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SECUENCIA DIDÁCTICA COMO ESTRATEGIA EN LA FORMACIÓN DE HÁBITOS DE CONSUMO RESPONSABLE EN ESTUDIANTES DEL GRADO PRIMERO DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA LA PAZ 1 DEL MUNICIPIO DE FLANDES –TOLIMA.
NURY PRADA MENDOZA
Trabajo de grado como requisito parcial para optar el título de Magister en Educación
Director
JAIRO ANDRÉS VELÁSQUEZ SARRIA Dr. Ciencias de la Educación
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACION MAESTRÍA EN EDUCACIÓN
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DEDICATORIA
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AGRADECIMIENTOS
La autora del presente trabajo expresa sus agradecimientos a Dios Padre y a María Santísima.
A los docentes de la Facultad de Ciencias de la Educación del Programa de Maestría en Educación de la Universidad del Tolima, por su orientación y experiencia en enseñanzas compartidas.
A mi familia por su comprensión y apoyo incondicional para que pudiese finalizar en buenos términos esta maestría. En especial a mi padre por lograr de mí una persona perseverante enseñándome que para conseguir las cosas nos debemos esforzar.
Al profesor Jairo Andrés Velázquez Sarria por brindarme su asesoría, de manera cordial, amena y oportuna.
Al grupo de Maestría Melgar, como nos identificamos, con los que compartimos grandes momentos y experiencias, estrechando lazos de amistad y colaboración.
7 CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ... 15
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 17
1.1 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ... 20
1.1.1 Pregunta Generadora. ... 20
1.1.2 Preguntas Orientadoras ... 20
2. OBJETIVOS ... 22
2.1 OBJETIVO GENERAL ... 22
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 22
3. JUSTIFICACION ... 23
4. MARCO TEÓRICO ... 25
4.1 ANTECEDENTES ... 25
4.2.1 Antecedentes Históricos de Educación Ambiental. ... 32
4.3 CONSUMO RESPONSABLE ... 34
4.4 ALIMENTACION ... 36
4.4.1 Leyes de la Alimentación. ... 37
4.4.2 Tipos de Complementos Alimentarios según Tiempo de Consumo ... 40
4.4.3 Alimentación Saludable. ... 41
4.4.4 Hábitos Saludables ... 42
4.4.4.1 Acciones para Promover Alimentación Saludable. ... 43
4.5 SECUENCIA DIDÁCTICA ... 44
4.5.1 Componentes de una Secuencia Didáctica ... 48
4.5.1.1 Actividades de Apertura. ... 48
4.5.1.2 Actividades de Desarrollo ... 48
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5. DISEÑO METODOLÓGICO ... 49
5.1 ENFOQUE Y TIPO DE INVESTIGACIÓN ... 49
5.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.. 51
5.3 POBLACIÓN Y MUESTRA ... 54
5.3.1 Muestra. ... 55
5.4 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS ... 55
5.5 IMÁGENES REGISTRADAS DURANTE LA OBSERVACIÓN ... 58
6. ANALISIS DE RESULTADOS ... 63
6.1 ANÁLISIS DE LAS SESIONES DE LA SD ... 64
6.2 RESULTADOS FINALES DE LA INVESTIGACION ... 103
6.2.1 El Contexto Escolar. ... 104
7. CONCLUSIONES ... 109
RECOMENDACIONES ... 111
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LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Cantidad, tipo y frecuencia en que se debe alimentar un niño en edad escolar
... 39
Tabla 2. Formato para la planeación de secuencias didácticas por competencias ... 46
Tabla 3. Cronograma del diario de campo ... 54
Tabla 4. Cronograma de diseño y planificación de la secuencia didáctica ... 54
Tabla 5. Hoja de registro de la identificación de la IE la paz ... 57
Tabla 6. Hoja de registro diario de campo ... 58
Tabla 7. Definición de alimento por los niños ... 66
Tabla 8. Lo que traen los niños en sus loncheras ... 69
Tabla 9. Resumen de lo traen los niños en sus loncheras ... 69
Tabla 10. Relación de alimentos que llevan en su lonchera y número de estudiantes . 70 Tabla 11. Desayuno de los niños en sus casas ... 78
Tabla 12. Resumen de la información agrupada en menús sobre el desayuno ... 79
Tabla 13. Información agrupada sobre las medias nueve ... 81
Tabla 14. Agrupación de las medias nueve ... 82
Tabla 15. Almuerzo de niños en casa, según el código ... 83
Tabla 16. Menús de almuerzo – número de estudiantes ... 85
Tabla 17. Alimentos que consumen en media tarde estando en casa ... 87
Tabla 18. Cuadro de la cena (menús)-número de estudiantes ... 88
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Pirámide Alimenticia ... 38
Figura 2. Resumen del proceso de investigación ... 49
Figura 3. Foto niño con productos de su lonchera ... 59
Figura 4. Niño con productos azucarados de su lonchera ... 59
Figura 5. Foto Niña consumiendo alimentos empaquetados ... 60
Figura 6. Foto niños consumiendo alimentos poco saludables en salidas pedagógicas ... 60
Figura 7. Foto basura que no se recicla adecuadamente ... 61
Figura 8. Foto niños elaborando el dibujo del cuerpo humano ... 64
Figura 9. Foto dibujo de alimentos según el color ... 67
Figura 10. Estableciendo conversación con el niño de código 03, ¿Qué dibujaste? .... 68
Figura 11. Foto lo que lleva un niño en su lonchera ... 70
Figura 12. Fotografías de los alimentos que llevan en sus loncheras, donde se evidencia la información suministrada. ... 71
Figura 13. Foto captura de video donde los niños expresan lo que se comprarían si le dieran plata ... 73
Figura 14. Foto Niños comprando del kiosco o tienda escolar ... 73
Figura 15. Foto Menús de 4 semanas, según el PAE ... 75
Figura 16. Foto Niños comiendo en el refrigerio escolar ... 76
Figura 17. Foto Alimentos que consume un niño durante un día normal ... 77
Figura 18. Gráfico de barras menús del desayuno ... 80
Figura 19. Gráfica de la información medias nueve-número de estudiantes ... 82
Figura 20. Gráfico de barras menús del almuerzo ... 85
Figura 21. Grafica de barras menús de media tarde ... 87
Figura 22. Gráfico de barras menús de la cena ... 90
Figura 23. Foto de niños observando video de YouTube ... 92
Figura 24. Foto de plantilla calificación de los videos observados ... 93
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Figura 26. Ensayo de la exposición ... 94
Figura 27. Foto de los niños en reunión con el rector ... 95
Figura 28. Foto de nota enviada por los niños a sus padres invitando a la exposición 97 Figura 29. Foto de los niños practicando el reciclaje ... 98
Figura 30. Foto de niños en la exposición frente a sus padres ... 99
Figura 31. Foto de niño código 019 exponiendo frente a sus padres ... 101
Figura 32. Foto de los padres observando a sus hijos en exposición ... 102
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LISTA DE ANEXOS
13 RESUMEN
El presente trabajo revela los resultados de una investigación realizada sobre la aplicación de una secuencia didáctica como estrategia para la formación de hábitos de consumo responsable en estudiantes del grado primero de la institución educativa la paz 1 del municipio de Flandes –Tolima. Donde mediante observaciones y registros en un diario de Campo, se pudo detectar que la problemática institucional más relevante es la falta de conciencia con el cuidado del entorno y la escasa formación en consumo responsable en relación con la ingesta de productos alimenticios. Para lo cual se hizo necesario de la aplicación de la SD, que consistía en la ejecución de diversas actividades o sesiones, que aportaron además al fortalecimiento de la comunicación con los diferentes estamentos de la comunidad educativa (comunicación con el rector, padres de familia y compañeros), así mismo se lograron reflexiones muy importantes en los estudiantes, que se vieron reflejadas en los comentarios continuos, además del impacto generado en los padres de familia y el grado de satisfacción en los mismos niños al saber que fueron escuchados y que sus inquietudes fueron atendidas en vía del mejoramiento en su salud y del entorno más cercano.
