http://www2 produce gob pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/manua trucha jaulas pdf

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(3) ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL AECI/PADESPA – FONDEPES SUB-PROYECTO “PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y COMUNIDADES CAMPESINAS”. MANUAL DE CULTIVO DE TRUCHA ARCO IRIS EN JAULAS FLOTANTES. TEXTO: RAÚL J. MENDOZA BOJORQUEZ ALFREDO R. PALOMINO RAMOS. FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL – AECI PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL PERU – PADESPA. Gobierno del. 2. Perú.

(4) Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) CITA BIBLIOGRAFICA Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Edición Exclusiva, Junio 2004 DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Alfredo R. Palomino Ramos EDITOR: Alfredo R. Palomino Ramos REVISIÓN Marco A. Leo Gayoso Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES Gerencia de Acuicultura Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú Telefax: (51-1)-331-1829 Central telefónica: (51-1)-433-8570 E-mail: [email protected] Agencia Española de Cooperación Internacional – AECI Calle Miguel Dasso 117 – 2ºPiso. San Isidro, Lima – Perú Teléfono: (51-1)-212-5262 Unidad de Gestión del Proyecto PADESPA Viceministerio de Pesquería – Ministerio de la Producción Calle Uno Oeste 050 – 4ºPiso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640 E-mail: [email protected] 3.

(5) ÍNDICE. PRÓLOGO INTRODUCCIÓN MÓDULO I : GENERALIDADES 1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO 2.1 ESPECIE DE CULTIVO 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO 2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO 2.4 PROCESO PRODUCTIVO 2.5 ALIMENTACIÓN 2.6 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 2.7 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 2.8 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA MÓDULO III : COMERCIALIZACIÓN ECONOMÍA 3.1 COMERCIALIZACIÓN 3.2 MERCADO 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? 3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS 3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL BIBLIOGRAFIA. 4.

(6) PRÓLOGO La publicación que hoy presentamos está dedicada al “Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes”, y forman parte de una serie de manuales para la formación en acuicultura, que comprende además los siguientes: “Cultivo de Tilapia”, “Cultivo de Gamitana” y “Cultivo Suspendido de Concha de Abanico”. Todos ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acuícola del Perú (PADESPA –Perú). Esta publicación se enmarca en el Programa de Cooperación acordado en la VIII Comisión Mixta, que viene ejecutándose desde el año 2002, respondiendo por una parte al contenido de la Ley de Cooperación Internacional para el Desarrollo de 1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices del Plan Director, y por otra, a las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Perú ha señalado para el Sector Pesquería. En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acuícola responde a una demanda formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones de Tacna, Moquegua e Ica, pero que además, desarrolla su labor con otras poblaciones objetivo donde la acuicultura es una solución que ayuda a mitigar la pobreza. Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles de producción bajos en comparación con otros países de la región. Sin embargo, el Perú cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo. Pensamos que la capacitación de las comunidades campesinas y pescadores artesanales en alternativas económicas que conlleven un uso nuevo y más eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras más eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirán dentro de este programa piloto, brindar información sobre cultivos de gran importancia económica que han sido desarrollados y validados por el FONDEPES, permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los ámbitos de acción de las regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica. La producción de truchas en el Perú ha tenido un importante crecimiento en los últimos años, siendo la especie más importante de la acuicultura continental, sin embargo sus volúmenes (2,995 t de producción, de las cuales apenas 349.4 t son. 5.

(7) dirigida a la exportación) son poco significativos comparados con Chile, país que exportó en el año 2001 más de 68.000 t. Chile y Noruega son los que tienen este tipo de acuicultura más desarrollados, representando cerca del 80% de la producción mundial. Entre las causas que han impedido el desarrollo de esta actividad, se encuentra el relativo alto costo de producción, la insuficiencia en el manejo de técnicas de producción, las debilidades de comercialización y la baja calidad del producto: tamaño irregular, textura no consistente de la carne, inexistencia de normas de sanidad, calidad de los productos, y sub-productos entre otros, etc. Perú tiene ventajas comparativas para la producción de esta especie, ya que cuenta con 354 lagunas altoandinas con dimensiones aptas para la crianza de truchas, cuyas aguas en su mayoría tiene la temperatura adecuada para el crecimiento de esta especie y están libres de enfermedades. Esta especie es criada principalmente en los departamentos de Junín, Pasco, Huancavelica, Ayacucho, Puno, Arequipa, Tacna y Cuzco, regiones que tienen una gran parte de su población en situación de pobreza. Por lo que su cultivo se puede convertir en un importante elemento de desarrollo, además de mejorar la nutrición de la población menos consumidora de pescado. Mención a parte merece la truchicultura en el lago Titicaca, donde PADESPA ya trabajó en la anterior fase (1999-2001), y cuyo aporte se materializó en la publicación de tres Manuales de Capacitación: “Cría de Truchas”, “Pesca y Medio Ambiente” y “Pesca Artesanal en el Titicaca”. Las explotaciones en este lago deben contar con su propia regulación en el marco de la conservación y salvaguarda de la biodiversidad biológica autóctona. Esta publicación no seria posible sin la entrega y disposición de los profesionales técnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del FONDEPES, así como también, de los profesionales responsables del subproyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos dedicados a la acuicultura.. Programa de Cooperación Hispano Peruano (PCHP). 6.

(8) INTRODUCCIÓN Perú, a diferencia de nuestros países vecinos, no ha logrado a la fecha consolidar la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad alcance un desarrollo sostenible mediante la innovación, validación y transferencia de tecnología que permitan hacer más productiva y rentable esta actividad. En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira alrededor de una adecuada interacción de todos los actores involucrados en el sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y eficiente. Es así que, el FONDEPES y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), a través del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas”, con la finalidad de establecer un sistema piloto en transferencia de tecnología con los paquetes tecnológicos validados en nuestros Centros de Acuicultura, así como también la formación de un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de estos conocimientos adquiridos. Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseñado y escrito de manera didáctica con el propósito definido de guiar paso a paso a los acuicultores o público en general sobre esta actividad, para su desarrollo técnico y eficiente, conteniendo además los conceptos, definiciones y aplicaciones útiles que se requieran conocer y manejar. Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participación de la familia pesquera acuicultora en general, conscientes de que la capacitación constante les va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones, aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras siguientes generaciones. Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector sólido y haciendo esta actividad, segura y rentable, dejando lo empírico y lo informal, para así lograr una acuicultura sostenible y responsable.. CARLOS LAZARTE HOYLE Presidente del Comité Directivo – FONDEPES. 7.

(9) 8.

(10) MÓDULO I GENERALIDADES CONTENIDO: 1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA. 9.

(11) 10.

(12) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 11.

(13) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ! !. ". ". !. # Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 12.

(14) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ! $%. "#. & $. Fuente: FAO. $. %. ! ' %. & &. Fuente: FAO. ' (. ). $. & '. '. * $. '. !. ). *. %. &. $ '. ( Fuente: FAO Fuente: FAO. ' ! )$ ) ' Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 13.

(15) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. +. % (. $' ,. (. #. (. !. #. ). * # # + % &# !. (. #. + % &#. * *. '. !. !. * -. -. ! -. !. Cultivo de tilapia ( !. + % &#. # +. #. &. ) # +. &. , -. +. #!. -. Policultivo de tilapia y gamitana. &. #. !. *. &. %. #. # +. , .. * ! ). .. *. / 01. 2. / 3. 01. 2. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 14.

(16) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. +(. % 3. ! + + %+. #. /+ !. #. 2. 0 ). 0. * ! + + %+ $. # %. % 0. ! + + %+ *. +. #(. ACUICULTURA MARINA. 0. ACUICULTURA CONTINENTAL. 1 23. 4. +. ACUICULTURA EN AGUAS SALOBRES. 5. 6. * '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 15.

(17) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 7. 8 5. 9. 4. ! ). ' $ $. '. (. 4. 5. '. %. ). ' 6 !. (. *. *. '. *. ). * *. (. *. 4. 6 ( *'. *. 5. *. ' !. * 2. 2 *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 16.

