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EFECTOS AMBIENTALES Y SOCIO-ECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERO CON ENFOQUE AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE Y EL SISTEMA TRADICIONAL, IMPLEMENTADOS EN LAS FINCAS ESCOCIA Y ALEJANDRÍA, RESPECTIVAMENTE EN EL MUNICIPIO
DE MONTERÍA, DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA.
Autores
FLOR ANGELA RUIZ SOLERA HERNANDO LUIS GZ-JANICA MARZOLA
DIRECTOR
GABRIEL JOHN TOBON QUINTERO
Facultad de Estudios Ambientales y Rurales Maestría en Gestión Ambiental
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Nota de aceptación
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________
__________________________ Firma del jurado
__________________________
Firma del jurado
__________________________
Firma del Director
“La Universidad Javeriana, no es responsable por los conceptos emitidos por los autores-investigadores del presente trabajo, por lo cual son responsabilidad absoluta de sus autores y no comprometen la idoneidad de la Institución ni de sus valores.”
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DEDICATORIA
HERNANDO LUIS GZ-JANICA: Para mi papá Hernando Gz-Jánica
Para mi mamá Nelcy Marzola Por su apoyo incondicional para alcanzar esta meta
FLOR ANGELA RUIZ SOLERA: Para mi abuela Flor Ángela Matute Para mi mamá Cruz Solera Para mi papá Clemente Ruiz (q.e.p.d) Por siempre estar a mi lado
Y ambos dedicamos este logro a nuestro hijo Hernando Luis Gz-Jánica Ruíz, quien es la razón de nuestras vidas
AGRADECIMIENTOS
Gracias a Dios, porque todo lo hizo posible, Al Espíritu Santo, por su iluminación divina
4 RESUMEN
La presente investigación tuvo como objetivo analizar los efectos ambientales y socioeconómicos, de un sistema de producción ganadero tradicional(SPGT) y un sistema de producción ganadero con enfoque ambientalmente sostenible (SPGAS)a partir de un estudio de caso en dos (02)fincas ganaderas en el municipio de Montería; fundamentados en la carencia de información necesaria para la toma de decisiones frente a la conveniencia o no de la implementación de estos dos (02) sistemas de producción ganadero en el municipio. Para esto se identificaron efectos ambientales, tales como, los efectos sobre el recurso suelo, flora, fauna y agua; efectos económicos, como, los efectos sobre la relación costo/beneficio, la rentabilidad del sistema; y finalmente los efectos sociales y sobre la generación de empleo.
Para analizar los efectos ambientales y socioeconómicos de la implementación de los dos sistemas de producción ganadero, se realizó en primer lugar una caracterización de ambos sistemas, para lo cual se aplicó una encuesta previamente diseñada, que permitió obtener información en cuanto a los requerimientos de información general, del predio, sobre el manejo del ganado, de aspectos productivos, agronómicos, del recurso humano y ambiental.
En segundo lugar se identificaron los efectos ambientales sobre los recursos suelo, flora, fauna y agua. Para el caso del recurso suelo se identificó y cuantificó la composición de la comunidad de macro-fauna edáfica presente en las dos fincas objetos de esta investigación, a partir de la metodología de muestreo del instituto TSBF Anderson y Ingram (1993); en cuanto al recurso flora, se realizó el inventario vegetal de ambas fincas, que permitió determinar la abundancia y densidad de las especies en cada uno de los sistemas utilizando la metodología de muestreo del individuo más cercano; en lo que respecta al recurso fauna, se realizó el inventario de la avifauna, a través de la metodología de transectos lineales de 500 Metros adaptados para estudios en el Caribe (Joseph & Wunderle.1994), que permitió conocer la composición y abundancia de aves en las dos fincas; y para identificar los efectos sobre el recurso agua, se realizaron ensayos de laboratorio para medir parámetros físico-químicos, tales como, turbiedad y sólidos suspendidos; y bacteriológicos como los colíformes totales y colíformes fecales, los cuales permitieron conocer la calidad de las fuentes de agua existentes en los dos tipos de sistemas de producción.
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(expresada en jornales) necesaria para el desarrollo de cada una de las actividades asociadas a los dos sistemas productivos, y los costos que esto implica para el productor.
Finalmente, se identificaron estrategias de gestión ambiental direccionadas hacia el desarrollo de una ganadería socialmente responsable, económicamente rentable y ambientalmente sostenible basadas en los resultados obtenidos en el estudio de caso de las dos fincas en el municipio de Montería.
Con el desarrollo de los objetivos de la presente investigación se pudo determinar en primer lugar, que la finca que implementa el SPGAS tiene mayores rendimientos productivos que la finca que implementa el SPGT, ya que en la primera se reportaron mayores ganancias de peso en gr/animal/día, para la época seca y la época de lluvia, mayor tasa de preñez, mayor promedio de peso al destete y mayor número de animales por Ha que en la finca que se maneja de manera tradicional.
En segundo lugar, en cuanto a los efectos ambientales se encontró que el SPGAS presenta una mayor riqueza y abundanciaen cuanto a la macro-fauna edáfica que la finca que maneja el SPGT; teniendo en cuenta la composición de la comunidad de macro-fauna, en la cual se encontró mayor número de individuos y mayor número de ordenes en la finca Escocia (SPGAS) que en la finca Alejandría (SPGT); y el resultado del indice de diversidad de Shannon fue mayor (1.472) para el SPGAS, que en el caso del SPGT (1.310).
Para el recurso flora se encontró que el SPGAS tiene mayor riqueza y biodiversidad de especies vegetales que el SPGT, lo cual se evidenció a través del inventario vegetal, donde se encontró un mayor número de individuos y de especies para los potreros de la finca Escocia. De igual forma esto se corroboró con el cálculo de los índices de Shannon, Margalef, Dominance_D y Simpson_1-D.
En lo que respecta al recurso fauna, los resultados obtenidos demuestran que la finca que implementa el SPGAS, presenta una mayor riqueza y abundancia de especies de aves que la finca que se maneja bajo el SPGT, ya que la primera registró un mayor número de individuos y de especies que la finca que se maneja de manera tradicional, lo cual se confirma con los resultados del índice de Shannon_H, obtenidos. Para el recurso agua, se encontró que las fuentes de agua superficial existentes en la finca Escocia tienen mejor calidad en cuanto a los parámetros medidos para este estudio, en comparación con las fuentes de agua de la finca Alejandría.
