DEPARTAMENTO DE MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD
PÚBLICA
ESTUDIO DE PARÁMETROS NUTRITIVOS Y DE CALIDAD
EN ALIMENTOS LÍQUIDOS DE ORIGEN VEGETAL
PROCESADOS POR TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS
CLARA CORTÉS FENOLLAR
UNIVERSITAT DE VALENCIA
Servei de Publicacions
Febrer de 2007 davant un tribunal format per:
- D. Juan Carlos Moltó Cortés
- D ª. Begoña de Ancos Siguero
- D ª. Olga Martín Belloso
- D. Miguel Rodrigo Enguídanos
- D. Rafael Gavara Clemente
Va ser dirigida per:
D ª. Ana Frívola Canoves
D ª . María José Esteve Más
©Copyright: Servei de Publicacions
Clara Cortés Fenollar
Depòsit legal:
I.S.B.N.:978-84-370-6799-5
Edita: Universitat de València
Servei de Publicacions
C/ Artes Gráficas, 13 bajo
46010 València
Spain
! " # $ %& % %' '
!
" % (
% )" * %
' % (
+ , ,* -'% . % "
+ , ,/%") " ."
" ' % . % % 5 % 6 % % ' % 74
8 % %'- % " 9 % $ %
: 5011;<011=6+
" >% 3 " % 4 % % (
%8 % " ' $ 8 " % % % $' %<* 5;* ?@<
1=@=< 1A<106 B " % " % % " $ " % %
"%" ) %" " 5 6 % " $
%" 4 " 8 3% C "D+
%8 % " ' $ " % 8 % %'- 5
;??=<1=?0<7 <1A<1A6 B $ %" "%" ) %"
" 5 6 % " $ C % 4 " % >D+
%8 % " ' $ " % 8 % %'- 5 : <
011A<1=0A2< 10<106 B7 C $ 8 $ % "%" - %"
% " $ % % 4 % E %
$ "%" ) %" " 5 6 "% %" % %
% D+
8 " : %" " ' $ : 5: %"
1AF;G@6+
" " "(
% % % " H8 " + +
% + +
# $ # # % %
& ' ( ( ()
* * +, , +, ,-*./ 0 12 2 3 ,,( 4*
,* -'% . % " 8 ,/%") " ." %4"%
" 8 %4"% 8 % % " I $
8 J % % %'- % 8
" $ %& % %'- 8 ' "
! +
* K ( 4 , % )" * %
3 C % >% " $ 8 %" % % %" . >% E
% - %( B " % . %" %" 8 %" -E %"
% ' ' % " %" % % %'-" % ) "D 8 % C "
" $ % - % % % * +
L E "- % " & 8 4 " 4 %
J >""% ;0 " 0112+
3 % % C $ " " " % %
• ." " ' " % " + * -'% . % " 8
+ ,/%") " ." % % % %8% 8 $ E 3
% " " % % %" -4 %" 3 " % "
C $ " >%+ B: " % " " 8 % % " "
%" " E 3 % " % %D+
• % % %4"% % I $ 8 J % % %'- % % % "
%8% 8 8 " E 3 " %+
• + " * "E % " % % % % E 3 %
-4 % 8 "% % % "% % " . % "
% " $ 8 % " " >% " "% " E 3 % % %+
E " % " ' 8 . % + B: "M 3% %"D+
• % %" %" % N %" E 3 " % % % % % '
%" ' " % %" %" % %" % %" 8 % "
" 8 +
• % % 8 " % C% C $ " " "
% " 8 " " & % " % " '% 8
& " %+
• % " 8 % % % " " ' "
% " 8 8 %8% % % % % % " 3 8 8
" BO 3 " ' "PD+
• "% ) % 8 " % % " " " " %"
' ' % 8 4 % % % % % % " %8% 8 %
3 >% ." ' % " " 3 "+
• : " ) % "% " " " % " 8
% ' E 8 $ - % % %'- "%" "% % %
% " % " ." " %4 ' 8 %"
% % " ' % '% 8 % % - C+
• + Q R& % % % > "
% % % 8 " N 3% "% " " % "+ %
- % " " " $' " " % % $ 8 " E %
+
• " 3 %" 8 % 4 % " % >% %
" - E " % ")E " . 8 % ' %"
" >%MB%" E %D+
• 8 " " " % % %
" ' " % % E " % 3 %
% 4% $ % C $ " " " 8 % "
" 3- %8. % +
• L "% % % : 8 % " % % % % % % "
S
ÍNDICE
S
"#
;+ % $ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;
;+;+ %" ' " +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ A
;+;+;+ Q% 3 3 4 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ G
;+;+0+ U % > 8 C % ><C 3% ++++++++++++++++++++++ ;;
;+;+A+ % ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;G
;+0+ %" % " $ % "+++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;=
;+0+;+ " C $ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;2
;+0+0+ " C $ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;2
;+A+ " % %'-" % " $ %"+ %"
% ) %" ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;@
;+A+;+ "%" ) %" " 5 6+++++++++++++++++++++++++++ ;V
;+A+0+ " " % "++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0G
0+ J %' 4-++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ A;
A+ 7 > %"++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ GA
G+ / " 4 $ . 8 " $ %" >%" ++++++++++++ G@
=+ " %"++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ==
S
;+ 38" 3 % " %4 44 % 8
8 " %4B3% 3 3 4D+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ =?
0+ K 8 3 " " %4 3% 3 5 "3 '
' 6 8 " 4 " ' "3 4< 4 +++++++++++++ @@
- % 0+ " % )% % $
% % " C %" 4 " 8 ' "+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++?@
;+ 4 % K 4 % %4 % % " '
: % "% " * ' / " 8 E
3% %' 38 W 3 % < % 8 % + ++++++++++++++??
- % A+ U % ><C 3% + +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;AA
;+ 44 %43'3< " 8 " 4 " % "" '
% % 3 % % ' X % > % % "++++;A=
0+ " % " 8 ' 4 ' " % ' %4% ' <
% > 8 Q '3 " *
% "% W 3 " C > ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++;2A
A+ 3 ' " % % " ' ' % "% "
" % % % ' < % > ' 4%C
" % ' +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++;V=
- % G+ U % >+ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 01@
;+ 3 ' " %4 % % % % " % " ' 3'3
S
0+ % % %4 % 4 % ' 4 ' " % '
" C % ' > % ' >
W 3Q '3 " 8 " * "++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0AA
A+ " % % 4 ' % ' > 4 Q *
3 + ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0=@
G+ % % %4% ' > 8 Q '3 " 8 "
* " ' 4 ' " % ' % "% W 3
" C > +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0@=
=+ % %4 % %& 8 3 %
% % " %4% ' > 4 ' 8 Q '3 " 8
" * "++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0?@
- % =+ % + +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ A;=
;+ 3 3'3 "" " 8 %4 4
% 8' % " 38 " " 4% 4% 44
% % % "" ' "+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++A;@
2+ " %" " %" +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ AA?
;
INTRODUCCIÓN
A
$ #
%
&#
$ $ ! ' # ( ) !
% % % %" E %" %4 C % %" "%
' " 8 % " " % % " 4 " 8 " "+
4 " 8 " " %
%' $ 8 E + Q 38 % 01;1 5
" %4Q 3 Q " 01116 % %
- %" = % " 4 8 "+ " N " % " >% " .