(18) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. : ;. Fuente: NICOVITA. ( .. !. ! ! 7. 4 ! *. 5. 2 8 90. &(. ! !. ' *. /. * '. ). :. ' *. (. ). ' +. ). / *. ' %. ! !. '. *. '. '. ! !. (. '. ). (. * ; <; 2. 7. * !. ). ! $. '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 17.

(19) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ;; 2 / *. !. 91 ( = 91 !. *. ) ). 8. *. %. 2 >. =. 7. 2 / ! '. ; << ). * + %. *. ) *. '. / $. * <. > $. *. ; <;. ;; !. !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 18.

(20) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. + $. ' ). '. 5. %. ! / '. *. ) !. * ?. ! ". '. ' '. ! ). *. ! <. $ !. $. ) $ % ! ! *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 19.

(21) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA ( 0 @A. BC 91. ' 31 1 1. @3 3A. %. ) /. '. 2. D CA. B 8A. 3 DA. (. 31 1 1 * > + E 0F 8 9 43@ 1 9. ) * 01 8 A. 5 3@ 0A 33 3A 5 4B1 1 39B 1 1 DA 5. 4B1 9@ 4B1 B@ @ FA 5. 5 4B F 0 1 33A 5 =. 8 0 9B. >. *. =? @. 3.6 % 22.2 %. * 4@F C F 0. >>> -. = .. 0.2 % 0.01 %. 50.4 %. 23.5 %. Peces. Moluscos. Plantas acuáticas. Crustáceos. Anfibios y reptiles. Invertebrados acuáticos. FUENTE: FAO (2003). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 20.

(22) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. * %. 31 1 1 3B1. B@B. 83 3 *. 39. D. *. %. *. '. '. 27. = ?*. > 42. 4 @. 2. 8. 131. >>>. FUENTE: FAO (2003). Peces. Molusco s. Plan tas a cuá ticas. Crustáceos. Anfibios y reptiles. 31 1 1. 408 C A 5. *. 8 0 BA BC 91 G 31 1 1 D 8A. / C DA. D @A * ( 2. ). +. # %. %. 31 1 1. 0. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 21.

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(24) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. +. ! ! 1 9B I. !. BC 91. 0 D9 I. *. 31 1 1 $. B1 39 I. BC 91. B1 1 C I. 31 1 1. / D0A ' * " J. !. 7. =. (. $ $. o + o +. *. * '. o + *. $. !' $. '. +. 2. 31 B1 &31 B0 01 A. ). '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 23.

(25) 24.

(26) MÓDULO II TECNOLOGÍA DEL CULTIVO CONTENIDO: 2.1 ESPECIE DE CULTIVO 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO 2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO 2.4 PROCESO PRODUCTIVO 2.5 ALIMENTACIÓN 2.6 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 2.7 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 2.8 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA. 25.

(27) 26.

(28) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.1 ESPECIE DE CULTIVO *. >. % !. 2. 90 !. 2 !. *. ' '. B 6 + ! + +. *. 6 ! ?. !. K K 7 #). ! ! *. + K. !. !. K. !. !. C. I. =. * * 4*. !. *. *. 5. ! ). (. !. * *. * '. +. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 27.

(29) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. C (. 8. !. =. !. '. 2. +. 4. !. 5. '. ! (. !. '. *. $ $. $. 3 2 !. ! !. ( @1. ! !. B. !. BL. 2. 30. * *. Trucha macho. (. Trucha hembra. !. $. ! '. ! 2 * 4 ). 1 ; A( % % & * '. *. 5. C. =. !. ! ( M. !. N. ' *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 28.

(30) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. * +. * ' 30O. '. '. *. % (+ , & '. % !. '. +. ' 2. !. '. ) &. #. 4. 5 2. ! !. ! #! ) % #. & (. !. * ' '. !. 2 $. 2. '. 7 4 (. 5. *. 4. !. '. *. *. o '. o. *. 4. 5 o. *. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 29.

(31) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. !. o. *. o + o o $ o o P $. !. *. !. M. N. ! ' o o o o o o. " " " " " ". ! * ! I ! ! ! ! ! / ! * $. M. N. /. !. M*. N. M!. N. *. o / o 7 o o o 6 o o o. 2 * * 4. 5 $. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 30.

(32) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO (. * !. *. !'. o o o +. !'. = *. ' !. 2. % 4). ! 5. % &. $ G. B1. ). ( *. $ ' ). ). '. Fuente: ICLARM. 2 $ '. * * '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 31.

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(34) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8. +. Fuente: ICLARM. '. (. !). %+ !'. *. '. 0. *' *. ! !. BB. B0 O D. (. 0 ". ). $. ) *. + %#0 (. #. !. $' 9 #%. D. 4, ,. 9. ,. $'. C ,& , , (. !. *. C. ,$ #. (# #0. '. ! $. E. ). $. # -); .0 $ 5 !. K- 4!. 5. B3 O. 0. $. F. * !. *. %. B01. BD1. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 33.

(35) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. +. F. %#% 0 ( $ 01. D. ). %#. # 0 6. 8#,. *. 301. *. $. * !' 1B. *'. &. '. !. C. C. CARACTERÍSTICAS. '3. > C* ;. 8<. =. RANGOS PERMISIBLES. RANGOS ÓPTIMOS. 6 - 18. 10 - 15. 7 -9. 7. Oxígeno disuelto (ppm). 6 - 10. 8. Anhidrido carbónico (ppm). 0-4. 0-2. Dureza total (ppm). 50 - 250. 50 - 250. Alcalinidad total (ppm). 150 - 180. 150 - 180. Temperatura (ºC) pH. 4. *. *. * 4G (. $. # * Fuente: ICLARM. * * /. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 34.

(36) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. (. G. ! %. ) !. -. & #. !. +. %# . ' *. Fuente: ICLARM. Q. 4. 5. '. *. )# (. !. #. #(. *. Fuente: ICLARM. * *. G. +. % # )#(. # Q. *. )# ( ". &. # ) ( *. '. # '. ). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 35.

(37) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO *. ). ). &. !. $ .. *. *. ) .. + * %. !. $. 5 >. *. ' *. *. * '. !. *. ". * M. '. 6 '. ). ! N *. * *. * '. ! *. 2. * %. * Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 36.

(38) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. *. = (. '. #. %. 2 9 *. D. .. $. $. 5 *. $. Fuente: ICLARM. 400 *. *. ). 2 ! H 8. 5. *. *. 2. ;. -4 4. .. ! Fuente: ICLARM. ( ( 0. 0. !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 37.

(39) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. @. * 0$0$0 0 405. 90. R. ( 2. !. *. 5. (. *. * !. '. *. *. *. *. * (. * LM ). *. .. % 401 I 5 +. '. *. 8 1 1 G 01 1 I. @. 5. ( * * *. * ! I#. " + !. 0$0$0 8. (. %+. 4B1 1 !. 90 @ 40$0$@ 5 @ 5 0$0$0 4B30 @5 B1 $B1 $0 4. @. 5. " + 2. K. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 38.

(40) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ). " +. ( ). *. $. *. 5 (. * ! ). (. ,. #. 5. *. !. ) # J ) #. G. # 0. 4 !. +. SN M. *. ). B1 N K. ! !. ) # J. #. +. SN. ). 31. 3 G. * M. ! +. N. ) # J #)# % SN. 8. 0GF 0N. * SN. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 39.

(41) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CONSTRUCCIÓN DE LA ESTRUCTURA RIGIDA. 1. 8. (. *. 2. 4 *. ). *. %. !. 6. !. ' *. *. *. !. .. ). !. P. $ 4. L. S N5 '. * *. (. SN (. !. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 40.

(42) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. * $. o *. @1 A SN. o 2 $. ) * *. $ : T BD. ! G. o. !. G. *. CONFECCIÓN DE LA BOLSA DE CULTIVO. * *. *. / $ B1 I. * ! 0G. 2. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 41.

(43) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 7. 5. 9. *. 5. * $. (. o >. * * ). *. o /. %. *. o (. *. o '. *. *. $. INSTALACIÓN DE JAULAS FLOTANTES Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 42.

(44) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FIGURA 01 VISTAS GRAFICAS DE LA CONSTRUCCIÓN DE UNA JAULA FLOTANTE. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 43.

(45) Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 44.

