Bases tecnológicas de la
producción animal
Ovino
Ingeniería agrónoma grado en hortofruticultura y
jardinería
1.
Introducción de comparativas del ovino y otras especies entre la Región de Murcia y
España
Censo de las principales especies ganaderas (cabezas) año 2004
Especie Región de Murcia España Murcia/España%
Bovino 54.640 6.653.087 0,8
Ovino 644.313 22.672.018 2,8
Caprino 113.039 2.833.222 4,0 Porcino 2.033.340 24.894.956 8,2 Equino 1.358 238.096 0,6
Unidades de Ganado Mayor (UGM) de los principales especies ganaderas año 2003
Especies UGM Murcia % UGM España % Murcia/España %
Bovino 33.285 8,2 4.217.146 29,8 0,8
Ovino 53.920 13,2 1.997.046 14,1 2,7
Caprino 14.734 3,6 239.257 1,7 6,2 Porcino 280.893 69,0 5.470.293 38,6 5,1 Equino 1.021 0,3 192.063 1,4 0,5 Aves 22.803 5,6 2.033.411 14,3 1,1 Conejo 547 0,1 25.128 0,2 2,2 Total 407.202 100 14.174.341 100 2,9
* UGM: Unidad de ganada mayor permite hacer relaciones de equivalencia entre las distintas especies ganaderas.
Producción de leche de las principales especies ganaderas año 2004
Especies Tn Murcia % Tn España % Murcia/España %
Vacuno 30.430 63,4 6.443.283 87,8 0,5
Ovino - 0 411.325 5,6 0
Caprino 17.601 36,6 486.833 6,6 3,6 Total 48.028 100 7.341.441 100 0,7
Contribución a la Producción Final Ganadera (PFG) año 2003
Región de Murcia España
Porcino 61,5 28,7
Ovino y caprino 15,1 13,1
Aves 6,9 10,1
Ganado bobino 5,7 18,6
Leche de cabra 2,5 17,7
2.
Situación del sector
2.1.
Unión europea
Efectivos de ovino x1000 año 2002
País Cabezas
África 251.379
Etiopía 22.500
Sudáfrica 29.090
Sudán 47.043
Asía 406.287
China 136.972
India 58.200
Irán 53.900
Pakistán 24.398
Turquía 26.972
Europa 137.924
España 24.300
R.U. 33.000
Oceanía 157.000
Australia 113.000
Nueva Zelanda 43.987
S. América 76.138
Argentina 14.000
Brasil 15.500
Perú 14.300
Uruguay 13.050
Mundo 1.044.044
Países desarrollados 367.269 Países en desarrollo 676.775
Producciones y base
Reproducción (Mt) 2002 Peso canal 2002 Sacrificios 2002
UE (15) 979.500 Media UE 14,2 UE (15) 68.902.500 R.U. 301.000 Países bajos 27,0 España 22.829.3002*
España 233.200 Austria 23,7 R.U. 15.219.000
Francia 130.000 Belgica-Luxemburgo 22,2 Francia 7.200.000 Grecia 77.000 Dinamarca 21,2 Grecia 7.200.000 Irlanda 73.000 Alemania 20,9 Italia 6.500.000 Italia 57.000 R.U. 19,8 Irlanda 4.000.000 Alemania 46.000 Finlandia 19,7 Alemania 2.204.000 Países Bajos 22.000 Suecia 19,7 Portugal 2.100.000 Portugal 22.000 Irlanda 18,2 Paises bajos 815.000
Austria 7.100 Francia 18,1 Austria 300.000 Bélgica-Luxemburgo 5.200 Grecia 10,7 Belgica-Luxemburgo 234.000 Suecia 3.800 Portugal 10,5 Suecia 193.000 Dinamarca 1587 España 10,211* Dinamarca 75.116
Finlandia 650 Italia 8,8 Finlandia 33.000
1* El peso de la canal en España es bajo por costumbre en la consumición del mercado español, las
canales de mayor peso no son apreciadas en este país.