" % 4 " % % B= D5 011A6+ E
"% % - % $ C " %" % > %"
5 R< C + 0110 * + 011A6 " % " E "
' " " % % 3%" 4 %"+
" 4 " 8 " " " % %" $ ." "
" " " 53 %" % % % - " ' " " +6 % "
" " " % %" 4 % % % 4 " 4 "
' " % % " % % % " %" 4 %E - %" % % %" 54
% " %" 4 $ %" % % " " 8 ' %" % %"
% " %" % ' %" 4 %" +6 8 % $' 3 " % "
%"%" " 8%" 8 " 8%" $
3 %" 5 3 ;???M ;???M 8 + 0111M % + 011;M
. 3 C< % % + 011AMJ + 011G6+ " %" % $' %"
" ' 4 % % % % " % 4 " 8 " 4
"'% " 4 " % % . 4 "
% " " " ' $ 5 % + ;??=M
H 3 "R8 ;???M7 + 011;M: "" + 0110M7
+ 011AM: % + 011G6+ 5;???6 " %" " %" %
G
" %" " %" " 8 % 4 % " %
% " % ' %& 4 $ C " " " "
" ' ' $ E " $ "%
% $ 8 % " % " 3% % " " % " " % % '
% 8 8 % " %& + * WC + 5011G6
% " " " % E %" " %" - %" "
%' " $ 4 Q 8 % % % 4 % 8 >% %"
" % " $ % " > "
4 " % Q +
" 4 " 8 3% C " " % " ' 4 " " ' %
" "% % " " 8F% % " " % C% " % $ " %'-" "
>% " ' " % " " " % 4 " % " %
%" ' %" % $ 5 N%" %" 4 %" +6+
% % " % %" " ' %" % " %" 8
8 $ % % % %" 3 % "
" % $ " % %" 8
" ' % " 8 $%'%" %" C ' "4 C%
" ' E %" " 8 % " %" 4 %E - %" " " %" %"
% ' ' " ' % " % 4E
-% " % 8 % 3 " ' % " % +
;+;+;+ Q% 3 3 4
3 4 " C 3%>" %" 8 G1 =1
- %"+ %" " " C% . % E "
8%" & %" " 4% " 3 4"+ " " E %" 4% "( Y ' Y
5 ' 6 8 Y Y5 % 6+ 3 4 " ")" %"
=
4% $' " 8 % C% " N % "
" ' ) %+ 3 % % ' % % $ % ' B 3 4
! D % $ " 3 4" < % $
% " % " 8 " %" %" %"
" ' " ) %" "( " % " % 8 & 4
["" J% \" 8 J >""% *% %" :%
% % 4% " J E " ! 8 " +
011A " % GAG 3 . " 3 4" % %
% ;V111 3 4" % 3 . % E " "% % $
@V;0 3 4" 5 011G6+
% 3 4 %" % > % % " ' -% "
% $ %" 8 "% " E " %" % % 4% " 8
3. %" C E " % % % % % %
" 8 " ' %+ ' % % $ 7 ' 3 4
" ;??= % ) % % " " 4" "(
$ % " % 8 " $ 5 7: ;??=6+ " " % ' C
% " % E %" " %" 8 %" " " 3% 3 E
%'% % % " >% ' % 3% 3 3 " % % %
3 4 8 E %" . %" & ' %"+ & "
." ' $ ) % % 5J7 ;?VV6
% E " " 4 3% 3 " % " % " % "
% " $ 8 " " " -" " % " E
% %" %" 3% 3 " %"+
" " % " 4 % " "% " 3 4 8 % " '
% % " ' % S % )" ' ) % %"
-" %-" ) %" % " 4 % " " -" " % " 8
" % " " % "+ Q%8 - " % " 3 4 % %
2
* % " N % %" . " " ' % 4 . %" "
% " % % % % - %+ " " % " "%
" 4 % 8 4 " E " ) " ' % S 8
S % " % " 3 - '
$ B & 4"D5 >% ;??2M " ;??@M % ' %"
011;6+
" 4 $ % " % $ " 5 <?A6
" 4 3% 3 % % % %3$ " ' " " . "+ "
" % %3$ " % ' " % %" 3. %" %"
" "% 8 " % " % " ' % % % %
>% + 3% 3 3 4 " % % - %
% % ' % % $ +
% " % " % 4 $ " $ 8
3% 3 " . ' % ' " $ ' + '% $ '%
% " N% 5 + + 6 8 " " %" % " E % " % " . >%"
" " " % " % % E 3% 3
3 4 " 4 +
3% 3 3 4 " % " % %
% % ') % % 8 % " % - " 8 "% >% %
% $' % " % " 8 $ F 4 "
% " E " 5 % + ;?VAM >% ;??26+
'% 3% 3 3 4 ' % % %
% % " ' 4 % % $ % %
" . 8 % % " % -" 5 + 011A6+
% $ 3% 3 % ' 4 "$ " 3% 3 -"
" " " " ) . 4 % " C % "$%
% $ " % ) % %+ %" % " ' % "
@
4 ' %" %" % " %+ 3% 3 " %
% "% % $' % 8 " E % " " " ' " "( C
%> % $ $ C % % % $ C 8
4 % 5 % + ;?VAM % + ;??V6+ " R % 3 4
% 2 %" 3% 3 5 >% ;??26+ "E % $
3% 3 " " 4' ;+
3% 3 " % % 8 " $ "
." ' ' E "% % 5 %
%" ) %" 3 46 % % % C " 8 $ E
% % $ % " % % %% ' " %" 5 C
+ ;??2M + 011A6+ 3 3 3% "%" %"
' % 8 " 3% 3 + 3%" %" %
3 % %" " %" % " -" " -" " "
% %+ "% % " " E - %" % " % " & N%" 8 %
" C " " " 3% 3 %" %" ) %" %
@0] % "% % " " % E >% " " % % " 8
%" Q % 52+A<2+V6 $ ' C " 8 " % - "
% ' % % E " % 4 - " -" " % ' % ) "
V
*%+
% ;
"% $ 0=^ $ % 4% $ 3 4" 4 %" "
% 0
% '
% A
%> %
; H' 3 4" 0+= '
$
$
' 5;+= 6 "- % " % -E %
$ 3 C% C %
" % " %
& % ;
-E % C %
& % 0 & % 3% 3 '
C 5;=1'F & %6 ' " % . %"
C % " %
Q7 Q
4 ' $
?
" % " " % " $ 3% 3 3 4 " " 4
5J7 ;?VV6(
• * , , - . % % % $
3 4 ' 8 C E % % ' - % ;0^
"$ %" "% " & " %" % % _J & 01_ + % %
- % $ " . 0 0^ 8 ' " " 0 =^+ . Q
- % 2 A+ %" C " % " & " %" " %" " .
;1^+ % $ % % " ' " " % . & "
%" ) %" C %" $ 3% 3 +
• * , , - . " 3% 3 3 4
E 3 " % "% % " C $ %
>% @0_ " $ %" % 8 " % $' %"+
% %" $ 8 -" " % ' % ) " 8 4" %E - " " .
" " " E " 3% 3 +
• * , , - . " 3% 3 3 4" "%
% "% % $' % E " % "4% % % "
% % $ 8 % " % ) % E
" ' " $ %" ') " $' %" 8 8%
-4% +
• * , , - . " 3% 3 3 4 "%
% "% % $' % E "4% % " % % "
% % $ 8 % " " )" " " %
% ) % E " ' " $ %" %% ' " %"
8 " " 4% " " " +
• * , %* " Q% 3 3 4 "% % "%
% $' % E " % "4% % % " % %
;1
" ' " )" " % ") % " $ %"
%% ' " %" 8 " " 4% " " " +
• * , , - / - "
% " % % " 3 4 ' 8 C % C "
%" % % % % % $
-"$ %" " %" G0^ & " %" % % _J & 8 Q - % 2
8 E % "% $ % ' " ' % % % %
% % -" " % ' % ) " 8 % % $' "
% " % " 3% 3 3 4 +
• * , ,
-` " C + " % " % % % " "
3 4" ' 8 C " E % % " ' - %
21^ "$ %" " %" & " %" % % _J & 01_ G 0^
$ 8 = G^ ' " % " & " " 3 4"+
` % ' + " 3% 3 E % " " -" " % " $
% " % $ C "+ . - %
=1^ "$ %" " %" & " %" _J & 01_ = G^
$ 8 @ 0^ ' " % " & " " 3 4"+
. Q - % 2+ % "% $ " ' % % %
. % % - % % % $ 8 ' " " % "
& " " 3 4" ; A 8 ; V^ " 8
Q - % 2 A+ %" C " % " & " %" " %" " .
% % - % G1^+
• * , , - " 3% 3 3 4" "%
% "% % $' % E " % "4% % %
;;
"$ %" 8 % % "%" " % % % %
' 4 % =^+
%" %" >% " 3% 3 "% " "
" % 4 " % 8 " % + E & " 3%"
% %" " % 8 " % " " -" " " "% " %
% " % "% " " " >% 8 " " % " " ' " ' %
" % %'-" E % " % % C
E % " " % % % ." % +
;+;+0+ U % > 8 C % ><C 3%
J " 8 % % $ - %" . % % '%
." 0V % " % " >" N% % E G= ^
% $ >" E 011A " "% 21 % "
% "+ % % % " " N " ' 8
: % A+;; ;+?2 8 1+?@ % " % " " 5
011G6+
" N " 8% & % % 4 %" - %" 4 " % 5A+G % "
% "6 5 011G6 8 " % & "
>% & % $ ' % %" 4 " %" %
% $ 8 %4 % % " % % % " % %" " ."
