Utilización de harina de carne, como fuente de proteína animal, en raciones de engorde para pollos “cobb 500”

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(1)UNT. CU AR IA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. PE. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. RO. ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA. AG. Utilización de harina de carne, como fuente de proteína animal, en raciones de. DE. engorde para pollos “cobb-500”. TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE. BL IO TE. AUTOR:. CA. INGENIERO ZOOTECNISTA. Venturo Espejo, Leidy Janeth. ASESOR:. BI. Dr. Morachimo Borrego, Pablo Javier. TRUJILLO – PERÚ 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. DEDICATORIA. A mis padres, Virgilio Venturo y Roxana Espejo, por su apoyo incondicional.. S. A mi hermano Jhonny Venturo por brindarme su apoyo incondicional en todo momento, por la. CU AR IA. confianza y estar presente en cada logro obtenido.. A mi cuñada Lizbeth Zavala por su apoyo y por estar presente en cada logro obtenido.. A mis hermanos Jordyn Venturo y Angelica Venturo por su infinito cariño hacia mi persona.. PE. A mi sobrino Marchello Venturo Zavala, por alegrarme los días y estar en cada fecha importante de. RO. mi vida.. AG. A mis amigos de la universidad por su apoyo y estar en cada logro a mi lado.. BI. BL IO TE. CA. DE. En memoria a mi amigo Cristian Iván Avalos Ventura por su incondicional amistad.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(3) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. AGRADECIMIENTO. S. Agradezco a Dios por cada logro en mi vida profesional.. CU AR IA. Al doctor Pablo Javier Morachimo Borrego por la ayuda en la ejecución de la tesis, por sus sabios consejos y apoyo incondicional.. A mis padres Virgilio Reinerio Venturo Blas y Roxana Espejo Arteaga, por el apoyo incondicional y. PE. consejos a diario para esforzarme cada día más.. A mi hermano Johnny Valente Venturo Espejo, por sus consejos, apoyo incondicional, por ser mi. RO. ejemplo a seguir luchando por cada uno de mis sueños, por cumplir el rol de un padre y por estar. AG. presente en cada paso que doy, sintiéndose orgulloso de mí en cada uno de mis logros. A mi cuñada Lita Lizbeth Zavala Villajulca por apoyarme durante toda mi carrera profesional y estar. DE. presente en cada etapa de mi vida.. CA. A mi hermano Jordyn Alfredo Venturo Espejo y mi hermana Angelica Giovanna Venturo Espejo, por. BL IO TE. estar al pendiente en cada etapa de mi vida.. BI. A mis mejores amigas de la universidad por apoyarme constantemente.. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. ÍNDICE GENERAL. DEDICATORIA .................................................................................................................................................. ii JURADO DICTAMINADOR .............................................................................................................................. iii AGRADECIMIENTO ......................................................................................................................................... iv. S. RESUMEN ....................................................................................................................................................... vii. CU AR IA. ABSTRACT ..................................................................................................................................................... viii I.. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 1. II.. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................................................................... 5 Lugar y Duración de la fase experimental ............................................................................ 5. 2.2.. Material de estudio .............................................................................................................. 5. 2.3.. Línea Cobb – 500 ................................................................................................................. 6. 2.4.. Ingrediente evaluado ........................................................................................................... 6. PE. 2.1.. RO. Tabla 2.1. Características físico -Químicos ...................................................................................... 