• No se han encontrado resultados

Plan de negocio para la creación de un alojamiento sostenible y ecológico llamado Hostal Xie en el municipio de Villa de Leyva Boyacá

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2020

Share "Plan de negocio para la creación de un alojamiento sostenible y ecológico llamado Hostal Xie en el municipio de Villa de Leyva Boyacá"

Copied!
239
0
0

Texto completo

(1)Plan de negocios para la creación de un alojamiento sostenible y ecológico llamado Hostal Xie en el municipio de Villa de Leyva, Boyacá. Trabajo de grado en la modalidad Proyecto de Emprendimiento para optar al título de Ingeniera Ambiental. Caren Johana Ardila Gómez 2019. Proyecto Curricular de Ingeniería Ambiental Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales Universidad Distrital Francisco José de Caldas Bogotá.

(2) Plan de negocios para la creación de un alojamiento sostenible y ecológico llamado Hostal Xie en el municipio de Villa de Leyva, Boyacá. Trabajo de grado en la modalidad Proyecto de Emprendimiento para optar al título de Ingeniera Ambiental. Caren Johana Ardila Gómez 20112180203 2019 Director: Pier Paolo Zúñiga Vargas Administrador de Empresas Eps. en Gestión de Proyectos de Ingeniería M.Sc. Maestría en Desarrollo Sustentable y Gestión Ambiental. Proyecto Curricular de Ingeniería Ambiental Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales Universidad Distrital Francisco José de Caldas Bogotá. 2.

(3) CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 15 1.. 2.. RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................. 16 1.1.. CONCEPTO DE NEGOCIO ........................................................................ 16. 1.2.. POTENCIAL DEL MERCADO ................................................................... 16. 1.3.. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR ......................... 16. 1.4.. INVERSIONES REQUERIDAS ................................................................... 16. 1.5.. PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDA ...................................... 16. ANALISIS DEL PROBLEMA ........................................................................... 17 2.1. MODELO CANVAS ...................................................................................... 19. 3.. ANALISIS DEL TERRITORIO ......................................................................... 20. 4.. DELIMITACION ESPACIAL DEL PROYECTO ................................................ 22. 5.. MODULO DE MERCADOS.............................................................................. 23 5.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ............................................................... 23 5.1.1 Definición de Objetivos ............................................................................. 23 5.1.2 Justificación y Antecedentes ....................................................................... 23 5.1.3 Análisis del Sector ..................................................................................... 25 5.1.4 Análisis del Mercado ................................................................................. 26 5.1.5 Análisis de la Competencia ........................................................................ 42 5.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO ..................................................................... 49 5.2.1 Concepto de Producto o Servicio ................................................................ 49 5.2.2 Estrategias de Distribución ......................................................................... 52 5.2.3 Estrategias de Precio .................................................................................. 53 5.2.4 Estrategias de Promoción ........................................................................... 55 5.2.5 Estrategias de Comunicación ...................................................................... 56 5.2.6 Estrategias de Servicio ............................................................................... 60 5.2.7 Estrategias de Aprovisionamiento ............................................................... 61 5.2.9 Estrategia de innovación en valor ................................................................ 62 5.3. CAPACIDAD DE GARGA ............................................................................. 68. 3.

(4) 5.3.1. Capacidad de carga en alojamiento ............................................................. 68 5.3.2. Capacidad de carga en Alimentos y Bebidas (A&B) ..................................... 69 5.3.3. Ventas Proyectadas ................................................................................... 69 6.. MODULO DE OPERACIÓN ............................................................................. 70 6.1. OPERACIÓN ................................................................................................. 70 6.1.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio ......................................................... 71 6.1.2 Estado de Desarrollo .................................................................................. 78 6.1.3 Descripción del Proceso ............................................................................. 78 6.1.4 Plan de Producción .................................................................................... 82 6.2. PLAN DE COMPRAS .................................................................................... 82 6.2.1. Costos de Producción................................................................................ 82 6.2.2. Consumos por Unidad............................................................................... 83 6.2.3 Infraestructura........................................................................................... 85. 7.. MODULO ADMINISTRATIVO ........................................................................ 87 7.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL .............................................................. 87 7.1.1 Análisis DOFA ......................................................................................... 87 7.1.2 Análisis del Microentorno MEFI ................................................................. 90 7.1.3 Análisis del Macroentorno MEFE ............................................................... 90 7.1.4. Matriz gráfica MIME (Interna-Externa) ...................................................... 91 7.1.5 Organismos de Apoyo ............................................................................... 92 7.1.6. Endomarketing ......................................................................................... 92 7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................. 93 7.2.1 Organigrama ............................................................................................. 93 7.3. ASPECTOS LEGALES ................................................................................... 94 7.3.1. Constitución de la Empresa y Aspectos legales ............................................ 94 7.3.1. Registro Nacional de Turismo.................................................................... 95 7.3.3. Impuestos ................................................................................................ 97 7.3.4. Marco normativo ...................................................................................... 98. 8.. MODULO TECNICO ...................................................................................... 105 8.1. ESTRATEGIA AMBIENTAL ....................................................................... 105 4.

(5) 8.1.1. Estructuración de impactos ambientales .................................................... 105 8.1.2. Implementación de normatividad hotelera sostenible .................................. 106 8.1.3. La estrategia ambiental ........................................................................... 108 8.1.4. Programa de agroecología y educación ambiental ...................................... 109 8.1.5. Programa de Gestión ambiental................................................................ 115 8.1.6. Programa de Tecnologías apropiadas ........................................................ 132 8.1.7. Programa de Turismo comunitario ........................................................... 137 8.1.8. Cronograma de implementación ............................................................... 171 8.2. ESTUDIO TECNICO.................................................................................... 171 Ecodiseño ....................................................................................................... 171 MODULO DE FINANZAS .............................................................................. 172. 9.. 9.1. INVERSION INICIAL .................................................................................. 172 9.2. GASTOS Y COSTOS FIJOS ......................................................................... 172 9.3. PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................ 174 9.4.1. Precios de Venta .................................................................................... 174 9.4.2. Punto de equilibrio ................................................................................. 174 9.4. COSTOS DE VENTAS ................................................................................. 176 9.5. VENTAS NETAS ......................................................................................... 177 9.6. RESULTADOS ............................................................................................ 178 9.6.1. Margen de ganancia ................................................................................ 178 9.6.2. Estado de Pérdidas y Ganancias ............................................................... 178 9.7. INDICADORES ........................................................................................... 180 9.7.1. Porcentaje de ocupación .......................................................................... 180 9.7.2. Índice de acomodación............................................................................ 180 9.7.3. Tarifa promedio habitación ...................................................................... 180 9.7.4. Tarifa Rack ............................................................................................ 180 9.7.5. RevPAR (revenue per available room) ...................................................... 180 9.7.6. Tasa interna de Retorno .......................................................................... 181 10.. PLAN OPERATIVO .................................................................................... 182. 10.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ......................................................... 182 5.