%" % %" % % % %"+
4 E " " " N " C $
4 % 4 " % 5 & % $ 8 % " %
% 6+ J " 8 " " V=^ C % > E "
;0
% $ >" % % C %+ % %" " " % % "
" N 8 : % C % E %
% % % E " % % " C %" >
J " 8 5a % " 8 011;6+ " E "4% $
" N %" %" = N%" " 211 " % " > N% %
% E % $ " N% C % > " %" 0G1 % "
%" 5: 011=6+
%" - %" %" " " 8 % "
3 + > 5 6 " % % " 8
%4 % % " 8 % E N " " " J; J0 JA J= J28
+ % % 8% % %" - %" " 8 "
8 " % % " 4 "+ ." C % > )
% % % % % " %& " 5β< % % β< %&
C & 8 - 6+ %" % " %" %& " 3 E %
% % " % E " 3 %" % " $ $
4 " ' " " % % 4 " %" . "
4 " % " " 8 % $' " 8 % " "4 % " % "
% " % " " )" %& % 54 % " $"4 " % "
% " " " " 6 5: + 0111MJ % R + 011;M
/%3 + 0110MJ " + 011AM . 3 C< % % + 011A6+
C % > " % % 4 8 % . % " $ %
E ." % " $ - " % % " 4 %
%& " $ " " 8 % %" 4 %" E " .
" % " ' %" % % 3 $ 4% $ "%"
% %" " $ '% E % - " " " ' %" %" .
5H + 0112M R% + 01126+
" C 3% " 5 6 " % " 3% 4 " % % " %
;A
4 β< % % % % %" % %" . % " $ % 8 "%"
"+ C % C 3% " " " % % "
% " % 8 % " ' %" " % %" % "
." % " %" %" > C > % %" % % 8 % +
4 $ % . % - % % % C %" . %" >% ' " "
4 " % " % % % $ % % 8 $
% ' $ 5 8 + ;??A6+
% % $ C 3% " N% 011A " N "
% > % GGV+A " % " 5;V+@ % 6
" " " % AV;+; % " % 4 " % 8 A?+; "
"4% $ 5 011G6+
% % > C 3% " " % %" %"
E " β< % % " "% " " % % ' " % "
"4% % % " " $ " %
%" > %" 8 " % " " % $' %+ ." % %
%& C %" " " % % E " % " % 4
8 4 " ' " % " " 8 . +
" " % % E " " ) "
" ' - " 8 4 8 $ %& 5 ' E "
" 8 6 8 " ' % J " % % %" 4% %" 8
JA % + . % 4$ % E % " C 3% " % 8
% " 8 "'% % " % " " 8
" -4 4 %+ 4 % %
" " ' " % " % " " %"% 8
% " % ') %+ 5 % " + " 011A6+
5;??V6 % $ " % % %" C %" C 4 " 8 ' "
E %" % " 8 %" C %" " % %" " $
;G
% " % "+ ." " & " 8 " -" "
" "% " 8 " C % > % % $ % >
C 3% % % % % % $ "
% " % 5 & + 011A6+
;+;+A+ %
% 5 8 % " % 8 % " 6 " 4 % 4 "
% . "+ % % " " % . " % " " " %
% > 8 ' $ 3 +
% % 8 % "% 8% " % % "% %
% " '%" % 7 E %" %"
% " % % % N% % %"+
" % % % ') % %" % " %" "$% % 00
% -"+ % " 4 <3% C 8 E % 8%
C " " " E % " " % E % 4 ' % " % +
) " 4 % " " " " 5 % " % 8 ' " %
6 8 " % % " " J; J0 J=
8 % % " % % % % 5 ' % E % % %>% -" %
% 6+ " " %" " " " " . %& % 4 $
% % " % % ' " %+
% % $ % " N% 011A " N " % > %
A+? % " % " 5;G@GA; % " % 6 8
" " " % 0+; % " % " % " % 4 " % 8 ;+@
" "4% $ 5 011G6+
" % % " % " E %" % " " C 4 % %
;=
" ' % % $' % " " %" % %" % %" " "
% " % " % " % + % " "
% & %" % %" % %" " % " % % " " %
4 " "4% % " " % C " % - " " "
" % 5H " + 011A6+ % 8' % " 5 :6 8 " "
5 6 "% " C " % - " % " ' $
% + $ % " " C " % % " ) "
& 8 " %" % " % " %" % " 8
% " " 8 " " % %" %" 5:%
;??0MJ 8 + ;??GM % C + ;??@6+
% " % % " % % %
E " 8 % % C : "
E C C +
$ 0 ' # # ( &# # !
" % 8 . % " 4 " 8 ' " &
" " % %'-" % " $ + % > % " %
% % % " -" " " 8
" "% " % 5: R% % + 011A6+
% " % ) % " % %" )% %" % %" E %" %" "%
% " %" 8 " 3 " " % " % + %
) % ." $ %% ' " %" % " 8 "
" " % % " % % % 8 & " " 8 " %"
% >" 5 % '% + ;??@M " + ;??VM % 3 "R + 0111M
W C + 0110M + 011AMJ " % + 011GM % 8 + 011AM
;2
;+0+;+ " C $
" C $ " % ) % " % 8 4 "
% %" %" %% ' " %" " " % " % %
% " ) + % % > E % % % 8%
% ) %" "% "
'% " C $ 3 " " >" 8 E % %"
& % % % " % 8 ) % % %+
%" %" 8 " % - % % %
% " " 4 " C %+ :
" " 8 " 5 ;A= 8 ;=1] 6 E
%" % 8 % %" 5G<;= " ' %"6+
8% - %" %" " ) " % C %" %"
N%" % ."+ E % % E % " % " % " %
%" & % % " % %" %" % %" 5 R
;??VMJ % 01116+
;+0+0+ " C $
" C $ " % " % % 8 4 "
" %" %% ' " %" $' %" % % %
" C " % % % % % " - " ) "
% " % & 8 + " % %" )
% " 8 E % % " % 8
E % % % % " $ % % % 4 ' $ %
% ' $ + ." " % E " C $ " % N 4 "
;@
" % -% C $ " " 3 ) %" $ ' "
" $ C " % %" + 5J % 01116+
Q 8 %" ' " ' %" % %'-" " C $ ( " E >"
" 521<2=] 6 %" " '%" 8 " E
" ." " 5@=<?1] 6 %" % %"+
%" C %" 4 " 3% C " " "% "
%" ?1<?=] ;=<01 " ' %" 8 " " ") +
%" % " 4- 8 " " %" % % C $
5J % R ;???M % + 011A6+
%" %" % % C % > $
% " C $ ) E " " % )
5 % 8 " % ) % %6
%" "% ) % B4 " %D C % % %" 4 "
" "4 " " % " % + " " $ " 3 ' %
4 4 % * 5*%% ' " % 6 8 %"
4 " C %" E " " " % % "+
$ 1 #% ( # ! )" # ( &# ! ' #
' # # 2 '
%" % %" - % " %" 3 % " %"
%" N%" % $ " % % % % 8 % % 8
E %" % " % " % %" " ' %" % %
5 % - % % " " E - %" % " %"6+ E % " %
) % % % " ' % 8 ' %" %"
% % %" " " " "% 8
;V
) % " . % " % % % % %" %"
) %" % " 5 + 011AM '% + 011AM . 3 C<
% % + 011=6+
" " " % " 8 & ' " % " % 3 " % % %"
% > %" % %" " % % % % E " 3 ' %" N%"
" " . " % % %" % %" C " C %" E
5 % % % % +6 E " 4 % E ." % 8
$ % % " % 8 % % N %
% %+
;+A+;+ "%" ) %" " 5 6
* % % $ % $' " " $
" % %'-( %" "%" ) %" " 5 6 % E
" " %" -E %" % " % " 5 '
" %"%" % > 8 % % " - " 8 E N% N%6 %"
E " " % 8% " "% 8 8%
% . % %" % %" " %" % %" ) " % "+
% ' " "% % C %" " ' % SS % ;?0G J
8 W " %" % 4 % " " ' " ) " "% %"
%% ' " %" "% % % > A+111<G+111 +
%" % % %" -4 %" % % * 5;?0V6 8 : 3 5;?A=6
% % % ) % " C 3
"+ ;?0V 8 ;?AV % ) " C$ % %
% ' % " C $ %" 011 % " %"
3 % " % 5 %" " ;?AV6+ % % " 3 " 4 " ;?2@ %
8 Q % 5;?2@ ;?2V6 C %" %" " %" $
;?
" %" -4 %" C % %" " % " % " "% % " " " % "
%% ' " %" %" ) %" 3 " 0= R F "%" 0 01
b"+ 7 " % E " " % %"
" " % " " % % )"
+
% %'- % " " " % )
4% "%" % $ 5 ; ;11µ"6 %
% ) " % %" % %" % '
4% $ % ) % ' % ;1<@1 R F
% % % >%
%" ) %"+
" ) " " % E %" %" 4 %" E " .