7 Tabla 2.3. Características sensoriales............................................................................................. 8 Tamaño de la muestra: ...................................................................................................... 11. 2.6.. Metodología ...................................................................................................................... 11. 2.7.. Tratamientos ..................................................................................................................... 12. AG. 2.5.. DE. Tabla 2.10. Disposición de los tratamientos para 1UE = 1 ave ........................................................ 13 2.8.. Datos registrados y variables evaluadas ........................................................................... 13. 2.9.. Análisis estadístico ........................................................................................................... 15. RESULTADOS ........................................................................................................................................ 16. CA. III.. GANANCIA DE PESO ......................................................................................................... 16. 3.2.. CONVERSIÓN ALIMENTICIA .............................................................................................. 17. 3.3.. MORTALIDAD .................................................................................................................... 18. BL IO TE. 3.1.. IV.. DISCUSIÓN ........................................................................................................................................ 19 GANANCIA DE PESO ......................................................................................................... 19. 4.2.. CONVERSIÓN ALIMENTICIA .............................................................................................. 20. 4.3.. MORTALIDAD .................................................................................................................... 21. BI. 4.1.. V.. CONCLUSIONES ................................................................................................................................... 22. VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................................... 23 VII. ANEXOS ........................................................................................................................................................ v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. INDICE DE TABLAS Tabla 2.1. Características físico -Químicos ...................................................................................... 7 Tabla 2.3. Características sensoriales............................................................................................. 8 Tabla 3.1. Ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento .................................................... 16. S. Tabla 3.1.1. Resumen de ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento ............................. 16. CU AR IA. Tabla 3.2. Conversión alimenticia (gr) en cada tratamiento ............................................................ 17 Tabla 3.2.1. Resumen de ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento ............................. 17 Tabla 3.3. Porcentaje de mortalidad. .............................................................................................. 18 Tabla 3.3.1. Resumen del porcentaje de mortalidad. ...................................................................... 18 Tabla 4.1. Análisis de varianza de ganancia de peso...................................................................... 19. PE. Tabla 4.2. Análisis de varianza de la conversión alimenticia. ......................................................... 20. RO. Tabla 4.3. Análisis de varianza de la mortalidad. ............................................................................ 21. AG. INDICE DE FIGURAS Y GRAFICOS. DE. Figura 7.1. Control de peso inicial. .................................................................................................. 2 Figura 7.2. Tratamiento T0. .............................................................................................................. 3 Figura 7.3. Suministro de alimento. ................................................................................................. 