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Nombre
Te
I
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onoHa
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r
i
C U I
a
Clave
'carrera
Trimestre
HorasiSema
na
Lugar donde s e
llevara a cabo
Valerino Menüieta
J.
Gufllermo
9 1
-22-43-67-1
9
79308251
2 3 . a s B / . 8 6
Ingeniería de
los
Alimentos
87-P
30
Hrs.
Ingenio de Atencingo Pue.
86-f
f
-04Fecha d e terminación
87-06-26
Fecha de inicio
Nombre del tutor
Ing. Juventino Hernandez Lima.
L-
<uesto
yadscripción
Superintendente de Elaboración.
d
i
tulo del Proyecto
Control de la Wrdidsl de Sacarosa
F
L.
por Inversión durante
el
proceso
de elaboración de azúcar estindar.
R
L
['
r
LP
A L U E I N O
T U T O R
. -
I
r ," CONTROL DE L A P E R D I D A DE SACAROSA P O R INVERSION DURANTE E L PROCESO D E E L A E O R A C I O N DE AZUCAR ESTANDAR
-
r..
En
e l
j u g o d e l a cañal a
i n v e r s i b n de s a c a r o s aa
g l u c o s a y a'L. f r u c t u o s a e s t á d e t e r m i n a d a p o r t r e s f a c t o r e s :
v. I . P r e s e n c i a d e l a e n z i m a i n v e r t a s a en e l lug<:>.
I
2. A c i d e z d e l j u g o .
3. T e m p e r a t u r a d e l j u g o .
:L
i
La i n v e r t a s a e s una e n z i m a q u e a c t ú a c(>mi> un c a t a l i z a d o r q u e * a r e l e r a l a r e a c c i b n d e l a i n v e r s i b n , La i n v e r t a s a
n o
se
consume d u r a n t el a
i n v e r s i b n , , s i n o q u e permanece en e l i u g t : ~ y c o r t t i n ú a causando unairi n v e r s i b r i a d i c i o n a l . La i n v e r t a s a en e l jug<:) de c a ñ a p r o v i e n e d e dos
!-. f u e n t e s :
i
I c y A.)
l i
La que e s t a p r e s e n t e
en
l a c a ñ a como r e s u l t a d o de l o s pracesc.>s f i s i o l ó g i c a s del a
p l a n t a en c r e c i m i e n t o . La c a n t i d a d d e i n v e r t a s a de e s t a f u e n t e v a r i a de a c u e r d o a l o s r e q u i s i t o s d e e n e r g i a de l a s p l a n t a s de c a ñ a de a z ú c a r en c r e c i m i e n t o ye l
t i e m p o t r a n s c u r r i d o e n t r e e l c o r t e y l a m o l i e n d a .La que s e a g r e g a a l j u g o de c a f i a e x t r a i d o en l a s s e c r e c i o n e s d e m i c r o a r g a n i s m n s d e r a p i d < $ c r e c i m i e n t o , t a l e s como l a s l e v a d u r a s o r d i n a r i a s , , 10s mt.>hos y l a s ' b a c t e r i a s . E s t o s m i c r o o r g a n i s n o s scm l a f u e n t e p r i n c i p a l de i n v e r t a s a en e l j u g o de caPia d u r a n t e
l a
m a n u f a c t u r a d e l a z ú c a r . La d e s t r u c c i b n de l a i n v e r t a s a r e q u i e r e d e una e x p o s i c i b n a ~ a l t a t e m p e r a t u r a y d u r a n t e un p e r i o d or i ' i n t i n u o de t i e m p o . $ i n embargc: siJlo e l 50 p o r c i e n t o d e
su
a c t i v i d a d s e d e s t r u y e enu n a
h o r aa
65'C. p e r o e l c a l e n t a m i e n t o a c e l e r al a
i n v e r s i ó n d e l a z i t c a r y por l a t a n t o c a u s a una p e r d i d a en e l c o n t e n i d o de s a c a r o s a .!
