Acción reductora del extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE. IC A. FARMACIA Y BIOQUÍMICA. BI. O. Q. UI M. v. Y. TESIS II. AC. IA. “Acción reductora del extracto etanólico de Zingiber officinale. FA. RM. Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico”. DE. PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE. TE. BLAS VÁSQUEZ, Silvia Yanet. BI BL. IO. AUTORA:. CA. BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA. ASESOR:. Mg. RENGIFO PENADILLOS, Roger Antonio. TRUJILLO - PERÚ 2017. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. DEDICATORIA. El caballo se alista para el día de la batalla; Más Jehová es el que da la victoria.. A. Agradezco infinitamente a Dios por. M IC. Proverbios 21:31. UI. brindarme una vida llena de. O. Q. aprendizaje, experiencia y sobre. BI. todo felicidad, y por haberme. A. Y. acompañado y guiado en todo fortaleza en los momentos de debilidad.. BI BL IO. A mis maestros.. TE CA. DE. FA. RM. AC I. momento y por ser mi mayor. Por su gran apoyo ofrecido, por su tiempo compartido y motivación para la culminación y elaboración de esta tesis; y por impulsar el desarrollo de nuestra formación profesional.. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. A mis queridos padres:. BI. O. Q. UI. M IC. A. Por ser un gran ejemplo en mi vida, por todo el sacrificio que realizan día y día, por su fortaleza al afrontar las dificultades, gracias por brindarme su amor y apoyo siempre. Los amo infinitamente.. FA. RM. AC I. A. Y. A mi familia en general, porque me han brindado su apoyo incondicional y por compartir conmigo buenos y malos momentos.. BI BL IO. TE CA. DE. A mis queridos amigos y amigas que siempre con sus consejos me han permitido salir adelante y realizar este trabajo, gracias por su apoyo a cada uno de ustedes.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTO. A. Y. BI. O. Mi agradecimiento infinito a mi profesor y asesor:. Q. UI. M IC. A. Los resultados de este proyecto, están dedicados a todas aquellas personas que, de alguna forma, son parte de su culminación, quienes con su ayuda desinteresada, me brindaron información relevante, próxima, pero muy cercana a la realidad. A mi familia por siempre brindarme su apoyo, tanto sentimental, como económico.. RM. AC I. Roger Rengifo Penadillos. TE CA. DE. FA. Por ser guía, apoyo y brindarme su valioso tiempo para el desarrollo de este trabajo. Gracias por brindarme su amistad, y ser consejero principal en el transcurso de este trabajo.. BI BL IO. Que Dios le bendiga grandemente. Al Dr. Segundo Leiva Gonzáles Director del museo de Historia Natural y Cultural del Herbario Antenor Orrego (HAO), por el apoyo, orientación, experiencia y sobre todo paciencia, que me sirvió mucho para la realización del presente.. DIOS LOS BENDIGA iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESENTACIÓN. Señores Miembros del Jurado Dictaminador. O. Q. UI. M IC. A. Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento interno de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestra honorable consideración y elevado criterio el presente informe de investigación tipo II.. BI. “Acción reductora del extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe. RM. AC I. A. Y. (jengibre) sobre el ión férrico ”. DE. FA. Aprovecho la oportunidad para manifestar el más sincero agradecimiento a la plana docente y administrativa de nuestra Alma Mater, que con su capacidad y buena voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.. BI BL IO. TE CA. Esperando vuestra aprobación Señoras Miembros del Jurado dejo a su criterio la calificación del presente informe de investigación.. Trujillo, Octubre 2017. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UI. Q.F. Francisco Saavedra Suárez. M IC. _________________________. A. JURADO DICTAMINOR. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. PRESIDENTE. DE. ________________________. ASESOR. BI BL IO. TE CA. Q.F. Roger Rengifo Penadillos. ______________________ Q.F. Marilú Soto Vásquez MIEMBRO. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN. El presente trabajo de investigación está orientado a la determinación de la acción reductora del extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe. A. (jengibre) sobre el ión férrico, utilizando como patrón el ácido gálico. Se. M IC. prepararon extractos etanólicos a concentraciones de 31,45, 15,73, 7,86,. UI. 3,93 y 1,96 mg/mL mezclándose con el ferricianuro de potasio. Los. O. Q. compuestos fenólicos presentes en las muestras del rizoma, reaccionaron. Y. BI. con el ión férrico, de tal manera que desarrollaron una coloración azul. AC I. A. verdosa; de estos sistemas se realizó la lectura de la absorbancia a 700 da un. RM. nm., indicando que el aumento de absorbancia de la mezcla. FA. aumento de poder reductor. El poder reductor in vitro se expresó como. DE. porcentajes relativos, siendo el de mayor concentración, mayor este. TE CA. porcentaje. El extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe (jengibre) posee acción reductora frente al ión férrico y además el máximo. BI BL IO. porcentaje relativo de poder reductor del extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico fue de 6,5%.. Palabras claves: Zingiber officinale Roscoe, extracto etanólico, compuesto fenólico, ión férrico, poder reductor.. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. The present work of investigation is oriented to the determination of the reducing action of the ethanolic extract of Zingiber officinale Roscoe (ginger). M IC. A. on the ferric ion, using as standard gallic acid. Ethanolic extracts were. UI. prepared at concentrations of 31.45, 15.73, 7.86, 3.93 and 1.96 mg / mL by. O. Q. mixing with potassium ferricyanide. The phenolic compounds present in the. Y. BI. rhizome samples reacted with the ferric ion, in such a way that they. AC I. A. developed a blue-green coloration; of these systems the reading of. RM. absorbance at 700 nm was performed, indicating that the increased. FA. absorbance of the mixture gives an increase in reducing power. The in vitro. DE. reducing power was expressed as relative percentages, being the one of. TE CA. greater concentration, greater this percentage. The ethanolic extract of the rhizome Zingiber officinale Roscoe (ginger) has a reducing action against. BI BL IO. the ferric ion and in addition the maximum relative percentage of reducing power of the ethanolic extract of the rhizome Zingiber officinale Roscoe (ginger) on the ferric ion was of 6.5%.. Key words:. Zingiber. officinale. Roscoe,. ethanolic extract,. phenolic. compound, ferric ion, reducing power.. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE. A. Dedicatoria ................................................................................................... i. M IC. Agradecimiento ............................................................................................ iii. Q. UI. Presentación ................................................................................................ iv. BI. O. Resumen ...................................................................................................... vi. A. Y. Abstract ........................................................................................................ vii. RM. AC I. I. Introducción.............................................................................................. 1. FA. II. Material y Método ..................................................................................... 9. TE CA. DE. III. Resultados ............................................................................................... 14. BI BL IO. IV. Discusión.................................................................................................. 16 V. Conclusiones............................................................................................ 21 VI. Referencias bibliográficas ...................................................................... 22. Anexo ........................................................................................................... 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. I.. INTRODUCCIÓN. Las plantas medicinales han constituido desde tiempos remotos un recurso de gran importancia, para cubrir las necesidades terapéuticas. Las propiedades curativas de las plantas se atribuyen a la presencia de un principio activo, el cual produce un efecto fisiológico. Se considera que toda. M IC. A. la vegetación de nuestro planeta alcanza medio millón de especies y se ha. UI. reconocido últimamente que la región occidental contiene la mayor. O. Q. biodiversidad y complejidad de estas, siendo nuestro país privilegiado en. BI. ese aspecto y, por ende se crea la necesidad de un mayor estudio de. AC I. A. Y. dichos recursos1,2.. RM. Este saber tradicional se ha ido perfeccionando a lo largo del tiempo,. FA. clasificado hoy, por el rigor científico de ensayos químicos, farmacológicos,. DE. toxicológicos y clínicos. A pesar de los avances en la producción de la. TE CA. medicina “moderna”, las plantas medicinales no han perdido su importancia.. BI BL IO. Por el contrario, el desarrollo de los medicamentos modernos ha sido el resultado de formas cada vez más complejas de aprovechar las plantas medicinales, y su producción sigue dependiendo en gran parte del uso de estas como materia prima1,3.. La Organización Mundial de la Salud (OMS) apoya el uso de las medicinas tradicionales y alternativas cuando éstas han demostrado su utilidad para el paciente y representan un riesgo mínimo 4.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los efectos colaterales de las drogas sintéticas y la falta de drogas efectivas hacen que muchas enfermedades no sean resueltas eficazmente, siendo aún una característica insalvable de la farmacología moderna. Sin embargo, estudios epidemiológicos han sugerido asociaciones positivas. A. entre el consumo de especies vegetales ricas en fenoles y la prevención de. M IC. enfermedades; efectos atribuidos a los componentes de la naturaleza. BI. O. Q. UI. polifenólica4.. Y. Nuestro país cuenta con especies vegetales de reconocida actividad. AC I. A. medicinal y otras muy poco conocidas, urge que a través de técnicas. RM. científicas modernas de investigación, se evalúe científicamente los. FA. productos naturales procedentes de plantas medicinales, especialmente la. DE. actividad antioxidante, cuya importancia es vital para la prevención e. TE CA. interferencia de muchas enfermedades4.. BI BL IO. Zingiber officinale Roscoe, comúnmente llamado “jengibre”, es una especie perteneciente a la familia Zingiberaceae, es una hierba con tallo hojoso de 60 a 90 cm de altura con rizomas ramificados y aromáticos, originario de las zonas tropicales del sureste asiático, exactamente del área Indomalaya al sur de Asia. Naturalizada en Jamaica, África, en las Indias occidentales, México y en la Florida. No se conoce al estado silvestre y su. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. cultivo es muy antiguo, especialmente en China, en Europa fue conocido desde la antigüedad por griegos y romanos1,4.. Requiere de un clima tropical húmedo, con precipitaciones superiores a los 2 000 mm cúbicos anuales, distribuidos regularmente a lo largo del. A. periodo vegetativo, con una temperatura superior a los 30 °C durante dos. M IC. tercios del año, humedad de 80% a 95%, y una altitud de 0 a 1 500. Q. UI. m.s.n.m. La provisión de sombra favorece su producción, no es muy. BI. O. exigente en cuanto a suelo, aunque produce mejor en un terreno de fácil. Y. drenaje, pero rico en materia orgánica, con un pH de 5,5 -7,0. Así pues, el. AC I. A. Perú con su gran riqueza natural cuenta con una serie de microclimas, una. RM. de ellas con características similares aptas para el desarrollo de esta. FA. especie, la cual se produce ampliamente en Chanchamayo, Departamento. TE CA. DE. de Junín1.. En esta especie se han encontrado algunos fitoquímicos, los principales. BI BL IO. incluyen gingeroles, shogaoles, diaril-heptanoides, mono-terpenoides y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes. Muchos de estos compuestos volátiles contribuyen al distintivo aroma y el sabor del jengibre. Entre los compuestos picantes no volátiles, que aportan su pungencia y propiedades farmacológicas importantes, incluyen gingeroles, shogaoles, paradoles y zingerona que producen una sensación de “caliente” en la boca. Otros constituyentes son las oleorresinas. El rizoma contiene grasas,. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ceras, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Asimismo contiene una enzima proteolítica potente llamada zingibain 2,5.. Los gingeroles son cetoalcoholes diferenciados por la longitud de sus cadenas de alquilo no ramificados, fueron identificados como los principales. A. componentes activos en el rizoma fresco, que se prefiere para tratar como. M IC. un desintoxicante. Además, los shogaoles, la forma deshidratada de los. Q. UI. gingeroles son los constituyentes picantes predominantes en jengibre seco.. BI. O. Paradol es similar a gingerol y está formado en la hidrogenación de. AC I. A. Y. shogaol5.. RM. Akinola A, Ahmad S, Maziah M, en el 2014 mencionaron que la parte. FA. del jengibre empleada tradicionalmente es el rizoma, la cual presenta. DE. propiedad carminativa, antiulcerosa, antiespasmódica, colagoga, protector. TE CA. hepático, antitusiva, expectorante y laxante. Se le considera estimulante, rubefaciente y diaforético, utilizándose cuando hay mala circulación y. BI BL IO. calambres6.. Akinremi S, Ndigwe V, Sade O, en el 2016 realizaron diversos estudios. donde. demuestran. medicinales. tales. que. el. jengibre. como. posee. diferentes. cardioprotectoras,. propiedades. antiinflamatorias,. antimicrobianas, antioxidantes, propiedades anticancerígenas, etc. 7. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Flores E, Prieto V, Ruiz S, en el 2008 mencionaron que algunos de los componentes de la oleorresina de jengibre presentan un potente efecto inhibidor de la síntesis de prostaglandinas in vitro, además inhibe la agregación plaquetaria, los gingeroles son potentes antioxidantes y, al inhibir. la. lipooxigenasa Además. ciclooxigenasa,. demostraron. son. efectos. potencialmente antitumorales. y. A. antiinflamatorios.. y. M IC. antiproliferativos de dos componentes picantes que se encuentran en el. Q. UI. jengibre: el 6-gingerol y el 6-paradol. Su actividad antiemética antes. BI. O. mencionada se observa también en las náuseas originadas en el. Y. tratamiento quimioterápico del cáncer como ha sido comprobado en perros. RM. AC I. A. y ratas 8,9’10.. FA. Del rizoma fresco y seco se han caracterizado compuestos. TE CA. DE. antioxidantes con actividad inhibitoria de lipo-peroxidación5.. El extracto de agua de jengibre se ha informado que inhiben la. BI BL IO. oxidación de la lipoproteína de baja densidad humana in vitro. La inclusión de extractos de jengibre en formulaciones nutracéuticas podría proporcionar una valiosa protección contra la diabetes, cardíaca y trastornos hepáticos. Un aumento en la concentración de fitoquímico se ha relacionado con aumento de las actividades antioxidantes de extracto de la planta. Esta es solo una de las razones por las que deberíamos incluir en nuestra dieta el. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. consumo de jengibre en forma habitual ya que es considerado un medicamento herbolario seguro7.. La excesiva oxidación de biomoléculas da lugar a daños en el organismo, es así que un exceso de radicales libres (RL) está relacionado. (cáncer,. diabetes,. daños cardiovasculares,. M IC. envejecimiento. A. con una mayor incidencia de enfermedades degenerativas asociadas al catarata,. Q. UI. disfunción cerebral, artrosis, lesiones tisulares como las úlceras y la. BI. O. inflamación, etc.). La utilización de antirradicales permite que no se. Y. manifiesten especies reactivas del oxígeno (anión superóxido, radical. AC I. A. hidroxilo, peróxido de hidrógeno, entre otras) y del nitrógeno (óxido nítrico,. RM. dióxido de nitrógeno, radical peroxinitrito), por esto se los denomina. FA. antioxidantes, de forma que se impidan las consecuencias de su actividad.. DE. Estos antirradicales actúan principalmente en reacciones de terminación de. TE CA. cadenas de radicales libres. Impidiendo la oxidación de lípidos y otras moléculas cediendo átomos de hidrógeno de forma que se neutralizan los. BI BL IO. RL. Los antirradicales de reacción directa como son la vitamina E y las enzimas antioxidantes como la superoxido dismutasa, catalasa, o la glutatión peroxidasa reducen esos oxidantes, otros cofactores como es el glutatión, el ascorbato y las enzimas dependientes del NADPH como glutatión reductasa son importantes para regenerar las moléculas/enzimas reducidas4,11. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Por lo expuesto anteriormente cabe mencionar la tendencia en nuestra población peruana para recurrir al uso de plantas con propiedades curativas para el tratamiento de ciertas enfermedades, debido al fácil acceso y bajo costo que poseen, es por eso que el presente trabajo no solo pretende demostrar su acción reductora del rizoma Zingiber officinale. A. Roscoe sobre el ion férrico, sino de contribuir de esta manera a fomentar. M IC. estudios científicos para ser respaldados científicamente el uso popular, en. Q. UI. el sentido de verificar si la planta estudiada, Zingiber officinale Roscoe. BI. O. (jengibre), posee la actividad antioxidante y si se puede considerar como. Y. una alternativa para la base de futuros fármacos y suplementos. RM. AC I. A. alimenticios.. FA. Por tal motivo se planteó el siguiente problema. DE. ¿Tiene acción reductora el extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe. TE CA. (jengibre) sobre el ión férrico?. BI BL IO. Se formuló la siguiente hipótesis El extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe (jengibre) tiene la capacidad de reducir al ión férrico.. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Para lo cual se planteó los siguientes objetivos:. Objetivo General: -. Determinar la acción reductora del extracto etanólico de Zingiber. M IC. A. officinale Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico.. Q. Determinar el porcentaje de reducción del ión férrico por las diferentes. O. -. UI. Objetivo Específico:. Y. BI. concentraciones del extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. (jengibre).. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. II. 3.1.. MATERIAL Y MÉTODO. Material. 3.1.1.. Material Biológico. 1Kg de rizomas de la especie vegetal Zingiber officinale Roscoe. M IC. Material Químico. UI. 3.1.2.. A. conocida como “jengibre” procedente del distrito de Huanchaco.. Q. - Agua destilada. BI. O. - Etanol 96°. RM. Material de laboratorio. DE. 3.1.3.. FA. - Cloruro férrico. AC I. - Ácido tricloroacético. A. - Ferricianuro potásico. Y. - Tampón fosfato. TE CA. - Material de vidrio. BI BL IO. De uso común en el Laboratorio.. - Equipos - Balanza analítica – Sartorius - Modelo BP315-13005198 - Estufa – Memmert - Modelo100 – 1990 - Espectrofotómetro. -. Thermo. scientific. –. Modelo. Genesis20 - 3560080003 - Centrifugadora – Boeco Germany – 0001096 - Baño María – Memmert – Modelo DIN12877 - KI - Molino mecánico – Corona - Cocina eléctrica. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2.. Método. 3.2.1 Recolección de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe Se recolectó 1Kg de rizomas de Zingiber officinale Roscoe del distrito de Huanchaco (Altitud: 53 msnm.; Latitud: 8°5’7” Sur; Longitud: 79°4’21” Oeste), provincia de Trujillo, departamento. UI. M IC. A. de La Libertad.. O. Q. 3.2.2 Identificación y determinación taxonómica de la especie. BI. Zingiber officinale Roscoe. A. Y. Un ejemplar completo de la especie fue llevada al Herbario. AC I. Antenor Orrego (HAO) del Museo de Historia Natural de la. RM. Universidad Privada Antenor Orrego, donde fue identificado. FA. taxonómicamente por el botánico Segundo Leiva Gonzales. DE. (Anexo 1).. TE CA. 3.2.3 Selección de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe. BI BL IO. Se procedió a seleccionar los rizomas al azar teniendo en cuenta su buen estado, es decir sin daños superficiales.. 3.2.4 Lavado de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe Se procedió a lavar el material vegetal con agua potable a chorro y después con agua destilada.. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2.5 Secado de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe Usando un cúter, se redujo de tamaño los rizomas de Zingiber officinale Roscoe, para luego llevarlos a secar a temperatura ambiente en un tiempo total de 2 semanas, bajo sombra, hasta que la humedad final de la muestra no varié en más de. M IC. A. 5%.. Q. UI. 3.2.6 Molienda de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe. BI. O. Los rizomas Zingiber officinale Roscoe secos se pulverizaron. AC I. A. Y. con el uso de un molino mecánico hasta obtener polvo fino.. RM. 3.2.7 Obtención del extracto etanólico de los rizomas Zingiber. FA. officinale Roscoe por el Método de Maceración. DE. Se pesó 10 g de polvo fino de los rizomas de Zingiber. TE CA. officinale Roscoe, luego se colocó en un recipiente ambar de capacidad adecuada, añadiéndose 200 mL de alcohol al 70%,. BI BL IO. por un periodo de tiempo de una semana, diariamente se procedió a homogenizar la muestra realizando movimientos circulares por 15 minutos. Terminando el periodo de maceración, se filtró el extracto obtenido y se almacenó en un recipiente color ambar.. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2.8 Determinación del extracto seco en el extracto etanólico del rizoma de Zingiber officinale Roscoe (jengibre) El extracto etanólico obtenido se concentró en un baño maría a 40 ° C a un volumen de 45 mL, luego se colocaron 10 mL en una placa Petri y se llevó a una estufa a 50 ° C hasta que el. A. peso no varíe en más de 0,2g.. M IC. Se realizaron los cálculos para determinar la concentración. O. Q. UI. del extracto alcohólico en función a mg de extracto seco/mL.. BI. 3.2.9 Preparación de las concentraciones de las muestras de. A. Y. extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe. AC I. (jengibre).. en. alcohol. de. 70°G.L,. aforándolo. a. 10mL. FA. disolvió. RM. Se pesó 314,5, 157,3, 78,6, 39,3 y 19,6 mg extracto seco y se. DE. respectivamente; las cuales constituyeron las muestras de. TE CA. trabajo.. BI BL IO. 3.2.10 Acción del extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico. La evaluación del poder reductor del extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe (jengibre) sobre del ion férrico (Fe, III) se realizó aplicando un método modificado de Oyaizu M. (1986). 1 mL del extracto original, se mezcló con 5 mL de buffer fosfato, a pH 6,6 y con 5 mL ferricianuro de. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. potasio [K3Fe(CN)6] al 1% y después de un período de incubación de 20 minutos a una T° 50 ºC, a la mezcla reaccionante se le adicionaron 5 mL de ácido tricloroacético al 10% y se centrifugó a 4000 r.p.m. por 15 minutos. 5 mL del sobrenadante de la solución se mezcló con 5 mL de agua. A. destilada y 1 mL de cloruro férrico al 1%. La absorbancia se. poder reductor. de las. UI. en el. BI. concentraciones del extracto.12. diferentes. Q. aumento. O. un. M IC. midió a 700 nm. El incremento de esta variable da a entender. Y. Se utilizó acido gálico como patrón sometiéndolo al mismo. AC I. A. procedimiento.. RM. 3.2.11 Determinación del porcentaje de reducción del ión férrico. FA. Una vez obtenidas las lecturas de las absorbancias, se. DE. procedió a evaluar el porcentaje de reducción del ión férrico. TE CA. por las muestras del extracto etanólico de los rizomas de. BI BL IO. jengibre, de acuerdo a la siguiente ecuación:. %𝑅 =. 𝐴𝑚 𝐴𝑝. 𝑥 100. %R: Porcentaje de Reducción Am: Absorbancia de la muestra. Ap: Absorbancia del patrón 3.2.12 Análisis de datos Los datos obtenidos se les hizo un tratamiento estadístico usando media, desviación estándar y ANOVA.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. III.. RESULTADOS. Tabla 1. Absorbancias obtenidas del extracto etanólico de Zingiber officinale. A2. A3. 1,96. 0,037. 0,037. 0,037. 3,93. 0,039. 0,039. 0,037. 7,86. 0,042. 0,042. 0,042. 15,73. 0,043. 0,043. 31,45. 0,048. 0,048. Promedio(P). Desviación. 0,037. 0,000471405. 0,038. 0,000471405. 0,042. 0,000471405. 0,043. 0,043. 0,000471405. 0,048. 0,048. 0,000471405. Q. UI. A1. M IC. Absorbancia. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. [ ]mg/mL. A. Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico.. Absorbancia. A1. A2. A3. 0,734. 0,737. 0,739. BI BL IO. [ ]mg/mL. TE CA. DE. Tabla 2. Absorbancia obtenida del ácido gálico sobre el ión férrico.. 31,28. Promedio (P). Desviación. 0,736. 0,001885618. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 7.0. 6.5% 5.0%. 5.2%. 1.96. 3.93. A. 4.0. M IC. 3.0. UI. 2.0. O. Q. 1.0 0.0. 15.73. 31.45. Y. 7.86. BI. % Relativo de poder reductor. 6.0 5.0. 5.8%. 5.7%. AC I. A. [ ] mg/mL. RM. Gráfico 01. Porcentaje relativo del poder reductor del extracto etanólico de. FA. Zingiber officinale Roscoe (jengibre) sobre el ión férrico a diferentes. BI BL IO. TE CA. DE. concentraciones.. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV.. DISCUSIÓN. En el presente informe se prepararon las soluciones del extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe partiendo de menor a mayor concentración. Estas variaciones de las concentraciones del extracto hacen notar la relación directa con la absorbancia, basándose en la Ley de Lambert-. A. Beer en la que establece que la absorbancia está directamente relacionada. M IC. con las propiedades intrínsecas del analito, con su concentración y con la. Q. UI. longitud de la trayectoria del haz de radiación al atravesar la muestra. Esta. BI. O. medición por ende mide la concentración en una solución de algún compuesto. A. Y. químico utilizando formulas13.. AC I. En la tabla 1, acerca de las absorbancias del extracto