% " %" % ' 8 " % % " ' ) %" 8
" " 8 %" % % " ) %" % " "
% % " % " E % 8 " " % ' "
) "+
% ) % 4 " " " 5J "% + ;???6
% % % " 5U ;?V2M
% 3 R 8 + ;??@M $ < + ;???6 % " %
% " 5H + 011;6 % %" " " C "
5* . C< -C + 01116+ %" " %" % %" E " %"
%% ' " %" & " 4 " % %"(
< ) + 4 % C $ " ) " % %
% ) % & % 8 %
+ ' % " 8 $
% %+ ) " % " %
% " $ % . 8 " $ %
01
< % % $ + " 4 $ % % E ) & " %
) % " 4 " " C $ % - 8 "
% - " " + % " " 4% $ % %"
% % E )" E % % N 5 3 ' ;??06+
% $ C " % " . 8 % " 4 %
" % $ 8 E " % % " %
' " C " " 3 % " ' % " E % " " 3
' % "% C " 5 ' < %
+ ;??=MQ% + ;??@M: + 01116+ ' ' %
$ C - 3% & % %
% C " -" " " " % E " 8 "
% % " %+
%" %" ." %" " %" " " " "%" ) %" "% (
! " #$ % & $ "%" E " '
. '- ) % % % % %+ % " % " '
" 4% % " "%" 5 " <4% ' W% R" * 6 E "%
% ) % 4% % % % % ." ' % " '-
% " " " " % " % " 8 . " % 5:$ '% <
% + 01106+ %
'-* 8 % % " 4 >% % " " ' " + " " %" $ 8
% % % " % ' " " "
4% " %" "%"+
' (" " & . % % %" % %"
E " . " %" " 8 % % % " %
%" % %"+
6 ) "' " * +, ( " " E " " %
0;
6 " ! " & " % " " $ '
4- )" %" % %" % % %" " %"
. %+
6 " - " & % " ' 4 % %
* )" " % % % % % E > %" % %"
' 8 " ' %" % " % " "- % % $ %" " %"
5H ' ;?V?6+
% " % ) % . % E %
% % C $ " % ) " % " 8 % % %"
" % % " ' " % % %" % " % % %
4 " %" % " ) "+
)& % " ) 4 C % ) % % '
"% % "%" 4% "% 8
E + % " % ) % 8 %
% 4 % % % % % % "%" 8 % '
"% $ % + $ %" "%"
4 %" % % " '- " " " $
'- ) 8 % % " ' % % %
5 + 011A6+ %" . %" % $ %"
C " -4 % Q "
' " % %" 8 % % 5 + 01106+
" " % 8 " % " ) " %
4 4% E %" %" % % %
) % 5 W " ;??A6+
%" " 3 C % % ' )& % % %" -E %" " '%
) 3 " % %" ' %" %" " "$ %" 8 %"
00
% % 3 ' % )" %4 ' "
>" "% %" )% %" ) %" E " C
% $ %" 8 " 4 " " 5 + 011A6+
"% " % %'- " %" %% ' " %" " "
% "- % % ' " C " " " %" % % " %" 8
" "% "+ %" %" ." % " 8 " % "%
% %" "%" ) %" " E % )% %"
) %" % " " % " % ' % ) " 8 " " " "
" % %" %% ' " %" 8 ' " C "+ )
%" %" " % " 4-" " 8 " "% " % E
% " % " % % 5J %" < . % " + ;???MJ 3%
+ 011;M:$ '% < % + 01106+
" " % " E % %'- " 3 % %' " 73%
" 8 8 " 4 3 % %' " 8 3% "% * 8
* "% " 8% - %" 4 " %" E %" %+
" ' $ " % 4 % % % 8
% %+ % E %" % " % " % - % "
'% & " E % % " % % % 73%
" 8 C % " " 011 G111 %" % 3% %" E %"
% % E % " " V1 3 " 011 %" % 3% 8 %"
0A
* ' 0+ % % % % % % 7 <G + E % % %
" % ' %E - 8 % %'- %" 5 6+
" ' $ % % % " " %" ." %" 5 " %"
4" % %'- ) " $ " %" $ +6
%" %" %" 5 3 C %" "% " +6 %" " %"
% % " ' C % " % %
%'-5:$ '% < % + 01106 8 %" " %" % E % % & "
4 % %" ." %" % $ % %
0G
;+A+0+ " " % "
" % %'- % % % " " ' " Q 5Q '3 "" % "" '6
Q 5 Q '3 "" 6 % QQ 5Q '3Q8 %" "" 6 3 " % "
% % ) % " $ %" ." " ' %+ "
% %'- " C % " %" "$ %" 8 -E %" " %" % %
" % " " 53 " V@1 % %& 2111
$"4 "6 % % " % $ % % + " " E " C
% " %" 1] %" ;11] 8 %" %"
& %" $ " % %" " ' %" 3 " 01 %"+
%" %" E - %" 8 % % $' %" E " % %" %"
8 % %+ %" 4 %" " "
" % " 3 %" . " "% %" %% ' " %" " %" (
4 %" %" %" " %" % " $
" %" %E - %" 8 4 %" %" " %" ' ) %"+
% " $ 4% %" %"
%& A] % ;11 + % " $ %" %"
Q )" %" % % 4 % " $ " 8 "
% "% % %"+ ' 8 Q
" . %" 4 % " - %" % "% $
%% ' " %" % " " % "+ % %
% 8 % ' % " $ %
>% " $ "
%+
- % % % " " % " % % " % %
3 ) % 4 & 8 " " ' 8 " % .
0=
% 54' A6+ " 4 % 5 % ' 6 " " C .
% 8 " $ " " % 4% +
" " " $ 4% 8 % E % % %
" -" " " "% " % " " % %
" ' % % $' +
* ' A+ "E 4 % % " " % %"
% " " % "+
" " " % " " . " % " % 8 / $
" $ %" " 8 " " ' + ' %"
% %" %" % " " % " E 3 " % % C %" "% (
% %" . %" % %" . %" 4 " 8 " " %" 8 " %" 8
02
* ' G+ "%" % %" % C %" %" % " " % "
3 %" . "+
%" %" ; 8 0 " " %" 4 " %" ' " 4 " 8
C %" %" % " " % " % C %" 3 " % % % %
%+
" % C E %" % % " " % "
" "- 3 % %' " 5H a 6 4 E %" %
3 " 0;= %" 8 % %" =11111 $ " 8 0+= % "
0@
3 3 3 ( 4
/ $ 5;??16
" " " " 8 ' "
G11 ;1<01
+
0<A " " G]
>% ' 4 $ 8
$ C +
% % & 8
/ $ 501116
%C
% %
3 % ') %
G11
" C $ % - " 3 % ') "+ "%
3%" %
5011;6
%" " C 8 4 "
211
A<= + ;<0 " "
$ C .
3' C $ +
% " " "% "+
501106
% %"
' < <
$ C .
3' C $ +
% " " "% "+
501106
" "
' " < <
Q ' C $ %
" % " "
5011A6
% "
% 3 " < G= -"
$ " % '% %
. 5011A6
" " 8 )"
C < <
Q ' C $ %
5011G6
% %"
"%> %4 < <
Q ' C $ %
+ " N 5011=6 %" %" "
=11 Q ' C $ %
+
0V
3 3 3 ( 4
/ $ 5;??A6
% %C
5" R 6
G11 A1 +
2<;0 " " G]
" 8 % " " "% "+
*
5;??G6 U %" - %" G11
; +
;V -" G]
Q ' C $ +
% " " "% "+
)& %
501116 U %" - %" =11 <
Q ' C $ +
% " " "% "+
- %
5011;6 U %" 4 " =11 ; "
Q ' C $ +
% " " "% "+
5011;6
U %
C <
0<A " ."
Q ' C $ +
% " " "% "+
% ' 5011;6
U %
C 8
C %" - %"
G=1
01<?1 " 0V -"
Q ' C $ +
% " " "% "+
5011;6
U %" 4 "
5 C
4 " C 3% 6 211
A<= ;<0 " "
Q ' C $ +
% " " "% "+
501106
U %
> %
< 0; -" Q ' C $ +
% " " "% "+
3 5011G6
U % $ %
8 C
=11
; 0; -"
Q ' C $ +
% " " "% "+
0?
