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Efecto de la Agitación Durante la Fermentación de Leche de Cabra para Producir Yogurth para Beber-Edición Única

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Tabla 1. Composición nutricional de la leche de varias especies (Alais, 1991)
Tabla 3. Análisis de composición comparativa de la leche de cabra y la de vaca.
Tabla 4. Producción nacional y estatal de leche de vaca y cabra en el año 2004
Figura 2.  Serie de 12 experimentos realizados, aleatoriamente, variando la temperatura (30°C y 40°C) y la agitación durante la fermentación
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