(6) 10.2. METAS SOCIALES .................................................................................. 182 11.. IMPACTOS ................................................................................................. 183. 11.1. IMPACTO ECONÓMICO .......................................................................... 183 11.2. IMPACTO REGIONAL .............................................................................. 183 11.3. IMPACTO SOCIAL.................................................................................... 183 11.4. IMPACTO AMBIENTAL ........................................................................... 183 12.. CONCLUSIONES ........................................................................................ 185. 13.. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................... 186 LISTA DE TABLAS. Tabla 1. Modelo Canvas. Fuente: Autoría ........................................................................... 19 Tabla 2. Turismo a nivel nacional. Fuente: Autoría............................................................. 31 Tabla 3. Porcentaje de viajeros por ocio .............................................................................. 31 Tabla 4. Estimación mercado potencial ............................................................................... 32 Tabla 5. Estimación mercado real ........................................................................................ 32 Tabla 6. Matriz de la encuesta. Fuente: Autoría .................................................................. 35 Tabla 7. Categorización cualitativa de la encuesta. Fuente: Autoría ................................... 36 Tabla 8. Encuestas realizadas Fuente: Autoría .................................................................... 36 Tabla 9. Cualificación competencia indirecta. Fuente: Autoría ........................................... 44 Tabla 10. Cualificación competencia directa. Fuente: Autoría ............................................ 45 Tabla 11. Matriz de perfil competitivo. Fuente: Autoría ..................................................... 46 Tabla 12. Descripción oferta de alojamiento. Fuente: Autoría ............................................ 51 Tabla 13. Denominación de habitaciones. Fuente: Autoría ................................................. 53 Tabla 14. Temporadas de turismo Villa de Leyva. Fuente: Autoría .................................... 55 Tabla 15. Estrategia de promociones Hostal Xie. Fuente: Autoría ...................................... 55 Tabla 16. Planes ofrecidos Hostal Xie. Fuente: Autoría ...................................................... 56 Tabla 17. Costo en medios publicitarios. Fuente: Autoría ................................................... 59 Tabla 18. Momentos de verdad y críticos en el servicio. Fuente: Autoría........................... 61 Tabla 19. Costos de aprovisionamiento. Fuente: Autoría .................................................... 62 Tabla 20. Capacidad de carga en alojamiento. Fuente: Autoría .......................................... 68 Tabla 21. Resumen capacidad de carga. Fuente: Autoría .................................................... 69 Tabla 22. Proyección de ocupación mensual. Fuente: Autoría ............................................ 69 Tabla 23. Descripción del proceso operativo del hostal. Fuente: Autoría ........................... 82 Tabla 24. Costos Alojamiento. Fuente: Autoría................................................................... 84 Tabla 25. Costos AyB. Fuente: Autoría .............................................................................. 85 Tabla 26. Costos estación de café. Fuente: Autoría ............................................................. 85 6.

(7) Tabla 27. Matriz DOFA. Fuente: Autoría ............................................................................ 89 Tabla 28. Matriz de evaluación de factores internos. Fuente: Autoría ................................ 90 Tabla 29. Matriz de evaluación de factores externos. Fuente: Autoría ................................ 91 Tabla 30. Marco normativo Nacional. Adaptada de: (Secretaría General de la Alcaldía Mayor de Bogotá D.C., 2017) ............................................................................................ 100 Tabla 31. . NTS-TS Normas Técnicas Sectoriales Turismo Adaptada de: (MINCIT, 2013) (MINCIT, 2014, pág. 8) (MINCIT, 2016) ......................................................................... 100 Tabla 32. NTS-H Normas técnicas sectoriales Alojamiento y hospedaje Adaptada de: (MINCIT, 2017) ................................................................................................................. 102 Tabla 34. Compostador SAC 1500 Fuente: (EarthGreen S.A.S, 2018) ............................. 118 Tabla 35. Comparación tipos de HAFSS Fuente: (LATORRE, 2017, pág. 23) ................. 124 Tabla 33. Cronograma de implementación Estrategia ambiental. Fuente: Autoría ........... 171 Tabla 37. Activos y su depreciación. Fuente: Autoría ....................................................... 172 Tabla 38. Adecuaciones. Fuente: Autoría .......................................................................... 172 Tabla 39. Capital inicial. Fuente: Autoría .......................................................................... 172 Tabla 40. Resumen costos fijos. Fuente: Autoría .............................................................. 174 Tabla 41. Resumen costos variables. Fuente: Autoría ....................................................... 174 Tabla 42. Precios de venta. Fuente: Autoría ...................................................................... 174 Tabla 43. Resumen costos de ventas en alojamiento. Fuente: Autoría .............................. 176 Tabla 44. Resumen costos de ventas en Desayunos A&B. Fuente: Autoría...................... 177 Tabla 45. Resumen Otros costos A&B. Fuente: Autoría ................................................... 177 Tabla 46. Resumen Ventas alojamiento netas. Fuente: Autoría ........................................ 177 Tabla 47. Resumen ventas netas A&B. Fuente: Autoría ................................................... 178 Tabla 48. Resumen Margen de ganancia. Fuente: Autoría ................................................ 178 Tabla 49. Estado de pérdidas y ganancias. Fuente: Autoría .............................................. 179 Tabla 50. Cronograma de actividades. Fuente: Autoría ..................................................... 182 LISTA DE GRÁFICAS Gráfica 1. Población mundial Vs población joven (CINU, 2018) ....................................... 26 Gráfica 2. Segmentación de edades viajeros nacionales (DANE, 2017) ............................. 27 Gráfica 3. Segmentación de edades viajeros internacionales (DANE, 2017) ...................... 27 Gráfica 4. Tendencia de viaje por edades (eDREAMS, 2017) ............................................ 29 Gráfica 5.Tipo de alojamiento utilizado en Boyacá (SITUR BOYACÁ, 2017) .................. 30 Gráfica 6. Participación de visitantes extranjeros Boyacá (SITUR BOYACÁ, 2017) ........ 30 Gráfica 7. Análisis de resultados Eje 1. Fuente: Autoría ..................................................... 37 Gráfica 8. Análisis de resultados de encuestas Eje 2. Fuente: Autoría ................................ 38 Gráfica 9. Análisis de resultados Eje 3. Fuente: Autoría ..................................................... 39 Gráfica 10. Encuestas plataforma Toluna. ........................................................................... 41 7.

(8) Gráfica 11. Preferencia de alimentación en el hostal. Fuente: Autoría ................................ 41 Gráfica 12. Análisis de competencia. Fuente: Autoría ........................................................ 47 Gráfica 13. Ciclo del servicio. Fuente: Autoría ................................................................... 60 Gráfica 14. Diagrama operacional del hostal. Fuente: Autoría ............................................ 70 Gráfica 15. Flujograma de servicio general del hostal. Fuente: Autoría ............................. 79 Gráfica 16. Centros de costos. Fuente: Autoría. .................................................................. 83 Gráfica 17. MENI Fuente: Autoría ...................................................................................... 91 Gráfica 18. Estrategia ambiental. Fuente: Autoría ............................................................. 108 Gráfica 19. Fases para el tratamiento de aguas Fuente: Autoría ..................................... 124 Gráfica 20. Punto de equilibrio mixto. Fuente: Autoría..................................................... 176 TABLA DE ILUSTRACIONES Ilustración 1. Árbol de problemas. Fuente: Autoría ............................................................. 17 Ilustración 2. Árbol de objetivos. Fuente: Autoría ............................................................... 18 Ilustración 3. Localización de Villa de Leyva-Boyacá. Fuente: Autor ................................ 20 Ilustración 4. Ubicación geográfica Vía Predio Fuente: (Google , 2018) ............................ 22 Ilustración 5. Establecimientos inscritos RNT 2017. (COTELCO, 2017) ........................... 25 Ilustración 6. Población joven a nivel mundial (UNFPA, 2014) ......................................... 27 Ilustración 7. Segmentación de clientes en ocupación hotelera (Hosteltur, 2013) .............. 28 Ilustración 8. Preferencia en viajes de los europeos (eDREAMS, 2017) ............................ 29 Ilustración 9. Diseño de la encuesta ..................................................................................... 34 Ilustración 10. Imagen representativa en encuestas. ............................................................ 38 Ilustración 11. Encuestas en redes sociales. Fuente: Facebook ........................................... 40 Ilustración 12. Otra competencia indirecta zonal. Fuente: Autoría ..................................... 48 Ilustración 13. Oferta de alojamiento del hostal. Fuente: Autoría ....................................... 49 Ilustración 14. Objetivos del milenio. Fuente: (© NACIONES UNIDAS, 2017) ............... 50 Ilustración 15. Actividades complementarias del Hostal. Fuente: Autoría .......................... 51 Ilustración 16. Medios para la estrategia de comunicación. Fuente: Autoría ...................... 56 Ilustración 17. Estrategia de comunicación. Fuente: Autoría .............................................. 57 Ilustración 18. Paleta de colores de marca. Fuente: Autoría ................................................ 58 Ilustración 19. Prototipos Logo marca. Fuente: Autoría ...................................................... 58 Ilustración 20. Tarjeta publicidad. Fuente: Autoría ............................................................. 59 Ilustración 21. Esquema de las cuatro acciones. Fuente: Autoría ........................................ 63 Ilustración 22. Ubicación especial del predio prototipo. Fuente: (Google , 2018) .............. 86 Ilustración 23. Ubicación espacial del predio 2. Fuente: (Google , 2018) ........................... 86 Ilustración 24. Distribución espacial del predio. Fuente: Autoría ....................................... 87 Ilustración 25. Distribución espacian interna casa. Fuente: Autoría .................................... 87 Ilustración 26. Endomarketing. Fuente: Autoría .................................................................. 92 Ilustración 27. Organigrama jerárquico. Fuente: Autora ..................................................... 93 8.