" % %'- % % %" - %" " -" " % "
%" %" 4 " %" ' $ ) + % % %
% " % ) % " " " % " % % % %" % " %
% & 8 " ." " " % % 4 " %+
% %'- " " 4 %" %" " " " %
% % +
" " % %'-" % ) " "% E " %" % "%"
" C $ % % %" " C $ + % " ' % "
" ' 4 " % $ . . " " % %'-"
% " " C $ 21<@1] 5 % + 01106 " '% "$%
% % " " % " % % % % " C "
) " " % "+ % % " % % %
% 8 % - % " ) " ' " % % % " ' " " % "
A;
BIBLIOGRAFÍA
AA
0 5 5! ) +"
*+ /+ + + + J%" + a % " + + 011A+ % '
% C % %4 % %4 % " 8 "
4 + /% %4 % % %'8 ?G =@;<=@?+
W C + + " + 3% + 011A+ " %4 %& %
% 4 % 8 ' " % " % E 8 % % %
" % " 8 %4 " C % ' > + % /% %4
*%% % % %'8 V? 0;X0?+
C + : " $ + ) C + % /+ + ;??2+ $ " 8
% % $' 3% 3 + 0@= ;0@<;A0+
8 :+ cc c + ;??A+ % " % ' " 8 %4> "
4% 44 % " "+ 3 ' A@ 5=6 GAA<GA?+
J %" < . % " :+ + :$ '% < % + + % 3 R 8 + + d
W "% J+ :+ ;???+ "" + % % +
J "% + 3 4 /+ + ;???+ *%% % "" ' 8 " 4 "+ +
J % %' " "+ *%% W" % = ;V;X0;A+
J 8 + + " + + "% + + ;??G+ % "% %4 "
" " % % "" % % + /% %4 *%%
K 8 ;@ A;;XA01+
J /+ + W " *+ + ;?0G+ 3 5 4% 3 3
' 6+ % %' ' " C % %4 R % 3 4 "+
/% %4Q8' 0G ;0AX;A@+
J % /+ 0111+ J % % $' + %" : " %" %"+
% -C %" + +
J 3% + . ' /+ - 7+ 011;+ % " % %"
"%" ) %" " %+ + 4 %" "%
AG
J " % + " + /+ * -'% + % '% + 011G+ " %
' % R " "3%% " 3'3< "3% < % ""
% % 8 3 % " " % + " <a "" " 3 4 e
3 % %' A@ ;@;X;@=+
J % R :+ % R " + Q " + + Q C "% H+ 011;+ a 3 3
" %& " %" % 4 ' % " % f
/% %4 % %'8 ;=G ;;;AX;;;V+
J7 ;?VV+ ' $ ) % % $ 8
3% 3 3 4+ % ;AAVF;?VV 0V % ;?VV+ +
J % R + /+ ;???+ ' " ' 3 % ' > " % +
Q %%R %4 " 8< % " % "" ' 3 % %'8Ma 8 /+ W
L% R =AXVA+
J H+ 3 " " + + Q " < % /+ Q " + + Q " % /+
/" " + + H3 C + J R3% + * %R Q+ H% R<
" + 011G+ Q 3 % % ' % % " ' " 4 "(
"8" % 34% 48 ' % % " W 3 % 3
3 3+ " *%% ' ' 3 % %' " = ;A=<;G?+
J +H+ U H+ Q%W + :% % 3 + 3 +
% R + 3 W /+ C % + + /%3 "% + + W + +
011G+ 3 44 %43'3 "" % "" ' % 3 % 38"
3 % " %4 % ' > + % *%%
d ' ' 3 % %' " = ;A=<;G?+
J " /+ * " + + d J 8 + + 011A+ 4 % E 4 %
%4 % % " % % 3 % " 3% % 38 " % % 8 % " 4 "
' "+ 38 % 3 " 8 20 ?A?X?G@+
$ < + + J %" < . % " :+ + W "% J+:+ ;???+
" "" % % %" % 8 %4 " % 8 "
4 " " "R R+ % /% %4*%%
A=
% + + C + . 3 C< % % + %" J+ 011A+ % $ 8
% " $ C %" >+ 4 % " % %'-" "% "
" "% 8 % + $ $ 8 ;1 5G6 ;1V<
;;?+
>% +/+ ;??2+ % %4 W % " 4% 3< % + *
% "" ' 2 5A6 V@<?;+
3 ' + + ;??0+ 44 3% %4 % > ' 3 " " '
% % % + % J % %'8%43 A ?1< ?1 + +
% " + "+ 7 H + $ Q% C " 8 "+ C 3% +
8% 011A+/// " 0/ '0 0 " 0 1 1 " 1'
0- 1 " 0. 2 1 1 03445046047074789 .
+ 011A+ " ' 4 ' % " % ( 3 = 8
%' + % J 0V ;=?<;2A+
7: 5 74 : 6 ;??=+ 7 0=
" ;??= % " ' 8 % %
E " ' % % $ 7 ' 3 4
8 " % " >% ' % + +
3 :+:+ ;???+ % %4 8 %4 %& " 3 " > "+
% '" %43 % % 8 =V 5G6 ;1;=<;10G+
" + /+ * -'% + % + % '% + ;??V+ H " %4 " %
' % ' " ' " ' 3 % "" '+ /% %4*%%
% % 2; ;=;VX;=0;
* WC a + ' + % + ' " *+ "" & + 011G+
% C %4 " " Q " " %' "" %
% 8+ W ' /% %4 A=; 0A<A0+
* C< -C + + J "% + 8 + 3 4 /+ + 0111+ 44 " %4
" 4 " % % "% % " 8C '' W3 +
A2
* /+ + ;?0V+ % 8 3% %4 % "" ' R+
' ' ' ? ;1@+
* + + : +a + %" J+ % R Q+ + % C :+ + 011A+
""% % W 4 ' R 3 ' % 8 ""
& % ' ' " %4 3 % " " 3 "
% /% %47 " 8 % "% " 0@ 5@6
V0;XV02+
: + + a 3 + + + 3 + J+ d 3 :+ :+ 0111+ 3
% % " %4 % % " 3 % " % 3
%& % %44 > "+ *%% 3 " 8 2V G@;XG@G+
: 011=+ % $ - %"+ % " - '
" 8 $ +
: 3 J+ + ;?A=+ " C % %4 R+ ' ' '
;1 G1V<G;1+
: R% % + + % R " + + 011A+ H " % ' %4 %""
4%C ' ' " " % ' % % "+ *%%
3 " 8 VA AA<G;+
: /+ : % + " 3" + C + J %" < . % " :+ + 7+
0111+ 3 % %4 % % 5 8 % " % " +6
38 " " 8 " 4 "+ % *%%
' ' 3 % %'8 ; =@X2@+
:$ '% < % + + + + %W + J %" < . % " :+
W "% J+:+ 0110+ *%% % "" ' 8 " 4 "(
8 % ' % 8 " "+ " <
a "" " 3 4e 3 % %' A= A@=<AVV+
:% a + + ;??0+ % % % % % "" ' 3 % %'8
% " + 8 + =A2+
: 3 + gR Q+ ;??2+ H ' %4 %% ' " " 8 " 4 "+
A@
: % *+ 7 J+ J % + 011G+ % % % " %4
8% ' 8 <; " 4 %W< % % "+ " %4 %
% " GV 0=;<0=V+
: "" /+ Q + " + *+ 0110+ 9" 4 3 "
" 4 " 4% ( % %4 3 % " % "
% ' %&8' " ""+ 38" % %'8 J % 3 " 8 G1 G@;<G@V+
Q 38 % 0111+ + + %4Q 3 Q " Q 38
% 01;1( " ' % ' Q 3 :%
' 744 a "3 ' % +
Q% +L+ :+ + %"" /+ + ;??@+ 44 %43'34 " " %
3 8 %4" C8 "+ /% %4*%% ' ' A; 2?XVG
/ U+ + U3 ' K+Q+ 0110+ % " ' * % "" ' "8"
" % % %" + * 3 " % ?; <0;+ %
' * +
/%3 /+ Q+ U + L R + % + + d Q+ + a + 0110+ 44 "
%44 ' % " % % " %& % % "
%% "" ( % " % % + 3 A=? ;?2?X
;?@G+
H + /+ H + 011;+ 7 3 44 " %4 3 3 ' '
4 < 4 % % "W 3 '+ % /% %4 % "
" AV 5V6 ;A;;<;A0=+
H H+ + /+ + R /+ Q+ R L+ Q+ H Q+ a + H + H+ 0112+
% " % "8 ' " 8 3 ' 3 "
% 4 % + 3 /% %4 % J % 3 " 8 ;@ @
G=G<G20+
H " J+ " + + Q%%' W 4 +a + % C + % ""
+ + + J ' +a + 011A+ % 3'3< "" 3
AV
% E 8 "+ % *%% ' '
3 % %' " G A@@<AV=+
H ' *+ Q+ ;?V?+ " 3 ' % 3'3 % ' E +
% % ( J W% 3"+
H 3 "R8 + J+ ;???+β< % % % " 3 % %4 % % 8
3 " " + /% %4 % ;0? =<V+
% J+ Q+ L% " 4 + + 0110+ 4%% < "" % 3 % %' "(
44 8 3 " "+ % " 4 % G GAA<GG1+
/+a + ;???+ Q 3 44 " %4 ' " 4 ( "" "" ' 3 " "
%4 % 3 & " "+ /% %4
% @1 G@=<G?1+
Q+ + % " :+ + 011A+ 44 %4 3 " C % %
% ' > % % ' " " <a "" " 3 4 e 3 % %'
A2 ;=A<;=2+
W " +/+ ;??A+ % " 4-" " %" %" 8 %" " " "
% " %+ % U '%C +
% C + 3 C + + + J '%" /+ ;??@+ 3 " " %4
% % % 8' % " 38 " " 38" % %' Q+
U " 3 4 *c " < " 3 ' *% " 3 ' 01G + ;G2X
;=1+
011G+ " % ' " 8 $ %
" -" +
& + + 3 + + 011A+ 44 " %4 3
% "" ' % "< "< "% C % %4β< % % > "
% < % ' % "+ *%% 3 " 8 VA 21?<2;@+
% /+ J + ;?VA+ 3 4 8 Q% 3 ( -" " 4-" " E - " 8
"+ > 3% %" % " ' $ 8
A?