(46) 45.

(47) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. :. *. %. E. % + %+ ). o o o. ' *. '. *. 2. * *. o *. o. (. *. #. G. + ' ' * ?. P. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 46.

(48) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.4 PROCESO PRODUCTIVO :. !. !. !. *. !. '. >. # 2 ! * ). <. ) B1 1 A !. * (. * *. 1. *. 9 *. 5. 4. *8. + '. ! ! '. >> (. ! !. / D $. !. F !. '. (. o. 3. @ '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 47.

(49) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. !. o o. 4. * o 6. 3G0T 5. ) '. 0. o ) P. ?. $. o / ' %. ?. P !. 4 ,. 6. G7 *. o. 1 B5. ! # % #. D+ &# ! *. ) ! B3. $. ?. P *. @1 0. !. B1 ". M?N %. ) ?. P. 4. 1 35. ! " ! ) #0 '. !. > ? P # % # K. &. !. ). 09. (. 0F. 09. 1 09. 09. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 48.

(50) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 09. 9F 31. +. 30 %. 49F 31. Q 5 ; 430 5 U BC 1 01 1. 1 ( B0. ! '. @ 4 ' 5. $. ! ! (. 1. !. *. 4. <. ) * B0. @1. '. ' ! *. $. ! D1 A. + *. B1 G B3. '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 49.

(51) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 01 HOJA DE RECEPCIÓN DE HUEVOS EMBRIONADOS. RECEPCIÓN DE HUEVOS EMBRIONADOS. 1 Fecha :……………………………… Cantidad :……………….…..………… Hora de llegada a la sala de incubación Inicio de la reincubación de ovas en las artezas Nº de cajas máster Nº de bastidores con ovas Nº de bastidores con hielo Nº de bastidores con vacío 2 Peso neto de las ovas Peso bruto (ovas, bastidores, hielo, aislante y caja) Volumen total de ovas Temperatura ambiental Temperatura ovas Nº de muestras (Von Bayer) Nº de ovas promedio en 12" (Von Bayer) Nº de ovas en un litro Diámetro de las ovas 3 Estabulación de las ovas en las cajas máster Caja Nº. Nº Bastidores. Nº Litros. Ovas/Litro. Unidades Ovas. 4 Estabulación de las ovas en la sala de incubación Caja Nº. Nº Bastidores. Nº Litros. Ovas/Litro. Unidades Ovas. 5 Apreciaciones. Vº Bº PRODUCCIÓN. PERSONAL ENCARGADO. 50.

(52) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8. * =. -. Número de Diámetro de los huevos huevos en 305 mm 12" mm Pulg. 34 8.95 0.353 35 8.71 0.343 36 8.45 0.333 37 8.23 0.324 38 8.02 0.316 39 7.65 0.308 40 7.62 0.3 41 7.44 0.293 42 7.26 0.286 43 7.09 0.279 44 6.94 0.273 45 9.78 0.267 46 6.62 0.261 47 6.47 0.255 48 6.35 0.25 49 6.22 0.245 50 6.1 0.24 51 5.96 0.235 52 5.87 0.231 53 5.74 0.226 54 5.64 0.222 55 5.54 0.218 56 5.44 0.214 57 5.36 0.211 58 5.26 0.207 59 5.16 0.203 60 5.08 0.2 61 5 0.197 62 4.92 0.194 63 4.85 0.191 64 4.77 0.186 65 4.7 0.185 66 4.92 0.182 67 4.54 0.179 68 4.49 0.177 69 4.42 0.174 70 4.34 0.171 71 4.29 0.169 72 4.24 0.167 73 4.16 0.164 74 4.12 0.162 75 4.06 0.16 76 4.01 0.158 77 3.96 0.156 78 3.91 0.154 79 3.85 0.152 80 3.81 0.15. ?* # F . 4. ;. 4. ; L. H. 8 9. Número de huevos en: 1/4 galón 1538 1672 1833 1990 2145 2316 2506 2690 2893 3116 3226 3555 3806 4031 4331 4603 4895 5214 5490 5862 6185 6531 6905 7204 7630 8089 8499 8851 9268 7912 10184 10688 11225 11799 12203 12845 13533 14020 14529 15341 15916 15521 17157 17825 18528 19270 20050. 3. Litro 1625 1772 1939 2105 2268 2447 2650 2845 3058 3295 3518 3760 4025 4320 4580 4870 5175 5510 5800 6209 6535 6905 7300 7620 8070 8550 8950 19560 9800 10260 10750 11300 11880 12475 12900 13590 14325 14840 15380 16230 16830 17480 18140 18550 19600 20380 21130. 100 cc 162 176 193 210 226 244 254 284 304 328 352 375 402 433 457 487 517 551 582 619 653 690 730 761 805 855 893 937 980 1028 1075 1130 1188 1248 1289 1357 1430 1480 1535 1620 1680 1745 1812 1883 1959 2035 2120. Una onza 29.57cc 48 52 57 62 67 72 78 84 90 97 104 111 119 128 135 144 153 163 172 183 193 206 216 225 238 253 264 277 290 304 318 334 351 369 381 401 423 438 454 479 497 516 536 557 579 602 627. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 51.

(53) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 1 1. 4. 5 ) &. * !. D G B1 * 2. 31. '. (. B0 G. '. ) )# %. & #. (. 30&@0. 10. $ !. (. !(. & #. +. * *. +. M. N. M. N ). ). '. 8D !. 1 7 4. 5 ! 43 0. 5!. 8 G0. 1 BC. B0. ( 3 0$B 0$B. (. '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 52.

(54) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. %. ! $. 3B1 QB3 G 3B1 Q@3 B. %. 2 BQDN. *. * 8 0A. '. D & CA ( 8. 4. F BA. 5. * #. 0. 9 01. B0. % 2. D. !. @$@$3 ( 3B1 QB3 G 3B1 Q@3. ' %. SM 8 0A. '. 8 & FA. 8 3. 4. BA. 5 !. %. (. F. ! 3. 0 B3 0 ( 0$0$@ ( 3B1 QB3 G 3B1 Q@3. !. C 01 *. ' %. 2. SN. *. & 8 3A @ G 8A. ' @. (. $. 8. 1 @A. 5 4. * % *. ! 3. B3 0 @1 9 0$0$@ ( 3B1 QB3 G 3B1 Q@3. C 01 ! (. B@ 01. ' %. 2. LM (. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 53.

(55) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 83 A 3 G @A @. '. '. $. (. 1 @A. 5 4 /. ! 0$0$@ %. 0$0$@ ! 3. @1 9 F 9 ( 0$0$8 ( 3B1 QB3 G 3B1 Q@F. B9 01 * '. %. 8 3A B D G 3 BA. 2. VN. *. '. $. 3 *. '. (. 1 @A. = *. ! B9 0. @1. ! 4@@9 0. 2. $5 @01 G 8 1 1 0. ! B@ B@ I Q. (. (. * !. B1 $B1 $8 ( 3B1 QB3 G 3B1 Q@F. 0$0$8. %. %. 3. BB G B@ !. 0$0$0. ' 2 81A. 1 :. *. @. BN G B L M ' ) B B G B FA. $. '. ;. ! !. $ BBT. ) @01 & 8 1 1 I. ). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 54.

(56) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. !. ). 301 G @1 1 (. ! $ $. 4 5. ! !. * 10. o +. 38 !. !. *. ! 2. o ) *. o $ o / o (. * ' * !. * !. ! *. N. M!. N. 1 M (. =. M!. '. *. 5. *. !. $. + '. $' !. *. + % F B3 I Q @ G 7K: / +. $ * !. ( B@ I Q. @. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 55.

