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Aprovechamiento del Suero de Leche de Cabra como Sustrato para el Desarrollo de un Producto Fermentado Probiótico con: Bifidobacterium Bifidum y Lactobacillus Acidophilus

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Academic year: 2017

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Figura 1. Rutas metabólicas utilizadas por las Bacterias Ácido Lácticas para la degradación de la lactosa
Figura 2. Reacciones que sufre el ácido pirúvico durante una fermentación heterofermentativa
Figura 3. Estructura química de la lactosa ββ
Tabla 11. Usos del lactosuero.
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