En tercer lugar, se encontró que respecto a los efectos económicos, el SPGAS, obtuvo mayores resultados en cuanto a la relación costo/beneficio y la rentabilidad del sistema que el SPGT. De igual forma la capacidad de generación de empleo es mayor en la finca Escocia que en la finca Alejandría, toda vez que el SPGAS, demanda mayor mano de obra que el SPGT, ya que su funcionamiento implica la ejecución de un mayor número de actividades.
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7 ABSTRACT
the basis of this investigation was to analyze the environmental and socioeconomic effects of a traditional livestock production system (SPGT) and livestock production systems with environmentally sustainable approach (SPGAS) from a case study in two (02) cattle ranch in the Monteria municipality, founded on the lack of information required for decision-making in view of the convenience or not of implementing these two (02) livestock production systems in the municipality. For this, were identified environmental effects, such as: soil resources effects, flora, fauna and water, economic effects, as the cost / benefit effects and the system profitability, and finally social effects, as the effects about the employment generation.
to analyze the environmental and socioeconomic effects of the implementation of the two livestock production systems, firstly was performed a characterization of both systems, for which was applied a survey previously designed ,which provided get information regarding to general information, about the property, the livestock management, the productive aspects , agronomic , human resources and environmental information.
Secondly, were notorious environmental effects on soil resources, flora, fauna and water In the case of soil resource was identified and quantified the composition of the macro-fauna community present in the two farms which is the purpose of this research. As from methodology sampling of TSBF institute Anderson and Ingram (1993), in terms of resource flora, was realized the vegetal inventory of both farms, which allowed to determine the abundance and density of the species in each one of the systems using the sampling methodology of the nearest individual, in regard to the fauna resource, was conducted the inventory of the birds life , through the methodology of linear transects of 500 meters adapted for studies in the Caribbean (joseph & wunderle.1994) which let to know the composition and richness of birds in the two farms, and to identify the effects on water resources. Laboratory tests were conducted to measure physical and chemical parameters such as turbidity and suspended solids, and bacteriological as the coliforms totals and fecal coliforms, which endorsed to identify the quality of the existing water sources in the two types of production systems.
thirdly, was determined the cost /benefit relationship, the profitability of the two systems and the ability to generate jobs, by which were identified the associated activities with the operation of the SPGAS and the SPGT, taken into account the accounting records of each farm were defined the associated costs with each one of the activities, considering on one side the labor costs and on the other side the input costs ,likewise was defined the incomes of the product sales and for this was included the breeds sales, milk and cows of discard. With the gathered information of income and expense was elaborated a result for each one of the farms in which was calculated the cost/benefits relationship and the profitability of the investment for the two production systems. Thereafter, the ability to generate jobs was established based on the analysis of information about the workforce (day laborers) necessary for the development of each one of the activities associated with the two production systems and the costs that this means for the producer.
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environmentally sustainable based on the obtained results in the case study of two farms in the Monteria municipality .
with the development of the objectives of this research, firstly was determinate that the farm that applies the SPGAS has higher productions than the farm that implements the SPGT,since in the first one was reported greater weight body gains in gr/animal/day ,for the dry and the rainy season ,higher pregnancy rates ,higher average weaning weight and a higher numbers of animals for ha than in the farm that is handled in the traditional way
secondly, in terms of the environmental effects was founded to SPGAS has greater richness and abundance in the macro-fauna soils than the farm that handles the SPGT, taking into account the composition of macro-fauna community in which was found a higher numbers of individuals and a higher numbers of orders in the escocia farm
(SPGAS) than in the farm alejandria (SPGT); and the shanon´ s index result was higher (1.472) for SPGAS that in the case of SPGT (1.310).
for the flora resourse , was founded that the SPGAS has greater wealthy and biodiversity of vegetal species than the SPGT which was evidenced through a vegetal inventory where was found a greater number of individuals and species for the paddocks of the escocia farm . Similarly this was corroborated by calculating the Shannon, margalef, and
simpson_1dominance-d index
concerning to the fauna resource , the acquired results show that the farm that implements SPGAS provides more wealthy and abundance of birds species that the farm that is managed under the (SPGT), since the first one recorded a higher number of individuals and species that the farm that is managed in a traditional way, which is confirmed with the obtained results from the shannon_h index . For water resources, it was found that the existing surface water sources in the escocia farm have better quality in terms of the measured parameters in this study, compared with the water sources of the aleJandria farm. thirdly, was found that that respect to the economics effects , the SPGAS ,got higher results in terms of the coat/benefits relationship and the profitability system than the SPGT .similarly the ability to generate jobs is higher in escocia farm than in the alejandria ,every time that the, SPGAS demand greater labor than the SPGT , their operationsinvolves the runninga greater numberof activities.
Finally, the identified environmental management strategies, allowed to formulate aproposalconsisting in a policy for thedevelopment of anenvironmentally sustainable in the livestockproductionsystemfor the Monteria city , which is comprised of three(03)strategies, eight (08)programsand thirty-four (34) projects.
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TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ... 4
1. INTRODUCCIÓN ... 12
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 14
3. JUSTIFICACIÓN ... 16
4. ÁREA DE ESTUDIO ... 18
OBJETIVOS ... 19
4.1. Objetivo general ... 19
4.2. Objetivos específicos ... 19
5. MARCO TEÓRICO... 20
5.1. Estado del arte ... 20
5.2. Marco Conceptual ... 28
6. METODOLOGÍA ... 36
6.1. Técnica de investigación ... 36
6.2. Instrumentos de recolección de la información ... 36
6.3. Fases del proceso metodológico ... 37
7. RESULTADOS Y ANÁLISIS ... 42
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LISTAS DE FIGURAS (mapas, tablas, gráficas)
Mapa, tabla, gráfica Titulo Número de página
[image:10.612.144.462.125.722.2]Mapa 1 Localización del área de estudio. 16
Figura 1 Metodología de muestreo TSBF. 37
Figura 2 Metodología del individuo más cercano. 39
Gráfica 1 Ganancia de peso (gr/animal/día). 44
Gráfica 2 Peso promedio al destete (Kg) 44
Gráfica 3 Tasa de preñez (%) 45
Gráfica 4 Número de Ha de bosque natural en las fincas Escocia y Alejandría 46
Gráfica 5 Número de Ha de cultivos en la fincas Escocia y Alejandría 46
Gráfica 6 Porcentaje de Ha sembradas en pasto en las fincas Escocia y Alejandría. 46
Gráfica 7 Porcentaje de Ha de pasto sembradas con especies de pastos mejoradas. 47
Gráfica 8 Porcentaje de Ha de pastos sembradas con especies naturales. 47
Gráfica 9
Comparación entre el número de individuos por especies de macro-invertebrados registrados en el SPGT y en el SPGAS.