2*Sacrifica una mayor cantidad de corderos pero produce menos carne y esto equivale a una buena tasa
Consumición de Kg de carne de ovino por persona y año en 2002
2002
UE 3,5
Grecia 13,1
Irlanda 8,4
R.U. 6,4
España 6,2 1*
Francia 4,2
Portugal 3,7
Bélgica-Luxemburgo 2,1
Italia 1,5
Austria 1,2
Dinamarca 1,2
Alemania 1
Paises bajos 0,9
Suecia 0,8
Finlandia 0,4
1* Valor que en los últimos años ha experimentado un sensible descenso.
2.2.
España
A partir del 1936 el número de cabezas de ganado ovino sufrió un acusado incremento debido a la aparición de las primas. A partir de 1992 el número total de cabezas se mantiene estable tras la aparición de los Derechos Individuales. En el año 2000 al 2004 España, en general, y particularmente en la Región de Murcia sufrieron un descenso, más fuerte en el caso de la Región.
Las regiones de mayor importancia en sacrificios son:
Castilla-León
Cataluña
Aragón
La Región de Murcia por el año 2003 contribuye a la Producción Final Ganadera de la misma con 15,1%, producción orientada a la producción cárnica y situándose en un censo de 644.313 cabezas, cerro racional 2,8% y 8ª en producción; Distribuida mayoritariamente la producción por las zonas del Guadalentín, campos de Cartagena e interior de la región.
3.
Ovino de carne
3.1.
Producción y base animal
Las razas autóctonas tienen buena capacidad de adaptación y positivas características reproductivas. Encontramos en España:
Merina: Originaria de Extremadura, se trata de la raza más importante de ovino en España.
Rasa Aragonesa: Originaria de Aragón.
Manchega: Originaria de Castilla la Mancha
Segureña: Localizada en zonas del Segura (Murcia-Andalucía)
Existen dos tipos de cruzamiento:
Cruzamientos en doble etapa: Cuando se quiere mejorar las características de la oveja y una de las características más importantes es la prolificidad.
Prolificidad: Macho Romanov con hembra Segureña
Macho finalizador: Cruce entre Ilê de France, macho de aptitud cárnica, con un final de 50% genes de cárnica y 25-25% al anterior cruce con Romanov y Segureña
Cruzamiento único: Se busca mejorar solo el campo cárnico, cruce entre Ilê de France y Segureña
Características de las principales razas ovinas españolas en producción de carne
Raza Peso vivo
♂ kg
Peso vivo
♀ kg
Prolificidad Tipo de cordero Crecimiento 30-90 d Capacidad lechera Precocidad Morfología
Rasa
Aragonesa 70-85 45-55 1.2-1.45 T 260 0 0+ 0 Castellana 65-80 40-80 1.25-1.35 L.T. 250 0+ 0 0-
Chura 60-70 40-55 1.2-1.4 L 230 + 0+ -
Latxa 60-70 40-50 1.1-1.25 L 220 + 0+ -
Manchega 70-95 50-65 1.25-1.5 C.L. 275 + - 0 Merina 70-90 45-60 1.1-1.25 C.T. 275 0- - +
Ojalada 50-70 30-50 1.1-1.3 T 240 0+ + 0
Segureña 60-85 40-55 1.25-1.5 T.C. 260 0+ 0- 0+
Talavereña 65-80 40-50 1.25-1.3 T 260 0 0- 0+
T: Ternasco; L: Lechazo; C: Cordero 0: Normal; 0-: Inferior; 0+: Superior
3.2.
Producción de corderos
Lechal
Su origen es de razas de aptitud láctea, generalmente, aunque también puede proceder de razas de aptitud cárnica-láctica como Chura, Latxa y Manchega. Su alimentación puede ser tanto natural como artificial. Se sacrifica al mes de nacimiento con un peso vivo entre 8-15 kg y un peso canal 4-7 kg.
Ternasco
Cordero semilechal, permanece con la madre sin salir al campo, leche materna por la noche y pienso por el día, recibiendo desde su nacimiento un alimento concentrado hasta el momento del sacrificio (2-3 meses de edad, peso vivo 18-24 kg, peso canal 6-12 kg). Se utiliza Rasa Aragonesa, Segureña y Manchega
Postrenco
Toman leche materna y pasto, peso vivo 24-28 kg y peso 12-14 kg (4 meses de edad). Rasa merina y Gallega.