14 ABSTRACT
The present work reveals the results of a research carried out on the application of a didactic sequence as a strategy for the formation of healthy consumption habits in students of the first degree of the educational institution peace 1 of the municipality of Flanders -Tolima. Where, through observations and records in a field journal, it was possible to detect that the most relevant institutional problem is the lack of awareness with the care of the environment and the scarce training in responsible consumption in relation to the intake of food products. For which it became necessary for the application of the SD, which consisted in the execution of various activities or sessions, which also contributed to the strengthening of communication with the different levels of the educational community (communication with the rector, parents and comrades), likewise very important reflections were achieved in the students, which were reflected in the continuous comments, in addition to the impact generated in the parents and the degree of satisfaction in the children themselves, knowing that they were heard and that their concerns They were taken care of in the way of improvement in their health and the closest environment.
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INTRODUCCIÓN
No podemos olvidar la formación en educación ambiental, al margen de nuestra sociedad consumista en la que vivimos. Es necesario que todos los miembros de la comunidad educativa asuman la tarea de preparar a los niños para la vida, para convivir adecuadamente y convertirse en un ciudadano o ciudadana activo y dinámico, dentro de un entorno de ambiente sano y saludable.
La implementación de la secuencia didáctica SD “(…) entendida como una estructura de acciones e interacciones relacionadas entre sí, intencionales, que se organizan para alcanzar algún aprendizaje”, (Abril, 2010, p. 61), como estrategia orientada a la formación de habitos de consumo responsable, a través de actividades enfocadas para tal fin.
De esta manera la SD consta de etapas propias o sesiones para su realización en relación con el propósito presentado, como son: estudio inicial mediante el diario de campo, donde se identificó la problemática, diseño y planeación de la SD de acuerdo al problema detectado con el fin de dar solución a éste, luego en la etapa de ejecución se recogieron los respectivos soportes y evidencias que sirvieron para realizar los análisis y conclusiones , con el fin de determinar el alcance y sus efectos en la muestra seleccionada para tal estudio, en este caso los niños del grado primero.
Es muy importante analizar el tipo de alimentación que reciben los niños en el seno de sus familias, ya que ésta es la principal fuente de enseñanza, es donde se forman los primeros aprendizajes, como lo afirma el Ministerio de Educación y Deportes, (2002) en el libro formación de hábitos alimentarios y de estilos de vida saludables.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema de esta investigación parte de dos situaciones, la primera, los hábitos de consumo inadecuado en los niños de primero primaria, en cuanto a la alimentación y, la segunda, la contaminación ambiental producto de la generación de residuos sólidos que se observan en la IE, a pesar que en la institución se realizan prácticas escolares en relación con lo ambiental, pero que no han logrado causar los efectos deseados en la comunidad en general.
La generación de basuras en la IE se relaciona directamente con el consumo de productos alimenticios con bajo o escaso nivel nutricional, como paquetes, bolsas, frascos, envases, etc. Por parte de los diferentes miembros de la comunidad educativa, especialmente de los estudiantes y a su vez éstos son los que más causan desorden en la recolección de basuras, debido a su falta de preocupación por el entorno, carencia de valores, practicas erróneas, entre ellos, causando con esto mal aspecto y mala imagen para propios y visitantes.
Los problemas que afectan al ambiente y la calidad de vida de las generaciones presentes y futuras han motivado a organizaciones internacionales y nacionales, a los gobiernos de distintos países a buscar soluciones a los problemas ambientales. Pero estos intentos por mejorar el ambiente han sido infructuosos, debido a que no hay una verdadera enseñanza en los niños, jóvenes y ciudadanía en general, que los motive a cuidarse a sí mismo para que sean capaces de cuidar el ambiente en pro de su propio bienestar y el de los demás.
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en cooperación con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y celebrada en la ciudad de Tbilisi (1977) se incidió en la necesidad de que los Estados incorporasen la educación ambiental en sus sistemas educativos, proponiendo el diseño y elaboración de un material educativo desarrollado para tal fin. Esta cumbre destaco la importancia de que todas las personas adquiriesen los conocimientos, valores y competencias necesarias para proteger y mejorar el entorno.
La declaración de Nairobi sobre el estado del medio ambiente dividido mundialmente (1982), en su numeral 9 menciona es preferible prevenir los daños al medio ambiente que acometer después la engorrosa y cara labor de repararlos. En la declaración de rio (1992) sobre el medio ambiente y desarrollo en su” principio 10 indica El mejor modo de tratar las cuestiones ambientales es con la participación de todos los ciudadanos interesados, en el nivel que corresponda. Con el protocolo de Kioto de la convención Marco de las naciones unidas sobre el Cambio climático (1997) en el artículo 10 inciso e) la elaboración y la ejecución de programas de educación y capacitación…de personal encargado de formar especialistas en esta esfera, en particular para los países en desarrollo, y promoverán tales actividades, y facilitaran en el plano nacional el conocimiento público de la información sobre el cambio climático. Entre otras.
Así mismo en el marco de la constitución política de Colombia de 1991, prevé como deberes del Estado "proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica" (Colombia, Asamblea Nacional Constituyente, 1991, artículo 79).En este mismo artículo se señala la responsabilidad que tiene el Estado de ofrecer educación para el logro de esta participación y, en general, para alcanzar todos los fines propuestos en materia ambiental. En el artículo 8“es obligación del estado y las personas proteger las riquezas culturales y naturales de la nación”, artículo 95, numeral artículo 8 “Proteger los recursos culturales y naturales del país y velar por la conservación de un ambiente sano”.
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los recursos naturales renovables. En su artículo segundo destaca dos grandes finalidades: "impulsar una relación de respeto y armonía del hombre con la naturaleza" y "asegurar el desarrollo sostenible".
Además, la Ley 99 crea y reorganiza las corporaciones autónomas regionales, encargadas de administrar, dentro de su jurisdicción, el medio ambiente y los recursos naturales renovables, y de promover su desarrollo sostenible. (Ministerio del Medio Ambiente, 1993)
También la gobernación del Tolima, a través de la secretaría de ambiente y gestión del riesgo; dirección de asuntos ambientales ha realizado campañas que favorecen la protección y cuidado del medio ambiente con el fin que cada uno reconozca que es necesario protegerlo para garantizar un futuro de vida, entender que el ambiente no tiene un futuro asegurado si el cambio en acciones y costumbres no comienza ahora.
De igual forma en la Institución Educativa la Paz 1 de Flandes- Tolima, en su PEI, se plantea como objetivo general “…incentivar a los estudiantes para que cuiden y conserven el medio ambiente y fomentar el sentido de pertenencia por los bienes de la institución educativa”. También se trabaja la Educación Ambiental desde actividades como: el reciclaje, donde la docente encargada del Proyecto Ambiental en la institución, ha creado el grupo ambiental llamado Comk.guardianes, encargados de reciclar todo el material por el colegio para luego ser vendido; para el cuidado del agua, se han realizado varias campañas, hasta participar en un concurso donde con una propuesta fueron ganadores; y de arborización, sembrado de plantas constantemente por el colegio, pero que sólo son cuidadas por un corto tiempo y luego son maltratadas por ellos mismos hasta su destrucción, entre otras.