(57) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. '. * Capacidad de la Jaula. Jaula Jaula 1 Jaula 2 Jaula 3 Jaula 4. 3. 13 kg/m. 450. 750. 900. 975. 600. 1000. 1200. 1300. 750. 1250. 1500. 1625. 3000. 5000. 6000. 6500. >1 ' 8. C =? Nº de hilo. Densidad de cultivo 3 3 10 kg/m 12 kg/m Capacidad de carga (kg). 3. 6 kg/m. 5x5x3 m 3 75 m 5x5x4 m 3 100 m 5x5x5 m 3 125 m 10x10x5 m 3 500 m. *. 4 4. Talla (cm). Nº de paño. Peso (g). Fase de Producción. 210/12 1/8" < 1.2 Alevinaje I < 4.0 210/32 210/12 Alevinaje II 1/4" 1.2 - 12.0 4.0 - 10.0 210/32 Alevinaje III 210/12 1/2" 10.0 - 15.0 12.0 - 45.0 Juvenil I 210/32 210/12 3/4" Juvenil II 210/36 15.0 - venta 45.0 - venta 210/12 1" Engorde 210/36 210/12 18.0 - venta 70.0 - venta Engorde 1 1/2" 210/36 o reproductor o reproductor Reproductor Fuente: Klauer y Zevillanos (2004). >1 ' 8 ; Fase de Producción. NO. 4. Talla (cm). Truchas/kg. Alevinaje I. Postlarva - 3.5. 9433 - 571. Alevinaje II. 3.5 - 7.0. 571 - 114. Alevinaje III. 7.0 - 10.0. 114 - 42. Juveniles I. 10.0 - 13.5. 42 - 24. Juveniles II. 13.5 - 17.5. 24 - 15. 21.5 - cosecha. 15 - 4. Engorde. Fuente: Mendoza (2004) Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 56.

(58) =. ;. 57. LONGITUD (cm). PESO EN GRAMOS DE UN EJEMPLAR. TRUCHA/ Kg. LONGITUD (cm). PESO EN GRAMOS DE UN EJEMPLAR. TRUCHA/ Kg. 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0 10.5 11.0 11.5 12.0 12.5 13.0 13.5 14.0 14.5 15.0 15.5 16.0 16.5 17.0 17.5. 0.1 0.2 0.4 0.6 0.8 1.1 1.5 2.1 2.8 3.7 4.8 5.8 6.9 8.2 9.4 11 12 14.9 17.2 19.5 22.2 25 28 31.6 35.2 40 44 48 53 57 63 68.5. 9433 5000 2500 1666 1250 909 666 476 357 270 208 172 145 122 106 91 77 67 58 51 45 40 35 31 28 25 23 21 19 17 16 14. 17.5 18.0 18.5 19.0 19.5 20.0 20.5 21.0 21.5 22.0 22.5 23.0 23.5 24.0 24.5 25.0 25.5 26.0 26.5 27.0 27.5 28.0 28.5 29.0 29.5 30.0 30.5 31.0 31.5 32.0 32.5 33.0. 68.5 75 80 89 99 109 119 130 141 152 163 175 187 199 209 220 231 242 253 265 277 289 301 314 330 355 400 430 470 500 530 570. 14.0 13.3 12.5 11.2 10.1 9.2 8.4 7.7 7.1 6.6 6.1 5.7 5.3 5.0 4.8 4.5 4.3 4.1 3.9 3.7 3.6 3.4 3.3 3.2 3.0 2.8 2.5 2.3 2.1 2.0 1.8 1.7. LONGITUD (cm) 33.5 34.0 33.0 35.0 35.5 36.0 36.5 37.0 37.5 38.0 38.5 38.0 38.5 40.0 40.5 41.0 41.5 42.0 42.5 43.0 43.5 44.0 44.5 45.0 45.5. PESO EN GRAMOS DE UN EJEMPLAR 660 630 660 680 720 740 760 780 800 830 860 880 720 850 980 1010 1040 1070 1100 1130 1160 1180 1220 1250 1250. TRUCHA/ Kg 1.67 1.59 1.52 1.65 1.39 1.35 1.32 1.28 1.25 1.2 1.16 1.12 1.09 1.05 1.02 0.99 0.96 0.93 0.91 0.88 0.86 0.84 0.82 0.8 0.78. Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. K >7.

(59) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.5 ALIMENTACIÓN )$. ! * ). $. * 2 *. !. 2 2. * 2. (. !. 7 o o > o >. '. '. *. 8 01. *. F1A. &. o $ o. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 58.

(60) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 7. *. >. C (. ' *. '. '. $. '. $ ! 81. $. *. 8 0A. '. '. (. '. ! (. '. ' 8. C. (. '. !. *. ' * 9. DA. ! 2 $. >. *. $. '. 8 ; % *. ' *. .. *'. (. '. !. '. !. '. ! 3 0 G @ 0A. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 59.

(61) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 4. *. (. ' ( * *. ( 4. * ). 5. ". ). *. *. !. 7. *. 5. ) Fuente: ICLARM. !. *. * $ $. ( !. 1F. ! '. * *. ' !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 60.

(62) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8 *. K > :' ;. * = !. %# )# O. >> P LH. * N G.. ). -P. QQ. LONGITUD DEL PEZ (cm). TEMPERATURA DEL AGUA (ºC) 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32. 4 1.14 0.85 0.68 0.56 0.50 0.43 0.39 0.35 0.31 0.29 0.28 0.27 0.25 0.24 0.22 0.21 0.20 0.19 0.18 0.17 0.16 0.16 0.15 0.14 0.14 0.13 0.12 0.12 0.12 0.12. 5 2.16 1.62 1.29 1.07 0.95 0.83 0.73 0.66 0.60 0.55 0.54 0.52 0.49 0.46 0.43 0.40 0.38 0.36 0.35 0.33 0.32 0.30 0.29 0.28 0.27 0.26 0.25 0.24 0.23 0.22. 6 3.19 2.39 1.91 1.59 1.40 1.22 1.08 0.97 0.89 0.81 0.79 0.77 0.72 0.67 0.63 0.60 0.57 0.54 0.51 0.49 0.47 0.45 0.43 0.41 0.40 0.38 0.37 0.36 0.34 0.33. 7 4.23 3.16 2.52 2.10 1.35 1.61 1.43 1.29 1.17 1.07 1.05 1.02 0.95 0.89 0.84 0.79 0.75 0.71 0.68 0.65 0.62 0.59 0.57 0.55 0.52 0.51 0.49 0.47 0.46 0.44. 8 5.28 3.94 3.14 2.61 2.30 2.01 1.78 1.60 1.46 1.34 1.30 1.27 1.18 1.11 1.04 0.98 0.93 0.88 0.84 0.80 0.77 0.74 0.71 0.68 0.65 0.63 0.61 0.59 0.57 0.55. 9 6.33 4.72 3.77 3.13 2.78 2.41 2.14 1.92 1.75 1.60 1.57 1.52 1.42 1.33 1.25 1.18 1.12 1.06 1.01 0.96 0.92 0.88 0.85 0.81 0.78 0.75 0.73 0.70 0.68 0.66. 10 7.39 5.51 4.39 3.65 3.21 2.80 2.49 2.24 2.03 1.86 1.82 1.77 1.65 1.54 1.45 1.37 1.30 1.23 1.17 1.12 1.07 1.03 0.99 0.95 0.91 0.88 0.85 0.82 0.79 0.77. 11 8.45 6.30 5.02 4.17 3.67 3.20 2.84 2.55 2.32 2.13 2.08 2.02 1.88 1.76 1.66 1.57 1.48 1.41 1.34 1.28 1.22 1.17 1.12 1.08 1.04 1.00 0.97 0.94 0.91 0.88. 12 9.52 7.09 5.65 4.69 4.12 3.60 3.20 2.87 2.61 2.39 2.33 2.27 2.12 1.98 1.86 1.76 1.67 1.58 1.51 1.44 1.38 1.32 1.26 1.22 1.17 1.13 1.09 1.05 1.02 0.99. 13 10.60 7.89 6.28 5.21 4.58 4.00 3.55 3.19 2.90 2.66 2.59 2.52 2.35 2.20 2.07 1.95 1.85 1.76 1.67 1.60 1.53 1.46 1.40 1.35 1.30 1.25 1.21 1.17 1.13 1.09. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 61.