Ademds e l j u g o d e l a c a ñ a , t i e n e una a c i d e z n a t u r a l . , pero I a p r á c t i c a
.,
de e n c a l a r l » h a s t au n
pW n e u t r o , a c t o s e g u i d o al a
e x t r a c c i b n d e l j u g o ,r e d u c e l a c a n t i d a d de i n v e r s i b n de s a c a r o s a causada p o r e s t a a c i d e z . * Asi comi) l a t e m p e r a t u r a n i > r m a l d e l j u g o de caña., i n i c i a l m e n t e e x t r a i d o
e s b a j a p o r I o que l a i n v e r s i b n causada p o r e l c a l o r ' e s minima. E l j u g o
c r u d a se c o n s e r v a m u y P O C O t i e m p o s i n p r e s e r v a t i v o s , y en c a s o de ~, i n t e r r u p c i ó n , todi.>s los j u g o s s e d e h e r d n a l c a l i z a r , , c a l e n t a r y e n v i a r a
L.
f
r '
I
.-
,.-,
I
-r
~
I
P.
! d e f e c a d o r e s .
E l
m é t o d o de f a b r i c a c i ó n t i e n e i n f l u e n c i a s o b r e l aL i i : i n a e r a i ~ a c i ó n y c a l i d a d de j u g o s y m e l a d u r a s , , y l o s r i q u i d o s s u l f i t a d o s sc' c o n s e r v a n mucho más t i e m p o q u e I n s q u e s o l a m e n t e h a n s i d o t r a t a d o s r* C O T I c a l . Los j u g o s a l c a l i r a d o s h a s t a un pH e n t r e 7.6 y 8.3 ( ' d e t e r m i n a d o
~ d e s p u $ s d e l c a l e n t a m i e n t o ) y c o n s e r v a d o s
a
82'
C.,.
se
. m a n t u v i e r a n av e c e s d u r a n t e 2 4 horas., s i n q u e s e f o r m a r a a c i d e z s u f i c i e n t e para
c a u s a r
i n v e r c i d n de s a c a r o s a y n o p e r m i t i e n d o l e b a j a ra menos
d e 7 1 . 1 1 'C,
yaa
q u e a menor t e m p e r a t u r ase
d e s a r r o l l a r a a c c i ó n b a c t e r i a n a .P o r
l a t a n til,k.
s i e l j u g o d e cafie s e s o m e t e a i n t e r v a l i . b s de t i e m p o p r o l o n g a d a s a e s t o sagerr t e s , , l a s p e r d i d a s de s a c a r o s a c a u s a d a s p o r
l a
i n v e r s i ó n pueden T r e p r e s e n t a r u n a de l a s p e r d i d a s e c i > n ó m i c a s más g r a n d e s en l a1
L m a n u f a c t u r a de a z l i c a r de caña.
P
Es
aim u n a c u e s t i d n d i s c u t i b l e , , s i s e d e b e r e c o m e n d a r como p r á c t i c a~ r i ; ) r r i e n t e e l u s o de a n t i s é p t i c o s en l o s m o l i n o s , d e b i d a a l a c a n t i d a d
-
que s e r i a n e c e s a r i o a y r e g a r yel
g a r t o que & S t o r e p r e s e n t a r i a , s i nembargo,. es r e c o m e n d a b l e e l uso de g e r m i c i d a s de v e z en cuando.. en i r ~ m h i n a c i ó n con l o s l a v a d o s y l a l i m p i e z a de I i l s m o l i n o s o d e s p u é s d e
L
i
p a r a d a s a n o r m a l e s , , d e b i d a a r o t u r a s d e l a m a q u i n a r i a u o t r a s c a u s a s .OBJETIVO:
----
---
-
-
-
-
-
-
-
-
-
A p l i c a r
los
c o n o c i m i e n t i ~ s a d q u i r i d o s enl a s
U E A S
d e l a s á r e a sde
r'
.__
T e r m i n a d o e l perii.>do d e i n t r n d u c c i d n a l i n g e n i a a z u c a r e r o q u e u s u a l m e n t e c o n s i s t e err e l d o m i n i o d e l a s t g c n i c a s de e l a b u r a c i d r t err l a s d i f e r e n t e s á r e a s , , a s i c»mo los d i v e r s o s f a c t o r e s o p u n t o s d e l pri.pcesn
i t r a t a m i e n t o y c i j n t r o l ) q u e c o n t r i b u y e n
a
l a p e r d i d a d e s a c a r o s a enf o r m a de a z i i c a r i n v e r t i d o d u r a n t e un p e r i o d o de t r e s meses. Se p r o c e d e a i n i c i a r e l t r a h a j a de c o n t r o l . Ltis d a t o s n e c e s a r i o s deben o b t e n e r s e a
t r a v é s d e l r n u e s t r e o r u t i n a r i o q u e e s e s e r i c i a i para l a d e t e r m i n a c i d n p r e c i s a de
l a
ci.iriversibrt d e s a c a r o s a a a z i i c a r e s i n v e r t i d p s c o n h a s e enl a s m u e s t r a s o b t e n i d a s e n :
í . DESMENUZADURA
r-
.3. J U G O CLARIFICADO4 . ITELADURA
s u s a n a l i s i s h e c h o s d e a c u e r d o a l h o r a r i o d e l i n g e n i o ( c a d a d o s
L_
r.
ih o r a s ) para I i j s p e r i o d o s d e c o n t r o l y ha.io t r a t a m i e n t o r e s p e c t i v a m e n t e - !
.- .
>on: c-
-. A ) BRIX. o s c i l i d o s t o t a l e s u t i l i z a n d o e l rn&tnd;i de s e c a d o
r.
E )
A Z U C A R INVERTIDO. m e t o d o v o l u m i + t r i r o de Lane y Eynon h.r.
D i a r i a m e n t e s e c a l c u l a e l n i v e l p r o m e d i a de AZUCAREC INVERTIDOS
en
-,... l a c a ñ a q u e se .muele l o mismo q u e p a r a e l B R I X . yc m
e s t o
s e e s t a b l e c eU T , p u r i t < : i de p a r ' t i d a para m e d i r 10s a z c i c a r e s i n v e r t i d o s p r o d u c i d o s p u r e l s i s t e m a , , a s í como su s t r art
s
f ' o r m a c i nri es
duran t e I a m i ) Ii
en da,k,,.
c l a r i f i c a c i ó n y c v a p u r a c i d n ( j u g o s mixtos.. c l a r i f i c a d o s y m e l a d u r a s ) .1.0s dati.>:? o b t e n i d o s d u r a n t e l o s 28 d i a s de p r u e b a Son u n nítmero
/-. s u f i c i e r r t e de m u e s t r a s corn(:> p a r a e s t a h l e c e r U T I r n u e s t r e o e s t a d i s t i c a m e n t e v á l i d o , . de los a r b c a r e s i n v e r t i d o s que e n t r a n , a l i n g e n i o y
l a s
v a r i a c i o n e s en caña d e un campo a o t r o , los q u e t e n d r á n m u y p o c a i n f l u e n c i a en l a i n v e r s i d n medida e n e l s i s t e m a .I._
I c..
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E l PERIODO DE CONTROL e s t r i b a en l a s c o n d i c i o n e s de m a n u t a c t u r a de a z u c a r b l a n c o e s t a n d a r de l a u n i d a d de 4 SO0 t u n s . / d l a en
l a
nuevauriidad d u r a n t e l o s p r i m e r o s meses de z a f r a .
E l
PERIODO EN TRATAMIENTO c o n s i s t e en l a s s i g u i e n t e s m o d i f i c a c i o n e s r e a l i z a d a s en 1 0 s pr(.,cesi:>s de e l a h a r a c i d n en l a u n i d a di i
000 t o n s . / d i a c o n h a s e en l a s e x p e r i e n c i a s l o g r a d a s a l i n i c i o de l a z a f r a a s i como r e c o m e n d a c i o n e s h e c h a s por l o s o p e r a d o r e s de t u r n o :1. Lavado p e r i h d i c o c o n agua t r a l i e n t e i a p r o x . S S ' C . 1 s i n d e t e n e r e l tandem u n a v e z p o r t u r n o do 8 h o r a s de l o s m o l i n o s , . v i r g e n e s , cadenas,, t r a n s p o r t a d o r e s de h a g a c i l l o y r i n c o n e s donde pueda
a c u m u 1 a r a e j
u
g i:> i n f e c t ado p o r 1 i:>s
m
i c r o i> r y a n i s m o s.
2 , A y i t a r i C j n m e c d n i c a en e l c i : > l e c t o r d e j u g o m i x t o y r e s i d u a l ( d o s
v e c e s p o r t u r n i : ~ , . d u r a n t e 5
min..J
c o n e l p r o p b s i t o de e v i t a r a c u m u l a c i o n e s d e h a g a c i l l i , i n f e c t a d o en la s u p e r f i c i e d e l jugi., r e c o 1 e c t a d o.
3. Aumentar en 2 g r a d o s l a d e n s i d a d de l a l e c h a d a de c a l
¿ c i s haurn&.>.
4 . R e d u c i r en 2 d e c i m a s e l p H d e a l c a l i z a d a ( 7 . 2 - 7 . 4 1 .
5. C o n s e r v a r l a v e l o c i d a d d e l g u a r a p o d e n t r o de I n s c a l e n t a d o r e s en más de 6 p i e s / s e g u n d u , a s i como r b d u c i r err 4 ' C . l a
t e m p e r a t u r a de s a l i d a ( Y @ - 1 0 2 ' C . I d e l segundo pasa d e c a I e ri t a dor e s .
E l promedic.i de l a s d a t o s o b t e n i d o s d u r a n t e e l p e r í o d o b a j a TRATAPlIENTO $(.ir, c o m p a r a d o s con r e s u l t a d o s o b t e n i d o s en e l p e r i o d o d e
*-
i'
I". "'r' CONTROL y de é s t a manera.. e v a l u a r 1 0 s b e n e f i c i o s d e b i d a a 1 0 s cambias en
-..
e l p r o c e s o de e i a h a r a c i d n d e l a n ü e v a unidad.o.
83o.
7 5o
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0. 75
O. 7.3
0.9T
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8.5 0 , 8.5ci
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8 3 0.7.5 0.78o,
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4 . 3 5
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3.5P
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4 . 2 2
T R A T A M I E N T O DESMENUZADORA
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9 3 ü. 7c;0.88
cs.
74. 0.85 O.
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3 ¿I0.94 0.88 0 , 7 1.7
0.78 (1 * 6 :?
4 . 5 0
4.29 4.55 3.64
4 . 2 2
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4 . 1 5 4 . 4 8 4 . 4 6 4 . 7 % 4 . 2 9
4.55 3.82
3 . 4 8
CONTROL J . MEZCLADO
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1 7 . I18 17.83
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16, , 5.5 17.77 17.78 17.54 1 7 - 3 5 17.45
1 7 . 3 0 17.6.2
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5.21
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p r o c e d i m i e n t « p a r a c a l c u l a r l o s a h o r r » s de s a c a r o s a d u r a n t e l a s d i f e r e n t e p r o c e s o s , , c o n s i s t e en l a d e t e r m i n a c i d n de I n s c a m b i o s en l a i r i v e r s i b n de l a s a c a r o s a e x p r e s a d a como e l azcicar i n v e r t i d o y., I n cc a l c u l i : > r r e q u e r i d t o s p a r a p o n e r t a l parametrci en r o r r e l a c i ó n
con
lo;:
a h o r r o s r e a l e s de s a c a r o s a l o g r a d o s p o r l o s cambicic r e a l i z a d o s en l o sp r(i c e I; i.)s de mi.) 1 i e n da c 1 a r
i
f i r a c i bn y e LZ apt:> r ar i bri.
Ba = P r o m e d i o de B r i s en e l p u n t i i i n i c i a l
Eb = Promedii.r de B r i x en e l p u n t i i f i n a l
C a = P r o m e d i o en l a r a z d n de A z , I n v . / S r i . x en e l p U n t i J i n i c i a l .
C h
= P r o m e d i o en l a r a i ó n de A i . I n v . / B r i . x en e l p u r l t i > f i n a l .CCh-Ca) = R e p r e s e n t a e l cambit, d e a z l t c a r i n v e r t i d o d e l p u n t i > i n i c i a l
a l f i n a l ier, yr.) p o r 100 y r . de S b l i d o s T o t a l e s .
.-
L
r-
I
r-
L
L.
P-
i-
r-
L
*"
b
r'
L."P a r a c a l c u l a r l a s a c a r o s a p&rdi,:ja como a z l i c a r e s r e d u c t o r e s , se d e h e t o m a r en c u e n t a l a h i d r 6 I i s i s d e
l a
s a c a r o s a d e a c u e r d n a l a s i g u i e n t e e c u a c i 6ii :P u r I o t a n t o e l p e s o d e l a s a c a r o s a h i d r o l i r a d a e s i g u a l a 3 4 2 / - 3 6 0 6 e l 0.75 d e l i j i a i u r a r e s i n v e r t i d o s prciducidos,. e y u i v a i e n a l a s a c a r o s a
p e r d i d a .
g r . p e r d i d a , d e sacari:lsa
Kg.de j u g o
C i . Y S C 0 . 1 Ba ('Ch-Ca.)
i
= Ci.09.5 6 a i'Cb--Ca.> 6K
y.
p ér d i da d e d a c a ros
aP
DIFERENCIA E N L A R A Z O N DE AZ. INVEIITIDO
.7. D E Sll E N U Z AD O R A-.7 , I.1 E ZC L ADO
PERIODO DE CONTROL
Pri>medicr de
E R I X
j.desm. = 20.42P r o m e d i o de BRIX j . m e i . = 17.26
P r o m e d i o de INV. j.decm. = 0.82 P r o m e d i o de INV. .i,mei. = l.OCS
Ds media de BRIX .i.desm. = 0.33
U s
media de BRIX .i.mez. = 0 . . 3 1D:;
media de INV. .i.decm. = 0.07Di;
media d e I N V . j.mer. = 0.10D i f e r e n c i a en l a r a z ó n = 2.12
Ku.perdicia de s a c a r o s a
100 Kq. de j u g o
4.11
_______--_---=
PERIODO EN TRATAMIENTO
P r o m e d i o de BRIX j.desm. =
- -
.70.2.3P r o m e d i o de BRIX j.mez. = 17..39
Promedit:) de I N V . j.desm. = 0.8.5
P r o m e d i o de INV. j.mei. = 0.98
Ds
media de BRIX .i.desm. = 0.37r
.
..r.
. I
c .
I
* I
D I F E R E N C I A E N L A R A Z O N D E AZ.
I N V E R T I D O J .M E Z C L
APO-J.C L
A R I F
I C A U O
n.
.._
P E R I O D O D E C O N T R O L
F-
Promedi<:> de P r o m e d i o de P r o m e d i o de Pri>medii:i de
Ds media de D s media de
I l')~ media d e D s media de
L
b . .
F
_.
E R I X j - m e r .
B R I X
. i . c l r f .I N V .
.i.mer.INV.
.i . c l r f .E R I X .i.mer.
E R I X
j . c l r f .INV.
j.mei.I N V .
j . c I r f .17.26
17.37
1.06.
0
.
i 4o.
3 10
.
4 0c>
.
1 0c i
.
(-17c
0
.
9 417.37
r,. J . C l r f . =
---
s100 = 5.41L..
P E R I O D O E N T R A T A M I E N T O
P r o m e d i o de
B R I X
.;.mer. = í 7 . EPriimedii, de BRIX . i . r i r i . = 17..36. Promedic) de
I N V .
.i.mer.=
(.I.9SP r o m e d i o de
I N V .
j . c i r f . = 0 . 9 4U s
media de BRIX .i.m,ez. = 0.20D s
media deB R I X
. i . c i r f . = 0.3.3 Ps media deI N V .
.?.mer. = 0.11D s
media d eI N V .
. i . c i r i ' . = O.Ci8PEitIODO
D E
p r ome d i <:> d e ER I X
7
P r o m e d i o d e B R I X P r o m e d i o d e I N V . P r o m e d i o d e I N V ,DI?
m e d i a de BRIX-
D s
m e d i a de G R I X Ds m e d i a de INV.D c
m e d i a d e I N V ..-.
-..-
r -1 L^DIFERENCIA EN L A RAZO,N
D E
AZ. INVEIITIDDJ .
C
L Añ I FI C
ADO-#E
L A DU R ACONTROL
. i . c l r f . = 17.37 m e l a d u r a = 50.44 j . c l r f . = 0.94 m e l a d u r a = 2.88
j . ~ l r f . = 0.40
m e l a d u r a = 2.32
j . ~ l r f . = 0.07
me 1 adu r a=
O.
31.jr Raibri d e A r . I n v .
&...
ci
.
p 4J , C l r f .
=
---
s1ol.j = 5.41-
17..37r.
.r_
-.
2.99
50.44
c M e l a d u r a
=
---
*10D = 5 . 7 1-.
r
R -
-,., D i f e r e n c i a en i a r a z ó n = 0.30 c'
C I
Kg. p e r d i d a d e s a c a r o s a
I.>
.
4 p---__-_-_---
=,r-
100 Ky. d e ,.iuyi?
,-..
I-.
-.
.
'r
-
L"
r ,.
PERI O D 0
P r o m e d i o de P r n m e d i o d e P r o m e d i o d e P r i ? m e d i o d e
D s
m e d i a d eDs
medra d e D s m e d i a d e DB m e d i a d eEN TR AT Ah1
.I
E NTOE R I X . i . c l r i .
=
B R I X m e l a d u r a = INV. . i . c l r f .
=
I N V . m e l a d u r a =
E R I X . i . c l r f .
=
B R I X m e l a d u r a = INV. .i.clrf. =
I N V . m e l a d u r a =
R a i b n J e A i . I n v .
1.1
.
p 4J . C I r f . =
---
+100 = 5.41 1 7.
3 6.2.77
t i e l a d u r a =
---
+ICICl = 5.31 52.13D i f e r e n c i a en l a r a r d n = - O . i c i
Ky
.
p t i r d i d a de s a c a r o s a 100 Kg. d ejug(:>
,.
.* ~
... .
".-
-
r' P a r a crimprender me.ior e;:ti>s r e s u l t a d o s de deben a n $ l i i a r 13::
s i yu i e n t e con s i d e r a c i on e s :
-.
1 . Cuando e l c a m b i o en l a r a r d n A r . I n v . / B r i . x p e r m a n e c e c o n s t a n t e de un pri:icesa a otro,, i n d i c a q u e l a f o r m a c i d n de a r l i r a r e s i r i v e r t i d o a p a r t i r d e l a s a c a r o s a e s e q u i v a l e n t e a l a disminUs1QTi d e l
p o d e r de r e d u c c i d n de l a s s u s t a n c i a s r e d u c t a r a s d e l yuarapii.
2. Cuando s e o b s e r v e q u e l a r a m i n A ~ . I r i ~ . / b r i . x aumenta <':i s e m a n t i e r r e ,:arlstante ( v a l i i r e c : p i i s i t i v i i s d c e r i . > J , , s e puede s u p o n e r q u e ha h a b i d o una i n v e r d i d n e c o n b m i c a m e n t e i m p o r t a n t e d u r a n t e e l proceso.
3. Cuando s e o b s e r v e una
''
r e c u p e r a r i i i n " de s a c a r o s a ¿ v a l o r e sI, e g a t i v o s .)
..
den (:it a un a pcir-di da d e 1 p o d e r r e d u c t o r t ci t a I d e b id<:>p r i n c i p a l m e n t e a l a d e s t r u c c i t i n de ari.tcares r e d u c t o r e s , é s t a d e a t r u c c i
on
e p e r .u d .ii c i a Ien
di> s a s p e c t o L: :a. P r i i d u c t r > s de d e s c n m p o s i c i d n d e 1 0 s a r i i c a r e i ? r e d u r t i i r e s q u e oueden e s t a r a l t a m e r i . t e co1iireadr:is y q u e o h s t a c u l i i a n
la
f a b r i c a c i d n d e a i i i c a r d e s u f i c i e n t e b l a n c u r a .
b . P r i i d u r t c i s de d e s c o m p n r i c i b n d e
los
a r l i c a r e s r e d u c t o r e s q u es e ci>mbinan crin l o s i , i i n e s Ca de
l a
c a l afiadida, dandi) s a l e s i n s v l u b i e c dec a l
q u e priii'¿ican un i n c r e m e n t o eni a s
i n c r u s t a , : i o n e s d e 10s t u b o s d e I i i s e v a p o r a d o r e s . P o r o t r a p a r t e hay g r a n p & r d i d a d es a c a r i . i s a
en l a s m i e l e s f i n a l e s debidci a un aumenta enl a
c a n t i d a d d e n i ) - a z ú c a r e s y a l a"-.,._..a , ._..,
..,
., . . .. , . . I. -1 ~. -. ...,. L~,_.-'L..