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comprenden qué es un entorno ambiental, desconocen los beneficios de un ambiente sano, y mucho menos le dan interés al consumo responsable que tienen los niños respecto a la alimentación; es así como surge la necesidad de revalorar la práctica educativa y mejorar los comportamientos y decisiones de los estudiantes a nivel personal y razonar a la hora de consumir un producto.
En relación con el consumo, los niños son las victimas ocultas de todo este proceso y los padres que tienen la obligación de conducirlos por un buen camino, no están pensando en lo que les están dando a sus hijos, por eso debemos aprender a pensar en lo que consumimos, tomar conciencia y pensar en las motivaciones acerca del consumo, para así poder ser más racional en las compras, como lo dicen Cortina, (2003) en su cuaderno de reflexiones, titulado “consumo luego existo“ (p. 12) en este caso de productos alimenticios que es el tema que interesa.
Por estas situaciones que giran en torno a la formación de los niños, surge la necesidad de establecer una verdadera conexión entre docente – estudiante - padre de familia, mediante la SD logrando involucrarlos a todos en el proceso enseñanza- aprendizaje y lograr una formación acertada en la adquisición de hábitos saludables en y para los niños, ya que este problema va más allá del cuidado personal, sino que también sobrepasa a lo ambiental, en su búsqueda de mejorar la calidad de vida y del entorno.
1.1 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
1.1.1 Pregunta Generadora. ¿De qué manera la aplicación de una secuencia didáctica aporta a la formación de hábitos de consumo responsable en niños de grado primero de la Institución Educativa la Paz 1 de Flandes- Tolima?
1.1.2 Preguntas Orientadoras
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¿Qué reflexiones surgen en torno a la alimentación de los niños en el aula de clase?
¿De qué manera la implementación de la SD puede lograr reflexiones en torno a la alimentación de los niños en las Familias?
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2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar y aplicar una secuencia didáctica como estrategia para la formación de hábitos de consumo responsable en estudiantes del grado primero de la Institución Educativa la paz 1 del municipio de Flandes – Tolima.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Reconocer los hábitos de consumo en los estudiantes de grado primero.
Aplicar la SD para la formación de hábitos de consumo responsable en estudiantes del grado primero de la institución educativa la paz 1 del municipio de Flandes – Tolima.
Determinar los aportes de la secuencia didáctica en la disposición de residuos sólidos generados por el consumo de productos alimenticios en niños de grado primero de la IE La Paz 1.
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3. JUSTIFICACION
La investigación busca formar niños con actitud responsable ante diversas situaciones , en este caso, en cuanto a la formación de hábitos de consumo responsable en relación a la ingesta de productos alimenticios, tanto en el colegio como en su casa y en diversos espacios , con el fin de evitar múltiples problemas por el consumo de productos empacados, envasados, azucarados y llenos de grasa o de paquetes que son poco saludables para los niños y generan grandes cantidades de residuos sólidos que contaminan el ambiente.
Según el Ministerio de Educación y Deportes de España, (2002) “la construcción de los hábitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros años de vida en el ser humano, ya que estos perduran a lo largo de toda la vida. La importancia del papel de padres de familia de los menores, en el desarrollo de hábitos saludables es fundamental, ya que ellos son las personas encargadas de fomentar estos hábitos nutricionales con el ejemplo y con la práctica”
Existen diversos factores que influyen a la hora de consumir un producto alimenticio, como lo afirman Aranceta, Pérez y García, (2015).
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Lo que hace necesaria la implementación de la SD donde se busca formar y fortalecer valores que se verán reflejados en actitudes pro ambientales y en cambios en la forma de pensar y de actuar en relación con los alimentos que consume ,de ahí la importancia de la enseñanza-aprendizaje, ya que Según Piaget, (1932):
(…) la mayoría de las reglas morales que el niño aprende a respetar, las recibe del adulto, es decir, que se le dan elaboradas, y, muchas veces, elaboradas no a medida que las va necesitando y pensadas para él, sino de una vez por todas y a través de la sucesión ininterrumpida de las generaciones adultas anteriores. (p. 13)
Los niños se empoderarán desarrollando capacidades para llevar a cabo una transformación personal y social, capaces de transmitir los conocimientos acerca de lo bueno y lo malo de consumir productos no aptos para el desarrollo y el crecimiento del infante, así como de ser capaces de reproducir lo aprendido con los compañeros de otros grados como con sus familiares y ponerlo en práctica dentro de su propio contexto.
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4. MARCO TEÓRICO
4.1 ANTECEDENTES
Con el fin de recopilar la información necesaria en la realización del trabajo de grado, se realiza una revisión teórica de varios autores, así como de varios estudios de trabajos de grado que sirven de apoyo , de donde se tomaran aspectos que se consideran importantes a tener en cuenta en esta investigación. Entre ellos:
En el trabajo de investigación titulado “consumo responsable y conciencia ambiental: encuentros y desencuentros”, en la Facultad de Ciencias Humanas de La universidad de Antioquia (Mejía, 2011, p. 1) que plantea una relación entre consumo responsable y estilo de vida y el consumo de productos ecológicos en la ciudad de Medellín. Respondiendo a preguntas motivacionales sobre la necesidad de consumir productos ecológicos.
El universo escogido para realizar la investigación se basó en la comparación de dos grupos con cualidades diferentes en relación al consumo responsable en diversos lugares de la ciudad de Medellín. Utilizando como técnica de recopilación de información la entrevista, el diario de campo, además de registros fotográficos.
En diversos estudios la autora concluyó “que el alto nivel de conocimiento ecológico demuestra mayor preocupación por el medio ambiente, como factor determinante la educación en la formación pro ambiental”.
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un pensamiento y una filosofía ambiental para la educación ambiental, ubica al ambiente en tres categorías: ambiente como objeto, donde las basuras son vistas como eso desechos, ambiente como sistema, al identificar la relación entre el ser humano y los ecosistemas y ambiente como critica a la visión dominante. Donde las tres tienen sus puntos de vista y acciones diferentes. Además propone como punto de partida para ambientalizar la educación ambiental unos elementos necesarios como: conocer las causas de los problemas ambientales, recuperar el respeto por la vida, y generar actividades para responder a esos retos además de propiciar la capacidad de asombro y su conexión con el desarrollo de la creatividad en los niños en relación con el ambiente. Estas reflexiones se toman como punto de partida para conocer el pensamiento ambiental de los niños y poder elegir la estrategia más adecuada, que posibilite el aprendizaje en relación con el consumo responsable.
Es interesante analizar el libro de González, (2000), “La transversalidad de la educación ambiental en el currículum de la enseñanza básica” (p. 1) donde expresa su preocupación por incluir la educación ambiental en el currículo escolar, aunque han sido intentos fallidos y lo seguirán siendo hasta que las concepciones de ambiente no cambien, retomando a Lucie sauve. Para lograr una verdadera transversalidad de la educación ambiental se deben tener en cuenta aspectos como: tener muy clara la concepción de ambiente implicando a su vez el desarrollo de diversas estrategias y competencias.
