Los medios de vida sostenibles de las familias productoras de cacao orgánico en el municipio de Cunduacán, Tabasco

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COLEGIO DE POSTGRADUADOS

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CAMPUS TABASCO

POSTGRADO EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

LOS MEDIOS DE VIDA SOSTENIBLES DE LAS FAMILIAS

PRODUCTORAS DE CACAO ORGÁNICO EN EL MUNICIPIO DE

CUNDUACÁN, TABASCO

HÉCTOR JOSÉ MARTÍNEZ ARBOLEYA

TESIS

PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRO EN CIENCIAS

H. CÁRDENAS, TABASCO

(2)

La presente tesis titulada: “Los medios de vida sostenibles de las familias productoras de cacao orgánico en el municipio de Cunduacán, Tabasco”, realizada por el alumno: “Héctor José Martínez Arboleya”, bajo la dirección del Consejo Particular indicado, ha sido aprobada por el mismo y aceptada como requisito parcial para obtener el grado de:

MAESTRO EN CIENCIAS

POSTGRADO EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

CONSEJO PARTICULAR

PROFESOR CONSEJERO:

ASESOR:

Dr. Ángel Galmiche Tejeda

ASESOR:

Dr. Víctor Córdova Ávalos

Dr. Arturo Pérez Vázquez

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LOS MEDIOS DE VIDA SOSTENIBLES DE LAS FAMILIAS PRODUCTORAS DE CACAO ORGÁNICO EN EL MUNICIPIO DE CUNDUACÁN, TABASCO

Héctor José Martínez Arboleya, M. en C. Colegio de Postgraduados, 2007

Este trabajo estudió la sostenibilidad de los hogares productores de cacao orgánico. Se utilizó el enfoque de Medios de Vida Sostenibles (MVS), el cual establece una tipología de los activos que los pobres utilizan para mantener su bienestar bajo condiciones ambientales, sociales y económicas cambiantes.

El objetivo fue identificar los medios de vida de las familias productoras de cacao orgánico y conocer las principales estrategias utilizadas para su sostenibilidad. La investigación se realizó en dos comunidades de Cunduacán, Tabasco. Se combinaron métodos cualitativos y cuantitativos para: conocer los activos de los productores de cacao orgánico certificado de la zona de estudio (28 productores, 14 hombres y 14 mujeres); distinguir los subgrupos socioeconómicos entre los productores; y conocer el contexto de vulnerabilidad y las estrategias de recuperación de las familias.

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SUSTAINABLE LIVELIHOODS OF ORGANIC COCOA PRODUCERS HOUSEHOLDS IN CUNDUACAN, TABASCO

Héctor José Martínez Arboleya, M. en C. Colegio de Postgraduados, 2007

This Thesis studied the sustainability of cocoa production households. A Sustainable Livelihoods (SL) Approach was used in order to establish the assets which the poor use to maintain their well-being under changing environmental, social and economic conditions.

The objective was to identify the livelihoods of households which produce organic cocoa, and to describe the main strategies which people use for their sustainability. This research was carry out in two villages of Cunduacan, Tabasco. A combination of qualitative and quantitative methods were applied in order to: know the access to the different assets by the households studied (28 households with 14 men and 14 women householders); distinguish the socioeconomic subgroups among these households; know the context of vulnerability and coping and recovery strategies in each household.

Cocoa production in Tabasco has been immersed in a crisis for more than twenty years, nevertheless research and policies implemented to overcome it has not taken into a count the local context. It was found that both financial and natural capitals have suffered the strongest and most numerous shocks and stresses, whilst human and social capitals let these families to engaged into recuperation. The main issues of the context of vulnerability were: natural disasters, crisis of prices, and diseases of the plantations. The livelihoods strategies to cope and recover from this issues were: farm diversification, income diversification, semi-subsistence production, restriction of consumption, migration towards urban centers and foreign countries, incorporation of all members of the household to the formal labor market, strength of social networks, and development of new options of credit. It was found that the cocoa farmers studied were a heterogeneous group. There were different socioeconomic subgroups with different access to assets which made them face and recover from their vulnerability context in different ways. The need to develop policies appropriated to the local context is suggested.

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AGRADECIMIENTOS

Al pueblo de México, que con enorme sacrificio, hace posible la existencia de instituciones como el Consejo de Ciencia y Tecnología, el Colegio de Postgraduados y la Comisión de Modernización e Innovación Gubernamental, principales fuentes de financiamiento de esta investigación.