(63) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. K > :'. 8. * * *. ; = ! %# )# L H QQ. -P O. >> P. ). N G.. LONGITUD DEL PEZ (cm). TEMPERATURA (ºC) 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32. 14 11.69 8.69 6.91 5.74 5.04 4.40 3.91 3.51 3.19 2.92 2.85 2.77 2.88 2.42 2.28 2.15 2.04 1.93 1.84 1.76 1.68 1.61 1.54 1.48 1.43 1.38 1.33 1.28 1.24 1.20. 15 12.78 9.49 7.55 6.27 5.50 4.80 4.25 3.83 3.48 3.19 3.11 3.02 2.82 2.64 2.48 2.34 2.22 2.11 2.01 1.92 1.83 1.75 1.68 1.62 1.56 1.50 1.45 1.40 1.36 1.31. 16 12.12 9.00 7.16 5.95 5.22 4.56 4.05 3.64 3.30 3.20 2.95 2.87 2.68 2.51 2.36 2.23 2.11 2.00 1.91 1.82 1.74 1.67 1.60 1.54 1.48 1.43 1.38 1.33 1.29 1.25. 17 11.46 8.52 6.78 5.63 4.94 4.32 3.83 3.44 3.13 2.86 2.79 2.72 2.53 2.37 2.23 2.11 2.00 1.90 1.80 1.72 1.65 1.58 1.51 1.46 1.40 1.35 1.30 1.26 1.22 1.28. 18 10.80 8.03 6.39 5.31 4.67 4.07 3.62 3.25 2.95 2.70 2.63 2.56 2.39 2.24 2.11 1.99 1.88 1.79 1.70 1.63 1.55 1.49 1.43 1.37 1.32 1.28 1.23 1.19 1.15 1.11. 19 10.15 7.55 6.01 4.99 4.39 3.83 3.40 3.06 2.78 2.54 2.48 2.41 2.25 2.11 1.98 1.87 1.77 1.68 1.60 1.53 1.46 1.40 1.34 1.29 1.24 1.20 1.16 1.12 1.08 1.05. 20 8.52 6.35 5.05 4.20 3.69 3.23 2.86 2.57 2.34 2.14 2.09 2.03 1.90 1.78 1.67 1.58 1.49 1.42 1.35 1.29 1.23 1.18 1.13 1.09 1.05 1.01 0.98 1.12 0.91 0.88. 21 6.91 5.15 4.11 3.41 3.00 2.62 2.33 2.09 1.90 1.74 1.70 1.65 1.54 1.45 1.36 1.28 1.22 1.15 1.10 1.05 1.00 0.96 0.92 0.89 0.85 0.82 0.79 0.94 0.74 0.72. 22 5.31 3.96 3.16 2.63 2.31 2.02 1.80 1.61 1.47 1.34 1.31 1.28 1.19 1.11 1.05 0.99 0.94 0.89 0.85 0.81 0.77 0.74 0.71 0.68 0.66 0.63 0.61 0.77 0.57 0.55. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 62.

(64) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. K > :'8 ;. * *. =. * -. LH. Q7> .. Nºde Peces/Kilogramo > 5302 T° DEL AGUA. 5302 A 668. 668 a 104. 104 a 88 88 a 43. 43 a 26. 26 a 16. 16 a 11. 11 a 7.7 7.7 a 5.5. < 5.5. Talla promedio (cm). 5.0 5.5 5.1 6.9 7.2 7.8 8.3 9.2 9.4 10.0 10.6 11.1 11.7 12.2 12.8 13.3 13.9 14.4 15.0 15.6 16.1 16.7 17.2 17.8 18.3 18.8 19.4 20.0. < 2.5. 2.5 a 5. 5 a 7.5. 3.3 3.5 3.6 3.8 4.0 4.1 4.3 4.5 4.7 5.2 5.4 5.4 5.6 5.8 6.1 6.3 6.7 7.0 7.3 7.5 7.8 8.1 8.4 8.7 9.0 9.3 9.6 9.9. 2.0 2.3 3.0 3.1 3.3 3.4 3.6 3.8 4.0 4.3 4.5 4.5 4.7 4.9 5.1 5.3 5.5 5.8 6.0 6.3 6.5 6.7 7.0 7.2 7.5 7.8 8.1 9.4. 2.2 2.4 2.5 2.5 2.7 2.8 3.0 3.1 3.2 3.4 3.5 3.6 3.8 3.9 4.2 4.3 4.5 4.6 5.0 5.1 5.3 5.3 5.7 5.8 6.1 6.3 6.6 6.9. 7.5 a 10 10 a 12.5 12.5 a 15 15 a 17.5 17.5 a 20 20 a 22.5. 1.2 1.3 1.8 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.7 2.8 2.8 2.9 3.0 3.2 3.3 3.5 3.6 3.7 3.8 4.1 4.3 4.5 4.7 4.0 5.1 5.3 5.5. 1.4 1.4 1.4 1.5 1.6 1.7 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 3.0 3.1 3.2 3.4 3.5 3.6 3.8 3.9 4.0. 1.1 1.3 1.2 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 1.7 1.7 1.7 1.8 1.9 2.0 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 3.1 3.2. 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.4 1.5 1.5 1.5 1.6 1.6 1.7 1.8 1.9 1.9 2.0 2.0 2.1 2.1 2.2 2.2 2.3 2.4 2.5. 0.8 0.8 0.9 0.9 1.0 1.0 1.0 1.1 1.1 1.2 1.3 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 1.6 1.7 1.7 1.8 1.8 1.9 1.9 2.0 2.0 2.1 2.1. 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 1.0 1.0 1.1 1.1 1.1 1.1 1.3 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 1.6 1.6 1.7 1.7 1.8 1.9 1.9 2.0. 22.5 a 25.0. 0.6 0.6 0.7 0.8 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 1.0 1.0 1.0 1.1 1.1 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 1.6 1.6 1.6 1.7 1.8. > 25. 0.5 0.5 0.6 0.6 0.7 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 1.6 1.6 1.7. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 63.

(65) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8. *. ( *. *. %. '. : ' ( *. *. ). ). '. ' '. *. ' ). *. !. $. * >M *. ; FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN. PESO UNITARIO (g) desde hasta. Post - Larvas. 1.00. 10 - 15. 1.00. 5.00. 8 - 10. 5.00. 25.00. 4-6. 25.00. 66.60. 3-4. 66.60. Comercialización. 2-4. 100 - 130. Comercialización. 2-4. > 500 > 500. 2 2. *. 2. 9 11 B0 1 1. ! ! !. ! + *. Fuente: ICLARM. ;. Fin de su ciclo reproductivo Fin de su ciclo reproductivo. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 64.

(66) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. * (. *. * $ N. Fuente: ICLARM. M *. 4. * + 4. * I. 5. BI. Fuente: ICLARM. ! BB $. BB3 '. $. 7 47. 7. 5. $. *. U. 4I 5 4I 5. # >R * =. 4 L. = Fase de Producción. '. Talla (cm). F.C.A.. Alevinaje I. Postlarva - 3.5. 0.80. Alevinaje II. 3.5 - 7.0. 0.80. Alevinaje III. 7.0 - 10.0. 0.90. Juveniles I. 10.0 - 13.5. 0.90. Juveniles II. 13.5 - 17.5. 1.00. 21.5 - cosecha. 1.00. Engorde. Fuente: Mendoza (2004). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 65.

(67) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 7 1. *. ;. (. ! *. (. 2. 4. $. 5 '. '. * ' 8 3A. ! *. %. * 8 0A. !. 81A. 2. '. !. !. *. '. >Q * TIPO DE ALIMENTO. 4. PESO UNITARIO (g) desde hasta. TRUCHAS INICIO 1. Post - Larvas. TRUCHAS INICIO 2. 1.00. TRUCHAS CRECIMIENTO 1. 5.00. TRUCHAS CRECIMIENTO 2. 25.00. TRUCHAS ENGORDE. 66.60. 1.00. ;. TIEMPO ESTIMADO TAMAÑO DE LA DE USO PARTÍCULA (mm) 45 días. 1.5 x 0.8 Lento hundimiento. 5.00. 55 días. 1.5 x 2.0 Lento hundimiento. 25.00. 2 meses. 2.0 x 3.0 Flotante. 66.60. 2 meses. 3.5 x 4.0 Flotante. Comercialización. 4 meses. 5.0 x 6.0 Flotante. TRUCHAS ACABADO -P. 100 - 130. TRUCHAS REPRODUCTORES. > 500. TRUCHAS REPRODUCTORES - P. > 500. Comercialización. 45 a 60 días. 5.0 x 5.0 Flotante. Fin de su ciclo reproductivo. 2 a 4 años. Fin de su ciclo reproductivo. 2 a 4 años. 9.0 x 5.0 Flotante 9.0 x 5.0 Flotante. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 66.

