víctor). BI. O. A mi hermana KAREN:. Y. Por estar conmigo siempre en los momentos. AC I. A. más difíciles, ser mi apoyo para cumplir mis. RM. obligaciones. Gracias....te amo. Que desde el cielo me acompaña en cada momento de mi vida siempre te tendré en mi pensamiento..... te amo mi angelito. (Víctor). BI BL IO. TE CA. DE. FA. A mi hermanito ADONIS:. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTO. A. A NUESTRO ASESOR:. Q. UI. M IC. M.Sc. José Gavidia Valencia. BI. O. Quien nos brindó su valiosa orientación e incondicional. A. Y. apoyo para el desarrollo y culminación del presente. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. trabajo.. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESENTACIÓN. Señores miembros del jurado:. A. Dando cumplimiento a las disposiciones establecidas en el Reglamento para la. M IC. obtención de GRADOS Y TÍTULOS DE LA FACULTAD DE FARMACIA Y. UI. BIOQUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO, presentamos a. BI. O. Q. vuestra consideración y elevado del Informe de la Tesis I titulado: “Estado. Y. nutricional de los menores de edad que habitan en el Caserío Los Ángeles del. AC I. A. distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco, departamento de. RM. La Libertad (Agosto – Septiembre 2010)” con el que pretendemos obtener el. FA. BACHILLER DE QUÍMICO FARMACÉUTICO.. BI BL IO. presente trabajo.. TE CA. DE. Dejamos a vuestra consideración, señores miembros del jurado la calificación del. Trujillo, Marzo del 2012. Charcape Jiménez, Edward Alberto. Ramírez Rodríguez, Víctor Oswaldo. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE DEDICATORIAS ................................................................................................................ i-ii AGRADECIMIENTO ...........................................................................................................iv PRESENTACIÓN .................................................................................................................. v JURADO DICTAMINADOR...............................................................................................vi. A. ÍNDICE ................................................................................................................................. vii. M IC. RESUMEN .............................................................................................................................ix. Q. UI. ABSTRACT ............................................................................................................................ x. BI. O. I. INTRODUCCION............................................................................................................... 1. Y. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 7. AC I. A. II.MATERIAL Y MÉTODOS ................................................................................................ 8. RM. 1. DISEÑO DE EXPERIENCIAS ...................................................................................... 8. FA. 1.1 Material de estudio ................................................................................................... 8. DE. 1.1.1. Universo o población .................................................................................... 8. TE CA. 1.1.2. Muestra .......................................................................................................... 9 1.2 Recursos humanos .................................................................................................. 10. BI BL IO. 1.3 Equipos .................................................................................................................... 10 1.4 Materiales ................................................................................................................ 10 2. Diseño Metodológico ..................................................................................................... 11 2.1 Tipo y Diseño de Estudio ....................................................................................... 11 2.2 Definiciones Operatorias ....................................................................................... 11 2.3 Recolección de datos ............................................................................................... 14 2.4 Método antropométrico para evaluar el estado nutricional ............................... 15 2.5 Instrumentos de evaluación ................................................................................... 16 vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.6 Procesamiento y Análisis de datos ........................................................................ 17 2.7 Análisis Estadístico ................................................................................................. 18 III. RESULTADOS ................................................................................................................... 19 IV. DISCUSIÓN........................................................................................................................ 27 V. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 32. A. VI. RECOMENDACIONES .................................................................................................... 33. M IC. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................. 34. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. ANEXOS. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN. El presente trabajo de investigación es un estudio descriptivo, transversal retrospectivo, el cual se realizó en los menores de edad que habitan en el caserío Los Ángeles del distrito de. M IC. A. Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco, departamento de La Libertad (Agosto –. UI. Septiembre 2010) que asistieron a la campaña de salud mensual. La muestra estuvo. O. Q. conformada por un total de 63menores de edad, de los cuales 38 son de género masculino y. BI. 45 femenino; el estado nutricional se determinó mediante antropometría: peso/talla,. A. Y. talla/edad y el perímetro cefálico; clasificándolas según su estado nutricional en. AC I. desnutrición grado 1, 2, 3, bajo peso, normal, sobrepeso y obesidad. Según la tablabajo el. RM. criterio de Waterlow modificado según el indicador peso/talla vs talla/edad se encontró una. FA. población con desnutrición crónica-obeso de 36,14 % de los cuales 20,48% es para el. DE. género femenino y 15,66% para género masculino, también se encontró una población con. TE CA. desnutrición crónica de 36,15% de los cuales 19,28% para género femenino y 16,87% para. BI BL IO. géneromasculino.De los menores de 3 años según indicador perímetro cefálico se observó que el 41,94% de la población presenta desarrollo nutricional normal, también se observa que presentaron un desarrollo inferior y muy inferior al normal de 22,58% para cada uno.. Palabras. claves:. Desnutrición,. Indicador. perímetro. cefálico,. Indicadores. antropométricos. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. The present is a retrospective, transversal and descriptive study, which performs in children from Los Ángeles village, district of Santa Cruz de Chuca, province of Santiago de Chuco, department of La Libertad (August – September 2010) who attended a monthly health. A. campaign. The simple was 63 children, 38 boys and 45 girls; the nutritional state was. M IC. determined by anthropometry: weight/height, height/age and head perimeter; we classify in. Q. UI. malnutrition of 1st, 2nd and 3rd grade, low weight, normal, overweight and obesity. Under. BI. O. the Waterlow modified criteria table, we find with weight/height vs. height/age ratios a. Y. population with chronic malnutrition-obesity of 36,14 %, 20,48% were girls and 15,66%. AC I. A. were boys, we also find a population with chronic malnutrition of de 36,15%, 19,28% were. RM. girls and 16,87% were boys. In children under 3 years old with head perimeter we observed. FA. that 41,94% of the population have a normal nutritional development, and we also note that. TE CA. DE. 22,58% have low and very low development each ones.. BI BL IO. Key words: Malnutrition, head perimeter, anthropometric measurements.. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. I.. INTRODUCCION. La alimentación es el acto a través del cual se obtienen los nutrimentos, generalmente mediante la ingestión de alimentos. Los nutrimentos son los insumos básicos para mantener el fenómeno de la nutrición, y en consecuencia la vida misma. Son tanto la energía, como. A. una serie de sustancias de las que todo organismo necesita abastecerse de manera continua,. M IC. y en cantidades suficientes para llevar a cabo una serie de funciones que le son. Q. UI. características y para mantener, reparar y reproducir su estructura. Los alimentos contienen. BI. O. en distintas proporciones, los nutrimentos que necesitamos para mantener los procesos. AC I. A. Y. vitales 13,1.. RM. Los alimentos brindan energía y nutrientes al organismo. El cuerpo humano es como una. FA. máquina que necesita energía para funcionar. Al igual que un carro necesita de gasolina, las. DE. personas necesitan de nutrientes, para activar las diferentes funciones del cuerpo, como son:. TE CA. caminar, estudiar, trabajar, jugar, hacer deportes, incluso reposar. La alimentación debe adecuarse a las necesidades nutricionales de cada organismo. Estas necesidades están. BI BL IO. condicionadas a la edad, el sexo, la actividad física y las situaciones fisiológicas de las personas (lactancia, gestación, enfermedad, etc.) 5.. Las grasas, carbohidratos y proteínas contenidas en los alimentos (macronutrientes) brindan la energía necesaria para el buen mantenimiento del cuerpo pero cumplen también con otras funciones.Las proteínas forman y reparan los tejidos del cuerpo, al igual que los ladrillos en una casa; son indispensables en la alimentación de todas las personas y cobran una significación especial para las mujeres gestantes, madres lactantes, niños y adolescentes. -1Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Las proteínas también forman parte de las hormonas y enzimas producidas en el cuerpo.Las vitaminas y minerales (micronutrientes) son sustancias que en pequeñas cantidades regulan el buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a prevenir las enfermedades, forman parte de sustancias indispensables en nuestro organismo)5.. A. La alimentación es uno de los principales determinantes del estado de salud del ser humano. M IC. y el factor extrínseco más importante para su desarrollo. El organismo humano obtiene. Q. UI. energía a partir de determinados nutrientes concretamente hidratos de carbono, grasa,. BI. O. proteínas (macronutrientes) que se encuentran en distintos alimentos en mayor o menor. Y. riqueza. Una alimentación adecuada, aquella balanceada en nutrientes, es la primera línea. RM. AC I. A. de defensa contra un conjunto de enfermedades que afectan principalmente a los niños 5,15.. FA. La lactancia es el primer periodo de la vida que incluye varios meses en los cuales el. DE. neonato se alimenta exclusivamente de la leche materna, capaz de proporcionar al recién. TE CA. nacido todos los nutrientes que cubren sus necesidades en las proporciones adecuadas, en. BI BL IO. función del ritmo de crecimiento y maduración del organismo humano12.. La nutrición adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tienden a ser más saludables y productivas y a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general. En sentido inverso, la desnutrición tiene efectos devastadores, ya que está relacionada con más de una tercera parte de las muertes de niños y niñas en los países en desarrollo. Además, la desnutrición reduce la capacidad intelectual y productiva de quienes sufren sus efectos y perpetúa la pobreza5. -2Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cuando todos los factores que determinan la nutrición concurren en forma oportuna, en magnitud y armonía óptima, hacen posible el mejor funcionamiento de cada una de las células y, por consecuencia, del organismo entero y puede decirse que se ha alcanzado un grado nutricional ideal, es decir el individuo goza de una "buena. A. nutrición". Es cierto que una buena nutrición se basa en el aporte completo y suficiente. M IC. de nutrimentos, sin embargo esto no basta. El hombre es un ser biopsicosocial y por lo. Q. UI. mismo requiere, además del correcto funcionamiento de