A mi esposa Silvia, que con su trabajo contribuyó a que pudiera realizar esta etapa de mi formación.

Al Lic. Oscar Gómez Cruz, quien depositó toda su confianza en mí y me dio ejemplo de cómo se debe empeñar la palabra.

A mi Consejo Particular: a Ángel por brindarme su amistad, su tiempo y su ejemplo; y por compartir conmigo sus conocimientos, sus valores y su visión del mundo. A los Drs. Víctor Córdova y Arturo Pérez, quienes con mucho entusiasmo y paciencia participaron en esta investigación, aportando toda su gran experiencia.

Al Dr. Ángel Martínez Becerra, por sus constantes revisiones, sugerencias y palabras de aliento.

Al Dr. Steve Gliessman y a la Dra. Marta Soler, por sus observaciones y recomendaciones.

A las cacaoteras y cacaoteros de las rancherías Plátano de Cunduacán, que muy amablemente me abrieron las puertas de sus casas y desinteresadamente participaron en este trabajo. En particular a Antonio Hernández, Jesús Marín, Enrique Contreras, Natividad Marín, Higinio Hernández y Doria Marín.

Al Despacho de Asesoría Agropecuaria ATCO, por la información y las facilidades prestadas.

A mis compañer@s y amig@s del Colegio de Postgraduados, en particular a l@s del Área de Ciencias Sociales.

A tod@s que en algún momento se interesaron por este trabajo y me animaron a continuar.

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DEDICATORIA A Dios, por acompañarme siempre.

A Silvia y a Dana, por su amor, su paciencia y sus oraciones.

A mi mamá y mi papá; mi abuelita y mi abuelito; a mis hermanos; a mis sobrinas; a mis suegros, cuñadas y cuñado; a mis ti@s y prim@s; y a mis amig@s. Gracias por todo su apoyo.

(7)

CONTENIDO

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ... 1

CAPÍTULO II. REVISIÓN TEÓRICA Y CONCEPTUAL 4

2.1 EL DESARROLLO ... 4

2.1.1 La economía de libre mercado ... 6

2.1.2 El deterioro ambiental .. 9

2.1.3 El desarrollo sostenible .... 11

2.2 LOS MEDIOS DE VIDA SOSTENIBLES (MVS) ... 17

2.2.1 Pobreza .. 23

2.2.1.1 Pobreza rural .. 33

2.2.2 Los activos de los medios de vida . 34

2.2.3 Estrategias de medios de vida 36

2.2.4 Vulnerabilidad 38

2.2.5 El análisis de género .... 40

2.2.6 Aplicaciones del enfoque de MVS . 42

2.2.6.1 Los MVS en México .. 44

CAPÍTULO III. MARCO DE REFERENCIA 47

3.1 LOS ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL ESTADO DE TABASCO ... 47

3.2 PANORAMA MUNDIAL DEL AGRONEGOCIO DEL CACAO .. 54

3.3 SITUACIÓN ACTUAL DEL CACAO EN MÉXICO .. 62

3.3.1 Situación actual de México a nivel regional .. 66

3.4 LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE CACAO ... 68

CAPÍTULO IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .. 71

4.1 DIMENSIÓN ECONÓMICA 71

4.2 DIMENSIÓN AMBIENTAL .. 72

4.3 DIMENSIÓN TECNOLÓGICA Y SOCIAL.. .. 76

CAPÍTULO V. OBJETIVOS E HIPÓTESIS . 81

5.1 OBJETIVO GENERAL . 81

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .. 81

5.3 HIPÓTESIS GENERAL ... 81

5.4 HIPÓTESIS PARTICULARES 82

CAPÍTULO VI. MÉTODOS ... 83

6.1 CONSIDERACIONES TEÓRICAS 83

6.2 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO .. 83

6.2.1 Criterios de selección del área de estudio .... 87

6.3 MÉTODOS: CENSO Y TALLERES PARTICIPATIVOS 88

(8)

CAPÍTULO VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN . 93

7.1 CARACTERÍSTICAS DE L@S PRODUCTOR@S... 93

7.1.1 Edad 93

7.1.2 Escolaridad 94

7.1.3 Participación por género .. 94

7.1.4 Vivienda .. 97

7.2 DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO DEL BIENESTAR (DPB) 98

7.2.1 L@s informantes clave .... 98

7.2.2 Definición local de bienestar ... 101

7.2.4 Pobreza, género y desarrollo .. 109

7.3 ESTUDIOS DE CASO . 114

7.3.1 Estudio de caso 1: El valor de privilegiar lo espiritual sobre lo material .. 114

7.3.2 Estudio de caso 2: La importancia de la inversión en el capital social . ... 120

7.3.3 Estudio de caso 3: La frugalidad como una opción de vida más sustentable 125 7.3.4 Estudio de caso 4: La vulnerabilidad de los más pobres ... 131