Cordero de cebo
3.3.
Las canales
3.3.1.
Crecimiento del cordero
Los machos tienen mayor ganancia media diaria desde el destete al sacrificio, las hembras al revés. No hay crecimiento compensatorio, es decir, el que nace más grande se mantiene y éste tiene mayor peso al sacrificio que cualquier otro que pesó menos al nacimiento.
Son mucho más rentables los corderos machos que proceden de un parto simple que los que proceden de un parto doble. En el caso de las hembras no hay tanta diferencia.
El parto doble es más rentable para el productor y menos para el cebador ya que la ganancia media diaria es menor.
3.4.
Factores que influyen en la calidad de las carnes
Peso: El precio por unidad de masa disminuye conforme aumenta el peso
Conformación: Distribución y proporción de las diferentes partes que conforman la canal o dicho de otra forma el espesor de la carne y la grasa subcutánea en relación con otras dimensiones del esqueleto. Las canales óptimas son anchas, acortadas y con amplios planos musculares.
Composición: Características más importantes de la calidad de la canal. La canal óptima para su composición es aquella que tiene el mayor porcentaje de músculo de primera categoría, el mínimo hueso y la grasa justa en función de los gustos del mercado. La composición se puede referir a una región (despiece) o a la relación de porcentajes de músculo, grasa, y hueso o a la relación entre los tipos de grasa (subcutánea, intramuscular o intermuscular).
3.5.
Calidad de carne
Se mide según los siguientes parámetros:
pH: Nos da información acerca del proceso de transformación del músculo en carne. El pH normal está entre 5,5-5,6. En ovino se dan carnes PSE y raramente carne DFD.
Capacidad de Retención de Agua (CRA): Nos da información acerca de la jugosidad de la carne. Es la capacidad de la carne para retener agua después de aplicarle fuerzas externas. Cuanto menor sea la relación agua/proteína dentro del músculo mayor será la CRA.
Color: Está controlado por la mioglobina que debe estar entre el 80-90% cuando el contenido de mioglobina es reducido el color retorna en rojo purpura, si el tejido está oxigenado el color es rojo brillante y si está oxidados es color marrón.
Textura-terneza: Es la facilidad con la que la carne se deja masticar. Según la relación en el contenido de tejidos conjuntivos, muscular y adiposo. Con la edad el animal aumenta el contenido de tejido conjuntivo por lo que la carne se va haciendo menos tierna.
Flavor: Es la suma del aroma y el sabor. Está ligado a compuestos volátiles que le dan el aroma y a sustancias solubles que dan el sabor.
Calidad de la grasa: Viene determinada según el color y la consistencia de esta:
Color: Se determina en la grasa de cobertura y en la pélvica renal. Se busca la grasa de color blanco ya que cuando el animal envejece se amarillea.
4.
Ovino de leche
4.1.
Producción y Base animal
Censos y producciones de la UE año 2002
País Existencia de cabezas país Producción de leche (t)
UE 102.182.195 UE 2.179.300
R.U. 33.000.000 Italia 850.000 España 24.300.600 Grecia 670.000 Italia 10.952.000 España 306.000 Francia 9.205.000 Francia 245.700 Grecia 9.205.000 Portugal 100.000 Irlanda 7.400.000 Austria 7.600 Portugal 3.480.000
Alemania 2.200.000 Pais bajos 1.300.000 Suecia 426.721 Austria 321.000
Europa tiene el 12,1% del censo mundial y el 33,4% de la producción de leche de oveja. La leche de oveja es muy apreciada por su grasa, olor y sabor. La producción se asocia sobre todo a la cuenca mediterránea. Dentro de España la producción se concentra en las dos Castillas.
Las razas que encontramos de aptitud láctica son:
Churra: Originaria de León, de perfil cefálico frontonasal de recto a subconvexo, de capa blanca y orejas y boca negras, lana basta.