etanólico de los. RM. rizomas Zingiber officinale Roscoe se observa que cada vez que va. FA. aumentando la concentración la absorbancia lo hace de igual manera, esto. DE. explica el fundamento de la técnica que a mayor incremento de la. TE CA. concentración del extracto da entender un aumento del poder reductor. La. BI BL IO. técnica usada se basó en la capacidad de los extractos para reducir el Fe+3 a Fe+2 esta reacción se basa en el poder reductor de la sustancia polifenolica que transforma el ferricianuro de potasio en ferrocianuro de potasio, este compuesto reacciona con el FeCl 3. formándose un complejo Fe4[Fe(CN)6]3. (azul de Prusia) de intensa coloración verde esmeralda, cuya intensidad es dependiente de la concentración de los polifenoles que se encuentran en la muestra, se notó midiendo la absorbancia a 700 nm.. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los compuestos polifenólicos poseen además una estructura química ideal para captar iones metálicos (principalmente hierro y cobre) y por tanto para inhibir la formación de radicales libres a través de reacciones de Fenton 14. Al hacer el análisis estadístico mediante la prueba de ANOVA en cuanto al efecto del extracto etanólico de los rizomas de Zingiber officinale Roscoe a. M IC. A. diferentes concentraciones, se observó un p> 0,05 (0,986) indicando que no. UI. existe diferencia estadísticamente significativa en los efectos de las. O. Q. concentraciones del estudio (Anexo 3).. Y. BI. En el 2009, Pastene atribuyo en su estudio la acción reductora de los. AC I. A. polifenoles en relación a su capacidad para reducir especies reactivas de. RM. oxígeno. La actividad antioxidante de un alimento guarda relación directa con. FA. su contenido de compuestos polifenólicos, los cuales actúan neutralizando las. DE. especies reactivas de oxígeno (EROS). La evaluación de la capacidad. TE CA. antioxidante de un fruto permite conocer su actividad antioxidante que adquirirá el organismo a través de su consumo15,16.. BI BL IO. Cuando se compara los resultados de la tabla 1 con los de la tabla 2, se puede observar que cuando el compuesto fenólico es puro, tiene un poder reductor mayor que cuando está formando parte de un extracto, aun cuando las concentraciones de ambos sean iguales. Esto puede ser indicativo de que los extractos no muestran un fuerte poder para reducir el Fe 3+ a Fe2+ a estas concentraciones o también se puede decir que en el extracto no hay otros metabolitos que sinergicen la acción de los polifenoles.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Ali B, Blunden G y coll. en el 2008, estudiaron los rizomas Zingiber officinale Roscoe llegando a la conclusión que los gingeroles y shogaoles son algunos de los componentes activos del jengibre, que presentan una serie homologa de fenoles similar a la estructura de los compuestos fenólicos, se conoce que estos se caracterizan por poseer en su estructura molecular al. A. menos un grupo fenol, un anillo aromático unido al menos a un grupo funcional. UI. M IC. hidroxilo17.. Q. Rosella M, Pfirter G y coll. En 1996, realizaron un estudio acerca de la. BI. O. composición química y farmacológica del jengibre Zingiber officinale Roscoe,. A. Y. donde atribuyen el efecto antioxidante a los principales metabolitos. AC I. secundarios: gingeroles (aril-acanona) y sogaoles. Los gingeroles son 1-(4-. RM. hidroxi-3-metoxifenil)-5-hidroxialcan-3-onas. con. configuración. S(+),. FA. presentando una cadena lateral de longitud variable. De acuerdo a estas. DE. cadenas los gingeroles han sido aislados, identificados y denominados como. TE CA. [3]-,[4]-,[5]-,[6]-,[8]-,[10]-, y [12]-gingerol18.. BI BL IO. En el gráfico 01, se evaluó el porcentaje relativo del poder reductor del extracto etanólico del rizoma Zingiber officinale Roscoe, cabe mencionar que el máximo poder reductor se encontró a 31,45mg/mL, con un porcentaje de 6,5%, esto quiere decir que el poder reductor del extracto etanólico del rizoma equivale a un 6,5% al acido gálico como un reductor puro. Los reductores en los vegetales ejercen su actividad antioxidante rompiendo la etapa de propagación de radicales libres por donación de átomos de hidrógeno, o bien mediante reacción con algunos precursores de peróxidos, con lo cual. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. previenen la formación de estos últimos. Esta actividad puede también manifestarse enlazando metales de transición que actúan como catalizadores de algunas reacciones, atrapando radicales libres o descomponiendo peróxidos formados. En el 2011, Gil del Valle et al., describió que las ERO se generan en. M IC. A. muchas células bajo condiciones fisiológicas y el organismo utiliza mecanismos. UI. potentes de defensa para evitar la acumulación de las ERO, tanto a nivel. Q. fisiológico como bioquímico. Entre ellos se destacan, a nivel fisiológico, el. BI. O. sistema microvascular, cuya función es mantener los niveles de O2 en los. A. Y. tejidos y a nivel bioquímico, la defensa antioxidante puede ser enzimática o no. RM. AC I. enzimática, así como ser un sistema reparador de moléculas 19.. FA. Este grupo se suman las transferrinas, son las que transportan el hierro. DE. (III) regulando la producción extracelular (plasma) y así previenen la oxidación. TE CA. de los tejidos, la lactoferrina, la cual tiene la capacidad de capturar iones de hierro libre (III) lo cual le confiere muchas propiedades de antioxidante. La. BI BL IO. ferritina, proteína que funciona capturando el hierro libre (III) intracelular que puede convertirse en tóxico para las células19. Además se ha demostrado la influencia del tamaño de partícula y del disolvente de extracción en las propiedades antioxidantes de los extractos acuosos y etanólicos de té (Camellia sinensis), jengibre (Zingiber officinale) y la mezcla de té y jengibre (2:1). Los tamaños de polvo estudiados fueron 0.425, 0.710 y 1.180 mm. Los extractos se analizaron para determinar la actividad de. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. eliminación de radicales DPPH, la actividad de eliminación de radicales ABTS, el contenido total de fenol (TPC), la actividad quelante de hierro, el contenido total de flavonoides y la actividad de eliminación de peróxidos. El polvo con el tamaño de partícula más bajo de 0.425 mm tiende a producir extractos acuosos de té, jengibre y té-jengibre con el mayor contenido de antioxidantes.. A. Con este tamaño de partícula más bajo, se maximizaron todas las propiedades. M IC. antioxidantes ensayadas. El estudio sugiere que el tamaño de las partículas. Q. UI. influye en la extracción de antioxidantes. Además, el tamaño óptimo del polvo. BI. O. que maximizaría la extracción de antioxidantes depende del disolvente utilizado. A. Y. y la propiedad antioxidante que se está midiendo20.. AC I. En general los resultados obtenidos para la determinación de la. RM. capacidad reductora resultaron inferiores a la esperada dada. a la. FA. concentración de compuestos polifenólicas, pues generalmente se asocia que. DE. una planta con alto contenido de compuestos polifenólicas deberá presentar un. TE CA. mayor poder reductor. Esto es indicativo de que el poder reductor de una. BI BL IO. planta se debe al efecto combinado de diversos factores, como puede ser la presencia de otro tipo de metabolitos con una actividad pro-oxidativa que se contrapone al potencial antioxidante o la influencia de la molienda superfina en las propiedades físicoquímicas del polvo. Existe una necesidad de estudios científicos adicionales detallados para asegurar que los valiosos conocimientos terapéuticos de algunas plantas se conserven y también para proporcionar evidencia científica documentada de sus eficacias.. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. V.. CONCLUSIONES. - El extracto etanólico de Zingiber officinale Roscoe (jengibre) posee acción reductora frente al ión férrico a concentraciones de 1,96, 3,93, 7,86,. UI. M IC. A. 15,73, 31,45 mg/mL.. Q. - El máximo porcentaje relativo de poder reductor del extracto etanólico de. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Zingiber officinale Roscoe (jengibre) fue de 6,5%.. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VI.. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1. Enríquez A, Prieto E. Estudio Farmacognóstico y Fitoquímico del rizoma de Zingiber officinale Roscoe “jengibre” de la ciudad de Chanchamayo – Región Junín – Perú. Perú. 2007. 2. Peláez L, Zavala S. Efecto del extracto etanólico de los rizomas Zingiber. M IC. A. officinale (jengibre) en el crecimiento de cepas patógenas de Streptococcus pyogenes. Universidad Nacional de Trujillo. Perú. 2016. Acción. reductora del. extracto. etanólico del. UI. E.. Vaccinium. Q. 3. Asmat. O. corymbosum “Arandano morado” sobre el radical libre 2,2-difenil-1-. BI. pycrilhidrazilo. Universidad Nacional de Trujillo. Perú. 2016.. Y. 4. Guimet A. Evaluación de la actividad Antioxidante y Determinación de. AC I. A. polifenoles totales in vitro, de las hojas de ocho morfotipos de Bixa orellana L. Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Perú. 2012. J.. Acción. antimicrobiana. RM. 5. Cevallos. de. soluciones. formadoras. de. FA. recubrimientos comestibles a base de quitosano y extracto hidroalcóholico. DE. de jengibre (Zingiber officinale) frente algunos microorganismos de interés. TE CA. sanitario. Universidad de Guayaquil. Ecuador. 2015. 6. Akinola A, Ahmad S, Maziah M. Total Anti-Oxidant Capacity, Flavonoid, Phenolic Acid and Polyphenol Content in Ten Selected Species of. BI BL IO. Zingiberaceae Rhizomes. African Journal of Traditional, Complementary and Alternative medicines. 2014; 11(3): 7–13. 7. Akinremi S, Ndigwe V, Sade O. Multiresponse Optimization and Prediction of Antioxidant Properties of Aqueous Ginger Extract. Preventive Nutrition Food Science. 2016; 21(4): 355–360. 8. Carretero A. Compuestos fenólicos: Sikimatos (II). Plantas medicinales. Panorama Actual Médica 2000. Vol. 24 N° 233. pp: 432-435. Fecha de revisión:. 20/02/17.. Disponible. en. URL:. https://www.portalfarma.com/Documentos/panorama%20documentos%20m. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ultimedia/pam233%20plantas%20medicinales%20con%20fenoles%20sikim atos.pdf 9. Reyes A, Castro H, Rodríguez L. Obtención de extractos de jengibre (Zingiber officinale) empleando CO2 supercrítico. Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2011. Fecha de revisión:. 