Efecto de la biocolina sobre calidad de leche y comportamiento productivo pre y postparto en vacas lecheras

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(1)Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CU AR IA. UNT. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA. RO. PE. Efecto de la biocolina sobre calidad de leche y comportamiento productivo pre y postparto en vacas lecheras. TESIS. DE. AG. PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO ZOOTECNISTA. BI. BL IO TE. ASESOR. : Valencia Narváez, Miguel Ángel. CA. AUTOR. : M Sc. León Gallardo, Zara Emperatriz. Trujillo – Perú 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(2) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. S. DEDICATORIA. en los momentos buenos y malos.. CU AR IA. A Dios, por mostrarme el camino correcto en su divina presencia, quien fue mi fortaleza. A mis padres Wilson y Elvira, quienes son mi apoyo incondicional brindado, están. RO. PE. siempre a mi lado y son mi sustento moral y psicológico.. A mis hermanos Iker, Ricarte, Smith y Wilson, quienes son siempre mis consejeros, y. AG. me muestran que siempre contare con ellos.. DE. A toda mi familia en general, quienes me mostraron su apoyo cuando los necesite,. BI. BL IO TE. CA. siendo importantes en mi formación personal, tanto en principios y valores.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. AGRADECIMIENTO. A Dios, por ser mi compañero espiritual, por estar conmigo en los momentos fáciles y. S. nunca abandonarme en los momentos difíciles y por ser mi sustento y mi apoyo. CU AR IA. espiritual.. A mis padres, por ser mi apoyo total en la culminación de mi carrera profesional, por brindarme buenos consejos cuando los necesito y por ser mi guía y mi espejo para salir. RO. PE. adelante.. A mis hermanos porque son mi alegría y mi compañía cuando los necesito, porque son. AG. un ejemplo para mí y por transmitirme su amor en todo momento.. DE. A mi asesora, la profesora Zara León Gallardo, por apoyarme en la labor de mi tesis, por sus sabios consejos, por ser una gran persona llena de grandes valores y principios y. BL IO TE. CA. por mostrarme el camino para ser mejores personas y profesionales.. A mis compañeros de trabajo del establo Monteverde, personas bondadosas y serviciales, en especial a los señores: Miranda, Luciano, Castañeda y Lucho, por. BI. mostrarme con su trabajo el gusto por ser zootecnista y el gusto de trabajar en el campo.. A las empresas Nuproxa y Globonorte, y al establo Monteverde por brindarme las facilidades económicas y materiales para poder llevar a cabo el proyecto.. A mis amigos más cercanos por brindarme su apoyo cuando más los necesitaba y ser mi recreación y alegría en mi vida. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. INDICE GENERAL JURADO DICTAMINADOR………………………………………………….... i DEDICATORIA…………………………………………………………………. ii. S. AGRADECIMIENTO……………………………………………………………. iii. CU AR IA. RESUMEN……………………………………………………………………….. viii ABSTRACT……………………………………………………………………… ix. CAPITULO 1. INTRODUCCION………………………………………………... 1. PE. CAPITULO 2. MATERIALES Y METODOS…………………………………….15 1. Materiales y métodos………………………………………………………15. RO. a. Material biológico y experimental……………………………………..15 b. Material de campo…………………………………………………… 15. AG. c. Material y equipo de laboratorio………………………………………15 d. Material de escritorio………………………………………………… 16 2. Metodología……………………………………………………………… 16. DE. a. Selección de unidades de estudio…………………………………… 16 b. Tratamientos y distribución experimental……………………………..16. CA. c. Alimentación y suministro de la biocolina…………………………… 17 d. Bioseguridad y problemas sanitarios…………………………………. 20. BL IO TE. e. Variables evaluadas……………………………………………………21 f. Análisis estadístico…………………………………………………… 25. CAPITULO III. RESULTADOS………………………………………………… 26 1. Producción de leche y calostro…………………………………………… 26. BI. 2. Condición corporal……………………………………………………….. 26 3. Calidad de leche………………………………………………………….. 27. 4. Peso y talla del ternero…………………………………………………… 28 5. Problemas metabólicos e infecciosos…………………………………….. 28 6. Análisis beneficio/costo………………………………………………….. 29. CAPITULO IV. DISCUSION…………………………………………………… 30 iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 1. Producción de leche y calostro……………………………………………... 30 2. Condición corporal…………………………………………………………. 31 3. Calidad de leche……………………………………………………………. 33 4. Peso y talla del ternero……………………………………………………... 34 5. Problemas metabólicos e infecciosos………………………………………. 35. CU AR IA. S. 6. Análisis beneficio/costo…………………………………………………….. 36 CAPITULO V. CONCLUSIONES………………………………………………… 37. CAPITULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………. 38. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. ANEXOS…………………………………………………………………………….. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. INDICE DE TABLAS Tabla 1. Efecto de los tratamientos sobre la producción lechera y de calostro……... 26 Tabla 2. Efecto de los tratamientos sobre la condición corporal……………………. 27. S. Tabla 3. Efecto de los tratamientos sobre la calidad de leche………………………. 28. CU AR IA. Tabla 4. Efecto de los tratamientos sobre el peso y talla del ternero al nacimiento… 28 Tabla 5. Problemas sanitarios relacionados con el parto según tratamiento………... 29. Tabla 6. Análisis beneficio/costo según tratamiento………………………………... 29. PE. Tabla 7. Análisis bromatológico del producto Biocolina…………………………... 55. Tabla 8. Dieta preparto/día/vaca TCO (tal como ofrecido)………………………… 56. RO. Tabla 9. Dieta postparto/día/vaca TCO (tal como ofrecido)………………………... 56. AG. Tabla 10. Condiciones Corporales (CC) preparto y a los 60 días de los tratamientos control y experimental……………………………………………………………… 57. BI. BL IO TE. CA. DE. Tabla 11. Ingresos y egresos de los tratamientos…………………………………… 60. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. INDICE DE FIGURAS Figura 1. Vacas en su respectivo corral……………………………………………... 16 Figura 2. Pesado de insumos para la premezcla…………………………………….. 18. S. Figura 3. Llenado de la premezcla en los costales………………………………….. 18. CU AR IA. Figura 4. Elaboración de la Ración Totalmente Mezclada (RTM)…………………. 19. Figura 5. Reparto de alimento en el respectivo corral-tratamiento…………………. 19. Figura 6. Homogenización del alimento en el comedero…………………………… 20. PE. Figura 7. Proceso de curación de metritis………………………………..…………. 21 Figura 8. Proceso de curación de pederas…………………………………………... 21. RO. Figura 9. Registro de monitoreo de condición corporal……………………………. 22. AG. Figura 10. Registro de los datos de calidad de leche………………………………... 23 Figura 11. Datos obtenidos del EKOMILK………………………………………… 24. DE. Figura 12. Productos veterinarios utilizados en la investigación…………………… 53. CA. Figura 13. Instructivo del Equipo Analizador de Leche EKOMILK……………….. 54 Figura 14. Producción de calostro y leche, y coeficiente de variación (CV) en el. BL IO TE. tratamiento control (TCP) y experimental (TB)…………………………………….. 