Latxa: Originaria del País Vasco, del perfil cefálico frontonasal de recto a subconvexo, de capa blanca y cara negra a rubia, lana basta.
Manchega: Originaria de Castilla la Mancha-Madrid, de perfil cefálico frontonasal de convexo a subconvexo, de capa blanca a negra con lana entrefina.
Lacaune: Originaria del sureste de Francia, de perfil cefálico frontonasal de recto a subconvexo, de capa blanca, lana entrefina.
Sarda: Originaria de Cerdeña, de perfil cefálico frontonasal de recto a subconvexo, de capa blanca con lana basta.
4.2.
Factores que influyen en la producción de leche
Raza: Condiciona el potencial productivo
Estado de lactación: La máxima producción se produce aproximadamente en la tercera semana después del parto.
Edad y número de lactación: La máxima producción se produce entre la 3ª y 5ª lactación. Entre la 1º y la 2º lactación se produce un incremento del 20%
Condición corporal: El peso del animal antes del parto y el nivel de reservas condicionan la producción láctea de la oveja
Alimentación: La capacidad de ingesta del animal disminuye conforme avanza la gestación y aumenta después del parto.
Anatomía de la ubre:
Correlación positiva entre el volumen de la ubre y la capacidad lechera
Situación del pezón en la ubre: Cuando la colocación del pezón es vertical las pezoneras se colocan mejor y el animal está menos sometido a estrés por lo que la producción es mayor
Aptitud para el ordeño mecánico: A mayor anchura y longitud del pezón mayor es la facilidad para colocar las pezoneras
Curva cinética de emisión de leche: Según ésta tenemos dos tipos:
Ovejas de un pico (de ordeño difícil): Se da en animales que no amamantan a sus crías. En poco tiempo de ordeño (36 segundos) disminuye mucho el flujo de leche por lo que hay que dejar de ordeñar para no causar daños a la ubre (36 segundos 86 ml de leche)
Ovejas de dos picos (de fácil ordeño): Durante el ordeño en este caso también se produce una caída de flujo de leche pero a los 25 segundos el flujo se recupera (a partir de entonces se extrae la leche alveolar). En este caso el ordeño dura aproximadamente un minuto y la producción de leche es de unos 217 ml por ordeño. La leche cisternal (la del primer pico) supone 55 ml mientras que la leche alveolar llega a los 162 ml.
Estado sanitario de la ubre: Las ovejas más productivas o las que se someten a malas rutinas de ordeño son las que más probabilidad tienen de sufrir mamitis. La mamitis produce una disminución de la producción y calidad de la leche.
Factores extrínsecos. Son debidos al medio ambiente:
Número de corderos criados: El no vaciado completo inhibe el proceso de la síntesis de leche por lo que cuanto más numeroso sea el parto más cantidad de leche producirá la oveja.
Alimentación: La cantidad y composición de los alimentos aportados influirán en la producción de leche. Los máximos aportados alimentarios se darán durante el último tercio de la gestación durante la lactación.
Relación oveja-cría: El apartar rápidamente a la oveja de su cría da lugar a un descenso en la productividad láctea. Es conveniente poner al cordero durante un tiempo con la madre (al menos durante el primer mes) para que el estímulo provoque la bajada y la síntesis de leche,
Ordeño:
Con el mismo número de ordeños a mayor igualdad de intervalos entre ordeños mayor producción láctea
A menos ordeños al día menos producción de leche
Una buena rutina de ordeño da lugar a una mayor producción
Parámetros de la máquina de ordeño:
Nivel de vacío 36-44 kPa
Tiempo de ordeño entre 60-80 segundos
120-180 pulsaciones por minuto
4.3.
La curva de lactación de la oveja
P0: Producción inicial
En la curva de lactación se observa que las ovejas que están criando corderos producen más leche que la que se ordeña.
La máxima producción de leche diaria se da en torno a la 3ª semana de lactación siendo muy superior al máximo que se produce en las ovejas que amamantan a sus corderos.