los procesos metabólicos, y. BI. O. de un ambiente físico, social y psíquico adecuados, donde la presencia de estímulos. Y. supere las agresiones del medio. Cuando, por el contrario, los factores que determinan la. AC I. A. nutrición son disarmónicosy existen deficiencias o excesos que impiden el buen. RM. funcionamiento del organismo en su totalidad, puede decirse que el individuo no goza. FA. de una nutrición adecuada sino que padece una "mala nutrición". Este término se. DE. aplica tanto al exceso como a la deficiencia 13,6.. TE CA. .. Dentro de la mala nutrición por deficiencia se tiene principalmente la desnutrición.. BI BL IO. Cuando el individuo no recibe en su alimentación las cantidades suficientes de uno o más nutrimentos o si, aún cuando los recibe, existen obstáculos para que lo aproveche correctamente, las células corren peligro de muerte. Sin embargo, para evitar esta situación, se echan a andar una serie de mecanismos que retrasan la muerte: el organismo reduce la mayoría de las funciones para disminuir la necesidad de nutrimentos, utiliza las reservas de estos nutrimentos, en caso de que estas existan, y consume algunos tejidos del organismo para así nutrir a otros tejidos prioritarios. Por razones obvias, esta situación no puede perpetuarse indefinidamente 7. -3Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La desnutrición sobreviene principalmente cuando se presentan alguno o varios de los factores siguientes: a) Problemas socioeconómicos: cuando el individuo, la familia o la comunidad no tiene posibilidad de comprar alimentos en cantidades suficientes, cuando está marginada social o geográficamente; b) Falta de educación: el. A. desconocimiento de prácticas básicas de higiene y de conservación de los diversos tipos. M IC. de alimentos y las combinaciones y cantidades óptimas que deben consumirse, c). Y. BI. O. cubrir las necesidades de distintos grupos de población 2.. Q. UI. Problemas de producción de alimentos donde carece de suficientes alimentos para. AC I. A. La desnutrición tiene, además del alto costo biológico de los individuos, un. RM. inmenso costo social pues lleva consigo niños apáticos con baja capacidad de. FA. concentración y bajo rendimiento escolar, sin la energía suficiente para jugar y. DE. desarrollarse socialmente, lo cual se traduce en una sociedad poco productiva y poco. TE CA. creativa. Así, un niño desnutrido será un adulto con impedimentos para desarrollar todas sus facultades, tendrá menor rendimiento laboral y una alta probabilidad de. BI BL IO. enfermarse y morir precozmente 13.. Aun cuando los niños pequeños resultan ser el grupo más vulnerable ante la desnutrición, queda claro que esta ataca también a los adultos, trayendo serias repercusiones para el proceso reproductivo en el caso de las mujeres, y para la fuerza de trabajo en ambos sexos l3.. -4Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La desnutrición infantil sigue siendo un grave problema de salud pública en la mayoría de los países en desarrollo. Sólo en Latinoamérica 4,2 millones de. menores de 5 años. presentan serias deficiencias de talla y peso, con negativos impactos futuros en salud física y mental, capacidad de aprendizaje y productividad laboral, perpetuando así el ciclo de la. A. desnutrición y pobreza 10.. M IC. Según la Encuesta Demográfica y Salud Familiar (ENDES), el promedio nacional de. Q. UI. desnutrición crónica en niños en el año 1991 fue de 31.8% y en el año 2000 disminuyó a. BI. O. 25,4%. Los departamentos que presentaron mayor porcentaje de desnutrición fueron:. Y. Huancavelica (53,4%), Cusco (43,2%), Apurímac (43%) y Huánuco (42,8%). En La. AC I. A. Libertad según el censo realizado en el año 2000 la tasa de desnutrición crónica infantil fue. RM. de 27.9%. El porcentaje más alto de escolares desnutridos se encontraba en las provincias. FA. de Sánchez Carrión, Bolívar, Otuzco, Pataz, Julcán y Santiago de Chuco con tasas mayores. TE CA. DE. a 50 por ciento; muy por encima del promedio regional y nacional 10.. Por otro lado el constante aumento de la obesidad infantil constituye un problema. BI BL IO. importante de salud pública, por lo general no es una condición benigna, a pesar de la creencia popular de que los niños con sobrepeso “pierden” dicha condición. A mayor tiempo que dicho niño curse con sobrepeso, mayor es la probabilidad que continúe hasta la adolescencia y la etapa del adulto. Los menores obesos, como los adultos obesos, tienen un mayor riesgo de padecer problemas de salud, como una tensión arterial alta, niveles altos de colesterol, intolerancia a la glucosa. Cuando estos problemas de salud persisten o empeoran, aumentan las tasas de mortalidad y morbilidad más tarde. Además pueden surgir problemas sociales y de baja autoestima que hagan que los niños obesos no tengan una -5Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. infancia feliz y las sensaciones de aislamiento social pueden aumentar al niño hasta la edad adulta 25,18.. La antropometría es en la actualidad una técnica sencilla para el uso sobre el terreno que sirve para evaluar el crecimiento físico y el estado de nutrición de individuos y grupos de. A. población. La manera como ocurre el crecimiento de un menor de edad refleja las. M IC. condiciones de nutrición y salud, la medición de la talla alcanzada (la longitud de cúbito. Q. UI. dorsal) proporciona información útil acerca del estado de nutrición actual y acumulativo del. Y. BI. O. niño 26.. AC I. A. El departamento de La Libertad alberga grupos poblacionales en caseríos como el de Los. RM. Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca, ubicados en el quintil número uno de. FA. pobreza en Santiago de Chuco, zona muy pobre que alberga a una población de 268. DE. familias, que marcan sus múltiples carencias, haciendo de la salud el sector que necesita. notorio9, 17.. TE CA. mayor atención, una modificación en su política de salud generaría un cambio favorable y. BI BL IO. Por todo lo expuesto el presente trabajo se planteó el siguiente problema ¿Cuál es el estado nutricional de los menores de edad que habitan en el caserío Los Ángeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco, departamento de La Libertad (Agosto – Septiembre 2010)?. -6Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. OBJETIVOS . Determinar el estado nutricional de los menores de edad que habitan en el caserío Los Ángeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco, departamento de La Libertad. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. (Agosto – Septiembre 2010).. -7Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. II.. MATERIAL Y MÉTODOS. 1. DISEÑO DE EXPERIENCIAS. 1.1 Material de estudio Universo o población. A. 1.1.1.. M IC. La Población de estudio estuvo conformada por menores de. Q. UI. edad que habitan en el caserío Los Ángeles en el distrito de. BI. O. Santa Cruz de Chuca, Santiago de Chuco, departamento de. A. Y. La Libertad (Agosto – Septiembre 2010).. RM. AC I. Criterios de inclusión.. FA. Menores de edad atendidos en la campaña de salud. DE. mensual, que habitan en el caserío los Ángeles del distrito. BI BL IO. TE CA. de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco.. Criterios de exclusión.. Menores de edad no atendidos en la campaña de salud mensual, y no habiten en el caserío los Ángeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de Chuco. Todos los menores de edad que presenten algún estado patológico (diarrea, enfermedad sistémica, enfermedad genética, impedimento físico o mental). -8Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.1.2.. Muestra. El tamaño de la muestra cuando la población es conocida se determina empleando la siguiente fórmula21:. M IC. A. Z 2 PQN 2 2 n = E ( N 1) Z PQ. BI. O. α: Grado de confianza (0,90).. Q. UI. Dónde:. Y. Z: Valor de la distribución normal estandarizado (1,96).. AC I. A. P: Proporción de la población infantil (0,5).. RM. Q: (1-P): Proporción de la población infantil que no tienen las. FA. variables a evaluar (0,5).. DE. N: tamaño de la población (83).. TE CA. E: máximo error permisible (0,10).. BI BL IO. Entonces:. (1,96) 2 (0,5)(0,5)(83) 2 2 n = (0,10) (83 1) (1,96) (0,50)(0,50) n = 44,77 La muestra debió estar conformada por 45 menores de edad, sin embargo se trabajó con los 83 menores de edad que fueron atendidos en la campaña de salud mensual durante el mes de agosto 2010 para mayor precisión de los resultados.. -9Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.2 Recursos humanos -. Autores. -. Asesores. Balanza calibrada marca “Metro 540-0685”.. -. Computadora-PENTIUM IV Marca LG. M IC. -. Q. UI. 1.4 Materiales. O. Tallímetros Simples inextensible superior Tailoring. Rule. BI. -. A. 1.3 Equipos. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. (Butterfly Brand China) de acuerdo a la norma estandarizada.. -10Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2. Diseño Metodológico. 2.1. Tipo y Diseño de Estudio:. El presente estudio estuvo diseñado como un trabajo de investigación. M IC. A. descriptivo, transversal y retrospectivo 24.. UI. Se determinó el estado nutricional de los menores de edad que habitan en el. O. Q. caserío Los Ángeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago. BI. de Chuco, departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010);. A. Y. empleando medidas antropométricas como: talla (cm) y peso (Kg) utilizando. Definiciones Operatorias. TE CA. DE. 2.2. FA. RM. AC I. para ello una balanza calibrada y tallímetro simple (cinta métrica).. A. Definición Operacional según Waterlow (1978, 1996) y el. BI BL IO. Ministerio de Salud (1994):. El estado nutricional se clasifica según Waterlow (1978, 1996) y el Ministerio de Salud (1994) de acuerdo a la interrelación de los indicadores antropométricos: T/E y P/T. Según éstos estudios el estado nutricional de los menores de edad que habitan en el caserío Los Ángeles del distrito de Santa Cruz de Chuca, provincia Santiago de. -11Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Chuco, departamento de La Libertad (Agosto – Septiembre 2010), se clasificara en. . Normal: P/T normal, entre 90 – 110%. . M IC. A. T/E normal, > 95%. Desnutrición aguda:. Q. UI. T/E normal, > 95%. Desnutrición crónica:. Y. . BI. O. P/T disminuida, < 90%. AC I. A. T/E disminuida, < 95%. Obesidad:. FA. . RM. P/T normal, entre 90 – 110%. DE. P/T incrementada, > 110%. TE CA. T/E normal, > 95%. BI BL IO. B. Definición de términos operacionales . Sobrepeso: Aumento del peso corporal por encima de un patrón dado en relación con la talla, sexo, edad. Exceso de hasta 10% de la masa corporal: masa grasa, masa ósea, músculo o fluidos.. -12Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. . Obesidad: La obesidad es la condición en la que un exceso de grasa se ha acumulado en el cuerpo, principalmente en los tejidos subcutáneos. Se considera obesa a una persona cuando supera en. M IC. Talla/Edad:. UI. . A. un 20% el peso recomendado para su altura y constitución.. Q. Una estatura baja para la edad indica insuficiencia alimentaria. AC I. Peso/talla:. RM. . A. Y. nutricional de un individuo.. BI. O. crónica. La talla es un indicador excelente de la situación. FA. El bajo peso en relación con la estatura, indica una ingesta. Desnutrición aguda:. TE CA. . DE. insuficiente de alimentos. BI BL IO. Estado nutricional inferior al 90% de la mediana poblacional, según tablas de Centro Nacional de Estadísticas Sanitarias de Estados Unidos (NCHS), de acuerdo a la clasificación de Waterlow.. . Desnutrición crónica: Estado nutricional inferior al 95% de la mediana poblacional, según tablas de Centro Nacional de Estadísticas Sanitarias de. -13Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Estados Unidos (NCHS), de acuerdo a la clasificación de Waterlow. . Estado nutricional del niño: Es la condición que adopta el organismo como resultado de la ingesta y utilización de los nutrientes, el cual se evidencia. M IC. A. mediante los indicadores antropométricos nutricionales como:. O. Q. UI. peso/talla, talla/edad e índice de masa corporal/edad.. Y. BI. C. Dimensiones de indicadores. AC I. A. Conocimiento sobre peso/ talla.. Recolección de datos. DE. 2.3. FA. RM. Conocimiento talla/edad.. TE CA. Se realizó con datos recogidos mediante la visitas realizada a los menores de edad que habitan en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Santiago de Chuco, departamento de