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Son importantes los aportes que realizaron las estudiantes Hernández y Quintero, (2016) en su trabajo de grado de Licenciatura en Educación Infantil de La Universidad Pedagógica Nacional titulado; “Pensamiento reflexivo en niños de 7 a 9 años de edad frente a las prácticas de consumo actuales y prácticas de consumo responsable a partir de la creación de talleres pedagógicos” (p. 1) tomando como muestra los comportamientos de los niños de una institución, observando la inclinación de los niños a adquirir determinadas marcas, de acuerdo al sitio que habitan; donde la publicidad marca el punto de partida al sumergimiento en ese mundo liquido de Bauman, además de la influencia de la familia, la escuela y la sociedad en general, además de los factores económicos y culturales, como lo había nombrado anteriormente,
Las autoras expresan la preocupación de educar para el consumo responsable, donde los niños comprendan lo que significa consumir un producto desde sus causas y consecuencias y las implicaciones que a nivel ambiental conlleva la utilización de determinados productos, todo esto con el fin de formar autonomía a la hora de consumir y decidir de manera individual, según sus valores y creencias para un bien individual.
Solo la educación encaminada hacia el pensamiento reflexivo, teniendo en cuenta los intereses y el despertar de la curiosidad de los niños, será capaz de hacer al ser humano libre y responsable como consumidor; las cadenas publicitarias no podrán hacer cambiar la conducta de una persona pensante y decidida al cambio.
La autora propone una serie de estrategias que favorecen el consumo responsable, entre ellas el trueque, el ahorro no solo económico sino también a la hora de utilizar el agua, los electrodomésticos, la energía eléctrica.
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de la reconversión de los deseos, ganas o anhelos humanos (si se quiere “neutrales” respecto del sistema) en la principal fuerza de impulso y de operaciones de la sociedad, una fuerza que coordina la reproducción Sistémica, la integración social, la estratificación social y la formación del individuo humano (atributo de la sociedad).
La sociedad está inmersa en un triángulo de relación directa entre consumo-consumismo y felicidad. Dónde comprar y adquirir más, los hace más poderosos convirtiéndose el consumo como una economía del engaño, del exceso y a la irracionalidad de miles de personas que han sido presa de muchos factores a su alrededor. Y sobre todo en los niños que traen costumbres y hábitos adquiridos de su familia, de sus vecinos, amigos, etc.
Es ahí donde la escuela juega un papel muy importante en su formación donde volver a aprender es lo ideal, adquirir nuevos hábitos y enseñanzas en pro del ambiente y de ellos mismos como parte de ese ambiente.
Se implementará una secuencia didáctica, teniendo en cuenta los aportes de: Tobón, Pimienta y García, (2010) que hicieron en el libro titulado “Secuencias didácticas: aprendizaje y evaluación de competencias” (p. 1), en el primer capítulo expresa su interés está en educar por competencias, pero para esto se debe reformular el sistema educativo, abandonar viejos paradigmas, revisar metodologías de aprendizajes, haciendo necesario que los docentes apliquen los procedimientos pertinentes, que vayan de acuerdo a las metas educativas, el ciclo vital de sus alumnos y las políticas de educación, solo logrando esto sería posible una mejoría en el rendimiento académico.
En la elaboración de la secuencia didáctica se consideran los siguientes aspectos: situación problema del contexto, competencias a formar, actividades concatenadas y proceso meta cognitivo, evaluación y recursos de aprendizaje.
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en el tiempo y con el fin de satisfacer las necesidades de la educación actual, rompiendo con la idea de que es solo un sinónimo de objetivos , propósitos, de indicadores de evaluación y de criterios, sino que se deben ver como una forma de generar nuevas prácticas docentes acorde a los nuevos retos de la humanidad y las expectativas de los estudiantes.
Los principios fundamentales que debe contener un modelo por competencias, según el autor son: pertinencia, calidad, formar competencias, papel del docente, generación de cambio, esencia de las competencia y componentes de una competencia., también realiza un cuadro comparativo de los enfoques conductual, funcionalista y constructivista según la época, teniendo en cuenta aspectos como: el énfasis en el concepto de competencias, la concepción del currículo, la epistemología y los países en los que predomina cada enfoque.
El autor define la secuencia didáctica desde las competencias como: “conjuntos articulados de actividades de aprendizaje y evaluación que, con la mediación de un docente, buscan el logro de determinadas metas educativas, considerando una serie de recursos “; Donde los estudiantes sean capaces de desenvolverse en la vida.
Otro gran aporte a esta investigación la brinda La autora: Brenes, (2016) de la universidad de Cádiz UCA, (2016), En su trabajo de grado “Educar para el consumo responsable en la etapa de infantil. Una propuesta metodológica desde la sostenibilidad” (p. 1). Expresa que la misión del proyecto es educar a los niños de hoy, puesto que serán los adultos del mañana, fomentando el respeto por todos los seres vivos y aprender sobre los temas que afectan los ecosistemas, capaces de implementar sus propios proyectos como personas conocedoras y respetuosas con la naturaleza, sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras, conociéndose como sostenibilidad, según Brundtland, (1987).
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múltiples saberes y condiciones diferentes, donde los roles de cada miembro de la comunidad se ven atrofiados por una desigualdad de oportunidades en un mundo competitivo de limites adversos y equivocados, donde no hay derecho a equivocarse por haber traspasado el límite de lo absurdo y cada día se hace más difícil adaptarse al cambio con la incertidumbre del fracaso, por eso la formación critica del estudiante es tan necesaria en esta sociedad de consumir y botar a la basura, del que más compra es más feliz y si tengo más cosas soy más poderoso y más admirado por la sociedad.
Para el diseño metodológico se tuvo en presente el texto “metodología de la investigación” (Hernández, 2010, p. 1) donde define la investigación como un conjunto de procesos sistemáticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno” y realiza un paralelo de las características, procesos y bondades entre los enfoques cuantitativo (usa la recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y análisis estadístico para establecer patrones de comportamiento y probar teorías) y cualitativo (Utiliza la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afirmar preguntas de investigación en el proceso de interpretación ), para ser tenidos en cuenta en toda investigación científica; realiza similitudes y diferencias entre estos dos tipos de investigación y los procesos que se deben seguir en cada una de ellas , así como elabora una explicación detallada de la investigación mixta.
En este caso la investigación según Hernández, (2010) es cualitativa por cuanto el investigador observa en el ambiente los sucesos que le atañen, establece vínculos con los participantes, elabora descripciones del ambiente, reflexiona acerca de sus vivencias; es común realizar observaciones en ambientes naturales y cotidianos, en un diario de campo o bitácora, con un formato según el juicio del investigador ; la muestra en el proceso cualitativo es un grupo de personas sin que necesariamente sea representativo del universo o población que se estudia.
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personas con pensamiento responsable a la hora de consumir u producto, dónde sean capaces de analizar los pro y contra de una falta de educación ambiental.