Cuando se inicia el ordeño después del destete la producción diaria cae de golpe pero rápidamente vuelve a recuperarse en cuanto el animal se acostumbra a la rutina de ordeño, produciéndose un nuevo máximo en torno a la 3ª ó 4ª semana después de iniciar el ordeño.
La duración completa del ciclo de lactación de la oveja es de 150-160 días y de periodo de ordeño después del destete es aproximadamente 120 días.
El tiempo entre el parto y el destete varía según el sistema de producción y según la raza, siendo lo más habitual que éste oscile entre 30-45 días.
La producción de leche por lactación es de 130-160 litros.
4.4.
Quesos con denominación de origen
País Vasco y Navarra: Idiazábal (Latxa) y Roncal (Latxa)
Extremadura: Torta de la Serena (Merina) y Torda del Casar (Merina)
Zamora: Zamorano (Churra)
Castilla la Mancha: Manchego (Manchega)
5.
Régimen de primas en ovino
El objetivo de la creación del Régimen de primas fue compensar las posibles pérdidas de renta de los productores de ovino o caprino en el curso de la campaña de comercialización mediante una cantidad fija; asegurando el mantenimiento de renta de los ganaderos.
Los beneficiarios serán los productores de ovino o caprino que la soliciten y tengan asignados un límite individual de derechos a la prima. El número mínimo de animales por el que se puede solicitar la prima es de 10 cabezas.
Ovejas ordeñadas después del destete Ovejas ordeñadas desde el parto
La prima consiste en:
Prima fija: Según establece el reglamento será abonado el importe de 21€ por oveja productora
de corderos pesados y 16,8€ por oveja reproductora de aptitud láctea, corderos ligeros y cabras.
Prima Mundo Rural: Importe que complementa la prima anterior con 7€ por cabeza de
reproductora, solo tendrán acceso las zonas desfavorables.
Cuotas de derechos: 19.580.000 (2% Reserva Nacional de Derechos de prima). Además de la prima, se complementará con un importe correspondiente a los fondos adicionales.
Las primas exigen una serie de obligaciones
Periodo de retención: Los productores deberán mantener en su explotación, al menos el número de animales solicitado o el número de derechos originados (en el caso de que este sea menor), durante un periodo mínimo que finaliza transcurridos 100 días a partir del último día de plazo de presentación de la solicitud.
Identificación: Los animales (ovejas y cabras) deberán estar identificadas mediante tatuajes en la oreja o crotal, con el código de explotación correspondiente. Los animales que no estén identificados serán considerados no legibles no teniendo derecho a percibir la prima y habrá una penalización sobre el resto del ganado.
5.1.
La reforma de la PAC. Conceptos que la forman
Viene marcada por tres conceptos:
Condicionalidad: Todo agricultor o ganadero que perciba pagos directos deberá cumplir unos requisitos legales:
Identificación: Registro en 2005 (Registro de Explotaciones Ganaderas REGA)
Enfermedades: Cumplir el programa sanitario obligatorio del 2005
Bienestar animal: Aprobado en el 2007
Modulación: Disminución de las ayudas con el fin de recaudar fondos destinados a fomentar el desarrollo rural (2005 → 3%, 2006 → 4%, 2007 − 2012 → 5%)
Desacoplamiento: Las ayudas se desligan de la renta de cada explotación (de la producción) con objetivo de aumentar la competitividad y fomentar una agricultura más orientada al mercado y más sostenible. A partir de 2006 se desacopla el 50%.
6.
Sistemas de producción
Extensivo
Se produce con pastoreo conducido o con grandes superficies cercadas donde no se estabula. El manejo es tradicional y la alimentación complementaria es escasa. No requiere de grandes inversiones ni tecnología, el estado sanitario es deficiente y también la reproductividad.
Semi-intensivo
Pastoreo por el día estabulación por la noche y en ocasiones durante la lactancia; en los periodos de fases reproductivas se suministra alimentación complementaria. Las instalaciones están mejoradas y hay una mayor intensificación reproductiva con una mejora sanitaria y del manejo.
Semi-estabulación
7.