52
Gráfica 10 Abundancia de individuos vegetales en las fincas con SPGT y SPGAS. 56
Gráfica 11 Riqueza de especies vegetales y sus abundancias en el SPGT y el SPGAS. 59
Gráfica 12
Riqueza de especies de flora registradas en los tres potreros inventariados en la
finca con SPGAS. 60
Gráfica 13 Abundancia de especies vegetales en 3 potreros del SPGT 61
Gráfica 14 Abundancia d especies de flora registradas en los tres potreros inventariados en el
SPGAS. 61
Gráfica 15 Total de individuos de aves registradas en el muestreo para la finca Escocia y
Alejandría. 62
Gráfica 16 Número de especies de aves registradas en el muestreo 62
Gráfica 17 Porcentaje de individuos por especies /total de individuos reportados en la finca
Escocia. 63
Gráfica 18 Porcentaje de individuos por especies /total de individuos reportados en la finca
Alejandría. 64
Gráfica 19 Egresos finca Escocia 68
Gráfica 20 Egresos finca Alejandría 68
Gráfica 21 Distribución de los egresos en la fincas 68
Gráfica 22 Ingresos finca Escocia 69
Gráfica 23 Ingresos finca Alejandría 69
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determinar la calidad de las fuentes de agua.
Tabla 2 Inventario bovino finca Escocia y Alejandría 43
Tabla 3 Aspectos productivos para la finca Escocia y Alejandría. 45
Tabla 4 Especies de pastos sembradas en la finca Escocia y Alejandría 47
Tabla 5 Inventario y uso de las fuentes de agua superficiales existentes en las fincas
Escocia y Alejandría 49
Tabla 6
Composición de la comunidad de macro-fauna presente en el SPGT y el SPGAS, implementados en las fincas Alejandría y Escocia.
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Tabla 7
Índice de diversidad biológica para macro-fauna edáfica en el SPGT y el
SPGAS. 52
Tabla 8
Resultados de la medición de los parámetros físico-químicos y bacteriológicos en fuentes de agua superficiales en la finca Alejandría
53
Tabla 9
Resultados de la medición de los parámetros físico-químicos y bacteriológicos en fuentes de agua superficiales en la finca Escocia
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Tabla 10 Índice de diversidad biológica para especies de flora 56
Tabla 11 Listado de especies vegetales y sus abundancias en el SPGT y el SPGAS. 58
Tabla 12 Índice de diversidad biológica para aves en SPGAS y SPGT. 65
Tabla 13 Estado de resultado finca Alejandría 66
Tabla 14 Estado de resultado finca Escocia 67
Tabla 15 Indicadores financieros para la finca Escocia y Alejandría. 70
[image:11.612.146.462.98.541.2]12
1. INTRODUCCIÓN
La ganadería, una actividad generalizada y desarrollada prácticamente en todo Colombia, específicamente en el municipio de Montería, departamento de Córdoba, considerada como un renglón socioeconómico de gran importancia para el desarrollo del país y que en numerosos estudios y publicaciones nacionales e internacionales, ha sido y es cuestionada fuertemente por su desempeño productivo e impacto ambiental, debe equilibrarse en un nivel tecnológico aceptable y sostenible, que integre holísticamente la rentabilidad económica, la responsabilidad social y la sostenibilidad de los recursos ambientales en los cuales basa su desarrollo.
La presente investigación consiste en un estudio de caso realizado en dos (2) fincas ganaderas localizadas en el departamento de Córdoba, municipio de Montería; una en el corregimiento Guateque, que tiene por nombre Fina Escocia y maneja un sistema de producción ganadero con enfoque ambientalmente sostenible (SPGAS) y, la otra en el corregimiento Tres Palmas, que tiene por nombre Finca Alejandría y maneja un sistema de producción ganadero tradicional (SPGT).
Este estudio se realizó con el fin de analizar comparativamente los efectos de los sistemas de producción ganadero con enfoque ambientalmente sostenible (SPGAS) y los sistemas de producción ganadero tradicional (SPGT); entendiéndose por SPGAS aquellos sistemas de producción ganaderos fundamentados en el equilibrio entre la conservación de los recursos naturales, la productividad de la finca y la calidad de vida de las familias productoras y surge como una respuesta a los múltiples problemas ambientales, económicos y sociales causados por la ganadería extensiva(Bautista, 2008) y, los SPGT como los sistemas de producción, asociados a modelos ganaderos extensivos, caracterizados por el uso generalizado de potreros en monocultivo, limpios de malezas, no arborizados y sin cercas vivas, por el uso generalizado de productos químicos para el manejo del sistema productivo y por el uso de pastoreo continuo a baja altura; es un modelo extractivo donde se da muy poca o ninguna importancia a la re-mineralización de los suelos y al reciclaje de nutrientes.
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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La actividad ganadera es una de las causas principales de los problemas ambientales más apremiantes del mundo, como el calentamiento del planeta, la degradación de las tierras, la pérdida de biodiversidad, la contaminación atmosférica y la contaminación del agua.
En lo que respecta a la degradación de los suelos, es importante considerar que la ganadería es la actividad humana que ocupa una mayor superficie de tierra. En total, a la producción ganadera se destina el 30% de la superficie terrestre del planeta. Alrededor del 73% de los pastos y praderas del mundo destinados a esta actividad, están situados en zonas áridas; en las cuales, se presenta algún grado de degradación causada principalmente por el sobrepastoreo, la compactación y la erosión resultantes de la acción del ganado (FAO, 2009).
En cuanto a la contaminación atmosférica, el sector ganadero es el responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial medidos en equivalentes de CO2; un porcentaje mayor que el correspondiente a los medios de transporte. Por ejemplo, el sector emite el 37% del metano antropógeno; el cual, proviene en su mayor parte del proceso de fermentación ocurrido en la digestión entérica de los rumiantes y tiene un potencial de calentamiento global (PCG) 23 veces mayor que el del CO2. De igual manera emite el 65% del óxido nitroso antropógeno, cuyo PCG es 296 veces mayor que el del CO2, en su mayor parte proveniente del estiércol. La ganadería también es responsable de casi las dos terceras partes (64%) de las emisiones antropógenas de amonio; las cuales, contribuyen significativamente a la lluvia ácida y a la acidificación de los ecosistemas (IBIS, página 24).