4. CA. Figura 7.5. Recepción ...................................................................................................................... 5 Grafica 7.1. Ganancia de peso. ........................................................................................................ 6. BL IO TE. Grafica 7.2. Conversión alimenticia. ................................................................................................ 7. BI. Grafica 7.3. Porcentaje de mortalidad. ............................................................................................. 8. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. RESUMEN La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar el efecto de la utilización de harina de carne en la producción de pollos Cobb-500 en la etapa de engorde, llevada a cabo en la. S. Universidad Nacional de Trujillo, asimismo, calcular los indicadores productivos del pollo de engorde. CU AR IA. cobb-500 y la evaluación del nivel óptimo de inclusión de harina de carne, utilizado en el alimento en la etapa de engorde del pollo de la línea cobb.500. Se utilizaron 80 aves de la línea cobb-500, bajo un diseño de investigación experimental. Donde se evaluaron los siguientes parámetros: ganancia de peso, conversión alimenticia y porcentaje de mortalidad; datos que fueron analizados en el programa. PE. Excel para el análisis de varianza y comparación de medias. Donde los resultados fueron: 1359.4 gr. RO. en ganancia de peso, 1.09 conversión alimenticia y 1,25% porcentaje de mortalidad. Se concluye que se puede utilizar la harina de carne (PROTEIKA) en raciones de pollos de engorde cobb-500 en un. BL IO TE. CA. DE. AG. rango de 2% a 6% en la etapa de engorde.. BI. _________________________________________________________. Palabras claves: Línea Cobb 500, harina de carne, conversión alimenticia, mortalidad, tratamiento, consumo de alimento.. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. ABSTRACT. The present investigation was carried out with the objective of determining the effect of the use of. S. meat flour in the production of Cobb-500 chickens in the fattening stage, carried out at the National. CU AR IA. University of Trujillo, also, to calculate the productive indicators of the broiler chicken cobb-500 and the evaluation of the optimum level of inclusion of meat meal, used in the feed at the stage of fattening of the chicken of the cobb.500 line. 80 birds of the cobb-500 line were used, under an experimental research design. Where the following parameters were evaluated: weight gain, feed conversion and. PE. mortality rate; data that were analyzed in the Excel program for analysis of variance and comparison of means. Where the results were: 1359.4 gr in weight gain, 1.09 feed conversion and 1.25%. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. in a range of 2% to 6% in the fattening stage.. RO. mortality rate. It is concluded that meat meal (PROTEIKA) can be used in rations of cobb-500 broilers. Keywords: Broilers, Cobb 500-line, meat meal, feed conversion, mortality, treatment,food consumption. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. I.. INTRODUCCIÓN. El consumo per cápita de pollo en nuestro país es de aproximadamente 30.00 kilogramos (según,. S. OEE – MINAG. 2010), las aves incrementan peso a razón de 50 g. por año, lo que presenta un. CU AR IA. día menos en su ciclo de crianza. La genética avícola moderna y la nutrición adecuada. contribuyen a este alto nivel de desarrollo; en la actualidad los pollos broiler logran incrementar su peso corporal 50 veces desde el nacimiento hasta llegar al mercado en un periodo de cinco semanas. Como es conocido los costos de alimento representan el 60 a 70% en la producción. PE. de pollos broiler, por ello si una empresa avícola quiere mejorar sus parámetros productivos y su. RO. rentabilidad tiene que optimizar la utilización del alimento ya que la calidad del alimento influye sobre el aumento de peso corporal y conversión alimenticia, a su vez la eficiencia del alimento. AG. es el factor más importante para el rendimiento y rentabilidad de producción de pollos broilers. El Perú es uno los más grandes países en la producción avícola y uno de los 20 principales del. DE. mundo. Los avicultores peruanos producen aproximadamente 574 millones de pollos al año y tienen 16 millones de ponedoras en producción. Las principales zonas de