4.2 EDUCACIÓN AMBIENTAL
Desde el punto de vista ambiental, se debe buscar soluciones que mitiguen en gran parte los problemas que el mismo hombre ha causado, como sucede en el contexto escolar con la disposición de los residuos sólidos y la afectación del ambiente, es así como la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura y Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (1987) coloca como fines de la educación ambiental: “La educación ambiental debería en forma simultánea desarrollar una toma de conciencia, transmitir información, enseñar conocimiento, desarrollar hábitos y habilidades, promover valores, suministrar criterios y estándares y presentar pautas para la solución de problemas y la toma de decisiones”. (p. 6)
En Colombia, la Ley General de Educación de 1994, establece los parámetros para que las instituciones educativas del país orienten y sensibilicen a la comunidad sobre la importancia de desenvolvernos con responsabilidad en el medio ambiente. El artículo 6 de la Ley 30 de 1992, señala que uno de los objetivos de la educación consiste en “promover la presentación de un ambiente sano y fomentar la educación y cultura ecológica.” Y en el artículo 5 de la Ley 115 de 1994 se establece como un fin de la educación promover la adquisición de una “conciencia para la conservación, protección y mejoramiento del medio ambiente, de la calidad de vida, del uso racional de los recursos naturales y de la prevención de desastres.” (Ministerio de Educación Nacional, 1992, Art. 5)
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(…) un proceso que debe reconocer valores y aclarar conceptos centrados en fomentar las actitudes, destrezas, habilidades y aptitudes necesarias para comprender y apreciar las interrelaciones entre el ser humano, su cultura y la interrelación con la naturaleza. La educación es fundamental para adquirir conciencia, valores, técnicas y comportamientos ecológicos y éticos en consonancia con el desarrollo sostenible y que favorezcan la participación comunitaria efectiva en decisiones. (p. 20)
De este modo, la educación ambiental, parte del reconocimiento de la problemática del entorno, desde la escuela se deben permitir ejecutar acciones orientadas a la búsqueda de soluciones compartidas y de posible aplicación y proyección a largo plazo, no sólo para los actores de la escuela, sino para todos aquellos que están inmersos en la problemática misma.
Otras definiciones muy importantes a tener en cuenta es la del Ministerio del Medio Ambiente, (2002) donde consideran que la educación ambiental debe ser un proceso que le permita al individuo comprender las relaciones de interdependencia con su entorno, a partir del conocimiento reflexivo y crítico de la realidad, hecho que se quiere evidenciar al implementar la SD, ya que el ambiente se está afectando por la falta de valores y carencia de aprendizajes en la sociedad.
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Conferencia de Estocolmo (Suecia, 1972)1 , Seminario Internacional de Educación Ambiental (Belgrado, Yugoslavia, 1975)2, conferencia intergubernamental de Tiblisi sobre Educación Ambiental (Georgia, ex URSS, 1977)3, congreso internacional de educación y formación sobre el medio ambiente (Moscú, 1987)4, Conferencia de las Naciones Unidas sobre el medio ambiente y el desarrollo (Río de Janeiro, 1992)5,
1 Fue la primera vez que se manifestó una preocupación por la problemática ambiental mundial, y se introdujo en la
agenda política internacional la dimensión ambiental como condicionadora y limitadora del modelo tradicional de crecimiento económico y del uso de los recursos naturales. Este evento convocó a 1,200 delegados de 110 países. Como producto se obtuvo La Declaración de Estocolmo, que fue aprobada durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente Humano
2 A este encuentro asistieron 96 participantes y observadores de 60 países; España no asistió al evento. El documento
recoge las conclusiones se denominó Carta de Belgrado .En ella, se recomienda la enseñanza de nuevos conocimientos teóricos y prácticos, valores y actitudes que constituirán la clave para conseguir el mejoramiento ambiental. En Belgrado se definen también las metas, objetivos y principios de la educación ambiental. Los principios recomiendan considerar el ambiente en su totalidad, es decir, el medio natural y el producido por el hombre. Constituir un proceso continuo y permanente, en todos los niveles y todas las modalidades educativas
3 Evento organizado por la UNESCO, en cooperación con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
(PNUMA). En este evento se elaboró la Declaración de Tbilisi, donde se acuerda la incorporación de la educación ambiental en los sistemas de educación, estrategias; modalidades y cooperación internacional en materia de educación ambiental. Entre las conclusiones se mencionó la necesidad de no sólo sensibilizar, sino también modificar actitudes, proporcionar nuevos conocimientos y criterios y promover la participación directa y la práctica comunitaria en la solución de los problemas ambientales. En resumen, se planteó una educación ambiental diferente a la educación tradicional, basada en una pedagogía de la acción y para la acción, donde los principios rectores de educación ambiental son la comprensión de las articulaciones económicas políticas y ecológicas de la sociedad y a la necesidad de considerar al medio ambiente en su totalidad.
4 Organizada por las Naciones Unidas; en ella se propone la definición de educación ambiental como “un proceso
permanente en el cual los individuos y las comunidades adquieren conciencia de su medio y aprenden los conocimientos, los valores, las destrezas, la experiencia y también la determinación que les capacite para actuar individual y colectivamente en la resolución de los problemas ambientales presentes y futuros” Ahí surge la propuesta de una estrategia internacional para la acción en el campo de la Educación y Formación Ambiental para los años 1990 - 1999.
5 Conocida como “Cumbre de la Tierra”, en ella 172 gobiernos, incluidos 108 Jefes de Estado y de Gobierno, aprobaron
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Congreso Iberoamericano de educación ambiental (Guadalajara, 1992)6.con todo esto se afirma la necesidad de la educación ambiental a nivel escolar y desde los primeros niveles como en este caso en el grado primero.
4.3 CONSUMO RESPONSABLE
Consumir es algo permanente en la vida de todos los seres humanos, pero ser responsable en ese consumo es lo difícil de entender, Gandhi, decía “el mundo es suficientemente grande para satisfacer las necesidades de todos, pero siempre será demasiado pequeño para la avaricia de algunos”, frase que define el consumismo y es a lo que se quiere llegar en esta investigación.
Así mismo Bauman, (2012) define al consumo como:
Una condición permanente e inamovible de la vida y un aspecto inalienable de ésta, y no está atado ni a la época ni a la historia, en cuanto se trata de una función imprescindible para la supervivencia biológica que nosotros los seres humanos compartimos con el resto de los seres vivos. (p. 32)
Todo el mundo consume algo, pero no debemos confundir el termino con consumismo, ya que son muy diferentes y según Cortina, (2003) una sociedad consumista “(…) es
En esta Cumbre de la Tierra se emitieron varios documentos, entre los cuales es importante destacar la Agenda 21, que contiene una serie de tareas a realizar hasta el siglo XXI; el capítulo 36 de esta agenda se dedica al fomento de la educación, capacitación, y la toma de conciencia; establece tres áreas de programas: La reorientación de la educación hacia el desarrollo sostenible, el aumento de la conciencia del público, y el fomento de la capacitación
6Fue organizado por la Universidad de Guadalajara (U. de G.), con el apoyo del Programa de las Naciones Unidas
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una Sociedad en la que las gentes consumen no lo necesario para la vida sino lo superfluo (…)” (p. 4), cada vez se compra lo innecesario, lo que no se necesita, pero algunos piensan que debemos estar a tono con la sociedad que lo exige y consumir más de lo preciso para poder estar en el círculo.
También Zamora, (2007) lo define: “El consumo no es la compra: es un hecho global que recorre la totalidad de nuestra vida y que implica prácticas sociales (…)” (p. 2), por lo tanto, si el consumir está presente en la vida de los seres humanos, a los educadores les queda la tarea de guiar ese consumo en los niños, para que no traspase la barrera y se convierta en consumismo, donde lo que priman son los deseos, o anhelos de la sociedad, llevados por el impulso a tener, comprar y poseer.
Es inminente el papel del educador en la formación de los niños, ya que éste debe promover actitudes y aptitudes para el buen desarrollo de los infantes y hallar soluciones a los múltiples problemas que están presentes en la sociedad, también deben ser los primeros interventores en la búsqueda de alternativas que mejoren o mitiguen los problemas ambientales y sociales de la comunidad, como lo afirma Álvarez, (2004)
Hablar de consumo es hablar de alimentación, de vivienda, de música, de ropa, de viajes, de servicios, de miles de productos en escaparates y de miles de sueños en la publicidad de cada día; hablar de Educación del Consumidor es hablar de la necesidad social de desarrollar una serie de acciones educativas que, dirigidas a los ciudadanos desde la edad más temprana, consigan ofrecer conocimientos y desarrollar hábitos y actitudes críticas y responsables para que sean capaces de poder desenvolverse (¿o quizás sobrevivir?) en ese gigantesco mercado permanente, que es la actual sociedad de consumo. (p. 8)
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productos que permiten acumular desechos y basura aumentando el riesgo de contaminación ambiental.