Formación de lotes
Se divide el ganado en lotes (grupos de animales homogéneos) para conseguir una optimización y aprovechamiento de los alojamientos ganaderos.
Además con este sistema conseguimos que no se centre todo nuestro producto en una estación con lo que disminuiremos el riesgo de obtener precios bajos a la hora de comercializar el producto, realizamos un aporte al mercado continuo y tenemos unos ingresos constantes.
E F M A M JU JL A S O N D E F M A M JU JL A S O N D
L1 P - D C - - - - P - D C - - - - P - D C - - - -
L2 - - - - P - D C - - - - P - D C - - - - P - D C
A priori podemos decir que el lote 2 es más rentable que el 1 ya que produce corderos para navidad cuando los precios son más altos
P: Parto; C: Cubrición; D: Destete
7.1.
Normas para el manejo y formación de lotes
Según la fase productiva del animal podemos establecer los siguientes lotes:
Ovejas en producción: Donde encontramos gestantes y crías
Ovejas improductivas: Animales de desvieje
Corderos que pueden encontrarse:
Con la madre
Lactación artificial
Cebo (destetados)
Animales de reposición Machos
Según los objetivos reproductivos:
Clasificación según un factor reproductivo
Actividad sexual-fertilidad (flushing, efecto macho, control hormonal…)
Prolificidad
Clasificación de factores maternales:
Instinto maternal
Capacidad lechera
Tasa de reposición
8.
Sistema de producción ovina según la modalidad de cría
Se distinguen 6 sistemas que comprenden desde aquel que la leche se utiliza exclusivamente para la alimentación del cordero hasta el extremo opuesto en el que el cordero se desteta nada más nacer y se crían con leche artificial, ordeñando las ovejas con máquinas durante 6-10 meses por lactación. Los sistemas de producción son los siguientes:
Cárnico integro: Tres partos cada dos años. Para la producción de carne exclusivamente, los corderos se destetan a los 2-3 meses y se sacrifican a los 3 meses obteniendo ternascos. Además de la leche materna los corderos durante un periodo de tiempo toman pienso compuesto. Se utiliza con Rasa Aragonesa.
Razas lecheras: Un parto al año con ordeño largo. Para este sistema se emplean razas lecheras. Se realiza un destete tardío de los corderos de reposición a las 8 semanas del parto o un destete precoz a las 4-5 semanas del parto y estos corderos destetados se llevan a matadero (cordero lechal).
Lecheras: Un parto al año más cebo de corderos. Después del destete (a las 4-5 semanas) se inicia el cebo de los corderos hasta que alcanzan los 22-23 kg, momento en que se llevan a matadero. La oveja se ordeña después de destetar al cordero durante 4 ó 5 meses. Se utiliza con Lacaune.
Muy lecheras: Un parto al año simultáneo al ordeño con amamantamiento del cordero. El cordero está con la madre durante la noche y por el día se ordeña la oveja.
9.
Reproducción en ovino
9.1.
Formas con las que se puede inducir el celo en ovino
Alimentación (flushing): Sobrealimentación en periodo previo a la cubrición
Efecto macho: Retirar los machos 2 meses antes del celo separándolos de forma visual y olfativa. Al volverlos a juntar después de los 2 meses las hebras sale en celo todas a la vez.
Tratamientos reproductivos:
Sincronización de celos con esponjas vaginales: Para ello, se utilizan progestágenos. Las esponjas tienen 2 progestágenos (MPA y FGA). Estas hormonas lo que hacen es parar el ciclo ovulatorio. Cuando se les retiran las esponjas a los animales se les inyectan PMSG Y HCS para que ovulen consiguiéndose que e 24-48 horas salgan todas a la vez en celo.
Prostaglandinas para que rompan el cuerpo lúteo y ovulen.
9.2.
