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Evaluación de mezclas de harina de malanga y maíz para elaborar tortillas.

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Academic year: 2017

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Cuadro 2. Composición química de 100g de porción comestible de malanga
Cuadro 3. Composición química del granode maíz.
Figura 2. (Textureanalyzer XT2).
Figura 3. Etapas de elaboración de la harina de malanga.
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