Entre los efectos negativos generados sobre el recurso agua, cabe mencionar que esta actividad es probablemente la mayor fuente de contaminación del agua a nivel mundial; debido a que, contribuye a la eutrofización, a las zonas “muertas” en áreas costeras, a la degradación de los arrecifes de coral, y a muchos otros problemas. Las principales fuentes de contaminación provienen de desechos de los animales, antibióticos y hormonas, productos químicos usados en las curtiembres, fertilizantes y plaguicidas usados en los cultivos forrajeros y sedimentos de pastizales erosionados (IBIS, página 24 y 25).
Adicionalmente, la actividad ganadera se considera una de las causas principales de la pérdida de biodiversidad; En este sentido, un análisis de la Lista Roja de Especies Amenazadas de la Unión Mundial para la Naturaleza (UICN) muestra que la mayoría de las especies amenazadas en el mundo se ven sometidas a pérdidas de hábitats debido a esta actividad (IBIS, página 26).
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establecimiento de gramíneas en monocultivo para la cría de bovinos de forma extensiva, con baja productividad. De igual manera en Colombia, se han realizado numerosas investigaciones que dan cuenta de los efectos negativos de esta actividad sobre los recursos naturales, y en el departamento de Córdoba, al ser el de mayor participación en la producción ganadera del país, también se han desarrollado estudios que evidencian los problemas asociados al manejo inadecuado de la ganadería, sin embargo en el municipio de Montería, considerado capital ganadera de Colombia, no se cuenta con investigaciones en las cuales se analicen de manera comparativa los efectos ambientales, sociales y productivos de los sistemas ganaderos que actualmente se implementan en esta zona, los cuales corresponden a los SPGT y los SPGAS, tales como sistemas silvopastoriles, bancos forrajeros, cercas vivas, entre otros, que se han venido experimentando recientemente como una iniciativa a nivel global, nacional y local, para mitigar los efectos negativos de esta actividad productiva.
De hecho, actualmente la Corporación Autónoma Regional de los Valles del Sinú y San Jorge-CVS- se encuentra desarrollando un proyecto en convenio con las asociaciones de ganaderos, para la implementación de sistemas silvopastoriles en el departamento de Córdoba, pero a la fecha no se tienen resultados que demuestren una mayor eficiencia de estos sistemas frente al sistema tradicional.
Esta carencia de información, implica que los productores ganaderos del municipio de Montería, no cuenten con una herramienta que les oriente en la toma de decisiones, frente a la conveniencia o no de realizar un proceso de reconversión productiva, por tanto muchos de ellos se resisten a cambiar las prácticas ganaderas tradicionales que pese a todos los costos ambientales, han funcionado desde sus antepasados.
En este sentido con el desarrollo de esta investigación, mediante un estudio de caso en dos fincas ganaderas, una en la cual se implementa un SPGT y la otra donde se implementa un SPGAS, se pretende dar respuesta al siguiente interrogante:
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3. JUSTIFICACIÓN
En el mundo, se han venido desarrollando una serie de políticas, enfoques, directrices y tendencias para la producción ganadera; actualmente se plantea que la gobernanza del sector pecuario debería reforzarse para garantizar que su desarrollo sea ambientalmente sostenible (FAO, 2009).
En el mismo sentido, y entendiendo que los actuales modelos de producción no han logrado responder a los requerimientos de productividad y sostenibilidad ambiental que exige la moderna producción ganadera en Colombia; se plantea la necesidad de diseñar modelos productivos que no sobrepasen la capacidad de los ecosistemas donde se instauren, convirtiéndose en agroecosistemas, que partiendo de las condiciones de cada región, permitan hacer un uso óptimo y sostenible de los recursos. Los agroecosistemas cuyo establecimiento se privilegiará serán los silvopastoriles, dado que son los que mejor cumplen la condición de permitir un uso sostenible de los recursos, siendo además económicamente rentables, a partir de la utilización de “los arreglos” (combinaciones de distintas especies de árboles y pasturas) que mejor se adapten a las condiciones de cada región; con base a esto, el sector se compromete a construir una ganadería rentable, sostenible ambientalmente, responsable socialmente y solidaria. (FEDEGAN,2006)
Teniendo en cuenta estas directrices, con el desarrollo de esta investigación se pretende contribuir a mejorar la eficiencia productiva, ambiental y social de los sistemas ganaderos en el municipio de Montería, reportándose los efectos socio-económicos y ambientales de los SPGT y los SPGAS, a través de un estudio de caso con dos fincas ganaderas del municipio, de tal forma que el sector y los productores cuenten con una herramienta para la toma de decisiones frente a la conveniencia de implementar estrategias de reconversión productivas, para pasar de un SPGT a un SPGAS.
Lo cual está en concordancia con las metas del departamento de Córdoba de convertirse en líder en la producción, transformación y comercialización de productos cárnicos y lácteos en el país y para lograrlo, se reconoce la necesidad de mejorar aspectos como la comercialización de la producción, la infraestructura, implementar buenas prácticas de manufactura y sanidad así como desarrollar planes de ganadería sostenible, entre otras (DNP, 2007). De igual forma es compatible con las directrices del plan maestro de cambio climático Montería ciudad verde 2019, propuesto por la alcaldía municipal, el cual contempla el desarrollo agropecuario sostenible como uno de los 15 retos propuestos; y para esto una de las acciones a desarrollar es la implementación de sistemas silvopastoriles, como alternativa tecnológica de producción pecuaria para minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero, mediante la transformación paulatina de las áreas de pastoreo a sistemas que integren árboles, arbustos o palmas.
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implementación de estos sistemas de producción en el Municipio, y que permitan analizar comparativamente, las ventajas desde el punto de vista económico, social y ambiental de estos sistemas, frente a los que se vienen implementando tradicionalmente en la zona. En este sentido, la relevancia de la investigación radica en que los resultados obtenidos, se convierten en un instrumento importante, debido a que servirán como directriz para la toma de decisiones por parte de los actores directamente implicados e incentivarán el continuo desarrollo de proyectos de investigación en esta área; muchas empresas podrían decidirse a implementar o por lo contrario, desestimularse frente a la aplicabilidad de los SPGAS evaluando si es preferible seguir implementando los tradicionales, teniendo en cuenta factores como los costos de producción, la productividad, la salud de los trabajadores, el mejoramiento de suelos, la calidad del agua, oportunidades de mercados, entre otros. De la misma manera la información obtenida, servirá para que las entidades encargadas de la gestión pública ambiental formulen y fomenten políticas y estrategias mucho más integrales en torno a este sector.
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4. ÁREA DE ESTUDIO
El área de estudio para la presente investigación corresponde a dos fincas ganaderas; una donde se implementa un SPGT y otra que se maneja con un SPGAS. Los predios se localizan en el departamento de Córdoba, municipio de Montería; uno a la altura del corregimiento de Tres Palmas, vereda Santa Fe, en las coordenadas planas 798718 y 1431292 y el otro en el corregimiento de Guateque, vereda El Charcón, en las coordenadas planas 802456 y 1452967 (MAPA 1).