(9) Ilustración 28. Organigrama organizativo. Fuente: Autora ................................................. 93 Ilustración 29. Guia para la implementación de la NTS-TS 002. Fuente: (COTELCO, 2014) ............................................................................................................................................ 103 Ilustración 30. Procedimiento para la Certificación en calidad turística. Fuente: (MINCIT, 2011) .................................................................................................................................. 104 Ilustración 31. Variedad de tubérculos Boyacá. Tomado de: https://olgasofiaperez.com/asado-de-tuberculos-andinos/ ................................................. 110 Ilustración 32. Semillas Villa de Leyva. Tomado de: http://www.tonadadearmonia.org/semillas ........................................................................ 110 Ilustración 33. Esquema Zona de protección. Fuente: Autoría .......................................... 114 Ilustración 34. Las 5Rs. Fuente: ......................................................................................... 117 Ilustración 35. EcoComputo. Fuente: https://ecocomputo.com/ ........................................ 120 Ilustración 36. Ficha técnica baño seco SECCO. Fuente: http://www.secco.info/ ........... 122 Ilustración 37. Esquema de un HAFSS Fuente: (GABRIELA, 2012, pág. 13) ................. 123 Ilustración 38. Esquema sistema de tratamiento de aguas Fuente: (Fernández, 2012) ... 125 Ilustración 39. RCD. Fuente: (SDA, 2012) ....................................................................... 131 Ilustración 40. Mapa Boyacá Radiación solar. Fuente: http://atlas.ideam.gov.co/visorAtlasRadiacion.html .......................................................... 134 Ilustración 41. Simulación Paneles solares. Fuente: (SENERGYSOL®, 2018) ............... 134 Ilustración 42. EkoMuro. Fuente: http://ekomuroh2o.wixsite.com/ecoh2o/ekomuro ....... 136 Ilustración 43. Diseño de malokas. Fuente: (www.villadeleyva.mobi, 2018) ................... 171 LISTA DE APENDICES APÉNDICE A. Encuesta Hostal Xie ................................................................................. 192 APÉNDICE B. Minuta de Constitución empresarial ......................................................... 195 APÉNDICE C. Mapa General Hostal Xie ......................................................................... 202 APÉNDICE D. Factores de Vulnerabilidad Ambiental Hostal Xie ................................... 204 APÉNDICE E. Matriz de impactos ambientales en el Área de Alojamiento .................... 208 APÉNDICE F. Matriz de impactos ambientales en el Área de A&B ................................ 212 APÉNDICE G. Matriz de impactos ambientales Área de Operaciones............................. 215 APÉNDICE H. Plantilla Compostaje................................................................................. 219 APÉNDICE I. Activos en Plan de Inversion ..................................................................... 222 APÉNDICE J. Estructura de Costos .................................................................................. 228 APÉNDICE K. Estructura de gastos .................................................................................. 236 APÉNDICE L. Liquidación de Nomina ............................................................................ 240 APÉNDICE M. Resumen General Modulo de Finanzas ................................................... 243 APÉNDICE N. Ventas Netas en Punto de equilibrio por Alojamiento ............................. 245 APÉNDICE O. Ventas Netas en punto de equilibrio por A&B ......................................... 249 APÉNDICE P. Costos de venta en Alojamiento ................................................................ 252 9.

(10) APÉNDICE Q. Costos de venta en A&B .......................................................................... 255 APÉNDICE R. Resumen de Costos fijos y variables ........................................................ 257 APÉNDICE S. Margen de ganancia proyectado............................................................... 259 APÉNDICE T. Estado de Pérdidas y Ganancias proyectado ............................................. 262 APÉNDICE U. Flujo de caja y Retorno de inversión ........................................................ 264. 10.

(11) GLOSARIO ALBERGUE-REFUGIO-HOSTA: Establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento preferiblemente en habitaciones semi privadas o comunes, al igual que sus baños, y que puede disponer, además, de un recinto común equipado adecuadamente para que los huéspedes se preparen sus propios alimentos, sin prejuicio de proporcionar otros servicios complementarios. ALOJAMIENTO RURAL-LODGE: Establecimiento en el que se presta servicio de alojamiento en unidades habitacionales privadas, ubicado en áreas rurales y cuyo principal propósito es el desarrollo de actividades asociadas a su entorno natural y cultural. Ofrecen además como mínimo, servicios de alimentación bajo la modalidad de pensión completa, sin prejuicio de proporcionar servicios complementarios. APARTA-HOTEL: Establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento en apartamentos independientes, de un edificio, que integren una unidad de administración y explotación, pudiendo ofrecer otros servicios complementarios. Cada apartamento está compuesto como mínimo por dormitorio con baño privado, sala de estar, cocina equipada y comedor. APARTAMENTOS TURÍSTICOS: Unidad habitacional destinada a brindar facilidades de alojamiento y permanencia de manera ocasional a una o más personas, según su capacidad, que puede contar con servicio de limpieza y como mínimo7 con los siguientes recintos: dormitorio, sala-comedor, cocina y baño. AMENITIES O AMENIDADES: son los artículos de acogida para que el cliente utilice durante su estancia, como los productos para el aseo diario, zapatillas, bata, etc. A&B: Alimentos y Bebidas B&B: Bed and Breakfast. Tipo de facturación hotelera que incluye sólo el alojamiento y el desayuno BIOCONSTRUCCIÓN: Se entiende como la forma de construir que favorece los procesos evolutivos de todo ser vivo, así como la biodiversidad. Garantizando el equilibrio y la sustentabilidad de las generaciones futuras. se tiende a optimizar los recursos energéticos en su construcción, conservación y mantenimiento, teniendo en cuenta la utilización de materiales de bajo impacto ambiental o ecológico, reciclados o altamente reciclables, o extraíbles mediante procesos sencillos y de bajo costo como, por ejemplo, materiales de origen vegetal y biocompatibles. 11.

(12) CAMARERA: Persona encargada de la limpieza y puesta a punto de las habitaciones para un nuevo uso o alquile. CAMPING: Establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento en un terreno debidamente delimitado, asignándole un sitio a cada persona o grupo de personas que hacen vida al aire libre y que utilicen carpas, casas rodantes y otras instalaciones similares para pernoctar. CHECK IN: Proceso de inscripción en un hotel o medio de transporte. Se realiza en la recepción a la llegada del cliente donde se registran sus datos personales, se le asigna un número de habitación y se hace entrega de la llave. CHECK OUT: Proceso de salida de un establecimiento hotelero con la correspondiente liquidación de la cuenta de gastos. Porcentaje de ocupación: porcentaje de ocupación hotelera, que se obtiene al dividir el número de habitaciones vendidas entre el número de habitaciones disponibles por 100. DOBLE: Habitación ocupada por dos adultos, cama para dos personas. DOBLE: Twin beds, habitación con dos camas separadas, individuales o de matrimonio. Cupo máximo de 4 personas. DOBLE USO INDIVIDUAL (DUI): Facturación de una habitación doble cuando es ocupada por un solo cliente ECODISEÑO: Integración de aspectos ambientales en el diseño y desarrollo del producto con el objetivo de reducir los impactos ambientales adversos a lo largo del ciclo de vida de un producto (ICONTEC, 2011). HABITACIÓN: Alojamiento que ofrece el hotel HOTEL: Establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento en habitaciones y otro tipo de unidades habitacionales en menor cantidad, privadas, en un edificio o parte independiente del mismo, constituyendo sus dependencias un todo homogéneo y con entrada de uso exclusivo. Dispone además como mínimo del servicio de recepción, servicio de desayuno y salón de estar para la permanencia de los huéspedes, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios. HUÉSPED: Persona que se hospeda en un hotel cubriendo la tarifa asignada. 12.