%" " + ;?AV+ " C % %4 R+ ' ' ' ;?
=0=<=02+
R< C + a + 8 + % 8 + 011A+ % " %44
' R % ' % " "+ * '" 4% %>
A@5A6 ;?VX01V+
7 J+ : % *+ J % + E % + >' + 011;+
" W 3 " ' < ' % ( % '<
" % " 8+ /% %43 " %44%% ' V; 5?6
?1G<?1?+
7 J+ : % *+ J % + E % + 011A+ % 3 <
% % 3 % " % % " " 4 % " W 3 ' <
"( 0<8 % < %< % % % " 8+
% ;? 0;<0G+
% 8 + + %4% %" + :+ % R " + + 011A+ % "3 4 4
" 8 %"" R " " " 3'3 "" % ""
% " % ' > + /% %4*%% ' ' 21 0;X0?+
% 8 + + : % + %4% %" +:+ % R " + + 011G %
H " %4 38 " " %4' R % ' > " 4 % %4
3'3 38 %" "" % "" % % "+ /% %4
*%% ' ' 20 0?;<0?V+
% 3 R 8 + + J %" < . % " :+ + W "% J+:+ H+ +
;??@+ " 3 ' " 38 % % " " W 3 "
4 "+ *%% 3 % %'8 % A ;;AX;0;+
% 3 "R +/+ ' 8 S+ + % + R %W"R a + + 0111+ 44 " %4
4%% % "" ' % 3 3 % 8 %4 4%% "(
" " 8+ Q8 % 3 " " =G 506 0=G<020+
% '% + % )" + 8 + 3%%4" + % 8 + Q R& +
G1
38 " " 4% 4% 44 % % % "" ' "+ *%%
" 3 % A? 5G6 GG1<GGV+
% '% + % '% + d * "C + + ;??@+ 3 %4 3'3
"3% 3 % & W '3 %"" %4
' " ' "+ U " 3 4 4 " < " 3 ' <
*% " 3 ' 01= 5;6 =AX=V+
+/+Q+ Q % a + + ;?2@+ 44 " %4 Q '3 * " %
%% ' " " + H ' %4J L " + J % 3 J % 38"
;GV @V;<@VV+
+/+Q+ Q % a + + ;?2V+ 44 " %4 Q '3 * " %
%% ' " " + 8" " %4 8 3% 8 " % % " "MJ % 3
J % 38" ;2A A@<GA+
. 3 C< % % + C + %" J+ % + 011A+ K
% % % " "" "" 3 % % % 3
%& 8 %4 % % ' > + /% %4 3 %4
*%% ' VA GA1XGA?+
. 3 C< % % + C + C< - C + %" J+ -<J %"%
7+ % + + 011=+ %4Q '3 "" " * " %
J % % % " %& 8 %4 7 ' /
% "% W 3 % 3 % "" '+ /% %4 '
*%% 3 " 8 =A GG1A<GG1?+
. 3 C< % % + C + %" J+ % + + 0112+ %
3 " % %4 % % " " % % > "(
% % " <" ' ' 8+ *%% 3 " 8 ?V
5G6 @G?<@=2+
+ + * . C + + % + $ + + 011A+ % % %4
% %' " 8 3'3< " 8 " 4 " 3% 3
G;
% /+ + Q " + + /+ + 011;+ % %4" " % %
% 8 % ' + "+ /% %4 3 % ' %4 %
01 0==<02A+
8 + + J "% /+ H+ H+< + 3 44 + % /+ +
0111+ % % " % % + /% %4
% + @; =@=<=V0+
'% + 3'3 *+ J % + *%" + + 011A+ % %4
" % " 8 " 4 3'3 "" 70 %W
+ J % 3 % %'8 J % ' ' V0 ;;VX;0=+
+ ;??V+ 9" ' + * ' ' " W 3
' "+ * "" ' " 7 " + 2= ;02<;A1
% ' %" *+ 011;+ -" " 4" %<E - " 8 3% 3
+ " " " N +
Q+ + Q C + :g C +:+ H % + %' +*+ 0110+ 44 " %4
" 4 " % % % 8 %4 % "
% + /% %4 % % %'8 ?A A02XAA=+
R + ++ ;??V+ "" " %4*%% + % 3 d Q +
R% + 3% " + /+ % % /+ C R% + C + 0112+ *
" " %& " %& " ""< +
3 %<J % %' % " ;21 5;6 ;<G1+
% :+ :% %3 + + ;??=+ % %' 4% β<
% % + /% %4 % 20
;G?A<;=1A+
% + % 8 + : + ;??V+ % $ C $
4" %E - 3% 3 3 4 + A= 50?V6 2?<@;+
' < % Q+ %W " /+ + J %" < . % " :+ + W "% J+:+ ;??=+
" % W 3 " 4 "+ /% %4*%% 21
G0
" + ;??@+ " % % % $' % 3% 3 %
% % 8 5 6+ $ E %" 8 % %'- ;2
VA<V2+
a % " 8 + 011;+ " 3 ' ' 4% % " % + *%% W"h/ " * +
/ 8 ;;+
U + ;?V2+ R %W % C %
%4" % + W" % 38" % %' J % 3 3 % %'8 ;1=
GA
OBJETIVOS
G=
1
56
(
" 4 " 8 3% C " " % " ' 4 " " % ' %
" 3 " % " " 8F% % " " % C% " % $ "
%'-" " >% " ' " % " " " %
4 " % " % %" ' %" % " % "+ %
% % " % %" " ' %" % " %" 8 8
$ % % % %" 3 % "
" % $ " % %"+ % " E
% $ 8 " ' % E %" 4 % " % % $' %" 8 % "
E % 4 " %" % " % " 8
E %" % %" E 4 %" %" % %"+
56 ( ) # ! " >% " " %" $
4 " . %" %" 8 %" -E %" % '
' % " %" % % %'-" % ) " " % $ % "
% % "%" ) %" % % " 8 " % 4 ' $ +
C " % > % ' " %" " ' " 56 (
3 "+ (
" % 8 $ %" "%" )% %" . " "+
% % 5 " %" %" 8 %"6 3% 3 3 4
C % ><C 3% 8 C % >+ $
. %" %" 5 % % " 4 % "
"% " % " 8 % %& % 6 8 5 Q
-4% % %& ." " " " " . % % %
] & % % 3 %& 4 4 - %6+
% $ " -" " 3% 3 3 4
G2
" % " % " 4 % %
% % 8 % %" . %" C % ><C 3% 8
C % > %" % 8 " %
4 ' $ +
% % % " " % " 8 % % "% C "
G@
JUSTIFICACIÓN DE LA UNIDAD TEMÁTICA Y
PRESENTACIÓN DE LOS TRABAJOS
G?
7 6% + &# ! %# ' 8 9
3 # &# ! 5 6
% $ % $' " " % %" " %"
E " " " % % 8 % %" " ' %"
" % " % % $' % 8 % 8
" % % " % " & ' " % " % +
" % % " 3 % " % B % %" " > " 4 " %D "
% %" % % "%" B - %"D+
% %'- B "%" ) %" " 5 6D
% " $ %" -E %" " " 4 % "%" 8
% % % > 8 8 % $ 5 %" ' %"6 "% %" %% ' " %"
% " ) " " ' 4 " %" 4 % " +
" 4 % E ." % 8 $ % % " % 8
% % N %+ '% E % %'- E "
" % %" E % %
% % " " " % " " % % % % %
4% % +
' )" $ " %" " %" 3% 3 C % ><
C 3% 8 C % > " " " %
C %" " % " 8% 8 " "% +
3% 3 3 4 ' % % %
" . 8 % % " % + 4 ' " $
" % % %" $ 3% 3 3 4 8 "% % % " %
" " E C $ 3% 3 3 4
% C % % % % % " % "
=1
" %" % %" " " % " 4 " . %"
" % " % % " %+
" " .3 % ' "4 C% " ' E %" % " %"
%" 8 % %" " " %" %" % ' ' "
' % " % 4E - %
% " $ %" " %" 8 " %+ C % C ><
C 3% 8 C % > "% %" 8 % % "+
- % 0 " % % 8 " )% % % %' .4 %
$ % % " %" %" C %" 8 %" %
- % A " " %" %" E " % %" % % "
8 C % ><C 3% " " %
8 " % 4 ' $ % . %"
% C % ><C 3% " C %+ ." " " "
% " E " % %" % % " C % ><C 3%
" " % % ' $ <G1] +
% '% - % G " " C % > ." % " %
8 " " %" %" % " %" % % % % % "
8 % %" . %" 4-" %<E - %" 8 " % "
C % > % 8 " C $ "- % % %
4 ' $ +
- % = 5 >% C % " "
$ J)' 6 " " ) 4 %
) % 8 % % " " % " "% & 4 "
" % C " " " % " %+
" $ " C " % " ' $
% 5 % 8' % " 8 " " 6 " % " "
=;
>% E " " % % % 4% $ -4 "% $
. %" %" 8 % %" " %" %" "
" % % " % % % % " " % " %
4 % %" % " %" 8 '
% " %" 4 ' $ +
%" " %" % %" " >% " " % % 3 % ' "
" ' " % " -4 "(
$ Q% 3 3 4+
;+ 3, , -
--: -;, , , -< /% %4*%%
;2 ;;A<;0; 5011G6+
0+ = , -, , > , : : ?
