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Desarrollo de un método analítico para acrilamida en tortillas tostadas empleando microextracción en gota y líquidos iónicos (IL-SDME).

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Tabla 1. Solubilidad de la acrilamida en diferentes solventes.
Figura 2. Formación de acrilamida en la reacción de Maillard.
Tabla 2. Resumen de métodos analíticos para determinar acrilamida en alimentos.
Tabla 3: Métodos cromatográficos para análisis en presencia de IL.
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