(13) LAVANDERÍA: Unidad de servicio de un hotel cuya misión es controlar, limpiar, planchar y cuidar de toda la ropa del establecimiento, además de atender el servicio de ropa de clientes. Dependiendo del organigrama establecido, puede ser considerada como subdepartamento de Pisos o como departamento a las órdenes del Director de Alojamiento o del Director General. LENCERÍA: En los establecimientos de restauración y hospedaje que no disponen de un departamento específico para labores de lavandería, se suele denominar lencería al lugar donde se guarda la ropa blanca. MINIBAR: Pequeño refrigerio, privado y con bebidas, que a menudo se encuentra en las habitaciones de los hoteles de todo el mundo OCUPACIÓN: Porcentaje de habitaciones disponibles que fueron vendidas durante un período específico de tiempo. La ocupación se calcula dividiendo el número de habitaciones vendidas por habitaciones disponibles. OTA: Sigla de The OpenTravel Alliance. Organización sin ánimo de lucro y autofinanciada que incluye grandes líneas aéreas, hoteleros, compañías de alquiler de coches, proveedores de ocio, agencias de viajes, GDS, proveedores de tecnología y otros que trabajan para crear y poner en servicio especificaciones de e-business abiertas y para toda la industria del turismo. Estas especificaciones forman un lenguaje común de negocios electrónicos que pretende animar el desarrollo de sistemas para crear nuevos servicios que atiendan mejor las demandas y expectativas de los viajeros y la industria de los viajes PAX: Abreviatura de pasajero. También se utiliza para contabilizar clientes y huéspedes. RECEPCIÓN: Este departamento es la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, bien a través de cualquier medio de comunicación. SUITE: Tipo de habitación más lujosa que la estándar. Las Suites ofrecen más espacio y muebles que una típica habitación de hotel; a diferencia del tamaño de las camas en una habitación normal, una suite típicamente tendrá una sala, usualmente con un sofá cama, comedor, oficina y algunas veces una cocina.. 13.

(14) TARJETA DE REGISTRO: Impreso mediante el que el hotel informa al cliente del precio y condiciones de su estancia en el establecimiento. TURISMO: Las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros motivos.. 14.

(15) INTRODUCCIÓN El desarrollo sostenible, un enfoque de progreso al cual el país y el mundo entero está apuntando, con el propósito de “poner fin a la pobreza en todas sus formas, reducir la desigualdad y luchar contra el cambio climático” (© NACIONES UNIDAS, 2017). En este sentido, siendo el turismo uno de las estrategias clave en pro a lograr una relación sostenible entre los recursos naturales disponibles y el desarrollo económico del país (© World Tourism Organization, 2016) y, además, entendiendo que para cumplir con los propósitos de Naciones Unidas se deben llevar de la mano estrategias que favorezcan el crecimiento económico y mejora social; se propone un proyecto hotelero que invierta en el futuro de un país, por medio de propuestas sostenibles, con enfoque social y cultural, por medio de técnicas, tecnologías y gestión operativa en pro a un beneficio común. El presente documento es la formulación del plan de negocio empresarial para la creación de un Hostal ecológico y sostenible llamado Hostal Xie, en el municipio de Villa de LeyvaBoyacá. Iniciando con el desarrollo de un plan de mercadeo con su respectivo análisis y planteamiento de las respectivas estrategias preliminares; consecutivamente se definen la características generales del proyecto como su estructura administrativa, operativa, los requerimientos legales, logísticos, económicos y de recursos humanos necesarios, un diseño preliminar sobre la distribución y respectiva infraestructura; y por ultimo un análisis financiero que abarca tanto el análisis de mercado y la proyección de ventas como el punto de equilibrio requerido para la viabilidad de este.. +. 15.

(16) 1. RESUMEN EJECUTIVO 1.1. CONCEPTO DE NEGOCIO Hostal Xie es un proyecto con una visión de desarrollo sostenible dedicado principalmente al servicio de alojamiento; sin embargo, en pro a esta se brindan otra serie de beneficios y actividades que complementan el servicio de hospedaje. 1.2. POTENCIAL DEL MERCADO El mercado potencial del presente proyecto incluye jóvenes viajeros que representan a nivel nacional una población de 316.969 personas, mientras que el mercado real seria de 1.083 personas jóvenes que viajan en el departamento de Boyacá durante un mes. Los jóvenes viajan entre una vez cada 3 meses y dos veces al año, cabe resaltar que esta población de la cual hace parte los millennials es una de las que incluyen los viajes dentro de sus preferencias. 1.3. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR El Hostal Xie brinda a sus huéspedes y visitantes la posibilidad de conectarse con la naturaleza, de conocer una experiencia autosostenible, de ser parte de un turismo comunitario y sostenible por medio del compartir con otra cultura. El hostal permite al visitante alojarse en habitaciones diferenciadas y alternativas, a su vez este mismo tiene la posibilidad de consumir alimentos cosechados al instante. 1.4. INVERSIONES REQUERIDAS Las inversiones requeridas para el funcionamiento del hostal se basan en las adecuaciones y adquisición de equipos y enseres útiles para la prestación del servicio. Estas tienen un valor total de $ 115.137.228. 1.5. PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDA Mensualmente se presupuestan unas ventas de $23.776.400 con una ganancia de $20.747.540 que representan un margen de 88,5%, así mismo, se genera una utilidad neta de $17.924 mensual, para el primer año de funcionamiento. Por otra parte, la TIR tiene como resultado 19% con un periodo de retorno próximo de 6 años.. 16.

(17) 2. ANALISIS DEL PROBLEMA Con el objetivo de identificar las necesidades y las problemáticas que involucran la ejecución del proyecto y que a su vez este busca dar solución o contribuir en gran medida; se presenta el siguiente árbol de problemas ilustrativo:. Desventaja competitiva en el sector turístico a nivel internacional. Impacto negativo sobre los recursos naturales y el medio ambiente. Disminución en la dinámica rural del municipio. Baja oferta hotelera sostenible en el municipio de Villa de Leyva-Boyacá Deficiencia en el cumplimiento de las normas de sostenibilidad en el sector. Superación del límite de la capacidad de carga de los servicios ecosistémicos del municipio. Ilustración 1. Árbol de problemas. Fuente: Autoría. 17. Cambio en el uso tradicional de la tierra y exclusión de comunidades locales..

(18) A continuación, se presenta el árbol de objetivos para el presente proyecto que busca dar a conocer los resultados esperados que resuelven el problema anteriormente planteado por medio de mecanismos concretos.. Generar una ventaja competitiva en el sector turístico a nivel internacional. Mitigar los Impactos negativos sobre los recursos naturales y el medio ambiente. Mejorar la dinámica rural y agroecológica del municipio. Desarrollar la oferta hotelera sostenible en el municipio de Villa de Leyva-Boyacá. Incrementar el cumplimiento de las normas de sostenibilidad en el municipio. Concientizar a la población sobre el óptimo manejo de los servicios ecosistémicos del municipio. Ilustración 2. Árbol de objetivos. Fuente: Autoría. 18. Fomentar el turismo comunitario y agroecológico como apoyo a las comunidades locales.

(19) 2.1. MODELO CANVAS Socios clave • Socios (Adelina Gomez) • COTELCO • ANATO • Ministerio de Industria, comercio y Turismo • Proveedores • Servicios extras o adicionales • Bancos o financieras • Universidad Distrital Francisco José de caldas. Actividades clave • Garantía de recursos humanos y no humanos • Servicio al cliente y hospitalidad • Inclusión de sostenibilidad y tecnologías apropiadas • Gestión ambiental. • Turismo sostenible. Propuesta de valor Un hospedaje para viajeros con alternativas sostenibles que brindan un servicio económico y de bienestar. Acompañado de actividades culturales, turísticas, y ambientales.. Segmentación • Viajeros extranjeros y nacionales • Turismo joven. Canales de distribución • Recomendación • Medios de comunicación • Universidades • Redes de apoyo, alianzas y convenios. Recursos clave. • Insumos • Terreno • Infraestructura sostenible • Tecnologías apropiadas • Zona ecológica • Capital humano • Agroecología Costos • Licencias y permisos • Impuestos, rentas, financiación, entre otros • Nomina • Costos e insumos de mantenimiento • Adquisición de bienes y servicios. Relación con clientes • Relación directa • Fidelización • Redes y medios de comunicación • Académica. Fuente de ingresos • Alojamiento y servicios generales • Alimentos y bebidas • Tienda. Tabla 1. Modelo Canvas. Fuente: Autoría. 19.