producción avícola en. CA. el Perú se encuentran en los departamentos de Lima en la costa central, La Libertad en la costa. BL IO TE. noroccidental, y Arequipa e Ica, al sur (ALLTECH, 2012).. Es primordial tener en cuenta que una excelente línea, de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en, músculo en menos tiempo, con consumos bajos y baja 2. BI. mortalidad. Para brindar al, mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante y buen sabor (Alvarado, 2010).. La avicultura peruana, orientada a la producción de carne y huevos comerciales, participó dentro de la estructura del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria en el año 2018 con un 25,4% (ave 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 21,5% y huevo 3,9%), y viene destacando como una importante actividad económica convirtiéndose en unos de los más importantes proveedores de proteína animal a nivel nacional. (MINAGRI, 2019).. CU AR IA. S. En el período, comprendido de enero a diciembre 2018, el sub sector pecuario mostró un. crecimiento de 5,4% con respecto a similar lapso del año 2017, influenciado principalmente por el comportamiento positivo de la actividad avícola que se incrementó en 7,7% – carne de ave 7,5% y huevo 8,9%. Dentro de la carne de ave, se destaca el pollo que se logra expandir en. PE. 8,0.Las harinas de proteína animal proporcionan una buena fuente de aminoácidos esenciales (AAE) (por ejemplo, lisina y metionina), pero también son buenas fuentes de energía y minerales. RO. (particularmente calcio y fósforo disponible Un subproducto animal puede definirse como parte. AG. de un animal sacrificado que no está contribuyendo directamente a la nutrición humana. DE. (Hazarika, 1994).. Los nutricionistas avícolas han prestado más atención al uso de fuentes de proteína animal para. CA. crear una dieta equilibrada (Akhter ,2008). La harina de hueso, la harina de carne, la harina de aves, la harina de plumas hidrolizada y, en menor medida, la harina de sangre se ha utilizado. BL IO TE. como alimentos importantes para la alimentación de las aves (Pearl, 2002). Las proteínas animales son un componente beneficioso de las dietas de aves porque ofrecen un alto nivel de proteínas/aminoácidos, un alto nivel de fósforo disponible, cantidades razonables. BI. de otros minerales y niveles moderados de energía (Beski, 2015).. La alimentación es un factor determinante en una explotación avícola, por ello cobra importancia buscar alternativas que representen una disminución de los costos de producción sin desatender la necesidad de satisfacer los requerimientos nutricionales de los animales (Casamachin, 2007). 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. La harina de carne y hueso se emplea principalmente como fuente proteica y contiene altos niveles de P, Ca y lisina, principalmente. La formulación de dietas con base en proteína ideal, utilizando los valores de aminoácidos digestibles, permite el empleo de esta materia prima, en la sustitución parcial de harina de soya. La harina de carne contiene entre 55 a 60 % de proteína.. CU AR IA. S. Normalmente se utiliza entre 1 a 2% en las dietas de aves, al ser abundante en cisteína, pero. deficiente en metionina, triptófano y lisina; por ello el máximo a reemplazar por harina de soya es el 10% (Parsi,2001).. PE. En cuanto a la utilización de harina de carne, es importante también controlar la humedad, cenizas insolubles en HCl, calidad de la grasa y de la proteína (digestibilidad en pepsina), así. RO. como la frescura de la materia prima original (aminas biógenas, nitrógeno amoniacal), la. AG. bacteriología y el grado de tratamiento térmico recibido (solubilidad de la PB). Niveles altos de proteína indican mayor proporción de carne y menor hueso y, como consecuencia, mayor calidad. DE. proteica.. (Dolz y de Blas, 1992). CA. Un estudio llevado a cabo por Abro et al. (2012), donde evaluaron diferentes proporciones de fuente de proteína vegetal y animal (20:80; 30:70; 40:60; 50:50), encontraron que las dietas de. BL IO TE. pollos de engorde pueden ser formuladas en una relación 50:50 para mejor respuesta productiva y rentabilidad.. BI. Investigaron sobre el efecto de adicionar harina de carne y hueso (HCH) en diferentes porcentajes (2,0, 3,5 y 5%) a la dieta de pollos de engorde en rendimientos de 22 a 42 días de edad. Los resultados mostraron, que los tratamientos que contenían HCH tuvieron un mejor rendimiento en canal que la dieta control, la cual no tenía harina de carne y hueso, siendo las dietas con los niveles de 3,5 y 5% de HCH las de mejor rendimiento. También evaluaron el costo. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. de las dietas con niveles de 2, 3,5 y 5% de HCH, estas fueron más baratas en 2,19, 3,65 y 4,49%; respectivamente que la dieta control que no contenía harina de carne y hueso. Bozkurt et al.. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. (2004). 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. II.. MATERIALES Y MÉTODOS. 2.1. Lugar y Duración de la fase experimental. CU AR IA. S. En la Universidad Nacional de Trujillo se ejecutó el proyecto de investigación antes presentado y tuvo una duración de 3 meses, desde mayo del 2019 hasta julio del 2019. 2.2. Material de estudio . Biológico:. PE. -80 pollos Cobb-500. . De campo:. -Lapiceros. -Laptop. De oficina:. CA. . DE. -Cámara digital. AG. -Cuaderno de apuntes. RO. -“Harina de carne”. BL IO TE. -computadora. -Encuadernación y empastado -Hojas bond A4 de 80g.. BI. -Lapiceros -Internet -Calculadora. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 2.3. Línea Cobb – 500 Esta es una de las líneas de pollo de engorde más efectivas a nivel mundial, esto se debe a que presenta una conversión bastante baja de alimento, mayor tasa de crecimiento y. S. capacidad de desarrollarse con una nutrición de baja densidad y bajo costo. Lo anterior hace. CU AR IA. que la Cobb 500 tenga la ventaja competitiva de menor costo por kilogramo. Esta raza es utilizada para el aprovechamiento cárnico. Los pollos de la gallina Cobb llegan a presentar una excelente viabilidad y destacada transformación de alimento.. PE. 2.4. Ingrediente evaluado. El ingrediente evaluado fue harina de carne la cual fue incluida en el alimento de los pollos. RO. cobb-500 en la etapa de engorde por los siguientes beneficios:. AG. -Compuestos bioactivos: tienen efectos beneficiosos sobre la salud animal (sistema inmunológico), mejor funcionamiento intestinal, desarrollo intestinal temprano y fisiología. la salud intestinal.. DE. digestiva, directamente sobre patógenos, incorporarlos en el plan general de protección de. CA. - Inmuno-nutrición (Una provisión dietética adecuada de proteínas y aminoácidos es necesaria para mantener la inmunocompetencia normal y proteger al huésped de una. BL IO TE. variedad de enfermedades en todas las especies) -Las proteínas vegetales usualmente requieren una fuente suplementaria de aminoácidos. tales como proteína animal (Beski et al., 2015). Sustituir parte de la harina de soya (SBM). BI. en dietas avícolas con productos de origen animal. -Digestibilidad proteica alta (>90%). Digestibilidad en la harina de soya (85%.) -Mejora palatabilidad, suponiendo que su calidad es superior y libre de defectos de fabricación.. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Para saber que tan beneficioso era incluir la harina de carne, se tuvo que observar su ficha técnica la que se muestra a continuación:. Ficha técnica: “Harina de carne” (Haricar). Características Físico-Químicos 50% (Min.). Grasa. 10% (Mín.). Digestibilidad 0.2%. 85% (Mín.). Calcio. 6% (Mín.). Fósforo. 2% (Min.). RO. AG. DE. Ceniza. PE. Proteína. CU AR IA. S. Tabla 2.1. Características físico -Químicos. 25% (Máx.) 10% (Máx.). Fibra. 3% (Max.). CA. Humedad. BL IO TE. Índice de Peróxidos (Máx.) 10 m-eq/kg. BI. Fuente: ALIMENCORP. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Tabla 2.2: Características microbiológicas Características Microbiológicas Ausencia. E. coli (ufc). < 10. Clostridium perfringens (ufc). < 10. CU AR IA. S. Salmonella sp.(25 gr). Mohos y Levaduras. < 10. Fuente: ALIMENCORP. PE. Tabla 2.3. Características sensoriales Características Sensoriales. Marrón. RO. Color. Característico. AG. Olor. DE. Fuente: ALIMENCORP. Tabla 2.4. Porcentaje de macrominerales (%). P. Pfítico. Pdisp.. Pdig. Av. 0.85. 0.01. 3.46. 2.39. Na. Cl. Mg. K. S. 0.70. 0.65. 0.45. 0.60. 0.45. CA. Ca. BI. BL IO TE. 7.5. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Tabla 2.5. Micro minerales y vitaminas (mg/kg) Fe. Mn. Zn. Vit. E. Biotina. Colina. 11. 640. 25. 120. 1. 0.14. 2150. S. Cu. CU AR IA. Tabla 2.6. Valor energético (Kcal/kg) EMAn < 20dias. PE. 2290. DR. (%PB). (%). (%PB). (%). 4.94. 2.44. 76. 1.85. Met. 1.23. 0.61. 76. 