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Química 3°BD - Tema: Proteínas
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Las proteínas son macromoléculas biológicas constituidas básicamente por: a. C, H, O, P.
b. C, H, O, N. c. C, H, O, Fe
Los -L-aminoácidos se caracterizan por:
a.la disposición del grupo carboxilo (-COOH) a la izquierda del carbono . b.la disposición del grupo amino (-NH2) a la derecha del carbono . c.la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda del carbono .
El comportamiento anfótero de los aminoácidos se refiere a que: a. El pH que exista en una disolución acuosa determina su ionización b. El pH que exista en una disolución acuosa determina su actividad óptica. c. El pH impide que se solubilicen en una disolución acuosa.
En cuanto al enlace peptídico, es cierto que se reconoce mediante:
a. Reacción de Millon
b. Reacción de Biuret c. Reacción Xantoproteica
La configuración 𝛽 o de lámina plegada de una proteína, se refiere a: a. su estructura primaria.
b. su estructura secundaria. c. su estructura terciaria.
Cuando una proteína se desnaturaliza, ¿quedan libres sus aminoácidos? a. Si
b. Nunca
c. A veces
El colágeno es una proteína con función: a. estructural.
b. enzimática.
c. hormonal.
La caseína es una proteína con función: a. estructural.
b. de reserva. c. de transporte.
Los aminoácidos proteicos son 20. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
La pérdida de conformación de una proteína se llama desnaturalización. ¿Verdadero o falso?
c. Verdadero
El enlace que caracteriza a las proteínas es un enlace peptídico
a. se establece entre los grupos amino (-NH2) de dos aminoácidos contiguos. b. se establece entre los grupos carboxilo (-COOH) de dos aminoácidos contiguos c. se establece entre los grupos amino (-NH2) y carboxilo (-COOH) de dos aminoácidos
Una proteína se desnaturaliza cuando:
a. Se rompen todos los enlaces que mantienen la estructura a excepción de los peptídicos b. Se rompen todos los enlaces
c. Se rompen sólo los puentes de H y las fuerza de Van de Waals d. Se disuelve en agua
Elige la respuesta correcta, referida a los péptidos que a continuación se representan:
Lis – Glu – Trp – Ala – Fhe Fhe – Ala – Glu – Ala – Trp – Lis a. Tienen la misma estructura primaria
b. Tienen enlaces O-glucosídicos
c. Tienen distinta estructura primaria por su secuencia de aminoácidos d. Tienen distinta estructura primaria por su composición de aminoácidos
Relaciona las siguientes afirmaciones
Monomero de las proteínas - NH2 Tipo de enlace entre los aminacidos - COOH Estrutura que presenta hélices α y laminas β AMINOACIDOS Ejemplo de proteína de transporte INMUNOGLOBULINA
Estructura en plegamiento que nos deja ver su forma en dos dimensiones HEMOGLOBINA
Ejemplos de proteínas estructurales ESTRUCTURA SECUNDARIA Tipo de proteína del Sistema Inmunológico ESTRUCTURA PRIMARIA
Grupo carboxilo ENLACE PEPTIDICO Formula del grupo amino COLAGENO YQUERATINA
Subraya la respuesta correcta
1.- ¿Los aminoácidos componentes de las proteínas son?
a) Ribosomas b) Un tripéptido c) Alfa-aminoácidos
2.- ¿Cómo se les llama a los aminoácidos que se necesitan ingerir por el cuerpo? a) Esenciales b) Útiles c) No esenciales
3.- ¿Proteínas unidas a ácidos nucleicos?
a ) Nucleoproteínas b) fosfoproteínas c)lipoproteínas
4. - ¿Qué proteína contiene en su mayoría el huevo?
a) Albúmina b) Ovolina c) Ovoalbúmina
5.- ¿En qué alimentos se encuentra la caseína?
a) Carne b) Huevo c) Leche
PREGUNTAS : LAS PROTEÍNAS
1.- Define enlace peptídico. ¿Cómo se produce? Forma un dipéptido partiendo de la fórmula general de los aminoácidos. ¿Qué características tiene dicho enlace?
2.- Explica brevemente los tipos característicos de la estructura terciaria de las proteínas. 3.- ¿Qué es un aminoácido? ¿Cuál es su estructura? ¿A qué se llama aminoácidos esenciales? 4.- ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Se puede producir su renaturalización? 5.- Explica cómo desempeñan las proteínas la función del transporte.
6.- Realiza una clasificación de los aminoácidos proteicos. Escribe algún ejemplo de cada uno de ellos. 7.- ¿Sabrías explicar de qué manera se consiguen la formación y la estabilidad de proteínas fibrosas como el colágeno?
8.- Explica de qué depende la gran variedad en el tipo de funciones que desempeñan las proteínas. 9.- ¿Poseen todos los aminoácidos un carbono asimétrico? ¿Qué implica el hecho de que posean dicho carbono?