Características reproductivas del ovino
Características básicas
Pubertad Hembras Machos 5-10 meses 3-6 meses Madurez de crianza Hembras Machos 8-12 meses 6-18 meses Longevidad de la especie 12-14 años
Características de la vida sexual
Épocas de apareamiento Estacional, día corto Número de ciclos en época favorable Numerosos Tipo de ciclo Poliéstrica estacional Duración del ciclo estral 16-17 días (14-19)
Duración del celo 30-36 horas
Características y fases de reproducción
Momento de la ovulación 24-36 horas al inicio del estro
Nº de óvulos liberados 1-3 (1-5)
Cubrición o inseminación Vaginal
Fertilización 4-10 horas post-coito Duración de la gestación 145-152 días
Prolificidad 1-2 (1-4)
Primer estro postpartum Una vez superado el anoestro, postparto, lactación y estacionalidad
Otras características de manejo
Relación reproductiva 1:20 (1:12-1:50)
10.
La lana
10.1.
Definición de envellonado y esquila
Envellonado: Consiste en recoger la lana del animal y reducir su volumen para facilitar su manejo, almacenamiento y posterior clasificación en la industria, tipos:
Vellón enrollado
Vellón enrollado con cuello libre
Esquila: Proceso por el que se retira la lana al animal, generalmente con máquinas eléctricas. Se realiza una vez al año entre abril y mayo. En algunos países la extracción se realiza por medio de tratamientos con químicos con cliclofosfamida, pero en España está prohibido.
10.2.
Características del vellón
Densidad: Número de fibras de lana por unidad de superficie de piel
Compacidad: Coeficiente entre la densidad y el diámetro de la fibra
Impurezas del vellón: Naturales (Suarda), adquirida (suciedad) o aplicadas (cuando el ganadero las marca con pintura)
Rendimiento al lavado (Unidades nindo)
Peso lavado
Peso sucio · 100 = Unidad nindo
Pureza del vellón: Será función de las anteriores parámetros
10.3.
Propiedades físicas de la lana
Diámetro: En función de la relación folicular que es el cociente entre el número de folículos secundarios y primarios
Longitud de la fibra: En un año de crecimiento
Resistencia: Esfuerzo a tracción que soporta la fibra o un haz de fibras de lana
Extensibilidad: Capacidad de la lana a estirarse antes de romperse
Elasticidad: Capacidad de volver a la longitud inicial después de haber sido estirada.
Higroscopicidad: Capacidad de absorción de agua (hasta el 50% de su peso)
10.4.
Factores que influyen en la producción de lana
Genética
Sexo: Los machos producen más lana que los castrados y que las ovejas
Edad: La máxima producción de lana se registra entre los 2 y 4 años
Estado fisiológico: Durante la lactación y la gestación se produce menos lana
Tipo de parto: Los corderos de partos múltiples producen menos lana
Estacionalidad: En verano crece más que en invierno
10.5.
Génesis y estructura de la lana
La fibra de lana deriva de un folículo lanoso constituido por una invaginación de la epidermis en la dermis. Los distintos tipos de glándulas son:
Glándulas sebáceas: Segregan ácidos grasos, alcoholes y etc. que impermeabilizan y evitan la deshidratación.
Tipos de folículos
Folículos primarios: Aparecen a los 45 días desde el comienzo de la gestación y están activos 90 días después de la gestación. A nivel glandular se caracterizan porque tienen glándulas sebáceas (segrega grasas que evitan la deshidratación), glándulas sudoríparas (protegen la radiación ultravioleta) y una glándula erectora que posibilita que se erce la fibra. Se agrupan en 1, 2 ó 3 folículos juntos rodeados de folículos secundarios. Los folículos primarios producen el Kemp que es un tipo de pelusilla. El Kemp junto con la secreciones glandulares forma la suarda que devalúa el precio de la lana.
Folículos secundarios: Aparecen a los 90 días después del parto y están activos a los 2-3 semanas de su aparición. A nivel glandular se caracteriza por contener glándulas sebáceas. Estas son productoras de lana.
Los tipos de lana en función de la relación existente entre el contenido de folículos primario y secundario son:
Lana fina: Un folículo primario por cada 20-25 secundarios
Lana gorda: Un folículo primario por cada 3-4 folículos secundarios. La fibra de lana está constituida por las siguientes capas:
Capa cuticular
Capa cortical