0.46. Met + Cys. 2.22. 1.09. 66. 0.72. Tre. 3.20. 1.58. 75. 1.19. Trp. 0.53. 0.26. 75. 0.20. lle. 2.93. 1.44. 82. 1.18. Val. 4.50. 2.22. 80. 1.78. Arg. 6.90. 3.40. 82. 2.79. BL IO TE. CA. Lys. BI. AVES. Composicion. DE. Aas. AG. HARINA DE CARNE. RO. Tabla 2.7. Valor proteico. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Tabla 2.8. Comparación de porcentajes nutricionales de la torta de soya y harina de carne (PROTEIKA).. NUTRIENTRE. TORTA DE SOYA. 2.85. 2.33. Proteína cruda (%). 60-61.99. 46.00. Grasa (%). 11.22. 2.16. Calcio (%). 4.40. 0.29. Fosforo (%). 1.95. 0.59. Ceniza (%). 17.10. 6.54. Lisina (%). 2.10. Metionina (%). 2.50. 0.62. 0.70. 0.66. S. PROTEIKA. CA. COMPARACION COMPARATIVA. METABOLIZABLE. CU AR IA. ENERGIA. RO. AG. DE. Cistina (%). 2.81. 2.70. 1.80. Triptófano(%). 1.70. 0.62. Valina (%). 2.10. 2.2. Arginina (%). 4.00. 3.38. Glicina (%). 7.20. 1.97. Sodio (%). 0.451. 0.01. BL IO TE. Treonina(%). BI. PE. (Mcal/Kg). Composición nutricional de la harina de subproducto de fuente animal (PROTEIKAMR) comparado a la torta de soya Fuente= (*) Análisis INASSA y Inspectorate Services Perú S.A.C. (**) Evonik (AMINODat 5.0) MR= Marca comercial de ALIMENCORP 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 2.5. Tamaño de la muestra:. La muestra total de pollos fue de 100 de la línea Cobb-500 y para determinar el número. CU AR IA. S. de animales que se tenía que evaluar, se aplicó la siguiente formula:. 𝑁 × 𝑝 × 𝑞 × 𝑧2 𝑛= 2 𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑧 2 × 𝑝 × 𝑞. PE. 𝑛 = 80 Pollos de engorde Cobb-500. AG. RO. 2.6. Metodología. DE. A. Selección de muestra:. Para la selección de la muestra se tomó en cuenta 80 pollos de un día de edad de la. CA. línea cobb-500, las que fueron distribuidas en corrales de acuerdo a los tratamientos,. BL IO TE. y recibieron las mismas condiciones de manejo, el agua y el alimento fue suministrado. BI. según los tratamientos ya explicados anteriormente.. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. B. Diseño Experimental:. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar (DCA), con cuatro tratamientos y 20. CU AR IA. S. repeticiones.. 2.7. Tratamientos. Los tratamientos y descripción del experimento se muestran en la tabla 2.4.y donde. PE. cada ave es una unidad experimental se muestra en la tabla 2.5.. Sin harina de carne 0% Con harina de carne 2% Con harina de carne 4% Con harina de carne 6% Total. DE. T0: (testigo). DESCRIPCIÓN. AG. TRATAMIENTOS. T1:. T3:. REPETICIONES 20. 20. 20. 20. 80. BI. BL IO TE. CA. T2:. RO. Tabla 2.9. Descripción de los tratamientos utilizados en el experimento.. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Tabla 2.10. Disposición de los tratamientos para 1UE = 1 ave Tratamiento T1 (2%). T2 (4%). T3(6%). 1. T.0.1. T.1.1. T.2.1. T.3.1. 2. T.0.2. T.1.2. T.2.2. T.3.2. ….. ….. ….. ….. ….. 20. T.0.20. T.1.20. T.2.20. T.3.20. Total, de repeticiones. 20. 20. 20. 20. 80. RO. 2.8. Datos registrados y variables evaluadas. PE. Total, de unidades Experimentales. CU AR IA. T0 (0%). S. Repeticiones. AG. A. Datos Registrados. DE.  Peso Inicial. Se pesó a cada pollito al momento de la recepción, en una balanza electrónica.. CA. Para que más adelante estos datos nos ayuden a verificar cuanto fue la ganancia de. BL IO TE. peso semanalmente..  Consumo de Alimento Se registró el consumo total de alimento de los animales que fueron. BI. Observados y se dividió entre el número de aves en total..  Peso Final Se tomó los pesos individuales de cada pollo al final del experimento.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. B. Variables evaluadas.  Ganancia de Peso. CU AR IA. S. La ganancia de peso se registró en gramos y se ha calculado semanalmente, utilizando la siguiente fórmula:. GP = PF – PI. PE. Dónde: GP = Ganancia de peso.. RO. PF = Peso final.. AG. PI = Peso inicial.. DE.  Conversión Alimenticia. CA. Para esta característica se hizo uso de la fórmula, de la división del total de Kg. de alimento consumido entre el total de Kg. de pesos vivo producido, menos ganancia de. CA = consumo de alimento kg Peso vivo kg. BI. BL IO TE. peso. Para el cálculo de esta variable se utilizó la siguiente fórmula:. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones.  Mortalidad. El número de pollos muertos, fueron anotados diariamente, luego fueron expresados. %Mortalidad =. CU AR IA. S. en porcentaje semanal y final, haciendo una comparación entre tratamientos.. 