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Análisis, elección del equipo y proceso de elaboración para una bodega con una entrada de uva tinta de 598 500 Kg en el municipio de Peñafiel

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Academic year: 2020

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Tabla 1.0 En esta tabla se muestra las temperaturas medias, temperaturas mínimas y  máximas tanto en grados centígrados como en faradais y las precipitaciones medias a  lo largo del año en la zona de Peñafiel
Figura 1: Esquema del proceso de elaboración de vino tinto crianza. RECEPCIÓN DE LA UVA DESPALILLADO FERMENTACION ALCOHÓLICA    (Tº 20ºC, 9/10 DIÁS) PASTA  PRENSA MOSTO PRENSA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA           (Tº 22-24ºC, 16/18 DÍAS) CLARIFICACIÓN
Figura 2: Plano que representa las diferentes zonas de la bodega y donde se  realizara cada proceso

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