20/02/17.. Disponible. en. URL:. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-. A. 39082011000300011&lang=pt. M IC. 10. Flores E, Prieto A, Ruiz S. 2008. Estudio farmacognóstico y fitoquímico del. UI. rizoma de Zingiber officinale Roscoe "Jengibre" de la ciudad de. Q. Chanchamayo - Región Junín. Perú. Revista Médica Vallejiana. 5: 50-64.. BI. O. Disponible en: http://revistas.concytec.gob.pe/pdf/rmv/v5n1/a07v5n1.pdf. Y. 11. Valle L, Socarrás B, Macias C. Efecto in vitro de una solución de Zingiber. A. officinale Rosc. (jengibre) sobre la respuesta de linfocitos humanos de. AC I. donantes sanos y enfermos con inmunodeficiencia celular. Revista Cubana. RM. de Hematología, Inmunología y Hemoterapia. 2010. Fecha de revisión: Disponible. en. URL:. FA. 20/02/17.. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-. DE. 02892010000300005&lang=pt. TE CA. 12. Murillo E, Fernández K, Viña A. Actividad antioxidante in vitro y antimicrobial de extractos metanólicos de cuatro albahacas cultivadas en. BI BL IO. Ibagué. Colombia. 2007. Fecha de revisión: 20/02/17. Disponible en URL: file:///C:/Users/PC/Downloads/DialnetActividadAntioxidanteInVitroYAntimicrobialDeExtrac-4550278.pdf 13. Universidad Miguel Hernández de Elche. Toxicología ambiental y salud pública. Transmitancia, absorbancia y Ley de Lambert-Beer. 2011. Fecha de. revisión:. 01/10/17.. Disponible. en. URL:. http://repositorio.innovacionumh.es/Proyectos/P_22CursoMateriales/Miguel _Angel_Sogorb/Wimba/Espectroscopia_05.htm 14. Quesada S. Evaluación preliminar de la capacidad antioxidante de extractos provenientes de las hojas de Capraria biflora. México. 2010. Fecha de. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. revisión:. 01/10/17.. Disponible. en. URL:. http://space.uclv.edu.cu/bitstream/handle/123456789/104/Mey%2520Lyn%2 520D%25C3%25ADaz%2520P%25C3%25A9rez.pdf%3Fsequence%3D1% 26isAllowed%3Dy+&cd=14&hl=es-419&ct=clnk&gl=pe#69 15. Oliveira G. Capacidad antioxidante de Averrhoa carambola l. (carambola) frente a sistemas generadores de radicales libres. Perú. 2014. Fecha de revisión:. 01/10/17.. Disponible. en. URL:. A. http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3943/1/Oliveira_bg.pdf. M IC. 16. Mercado G, Carrillo L, Wall A. Compuestos polifenólicos y capacidad de. revisión:. 01/10/17.. Disponible. Q. Fecha. UI. antioxidante de especias típicas consumidas en México. México. 1013. en. URL:. B,. blunden. G,. Tanira. M,. Nenmar. A.. Some. phytochemical,. Y. 17. Ali. BI. O. http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/6298.pdf. A. pharmacological and toxicological properties of ginger (Zingiber officinale. AC I. Roscoe): A review of recent research Food and Chemical Toxicology. 2008.. RM. 46: 409-420.. FA. 18. Rosella M, Pfirter G, Mandrile E. Jengibre (Zingiber officinale Roscoe, Zingibaraceae): Etnofarmacognosia, Cultivo; Composición Química y. DE. Farmacología. Acta –Bonaerence. 1996. 15(1): 35-42.. TE CA. 19. Terrones J. Determinación de la actividad antioxidante por DPPH y ABTS de 30 plantas recolectadas en la Ecoregion cafetera. Pereira. 1013. Fecha revisión:. BI BL IO. de. 01/10/17.. Disponible. en. URL:. http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3636/54763T73 6.pdf;jsessionid=56D9ECD3D8161959D5DC77A044272931?sequence=1 20. Makanjuola S. Influence of particle size and extraction solvent on antioxidant properties of extracts of tea, ginger, and tea–ginger blend. Food Science & Nutrition. August 2017 Fecha de revisión: 01/10/17. Disponible en URL: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.509/full#fsn3509-bib0013. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) O. Q. UI. M IC. A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. ANEXOS. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 1. CONSTANCIA DE IDENTIFICACIÓN TAXONÓMICA DE Zingiber. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. officinale Roscoe (jengibre). 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 2. CÁLCULOS DEL PODER REDUCTOR DEL EXTRACTO ETANÓLICO DEL RIZOMA Zingiber officinale Roscoe. El porcentaje relativo de reducción se determinó con la siguiente ecuación:. 𝐴𝑝. 𝑥 100. A. 𝐴𝑚. M IC. %𝑅 =. Q. UI. Donde Ap corresponde a la absorbancia del patrón 0.736 y A m corresponde a. - %𝑅 =. 𝐴𝑚. - %𝑅 =. 𝐴𝑚. 𝐴𝑝. 𝑥 100 =. 0,038. 𝑥 100 =. TE CA. 𝐴𝑝. 0,037. 𝑥 100 =. BI BL IO. 𝐴𝑝. - %𝑅 =. 𝐴𝑚 𝐴𝑝. 0,736. 0,736. 𝑥 100 =. 𝑥 100 = 5%. AC I. 𝐴𝑚. 𝑥 100 =. RM. - %𝑅 =. 𝐴𝑝. 𝑥 100 = 5,2%. FA. 𝐴𝑚. 0,042. DE. %𝑅 =. -. A. Y. BI. O. la absorbancia de la muestra.. 0,736. 0,043 0,736 0,048 0,736. 𝑥 100 = 5,7% 𝑥 100 = 5,8% 𝑥 100 = 6,5%. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 3. CÁLCULO DEL ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL EXTRACTO ETANÓLICO DEL RIZOMA Zingiber officinale Roscoe. Promedio de Probabilidad los cuadrados 2.66667E-07 0.986006055. Valor crítico para F 3.885293835. UI. 2. M IC. A. Grados de libertad. 0.0000189. O. Q. 12. Total. 14. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. 0.000227333. BI. Dentro de los grupos. Suma de cuadrados 5.33333E07 0.0002268. Y. Origen de las variaciones Entre grupos. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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