(20) 3. ANALISIS DEL TERRITORIO El proyecto Hostal Xie será desarrollado en el Municipio de Villa de Leyva-Boyacá; ubicado en la república de Colombia, en el departamento de Cundinamarca, en la provincia de Ricaurte. A una distancia de 37 km de Tunja. Las vías de acceso hacia Bogotá D.C., son vía Chiquinquirá a una distancia de 192 km con una duración aproximada de 3 horas y 30 minutos de viaje; vía Tunja a una distancia de 182 km con una duración aproximada de 3 horas. Limita con los municipios al Norte con municipios de Arcabuco y Gachantivá, al Sur con municipio de Sáchica, al Oriente con municipio de Chíquiza, al Occidente con municipios de Santa Sofía y Sutamarchán. Tiene una temperatura promedio de 18.1 °C, y se encuentra a una altura de entre 2.000 y 3.200 m.s.n.m. Cuenta con un sistema hídrico compuesto por tres ríos que colectan las aguas provenientes de los páramos de Gachaneque, Merchán - El Águila, Morro Negro e Iguaque. Estos ejes fluviales son el Río Sutamarchán, Río Sáchica y Río Cane y con una amplia red de afluentes menores (MUNICIPIO DE VILLA DE LEYVA - BOYACÁ, 2016). Cabe resaltar que Villa de Leyva presenta grandes potencialidades a nivel arqueológico, paleontológico, ambiental, cultural, gastronómico, entre otros. Tal como lo resalta la Alcaldía Municipal: “Siendo Villa de Leyva un Municipio que Territorialmente recibe grandes flujos de población por ser éste Monumento Nacional representado en el Centro Histórico Colonial y Patrimonio Natural conformado por el Santuario de Fauna y Flora de Iguaque y a la vez una geografía que el tiempo ha conformado como un paisaje único que entre lo estéril, lo productivo y lo protegido Ambientalmente, configuran una región llamativa para habitar y a la vez grandes flujos de visitantes que por la vocación turística y cultural del territorio exigen la prestación de servicios durante todo el año” (Alcaldía Municipal de Villa de Leyva, 2004).. Ilustración 3. Localización de Villa de Leyva-Boyacá. Fuente: Autor. Sitios de interés en el Municipio de Villa de Leyva: • Centro de Investigaciones Paleontológicas (C.I.P) • Plaza principal: con un terreno de 14.000 m² totalmente empedrada en el centro de la Villa • Casa del Cabildo: reliquia histórica, ubicada en uno de los costados de la plaza principal • Casa de Nariño: casa de descanso en la que murió el 13 de diciembre de 1823 Antonio Nariño. 20.

(21) • • • • • • • • • • • •. Casa de Antonio Ricaurte: ahora se puede visitar como "El museo de la Fuerza Aérea" Plaza de Ricaurte: se encuentra aquí un monumento al héroe de San Mateo: Antonio Ricaurte. Claustro de San Agustín: en la actualidad es sede del Instituto Humboldt. Museo El Carmen: cuenta con un gran número de obras de arte religioso. Museo paleontológico: una edificación del siglo XIX. Museo El Fósil: exhibe un kronosaurio de 8 m de longitud, con unos 120 millones de años Los pozos azules Gondava: es un parque temático ubicado en la vecina población de Sáchica con réplicas en tamaño natural de dinosaurios y mamíferos extintos. Granja de Avestruces Viñedo Guananí El Hipódromo Parque ecológico la Periquera.. En la actualidad se encuentra administrando como alcalde el señor Víctor Hugo Forero Sánchez (2016-2019). El municipio cuenta con un total de 8765 predios. El Municipio de Villa de Leyva tiene una extensión de 121 Km2 (0,5% del territorio del departamento), con una densidad poblacional de 136,18 personas por Km2. Está organizado territorialmente en la cabecera urbana con 164,42 Has en 10 barrios a saber: San Francisco, Ricaurte, El Carmen, Los Olivos, El Centro, Santander, Ángeles, Galán, San Juan de Dios, La Palma y Senderos de la Villa, y el sector rural con 11.904 Has distribuidas en 12 veredas: Cañuela, Capilla (I y II), Cardonal, Roble (alto y bajo), Salto y Lavandera, Llano Blanco, Llano del Árbol, Moniquirá, Rítoque, Sopotá, Sabana (alta y baja) y Centro (Alcaldia Municipal Villa de Leyva, 2016). Según las proyecciones del DANE para 2016 el municipio de Villa de Leyva cuenta con una población aproximada de 16.984 habitantes, de los cuales 50,01% son hombres y 49,99% mujeres. El municipio se caracteriza por tener el grueso de su población joven; el 75% de sus habitantes son menores de 50 años. En cuanto a grupos poblacionales específicos el 9,2% está en primera infancia, 9,9% en infancia, 10,8% en adolescencia, 24,1% en juventud y 9,9% adulto mayor. En cuanto a la población flotante se tiene que para un día de temporada alta en promedio para el año 2015 se estimó en 40.000 personas, calculo ajustado con el resultado de un aforo de ingreso vehicular durante la Semana Santa del año 2012, en la que contando en las dos vías de llegada que tiene el municipio, ingresaron 12.442 carros y 470 buses o busetas, que con un bajo rango de ocupación llega a sobrepasar los 40.000 visitantes (Alcaldia Municipal Villa de Leyva, 2016).. 21.

(22) 4. DELIMITACION ESPACIAL DEL PROYECTO El predio prototipo para la ejecución del proyecto se encuentra ubicado en la Finca Montecatini, Vereda La sabana, Villa de Leyva-Boyacá. (5°40'45.5"N 73°29'48.3"W), aproximadamente a 16 minutos del casco urbano de Villa de Leyva en carro. Es un predio de 1 ha (10.000m2), rodeado por fincas, casas y lugares de oferta de alojamiento. Se encuentra ubicado a 1 km de la vía principal (Villa de Leyva-Arcabuco), y de la Escuela Sabana, y a 7,3 km del casco urbano del municipio de Villa de Leyva, equivalente a 16 minutos en carro.. Ilustración 4. Ubicación geográfica Vía Predio Fuente: (Google , 2018). 22.

(23) 5. MODULO DE MERCADOS 5.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 5.1.1 Definición de Objetivos 5.1.1.1 Objetivo General Crear un Hostal Ecológico y sostenible ubicado en el municipio de Villa de Leyva-Boyacá para el año 2019, dedicado principalmente a la prestación de servicios de alojamiento, enfocado hacia la conservación de los recursos naturales, educación ambiental y el desarrollo sostenible del país, y sobre todo hacia la transformación de vidas; dirigido especialmente a turistas jóvenes que busquen en su estadía un espacio de relajación y encuentro con la naturaleza. 5.1.1.2 Objetivos Específicos Obtener durante el primer año de funcionamiento una auto sostenibilidad en términos de eficiencia hídrica y abastecimiento de recursos en por lo menos un 30%. Obtener una ocupación hotelera promedio de 45%1 para el tercer año de funcionamiento. Afianzar relaciones con inversionistas y aliados para la consecución y crecimiento del proyecto en la obtención de tecnologías apropiadas que generen una eficiencia energética al 60% para el tercer año de funcionamiento. Generar 2 empleos directos de personal local para el segundo año de funcionamiento de acuerdo con las políticas en turismo sostenible2 y normatividad laboral vigente. Formalizar alianzas con el Programa Tarjeta Joven de Fontur (FONTUR, 2015) y la Asociación de Hostales de Colombia para finales del segundo año de funcionamiento. 5.1.2 Justificación y Antecedentes El desarrollo sostenible en Colombia es una vía de progreso en la cual el país está enfocado (Red de Desarrollo Sostenible en Colombia, 2015). En este sentido el turismo es uno de los ejes principales para lograr una relación sostenible entre los recursos naturales disponibles y el desarrollo económico del país. Sin embargo, los impactos ambientales y sociales causados por el turismo son cada vez más frecuentes y atenuantes en cualquiera de sus ámbitos; se manifiesta por medio del desplazamiento de la población local, ingreso a la comunidad de delincuencia común y sustancias psicoactivas antes no presentes, la desculturización de la población nativa, afectación de ecosistemas por sobrepasar la Dato estimado de la ocupación hotelera en Colombia (DANE, 2017) De acuerdo con la Política para el desarrollo del ecoturismo y sostenible, “Hacia un Estado Comunitario”. (MINCIT, 2003) 1 2. 23.