10.- ¿Qué diferencias hay entre la -hélice y la lámina plegada de la estructura secundaria de las proteínas? 11.- ¿Qué es un grupo prostético? Enumera los grupos de proteínas que contengan un grupo prostético, indicando de qué sustancia se trata.
12.- Explica el carácter anfótero de los aminoácidos.
13.- ¿De qué dependen las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas? 14.- Realiza una clasificación de las proteínas simples atendiendo a su función.
SOLUCIONES:
1.- Define enlace peptídico. ¿Cómo se produce? Forma un dipéptido partiendo de la fórmula general de los aminoácidos. ¿Qué características tiene dicho enlace? Solución: La unión de los aminoácidos para formar péptidos se lleva a cabo mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico consiste en la unión del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro con desprendimiento de una molécula de agua. Un dipéptido se forma por la unión de dos aminoácidos: El enlace peptídico tiene un carácter parcial de doble enlace, porque el carbono y el nitrógeno se sitúan en el mismo plano, sin permitir movimientos de rotación entre estos átomos.
2.- Explica brevemente los tipos característicos de la estructura terciaria de las proteínas. Solución: Los tipos característicos de estructura terciaria son: Fibrosa. Está constituida por cadenas polipeptídicas ordenadas a lo largo de un eje. Son resistentes e insolubles en agua. Tienen, generalmente, función estructural, y se encuentran formando fibras, láminas largas, etc. Como ejemplos, podemos citar el
colágeno y la queratina, que forman la base del tejido conjuntivo de los animales superiores. Globular. Las cadenas polipeptídicas se pliegan dando lugar a formas esféricas. Son solubles en agua, y la función que desempeñan en la célula es dinámica, como, por ejemplo, los enzimas, los anticuerpos, algunas hormonas y determinadas proteínas de transporte, como la hemoglobina.
3.- ¿Qué es un aminoácido? ¿Cuál es su estructura? ¿A qué se llama aminoácidos esenciales? Solución: Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas. Un aminoácido es una molécula orgánica que posee una función amino -NH2, una función ácido -COOH y una cadena lateral -R unidos a un carbono . Su fórmula general es: Los aminoácidos esenciales son aquellos que deben ser ingeridos en la dieta, porque no pueden ser sintetizados por organismos heterótrofos. En el caso de la especie humana son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina.
4.- ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Se puede producir su renaturalización?
Solución: La conformación de una proteína está definida por las condiciones celulares; fundamentalmente, por el pH y la temperatura. Una proteína a la que se somete a valores de pH o temperatura fuera de unos intervalos de estabilidad limitados experimenta un cambio que consiste en la desaparición de su
conformación. Este desplegamiento de la cadena sin alteración de la secuencia de aminoácidos se conoce con el nombre de desnaturalización. La proteína se puede renaturalizar si se regresa lentamente a las condiciones del estado nativo.
5.- Explica cómo desempeñan las proteínas la función del transporte. Solución: Ciertas proteínas se unen a moléculas o iones específicos y se separan en otro lugar, lo que implica un transporte. Como ejemplos, podemos citar: La hemoglobina, que transporta O2 por la sangre. Las lipoproteínas, que transportan lípidos. Muchas proteínas de membrana, que trasladan de un lado a otro determinadas sustancias. 6.- Realiza una clasificación de los aminoácidos proteicos. Escribe algún ejemplo de cada uno de ellos. Solución: Los aminoácidos se clasifican atendiendo a su cadena lateral o radical R en cuatro grupos: Aminoácidos con -R no polar, hidrófobo. El grupo -R es una cadena hidrocarbonada; como en el caso de la alanina, pueden presentar anillos aromáticos, como el triptófano, o bien un átomo de azufre, como la metionina. Aminoácidos con -R polar sin carga. Son más solubles en agua. De los siete aminoácidos que componen este grupo, tres presentan un -OH que les confiere polaridad, como la serina. La cisteína contiene un grupo sulfhidrilo muy reactivo que formará puentes disulfuro. Aminoácidos ácidos. Presentan un grupo carboxilo en el radical -R. Un ejemplo es el ácido glutámico. Aminoácidos básicos. Son moléculas que presentan un radical -R que a pH neutro se carga positivamente. Ejemplo: la lisina.
7.- ¿Sabrías explicar de qué manera se consiguen la formación y la estabilidad de proteínas fibrosas como el colágeno? Solución: La formación de estas proteínas se consigue debido a la existencia de aminoácidos como la prolina, cuya presencia provoca la aparición de una curva cada vez que existan dos unidades seguidas de dicho aminoácido. Por lo tanto, la estructura secundaria de las proteínas no se produce por azar, sino que depende de la secuencia de aminoácidos. La estabilidad de esta proteína se consigue gracias a los puentes de hidrógeno intercatenarios que se establecen entre tres hebras de colágeno.
8.- Explica de qué depende la gran variedad en el tipo de funciones que desempeñan las proteínas. Solución: La variedad de funciones que presentan las proteínas está acompañada de una gran
especificidad de función, que consiste en que cada proteína realiza una función determinada que depende de su estructura.