(68) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 7 7. *. *. *. ! (. !. o !. $. *. !. o /. *. *. o. o 6 ). '. o ! @0T o. * 91 A. ! !. $. 81T. ( !. *. 01. 8. 3. (. S. !. o o. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 67.

(69) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o o ! o ") o. $. '. *. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 68.

(70) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.6 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN + 4 5 !. *. >. 0. =. *. H7 %. >. ! * *. $. 1F B@I Q. *8. *. @. ' B0 T. ' P " > ". 4I 5 ! QI 4. 5 4 5. Biomasa Trucha/kg Unidades Talla (cm) Cantidad alimento (kg) Tipo de alimento Tasa alimenticia (%) Conversión esperada Estadio Mortalidad (%). ;. MES 01 5,80 1.719,0 9.970 3,5 3,00 Inicio 5,0 0,8 Alevines I 0,3. MES 02 16,70 595,2 9.940 5,0 8,70 Inicio 5,0 0,8 Alevines II 0,3. 3 11 0 111 B1 1 1 1 30 1 31 MES 03 48,00 206,50 9.910 7,0 25,10 Inicio 4,5 0,8 Alevines II 0,3. MES 04 129,00 76,60 9.880 10,0 64,80 Crecimiento I 4,5 0,8 Alevines III 0,3. Fuente: Mendoza (2004). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 69.

(71) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. MES 05 322,50 30,5 9.850 13,5 154,80 Crecimiento I 4,0 0,8 Juveniles I 0,3. Biomasa Truch/kg Unidades Talla (cm) Alimento (kg) Tipo de alimento Tasa alimenticia (%) Conversión esperada Estadio Mortalidad (%). MES 06 698,80 14,1 9.820 17,5 338,60 Crecimiento II 3,5 0,9 Juveniles II 0,3. MES 07 1.397,60 7,0 9.790 21,5 628,90 Acabado 3,0 0,9 Engorde 0,3. MES 08 2.445,80 4,0 9.760 26,0 1.048,20 Acabado 2,5 1,0 Engorde 0,3. QI 5. 3 393 B1 I. Fuente: Mendoza (2004). ( !. 301. 48 1C. %. * TIPO DE ALIMENTO Inicio Crecimiento I Crecimiento II Acabado pigmentante TOTAL. Kg. (%). 36.80 219.60 338.60 1.667.10 2.272.10. SACOS (40 Kg) 01 06 09 42 58. 1.6 9.7 14.9 73.8 100.0. Fuente: Mendoza (2004). 6 B1. !. 9! *. MES 07. MES 08. 20% Cabeceras 500 kg. MES 09. 40% Medias Superior 1.000 kg. 30% Medias Inferior 750 kg. MES 10 10% Colas 250 kg. Fuente: Mendoza (2004). >. 0. =. *. 7 > %. > *. * B@I Q. 1F @. ! *. ; $. '. BB T '. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 70.

(72) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. *8. P " > ". I ! QI 4. 5 4 5. 8 11 0 111 31 1 1 1 30 1 31. Biomasa Truch/kg Unidades Talla (cm) Alimento (kg) Tipo de alimento Tasa alimenticia (%) Conversión esperada Estadio Mortalidad (%). MES 01 15,27 1 296,66 19 800 4,0 10,14 Inicio 8,0 0,9 Alevines I 1,0. MES 02 47,34 414,06 19 602 5,5 28,86 Inicio 6,0 0,9 Alevines II 1,0. MES 03 126,56 153,33 19 405 8,0 71,29 Inicio 5,0 0,9 Alevines II 1,0. Biomasa Truch/kg Unidades Talla (cm) Alimento (kg) Tipo de alimento Tasa alimenticia (%) Conversión esperada Estadio Mortalidad (%). MES 05 462,44 41,12 19 017 12,5 200,88 Crecimiento I 2,5 1,0 Juveniles I 1,0. MES 06 757,94 24,84 18 826 15,0 295,50 Crecimiento II 2,0 1,0 Juveniles II 1,0. MES 07 1 146,55 16,26 18 637 17,0 427,48 Crecimiento II 2,0 1,1 Engorde 1,0. MES 08 1 665,62 11,08 18 450 19,0 570,98 Acabado 1,8 1,1 Engorde 1,0. MES 10 3 192,32 5,66 18 082 23,0 939,84 Acabado 1,5 1,1 Engorde 1,0. MES 11 4 254,49 4,20 17 901 25,0 1 168,40 Acabado 1,5 1,1 Engorde 1,0. MES 12 5 554,04 3,20 17 721 29,0 1 429,51 Acabado 1,5 1,1 Engorde 1,0. MES 09 Biomasa 2 337,92 Truch/kg 7,81 Unidades 18 265 Talla (cm) 21,0 Alimento (kg) 739,54 Tipo de alimento Acabado Tasa alimenticia (%) 1,5 Conversión esperada 1,1 Estadio Engorde Mortalidad (%) 1,0. MES 04 261,56 73,44 19 210 10,0 121,50 Crecimiento I 3,0 0,9 Alevines III 1,0. Fuente: Mendoza (2004). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 71.

(73) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ( !. @1 1. 4@ B B1. QI 5. F 11@ C3 I %. * TIPO DE ALIMENTO. (Kg). (%). SACOS (40 Kg). Inicio. 110,29. 1,8. 03. Crecimiento I. 322,38. 5,4. 08. Crecimiento II. 722,98. 12,4. 18. Acabado pigmentante. 4,848,27. 80,8. 122. TOTAL. 6,003.92. 100,0. 151. Fuente: Mendoza (2004). 6 B3 @1 1. !. C ! *. @01. 4@. QI 5. MES 09. MES 10. MES 11. MES 12. 20%. 40%. 30%. 10%. Cabeceras. Medias Superior. Medias Inferior. Colas. 1,100 kg. 2,200 kg. 1,650 kg. 550 kg. Fuente: Mendoza (2004). 48. ! QI 5. 301. @1 1. MES 09. MES 10. MES 11. MES 12. 20%. 40%. 30%. 10%. Cabeceras. Medias Superior. Medias Inferior. Colas. 900 kg. 1,800 kg. 1,350 kg. 450 kg. Fuente: Mendoza (2004). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 72.

(74) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.7 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ! *. .. * (. M ( ! *. !. ). * * ! o o o 6 o o #. *. *. *. !. !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 73.

(75) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. ( M M. !. * *. N. ) N. *. !. $. '. * %. 3F. 2 $ B1 5. 4. 8. !. > ?*. *. @. L. Selección Nº (Separación en mm) Peso unitario (g). 4. 6. 4.10. 6.53. 17.32 24.00 45.47 72.00 87.81 121.13 195.00 218.00 246.40 320.60 350.00. Talla unitario (cm). 6.40. 7.87. 11.00 12.88 14.60 18.10 18.29 20.30 23.00 23.50 25.50 27.38 30.00. 8. 10. 12. 14. 16. 18. 20. 22. 23. 24. 26. o < o " * ! *. !. o < *. *. o 7 o 6 o (. ! ! $. * o o 6. 8. S ! *. ' !. 2. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 74.

(76) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o ". ) *. o / *. $. 2 @1 A $. o o o : * o ". M. ! !. 4 !. * % (. ' -Q& 0A -Q& B0&. 30A. !. *'. ( % 2. * -. -. /. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 75.

(77) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. * K. * * 4. %. 5 ). (. ?*. *. o 6 o 6 o. O. 4. =. *. 5. $ o 6 o. 4. 5 $. B 3 0. B1 I %. o o 6 o 6. 4. 6K. / <K U. QI 5. :% :. 8 + o. !. o o. 40 G B1 I 5. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 76.

(78) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o 6 o ( ?* ". %. :>. %. 6K "K" ( U. $:. U : U:% :. I 5. *. ! !. !. 0A. Fuente: ICLARM. 30. Fuente: ICLARM. B0 '. * ! ! *. : 1 4. 5. * * '. $. 2. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 77.