(24) capacidad de carga y otras afectaciones, la mercantilización de la naturaleza y cultura del lugar, entre otros factores que afectan silenciosamente un territorio determinado si no se presta la correcta atención y planeación. Además de esto, la hotelería es una industria de gran importancia en el tercer sector económico, y sin embargo para seguir siendo competente en el mercado internacional, e ir a de la mano con el desarrollo sostenible del país; es necesario que adopte técnicas y manejos dentro de su gestión tanto operativa como administrativa para mejorar sus procesos y ser más eficientes, sin generar mayores impactos ambientales y sociales; a pesar de las iniciativas institucionales por lograr un turismo sostenible en el país a través de la implementación de normas como NTC 002; su influencia es poca en términos ambientales y sociales. Cabe resaltar que certificados con el Sello ambiental colombiano destaca un logro significativo para quienes lo implementan. Los servicios de alojamiento ecológicos han sido la alternativa exclusiva en muchos territorios, que han permitido además la comprensión sobre la importancia de los recursos naturales en Colombia. Existen alternativas de alojamiento desde sencillas y económicas (ecoaldeas, cabañas, hoteles campestres, etc.) hasta alojamientos exclusivos (hoteles ecológicos). En el mundo las tendencias de sostenibilidad están a la vanguardia y por ello proyectos como Sumba Nihiwatu en Indonesia (The Leading Hotels of the World, Ltd, 2017) y a nivel local con EcoHotel en Bogotá, se encuentran fortaleciendo este sector y mostrándose como pilotos para nuevas iniciativas. Por otro lado, es el emprendimiento, el crear empresa, y como tal auto emplearse; una vía segura hacia el aporte al desarrollo tanto económico como social del país. Seguramente por medio de propuestas que contribuyan a la mejora de las condiciones ambientales y económicas, se pueden gestionar desde una perspectiva emprendedora. Un hostal, enfocado no solamente a brindar un excelente servicio de alojamiento, sino que también brinde la alternativa de realizar sus procesos con eficiencia y sostenibilidad, es un hostal altamente competitivo en el mercado tanto nacional como internacional. Estudiante de Ingeniería ambiental de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, actualmente cursando 10mo semestre. Los conocimientos adquiridos son respecto a las tecnologías apropiadas, técnicas en servicios y manejo de proyectos ambientales, formulación y evaluación de proyectos con enfoque en sostenibilidad ambiental y desarrollo. Por otra parte, estudiante de Administración Hotelera en el Politécnico internacional, adquiriendo conocimientos sobre la administración y manejo de recursos en el sector hotelero, manejo y atención al cliente, conocimientos sobre emprendimiento y contabilidad, los cuales brindan grandes posibilidades de manejo empresarial a la estudiante.. 24.

(25) 5.1.3 Análisis del Sector Colombia es un país un con potencial turístico por explorar, un sinfín de lugares con contornos paisajísticos y diversidad tanto cultural como natural. Una oferta turística de gran multiplicidad, desde la gastronomía hasta la arqueología. Para finales del 2017 se reportó un crecimiento del 20% en viajeros que ingresaron al país, así como también se evidencia entre 2010 y 2017, un crecimiento de visitantes extranjeros del 150% pasando de 2.610.690 a 6.535.182, respectivamente (MINCIT, 2018). Y una de las grandes razones del aumento de turismo extranjero en el país es el cambio de la “lista negra de destinos” emitida por Estados Unidos en travel warning (MINCIT, 2017). Por otro parte cabe resaltar que el movimiento interno de viajeros en el país presenta variaciones importantes como por ejemplo la disminución en el tránsito de vehículos en peajes que durante las mismas temporadas (enero a junio) en el año 2016 con 20.241.693 peajes paso a 9.063.647 peajes (MINCIT, 2017). En síntesis, estos datos son un reflejo del flujo de viajeros que se presentan a diario en el país, y que sin duda permiten el crecimiento tanto económico como social del mismo. El sector hotelero se encuentra ligado directamente a la tendencia turística en cualquier territorio; que además se acompaña de otros factores indirectos como lo son los contextos social, económico, político, ambienta y cultura. Para el año 2017 el porcentaje de habitaciones ocupadas entre enero y mayo fue de 54,0%, siendo San Andrés y Providencia el departamento con mayor ocupación Ilustración 5. Establecimientos inscritos RNT (79,6%), según COTELCO; mientras que el 2017. (COTELCO, 2017) DANE registro para el mes de mayo una ocupación hotelera del 53,7% (MINCIT, 2017). Así mismo, en el marco de la industria hotelera, se tiene que, en primer trimestre de 2015, se registraron 51.662 metros cuadrados de área culminada con destino hotel, con un crecimiento de 148,0% frente al mismo periodo de 2014 (20.829) (MINCIT, 2015), que en resumen representa un crecimiento en la construcción hotelera en el país. Para el 2017 según Confecamaras se encuentran inscritos ante el Registro Nacional de Turismo un total de 15.322 establecimientos de alojamiento y hospedaje, en donde 1.271 son Hostales (COTELCO, 2017). Así mismo, en cuanto al sector de turismo de acuerdo con cifras del Banco de la República, el turismo se situó como el segundo generador de divisas, superando productos tradicionales como café, flores y banano. Durante el primer trimestre de 2017, las divisas generadas por turismo fueron 1,447 USD* lo que significó un incremento de 2,1% respecto al mismo periodo del año anterior (PROCOLOMBIA, 2017).. 25.

(26) 5.1.4 Análisis del Mercado Mercado Objetivo Para el presente proyecto se determina que el mercado objetivo es aquel huésped joven de estilos de vida viajera, académica, un huésped que busca el descanso y satisfacción personal por medio del intercambio cultural; es un turista tanto nacional como extranjero; de generación Y y Z3, aliados de las nuevas tecnologías y del nuevo conocimiento a nivel mundial, con lo cual buscan aportar al planeta y en pro de su satisfacción y expectativas personales. Mercado Potencial Para el año 2015 existieron unos 1,2 mil millones de viajes internacionales en el mundo por turismo, lo cual implico una ganancia en bienes y servicios de 1,437 billones de dólares para el mismo año; lo que para Colombia fue de 5,251 mil millones de dólares y 2.978.000 turistas internacionales que llegaron al país (OMT, 2018). Estudios demuestran que actualmente el porcentaje de población joven (15 a 24 años) oscila en un 16% a nivel mundial, es decir que, para los 3,449 mil millones de habitantes (mayores a 15 años a nivel mundial); la población juvenil estaría por 551.840.000 (CINU, 2018). Por otra parte, es necesario tener en cuenta la caracterización del porcentaje de población según la Gráfica 1. Población mundial Vs población joven (CINU, 2018) ubicación geográfica y por supuesto las condiciones socioeconómicas en el momento de determinar un foco ya sea comercial o simplemente demográfico. Actualmente existe un porcentaje medio (20-29%) en población juvenil en países Latinoamericanos y Estados unidos, sin embargo, según la proyección al 2050 la población juvenil disminuiría considerablemente en la mayoría de estos países. En Colombia para el año 2017 se reportaron 8.606.369 jóvenes (entre 15 y 24 años), lo que representa un 17,46% de la población total. Para el año 2020 según la proyección del DANE, se tendría un porcentaje de población joven del 16,75% (DANE, 2018).. Generación Y o Milennials: nacidos de 1980 al 2000, edad al 2018 de 18 a 38 años. Generación Z: nacidos de 2001 al 2010, edades al 2018 de 8 a 17 años. 3. 26.

(27) Ilustración 6. Población joven a nivel mundial (UNFPA, 2014). Por otra parte, para el año 2015 se estima que en Colombia el grupo de edades en el que se presenta el mayor número de movimientos turísticos es de los 35 a los 40 años, seguido por el grupo de 25 a 29 y de 30 a 34 años, no existe gran diferenciación entre sexos. “Desde los 20 a los 59 años se concentra el 76,1 % de todos los viajes, tanto de entrada como de salida”. “En cuanto a los extranjeros, la estructura por edades predomina la movilidad masculina; el grupo de edades donde se presenta el mayor número de movimientos es de los 25 a los 29 años, seguido por el grupo de los 35 a los 39 años, y después por el grupo de 30 a 34 años. Entre los 20 y los 59 años se concentra el 78,4 % del total de los viajes” (DANE, 2017).. Gráfica 2. Segmentación de edades viajeros nacionales (DANE, 2017). Gráfica 3. Segmentación de edades viajeros internacionales (DANE, 2017). En cuanto a los motivos de viaje en Colombia para el año 2015 el mayor número de viajes fue por residencia con un 49,9% y en seguida por turismo con un 38,4%. Por otra parte, los extranjeros tienen como principal motivo el Turismo de 67% y en segundo lugar por motivo de trabajo por 19,2%.. 27.