: - , -@ - *%% 3 " 8
?; A;?<A0= 5011=6+
0 " % )% % $ % % "
C %" 4 " 8 ' "+
;+ - = -
-) + ( : 6 : !
, , A , % @ /%
%4 ' *%% 3 " 8 =0 001A<00;0 5011G6+
1 U % ><C 3% +
$ -- - , ,@
-, B C +
=0
0+ : : - - @
C : * ,3 +
A , . C + /% %4*%% ' ' @A AA?<AG=
501126+
A+ ,
: @ C - .
% *%% " 3 3 % %'8 00; ;0=<;A; 5011=6+
7 U % >+
;+ , - , ,
- C *%% 3
%& % %'8 GG ;?A0<;?A? 501126+
0+ - -
-. C C
A , * , 3 + /% %4 '
*%% 3 " 8 =G 20G@<20=G 501126+
A+ : - C - * 3 +
, % " $ +
G+ - C : * , 3
+ - A ,
. C % " $ +
=+ - D 3,
- C - : * ,
=A
E % +
;+ , , , : - - 3
3 , - -
--*%% " 3 % A? GG1<GGV 501126+
"- % % ) " " % % " % ' "%"(
;+ , , ,
-% )" + " /+ * -'% + % ' %" *+ % ' "%
% 8 % %'- %" %" 7 3 5 6
011A 5 J % +; VG<?=V?A<@=<G6+
0+ 3 + 3 -- = ,
-* , F , ( : 5 % )" + " /+
* -'% + % ' %" *+ a % R"3% % % 3 4%% " %
a ' ' 5 3 3 "6 011A+
A+ 3 - : ! , ,
--- 6 % )" + " /+ * -'% +
% ' %" *+ A 4 ' %4 3 "3 % 8 %4
3% %' 38 3 E " - 5 6 011A+
G+ - : , ,
, -- - - @
C % ' %" *+ % )" + " /+ * -'% + G 3
4 ' %4 3 "3 % 8 %4 3% %' 38
3 E " 5 6 011G+
=+ , - G @
=G
@ % )" + " /+ * -'% + % '% +
% ' %" *+ 0? 3 % 8 %" % Q '3 4%
E 3 " % " 3 E " % R3% 5 W 6
011=+
2+ , - (
-C : , ,
-A , . C % )" + " /+ % ' %" *+ * -'% +
% % " % *%% " 5 *77 011=6
5 6 011=+
@+ , , , : - - 3
3 , - -
--% )" + % '% + 8 + 3%%4" + % 8 +
Q R& + % % " % *%% " 5 *77 011=6
5 6 011=+
V+ D - -- :
. C - % )" + " /+
% ' %" *+ * -'% + % ' "% %
. J % 5 6 0112+
?+ -- - , . , - .
C + % )" + " /+ % ' %" *+ * -'% + a %
==
RESULTADOS
=@
Capítulo 1
Q% 3
3 4
;+ 3, , -
--: - ;, , , -< /% %4 *%%
;2 ;;A<;0; 5011G6+
0+ = , -, , > , : : ?
: - , -@ - *%% 3 " 8 ?;
A;?<A0= 5011=6+
=?
3*9 ! # * ' ! 3 3
+ ++ # ' ' !!9
( ! 5! 93
+ ;* * *%+ <
7 i * Q Q Q **
BQ7 Q Q * D 7 J 7 7
2 F ' 6 ( F + ") ! H + )
i $ J % % %' * * [ " !
+ )" " )" "F G2;11 J >""% 5 6
j % " % ' 3% ( + eAG ?2A=GG?=2 * & eAG ?2A=GG?=G
< ( +4 '% k + "
J
38" % 3 8" " W " %4 3 44 8 " %4B3% 3
3 4D"% + 3 8 3% " 4% 3 % %4 % 4
% "% " "3 ' " ' " " 3 % W 4% 3 " %W<
' ' "+ 3 % " 4% W ( 4 1+?;XA+G1 ' ;11 'M
% "% " ;A+2;X00+12 ' ;11 'M "3 1+1@?X1+0?V ' ;11 'M %
1+0?GX1+@G0 ' ;11 'M" 3 % X@+G= ' ;11 M '
" ' " ;;+;AX;@+V2 ' ;11 M Q 2+A@X@+=2M " 8 ;+1A?X;+12@ '
X;+ 3 4 % %4 3 " " 3% 3 " W " %W 3
" 4 3 ' % "+
< H 8W% "( 3 % %" % 3% 3 3 4 38" % " <
21
7
" % % 9 " 3 %4" " 44 B3% 3 3 4D
% % ' + % C % ' "" %
" % ' C 3 9 % %
"% % " E " % %+ % %" C % " % ! " ' (
' "" 1+?;<A+G1 ' ;11 'M " % ;A+2;<00+12 ' ;11 'M
1+1@?<1+0?V ' ;11 'M % 1+0?G<1+@G0 ' ;11 'M % %
" % %<@+G= ' ;11 MC 3 ;;+;A<;@+V2 ' ;11 M
Q 2+A@<@+=2M " [ ;+1A?<;+12@+ % % ' "" 3% 3
" CC !"% % % " % '% C % +
% 3 ( % %" C % 3 3% 3 3 4 % [4" 3
7 7
BQ% 3 3 4D " R8< %%R ' "3 8 ' W3 3 "
& 4% ' < " 5 +6 W 3 3 % %4
" ' 5" %" 6+ Q% 3 " %W< ' ' 3
3 " 3'3 % E 8 3 4% % % 3 "
4%% R 8 8 "3% "3 4< 4 5 + 011A6+ 3" 3'3
% E 8 " % " % %" % + * " 3 % 5@=^ %4%
4 6 % 5?X;1^ %4% 4 6 " % % %" % '
" 3 >% % 4% %W 8 ' " + a 3 3
& % %4Q " "" % % " 3% 3 3 4
3'3 3 3 % " 3 % % % %" 4% " 8 3
* 7F7 5 % J ;?VAM % + ;?VG6+
3 % " "% 8 3 " " %43% 3 % 8 4 % "
' 3 3 % %" % %4 3 3 4 ' % ""
5 % + ;??V 6+ 3 % % 3 ' W 3%
2;
% < %3% ' " 8 % % 3 % 3 " %4
% "% 8M 3 " % " % 3 " 4W 8 " 3 "
% 3 " %4 '+
J " %4 3 % %4 3" % " 4 " % "
' 8 ' " % 5J7 ;?VVMJ7 ;??;6+ % % %43"
' " % " 3 R 8 R %4 4% % % 3 3 " " %4 3
% " 8 " %43% 3 % 3 R 5 >% ;??26+
3 %4" " 3% 3 3 4 3 '3 "
%"" 4% 3" 8 %44%% % 3 " %4 8 "
" " 3 " % & % % 3 % " " 3 " * & %
C 3 % 3 "%
% "+ Q% 3 % " % " % =1 % " 8 +
" " %4 3" % % % % 21 % %" 3 " 8
W " "3 R 5 % " >% ' % % $ 7 ' B 3 4
D 011A6+
3 % " 4%% " % 3 E " 3 ' " % 3 4 %4
3% 3 % " " 3 " % @=]
8 ' " 3 " 3 % ' 3 % " "% 3 % ' %
3 " " 8 %43% 3 5 >% ;??2M %"E + ;??26+
3 %4 3 " " 8 W " % 3 " 3 % " 8 " %43% 3
% 8 " "3 3 4 %4 3 " %
% " % 3 " "+
Q7
% % " %4 3 % " 8 " %43% 3 3 4 % "
20
W " + 3 3 " %4 3 8 %43% 3 W 3 " W 3
44 4 "+ 3 8" " W 4% % W%
" " " 4% 3 3 8 %43% 3 +
3 44 8 " %43% 3 4 "3 ' " % 5J7 ;?VVMJ7
;??;6 3 4% %W '(
< 3% 3 ( 3" " W 3 3 % % % % %4
3 4" W " ' + 3 " 3 4 % " % & " 8 4%
3 " " 4% % %43 3% 3 + 3 % 8 " "(
4 ' 5 6 % 4%C 5J6+