(79) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o o o o o o o o o o. 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7. 13 W 1@ 6 18 6 10 6 1F 6 19 6 1D 6 1C B1 BB W. $G. * * $. !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 78.

(80) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 02. CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN KARDEX - CONTROL DE ALIMENTO BALANCEADO. MES: ........................... AÑO......................... TIPO DE ALIMENTO: ……………………….. FECHA. INVENTARIO (Kg). TRASLADO INGRESO SALIDA. SALDO (Kg). OBSERVACIONES. REGISTRO DE ALIMENTACIÓN ESTADIO: ………………………………. MES: ……………………………… SEMANA Nº: ………………………………. PERSONA ENCARGADA: ……………………………………………………. JAULA DIA ESTADIO Nº Kg. DIA DIA TIPO Kg TIPO Kg. ALIMENTO CONSUMIDO POR TIPOS TIPOS SACOS Kg PRE-INICIO KR-I KR-II C-I C-II E ACB-P TOTAL. TIPO. DIA Kg. DIA DIA TIPO Kg TIPO Kg. TIPO. TOTAL (Kg). TOTAL. STOCK DE ALIMENTOS POR TIPOS EN ALMACÉN TIPOS SACOS Kg TOTAL PRE-INICIO KR-I KR-II C-I C-II E ACB-P TOTAL. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 79.

(81) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 03. PISCIGRANJA:…………..………………………………. REGISTRO DE ALIMENTACIÓN DIARIA (Kg) AÑO:…………… MES: ………………………. DIA. JAULAS O ESTANQUES. TIPO DE ALIMENTO: .....………………………. TOTAL DIARIO. OBSERVACIONES. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 80.

(82) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 04 PISCIGRANJA:…………..………………………………. REGISTRO DIARIO DE DE MORTALIDAD (Nº de peces) AÑO:…………… MES: ………………………. DIA. JAULAS O ESTANQUES. TOTAL DIARIO. OBSERVACIONES. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 81.

(83) PISCIGRANJA: ……………………………………………. REGISTRO DE ALEVINOS ESTANQUE O JAULA ALEVINAJE Nº: ………….. DE REPRODUCTORES ESTANQUE Nº: ………… DE REPRODUCTORES ESTANQUE Nº: ………… MES: ………………… AÑO: ……………………... DIA. BAJAS. CANTIDAD DE ALIMENTO SUMINISTRADO. SALDO 06:00 a.m.. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31. TOTAL DE ALEVINOS: …………… FECHA: …… CANTIDAD DE ALIMENTO EN EL MES:………………. ANTERIOR: ……………………………………………………………………. 08:00 a.m.. 10:00 a.m.. 12:00 a.m.. 02:00 p.m.. 04:00 p.m.. 06:00 p.m.. TOTAL ALIMENTO. % según peso y ºC. OBSERVACIONES. 82. Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. FORMATO 05.

(84) PISCIGRANJA: ……………………………………………. REGISTRO DE ALEVINOS, JUVENILES O COMERCIALES ESTANQUE Nº: …………………… FECHA: .….…....………………….. FECHA: ...…....……..……..……... FECHA: ...…………………………. CANTIDAD DE ALIMENTO MES ANTERIOR: ..……………………………….. INCUBADOS DEL ESTANQUE DE REPRODUCTORES Nº: ………….. TRASLADOS DEL ESTANQUE DE ALEVINAJE Nº: …………………… TOTAL DE PECES Nº: ……………………………………………………… MES: ………………… AÑO: …………………. DIA. BAJAS. CANTIDAD DE ALIMENTO SUMINISTRADO. SALDO 06:00 a.m.. 83. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31. 08:00 a.m.. 10:00 a.m.. 12:00 a.m.. 02:00 p.m.. 04:00 p.m.. 06:00 p.m.. TOTAL ALIMENTO. % según peso y ºC. OBSERVACIONES. Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. FORMATO 06.

(85) PISCIGRANJA :.......………………………………………………. CONSOLIDADO POR FASE DE PRODUCCIÓN O ESTADÍO MES: …………………………. AÑO: ……………………………... ESTADÍO. SALDO ANTERIOR UNIDADES. Kg. VENTAS Y/O PROCESAMIENTO UNIDADES Kg. MORTALIDAD DESCARTADA UNIDADES. SALDO ACTUAL UNIDADES. Kg. PESO GANADO Kg. ALIMENTO CONVERSION CONSUMIDO ALIMENTICIA Kg. OVAS EMBRIONADAS LARVAS ALEVINOS I ALEVINOS II ALEVINOS III JUVENILES I JUVENILES II JUVENILES III ENGORDE MAYORES TOTAL. TIPO DE ALIMENTO PRE-INICIO INICIO I INICIO II CRECIMIENTO I CRECIMIENTO II ENGORDE ACABADO TOTAL. ALIMENTO CONSUMIDO KILOGRAMOS. PORCENTAJE. STOCK DE ALIMENTO TIPO DE ALIMENTO Nº SACOS PRE-INICIO INICIO I INICIO II CRECIMIENTO I CRECIMIENTO II ENGORDE ACABADO TOTAL. KILOGRAMOS. 84. Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. FORMATO 07.

(86) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 08. PISCIGRANJA : .....…….......……………………………. CONTROL DE FACTORES DE PRODUCCIÓN BATERIA Nº …………. AÑO: …………………………….. MES: …………………………. DESCRIPCION. 01. 02. JAULAS 03. 04. 05. 06. ALIMENTO TASA ALIMENTICIA FECHA ESTADIO TRUCHAS (Kg) UNID/Kg TALLA (cm) PESO UNITARIO (Kg) DENSIDAD SELECCIÓN LOTE. CONSOLIDADO BATERIA BIOMASA (Kg) UNIDADES UNID/Kg TALLA (cm) PESO UNITARIO (Kg). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 85.

(87) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 09 KARDEX - COSECHA DE TRUCHAS FECHA: COSECHA. …………………………………………………………. ………………………………………………………….. JAULA. UNIDADES. KILOS. UND/KG. TALLA. TOTAL. VENTA TIPO DE PRODUCTOS. KILOS. DESTINO. KILOS. DESTINO. TOTAL. MUESTRAS TIPO DE PRODUCTOS. TOTAL. MERMAS JAULA. PESO BRUTO. PESO NETO. MERMA KILOS. MERMA%. JAULA. PESO BRUTO. PESO NETO. MERMA KILOS. MERMA%. JAULA. PESO BRUTO. PESO NETO. MERMA KILOS. MERMA%. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 86.

(88) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 10 PISCIGRANJA: ……………………………………………. REGISTRO DE REPRODUCTORES FECHA DE NACIMIENTO: ……………………………. SALDO REPRODUCTORES: HEMBRAS: ………… MACHOS: ………….. MES: ………………… AÑO: …………………. DIA. BAJAS. SALDO. CANTIDAD DE ALIMENTO SUMINISTRADO. TOTAL ALIMENTO. ESTANQUE O JAULA Nº: .....……………………………. Nº DE DESOVE: …………………………………………… CANTIDAD ALIMENTO CONSUMIDO MES ANTERIOR: …………………………………………. % según peso y ºC. CRECIMIENTO PROMEDIO Talla Peso. OBSERVACIONES. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 87.

(89) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. FORMATO 11. PISCIGRANJA: ……………………………………………. REGISTRO DE DESOVE ESTANQUE O JAULAS DE REPRODUCTORES: ……………………... FECHA. NUMERO DE HEMBRAS DESOVADAS. NUMERO DE MACHOS FECUNDADOS. INCUBADORA Nº. EDAD: ……………………... CANTIDAD DE HUEVOS COLOCADOS. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 88.

(90) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 2.8 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA )$ !. * *. R. C. L. 9. L. * % (. G%. +. !. + D $!. *. '. *. o. *. o. *. 2 * * !. o. * *. o. Reflejo de fuga de los peces. $. Reflejo de la cola en posición vertical. Carencia de alteraciones externas. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 89.