𝑁°𝑎𝑣𝑒𝑠 𝑚𝑢𝑒𝑟𝑡𝑎𝑠 𝑥100 𝑁° 𝑎𝑣𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙. RO. PE. 2.9. Análisis estadístico. AG. Se analizaron los datos registrados mediante los análisis estadísticos respectivos. El. BI. BL IO TE. CA. DE. procesamiento de los datos se hizo con el programa de Excel.. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. III.. RESULTADOS. 3.1. GANANCIA DE PESO En la tabla 3.1. Observamos las ganancias de peso promedio de cada uno de los tratamientos en estudio, donde el T3 presenta el mayor promedio ( 1453.3 gr), frente al T0. CU AR IA. S. que reporta la menor ganancia ( 1301.2 gr ).. Peso inicial. Peso final. T0. 1281.6. 2582.8. T1. 1266.45. 2600.55. T2. 1280.65. T3 Promedio. Ganancia de peso. 1301.2 1334.1 1349.1. 1246.25. 2699.55. 1453.3. 1268.7. 2628.2. 1359.4. BL IO TE. CA. DE. 2629.8. AG. PE. Tratamientos. RO. Tabla 3.1. Ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento. Tabla 3.1.1. Resumen de ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento. Cuenta. Suma. Promedio. Varianza. Columna 1. 4. 6. 1.5. 1.666666667. Columna 2. 4. 5437.7. 1359.425. 4316.875833. BI. Grupos. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 3.2. CONVERSIÓN ALIMENTICIA En la tabla 3.2 Observamos la conversión alimenticia de cada tratamiento en la etapa de engorde, donde se puede notar que la mayor conversión alimenticia se obtuvo en el tratamiento 3 donde se usó el 6 % de harina de carne.. Consumo. de Peso vivo (gr). alimento. T2. 2800. 2582.8. 2845. AG. 2987. 2629.8. 1.11. 2699.55. 1.11. DE. Promedio. 1.09. 2600.55. 2920. T3. 1.08. PE. T1. Conversión alimenticia. RO. T0. CU AR IA. Tratamientos. S. Tabla 3.2. Conversión alimenticia (gr) en cada tratamiento. 2628.18. 1.0975. BL IO TE. CA. 2888. BI. Tabla 3.2.1. Resumen de ganancia de peso promedio (gr) en cada tratamiento. Grupos. Cuenta. Suma. Promedio. Varianza. Columna 1. 4. 11552. 2888. 6806. Columna 2. 4. 10512.7. 2628.175. 2639.6875. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 3.3. MORTALIDAD En la tabla 3.3 se observan los porcentajes de mortalidad, donde en el T2 (2.50%) obtuvimos el mayor porcentaje de mortalidad. Tabla 3.3. Porcentaje de mortalidad.. T0. S. Mortalidad. CU AR IA. Tratamientos. 1.25%. T1. 0%. T2 T3. PE. 2.50%. RO. 1.25% 1.25%. AG. Promedio. DE. Tabla 3.3.1. Resumen del porcentaje de mortalidad.. Cuenta. Suma. Promedio. Varianza. Columna 1. 4. 6. 1.5. 1.666666667. 0.05. 0.0125. 0.000104167. BL IO TE. CA. Grupos. Columna 2. 4. BI. .. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. IV.. DISCUSIÓN. S. 4.1. GANANCIA DE PESO. CU AR IA. En las tabla 4.1 se observan los resultados del análisis, donde se puede notar que existen. Tabla 4.1. Análisis de varianza de ganancia de peso.. PE. diferencias estadísticas significativas (p<0.05) entre tratamientos.. Total. 3700876.239. RO. Origen de las variaciones Suma de cuadrados Grados de libertad Promedio de los cuadrados F Probabilidad Valor crítico para F Entre grupos 3687920.611 1 3687920.611 1707.947 0.00 5.987377607 Dentro de los grupos 12955.6275 6 2159.27125 7. AG. La presente investigación obtuvo un promedio de ganancia de peso de 1268.7 gr, estos resultados son similares a los datos registrados por Derka (2008), quien encontró un resultado de 1284 gr, debido. BI. BL IO TE. CA. DE. probablemente a que se realizaron en condiciones ambientales similares.. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 4.2. CONVERSIÓN ALIMENTICIA En las tabla 4.2 se observan los resultados del análisis, donde se puede notar que no. Tabla 4.2. Análisis de varianza de la conversión alimenticia. Suma de cuadrados 0.3240125. Grados de libertad 1. Promedio de los cuadrados 0.3240125. 5.000675. 6. 0.833445833. Total. 5.3246875. 7. Probabili Valor crítico F dad para F 0.38876252 0.56 5.987377607. PE. Origen de las variaciones Entre grupos Dentro de los grupos. CU AR IA. S. existen diferencias estadísticas significativas (p >0.05) entre tratamientos.. RO. El resultado obtenido en la investigación sobre conversión alimenticia son diferentes a los reportados. AG. por Avipecuaria (2017), debido probablemente a que fueron alimentados con diferentes fórmulas. BI. BL IO TE. CA. DE. alimenticias.. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 4.3. MORTALIDAD En las tabla 4.3 se observan los resultados del análisis, donde se puede notar que no. Tabla 4.3. Análisis de varianza de la mortalidad. Suma de cuadrados 4.4253125. Grados de libertad 1. Promedio de los cuadrados 4.4253125. 5.0003125. 6. 0.833385417. Total. 9.425625. 7. F 5.31004312. Probabili Valor crítico dad para F 0.06 5.987377607. RO. PE. Origen de las variaciones Entre grupos Dentro de los grupos. CU AR IA. S. existen diferencias estadísticas significativas (p >0.05) entre tratamientos.. En el estudio se obtuvo un promedio de 1.25% de mortalidad, pero Avipecuaria (2017) no reporto. BI. BL IO TE. CA. DE. condiciones ambientales y de sanidad.. AG. mortalidad en ninguno de los tratamientos, probablemente debido a que se realizaron en diferentes. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. V.. CONCLUSIONES. S. 5.1. De acuerdo a los resultados se concluye que se puede utilizar la harina de carne. CU AR IA. (PROTEIKA) en raciones de pollos de engorde cobb-500 en un rango de 2% a 6% en la etapa de engorde.. 5.2. También se puede concluir que el concentrado nutricional de PROTEIKA como fuente de proteína animal, remplaza satisfactoriamente a la torta de soya, por el alto porcentaje. PE. proteico que presenta.. RO. 5.3. Respecto al producto ya listo para el mercado, en este caso el pollo beneficiado, con el máximo de un 6% de harina de carne usada en la dieta, no presenta cambio alguno en. AG. cuanto a las características organolépticas de la carne, pues no prevalece el sabor en. BI. BL IO TE. CA. DE. cuanto a la degustación del producto final.. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. CU AR IA. Disponible en: http://www.alimencorp.pe/productos/2-haricar.html. S. ALIMENCORP.(2019). Haricar, beneficios y ficha técnica.. ALLTECH. (2012). Perú avanza en la producción avícola con 574 millones de pollos al año.. (http://es.alltech.com/blog/posts/peruavanza-en-la-produccion-avicola-con-574-millones-de-pollos-. PE. alaño).. RO. ALVARADO L.(2010). Manual práctico de pollos de engorde. 3p.. DE. Editorial Limusa. México DF. pp 19-22.. AG. CHURCH, D.C y W.G. (1994). Fundamentos de Nutrición y Alimentación animal. Reimpresión,. GUTIÉRREZ. 2019. El sector avícola creció 7,7 en el 2018. publicado el 11 de febrero del 2019. CA. Disponible en: https://avicultura.info/excelente-noticia-para-peru-el-sector-avicola-crecio-77-. BL IO TE. en2018/?fbclid=IwAR1H7UvuVVkJxXweGnKEC4YNdvLFLJPNZi3GayRSo0ZKUAxAetAG6qtrLT0 http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/harina-de-carne-501426. MACAVILCA, Y.P. 2013. Evaluación del concentrado proteico de subproducto de camal avícola. BI. utilizando tres programas de alimentación en pollos de carne. Tesis Ing. Zootec. Lima-Perú. 68 Pág.. MEF. 2017.sistema de gestión presupuestal clasificador de gastos- año fiscal 2018.. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(32) PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. ANEXOS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Figura 7.1. Control de peso inicial.. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. ANEXOS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(34) DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BI. BL IO TE. CA. Figura 7.2. Tratamiento T0.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Figura 7.4. Tratamientos T1, T2 y T3.. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Figura 7.3. Suministro de alimento.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(36) Figura 7.5. Recepción. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. GANANCIA DE PESO 1500. S. 1453.3. CU AR IA. 1450. 1400. 1334.1. RO. 1301.2. PE. 1349.1. 1350. AG. 1300. DE. 1250. 1200. T1. T2. T3. Grafica 7.1. Ganancia de peso.. BI. BL IO TE. CA. T0. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CONVERSION ALIMENTICIA 1.11. 1.11. CU AR IA. S. 1.105. 1.11. 1.1. 1.095 1.09. PE. 1.09. 1.085. RO. 1.08 1.08. AG. 1.075. DE. 1.07. 1.065. T1. T2. T3. CA. T0. BI. BL IO TE. Grafica 7.2. Conversión alimenticia.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. MORTALIDAD 2.50%. 2.50%. CU AR IA. S. 2.00%. 1.50% 1.25%. 1.25%. PE. 1.00%. RO. 0.50%. 0.00% T0. AG. 0% T1. T2. T3. BI. BL IO TE. CA. DE. Grafica 7.3. Porcentaje de mortalidad.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(40) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(41) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

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