19 OBJETIVOS
4.1.Objetivo general
Analizar los efectos ambientales y socioeconómicos, de un SPGT y de un SPGAS implementados en las fincas Alejandría y Escocia respectivamente, en el municipio de Montería.
4.2.Objetivos específicos
Caracterizar el SPGT y el SPGAS, implementados en la finca Alejandría y Escocia respectivamente, teniendo en cuenta aspectos ambientales y socio económicos. Identificar los efectos sobre el recurso suelo, la calidad de las fuentes de agua
superficiales y las especies de flora y fauna presentes en el SPGT y en el SPGAS, implementados en las fincas Alejandría y Escocia respectivamente.
Determinar la relación costo/beneficio, la rentabilidad y la capacidad de generación de empleo del SPGT y el SPGAS, implementados en las fincas Alejandría y Escocia respectivamente.
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5. MARCO TEÓRICO
5.1.Estado del arte
Para fines de este trabajo, se realizó una revisión bibliográfica, de diferentes investigaciones desarrolladas en países de América central, sur América en el caso específico de Colombia; en las cuales se han reportado los efectos ambientales, sociales y económicos de la implementación de los SPGT y los SPGAS.
La información obtenida se dividió teniendo en cuenta los dos sistemas de producción y a continuación se presenta un breve resumen de los trabajos consultados, donde se desataca el objetivo de la investigación y los principales resultados, en cuanto a los efectos ambientales y socioeconómicos.
SISTEMAS GANADEROS CON ENFOQUE AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE (SPGAS)
Sistemas silvopastoriles como una herramienta para el mejoramiento de la productividad y rehabilitación ecológica de paisajes ganaderos en centro América (Ibrahim, et al., 2007)
El objetivo de este documento fue presentar los beneficios productivos y ecológicos de los sistemas silvopastoriles (SSP). Asimismo, mostrar el caso del proyecto GEF-Silvopastoril en relación al impacto del pago de servicios ambientales (PSA) sobre la transformación de pasturas degradadas a SSP.
Para esto, se realizó en primer lugar ,una descripción de los servicios ambientales generados, por los sistemas silvopastoriles, tales como: la conservación de suelos, la regulación hídrica, la conservación de la biodiversidad, el secuestro de carbono, la belleza escénica, entre otros, según diferentes estudios realizados y para el caso particular del proyecto GEF.
En cuanto a la calidad y cantidad de agua, durante estudios realizados en marco del proyecto GEF, en Esparza, en Costa Rica, se determinó que la escorrentía fue significativamente mayor en las pasturas degradadas (42%) comparados con los bancos forrajeros con leñosas perennes (3%), bosques secundarios jóvenes (6%) y las pasturas con alta densidad de árboles (12%). Esto significa que los usos de la tierra con alta cobertura arbórea bajo las condiciones donde se realizó el estudio son beneficios para la captura de agua (Ríos et al., 2006). La implementación de bosques riparios en fincas ganaderas y la protección de las fuentes de agua del ganado condujeron a un mejoramiento en las condiciones biológicas, físicas y químicas del agua (Charáet al., 2004).
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almacenado (arriba y bajo el suelo) en bosques secundarios y en SSP fue más alto que lo encontrado en pasturas degradadas.
Otro de los servicios ambientales de los sistemas silvopastoriles es la conservación de la biodiversidad, debido a que la presencia de elementos como parches de bosques, bosques riparios, cercas vivas y árboles dispersos en potreros en los paisajes ganaderos, pueden servir como hábitat, sitios de alimentación, percha y como corredores biológicos para especies de plantas y animales. Varios estudios han evaluado el papel de los árboles en los SSP para la conservación de especies de fauna y flora, mantenimiento de las poblaciones de especies y procesos ecológicos en los paisajes agropecuarios. La influencia va a depender de la estructura, composición, manejo y arreglo espacial que se encuentran en el paisaje agropecuario.
Seguidamente, se describen las barrearas para la adopción de sistemas silvopastoriles, las políticas para su adopción, y la experiencia del proyecto enfoques silvopastoriles integrados para el manejo de ecosistemas en costa rica y Nicaragua sobre el pago de servicios ambientales en paisajes ganaderos.
Finalmente se concluye que, Los SSP constituyen una opción en los sistemas de explotación de rumiantes capaz de mejorar la productividad de las fincas. Éstos diversifican los productos (leche, carne, madera, postes y leña), brindan sombra, mejoran la dieta de los animales y reducen la utilización de fertilizantes químicos y de concentrados; lo cual se traduce en una menor utilización de insumos externos a la finca. Además, permiten la generación de servicios ambientales como secuestro de carbono, conservación de la biodiversidad, protección de cuencas hidrográficas y belleza escénica.
Importancia de los sistemas silvopastoriles y principales limitantes para su implementación en la ganadería colombiana (Mahecha, 2003).
Este trabajo describe la importancia técnica de los sistemas silvopastoriles de acuerdo a los beneficios encontrados en diferentes investigaciones y revisa las principales limitantes que ha tenido su implementación en Colombia.
En el estudio se consideran los beneficios de los árboles como modificadores del forraje bajo su influencia y como forrajeros, como modificadores del ambiente para los animales y de la producción animal, y como aporte de ingresos adicionales de la actividad ganadera, dentro de lo cual se anota que:
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sistemas de monocultivo. Sin embargo, pocos estudios han cuantificado su efecto fisiológico.
• A pesar que en Colombia aún no está generalizada la cultura de uso de madera de las podas o entresacas de los árboles de los sistemas silvopastoriles, es necesario considerar que los árboles pueden cumplir una labor importante en la infraestructura de la ganadería y en un potrero pueden ser empleados como cercas vivas para alambrados permanentes o provisorios, así como la instalación de cercas eléctricas; este uso podría hacer disminuir los costos de apotreramiento. Otro aporte muy importante de los árboles a la infraestructura de un establecimiento ganadero, es la provisión de madera para la construcción de bretes, mangas, galpones, vivienda rural, etc.
Otros aspectos como la producción de madera y la captura de carbono, se visualizan como potenciales para incrementar los ingresos de la ganadería en Colombia bajo sistemas silvopastoriles.