La Libertad (Agosto –. BI BL IO. Chuca,. Septiembre 2010). Se tomó los datos generales del menor de edad, utilizando para ello como material una: ficha de valoración del estado nutricional por antropometría. Se llenó la primera parte de la ficha que comprende: LOS DATOS INFORMATIVOS: nombres y apellidos, dirección, edad, género, fecha de nacimiento, padecimiento de alguna enfermedad, también se llenó la segunda. -14Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. parte de la ficha que comprende: LOS DATOS DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS: se registró las medidas de talla y peso actuales. (VER ANEXO 1). Con los datos obtenidos se procedió al cálculo de los indicadores antropométricos como son: P/T, T/E, para ello se utilizó las tablas. M IC. A. antropométricas de: talla ideal para la edad, peso ideal para la talla, según. UI. edades y géneros. Cada indicador antropométrico se expresó en porcentajes y. O. Q. fue comparado con el cuadro de clasificación nutricional según Waterlow y. Método antropométrico para evaluar el estado nutricional:. FA. a. Medición de la Talla11.. RM. 2.4. AC I. A. Y. BI. modificado por el Ministerio de salud.. DE. El niño estuvo de pie, descalzo, firme, con los brazos relajados y la cabeza. TE CA. en una posición tal que el conducto auditivo se encuentre en un plano horizontal con respecto a la órbita inferior del ojo. La altura se determinó. BI BL IO. sobre el cuero cabelludo.. b. Medición del peso11. Se inició con el calibrado de la balanza. Luego se pesó a cada niño, los mismos que estuvieron descalzos y con ropa (el cual se descontó del peso actual).. -15Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. c. Medición del perímetro cefálico11. Se realizó en niños hasta los 3 años. En posición decúbito dorsal y con la cabeza fija, se colocó la cinta métrica firmemente alrededor de la cabeza.La cinta se coloca sobre la parte posterior más prominente (hueso occipital) y por encima de las cejas (crestas. M IC. A. supraorbitales) en la parte anterior de la cabeza y sobre la parte del. UI. occipucio que da la circunferencia máxima. Posteriormente se anotará el. A. Instrumentos de evaluación:. AC I. 2.5. Y. BI. O. Q. valor de la medida hallada.. FA. RM. Para la evaluación de los datos se utilizó lo siguiente:. DE. A. Ficha de valoración del estado nutricional por antropometría:. TE CA. (VER ANEXO 1). BI BL IO. Consta de tres partes: 1. Primera parte: . Contiene los datos de identificación del niño, (nombres y apellidos, fecha de nacimiento, género y edad).. 2. Segunda parte: . Contiene los datos de medidas antropométricas, (peso actual y talla actual).. -16Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3. Tercera parte: . Contiene los indicadores antropométricos: Peso/Talla, Talla/Edad y perímetro cefálico.. M IC. . A. B. Tablas para la evaluación del estado nutricional:. Tablas para la evaluación del estado nutricional por. O. Tablas de referencia, peso/talla y talla/edad e I.M.C., según. AC I. . A. Y. BI. (VER ANEXOS 1,2 y 3).. Q. UI. antropometría y clasificación combinada de Waterlow24, 11.. 14.. (VER. RM. The Nacional Center forHealthStatistics (NCHS). TE CA. Procesamiento y Análisis de datos:. BI BL IO. 2.6. DE. FA. ANEXOS 4, 5,6, 7, 8, 9,10).. Para poder determinar los diferentes indicadores: P/T, T/E, se necesitó los datos del peso (kg) y de la talla (cm) de cada individuo14.. a. Peso/Talla:. P /T . Peso actual x 100 Peso ideal para la talla actual. P/T= % de la mediana -17Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. b. Talla/ Edad:. T/E . Talla actual x 100 Talla ideal para la talla actual. Análisis Estadístico24.. O. Q. UI. 2.7. M IC. A. T/E= % de la mediana. BI. La información obtenida fue tabulada en tablas de simple y doble entrada,. A. Y. luego los datos obtenidos fueron ingresados y ordenados en programa de. RM. AC I. Microsoft Excel.. BI BL IO. TE CA. DE. FA. Los resultados fueron presentados en porcentajes de acuerdo a edad y género.. -18Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESULTADOS. BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. III.. BI. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 1: Distribución de los menores de edad de acuerdo a grupos etareos, que asistieron a la campaña de salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010.. -19Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(31) BI. BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 2: Distribución de los menores de edad de acuerdo a la edad y género, que asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010. -20Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(32) BI. BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 3: Estado Nutricional de los menores de edad, asistieron a la campaña de salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010 bajo el criterio de Waterlow según el indicador PESO / TALLA -21Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(33) BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 4: Estado Nutricional de los menores de edad de acuerdo al género, asistieron a la campaña de salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010 bajo el criterio de Waterlow según el indicador PESO / TALLA.. -22Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(34) BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 5: Estado Nutricional de los menores de edad, asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010 bajo el criterio de Waterlow según el indicador TALLA / EDAD. -23Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(35) BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 6: Estado Nutricional de los menores de edad de acuerdo al género, asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010 bajo el criterio de Waterlow según el indicador TALLA / EDAD. -24Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(36) BI. BL. IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. Gráfico 7: Estado Nutricional de los menores de 3 años, asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010, según el indicador perímetro cefálico -25Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(37) IO TE. CA. DE. FA R. M. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BL. FUENTE: Hoja deRecolección de datos 2010. [Charcape J. Edward., Ramírez R.Víctor. “Estado Nutricional de menores de edad que habitan en el Caserio Los Angeles del distritito de Santa Cruz de Chuca, Provincia Santiago de chuco, Departamento de la Libertad (Agosto – Septiembre 2010)”. FF y BB – UNT.]. BI. Gráfico 8:Estado Nutricional de los menores de edad de acuerdo al género, asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010 bajo el criterio de Waterlow modificado según el indicadores PESO / TALLA vs TALLA / EDAD.. -26Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV.. DISCUSIÓN. En este estudio realizado amenores de edad, que asistieron a la campaña de salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de Chuca – Santiago de Chuco 2010se determinó el estado nutricional basándose en las medidas antropométricas para determinar peso para talla (P/T), talla para edad (T/E) y perímetro. IC A. cefálico.. UI M. Las etapas del ciclo vital humano se pueden considerar desde diferentes puntos de. O. Q. vista. El psicólogo Erik Erikson, que contempla un número total de 8 etapas. Cada una. Y. BI. de las etapas o edades comprenden lactancia (1año que va de1 a 12meses), niñez. IA. temprana (2 a 3 años que va de 12 hasta 36 meses), juego (3 a 6 añosque vade 36 hasta. RM. AC. 72 meses), escolar (6 a 12 años que va de 72 hasta 144 meses ), adolescencia (12 a 18. FA. años que vade 144 hasta 216 meses), juventud (18 a 40 años), adultez (45 a 65 años),. DE. vejez (65 a más años), de las cuales tomaremos las 5 primeras etapas3.. CA. En 2007 se evidenció a través de censos nacionales quela población del área rural. TE. disminuye en 1,0% anual, este dato se corrobora con los resultados obtenidos y. BI BL. IO. mostrados enel gráfico 1en elque 28.92 % de población corresponde a los grupos etareos de 2 a 31 meses, el 16,87 % es de 31 a 60 meses esto puede ser que son niños y están a cuidados de sus padres;la menor población representan 6,02 % y 7.23 % que son adolescentede 147 a 205 meses de los cuales el menor porcentaje son varones (gráfico 2),loque nos indicaríaque los adolescentes salen atrabajar en actividades agropecuarias por lo que no están presentes en gran parte del día y muchos de ellos tienen atraso escolar8,23.. -27Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. De los datos obtenidos bajo el criterio de Waterlow según el indicador peso/ talla mostrados en elgráfico 3 se observa que de 55,42% de menores de edad presentan un estado nutricional normal; seguido de 40,92% con obesidad de los cuales el 25,3% son género femeninoy el 15,66%género masculino (gráfico 4) esto indicaría que debido a la inadecuada alimentación en esta zona rural el niño tiene un deficiente desarrollo de estatura, teniendo un cociente mayor con respecto al indicador peso/ talla, la. IC A. explicación de la presencia de la obesidad gira alrededor del desbalance que se da entre. UI M. la ingesta de alimentos y pérdida de energía dada fundamentalmente por la actividad. Q. física. La nutrición excesiva influye en el número y tamaño de los adipocitos, cuya. BI. O. formación es muy rápida, especialmente en edades tempranas y niñez y por ello. Y. presenta mayor almacenamiento de grasa. El problema de obesidad provoca. AC. IA. inseguridad, baja autoestima, discriminación escolar y fatiga rápida19, 20.. FA. RM. La infancia es un periodo crítico para el desarrollo de la obesidad a causa del rebote. DE. adiposo, que es el momento por lo general entre los cuatro y seis años en que la. CA. adiposidad empieza a aumentar, tras un nivel bajo durante los primeros años de vida,. TE. debido a la baja ganancia de peso durante la infancia. Los estudios revelan que, cuanto. IO. más temprano se produzca el rebote adiposo y cuanto mayor es el peso del niño en ese. BI BL. momento, más posibilidades tendrán de ser un adulto obeso. La American Academy of pediatrics (AAP) recomienda asimismo una intervención precoz, es decir calcular anualmente el índice de masa corporal (IMC), realizar una evaluación nutricional y proporcionar orientación en cada visita de seguimiento20. En el gráfico 5se presenta los resultados obtenidos de los menores de edad bajo el criterio de Waterlow según el indicador talla/ edad, donde se observa que la población presenta una desnutrición crónica de primer grado de 44,58% siendo mayor para el género femenino con 21,69% y en comparación con el género masculino con 14,46% -28Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. (gráfico 6). Lapoblación con desnutrición crónica de segundo grado de 26,51% (gráfico 5)siendo 12,65% para el género masculino y de un 7,23% para el género femenino (gráfico 6), según estos resultados podemos observar que la desnutrición crónica grado 1 es muy frecuente tanto en femenino como en masculino, la cual se ve reflejada en baja talla para la edad, la cual resume una historia de deficientes condiciones de vida, marginación social, pobreza e ignorancia que aseguran una alimentación insuficiente. IC A. asociada a la contaminación en el hogar ocasionando enfermedades infecciosas que. UI M. causan desnutrición aguda siendo un indicador más útil en la evaluación a corto plazo. O. Q. de programas de rehabilitación nutricional y emergencia sanitaria 19, 20.. BI. En un informe publicado en el 2004 por el Fondo de la Naciones Unidas para la Infancia. IA. Y. (UNICEF) realizado en Colombia sobre alimentación y valoración del estado. AC. Nutricional en niñas y niños, menciona que en general, la zona rural se ve más afectada. FA. RM. por la desnutrición que la zona urbana (1,8 veces más en el caso de desnutrición crónica. DE. y 1,5 veces más en desnutrición global).Así mismo que el desayuno es la comida del día. CA. que menos interés despierta entre los padres de familia. Diferentes estudios han. TE. demostrado que la supresión del desayuno reduce tanto el rendimiento físico, como el. IO. intelectual, además de hacer más difícil alcanzar las ingestas recomendadas de energía y. BI BL. nutrientes para todo el día 20,22. Los menores de talla baja, es el término que se refiere a niños que están considerablemente por debajo de la estatura promedio para su edad y