7.4 EL CONTEXTO DE VULNERABILIDAD .. 141

7.4.1 La caída de los precios internacionales del cacao .. 141

7.4.2 Los huracanes y la sequía ... 142

7.4.3 La sequía de 1997-1998 .. 147

7.4.4 La contaminación petrolera . 148

7.5 ESTRUCTURAS Y PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN . 153

7.5.1 Las organizaciones . .. 153

7.5.2 El programa de producción orgánica de cacao ... 156

7.5.3 El cambio generacional ... 162

7.6 EL MARCO DE MEDIOS DE VIDA ... 167

CAPÍTULO VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 174

BIBLIOGRAFÍA 176

(9)

LISTA DE TABLAS

Tabla 2.1 Interpretaciones del concepto de “Agricultura Sostenible” ...14

Tabla 2.2 Matriz del Análisis de Capacidades y Vulnerabilidades (ACV) ... 40

Tabla 3.1 Número de árboles productores de cacao en Tabasco de 1854-1950 .. 50

Tabla 3.2 Producción promedio de cacao por país de 1990 a 2005 (1000 toneladas) . 54

Tabla 3.3 Principales países importadores de granos de cacao en el 2005 ...56

Tabla 3.4 Los 15 principales países exportadores de cacao en el 2005 . 58

Tabla 3.5 Ventas totales de chocolate en el año 2005 (millones de dólares) .59

Tabla 3.6 Consumo per capita de granos de cacao por día en el 2005 .. 63

Tabla 3.7 Rendimiento del Cacao por país en 2005 (Kg./Ha.) ..65

Tabla 3.8 Superficie sembrada, volumen de la producción, rendimiento, precio y valor de la producción del cacao por Estado ... 66

Tabla 3.9 Superficie cosechada, producción y rendimiento por municipio de Tabasco en el 2006 67

Tabla 4.1 Uso de las especies vegetales asociadas al cacaotal en Tabasco ... . 74

Tabla 7.1 Edad de l@s productor@s de cacao orgánico certificado de las rancherías Plátano 1era y 2da. Secc 93

Tabla 7.2 Escolaridad de l@s productor@s de cacao orgánico certificado de las rancherías Plátano 1era y 2da. Secc ... 94

Tabla 7.3 Características de las viviendas de los productores entrevistados 97

Tabla 7.4 Características y número de productor@s identificad@s para cada estrato socioeconómico en la comunidad . 100

Tabla 7.5 Características de los estratos socioeconómicos en que l@s informantes coincidieron ... 102

Tabla 7.6 Características de los estratos socioeconómicos no mencionadas por todos l@s informantes 103

Tabla 7.7 Características agrupadas de acuerdo a los capitales . 104

Tabla 7.8 Distribución de l@s productor@s en los estratos socioeconómicos “en peores condiciones” y “en mejores condiciones” ..105

Tabla 7.9 Productor@s que llegan a padecer hambre en la comunidad .... 107

Tabla 7.10 Actividades del hogar del estudio de caso 1 .. 117

Tabla 7.11 Actividades del hogar del estudio de caso 2 .. 122

Tabla 7.12 Actividades del hogar del estudio de caso 3 .. 129

Tabla 7.13 Actividades del hogar del estudio de caso 4 . . 135

Tabla 7.14 Distribución mensual de la lluvia en Tabasco 146

Tabla 7.15 Percepción de la periodicidad e intensidad de la sequía de l@s productor@s... 147

Tabla 7.16 Percepción del nivel de afectación por actividad petrolera entre productor@s de cacao. ... 148

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(11)

LISTA DE FIGURAS

Figura 2.1 Génesis del Desarrollo Sostenible ... 12

Figura 2.2 Marco de los Medios de Vida Sostenibles .. 18

Figura 2.3 Evolución del concepto de MVS ... 23

Figura 3.1 Distribución del cultivo del Cacao en la época pre-colombina 47

Figura 3.2 Cacao producido en América y enviado a Veracruz de 1784 a 1821 en fanegas (50 Kg. aproximadamente) 51