58 Figura 15. Condición Corporal y coeficiente de variación (CV) en el tratamiento control (TCP) y experimental (TB)………………………………………………………….. 58 Figura 16. Calidad de leche y coeficiente de variación (CV) en el tratamiento control. BI. (TCP) y experimental (TB)………………………………………………………….. 59 Figura 17. Peso y talla del ternero, y coeficiente de variación (CV) en el tratamiento control (TCP) y experimental (TB)…………………………………………………. 59 Figura 18. Niveles porcentuales del análisis beneficio/costo……………………….. 60. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la Biocolina sobre la calidad de leche y el comportamiento productivo pre y postparto de vacas lecheras. 60 vacas en preparto se distribuyeron al azar en: tratamiento con colina protegida (TCP). S. o control y tratamiento con biocolina (TB), con 30 repeticiones cada uno; TCP recibió. CU AR IA. 0,06 kg/vaca/día de colina protegida y TB recibió 0,02 kg/vaca/día de biocolina. La biocolina se mezcló a una premezcla, adicionándose finalmente a la ración totalmente mezclada (RTM). Se evaluó producción de calostro y, producción de leche en tres ordeños diarios por 60 días; peso y talla del ternero al nacimiento, porcentajes de grasa, proteína y solidos no grasos (SNG). Se monitoreó la condición corporal en preparto,. PE. parto, inicio de lactancia y a 30 y 60 días post parto, asimismo, se evaluó problemas metabólicos y la relación beneficio/costo. En la producción de leche, cantidad de. RO. calostro, peso y talla del ternero y condición corporal no se encontró diferencias estadísticas (p > 0,05) entre tratamientos. En calidad de leche se observó diferencias. AG. estadísticas (p < 0,05) en el porcentaje de proteína del TCP frente al TB, y una diferencia numérica en el porcentaje de grasa en el TB. No se presentaron problemas metabólicos, pero si problemas infecciosos. El TB obtuvo una mejor relación. DE. beneficio/costo. Los resultados permiten concluir que la biocolina no tuvo efecto significativo sobre la calidad de leche y el comportamiento productivo pre y postparto. BL IO TE. CA. en vacas lecheras, pero si, presentó un mejor beneficio económico.. PALABRAS CLAVE: Biocolina, vacas lecheras, comportamiento productivo, calidad. BI. de leche.. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. ABSTRACT The aim of the present investigation was to determine the effect of Biocholine on the quality of milk and the productive performance of dairy cows before and after delivery. 60 cows in prepartum were randomized into: treatment with protected choline (TCP) or. S. control and treatment with biocholine (TB), with 30 repetitions each; TCP received 0,06. CU AR IA. kg/cow/day of protected choline and TB received 0,02 kg/cow/day of biocholine. The biocholine was mixed to a premix, finally adding to the fully mixed ration (RTM). Colostrum production, and milk production were evaluated in three daily milkings for. 60 days; weight and size of the calf at birth, percentages of fat, protein and non-fatty solids (SNG). Body condition was monitored in prepartum, delivery, initiation of lactation and 30 and 60 days after delivery, as well as metabolic problems and the. PE. benefit/cost ratio were evaluated. In the production of milk, amount of colostrum, weight and size of the calf and body condition no statistical differences were found (p >. RO. 0,05) between the treatments. In the quality of the milk, statistical differences were observed (p < 0,05) in the percentage of protein of the TCP in comparison with the TB,. AG. also a numerical difference in the TB in the percentage of fat was observed. There were no metabolic problems, but there were infectious problems. The TB obtained a better. DE. benefit/cost ratio. The results allow us to conclude that biocholine did not have a significant effect on the quality of the milk and the productive performance before and. BL IO TE. CA. after the delivery in dairy cows, however, presented a better economic benefit.. BI. KEY WORDS: Biocholine, dairy cows, productive performance, milk quality.. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO I INTRODUCCION La leche de vaca es una fuente de alimento y nutrientes que se produce a través del. S. proceso de lactación, proceso constituido por una serie de etapas integrales en la. CU AR IA. glándula mamaria (GM): mamogénesis, eyección, galactopoyesis, involución y período seco, todas estas regidas por funciones fisiológicas, endocrinológicas y bioquímicas (Svennersten-Sjaunja y Olsson, 2005; Park et al., 2013).. Desde el punto de vista dietético la leche es el alimento puro más próximo a la perfección, su principal proteína, la caseína, contiene los aminoácidos esenciales y fuente de. calcio,. fósforo. y riboflavina (vitamina B12), contribuye. PE. como. significativamente a los requerimientos de vitamina A y B1 (tiamina). Por otra parte, los. RO. lípidos y la lactosa constituyen un importante aporte energético (Veisseyre, 1988).. AG. El rendimiento y la composición láctea varía en función del genotipo, etapa de lactación, número de partos, estado de salud (Kumar et al., 2016), clima, región,. DE. estrategias de manejo, método de ordeño y alimentación (Crisà, 2013; Kukovics y Németh, 2013; Sachin et al., 2017), este último, afecta la producción de forma extra e intramamaria, ya que el mecanismo de producción se basa en el flujo y extracción de. CA. sustratos, y la actividad secretora de las células epiteliales mamarias (CEM) (Saipin et al., 2013). La concentración lipídica y la composición de los ácidos grasos en la leche,. BL IO TE. presentan diferencias entre e intra especie (Bauman et al., 2006).. La grasa láctea está presente como glóbulos microscópicos en una emulsión de lípidos y agua (Heid y Keenan, 2005; Singh, 2006), su contenido en la leche de vacas Holstein, oscila entre 3,5 y 4,7 %, con una relación grasa: proteína de 1,05 a 1,18 g de grasa/g de. BI. proteína (Èejna y Chládek, 2005).. Valores elevados de la grasa láctea durante la lactancia temprana, por ejemplo 5,49 %, sugieren una movilización lipídica a partir de los depósitos de grasa corporal (BjerreHarpoth et al., 2012). Suposición comprobada por Marín et al. (2011) quienes. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. observaron una correlación positiva (r = 0,26; p < 0,05) entre las reservas corporales de la vaca y los contenidos de ácidos grasos no esterificados (AGNE).. La composición lipídica de la leche de vaca, se encuentra constituida aproximadamente por 98 % de TAG (trigliceridos) (Dewettinck et al., 2008). Estos lípidos están formados. S. por una molécula de glicerol que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilo por tres. CU AR IA. ácidos grasos ya sean saturados, monoinsaturados o poliinsaturados (Fahy et al., 2005); el 2 % restante está compuesto por AGNE (ácidos grasos no esterificados), colesterol,. carotenoides, vitaminas liposolubles, y lípidos estructurales (Zhang et al., 2010), que comprenden principalmente a los fosfolípidos por ejm. fosfoglicéridos que incluyen: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, y fosfatidilserina; y a los. PE. esfingolípidos donde la esfingomielina es la especie dominante (Argov-Argaman et al.,. RO. 2013; Contarini y Povolo, 2013).. En términos generales, la grasa láctea está compuesta aproximadamente por 70 % de. AG. ácidos grasos saturados, 26 % de ácidos grasos monoinsaturados, y 4 % de ácidos grasos poliinsaturados (Jensen, 2002). Cerca del 11 % de los ácidos grasos saturados son de cadena carbonada corta (MacGibbon y Taylor, 2006). Al respecto Bylund (2003). DE. señaló que los tres ácidos grasos más abundantes en la fracción lipídica de la leche son. CA. el palmítico C16:0, mirístico C14:0, y esteárico C18:0.. El componente proteico oscila entre el 3 y el 4 %, distinguiendo tres categorías para el. BL IO TE. nitrógeno proteico: 1) las caseínas, 2) las proteínas del lactosuero, y 3) las proteínas de la membrana del glóbulo graso (Swaisgood, 2003). Las caseínas constituyen alrededor del 78 % de las proteínas lácteas, se precipitan cuando se acidifica la leche a un pH de 4,6 y se encuentran unidas principalmente con fosfato de calcio Ca3(PO4)2 en una. estructura sólida y esponjosa llamada micela (Farrell Jr. et al., 2006; Ferrandini et al.,. BI. 2006).. Por su parte, las proteínas del lactosuero constituyen el 20 % del nitrógeno proteico total, contienen sulfuro en vez de fósforo, y permanecen en la solución láctea a un pH de 4,6 (Swaisgood, 2003). Por último, las proteínas de la membrana del glóbulo graso, que fueron adheridas durante la secreción apócrina a través de la membrana celular del. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. lactocito, sólo representan alrededor del 2 % de las proteínas lácteas (Reinhardt y Lippolis, 2006).. Se conoce a la lactosa como el único azúcar de la leche, aunque en ella existen también en pequeña proporción poliósidos libres y glúcidos combinados. La lactosa es un. S. disacárido constituido por glucosa y galactosa. Está formada por la acción conjunta de. CU AR IA. la N-galactosiltransferasa y la α-lactalbúmina (lactosasintetasa), para formar la unión glucosa-galactosa la glucosa llega a la ubre por la sangre. La lactosa es el principal. agente osmótico de la leche, con lo que permite el transporte de agua desde la sangre. Reduce el licor de Fehling y es hidrolizada por la emulsina y por la enzima lactasa que. PE. es una β-glucosidadsa (Sanz et al., 2003).. La leche contiene todas las vitaminas conocidas necesarias para el hombre. Es. RO. preponderantemente rica en riboflavina. Es una buena fuente de vitamina A y tiamina, sin embargo es pobre en niacina y ácido ascórbico. En la leche, los niveles de Vitamina. AG. A y el de su precursor, el caroteno, están propensos a ser más elevados en el verano, cuando la vaca lo consume abundantemente debido a su alimentación más verde que en el invierno. Las diferentes razas varían en su capacidad para transformar el caroteno en. DE. Vit. A. Como la Vit. A es liposoluble, se presenta en los productos lácteos en razón a su tenor de grasa. La leche contiene más vitamina D en verano que en invierno, debido a la. CA. mayor alimentación verde y al incremento de luz solar. Estas variaciones estacionales. BL IO TE. son corregidas en algunos países por la adición de vitamina D (Sanz et al., 2003).. Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica (provista o no de una parte no proteica llamada coenzima o grupo prostético). Las enzimas se encuentran presentes como proteínas simples o como apoproteínas en los complejos lipoprotéicos; las enzimas de la leche se encuentran repartidas en todo el sistema, sobre la superficie. BI. del glóbulo graso, asociado a las micelas de la caseína y en forma simple en suspensión coloidal. A pesar del gran número de enzimas presentes en la leche unos pocos revisten especial interés para el bromatólogo. Las más importantes son: Fosfatasa alcalina que sirve como indicador de la deficiente pasteurización, Lipasa, Proteasa y Xantinaoxidasa (INDECOPI, 1998).. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. La vaca durante el periodo de transición (periodo pre y posparto), tiene necesidades que las debe cubrir y la alimentación y nutrición juegan un papel clave en el bienestar de la madre y su cría, en esta etapa se da gran parte del desarrollo fetal y el desarrollo de la GM, lo que implica una mayor demanda de energía y proteína (Bionaz et al., 2012). Este periodo es crítico tanto en sistemas extensivos e intensivos, debido a las. S. variaciones en la calidad y disponibilidad de alimento, así como el manejo de esquemas. CU AR IA. alimenticios sin suplementación (Mellado et al., 2011), lo que predispone a episodios de. subnutrición y a la aparición de trastornos metabólicos (Celi et al., 2008; Eşki et al., 2015), causados por la diferencia entre la ingesta y el requerimiento nutricional (Osorio y Vinazco, 2010).. PE. Uno de los cambios fisiológicos que experimenta el animal al acercarse la lactancia es el aumento en sus requerimientos energéticos, los que pueden incrementarse hasta un 23. RO. % durante el último mes preparto (NRC, 1994), además, durante este tiempo el consumo de alimentos disminuye hasta un 30 %, conduciendo a la vaca a un balance. AG. energético negativo que empieza desde un mes preparto, se acentúa en la primera semana postparto y se puede extender hasta la séptima semana postparto (Harrison et. DE. al., 1990).. El Balance Energético (BE) es un término utilizado en nutrición animal que se refiere a. CA. la relación entre la cantidad de energía consumida y la requerida tanto para el mantenimiento como para la producción de carne o leche. El balance se considera. BL IO TE. positivo cuando la energía ingerida es superior a la que el animal necesita para cubrir sus demandas. Bajo estas circunstancias, los excesos se acumulan como depósitos de tejido adiposo. El balance es negativo cuando el consumo de materia seca no cubre los requerimientos de energía para mantenimiento y de producción. En este periodo de balance negativo los animales movilizan los depósitos grasos para cubrir el déficit (Xu. BI. et al., 2006; Giuliodori, 2011).. El balance energético negativo (BEN) obliga a la vaca a realizar un ajuste metabólico que se caracteriza por la movilización de sus reservas (lípidos corporales) y por el aumento de la concentración plasmática de ácidos grasos libres (AGL), que bajo condiciones normales son oxidados en el ciclo de Krebs; pero, debido al déficit. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. energético en este período, se oxidan en forma incompleta y se transforman en cuerpos cetónicos (Ceballos y Andaur, 1999).. La condición corporal (CC) juega un rol importante en la vaca. La baja CC de la vaca cuando se aproxima el parto tiene un mayor efecto negativo que la pérdida de CC en el. S. posparto (Bishop et al., 1993). Se ha demostrado que la CC inmediatamente anterior al. CU AR IA. parto influencia la lactancia, la salud y la fertilidad en vacas de alta producción láctea. (Ruegg y Milton, 1995). Una CC muy alta inmediatamente antes del parto, puede llevar a la presentación de distocias o enfermedades metabólicas, a una menor producción de leche y a la ocurrencia de fallas reproductivas (Edmonson et al., 1989).. PE. Se ha estudiado la condición corporal, como reflejo de los cambios en la proporción de grasa en el animal durante las últimas semanas o meses de gestación, bajos índices en. RO. condición corporal manifestarían que los animales han consumido menos energía de la requerida y, por lo tanto, que han atravesado un período prolongado de BEN, por lo que. AG. la condición corporal se considera un indicador a largo plazo del BE (Giuliodori, 2011).. La CC al parto y la intensidad con la que los animales pierden estado en inicio de. DE. lactancia tienen implicancias directas sobre la producción de leche, el desempeño reproductivo de los animales y la incidencia de enfermedades metabólicas durante los. CA. primeros meses de lactancia (NRC, 2001).. BL IO TE. En sistemas de producción con altos niveles de intensificación, el principal problema puede ser la sobrealimentación y el consecuente exceso de gordura al parto (sobrecondicionadas). Las vacas que paren con condiciones corporales superiores a las deseadas, presentan mayores restricciones al consumo de alimentos en inicio de lactancia agudizando su balance energético negativo. Esto induce una mayor. BI. movilización de grasas corporales que no pueden ser completamente metabolizadas por el hígado. El funcionamiento hepático suele verse afectado aumentando las posibilidades de cetosis clínica o subclínica. En estos casos las recomendaciones son evitar estados corporales superiores a 3,5 al parto para evitar partos distócicos, problemas de cetosis y patologías reproductivas (NRC, 2001).. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Luego del parto, el consumo de materia seca (CMS) no es suficiente para cubrir los requerimientos energéticos de vacas lecheras de media y alta producción, por lo cual los animales entran en BEN. En estas situaciones, la energía necesaria para la producción de leche se obtiene a partir del alimento consumido y de la movilización de reservas corporales. Más del 40 % de la grasa butirosa de la leche producida en los primeros días. CU AR IA. S. de lactancia es sintetizada a partir de las reservas de grasas movilizadas (Bell, 1995).. La magnitud de la caída de CC en inicio de lactancia depende no sólo del nivel de alimentación sino también del nivel de producción y del CC al parto. Las vacas de alta producción normalmente pierden más estado debido a un balance energético negativo más agudo en comparación con animales de menor mérito genético, especialmente si. PE. paren con buena CC. Por el contrario, las vacas que paren con menor CC pero que son alimentadas con dietas altas en concentrados y bien balanceadas, muestran menor. RO. variación en su CC en inicio de lactancia (Griguera y Bargo, 2005).. AG. La CC puede evaluarse utilizando diferentes escalas (Roche et al., 2004). La escala más comúnmente utilizada es la EE.UU. de 1 a 5 puntos (1 = flaca, 5 = gorda; Ferguson et al., 1994). Al parto la condición corporal óptima debe ser de 3,5 y los animales no. DE. deberían perder más de un punto de score en los primeros 60 días de lactancia. Las vaquillonas deben continuar su etapa de crecimiento durante la lactancia por lo que la. CA. recomendación es lograr un Estado Corporal (EC) al parto de 3,5 a 3,75. En la medida que los animales van recuperando su capacidad de consumo, dejan de perder estado y. BL IO TE. progresiva mente comienzan a recuperar reservas (Griguera y Bargo, 2005).. Respecto a los trastornos metabólicos, estos se presentan con frecuencia en los establos lecheros. Para satisfacer la demanda energética del periodo de transición, los animales sintetizan glucosa a partir de sustratos gluconeogénicos (Vasava et al., 2016),. BI. posteriormente, pueden pasar de un metabolismo anabólico a uno catabólico (Svennersten-Sjaunja y Olsson, 2005; Shahsavari et al., 2016), al movilizar ácidos grasos (AG) almacenados en el tejido adiposo (lipólisis), para utilizarlos en el hígado (Kaçar et al., 2010; Brandão et al., 2016), pudiendo perder hasta el 80% de la grasa almacenada (De Souza et al., 2015).. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. El aumento en la movilización de grasa, resulta en un aumento de la captación y reesterificación hepática de AGL en forma de triacilgliceroles, y debido a que los rumiantes sufren una disminución en la liberación de dichos triacilgliceroles en forma de lipoproteinas de muy baja densidad (Grummer et al., 1993)), se produce una acumulación de lípidos en el hígado en los primeros días después del parto para. S. desaparecer progresivamente a medida que avanza la lactancia, la que puede alcanzar. valores. superiores. disminuyen. la. capacidad. CU AR IA. hasta un 17% del peso del hígado (Galligan y Ferguson, 1996); considerando que funcional. de. los. hepatocitos,. predisponiendo a la vaca a la presentación del hígado graso.. La lipidosis hepática compromete el bienestar y el rendimiento productivo y. PE. reproductivo de los animales (Elek et al., 2008; Brandão et al., 2016), altera las funciones del hígado (Brüsemeister y Südekum, 2006; Jayaprakash et al., 2016),. RO. causando efectos negativos en la síntesis y biotransformación de metabolitos, detoxificación y excreción de deshechos (Cooke et al., 2007; Osorio y Vinazco, 2010),. AG. y se asocia con la incidencia de enfermedades como mastitis y metritis (Zom et al., 2011).. DE. Estos trastornos se manifiestan como pérdidas de peso (Osorio y Vinazco, 2010; Amruktar et al., 2015), disminución en la CC (Elek et al., 2008), baja actividad,. CA. bruxismo, (Zobel et al., 2015), edema distal en extremidades, decúbito prolongado, debilidad, polipnea, atonía ruminal (Lima M. et al., 2012). Si el curso de la enfermedad. BL IO TE. se prolonga, los signos progresan hacia decúbito lateral, ceguera, nistagmo, temblores, espasmos mioclónicos de los músculos faciales, ataxia, coma (Lean, 2011; Doré et al., 2015; Vasava et al., 2016), sin un diagnóstico oportuno pueden ser fatales (Lima M. et al., 2012; Zobel et al., 2015).. BI. Durante la lipólisis se libera glicerol y AGNE’s por hidrólisis (Brüsemeister y Südekum, 2006; Ardalan et al., 2009), en el hígado, el glicerol entra en la. gluconeogénesis (Rahmani et al., 2014), mientras que, los AGNE’s se esterifican en TAG (Pinotti et al., 2002; Janovick et al., 2006), o se oxidan a acetil-CoA mediante βoxidación (Osorio y Vinazco, 2010; Sun et al., 2016). La carnitina participa en la βoxidación facilitando la entrada de los AG a las mitocondrias (Fontana et al., 2006), pero cuando esta es escasa disminuye la