genero. Observándose un cociente menor respecto al criterio de Waterlow según el indicador talla / edad.La desnutrición crónica presente en la población de estudio es consecuencia de la historia nutricional, socioeconómica y de salud de cada menor, refleja un deterioro en periodos prolongados de tiempo. En la desnutrición crónica hay un retardo en el crecimiento en talla para la edad.Los niños que padecen desnutrición crónica -29Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. tienen patrones de crecimiento inaceptables, acompañados de un bajo rendimiento escolar. Una buena variedad de opciones y una adecuada ingesta de alimentos son esenciales para alcanzar un desarrollo intelectual óptimo16, 4. En el gráfico 7 se observa los resultados para la evaluación de estado nutricional según la medición del perímetro cefálico. De los menores de 3 años se observó que el mayor porcentaje de la población es de41,94%estado nutricional normal, también se observó. IC A. que presentaron un desarrollo inferior y muy inferior al normal con un 22,58% para. UI M. cada uno. El periodo más rápido e importante del crecimiento cerebral tiene lugar entre. O. Q. el momento de la concepción y los 2 años de edad, donde el encéfalo crece con mayor. BI. rapidez y también lo hace de forma sustancial la complejidad de las conexiones. IA. Y. interneuronales. Este proceso parece ser sensible a la insuficiencia de la alimentación.. AC. Un niño con desnutrición grave, presenta un menor diámetro del cráneo, pero también. FA. RM. se ha podido comprobar que no solo se detiene el crecimiento cerebral, sino que. DE. además hay una atrofia del cerebro. Formándose un espacio que es ocupado por líquido. CA. cefalorraquídeo, como consecuencia de ello la transluminación es intensa. Durante el. TE. desarrollo del sistema nervioso central que se da en los primeros 18 meses el niño no. IO. recibe una adecuada ingesta de nutrientes y estimulación sensorial, se produce una. BI BL. atrofia del desarrollo neuronal26. En el gráfico 8se observaque la evaluación del estado nutricional de los menores de edadde acuerdo al género, bajo el criterio de Waterlow modificado según el indicador peso/talla vs talla/edad se encontró una población con desnutrición crónica-obeso de 36,14 % de los cuales 20,48% es para el género femenino y 15,66% para género masculino esto significa que la mayoría de estudiantes presenta baja talla para la edad y alto peso para la talla por lo que tiene una alimentación baja de proteínas y un consumo alto carbohidratos provocando una obesidad. La población con desnutrición -30Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. crónica es de 36.15 de los cuales 19,28% para género femenino y 16,87% para género masculino esto indica que su alimentación presenta un déficit de nutrientes como son. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. proteínas, carbohidratos y lípidos 26.. -31Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(43) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. V.. CONCLUSIONES. 1. El 36,14% de la población presenta desnutrición crónica-obesa de los cuales 20,48% son de género femenino y 15,66% género masculino.. BI. O. Q. UI M. son de género femenino y 16,87% género masculino.. IC A. 2. El 36,15 % de la población presenta desnutrición crónica de los cuales 19,28%. IA. Y. 3. Los menores de 3 años, según la medición de perímetro cefálico presentan. AC. desarrollo inferior al normal y desarrollo muy inferior al normal de 22,58%para. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. para cada uno.. -32Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(44) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VI.. RECOMENDACIONES. 1. Realizar programas de asistencia alimentaria cuyo objetivo primordial sea de prevenir la desnutrición; concientizando a la población sobre el uso adecuado de recursos de la región y de otras zonas.. IC A. 2. Establecer un sistema de evaluación periódica y continua de estos programas. UI M. con la finalidad de evaluar el impacto que estos tienen especialmente sobre la. BI. O. Q. población infantil.. IA. Y. 3. Capacitar a los promotores de salud en la prevención de la desnutrición y. AC. promoción de la lactancia materna, el logro de esto cambios significativos son. DE. FA. RM. responsabilidad directa de los profesionales de salud.. CA. 4. Dar a conocer los resultados obtenidos en el trabajo de investigación al Director. TE. encargado de la institución, a los estudiantes que fueron partícipes de dicho. IO. trabajo y padres de familia y así poder concientizar sobre el consumo adecuado. BI BL. de los alimentos.. -33Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(45) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VII.. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1. AGUILERA, M.: "Mapa Nutricional y Riesgo de trastorno de la conducta alimentaria en adolescentes de la ciudad 1e Querétaro". México. Enero-marzo 2006. Vol.7, N° 1.. 2. BOWMAN M, A.: "Conocimientos actuales sobre Nutrición". 8 ° edición. ED.. IC A. Organización Panamericana de la Salud (OPS). Publicación Científica y. UI M. Técnica. Washington D.C.E.U.A. 2003. N° 592. Pp. 450,455, 768-769.. BI. O. Q. 3. BUENO M: Crecimiento y Desarrollo Humanos y sus Trastornos. (2ª ed),. Y. Ergón, Madrid, 1996. Disponible en:. IA. http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&. RM. AC. id=127. FA. 4. Carpio M, Rodríguez M. Estado Nutricional de niños de 5 a 12 años de. DE. Curva de Sun distrito de Moche empleando medidas antropométricas.. CA. Febrero – Marzo 2008. Trabajo de investigación tipo I. Universidad Nacional. BI BL. IO. TE. de Trujillo. Farmacia y Bioquímica.. 5. DÍEZ, L. Ingesta de alimentos, energía y nutrientes en la población de 5 a 12 años de la Comunidad de Madrid: resultados de la encuesta de nutrición infantil 2001-2002. Rev. Esp. Salud Pública [Acceso 10 Agosto 2010]; 81(5): 543-558. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S113557272007000500010&lng=pt&nrm=iso.. 6. ESCOTT, S.: Nutrición y Dietoterapia de Krause. 10º edición. ED. Mc. Graw Hill. España. 2001. Pp. 386-410.. -34Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(46) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 7. FELDMAN, E.: Principios de Nutrición Clínica. 