(28) Según un estudio realizado por Hudson Crossing en Estados Unidos, los clientes más comunes en hoteles son la Generación Y (24 a 36 años) con un 33%, a continuación, la generación Baby Boomers (49 a 67 años) con un 29%, y la generación Z (18 a 23 años) con un 10% (Hosteltur, 2013). Otro estudio realizado por Allianz a jóvenes entre 18 y 30 años, en 11 países europeos, revelo que casi el 100% de estos jóvenes han viajado al menos en una ocasión, la generación de millennials redefine el mundo de los viajes gracias a su capacidad de búsqueda y aprendizaje a través de internet, y siguen los consejos de sus amigos o familiares, y se Ilustración 7. Segmentación de clientes en imaginan el futuro de los viajes de manera ocupación hotelera (Hosteltur, 2013) colaborativa. El 62% de los jóvenes españoles viajan a descubrir nuevos lugares y 36% para descubrir nuevas culturas, también quieren descubrir nuevas formas de viajar como buscar lugares que aún no han sido descubiertos por el turismo de masas (25% de los franceses), los principales objetivos de esta generación son descubrir nuevos lugares, disfrutar de experiencias culturales y culinarias, y conocer los grandes destinos turísticos del mundo (Agentedeviajes.info, 2016). Otros estudios revelan los siguientes datos: más de un 29% de la gente tiene más probabilidades de plantearse una escapada de la ciudad que hace 10 años, y una de cada cinco personas (20%) tiende más a satisfacer sus intereses culinarios y reserva unas vacaciones gastronómicas, un 13% de los viajeros está dispuesto a plantearse un retiro de yoga o meditación, un 27% de los millennials tiene ahora más probabilidades de reservar unas vacaciones deportivas o de aventura que en 2007, y un 16% se plantearía unas vacaciones de voluntariado para dedicar su tiempo libre a una buena causa (eDREAMS, 2017). Perfil del usuario La población juvenil objeto de este proyecto perteneciente a la generación Z y Y, que a pesar de ser continuas presentan una serie de diferencias en términos de comportamiento, gustos y preferencias. En cuanto a la generación Z, o también llamada generación del siglo XXI, se analiza que “busca la seguridad y la estabilidad, pero a través de un trabajo que le guste. Valora mucho los entornos laborales de confianza y honestidad… Muchos han viajado por todo el mundo antes de llegar a la adolescencia y han tenido la oportunidad de contactar con personas de diferentes países. Han crecido en nuevas estructuras de familia y han vivido los movimientos migratorios, para ellos la diversidad es la norma” (ALBA CASILDA, 2015). La generación Z suelen ser jóvenes viajeros de negocios y buscan la 28.

(29) oportunidad de enlazar experiencias personales con los viajes. Según un estudio de Booking elaborado por 25.000 jóvenes, entre las motivaciones para elegir hotel pierde peso “tener la oportunidad de ampliar su red de amistades y conocer gente nueva”, en favor de aquellos “establecimientos y destinos que le ofrezcan ‘fotos chulas’ para poder compartir en sus redes sociales (Hosteltur, 2017). Más del 80% busca una conexión potente a internet para seguir conectado y un 44% quiere subir fotos de sus vacaciones en sus redes sociales, más que estar cerca de la playa o la piscina. Por otra parte, la generación X van a lo práctico, buscan buena relación calidad-precio y, más que unas caras vacaciones largas, hacen escapadas cortas. Improvisan más, planifican menos, y con menos antelación. Valoran la tecnología por su funcionalidad. Y piden viajes familiares y turismo de negocios. La generación Y o millennials, en sus viajes buscan diversión y tecnología, wifi gratis, redes sociales y plataformas viajeras de economía colaborativa. Suelen autogestionar su viaje. Algunas características de la generación Y son: Después del precio, la capacidad de reservar online a través de dispositivos móviles es el factor más importante a la hora de elegir un producto o servicio, ya que los jóvenes están migrando desde el pc a los smartphones y tablets; Más del 70% de los jóvenes consumidores consultaron webs de críticas/comentarios y sobre el destino antes de emprender el viaje; En los últimos cinco años, la variedad de métodos de comunicación usados durante el viaje se ha incrementado enormemente, con las redes sociales a la vanguardia del resto (Hosteltur, Millennials, el target de moda del turismo, 2013). Por otra parte, se puede caracterizar la tendencia de viaje de los jóvenes extranjeros por medio de un estudio realizado por Edreams, en donde revela que los viajeros europeos tienden a viajar al extranjero a una edad temprana, la media mundial de edad en la que los niños pasan sus primeras vacaciones en el extranjero es de 13 Gráfica 4. Tendencia de viaje por edades años, los alemanes lo hacen con solo 9. También (eDREAMS, 2017) los franceses y los suecos se sitúan por debajo de la media al viajar por primera vez al extranjero con solo 11 y 12 años, respectivamente. Casi la mitad (46%) de los niños suecos de hoy en día ya han vivido sus primeras vacaciones internacionales con 2 años. Por otra parte, los lugares más populares para el 2017 de viaje por parte de los europeos son países como Francia, Italia, E.E.U.U., Islas del Caribe, Sudeste asiático, entre otros (eDREAMS, 2017). En cuanto a tendencias de búsqueda de lugares Ilustración 8. Preferencia en viajes de los europeos 29 (eDREAMS, 2017).

(30) turísticos y alojamiento, en medios de difusión se tiene que el 39% de los que tienen entre 18 y 30 años han recurrido a las webs de hoteles para planificar sus viajes, mientras que el 35% han utilizado otras webs como TripAdvisor. Además, el 58% de ellos confía en sus teléfonos inteligentes ante un caso de emergencia. Estudio de mercado local A nivel departamental, Boyacá para el mes de enero de 2017 cuenta con 863 establecimientos de hospedaje, y una ocupación hotelera promedio de 36,81%. En cuanto a los visitantes se tiene que el 95,43% provienen de otras regiones de Colombia, mientras que el 0,71% de EU, 0,62% de México, el restante de otros países como Venezuela, Argentina y Francia. De los visitantes colombianos el 59,85% proviene de Bogotá, y el restante de regiones como el Santander, Cundinamarca, y Antioquia. En tanto, el 25,18% de los visitantes tienen entre 15 y 25 años, y el 59,43% tienen entre 26 y 50 años. El 31,15% de los viajeros van acompañados de otra persona, siguiéndole el 14,75% grupos de 4 personas, y así mismo, el 20,6% viaja con amigos. El 82,72% de los viajeros los motiva las vacaciones, recreo y ocio. El 28,24% tiene una duración de viaje de 2 noches, el 19,53% de 1 noche y 16,93% de 3 noches, mientras que la duración en alojamiento comercial es un 34,72% de 2 noches, 30,04% de 1 noche y 16,6% de 3 noches. El 32,52% de los viajeros tienen como destino final Villa de Leyva, el 19,55% Paipa, 10,96% Tunja y el restante otros municipios. Los tipos de alojamiento utilizados son 47,17% hoteles, 26,69% casa Gráfica 5.Tipo de alojamiento utilizado en Boyacá (SITUR BOYACÁ, de amigos, 5,19% hostales 2017) (Ver Ilustración 5. Tipo de alojamiento utilizado en Boyacá). El costo más alto en gasto de los viajeros fue por cursos de talleres y enseñanzas, y como siguiente por Alojamiento con un promedio de $120.600, y en alimento y bebidas un promedio de $87.700 (SITUR BOYACÁ, 2017). Por otra parte, el Sistema de información turística de Boyacá (SITUR) estima que para el año 2017 en la Jurisdicción de Boyacá (a la que pertenece el municipio de Villa de Leyva) hubo una ocupación promedio por habitaciones de 19,28% y una recepción de turistas hospedados del 77,46%. Aunque la tasa de ocupación está por debajo del promedio Gráfica 6. Participación de visitantes extranjeros Boyacá (SITUR BOYACÁ, 2017). 30.