tasa de β-oxidación (Kaçar et al., 2010), y se da 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. lugar a la formación de cuerpos cetónicos, que al acumularse causan cetosis (Zahra et al., 2006; Baldi et al., 2011; Albay et al., 2014).. La cetosis en un desorden de tipo metabólico que se caracteriza por elevadas concentraciones de cuerpos cetónicos en la sangre, la orina y la leche. La enfermedad. CU AR IA. utilizadas para mantener la lactación (Van den Top et al., 1995).. S. ocurre principalmente en la lactancia temprana, cuando las reservas corporales son. Este desorden metabólico tiene dos presentaciones, la subclínica y la clínica y ocasionalmente se presentan signos nerviosos. La cetosis subclínica por su parte se presenta a nivel de hato y se asocia con una menor producción de leche, un elevado. PE. contenido de grasa en la misma (en lo relativo al contenido de proteína), la caída en la eficiencia reproductiva y un claro aumento en las probabilidades de descarte de la vaca. RO. del hato. Los animales con cetosis subclínica presentan mayor probabilidad de sufrir. AG. cetosis clínica e incluso de desplazamiento de abomaso (Van den Top et al., 1995).. En animales con cetosis hay reducción en la producción de leche, especialmente cuando tienen baja CC durante la gestación, ya que eso limita la lipólisis y restringe el efecto de. DE. la ingesta de nutrientes sobre la producción (Zobel et al., 2015), además, un bajo CMS puede asociarse con una baja ingesta de calcio, predisponiendo a un cuadro de. CA. hipocalcemia (Eşki et al., 2015).. BL IO TE. La nutrición y alimentación influye en gran medida en la producción y reproducción del ganado (Zahra et al., 2006; Ardalan et al., 2009), por ello, es necesario conocer y satisfacer los requerimientos nutricionales en función del estado fisiológico y desempeño productivo (Castillo, 2013). Aunque la mayoría de los nutrientes se encuentra en los alimentos, es importante que estos estén disponibles de tal forma que. BI. puedan ser digeridos, absorbidos, transportados y metabolizados para ser aprovechados, ya que la alimentación de animales estabulados representa entre el 50 y 85 % de los costos totales de producción (Elizondo, 2008).. Durante décadas, los aditivos se han utilizado en la producción animal debido a los efectos positivos causados en los indicadores fisiológicos, productivos y de salud. De. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. esta forma, se pueden reducir los costos y aumentar la eficiencia de los sistemas productivos (García y García, 2015).. En los sistemas intensivos es fundamental cuidar el manejo alimenticio para prevenir la aparición de trastornos digestivos metabólicos. Una dieta bien formulada y rica en. S. materias primas de alta calidad mejora el estado fisiológico e inmunológico de los. CU AR IA. animales. Asimismo, la alimentación es una herramienta efectiva y manejable a la hora de aumentar la producción. A través de la alimentación, de hecho, es posible maximizar. la ingesta de nutrientes en un determinado periodo de tiempo, y manipular el ecosistema ruminal para una mayor eficiencia en la utilización de estos nutrientes. En este sentido, los aditivos suponen una estrategia para influir positivamente en la producción, el. PE. rendimiento y en general del bienestar animal (Cavini, 2014).. RO. Existen diversos suplementos protegidos que, de manera general, han mejorado la producción de leche y/o la salud de bovinos lecheros, por ejemplo, grasas protegidas. AG. (Duque et al., 2011; Moyano y Rodríguez, 2014), ácidos grasos (Duque et al., 2013), proteínas y AA (Vargas y Elizondo, 2015), como metionina, lisina y su combinación (Dourado et al., 2001; Davidson et al., 2008; Civelek et al., 2013), así como el uso de. DE. colina, cuyos efectos han sido evaluados en bovinos durante el periodo de transición o al inicio de la lactación, reportándose efectos favorables tanto en la productividad como. CA. en la salud animal.. BL IO TE. La suplementación alimenticia con diferentes nutrientes cumplen funciones importantes en la producción de leche como por ejemplo la colina, esta posee una secuencia de sales cuaternarias de amonio que contiene el catión N,N,N-trimetiletanolamina y se sintetizo químicamente en 1866. Luego en 1998 la colina fue denominada con un nutriente esencial por el “Food and Nutrition Board” (Comité sobre alimentación y nutrición) del. BI. Instituto de Medicina de los Estados Unidos de Norte América (Zeicel y Costa, 2009).. La colina es una vitamina y las vitaminas son componentes esenciales de la dieta y se sabe que además de tener funciones específicas influyen en la respuesta del sistema inmunológico (Mora et al., 2008). La colina (vitamina B4 o hidróxido del ß-hidroxietiltrimetilamonio) se incluye dentro del grupo de vitaminas B aunque los animales son capaces de sintetizarla a partir de la etanolamina (NRC, 2001). 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. La colina es necesaria en grandes cantidades, por lo que no siempre la síntesis fisiológica es suficiente para una óptima productividad. Es también una importante fuente de grupos metil para la síntesis de importantes compuestos, estando relacionada con otras sustancias donantes de grupos metil, tales como la Betaína y Metionina. En. S. particular existe una estrecha relación entre la cantidad de Metionina absorbida y las. CU AR IA. necesidades de Colina, estimándose que más del 30 % de la Metionina absorbida es utilizada por las vacas para sintetizar Colina. En este sentido, la Colina permite economizar Metionina y viceversa (NRC, 2001).. La colina, la metionina, la betaína, el ácido fólico y la vitamina B12 en la dieta. PE. contribuyen a los requerimientos de la colina. La interrelación entre estas sustancias se debe a su participación en el metabolismo de un carbono (metilo), en el que los dos. RO. principales donantes de metilo son la betaína, un metabolito de la colina y el S-adenosilL-metionina (SAM), un metabolito de la metionina. La demanda de colina como. AG. donante de metilo es probablemente el principal factor que determina con qué rapidez la deficiencia de colina induce un estado de enfermedad. Sin embargo, los grupos metilo también se pueden sintetizar de novo en el cuerpo a través del sistema de. DE. tetrahidrofolato (THF); la entrada de estos grupos en el ciclo de metilación requiere vitamina B12. Por estas razones, es probable que la colina sea un nutriente esencial para. BL IO TE. Pinotti, 2006).. CA. los mamíferos cuando la metionina y el ácido fólico son limitados en la dieta (Baldi y. La colina tiene tres funciones metabólicas principales: componente de la fosfatidilcolina (PCH), precursor del neurotransmisor acetilcolina y precursor de la betaína. La síntesis de la colina potencialmente consume tres unidades de metionina como donante de grupos metilo (CH3). La síntesis de colina de novo ocurre a través de la metilación. BI. secuencial