< " " 3% 3 ( 3" " 3% 3 3 4 " > % 3 % %' 3
% "" 3 W3% 8 % 8 " "" " % "4% " " " 3 %
3 & %" % 3 3 " " 3 " % %4 3%'
' " %" %4 3 % % 4% + 8 " "( 4 ' 5 6 %
4%C 5 6+
< " 3% 3 5 6( 3" " " % " " 3% 3 " > %
3 3 " " " % %4 %% ' " " % %4
3 4% " %4 " " +
< Q 3% 3 5*6( 3" " " % " " 3% 3 W 3 3 %
%4 Q 3 " '+
3 3% 3 " % % " 3 %4;0 ' %4"%
"% " ;11 ' & "" " ]J & 01 ] + 3 4 %
% & " 8 4% 3 " " " 0 ' ;11 '+ 3
Q " 2+A % " ' & "" " " %" " ' 3 ;1 ' ;11
+
< % " " " 3% 3 5:6( 3" " W 3 "
% % % " %4 3 4 W " ' " "% 3 3 " ' % " %
3 " %421 ' %4"% "% " ;11 ' & "" " ]J & 01 ]
2A
3 3 4"+ " 3 Q %42+ % " ' " " =1 '
;11 & "" " " %" +
< % " " " 3% 3 W 3% " ' 5Q6( 3" " 3
" W 8 " % " " " 3% 3 W 3 3 % %44 %"
" %4" %" +
' ,
3 4 % %4 3 3% 3 W " 8 & % W 3 % '
"% " %&3 < 8 " 5 + ;??A6+ " 3 " W "
E W " % " 3 3% " 8 *% 3 + 5;?=V6
' % 5;???6 W 3 "% % 4 % "+ & %4 3% %4%
3 % 50(; F 6 W " 3%" 4% 3 & % %4 % 4 + * 48 %4
3% 3 W " ' 4 =1 %4 3 & & W "
3 " W " ' 4% 0 + 3 % " W " %
W% " 4' 5A111 ;= ;1] 6+ 3 3% %4% 3 " W "
" 3 & % % "" W " W 3 3 E % " 3 " +
3 "% W " 3 " W " 3 % V1] 4% ;
3% 3 W '3 + 3 8 " % 5 ^6 % W " 0+0l1+@^
3 8 " % W " A+Al;+;^ " ' 4% " "+
W " " 3 W3 3 " " %43% 3 W % % " W '3
;11lG] 3 8 " " %4 3 3'3 ' %4" ' + % %
% % 3" 44 8 44 " " W W 3= ;1 ;= 01 %4
3% 3 W3 3 W " " 3 521] 6 " 8 & W "
% + 3" W " 3 4% % 44 "
' ' 4% V1 % ;11] 4% % 8 ' W 0 GV 3% "+
" " 3 W " " % %4 3 %38 " 3 3% 3 + 3
2G
% % " " W ;= ?=] 4% % 4% 0
3% "+
3 "3 % %4 3 3% 3 W " % W 3 3 %44
3% 5J7 ;?VV6 8 ' 3 4 %4 3 % % G=1] +
44 % " %43% 3 50 = ;1 0= 6 W " W "
4% 3 3 ' %4 "3 W " 1+0AVl1+1AA 1+0A0l1+10@ 1+0@Al1+11V
1+0V;l1+11= 5' ;11 ' l " % 6 3 % 44 %4
% W " ;A+@ ;;+@ 0+= ;+? 4% 0 = ;1 0= %43% 3
" 8+ 3 3% " W " " 4% %W"( 3 % ' %40= %4
" W " " %8 8 "3 ' %' 4 + 3
W " " " %W 8 %4=1] FA1 % % 4
%4G=1] + 3" W " 4% 0G X GV 3+ %
% % 3 ' " % 3 " W " "% R W 3; %
5 m ;+G ' X;6+ J W GV @0 3W % " %8 3 % '
%43 " % 8+
3 % 3% %4 < 8 % W " " + *% %43% 3 W "
4' @V11 4% ;1 0] 5" % %4" 36 3
" W " " % ;11< " 4 "R+ % &
3 " ' " ' 3 " 44 % " %4 R W W W
5;1 ;= 0= 6 3 & W " 4' GA11 4% ;1
01] 3 " W " % 3 " 4 "R+ 4 G
& % " W 3;= %4 R W W W " % 4 3 3 & %
%4" ' " W " % 8 " %4 3 % " 3 " 5 3 "% % % "
W " % % " 3 W 3"% % " %4α< 33% % % % %4
;= ' ;11 + 3 %4 < % ' 3 %
3 " %4" ' 6+ *% %4 C "% % W " 3
2=
* 48 %4 3 4 W " R % 3 ;11< " 4 "R
0= %4 % " W = %438 % 3% 5 m ;+;V ' X;6 W
3 " ' & W " W 3 @1] + % "
8" " " 5A = @ ;1 ;0 ;= 6 W " W " 4% 3
38 % 8" " W " % 4 @ + 3 4 "R W " %% " W 30+=
7Q % ;11 W 3 % " W + 3 & W " "
W 3 ;1 %4* 3 '9" "% % W3 3 3 % " 8 " W 3
"% % %4 " %" 1+= ' ;11 +
% % 3 " % %4 3 3% 3 " ' % W "
2 E % " %4 3% 3 ' ' % 44 %4;+G^
5;@+@2l1+0G ' ;11 %4 ' " ' "6+ % " 3 8 %4 3
3% 2 % 8 "" 8" W ' ' %4?V+;^+
3 " 3 % %4 3% 3 " % W 3 3 " %
% W3 3 " " > + 3% 4% 3 % %4" 3
3% 3 W " 3 4% " % 3 3% % %" 8 3
" % 8 % " % 5;?V=6+ *% %43% 3 W " R
4' 5@V11 ;1 0] 6 % % %4 % "% % W "
% 3 " % % " W3 3 " 3 W " " % % + 4
" 3W " " 3 " 3 " % % % " %
3 " 3 % " W% ' " "%
3" " 8% 3 " " %4 3 3% 3 W " 8" + 4 3 W " %
" 3 3 " 3 " % 8 4' % %
E 8 %4 8% 3 " " E % G %43% 3 W " R V
%4 3 % ( % 3 5;(A F 6 W " 3 & W " 4'
A=11 4% = 01 ] 3 " W " " + 3" W 8 3
4 W " + 3 " " ' " W " 4% 3 " 8
22
' " ' "+ 3 " 3 3 " W " 3 38 % 8" + " 8 W "
W 3 3% =0 ' ;11 " ' % " % " 5; 0 G 2
V 6 " 5;= A1 G= 6 " 521 @= V=] 6 4% 3
38 % 8" "+ 3 % % " 4 8 " W " 4% %W"( 3 " W "
""% = %4 % " W 3 "4 % ;11< "
4 "R 2 %4 3% 5=0 ' ;11 6 W " 3 & W "
"3 R W 3 @=] 4% ;= W 3 % ' % +
3 " % % " 3 38 % 8" " %43 " 3W " % +
3 %44 3% 5J7 ;?VV6 W " 4% %W 3% '3 4% 3% 3
>" " W % 3 " E 8 3 % " ' E " 3
" % 3 % %" " 4% " ' 3 % % +
44 % " 5; 0 A = 6 %43% 3 W " + 3 "
E 8 " W " 0 " ' 3 " " % 44 %4 % +
W " ' " % ;1 %4 % " 3 5 m
;+VG ' X;6 2 % " %450 6 7G A ' %4H0 7G "% ' "" " W
+ 3 & W " % 3 ' R " % W "
% + W " 3 " H> " W 3 % % %4
;11 %4W V1 %4 7Q 5G1 ' ;11 6+ 44 " %
" 5= 2+V ?+? 6 W " 3 4 8 3%" W " 2+V +
a 3 " % W " % 3 QAW " " W 351+; 6 Q 3
W " 3 ' 3 % 5 38 6+ " W " 4% W 3
R+
3 % %4 Q W " " % % % " 01]
5J7 ;?VV6+ 3 Q W " "% : 0; Q E
W 3 % " % " "% 01] + 3 " " W & "" %