1° edición. ED. El Manual Moderno. México. 2000. Pp. 63-79.. 8. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef). Perú. Situación del país 2008. Disponible en: http://www.unicef.org/peru/spanish/children_3789.htm. IC A. 9. INEI.: características socio-demográficas y de vivienda caserío Los Ángeles. UI M. en el departamento de La Libertad provincia Santiago de Chuco distrito Santa Cruz de Chuca. [programa de ordenador-]. [Fecha de acceso 09 agosto. O. Q. 2010] disponible en:. BI. http://www1.inei.gob.pe/BancoCuadros/Bancua20.asp?bco=14&dep=13&pro=1. IA. Y. 0&dis=07&cat=05&ccpp=0530&tit=Departamento:LA$Provincia:$Distrito:SA. RM. AC. NTA_CRUZ_DE_CHUCA.. FA. 10. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA: Encuesta. DE. Demográfica y de Salud Familiar 2001. Resumen Ejecutivo. Lima (Perú). pp: 1-. CA. 32.. TE. 11. Instituto Nacional de Estadística e Informática.Encuesta Demográfica y de Salud. BI BL. IO. Familiar.Lima-Perú.2001.Pp. 1-32. 12. INSTITUTO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.Nutrición y dietética aplicada. 1a ed. Ed Fundación Universitaria Iberoamericana 2002. pp: 101 - 113.. 13. KAUFER, M.: "Alimentación y Nutrición en México". México. 2000. Pp.775826. 14. Manual de prácticas de Nutrición 2007.Universidad Nacional de Trujillo Facultad de Farmacia y Bioquímica.Perú. -35Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(47) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 15. MATAIX, J Nutrición para educadores. 2a ed. Ed. Díaz de Santos. España. 2005. p:4. 16. Medline plus. Fatiga y desnutrición. [online] revista online información de salud para usted. Disponible en: http:// www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002456.htm.. IC A. 17. Ministerio de Salud. Hacia un Sistema Nacional Regionalizado e Integrado de Salud- Objetivos, Políticas, Metas. Dirección de Planificación- MINSA; Lima-. Q. UI M. Perú 1991.. BI. O. 18. MISPIRETA, M. Transición Nutricional en El Perú, 1991 – 2005. Rev Perú. AC. IA. Y. MedExp Salud Pública 2007; 24(2):134. RM. 19. Mydzuaray, M. Manual de Terapéutica Médica. Ed- Servicio de Medicina. FA. Pro-Vida. Lima (Perú). 1988. Pp. 594-596.. DE. 20. Ortega B, Romeo J. y col. Dpto. de Metabolismo y Nutrición. Instituto del Frío,. CA. Universidad de Granada, Madrid – España. “Alimentación Y Valoración Del. TE. Estado Nutricional En Adolescentes. Resultados Obtenidos 2003-2006. [En. IO. línea]. 2006. [Fecha de acceso: 02 de Febrero del 2011].Disponible en:. BI BL. http://www.kirolzerbitz_AVENA.pdf. 21. Pita,S. “Determinación del tamaño muestral”.España.Unidad de Epidemiología clínica y Bioestadística. Complejo Hospitalario Juan CanalejoCoruña.Cad Aten Primaria2001; 3:138-14. [en línea] [Con fecha de acceso el 09 de Enero del 2011]. Disponible en : http://www.fisterra.com.pdf. -36Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(48) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 22. Plan de Gobierno Municipal del Distrito de Charat. Marzo 2010 [en línea] [Con fecha de acceso: 09 de Febrero del 2011]. Disponible en: http://www./hdverm2010/public/verplangobierno.asp.. 23. Renán Quispe Llano. Censos 2007. Perfil Sociodemográfico Del Perú. 2008 se encuentra disponible en:. IC A. http://www.inei.gob.pe/Anexos/libro.pdf. línea]. [Con fecha de acceso el. 09 de Enero. del 2011]. Disponible en:. BI. O. Q. http://www.ucm.es/BUCM.htm. UI M. 24. Saravia, G.Metodología de Investigación Científica.Barcelona-España.2006 [en. IA. Y. 25. SUMMERFIELD. Nutrición, Ejercicio y Comportamiento. Internacional. FA. RM. AC. Thomson Editores. Spain Paraninfo S.A. Madrid (España) 2002. pp: 538 – 539.. 26. VILLANUEVA, S Estado nutricional de niños menores de 06 años de;. DE. sector fraternidad 2 del distrito La Esperanza parte alta Trujillo según. CA. indicadores antropométricos. Tesis para optar el título profesional Químico. BI BL. IO. TE. Farmacéutico. Universidad Nacional de Trujillo 2005. p: 5. -37Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(49) BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -38Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(50) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 1 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA Ficha de valoración del Estado Nutricional de los menores de edad, asistieron a la campaña se salud mensual en el caserío Los Ángeles en el distrito de Santa Cruz de. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Chuca – Santiago de Chuco 2010. -39Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(51) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 2 INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONAL. TALLA/EDAD (desnutrición crónica). Normal. IC A. > 95 %. Fórmula. Y IA. < 80 %. Desnutrición 3er. grado. AC. Desnutrición 2do. grado. FA. 80 – 89 %. BI. Desnutrición 1er. grado. RM. 90 – 95 %. Talla Actual 100 Talla Ideal en el P50 para la edad actual. O. Talla / Edad . UI M. Estado nutricional. Q. % de la mediana. DE. PESO/TALLA (desnutrición aguda). TE. Obeso. BI BL. 90 – 110 80 – 89. Fórmula. IO. › a 110. Estado nutricional. CA. % de la mediana. Normal. Peso / Talla . Desnutrición aguda 1er. grado. 70 – 79. Desnutrición aguda 2do. grado. ‹ a 70. Desnutrición aguda 3er. Grado. Peso actual 100 Peso Ideal en el P50 para la talla actual. -40Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(52) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 3. CLASIFICACIÓN DE WATERLOO MODIFICADO. T/E › 95 %. › 95 % 2º 89% a 85%. 3º ‹ a 70 %. UI M. 1º 95% a 90%. IC A. P/T. Obeso. DESNUTRICIÓN CRÓNICA OBESO. 90 % - 110 %. Normal. DESNUTRICIÓN CRÓNICA. Desnutrición Aguda. DESNUTRICIÓN CRÓNICA Y AGUDA. O. Q. › 95 %. Y. IA. 2º 79 % - 70 %. BI. 1º 89% – 80 %. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. 3º ‹ a 70 %. -41Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(53) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. ANEXOS 4. -42Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(54) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. ANEXOS 5. -43Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
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