Sistemas silvopastoriles: una herramienta para la adaptación al cambio climático de las fincas ganaderas en América central (Villanueva et al., 2009)
Con el desarrollo de esta investigación se reporta que la presencia de árboles y arbustos en los sistemas de producción ganaderos, genera un impacto sobre el balance hídrico de los mismos, ya que cuando leñosas y las pasturas comparten el mismo espacio, la menor temperatura presente en el estrato herbáceo bajo la copa de los árboles provoca una disminución en la tasa de transpiración a través de los estomas y menor evaporación (Wilson y Ludlow 1991). Esto puede retrasar o evitar estrés hídrico, característico del período seco. Las leñosas perennes afectan la dinámica del agua: 1) actuando como barreras que reducen la escorrentía; 2) reduciendo el impacto de las gotas (cobertura) y 3) mejorando el suelo al incrementar la infiltración y la retención de agua (Young 1997). Estos impactos dependen del tamaño del árbol, principalmente su altura y la cobertura de copa.
Referente a la calidad del agua, se encontró que en las fincas ganaderas este recurso es afectado por los diferentes usos de suelo, presentando mejores índices de calidad aquellos cuerpos de agua que cuentan con mayor cobertura vegetal, como los bosques riparios y áreas de menos intervención humana como nacientes, (Auquilla, 2005).
Ante este contexto, en cuencas ganaderas es necesario implementar sistemas silvopastoriles en lugar de sistemas ganaderos tradicionales (como pasturas en monocultivo), ya que cuando se asocia pasto, vegetación arbustiva y arbórea, se pueden atrapar sedimentos y nutrientes, teniendo efectos positivos en la salud de los sistemas acuáticos (Cárdenas et al. 2007).
Evaluación ambiental proyecto ganadería sostenible (Chará, 2008)
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Para esto se determinaron los impactos sobre la biodiversidad, sobre el agua, sobre el suelo y sobre la captura de carbono.
En lo que respecta al recurso agua, se pudieron apreciar los efectos de las prácticas ganaderas sostenibles sobre la calidad de las fuentes de agua, a través del desarrollo de un estudio para determinar las diferencias entre quebradas ganaderas que tuvieran protección con franjas aisladas de corredores ribereños y las que estaban completamente desprotegidas y con acceso al ganado. Encontrándose que las corrientes de agua protegidas por franjas de vegetación ribereñas presentaron menor turbidez, menor contenido de materia orgánica (medida como Demanda Bioquímica de Oxígeno, DBO) y menor recuento de bacterias que los ambientes sin protección, lo que demostró que las actividades de protección contribuyeron a disminuir la contaminación por materia orgánica y sedimentos(Charáet al., 2007).
En cuanto al recurso suelo se encontró que los árboles y arbustos en general contribuyen a mejorar las características físicas del suelo, al incrementar la porosidad, permeabilidad, tamaño de agregados y estabilidad, y al disminuir la densidad aparente. También ayudan a mejorar los parámetros micro-climáticos del suelo pues incrementan la capacidad de retención hidráulica, aireación y disminución de la temperatura.
En cuanto a la erosión, el seguimiento llevado a cabo con este proyecto demostró una reducción general durante los cinco años de monitoreo con los sistemas silvopastoriles implementados en el proyecto. En promedio la reducción por Hectárea fue del 46%, lo cual redunda en un mantenimiento de la capacidad productiva y capacidad de los suelos y en una menor sedimentación de los ambientes acuáticos en el área de influencia.
Y en lo que respecta a la biodiversidad se encontrón que los sistemas silvopastoriles permiten incrementar la diversidad de aves. Cárdenas, realizó un estudio de comparación de la composición y estructura de la avifauna en diferentes sistemas de producción (forestal, agrícolas y silvopastoriles) en la Reserva Natural El Hatico, Valle del Cauca, los sistemas silvopastoriles fueron los que presentaron una mayor riqueza y diversidad de especies de aves, especialmente el sistema silvopastoril de frutales.
De igual forma, otros autores han reportado que el silvopastoreo aumenta la diversidad faunística fomentando los depredadores, especialmente insectos y aves que atacan plagas, siendo el ecosistema menos susceptible a estos en comparación con el monocultivo.
En relación a lo anterior, con la experiencia del proyecto ganadería colombiana sostenible, se demostró con el monitoreo realizado que los sistemas silvopastoriles tienen una diversidad y abundancia de aves significativamente superior a la encontrada en las pasturas sin árboles, con lo que se evidenció sus impacto positivo sobre la biodiversidad.
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El silvopastoreo una alternativa de producción que disminuye el impacto ambiental de la ganadería bovina(Mahecha, 2002)
En este artículo se reportan algunos efectos de los sistemas silvopastoriles sobre el recurso suelo, tales como:
Reciclaje de nutrientes: el manejo de gramíneas acompañado con árboles y/o arbustos, permite que una fracción representativa de los nutrientes que son extraídos de la solución edáfica sea retornada a ella mediante la deposición, en la superficie del suelo, del follaje y residuos de pastoreo o podas. Esta mayor deposición de materia orgánica, contribuye a modificar las características físicas del suelo como su estructura.
Fijación de N:las leguminosas se asocian con bacterias del género Rhyzobium para captar nitrógeno atmosférico haciéndolo disponible para las gramíneas en el suelo. En promedio se estima una fijación de 200 kg N/ha/año en el trópico.
Profundidad de las raíces: El sistema radicular extendido y profundo de los árboles, aumenta el área disponible para captar agua y nutrientes.
Acción de micro y macro fauna: La mayor presencia de materia orgánica en el suelo y el microclima (humedad y temperatura) creado por la presencia de árboles, favorece la actividad biológica de la micro y macro fauna, lo cual resulta en una mayor mineralización y disponibilidad de N en el suelo. Además, la materia orgánica que es incorporada paulatinamente al suelo por la acción de la endofauna, contribuye a mejorar la estabilidad del suelo y la capacidad de infiltración de agua. Control de erosión: los árboles en sistemas silvopastoriles cumplen funciones
ecológicas de protección del suelo disminuyendo los efectos directos del sol, el agua y el viento. Gómez y Velásquez, demostraron que en suelos descubiertos o con monocultivos de gramíneas, la pérdida de suelo es mayor que en los bosques. El control de la erosión hídrica por parte de los árboles se debe a varios efectos:
Reducción del impacto de la lluvia sobre el suelo Aumento de la infiltración
Permanencia de materia orgánica sobre la superficie del suelo Efecto agregado de las partículas del suelo.
Efecto de los sistemas silvopastoriles en la fertilidad edáfica(Hernández et al.,2008)
.
El objetivo de esta investigación fue conocer como los sistemas silvopastoriles influyen en algunos indicadores químicos y en la macro-fauna edáfica, después de 10 años de explotación.