En la sociedad del consumismo, los niños están siendo los más afectados por diversos mecanismos que los están invadiendo, como las publicidades que los bombardean en todas sus formas, los adultos que no restringen, y las escuelas que en ocasiones no han sabido guiar la niñez, que a gritos piden ayuda y orientación.
(…) la Educación del Consumidor debe contribuir al desarrollo integral de los alumnos, dotándoles de conceptos, procedimientos y actitudes que posibiliten la construcción de una sociedad de consumo cada vez más justa, solidaria y responsable, capaz de mejorar la forma de vida de todas sus ciudadanos, sin deteriorar el entorno. (Álvarez, 1994, p. 16)
4.4 ALIMENTACION
La palabra alimento viene del latín “alere” que significa nutrir, hacer crecer, se relaciona con el acto humano de comer, que satisface necesidades biológicas y sociales, según Velásquez, (2006), “el alimento es el motor de la existencia” (p. 1), pero a su vez se puede convertir en su enemigo si no se sabe suministrar bien, se puede pecar por deficiencia o por exceso, en ambos casos puede acarrear problemas a la salud. Según esto Briones, (2007)
Alimento es toda comida que pueda ser transformada en parte o componente del cuerpo y que proporciona más energía que aquella que el organismo invierte en el proceso de desdoblamiento, transporte y asimilación, la supresión de este durante mucho tiempo origina un proceso de debilitamiento y degeneración del delicado organismo humano. (p. 22)
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que son necesarias tener en cuenta la tratarse de la alimentación de los niños(as) y que son importantes tenerlas en cuenta, para propender por el bienestar de los infantes.
4.4.1 Leyes de la Alimentación. Ley de la Calidad: debemos conocer los elementos básicos que el cuerpo necesita; tales como hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El valor calórico total debe tener una distribución adecuada y balanceada, teniendo en cuenta el clima, la provisión del mercado, y el bolsillo, de tal forma que si un producto esta escaso se busca otro que tenga la mismas ´propiedades. Ley de la Cantidad: todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada organismo. Por ello, debemos estimar el gasto energético del individuo, la edad, el tipo de trabajo que desempeña a diario, para mantener su balance energético.
Ley de la Armonía: esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes. No conviene ingerir frutas y verduras en una misma comida, las propiedades de un alimento debe armonizar con las de otro.
Ley de la Adecuación: la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socio-económica y a la/s patología/s que pueda presentar.
La pirámide alimenticia es una manera de graficar la cantidad y clase de alimentos que debe consumir una persona y está dividida en niveles y debe ser suministrada según la edad, talla, peso, actividad física que realiza la persona, para que el cuerpo se mantenga en equilibrio y desarrolle todas sus funciones orgánicas de manera armónica.
38 Figura 1. Pirámide Alimenticia
Fuente: CECU (Confederación de Consumidores y Usuarios, 2008)
Primer nivel: Concentraciones altas de carbohidratos – pastas, arroces y cereales. Hay que comer al menos 180 gr por vez.
Segundo nivel: Vitaminas, minerales y fibras. Aquí, las frutas y verduras juegan un papel importante. Se debe comer una taza y media por vez
Tercer nivel: Lácteos, carnes y legumbres. Se debe comer una taza y media por vez
El cuarto nivel: Es el último grupo pero no por eso es el grupo de los prohibidos, sino más bien de los que se aconseja no abusar como: aceites, grasas, dulces, etc., se recomienda comer estos alimentos lo menos que se pueda.
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Tabla 1. Cantidad, tipo y frecuencia en que se debe alimentar un niño en edad escolar
Fuente: Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y nutrición (2010)
La familia como núcleo de la sociedad, base de la formación de valores, donde el niño aprende a tomar decisiones y aprende costumbres, debe esforzarse por lograr que lleven una vida saludable, que sepan escoger sus alimentos y rechazar aquellos que no son beneficiosos.
Por otro lado, debemos tener en cuenta, que parece evidente que nuestros niños reciben información sobre lo que deben y no deben comer desde que son muy pequeños/as, tanto por la familia como por los medios de comunicación. Y esto sucede bastante antes de recibir la enseñanza reglada. Es decir en muchos casos los alumnos/as cuando llegan al aula ya han recibido mucha información sobre estos temas y la mayoría de las veces deformada, insistente y errónea.
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lonchera y lo que consumen como refrigerio en la IE, denominado programa de alimentación escolar( PAE).
El programa de alimentación escolar PAE (http://www.mineducacion.gov.co/1621/w3-article-327088.html) en Colombia surgió como una estrategia para incrementar la matricula, reducir el ausentismo escolar y mejorar el proceso cognitivo, dando sus inicios desde 1941, luego en 1968 pasa al ICBF y desde el 2011 se traslada al Ministerio de Educación Nacional, (MEN) ya que el mayor número de niños, niñas y adolescentes reciben una alimentación que suple en gran parte las necesidades nutricionales que deben recibir según la edad y que ´por su situación económica se convierte en una tabla de salvación de los estudiantes siendo el Objetivo General de este programa el de Contribuir al acceso y permanencia educativa de las niñas, niños y adolescentes en edad escolar, registrados en la matrícula oficial, fomentando estilos de vida saludables y mejorando su capacidad de aprendizaje, a través del suministro de un complemento alimentario.
El PAE ofrece un complemento alimentario que se refiere al suministro diario durante el calendario escolar, de por lo menos una ración de alimentos, a los alumnos registrados en el Sistema de Matrícula como estudiantes oficiales, financiados con recursos del Sistema General de Participaciones, regalías o diversas fuentes de financiación de la bolsa común, focalizados y priorizados por el Programa.
4.4.2 Tipos de Complementos Alimentarios según Tiempo de Consumo
Complemento alimentario jornada mañana. Esta modalidad se recomienda para las niñas, niños y adolescentes que, según los criterios de focalización, son población objetivo del Programa y se encuentran matriculados en la jornada de la mañana.
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Almuerzo. Esta modalidad se recomienda para las niñas, niños y adolescentes que, según los criterios de focalización, son población objetivo del PAE y se encuentran matriculados en jornada única y/o de la tarde.
Los niños de reciben el complemento alimentario que corresponde a la jornada tarde, que consiste en ración preparada en el sitio: Complemento alimentario preparado directamente en las instalaciones de los establecimientos educativos que cuenten con las condiciones de infraestructura para el almacenamiento, preparación y distribución de la alimentación. Ver menús del PAE
4.4.3 Alimentación Saludable. La FAO define la alimentación saludable como aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sano, por lo tanto los niños necesitan que su alimentación sea variada para asegurar su crecimiento y buen desarrollo del organismo, además de la formación de la capacidad de aprendizaje, comunicarse, pensar, socializar y adaptarse al medio y a las personas, así como prevenir enfermedades que a largo, mediano y corto plazo les pueden ocasionar.