9.- ¿Poseen todos los aminoácidos un carbono asimétrico? ¿Qué implica el hecho de que posean dicho carbono? Solución: Todos los aminoácidos, excepto la glicocola, poseen un carbono asimétrico. El hecho de la existencia de un carbono asimétrico (unido a cuatro radicales diferentes) hace posible el que los
aminoácidos presenten dos conformaciones distintas, D y L. Por convenio, los aminoácidos son de la serie D cuando presentan el grupo amino a la derecha, y son de la serie L si el grupo amino está a la izquierda. Los aminoácidos que constituyen las proteínas son de la serie L.
10.- ¿Qué diferencias hay entre la -hélice y la lámina plegada de la estructura secundaria de las proteínas? Solución: La ordenación -hélice sería comparable a la hélice que describe un muelle. La hélice formada se estabiliza gracias a la formación de enlaces de hidrógeno entre espiras consecutivas. Las cadenas laterales de los aminoácidos quedan situadas hacia el exterior de la hélice. En cambio, la ordenación -laminar (u hoja plegada) sería comparable al fuelle de un acordeón. La cadena polipeptídica describe longitudinalmente un zigzag. De modo que tramos de cadenas paralelas o antiparalelas se enfrentan, estableciendo enlaces por puentes de hidrógeno entre ellas que estabilizan esta ordenación. Las cadenas laterales de los aminoácidos se encuentran situadas por encima y por debajo del plano en zigzag de la lámina plegada.
11.- ¿Qué es un grupo prostético? Enumera los grupos de proteínas que contengan un grupo prostético, indicando de qué sustancia se trata. Solución: El grupo prostético lo forman moléculas no proteicas que se unen a las proteínas formando las heteroproteínas o proteínas conjugadas. Dicho grupo prostético puede ser orgánico o inorgánico. Entre las heteroproteínas, tenemos: Glucoproteínas: el grupo prostético es un glúcido. Lipoproteínas: estas proteínas llevan asociados lípidos. Nucleoproteínas: llevan asociados ácidos nucleicos. Fosfoproteínas: contienen fosfatos. Cromoproteínas: el grupo prostético es una sustancia coloreada, que puede ser porfirínica (el grupo prostético es un anillo tetrapirrólico en cuyo interior se encuentra un catión metálico) o no porfirínica, como la hemocianina.
12.- Explica el carácter anfótero de los aminoácidos. Solución: En el medio celular, a pH=7, los aminoácidos presentan ionización dipolar. Se denominan anfóteras aquellas sustancias que se pueden comportar como ácido o como base, dependiendo del pH de la disolución. El carácter anfótero de los aminoácidos permite la regulación del pH. En una disolución ácida (exceso de H+), el aminoácido se comporta como una base, el grupo amino está ionizado, y el carboxilo, no. En una disolución alcalina (exceso de OH-), el aminoácido se comporta como ácido, el carboxilo está ionizado, y el grupo amino, no.
13.- ¿De qué dependen las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas? Solución: Las proteínas poseen una configuración espacial característica que les permite realizar sus funciones. A pesar de las, teóricamente, múltiples posibilidades de plegamiento de una proteína, la
mayoría se pliegan adoptando una única estructura tridimensional. Esta responde a cuatro niveles posibles de plegamiento, cada uno de los cuales se construye a partir del nivel anterior. A medida que se van
uniendo aminoácidos para formar proteínas en los polisomas, las cadenas polipeptídicas se van plegando hasta lograr la configuración más estable (estructura secundaria). La configuración espacial definitiva (estructura terciaria) que adoptan las diferentes regiones de las proteínas aparece como consecuencia de las interacciones entre distintos puntos de la proteína. Muchas de las proteínas de gran tamaño se forman por la asociación de varias cadenas polipeptídicas (estructura cuaternaria). Todos estos niveles de
plegamiento dependen de la estructura primaria codificada por el ADN, es decir, el número, el tipo y la secuencia de sus aminoácidos.
14.- Realiza una clasificación de las proteínas simples atendiendo a su función. Solución: Función
Enzimas
Señalar la respuesta correcta:
a. Todas las proteínas son enzimas
b. Todas las enzimas son proteínas
c. Todas las enzimas son cofactores
d. Todas las enzimas son vitaminas
Los aminoácidos son las unidades fundamentales que forman las enzimas. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Las enzimas actúan como coenzimas de las vitaminas . ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Algunas enzimas necesitan para funcionar de otras moléculas llamadas cofactores y coenzimas. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Las enzimas no se desnaturalizan por cambios del pH. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Las enzimas intervienen en las reacciones sin ser modificadas. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Las enzimas disminuyen la energía de activación. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Dos ejemplos característicos de polisacáridos estructurales son el almidón y la celulosa. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
Los ácidos grasos son moléculas que forman parte de gran número de lípidos. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
El azúcar que forma los ácidos nucleicos es una pentosa. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
b. Falso
El ADN posee timina en su constitución mientras que el ARN contiene uracilo. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero