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vaquería se muestrearon 10 potreros. En cada potrero se seleccionó un área de 0,25 m2 y en la intersección de la diagonal se recolectó el suelo a una profundidad de 20 cm. A las muestras de suelo se les determinó pH, materia orgánica, Ca y K, según las técnicas establecidas por el Servicio Agroquímico de Cuba.
Se cuantificaron los individuos presentes de la macro-fauna, posteriormente se clasificaron y pesaron para determinar la biomasa.
En cuanto a la macro-fauna edáfica se encontró una mayor diversidad de organismos en los sistemas con árboles, lo que puede estar relacionado con el efecto que ejercen los árboles en el suelo, al regular factores como la temperatura y la humedad, y crear por lo tanto, un microclima con características acordes con la exigencia de una gran cantidad de organismos vivos que desarrollan su vida o una gran parte de ella en o sobre el suelo. Finalmente se concluyó que el sistema silvopastoril contribuyó al mejoramiento de la fertilidad del suelo, a través del incremento de la MO y otros indicadores químicos, debido a que independientemente del tipo de suelo, estos valores fueron inferiores en el monocultivo. Además en los sistemas silvopastoriles hubo una mayor diversidad de organismos de la macro-fauna.
Impacto del componente forestal en la macro-fauna del suelo en sistema silvopastoril compuesto por dos especies de árboles asociadas con BrachiariadecumbensStapf(Fonseca et al., 2011).
El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de los árboles en la fauna del suelo en un sistema silvopastoril compuesto por dos especies de árboles (EucalyptusgrandisyAcacia mangium) consorciadas con Brachiariadecumbens, comparándolo con una pastura exclusiva de Brachiariadecumbensutilizando la fauna del suelo como bioindicadora.
Este estudio fue realizado en la Estación Experimental de Embrapa Ganado Lechero en Coronel Pacheco, Zona da Mata, estado de Minas Gerais, Brasil. Las evaluaciones se realizaron en una pastura de Brachiariadecumbensestablecida en bandas de 30 m de ancho, alternadas por bandas de 10 m de ancho, que consisten en cuatro filas de árboles, orientadas al norte y el sur, en área de Latosol rojo y amarillo, topografía montañosa, 30% de declividad. Las muestras del suelo fueron obtenidas en dos áreas (tratamientos), una que contiene la especie B.decumbensconsorciada con las dos espécies de árboles (Area A) y otra compuesta de una pastura exclusiva de B. decumbens(Area B).
De las muestras obtenidas fueron aislados 707 organismos (animales, capullos y larvas), posteriormente clasificados en 11 gran grupos taxonómicos (también conocidos como grupos funcionales), distribuidos en las Clases, Órdenes o Familias. No hubo una distribución relativa uniforme entre las dos áreas. En la pastura exclusiva de B. decumbensse encuentran menos grupos, lo que resulta en valores de porcentaje más bajos en comparación con el sistema silvopastoril en la mayoría de los grupos funcionales.
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media. Con base en los parámetros evaluados se puede concluir que la presencia de árboles en pasturas contribuye para la sostenibilidad de los sistemas de producción ganadera.
SISTEMA GANADERO TRADICIONAL (SPGT)
El modelo de ganadería extensiva y la destrucción de bosques en la república de Panamá(García, 2007)
Los propósitos de esta investigación fueron, comprender las interacciones entre el modelo de ganadería extensiva y los recursos naturales, estudiar la dinámica del modelo de la ganadería extensiva y sus impactos en la destrucción de los bosques en la República de Panamá y entender el proceso de desarrollo de la forma valor en las actividades pecuarias como expresión de la dinámica del modo de Producción capitalista.
Para el desarrollo de esta investigación se planteó la siguiente hipótesis: la destrucción de la cobertura boscosa se debe a que el modelo de desarrollo en el agro, un desarrollo capitalista dependiente, privilegia la generación rápida de dinero, sin tomar en consideración la conservación de la biodiversidad y el manejo sostenible de los recursos naturales. El modelo de la ganadería extensiva utiliza extensas áreas de tierra, en donde la relación entre el número de reses/hectáreas de tierra con pastos es relativamente pequeña, la tecnología utilizada es muy limitada; y por consiguiente la ecoeficiencia también lo es.
Durante el desarrollo metodológico, para analizar la relación entre la destrucción de bosques y el modelo de ganadería extensiva, se tomaron datos de los censos agropecuarios para el periodo comprendido entre 1947 y 2000, en cuanto al porcentaje de aéreas boscosas y la población de ganado existente, lo que permitió observar una disminución en la cobertura boscosa, correlativamente con el aumento de la existencia de ganado dentro del modelo de ganadería extensiva.
De igual manera se estableció la correlación entre el porcentaje de superficie boscosa, según superficie total, por provincias y comarcas y la existencia de ganado, obteniéndose un coeficiente de correlación -0.70. Lo que indica que hay una alta correlación inversa entre la cobertura boscosa y la existencia de ganado, dentro del modelo de la ganadería extensiva, a nivel de las provincias y comarcas. A mayor existencia de ganado, menor cobertura boscosa existente en las provincias y en las comarcas en el año 2000.
Se obtuvo, también información sobre el crecimiento relativo y absoluto de las hectáreas dedicadas al cultivo de pastos, con lo cual se pudo observar que aproximadamente, más de 1, 000,000 de hectáreas de terrenos fueron convertidas en pastos en los últimos 50 años, lo que representa un aumento de 171.0%. Igualmente, se observó un estancamiento relativo en los últimos 10 años estudiados; debido a la creación de parques nacionales, áreas protegidas, la aplicación de normas y la disminución de la tasa de ganancia en el sector pecuario.
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• Estadísticamente, la existencia de ganado tiene, una alta correlación negativa con el porcentaje de las áreas boscosas en la República de Panamá, durante los últimos cincuenta años.
• El proceso de acumulación en el agro al reproducir la cultura del potrero tuvo consecuencias negativas en la disminución de los bosques. Los productores ganaderos, por el deseo de tener excedentes o para mantenerse en el mercado como productores, incidieron en el deterioro de los recursos naturales, específicamente, los bosques tropicales.
• La creación de Parques Nacionales, Áreas Protegidas y las nuevas normas ambientales han propiciado un estancamiento, relativo, del modelo de la ganadería extensiva y un aumento en el porcentaje de las áreas con bosques, lo que permite a la República de Panamá cumplir con los Objetivos del Milenio y la Visión 2020.