de fosfatidiletanolamina, siendo los grupos metilo suministrados por SAM. Sin embargo, la presencia de esta vía no significa que no se requiera la colina externa; de hecho, la deficiencia dietética de colina produce varias disfunciones cuando otros nutrientes son limitantes (Baldi y Pinotti, 2006).. Puede sintetizarse de forma endógena como colina per se o en forma de fosfolípidos (Pinotti et al., 2002; Baldi y Pinotti, 2006), o bien, puede obtenerse a través de la 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. ingesta, en forma hidro (colina libre, fosfocolina y glicerofosfocolina) o liposoluble (PCH y esfingomielina) (Lewis et al., 2015; Richard et al., 2016). Se encuentra en soya, harina de colza, harina de pescado (Pinotti et al., 2002), cebada, maíz, harina de algodón y heno de alfalfa; suele encontrarse en concentraciones inferiores a 0,68 mg/g de MS y su digestibilidad varía entre 80 y 84 % (Supriyati et al., 2016), sin embargo, es. S. susceptible a la degradación a nivel ruminal, donde solo una pequeña porción escapa. CU AR IA. para ser absorbida a nivel intestinal en forma de lisofosfatidilcolina (LP) o colina (Li y Vance, 2008).. El requerimiento de colina puede satisfacerse a través del consumo de metionina (Zahra et al., 2006), betaina, vitamina B9 y B12 (Savoini et al., 2010), sin embargo, esto. PE. compromete disponibilidad de estos metabolitos para otras funciones. La concentración de colina se equilibra mediante la ingesta y participación en las vías de metilación, su. RO. depleción es mediante oxidación y/o secreción biliar como PCH (Li y Vance, 2008).. AG. Los animales producen colina de forma endógena en el hígado, pero a medida que van envejeciendo pierden la capacidad de producirla. Por lo cual el ser humano ha logrado sustituirlo a través de síntesis química o de extracción de ciertas plantas. Siendo las. DE. principales fuentes de colina: Cloruro de colina (Síntesis química), Fosfatidilcolina,. CA. Fosfatidilnositol, Fosfatidiletanolamina (Almera et al., 2013).. Como fuente de colina se utiliza el Cloruro de Colina que contienen 87 % de ésta y es. BL IO TE. de origen sintético en sus distintas presentaciones líquidas (75 % de cloruro de colina en agua) y sólidas (50 o 60 % de cloruro de colina incorporada en sílice o en sustrato vegetal). Todas son de naturaleza corrosiva y de baja biodisponibilidad, ya que, de la Colina presente en ellas, dos terceras partes es consumida por los microorganismos del tracto gastrointestinal y transformada en Trimetilamina (TMA). La TMA es un. BI. metabolito tóxico para los animales y responsable del típico olor a pescado que las caracteriza (Jones, 2014).. El cloruro de colina se obtiene a partir del metanol y del amoníaco con posterior reacción con óxido de etileno y ácido clorhídrico. Es una sustancia estable pero muy reactiva. Su adición en cantidades altas en microcorrectores concentrados reduce la estabilidad de numerosas vitaminas por lo que es aconsejable su incorporación directa al 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. pienso, especialmente en correctores que se almacenen por más de 14-21 días. Asimismo, la forma líquida es muy corrosiva, especialmente con altas temperaturas y alto contenido en oxígeno. Conductos y válvulas deben ser de acero inoxidable, aleaciones o plásticos especiales resistentes a la corrosión. (Jones, 2014; Aldaz, 2012).. S. Erdman y Sharma (1991) indican que el Cloruro de Colina, que es muy higroscópico, se. CU AR IA. degrada un 97 % en escasos minutos. La suplementación con niveles de hasta más de. 300 g/d fueron incapaces de aumentar en más de 1 g/d los niveles en el duodeno de vacas lecheras.. Esto da como resultado una baja disponibilidad de colina para la absorción intestinal.. PE. Para ser eficaz, por lo tanto, la suplementación con colina debe administrarse en una forma protegida del rumen. Recientemente se han conseguido elaborar fuentes de colina. RO. protegida en el rumen por encapsulación y recubrimiento con grasa, de estas dos la microencapsulación es el proceso más comúnmente utilizado para proteger una. AG. sustancia de la degradación en el rumen (Hutjens, 2013).. Las microcápsulas pueden formularse para permitir la liberación controlada del. DE. suplemento en un lugar deseado en el intestino, mejorando así su efectividad, asegurando una dosificación óptima y ampliando el rango de aplicación de los. CA. ingredientes de alimentación e ingesta. La colina no es efectiva a menos que se administre por un método que evite la degradación en el rumen. En otras palabras, la. BL IO TE. colina debe ser post-ruminalmente efectiva. El método preferido de administración de la colina es por vía oral. El uso de la encapsulación hace que el proceso de liberación sea más fácil porque la colina protegida se puede mezclar directamente con el pienso, permitiendo que el rumiante ingiera la colina mientras come (King y Rompala, 1998;. BI. Hutjens, 2013).. Muchos estudios han reportado respuestas productivas estadísticamente significativas a la suplementación de Ración con Colina Protegida (RCP). Pinotti et al. (2003). encontraron 2,9 kg más de leche por día y Janovick et al. (2006), encontraron diferencias de 2,3 kg más de leche corregida por grasa. Elek et al. (2008) determinaron que vacas alimentadas con RCP producían 2,49 kg más de leche corregida por grasa por día (4,4 kg litros más leche por día), durante la lactación temprana, y estos resultados 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. fueron respaldados por una disminución de las concentraciones de triglicéridos hepáticos y de BHBA.. Sin embargo, a pesar de esas investigaciones exitosas con colina protegida, no significa que el producto de RCP será efectivo, ya que algunos productos pueden haber sido. S. sobreprotegidos, haciendo que la colina no esté disponible a nivel intestinal. Otros. CU AR IA. productos por el contrario estén sub-protegidos, lo que significa que la capa protectora. no es capaz de garantizar la supervivencia de la colina a nivel ruminal y consecuentemente la colina es parcial o totalmente degradada antes de llegar al intestino. Pruebas de campo tanto in vitro como in vivo demuestran dicha. PE. “sobreprotección” o en su caso “subprotección” en algunos productos (Rovers, 2014).. Por ello en la actualidad se están trabajando con extractos de plantas en la producción. RO. pecuaria, en Europa en el Community Register of Feed Addtitives en la edición de 2008 se habían registrado más de 200 extractos de plantas (Herrera et al., 2018), los. AG. productos de hierbas y especias, que no son obtenidos con solventes de extracción (no usan reactivos químicos) y al no ser extractos purificados tienen varias moléculas con una o más sustancias activas predominantes o nutrientes que son los responsables de los. DE. efectos biológicos (Frankič et al., 2009), uno de esos productos es la Biocolina que está compuesta de colina