Según el Ministerio de Educación Nacional, (2013)
Se ha comprobado que la alimentación escolar es uno de los aspectos que contribuye, no sólo a la permanencia de los niños en el sistema educativo, sino también a mejorar sus desempeños escolares, ya que mejora la capacidad de atención de los estudiantes y por ende sus procesos de aprendizaje. (p. 45)
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son por ejemplo, las pedagogías activas y la combinación de experiencias de aprendizaje que facilitan la adopción voluntaria de conductas alimentarias saludables.
Según La Organización Mundial de la Salud, el consumo de alimentos con alto contenido de grasas, azúcares y sal, ocasiona en los niños la aparición de enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad como se pudo observar en las diferentes actividades realizadas con los niños; además de los bajos desempeños de los niños de primaria, quienes presentan mayores dificultades en la adaptación a la secundaria por su nivel de complejidad, lo cual es difícil de asimilar. He ahí la importancia de una buena alimentación y una buena orientación a la hora de comer y sobretodo en los niños.
4.4.4 Hábitos Saludables. Los hábitos implican cierto automatismo, acompañado de elementos conscientes; por lo tanto, un hábito se conserva por ser útil, cómodo y agradable, llegando a ser parte de la vida de un individuo, los niños por lo general adquieren hábitos y costumbres alimenticias heredadas de sus padres, abuelos o cuidadores que han estado presentes en sus primeros años de vida y bajo imitaciones se han heredado y adquirido.
Así mismo el profesor Botero, (s.f.) de Nutrición Clínica. Pediátrica de Uniantioquia lo define, como: Como el modo de actuar adquirido por la práctica frecuente de un acto. Se puede decir, entonces, que los hábitos alimentarios están caracterizados por los alimentos que se consumen con mayor frecuencia, considerando las circunstancias en que se hace (cómo, dónde, cuándo, con quién).
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Los hábitos alimenticios, según CECU (Confederación (de ámbito estatal) de Consumidores y Usuarios 2008), se define como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada (…) Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas. De igual forma, Rivero, Moreno, Dalmau y Serra, (2015) en el Libro blanco de la nutrición infantil en España, resaltan la importancia de trabajar con los niños estos temas tan necesarios, donde afirman que:
Las etapas preescolar y escolar resultan vitales para establecer los hábitos alimentarios adecuados, que serán la base de una buena situación nutricional y una promoción de la salud en etapas posteriores de la vida. Durante la infancia, el niño está condicionado por las pautas de alimentación que se establecen en el entorno familiar, comedor escolar, mensajes de educadores y los recibidos a través de los medios de comunicación, por lo que los hábitos y mensajes correctos son una fortaleza para proteger el futuro nutricional (...) del niño. (p. 118)
Es por eso que el objetivo fundamental de este trabajo es realizar la secuencia didáctica con niños de grado primero, resaltando la importancia de formar pautas que le duraran para toda la vida y que servirán de fortaleza y de aporte a nivel familiar, ya que sus conocimientos van a ser replicados en su entorno, con la certeza que los conocimientos alrededor de los alimentos perduraran por toda su vida. Para ello se hace necesario definir la SD.
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tipo trans y sustituirlos por grasas sin saturar y en algunos casos reducir la ingesta total de grasas, en cuanto a los alimentos de origen animal, se debe fomentar el consumo de pescado, carnes magras y productos lácteos bajos en grasa, reducir la ingesta de azucares “libres o refinados”, reducir el consumo de sal de cualquier origen y procurar que esté yodada, Informar adecuadamente a los consumidores acerca de los alimentos para que puedan hacer “elecciones sanas”, reducir la comercialización intensiva de alimentos ricos en grasas y/o azucares destinados a los niños.
En este caso la investigación trata de inculcar hábitos saludables con respecto al no consumo de paquetes llenos de sal, condimentos innecesarios, químicos y demás productos que desfavorecen la salud, también llenos de azucares, como las gaseosas, refrescos embolsados o embotellados, así mismo aquellos alimentos empaquetados llenos de grasas y frituras que se encuentran a la mano de los niños en el colegio.
4.5 SECUENCIA DIDÁCTICA
De esta manera se presenta la SD como una estrategia a implementar por las diversas tareas que encierran y la organización de actividades, alrededor de un tema determinado como lo es el consumo responsable en relación con los alimentos que ingieren los niños de grado primero. Cuya finalidad es alcanzar el aprendizaje de un saber específico, según lo plantea Roa, (2015).
También el Ministerio de Educación Nacional, (2013) en el texto Secuencias Didácticas en Ciencias Naturales para la Básica Primaria, afirma que las secuencias didácticas como metodología activa, permite a los maestros ofrecer a los estudiantes oportunidades donde se involucren en el proceso de enseñanza-aprendizaje, formulen preguntas, expongan sus ideas, analicen y busquen soluciones, parámetros que serán tomados en cuenta en el desarrollo de la secuencia didáctica a trabajar.
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articulan diversas actividades de enseñanza y aprendizaje están dadas para conseguir un fin determinado como lo es la formación de hábitos saludables y la formación en consumo responsable, a su vez el compromiso ambiental en relación con la disposición de residuos sólidos.
Tobón, Pimienta y García, (2010) la definen como: “…conjuntos articulados de actividades de aprendizaje y evaluación que, con la mediación de un docente, buscan el logro de determinadas metas educativas, considerando una serie de recursos”, (p. 20) actividades que se llevarán a cabo por la docente en consenso con los estudiantes para que la finalidad se cumpla de manera exitosa y los alcances sean los esperados.
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Tabla 2. Formato para la planeación de secuencias didácticas por competencias
Fuente: Tobón, Pimienta y García, (2010)
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llamadas el saber, saber hacer y saber ser. Según lo expuesto, se concibe la competencia como la capacidad y capacidades para dar soluciones a situaciones reales en contextos diferentes, para lo cual es necesario tener conocimientos (conceptos), habilidades y destrezas (procedimientos), valores e intereses (actitudes).
De esta manera, se considera que el conocimiento está guiado por el interés, la curiosidad natural de los seres humanos, el sentido adaptativo de la búsqueda, la capacidad de reconocer problemas y de elaborar estrategias creativas para abordarlos son aspectos relacionados con el interés (Porlán, 1995).
En coherencia con lo mencionado, es importante considerar que día a día se construyen nuevas concepciones que responden a nuevas realidades del universo y que es necesario desarrollar competencias a temprana edad en el estudiante, que le permita apropiarse de la nueva cultura que lo rodea y hacer de su aprendizaje un proceso significativo, esto es confirmado por Mora, (1997) quien plantea que durante el proceso escolar el desarrollo en el niño de una imagen correcta sobre la naturaleza de las ciencias y los procesos de producción del conocimiento científico, influye de manera significativa, no solo en la cultura general, sino particularmente, para despertar interés, motivación en la juventud que va a seguir estudios en las diferentes carreras y/o tecnológicas.
Lo importante en la implementación de una secuencia didáctica en el aula es la eventualidad de que el alumno pueda reflexionar sobre la propia acción, lo que implica que el niño pueda preguntar, interpretar, analizar, participar activamente y comunicar los conocimientos sobre lo que sucede en su propio cuerpo al consumir un alimento como lo que sucede en el entorno. Además le permite adoptar un rol activo frente al conocimiento y frente al trabajo en equipo.
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una asignatura completa, para una unidad o tema, es decir, es una planeación bastante flexible; pero es recomendable no planear una secuencia para cada sesión de clases”. (p. 3)
4.5.1 Componentes de una Secuencia Didáctica
4.5.1.1 Actividades de Apertura. Se considera que el propósito es identificar y recuperar los conocimientos, saberes, saber hacer de los niños para que a partir de ellos se introduzcan nuevos conocimientos, saberes, procedimientos y valores, este componente correspondería a la apertura, donde se buscan los conocimientos previos de los niños, donde se formula el proyecto, se busca la información y se planifica.