CONCLUSION:
-
-
-
-
-.- -
-
--
-
- - -
-
_.-
-
-
C»ii b a s e a l o s r e s u l t a d o s iihterridi.,:, se., i.ihsei-i-'a que l a ?
m o d i f i c a c i o n e s r e a l i z a d a s en e l pi-aceso d e m o l i e n d a , p r o d u c e n un a h o r r o
L d e
i..3.5
K y . de s a c a r o s a por 100Kg.
de j u g o q u e e q u i v a l e a un a h o r r o d e l 48.'?1 % d u r a n t e e l proceso.r-
L . .
c:
r-
E n l a c l a r i f i c a c i ó n , . se o b s e r v a una" r e c u p e r a c i b n " de s a c a r o s a maycir en e l p e r l o d o d e c o n t r o l , q u e en e l p e r i o d o h a j i ! t r a t a m i e n t o en uria m a g n i t u d d e 8.82 Kg. d e s a c a r o s a p i > r 1 0 0 K y . de j u g i i . E s t a ' ' r e c u p e r a c i ó n " t i e n e s u iunaiamentu: en q u e ii.)s a z c i c a r e s r e d u i t « r e s s e
ii .si dan ci.i
rt
f a c i 1 i bad,, par t .i c u 1 cir
me n t e en :Y(;> Iu c
i o n e a a I c a 1 i n a s yg e n e r a l m e n t e l a e . l e v a c i 6 n d e l a t e m p e r a t u r a a c e l e r a l a r ( e 1 i i c i d a d d e l a s r e a c c i o n e s
.
Piir I<:> t a n t o e s t e e f e ? c t i ! ni! e s d e s e a b l e , ya q u e mucho:: de 1 (i s p r o du c t i> a s i! riC.
c o r n p u e t ii s cic i di) ii y c i.) m p u e s ti! 5 c ii I ii
r
e ad ii c:.
r.D e b i d o a q u e l a s a c a r o s a ni> ' ; e v e a f e c t a d a en s o l u c i o n e s a l í a l i n a s t a l como l a s q u e se t i e n e en l a c l a r i f i c a c i d n d e l jugci,. l a s p e r d i d a s p o r
e s f u e r z o s a m a n t e n $ r b a j o e l n i i . , e l de d e s t r u r r i ó n d e a z ú c a r e s
._
,..
i n v e r s i b n en l a p u r i f i c a c i ó n si>n d e s p r e s i a b l e s y s e deben enfi.bcar l o siri r e d u c t n r e s .
rl
L D u r a n t e e l p r i i c e s i ) de e v a p n r a c i b n y c o n c e n t r a c i b n , . s e maneran
s i t u a c i o n e s d i f e r e n t e s , , l a s t e m p e r e t u r a s en 10s primeros c u e r p o s d e l
C. e v a p i i r a d o r pueden s e r t a n a l t a s í i i m i ) 1 2 0 - 1 3 5 ' C . q u e
sc>n
t e m p e r a t u r a s mas~ a l t a s q u e a q u e l l a s a l a s q u e s e han si,>metidr.> en e l p r o c e s o d e
-..
c
1 at- i f i c a c i 6n.
c
Cuando h a y un a u m e n t o en l a r a z b n A ~ . I n v . / l 3 r i . v , , c a b e supiirier q u e e l
L_ p H d e
l o s
j u g o s c I a r i f i r a d o s ha s i d i ) d e m a s i a d o b a j o i 6.5 t;8 meni!s .) yq u e l a s t e m p e r a t u r a s y e l t i e m p o d e r e t e r , r i b n en e l c u a d r u p i e e $ e i t i i han
s i d o d e m a s i a d o grandes,. l i i que t r a j o comc8 c o n s e c u e n c i a una i n v e r s i b n d e C-
-
1 a s a c a r o s a .r' A d i f e r e n c i a q u e en e l p e r i o d o b a j a t r a t a m i e n t o . . en
e l
p e r i o d o d e ,, c a n t r a l s e o b s e r v a un aumento en l a razcin A i . I n v . / B r i x , en una m a y n i t u dr-' 100 Kg. d e j u g a ,
i
L_
d e 0.30 u n i d a d e s r e s u l t a n d o una p é r d i d a de s a c a r o s a de 0.49 Kg. p o r cada
L
*.