natural altamente biodisponible por encontrarse conjugada en. CA. forma esterificada como fosfatidilcolina y metabolitos esterificados como: Fosfa-tidil-. BL IO TE. serina, Fostidil-inositol, lecitinas y equivalentes (Jones, 2014).. La Biocolina (Colina herbal o colina orgánica) es un producto herbal elaborado con plantas de la India que incluyen Achyrantes Aspera, Trachyspermum ammi, Azadirachta Indica, Citrullus Colocynthis y Andrographis paniculata, que contiene colina en forma de conjugados de colina principalmente en fosfatidilcolina (Herrera et. BI. al., 2018).. Tener fosfatidilcolina como conjugado la convierte en una fuente mucho más eficiente para ejercer todas las funciones de la colina, ya que a comparación con el cloruro de colina no tiene componentes tóxicos, no es higroscópica y adicionalmente cumple también con las funciones metabólicas de la fosfatidilcolina como son intervenir positivamente en el metabolismo de la energía. La fosfatidilcolina comparada con la 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. colina libre, es mucho más efectiva en alcanzar niveles en sangre más altos y por más tiempo (Jones, 2014).. Los experimentos de gas in vitro con bacterias ruminales indicaron que la colina herbal tienen resistencia a la degradación ruminal y la confirmación del sobrepaso de colina se. CU AR IA. metabolitos sanguíneos (Rodríguez-Guerrero et al., 2018).. S. hizo con los resultados de producción de ovejas, corderos, ganado lechero y de. El producto Biocolina además de aportar los nutrientes conjugados de colina (fosfaditilcolina), tiene otros metabolitos con propiedades antibacterianas, parasiticidas, antioxidantes y metabolitos con actividad antiinflamatorias y propiedades antisépticas,. PE. lo cual le da ventajas sobre las fuentes convencionales de cloruro de colina (Herrera et al., 2018). Es por estas razones que se desarrolló la presente investigación con el. RO. objetivo de determinar el efecto de la Biocolina sobre la calidad de leche y el. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. comportamiento productivo pre y post-parto de vacas lecheras.. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO II MATERIALES Y METODOS La investigación se realizó en el establo Monteverde ubicado en el sector Santa. S. Apolonia, distrito de Jequetepeque, provincia de Pacasmayo, región La Libertad en el. 1. Materiales de estudio. a. Material biológico y experimental. 60 vacas.. . Biocolina (colina herbal u orgánica).. PE. . Botas de jebe.. . Balanza electrónica (g).. . Balanza (kg).. . Palana.. . Trinche.. . Escoba.. . Cámara fotográfica.. DE. CA. Libreta de apuntes. Registros. BL IO TE. . AG. . RO. b. Material de campo.. . CU AR IA. periodo comprendido de enero a mayo del año 2019.. . Lapiceros.. BI. c. Material y equipo de laboratorio. . Leche de vaca.. . Depósitos para muestras.. . Analizador de leche (EKOMILK).. . Cocina eléctrica.. . Vasos de aluminio.. . Hielo.. . Agua destilada.. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . Reactivos para limpieza del EKOMILK (Ekoday y Ekoweek).. d. Material de escritorio. Papel oficio cuadriculado.. . Lapiceros y corrector.. . Calculadora.. . Laptop.. . Software de análisis de datos.. . Memoria USB.. CU AR IA. S. . a. Selección de unidades de estudio.. PE. 2. Metodología.. De una población de 2000 vacas se seleccionaron 60 vacas que reunieron. RO. algunos criterios de inclusión como: que estén en preparto y que sean. BL IO TE. CA. DE. AG. multíparas.. BI. Figura 1. Vacas en su respectivo corral. b. Tratamientos y distribución experimental. Bajo un Diseño Experimental Completamente al Azar (DCA) se distribuyeron las 60 unidades experimentales en dos tratamientos: tratamiento con colina protegida (TCP) o control y tratamiento con biocolina. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. (TB), ubicándolas en sus respectivos corrales y evaluándolos un mes antes del parto y dos meses, después del parto.. c. Alimentación y suministro de la biocolina. La alimentación estuvo constituida por la ración totalmente mezclada (RTM). S. de uso normal en la empresa ganadera, esta ración es isocalórica e. CU AR IA. isoproteica y contiene como aditivo regular colina protegida cuya presentación es bajo la forma de Cloruro de colina, que es una colina. inorgánica. Esta ración se formuló de acuerdo a la etapa fisiológica: preparto y post-parto, siguiendo las recomendaciones del NRC (2007).. PE. La ración para el TCP recibió 0,06 kg/vaca/día y en la ración del TB se le suministro la misma RTM sustituyendo la colina protegida por biocolina,. RO. que es una colina orgánica o también llamada herbal, a razón de 0,02 kg/vaca/día. La biocolina al igual que la colina protegida primero se. AG. adicionaron a una premezcla constituida por micro y macro minerales y otros aditivos para facilitar su integración y distribución homogénea en la RTM.. DE. La RTM estuvo formulada con insumos como: torta de soya, harina integral de soya, maíz y melaza y la premezcla, agregándose finalmente el forraje de. CA. maíz chala, heno de alfalfa y panca, utilizándose para mezclar el Mixer. Elaborada la RTM el alimento fue pesado y suministrado de acuerdo al. BL IO TE. requerimiento de materia seca, repartiéndose dos veces al día, mañana y tarde, distribuyéndose este con una palana y un trinche para el mejor. BI. aprovechamiento por los animales.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(28) RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. Figura 2. Pesado de insumos para la premezcla. Figura 3. Llenado de la premezcla en los costales 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(29) CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. Figura 4. Elaboración de la Ración Totalmente Mezclada (RTM). BI. Figura 5. Reparto de alimento en el respectivo corral-tratamiento. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(30) RO. PE. Figura 6. Homogenización del alimento en el comedero. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. d. Bioseguridad y problemas sanitarios.. AG. En el aspecto de bioseguridad antes de que ingresen las vacas de la investigación se realizó las desinfecciones de los corrales, además se realizó un control parasitológico de moscas, asimismo, durante la prueba se. DE. monitoreó la presentación de problemas metabólicos y otras enfermedades relacionas al pre y postparto en ambos grupos como: cetosis, hipocalcemia,. CA. pederas, retención de placenta, metritis y mastitis aplicándose el tratamiento. BI. BL IO TE. que se sigue para estos casos en el establo.. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(31) PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. Figura 7. Proceso de curación de metritis. BI. Figura 8. Proceso de curación de pederas. e. Variables evaluadas. La evaluación se inició con el ingreso de las vacas al corral de preparto a los 245 días de gestación (aproximadamente 35 días antes del parto) y luego se continuó por 60 días postparto en el periodo de lactancia donde se registró y evaluó lo siguiente:. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . Producción de leche y calostro. Luego del parto, aproximadamente una hora después se realizó el ordeño mecánico para determinar la cantidad de calostro por vaca. A partir del quinto día postparto se registró la producción diaria de leche, contabilizando tres ordeños diarios por 60 días. Se midió la. S. producción de leche diariamente en kg, para obtener posteriormente. . CU AR IA. la producción total/vaca.. Condición corporal.. La condición corporal se estimó tomando como base la escala de EE.UU de 1 al 5 (1 = flaca, 5 = gorda; Ferguson et al., 1994). Se. PE. evaluó la CC en los siguientes momentos: cuando las vacas entraron a preparto, antes del parto, inicio de producción, a los 30 días y a los. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. 60 días de producción.. Figura 9. Registro de monitoreo de condición corporal. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . Calidad de leche. La calidad de leche se determinó en base a tres componentes principales: porcentaje de proteína, grasa y solidos no grasos. Para realizar el análisis correspondiente se tomó las muestras de leche (100 ml) quincenalmente de la producción de cada vaca. Se analizó. CU AR IA. S. con el EKOMILK (analizador de leche) en el laboratorio del establo.. En el laboratorio se siguió el siguiente procedimiento: Primero se enfrió las muestras a 24° C, luego se colocó la muestra en el. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. EKOMILK y se registró los datos arrojados (Anexo 2; figura 11).. Figura 10. Registro de los datos de calidad de leche. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(34) AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . DE. Figura 11. Datos obtenidos del EKOMILK. Control de peso y talla del ternero al nacimiento.. CA. Se realizó una hora después de la parición, y se agrupo en machos, hembras y mellizos. Para el control de peso se utilizó una balanza de. BL IO TE. 100 kg y para la talla se usó una regla graduada de 1 metro.. . Problemas metabólicos. Se monitoreo la presentación de problemas metabólicos en cada. BI. tratamiento durante toda la investigación.. . Relación beneficio-costo. Para evaluar estos datos, solo se tomó en cuenta los egresos constituidos por los costos de tratamientos veterinarios y costo de la colina en el control y la biocolina en el tratamiento y, en los ingresos se consideró la venta de la leche. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. f. Análisis estadístico. Los resultados se presentaron en tablas y figuras, y los datos se procesaron mediante el sistema SAS 2002. Para las variables condición corporal, cantidad de calostro y peso y talla del ternero, se realizó un ANOVA por. S. medio del procedimiento GLM. La producción de leche y la calidad de leche. CU AR IA. se analizaron por un diseño de medidas repetidas teniendo como efectos fijos los niveles (0,06 kg/día y 0,02 kg/día) tanto del control como el tratamiento. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. (colina protegida y biocolina respectivamente).. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO III RESULTADOS. 1. Producción de leche y calostro.. S. Como se puede observar en la tabla 1, para una mejor evaluación en función al. CU AR IA. proceso fisiológico de cada vaca, al tiempo y como respuesta al efecto del. tratamiento en la producción, se lo ha agrupado cada 15 días, donde el mayor valor medio correspondió al tratamiento con colina protegida (TCP) en las variables producción de leche de 1 - 15 días y de 31 - 45 días, sin embargo, en las variables producción de leche de 16 - 30 días y de 46 - 60 días y en la media general el valor alcanzado fue superior en el tratamiento con biocolina (TB). En. PE. cuanto a la cantidad de calostro fue mayor el valor medio del TB.. RO. El coeficiente de variación (CV) fue bajo en las variables de producción lechera con respecto a la variable cantidad de calostro, que fue considerablemente alto,. AG. indicando mayor heterogeneidad (CV > 20 %) según Pimentel (1985) (Anexo 1; figura 12). No se encontraron diferencias significativas entre tratamientos (p >. DE. 0,05) para las variables de producción de leche, ni para la variable cantidad de calostro.. CA. Tabla 1. Efecto de los tratamientos sobre la producción lechera y de calostro. BL IO TE. Producción de leche (kg) De 1-15 días. Tratamientos TCP TB CV* Efecto (P) Media Media EEM* 35,78 35,33 0,80 11,47 0,69. De 16-30 días. 39,88. 40,31. 0,91. 11,55. 0,74. De 31-45 días. 42,96. 42,02. 0,85. 10,20. 0,44. De 46 a 60 días. 42,65. 44,26. 0,93. 10,89. 0,23. Media general. 40,32. 40,48. 0,73. 9,16. 0,88. 7,35. 8,04. 0,51. 47,72. 0,50. BI. Cantidad de calostro. EEM: Error estándar medio; CV: Coeficiente de variación. * Estadístico para ambos tratamientos. 2. Condición corporal (CC). En la tabla 2, se muestran los grados de CC observados en cada unidad experimental y en cada momento monitoreado; con excepción de la CC al inicio 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. de producción, la mayor media se presentó en el grupo TB, siendo ligeramente superior al TCP. El CV presentó valores bajos para todos los momentos evaluados (CV < 20 %), indicando homogeneidad de los grupos (Anexo 2; figura 11); ninguno de los dos tratamientos fueron estadísticamente diferentes (p > 0,05) respecto a la CC en los momentos de evaluación, sin embargo los. CU AR IA. S. valores están dentro de los recomendados para la raza. Tabla 2. Efecto de los tratamientos sobre la condición corporal. EEM* 0,07. CV* 9,59. Efecto (P) 0,76. CC inicio de producción. 3,30. 3,27. 0,07. 10,32. 0,76. CC a los 30 días. 2,81. 2,87. 0,08. 13,94. 0,60. CC a los 60 días. 2,72. 2,74. 0,09. 15,94. 0,87. PE. CC al parto. Tratamientos TCP TB Media Media 3,52 3,55. RO. Momentos de evaluación. AG. EEM: Error estándar medio; CV: Coeficiente de variación. * Estadístico para ambos tratamientos. 3. Calidad de leche.. Para la evaluación de la calidad de leche (Tabla 3), se consideró el porcentaje de. DE. grasa, proteína y solidos no grasos (SNG). Respecto al porcentaje de grasa, ambos tratamientos muestran un porcentaje mayor al promedio de la raza, siendo. CA. este valor superior numéricamente en el TB, sin embargo el TCP tuvo una mayor media en las variables porcentaje de proteína y porcentaje de SNG. El CV. BL IO TE. fue alto para la variable porcentaje de grasa (CV > 20 %), en cambio para las variables porcentaje de proteína y porcentaje de SNG fue bajo (Anexo 3; figura 12). No se registró diferencias estadísticas (p > 0,05) entre los tratamientos para las variables porcentaje de grasa y porcentaje de SNG, pero, si se observa diferencias estadísticas (p < 0,05) en el porcentaje de proteína, mostrando un. BI. mayor valor el TCP.. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.