Figura 3.3 Situación de haciendas y ranchos en Tabasco en 1799 (Informe del Administrador de la Real Administración de Alcabalas de Tabasco, José Llerco, elaborado en 1799) 52

Figura 3.4 Porcentaje de la producción mundial de cacao por país de 1990 a 2005 . 55

Figura 3.5 Porcentaje de importaciones mundiales de cacao por país en el 2005 . 57

Figura 3.6 Mercados de exportación de confituras de los Estados Unidos en el 2004 .. 61

Figura 3.7 Precios del cacao en grano seco en México (pesos/tonelada) ... 62

Figura 3.8 Volumen de importaciones y exportaciones de México en el periodo de 1990 a 2005 (miles de toneladas) . 63

Figura 3.9 Producción de cacao en México de 1990 a 2005 en miles de toneladas .. 64

Figura 3.10 Rendimientos del cacao en México de 1990 a 2005 en Kg/Ha .. 65

Figura 3.11 Porcentaje de la superficie sembrada de Cacao en México por estado 66

Figura 3.12 Mural de la parroquia del Espíritu Santo en Villahermosa, Tabasco . 68

Figura 4.1 Problemática de la cultivo del cacao en Tabasco . 79

Figura 6.1 Municipio de Cunduacán y rancherías Plátano 1era. y 2da. Secc 84

Figura 6.2 Asamblea de productor@s de cacao orgánico en la Asociación Cacaotera No. 41. ... 91

Figura 6.3 Secuencia del Trabajo de campo de la investigación ... 91

Figura 7.1 Distribución por sexo de l@s productor@s de cacao orgánico certificado de las rancherías Plátano 1era y 2da. Secc 94

Figura 7.2 Asamblea de productor@s de cacao orgánico de la Asociación Cacaotera Nueva Centro No. 41 ... 96

Figura 7.3 Mapa de finca con aspectos de género (elaborado con la participación de Doña Natalia). . .. 116

Figura 7.4 Mapa de finca con aspectos de género (elaborado con la participación de don Miguel ... 121

Figura 7.5 Mapa de finca con aspectos de género (elaborado con la participación de doña María) ... 128

Figura 7.6 Mapa de finca con aspectos de género (elaborado con la participación de Don Rafael) ... 134

Figura 7.7 Plantación de cacao del estudio de caso 4 138

(12)

Figura 7.9 Precios internacionales y producción de cacao (de 1971/72 a 2005/06) .. 142 Figura 7.10 Huracán Opal ... 143 Figura 7.11 Casas destruidas a cuatro kilómetros de la Ranchería Plátano a causa de una explosión de gas etanol en enero de 2007 ... 149 Figura 7.12 Marco de medios de vida de los productores de cacao orgánico de las ranchería Plátano 1era. y 2da. Sección . 168

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ACRÓNIMOS Y ABREVIATURAS

ACV Análisis de Capacidades Vulnerabilidades

ATCO Asesoría Técnica de Agricultura Orgánica de Tabasco, A.C.

BM Banco Mundial

CARESA Consorcio de Arquitectura y Ecología

CEE Centro de Estudios Estratégicos

CEPAL Comisión Económica para América Latina y el Caribe CONADECA Comisión Nacional del Cacao

CONEVAL Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social

DFID Deparment for International Development

FAO Food and Agriculture Organization

FMI Fondo Monetario Internacional

ICCO International Cocoa Organization

INEGI Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática

INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

IPCC International Panel of Climatic Change

MV Medios de vida

MVS Medios de Vida Sustentable

OCDE Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico

OCT Observatorio de Coorporaciones Trasnacionales

ODM Objetivos de Desarrollo del Milenio

OMC Organización Mundial del Comercio

ONG Organización No Gubernamental

ONU Organización de las Naciones Unidas

PAE Programas de Ajuste Estructurales

PE Políticas de Estabilización

PEMEX Petróleos Mexicanos

PMA Programa del Medio Ambiente

PROFEPA Procuraduría Federal del Medio Ambiente

(14)

SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

SEDAFOP Secretaría de Desarrollo Agropecuario Forestal y Pesca SEDESOL Secretaría de Desarrollo Social

SNIM Sistema Nacional de Información Municipal

UNCP Unión Nacional de Productores de Cacao

USAID/México Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional en México

USDA United States Department of Agriculture

VIH/SIDA Virus de Inmunodeficiencia Humana/Sindrome de

(15)

FE DE ERRATAS

El tercer párrafo de la página 174 dice:

“Los capitales se encuentran interconectados, tanto al momento de recibir los choques como al momento de generarse las estrategias de recuperación, por lo tanto, los impactos”.