Cor,
b a s e
e n
e l
e s t u d i o
reaIiradi:,..
se
i>hserva que
desde
e I
m o m e n t i ,
e,,
que
se
c o r t a I a
caña., h a s t a
e l
m c > m e n t o
en
que
se
evapora
y , s e-
ciiricentra
e l
jugo e x t r a i d a
I a
s a c a r o s a
e s t &
e v p u e s t a
a
l a
acciori
e n r i m & t i c a
deIo;:
micr,:ic,yariismc,L:,
pH
ytemperatura
del
j u g o .La acr.ian
p.'
d e s t r u c t o r a
se
puede m a n i s f e s t a r
de
d o s mi:>dos:
1-1
..
..r.. 1 .
Perdida
d e
s a c a r o s a por inver:ribn.
L.
2 .
Destruccibn de
Ar. Inv.p o r
nwidacibn.
i.
Los
mejores
i-esultadi,s se
i.ibt.ierren,-
c u a n d o e lyuara,o<:i
se
somete a
r e g u l a r
l acantidad
dejugi> que
v aa
s e rmanejado por
el
equipo por
unidad de tiempa, tan constan
t e
rcimi:l
F e ap o s i b l e .
1. P r d r t i c a s
c o m o a u x i l i a r
dea z u c a r e r o
det u r n o d u r a n t e
u n
p e r i o d o d e3 me;yel- cL;rn
e l
o h j e t o d ed o m i n a r
10s prore:Fi:,s yl a s d i f e r e n t e : :
t e r n i c a s
d ee l a b o r a c i b n
tiea z l i c a r b l a n c o e s t a n d a r .
2 , CONTROL DE L A P E R D I D A DE SACARO2A
C o n s i s t e e n
b e t e r m i n a r
10sd i f e r e n t e s f a c t o r e s
i t r a t a m i e n t o
yc
C ~ T It
r o I 1e n
c 1 a r i f Ic
a
c i b n y e I,a
p o ra r
i
bn ..q u e c o n t r i b u y e n a l a p é r d i d a
der s a c a r i . , s a c o m o a r r i . c a r . i n r , e r t i d i : > , .
a g ic o m i) i p
r
<:I ye
ct
i.1t e r m i n a l . ) , ,
d e b i d oa q u e l a n u e v a u n i d a d
i n i c i a l a z a f r a
r o nI a i
c o n d i c i u n e : =
d ee l a b o r a c i d n
del a u n i d a d
d e 4 5 0 0t r : i n s . / d i a
.
I a s p r <:I c e s (:I s d e
m
ci 1 i en d ad e
t e
r m i ria
r
Ia
s n ue
va 5
c ~ rd i
i c i I:) rr e s de e 1a h
<i ra
c I b n3. AGUTAMIENTO DE NIELES
P r a c t i c a r
s o b r e l o sd i f e r e n t e s
m + . t o d a s d ec o c i n a r t e m p l a s , , a s i c o m o
1 3 s d i f e r e n t e : ; t e c n i c a s
dec r i s t a l i z a c i d n
yC e n t r i f u y a r i b n .
C o n e lp r o p d s i t o
d e disminuirl a p o l a r i z a c i d n e n l a
mieler;f i n a l e s - .
4 . . P R A C T I C A S C0110 AZUCARERO DE TURNO
1 , Hugi>t., E m i l e . Planual p a r a i n g e r i i e r i : i c a z u c a r e r o s . í a . ed.,, E d i t o r i a l
Co
I ) t i ri e ri t a I ., M6.x i c o ., í 9 6.3.
2 . Lopez., F e r r e r F.A. H a q u i n a r i a y a p a r a t o s e n l o s i n g e n i o s de a z l i c a r
d e caPia Ca. ed. EJ. C u l t u r a l , . La Habana Cuba,. I 9 4 P .
4. Spencer,.G.L.y Meade..G.P. '1qanua.l de f a h r i c a n t e s de a z l k a r d e c a ñ a y