4.5.1.2 Actividades de Desarrollo. Implementar, ampliar, complementar desarrollar herramientas para enseñar a pensar, a aprender y profundizar en los conocimientos de su saber y saber hacer. Correspondería a la fase de producción, donde se prepara para el objetivo final, en el caso de la SD propuesta, fue la preparación para la exposición final y comunicación del propósito, que fue dar a conocer a los padres todo lo relacionado a la forma como debe ser encaminada la alimentación en sus casas.
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5. DISEÑO METODOLÓGICO
Figura 2. Resumen del proceso de investigación
Fuente: El autor
5.1 ENFOQUE Y TIPO DE INVESTIGACIÓN
En esta investigación se busca dar respuesta a la pregunta: ¿De qué manera la aplicación de una secuencia didáctica aporta a la formación de hábitos de consumo saludable en estudiantes del grado primero?, En este sentido, este trabajo se circunscribe en la investigación cualitativa, según Hernández, (2010). Con rasgos de etnografía, según Murillo y Martínez, (2010) por cuanto es el método por el que se aprende el modo de vida de una unidad social concreta, en este caso la escuela.
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en el estudio de un grupo de personas que comparten algo en común, como un sitio de trabajo, un lugar de habitación, etc.
En este tipo de investigación se requiere que el investigador realice una serie de actividades; como son las de elegir el contexto en el que se va a desarrollar, con el su estudio o exploración de las características que predominan, el sitio o lugar de ejecución, los vínculos y posibilidades con las personas, asegurando su participación, ejecución y desarrollo, como su efectividad en la resolución del problema a investigar. Así mismo planear las actividades adecuándolas al nivel poblacional requerido para el estudio.
Dentro de las metodologías cualitativas, el enfoque etnográfico, es uno de los métodos más utilizados en el campo educativo para analizar la práctica docente, describe lo que los estudiantes hacen, cómo se comportan e interactúan: se propone descubrir motivaciones, una aproximación a una situación real. La propuesta se elaboró con el fin de transformar actitudes y comportamientos en los estudiantes y sus repercusiones a nivel familiar.
Murillo y Martínez, (2010) afirman que:
La etnografía se centra en explorar los acontecimientos diarios de la escuela aportando datos descriptivos acerca de los medios, contextos y de los participantes implicados en la educación con el objetivo de descubrir patrones de comportamiento de las relaciones sociales, o de las dinámicas que se producen en el contexto educativo (p. 4)
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5.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Las técnicas más empleadas en las investigaciones etnográficas son la observación Murillo y Martínez, (2003). Como en este caso se realizó mediante un diario de campo, donde se observó lo que ocurría en el colegio, luego se tomaron estos aspectos para dar inicio y desarrollo a la SD. Además que permiten tomar un retrato de la realidad, captan el sentido que las personas dan a sus actos y la recolección de datos es tipo no numérico.
Campoy y Gomes, (2009) indican
…Hay que distinguir entre lo que es “observación” y “observación participante”. La primera es una técnica para la recogida de datos sobre comportamiento no verbal, mientras que la segunda hace referencia a algo más que una mera observación, es decir, implica la intervención directa del observador, de forma que el investigador puede intervenir en la vida del grupo. (p. 277)
La investigadora realiza continuos análisis, los datos se recogen diariamente, donde la SD es alimentada según se va realizando. Así como lo afirma Bonilla y Penélope, (1997):
Observar, con sentido de indagación científica, implica focalizar la atención de manera intencional, sobre algunos segmentos de la realidad que se estudia, tratando de capturar sus elementos constitutivos y la manera cómo interactúan entre sí, con el fin de reconstruir inductivamente la dinámica de la situación. (p. 118)
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valiéndose de estrategias propias de la etnografía como en este caso es el diario de campo.
Pourtois, (1992) señala “Un diario de campo es una narración minuciosa y periódica de las experiencias vividas y los hechos observados por el investigador” (p. 113). Este diario se elabora sobre la base de las notas realizadas en la libreta de campo o cuaderno de notas que utiliza el investigador para registrar los datos e información recogida en el campo de los hechos. En ningún momento se debe confundir este tipo de diario con los relatos literarios a que nos tienen acostumbrados algunos escritores, que son más autobiografías que una descripción de hechos, experiencias y situaciones observadas.
A sí mismo, Según Bonilla y Rodríguez, (1997) el diario de campo
…debe permitirle al investigador un monitoreo permanente del proceso de observación. Puede ser especialmente útil [...] al investigador en él se toma nota de aspectos que considere importantes para organizar, analizar e interpretar la información que está recogiendo” y como estrategia propuesta la aplicación de una secuencia didáctica sobre el consumo responsable como aporte a la formación de los estudiantes, que permita generar cambios en hábitos de consumo. (p. 129)
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Según Aravena y Kimelman, (2006) “la observación participante es un ingrediente fundamental de la metodología cualitativa y designa la investigación que implica la interacción social entre el investigador y quienes forman parte del escenario natural que se va a observar” (p. 55). Hay continua interacción entre la investigadora y los niños que son estudiados. Y reúne ciertas características, así:
La entrada al campo de estudio, es preciso justarse a las reglas de interacción para que esta no sea ofensiva, es decir la investigadora debe tener en cuenta los comportamientos, las acciones diarias de los niños, sin llegar a ser intrusiva y no se pueda conseguir la información requerida. lo fundamental es familiarizarse con el entorno, por tanto se debe explicar con claridad y sencillez sobre lo que se está investigando y todos sus pormenores.
Es fundamental demostrar un compromiso activo en las actividades de las personas, y de hecho es esencial para lograr su aceptación, pero también es conveniente saber trazar la línea divisoria que establezca hasta dónde debe participar el investigador en las actividades observadas.
Es importante para el investigador aprender el lenguaje propio del escenario que está estudiando.
La observación etnográfica depende fundamentalmente de la calidad de las notas de campo que tome el investigador. Es imprescindible que éstas sean completas, precisas y detalladas.
En las notas de campo, es fundamental describir cuidadosamente a las personas que interactúan en los escenarios y actividades.
54 Tabla 3. Cronograma del diario de campo
Fuente: El autor
Tabla 4. Cronograma de diseño y planificación de la secuencia didáctica
Fuente: El autor
5.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
La población es un conjunto de individuos con características similares en un lugar y en momento determinado. Es de vital importancia para la investigación definir quiénes y qué características poseen los sujetos objeto de estudio (Bernal, 2006). Lo cual depende del planteamiento de la investigación (Hernández, Fernández y Baptista, 2006).
La Institución Educativa la Paz 1 del Municipio de Flandes, Tolima, ubicada en Calle 4B Sur Barrio Libertador, es de carácter; Mixto, calendario: A, Niveles: Preescolar, Básica y Media Vocacional, con un total estudiantes de ochocientos cincuenta (850). Modalidad: Académico, y con énfasis en recreación.
Fecha 2017
Inst. Educativa la Paz 1 Grado primero calendario A.
Número de Estudiantes
Julio Activos 22
Agosto Activos 22
Septiembre Activos 22
TOTAL DE ESTUDIANTES OBSERVADOS 22
Fecha 2018
Inst. Educativa la Paz 1 Grado primero calendario A.
Número de Estudiantes
Febrero Activos 22
Marzo Activos 22
Abril Activos 22
mayo Activos 22