(91) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8. %. G%. +. (. + D. E. *. ! !. %. * *. $. o : * o : o. *. * 2. o o K o o. %. * * ! $. Nado errático y ascenso superficial. Boqueo en la superficie del estanque. R. Alteraciones externas visibles. *. ; *. ! CAUSAS ORDEN FÍSICO ORDEN QUÍMICO ORDEN BIOLÓGICO Temperatura pH Virus Contenido de material Gases Hongos Bacterias en suspensión Contaminación Parásitos. ORDEN TÉCNICO Mediciones Traslado Selección Alimentación. Fuente: Kojagura (2004). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 90.

(92) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. R. * '. *. !. ;. !. *. !. !. *. *. %. ) #. !. ). *. * % 2. *. D% #)D# + D#E !. * +. ). *. 4 !. : , 4+ , ?5 ". $. 0 . < *. ). : 4: , <5. * +. * C1A. :,<. !. +, ? * ". < * , ! '. 4: <5 (. ! ! : <. !. (. (. *. !. ) '. *. *. *. Necrosis pancreática infecciosa. Necrosis hematopoyética infecciosa. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. Septicemia hemorrágica viral 91.

(93) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 8. * !. 4@5. 0 ( 4B5. 8 *. ). * ). . 435. ) '. * *. '*. ( ). .. *. ) *. '*. EN FERMEDADES B ACTER IAN AS SISTÉMIC AS AG U DAS Furunc ulosis. C UTÁN EAS AG U DAS. S IS TÉ MICAS C RÓ N IC AS Enfermedad Bac teriana del Riñón. Columnaris. Enfermedad Entéric a de Mxobaxteriosis la Boc a Roja Septic emia Hemorrágic a Bac teriana. Mic obac teriosis. Vibriosis Estreptoc oc c osis. Furunculosis. *. Enfermedad de la boja roja. *. -; #. *. ! *. * *'. # .0 (. $ *. ) .. Trucha afectada con saprolegnia. Ictiofonosis en truchas. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 92.

(94) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. >. ) *. 41 0A 5 *. L. 0 !. *. $. ) (. '. $ ) $. ' *. D%D #)D%D. !. + !+%E. (. *. R 1 4 >. * * $. 4. 5 4B1 1. 5. B1. * ). 8. !. 9 5. (. * *. I. ( $ .. $ !. ). ) *. ). *. 4. 4. (. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 93.

(95) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o o o o o o o. > : : :. $ $ * $. / * 4M. ! '. $ N5. 2 *. R 7 8. *. =. (. 2 * ). '. o o P o o (. )$. 2. * $ *. o + o ( o o P o. 2. * *. *'. '. o. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 94.

(96) 95.

(97) MÓDULO III COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA 3.1COMERCIALIZACIÓN 3.2 MERCADO 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? 3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS 3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL. 96.

(98) 97.

(99) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 3.1 COMERCIALIZACIÓN ( :. '. '. 23. T. *. X. L. * *. !. (. 8 o /. ! *. (. M. N '. !. *. '. Fuente: FAO. * ) 2 *. /. 2 ). Fuente: ICLARM. o. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 98.

(100) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. *. o +. *. * ( ' YZ ) X Y ) ) X. Fuente: FAO. * 2 '. Y/. X Y/ ' X YZ. ). 2 X K. ) Y X YZ ). ). '. X. " *. % ). Y" * X +. *. *. YZ ) X. '. Fuente: FAO. o /. Y *. X ". *. L. B. Fuente: ICLARM. (. $. (. ) ). *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 99.

(101) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. o : o : o :. % * *. %. o :. %. o +. %. ). *. ) ). o. !. !. * o :. * 2. *. %. o. * 2. *. L. 9. ( !. 2 2 #! F. ) ). # ) #& % !A EA /+ # ) #& % Fuente: FAO. #! )%+. F + + %+. * * % ). ' 2. ). *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 100.

(102) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. $ 2. *. 8 & % ". ) /+ I #!. !) F. %. +. ,. 2. Fuente: FAO. 2. 2 ). *. *. ". 2 !. !. !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 101.

(103) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 3.2 MERCADO * ' *. / *. * * *. 8 *. *. !. 0. 23. T. *. 3. 6 '. PREGUNTA ¿ Qué especies? ¿Qué tamaño? ¿Qué forma? ¿Qué calidad? ¿Clasificar por categorías? ¿Qué precio?. ¿Qué servicios?. COMENTARIO Observe las elecciones de la gente . Los gustos de la población se forman de a poco y están fuertemente influidos por los hábitos alimentarios tradicionales. Normalmente a mejor calidad, mayor tamaño, mejor procesamiento, corresponden más altos costos de cultivo. Sin embargo ,no es sólo cuestión de qué le gustaría al consumidor. sino también de cómo las preferencias se ven influenciadas por los precios. El precio tiene una importante influencia en la cantidad que compra de la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al bajarlos se compra más; pero existen grandes diferencias entre los mercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuando cambian los precios. Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando los precios suben, las ventas caen considerablemente. Si los precios bajan en relación a los sustitutos, las ventas subirán. Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si los caminos son buenos y es fácil movilizar el producto, una mayor variedad de sustitutos estará disponible. Mientras más cerca se halla la competencia de otros productores y pescadores más importante se torna el poner atención a los detalles en las necesidades del público. Si los consumidores desean 102.

(104) comprar pescado preparado de una determinada forma, es mejor descubrir qué tipo de forma es está; de otro modo, comprarán a quien sí les ofrezca estos servicios. Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de pescado en distintas épocas del año. A veces se debe a que la demanda aumenta con ocasión de feriados, festividades religiosas o porque otro pescado u otro tipo de alimento no están disponibles. En este caso la producción debería ser planificada lo mejor posible para satisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones las pescadores desembarcan el pescado en épocas determinadas, lo que implica una demanda insatisfecha en otras fechas del año. Esto representa una oportunidad para el piscicultor, quien puede tratar de planificar las épocas de cosecha con el fin de satisfacer esas demandas. Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca a los clientes de modo que puedan vender allí mismo. Otros, en cambio deben llevar el pescado a los consumidores e identificar los centros de compra más convenientes. La forma más efectiva de vender al consumidor puede incluir la utilización de comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, debe identificar sus necesidades, las que están influenciadas por las necesidades de las familias, pero también se relacionan con aspectos como: arreglo para el transporte, formas de pago por el producto, monto de la carga y tiempo de entrega. Buena parte del pescado se consume en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; las necesidades de estas instituciones deben ser identificadas.. ¿Qué vender?. ¿Dónde comprar?. (. * . * '. *. '. *. !. '. * (. & '. ( (. $ ' $. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 103.

(105) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. (. *. * *. ( !. ) *. . $. +. * *. ! &. * *. & *. =. &. *. $. *. *. $. +. * *. .. 4. ). #. *. % # *. Fuente: ICLARM. * ' ". '. ). ) !. 8. # &. # #% #. ( $. .. *. ! !. Fuente: FAO. ). Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 104.

(106) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. #. % #. #% # : .. * *. %. *. Fuente: FAO. ). * %. *. Y Y, Y. o o o. # &. X X X. ,. #. #% # !. !( #. !. #. *. Fuente: FAO. *. * ). * %. * ! % *. *. *. ) $. *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 105.

(107) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. 1. * (. . ( Fuente: ICLARM. ) $ ! ). 7. *. 85. *. 4. ( (. *. Fuente: FAO. Fuente: ICLARM. *. Fuente: ICLARM. GRADO DE COMPETENCIA. Fuente: ICLARM. OPORTUNIDADES DEL MERCADO. CAPACIDAD DE LAS PISCIGRANJAS. GANANCIAS OBTENIDAS. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 106.

(108) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. CAPÍTULO 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? (. =. Mercado Municipal. Feria Agropecuaria. *. Fuente: FAO. Fuente: ICLARM. *. Fuente: ICLARM. > > > > >. 4. Supermercado. L. ( !. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 107.

(109) Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas. B 5 Fuente: ICLARM. 4. 3 ). 4. Fuente: FAO. . 5. =. 4. ( ). ! '. !. M. 301. @1 1. + 2. N ). ) *. +. #. ). '. H. % '. * $ 4. ). 2. & &# *. Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES. 108.