(31) (20,61%), se destaca el sobresaliente precio de la tarifa media de habitación que es de $113.883 en comparación con la del departamento que fue de $99.16. Otros estudios revelan que el departamento de Boyacá tuvo para el 2017 una ocupación hotelera variada entre un 80 a 95% en la temporada de diciembre, un récord total junto con los destinos de Santa Marta, Cartagena y Meta (MINCIT, 2018). Por otra parte, Villa de Leyva-Boyacá es uno de los municipios más visitados en el departamento, hace parte de la Red de Pueblos patrimonio del país y declarados bienes culturales de la Nación (RED DE PUEBLOS, © 2011 - 2018). Junto con el municipio de Paipa es uno de los municipios que reportan mayor ocupación hotelera en el departamento, para el Puente de Reyes el 6, 7, 8 y 9 de enero del 2012 el municipio de Paipa reportó una ocupación del 74,76 por ciento y Villa de Leyva 88,64 por ciento (Publicaciones Semana, 2012). Calculo del mercado potencial y real De acuerdo con la información presentada anteriormente y respectivos estudios poblacionales, de turismo y ocupación hotelera se pueden evidenciar los siguientes datos útiles para determinar el mercado potencial y real del presente proyecto: Mercado potencial Para determinar la cantidad de turistas que viajan en el país, se realiza una segmentación según su procedencia de la siguiente manera (basados en datos del informe sectorial de turismo 2017) (COTELCO, 2017): Cantidad Viaje CANTIDAD % Viaje CONCEPTO por ocio (personas) por ocio (personas) Viajeros nacionales totales 1.951.702 48,20% 940.720 Viajeros extranjeros totales 1.774.379 41,40% 734.593 Totales 3.726.081 1.675.313 Tabla 2. Turismo a nivel nacional. Fuente: Autoría. Así mismo, según un estudio realizado en el marco de “Tercera Conferencia Internacional sobre Medición y Análisis Económico del Turismo Regional MOVE 2013” por medio de encuestas y estudios nacionales realizados junto con el DANE (DANE, 2016), se revela que para el 2013 y 2015 lo siguiente: % Hotel/aparta CONCEPTO % Otros Total hotel Viajeros por ocio 2013 29 25 54 Viajeros por ocio 2015 18,7 14,6 33 Promedio total 24 20 44 Tabla 3. Porcentaje de viajeros por ocio. 31.

(32) Es decir, entonces que de la cantidad total de turistas que viajan por Colombia en promedio el 44% se aloja en hoteles, aparta hoteles y/o otros tipos de alojamientos 4. Teniendo en cuenta la información presentada en el respectivo análisis potencial del presente documento, en cuanto a la ocupación hotelera, se pude inferir que de la cantidad total de turistas que ingresan por ocio al país existe un porcentaje de población joven viable del 43% (Hosteltur, 2013); en otros términos, la ocupación de jóvenes en alojamiento seria así: Cantidad Alojados en Generación Generación TOTAL, CONCEPTO Viaje por hospedaje Y (33%) Z (10%) JOVENES ocio Viajeros nacionales 940.720 413.917 136.593 41.392 177.984 totales Viajeros extranjeros 734.593 323.221 106.663 32.322 138.985 totales Totales 1.675.313 737.138 243.255 73.714 316.969 Tabla 4. Estimación mercado potencial. Con referencia a la información presentada anteriormente se puede concluir que: el mercado potencial para el hostal a nivel nacional es de 316.969 personas. Mercado Real A nivel local, se estima que para el año 2017 el Departamento de Boyacá recibió 6.991 visitantes extranjeros no residentes (DANE, 2017). Se movilizaron 89.614 durante septiembre del 2017, mientras que transitaron 3.623 para el mes de noviembre del mismo año. La estimación de visitantes nacionales es aproximadamente de 93.237 personas y visitantes internacionales de 6.991 personas (MINCIT, 2017, pág. 16). Teniendo en cuenta los datos investigados en el Estudio de mercado local, en donde se estima que el 32,52% de los visitantes del departamento tienen como destino Villa de Leyva, y que el 25,18% son jóvenes comprendidos entre la edad de 15 y 25 años; se puede deducir lo siguiente: CONCEPTO Viajeros nacionales totales Viajeros extranjeros totales Totales. CANTIDAD PROMEDIO (personas/mes) 93.237 6.991 100.228. Destino final Villa de Leyva (32,52%). Jóvenes (15 a 25 años/ 25,18%). 30.321. 7.635. 2.273. 572. 32.594. 8.207. Tabla 5. Estimación mercado real. 4. Otros tipos de alojamiento: camping, centros vacacionales, viviendas de alquiler u otro.. 32.

(33) Con referencia al anterior ejercicio se puede concluir que el mercado real para el presente proyecto seria 8.207 personas jóvenes que viajan en el departamento de Boyacá durante un mes. Encuesta La encuesta para el presente proyecto se establece por los siguientes momentos: 1. Diseño muestral; 2. Diseño de la encuesta; 3. Tabulación de resultados; y 4. Análisis de resultados. 1. Diseño muestral La encuesta efectuada se realiza teniendo en cuenta la población objetivo, conformada por jóvenes (generación Y y Z) estimada (Ver Tabla 5. Estimación mercado real), un total de 8.207 personas. Se determino un margen de error del 5% y un nivel de confianza del 95%. Utilizando el método descrito a continuación: 𝐾 2 (𝑝 ∗ 𝑞) ∗ 𝑁 𝑛= 2 𝑒 (𝑁 − 1) + 𝐾 2 (𝑝 ∗ 𝑞) Este diseño muestral corresponde a un cálculo de tamaño muestral media de una población finita, es decir, de 8.207 personas correspondientes a nuestro Universo (N). n = tamaño de la muestra. t = nivel de confianza deducido a partir de la tasa de confianza (tradicionalmente 1,96 para una tasa de confianza del 95%) ley normal centrada reducida. p = proporción aproximada de la población que presenta la característica estudiada en el estudio. En este estudio se utilizará p = 0,95. q = proporción de la población sin la característica deseada, en este caso se utilizará un q=0,05 e = margen de error. En este caso se utilizará en valor en porcentaje de 2,718282% estimando el valor máximo tolerable para obtener las conclusiones adecuadas para el presente estudio. N = Tamaño de la población o Universo (Naciones Unidas, 2009) Así entonces se obtiene la siguiente operación para el calculo muestral: 1,962 (0,95 ∗ 0,05) ∗ 8.207 𝑛= 0,027182822 (8.207 − 1) + 1,962 (0,95 ∗ 0,05) 1497,62 𝑛= 6,25 𝑛 = 240 Teniendo en cuenta el cálculo muestral se concluye que el tamaño correspondiente al estudio de mercado real del presente proyecto es 240 encuestas.. 33.

Referencias

Documento similar

Distinguidos los tres modelos de negocio sobre los que se basa nuestro trabajo, las relaciones que pueden surgir en los mismos permiten múltiples combinaciones. Es decir, relaciones

La aplicación de la información tal como se indica en esta guía de manejo de la producción en el entorno de producción del cliente sigue siendo una decisión del cliente, que

2 Noches de Alojamiento en régimen de Media Pensión en Capadocia 1 Noche de Alojamiento en régimen de Media Pensión en Konya 1 Noche de Alojamiento en régimen de Media Pensión

Los/as titulares de la Vicejefatura de Gobierno, los Ministerios, las Secretarías dependientes del Área Jefe de Gobierno, los Organismos Descentralizados y las Comunas, dictarán

Alojamiento en un encantador hotel pequeño, donde nuestros anfitriones prepararán comidas tradicionales para la cena.. Alojamiento en hotel en régimen de habitación doble

[r]

En la tarde traslado compartido a La Habana Alojamiento incluido en el hotel seleccionado en la ciudad.. Desayuno en

Por su parte, las copas de vino blanco son más estrechas y finas que las de vino tinto debido a que estos vinos se beben a temperaturas más bajas que el tinto y así mantienen