Y debe decir:

“Los capitales se encuentran interconectados, tanto al momento de recibir los choques como al momento de generarse las estrategias de recuperación, estas relaciones deben ser tomadas en cuenta al momento de diseñar las políticas públicas para el sector”.

FE DE ERRATAS

El tercer párrafo de la página 174 dice:

“Los capitales se encuentran interconectados, tanto al momento de recibir los choques como al momento de generarse las estrategias de recuperación, por lo tanto, los impactos”.

Y debe decir:

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:$+ $"#!$"/$+ 3(%+ 7)(1&)!*&'!A"+el “complejo proceso económico, político, cultural y geográfico, en el cual la movilidad de capital, organización, ideas, discursos y personas, ha tomado una forma global y transnacional” 8B(7C&/&.;+ DEEEFGH>?.+ I"+ $,#$+,$"#!/(+J!//$",+8DEEE?+.$"'!("&+K-$+)&+7)(1&)!*&'!A"+,-$)$+$"#$"/$%,$+$"+,-+ /!.$",!A"+ $'("A.!'&;+ )&+ '-&)+ C&+ ,!/(+ /$L!"!/&+ '(.( 4el libre flujo mundial de capitales, bienes y mano de obra” 8'(.M".$"#$+N!,#(+'(.(+&)7(+!"$N!#&1)$? 891/$)&)+ 0+:$7&);+<==>?@+

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cambio sólido y estable fundado en el dominio del dólar. Para ello se adoptó un patrón oro-divisas y se le concedió la facultad de cambiar dólares por oro a ese precio sin restricciones ni limitaciones. Este sistema monetario duraría hasta los inicios de los años setenta cuando las principales monedas del mundo empiezan a flotar libremente, en lo que se le conoce como la quiebra de los acuerdos de Bretton Woods, sin embargo, las instituciones creadas continuaron operando (Bordo, 1995; Goldsmith y Mander, 2001).

3

Fueron medidas de mediano y largo plazo: de tres a cinco años. 4

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La sección mexicana de Club de Roma es una asociación civil integrada por diferentes personalidades del medio científico, político e intelectual. Fue creada en abril de 1991 inspirada en la obra del Club de Roma fundado en 1968, sobre la problemática global (Urquidi, 1997)

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Especialmente por considerar que el crecimiento económico es la garantía del bienestar social y que el ingreso disponible lo es del bienestar individual.

9

En este trabajo se utilizará la palabra sostenible, porque así se ha traducido al español la mayor parte de textos sobre el Enfoque de Medios de Vida Sostenibles.

PARADIGMAS DEL DESARROLLO SOCIOCULTURALES:

!+Equidad de género/social

!+Empoderamiento POLÍTICO ECONÓMICOS:

!+Mercado

!+Gestión HUMANO:

!+Necesidades y capacidades humanas.

!+Ética

PARADIGMA DEL MANEJO DE LOS RECURSOS NATURALES: VISIÓN

ANTROPOCÉNTRICA:

!+Protección de los RN.

!+Manejo de los RN. VISIÓN BIOCÉNTRICA

!+Ecología profunda. VISIÓN ECO-DESARROLLO:

!+Co-evolución.

DESARROLLO HUMANO

VISIÓN ECONÓMICA NEOCLÁSICA:

!+Bienestar social: Crecimiento económico.

!+Bienestar personal: Ingreso Disponible

INEQUIDAD SOCIAL

PROBLEMAS AMBIENTALES PÉRDIDA DE LEGITIMIDAD DEL GOBIERNO

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En la literatura en español podemos encontrar indistintamente “medios de vida” o “modos de vida”, sin embargo, en este trabajo solo se utiliza la palabra “medios” para referirnos a dicho concepto.

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esta compuesto por las capacidades, los capitales (humano, social,

económico/financiero, natural) y las actividades necesarias para sostener un medio de vidaH&Un medio de vida es sostenible cuando este puede enfrentar y soportar tensiones y choques y recuperarse de los mismos y a la vez mantener o mejorar sus capacidades y activos; y proveer oportunidades de medios de vidas sostenibles para la siguiente generación.” 'NF#$608%&G&N5.O#G>&*PP*QR+H&&

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