• Mientras los recursos naturales y la mano de obra se consideren abundantes, los precios de los productos pecuarios se mantendrán bajos. En la medida que se haga más difícil producir carne, leche y/o cueros los precios de mercado se aproximarán a los costos reales de producción del subsector pecuario.
Situación actual de la ganadería de carne en Colombia y alternativas para impulsar su competitividad y sostenibilidad.(Mahecha et al., 2002)
Este trabajo analiza la situación de la ganadería bovina de carne en Colombia y plantea estrategias de producción aplicables a las diferentes zonas ganaderas del país, que conduzcan a la acertada toma de decisiones y permitan alcanzar la competitividad y la sostenibilidad requerida por el subsector.
Después de analizar los diferentes sistemas de producción bovina en el país, se puede decir que existen grandes limitaciones para alcanzar sostenibilidad y competitividad, desde puntos de vista, tales como el técnico, tecnológico, de infraestructura y sanitario. Es claro que la ganadería colombiana, en general, todavía constituye una actividad de producción extensiva por excelencia, lo que se refleja en el mantenimiento de niveles de productividad bastante bajos y en el estancamiento presentado en los inventarios ganaderos, aspectos que limitan el aumento potencial de producción de carne y leche.
En cuanto los impactos ambientales generados por la ganadería bovina en Colombia, se realizó un análisis sobre su interacción con recursos como el suelo, el agua, la atmósfera y la biodiversidad; contemplando igualmente lo que debe ser el desarrollo de la ganadería, enmarcada en los aspectos socioeconómicos.
En cuanto al suelo, partiendo de su concepto como soporte de la actividad agropecuaria, su utilización como receptor indiscriminado de residuos, sin tener en cuenta su dinámica, conduce a la pérdida de su capacidad regeneradora y recicladora de productos orgánicos; esto se manifiesta en procesos progresivos de erosión y compactación, además de pérdida del equilibrio hídrico, salinización, pérdida de fertilidad, exceso de nutrientes, presencia de metales pesados, alteración de las condiciones microbiológicas, entre otros aspectos.
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al deterioro de la calidad de las aguas en las cuencas donde se desarrolla la actividad, debido en gran parte a la baja capacidad de planificación y de ordenamiento territorial.
Los efectos que la ganadería tiene sobre la atmósfera, están ligados a los componentes volátiles emanados durante los procesos de transformación de los forrajes y de los residuos orgánicos; el impacto de estas sustancias es diverso, mientras unos se relacionan con efectos globales sobre el planeta, otros comportan efectos sobre el ambiente de carácter local.
Dentro de los gases producidos, el amoníaco (NH3), el metano (CH4) y el dióxido de carbono (CO2).
Después de analizar la situación actual de la ganadería bovina de carne, es clara la necesidad de buscar estrategias que la lleven a alcanzar una verdadera competitividad, productividad y sostenibilidad, a la vez que le permitan lograr una mayor participación en la economía del país. Se hace necesaria la búsqueda de alternativas tecnológicas, empresariales y gremiales que permitan obtener cambios para que el subsector ganadero sea productor de insumos para la agroindustria, llegue a todos los niveles de la población y sea un generador de importantes divisas para la economía nacional.
El silvopastoreo, los sistemas de conservación de forrajes y el uso de bloques multinutricionales, constituyen estrategias que pueden generar importantes avances en los aspectos productivo y ambiental, enmarcados en las exigencias de los mercados globalizados. Se recomienda profundizar en el uso de las estrategias recomendadas y en los resultados investigativos que han sido encontrados hasta el momento.
Impacto ambiental de la ganadería de leche en Colombia y alternativas de solución (Murgueitio, 2003)
En esta investigación se identificaron efectos negativos de la actividad ganadera sobre el recurso suelo, tales como, la compactación resultante del tránsito de los animales que afecta en forma negativa el flujo del agua a través del perfil y la estabilidad estructural, procesos que causan erosión superficial y remociones masales (Rivera 2001) conocidos en el lenguaje común como deslizamientos, derrumbes o avalanchas. Estas son causadas o agravadas por obras de ingeniería donde se destacan las vías de orden menor destinadas a la recolección permanente de leche fresca, las que generalmente están mal trazadas y con manejos inadecuados de las aguas de escorrentía. Los dos tipos de degradación han llevado a una perdida acelerada e irreversible del suelo y con ello la productividad, lo que conduce a una ganadería más costosa, menos competitiva e insostenible a través del tiempo. En el caso lechero la reducción de la productividad de los pastos por compactación de los suelos tiende a compensarse con el incremento de consumo de los suplementos y concentrados que afectan la rentabilidad del sistema. De igual manera en la investigación se hace referencia a los impactos que pueden notarse a diferentes niveles como la calidad físico-química del agua, la estabilidad del cauce y los organismos acuáticos que viven allí.
29 5.2.1. Sistemas de producción ganaderos
El concepto de sistema de producción se basa en la Teoría General de Sistemas que fue desarrollada por el biólogo alemán Von Bertalanffy. Esta teoría se fundamenta en una perspectiva integradora y holística (referida al todo) (Vidal, 2006).
En este sentido, los sistemas de producción ganaderos se conciben como conjuntos de componentes que interactúan unos con otros, de tal forma que cada conjunto se comporta como una unidad completa. Entre los componentes de un sistema ganadero se pueden mencionar los siguientes: insumos, tales como fertilizantes, semillas, fármacos, alambres, semen, etc. Y recursos, tales como vacas, instalaciones, terrenos, equipos, personal (ibis, pág. 1).
Los sistemas de producción ganaderos, son sistemas complejos, y como tal tienen las siguientes características (Ibis, pág. 2):
Cambio: Ningún sistema permanece estático durante largo tiempo. Se puede decir que lo que el sistema es ahora, es la consecuencia de lo que fue o pasó en el pasado y a su vez, lo que será en el futuro, será consecuencia del hoy.
Medio: Cada sistema tiene su medio y es a su vez un subsistema de otro sistema. El medio en donde se encuentra el sistema puede influir en el sistema si sufre modificaciones.
Comportamiento intuitivo opuesto: Debido a que los efectos pueden aparecer con posterioridad a las causas de origen y como consecuencia de realizar intervenciones sin un adecuado conocimiento, es frecuente que las soluciones obvias a menudo intensifiquen los problemas.
Tendencia al bajo rendimiento: Sistemas complejos tienden con el tiempo a un estado de bajo rendimiento.
Interdependencia: Nada ocurre en forma aislada. Cada evento se ve influido por los anteriores y afecta a los posteriores. Todo se influencia entre sí.
Organización: Prácticamente todos los sistemas complejos consisten en componentes altamente organizados. Subsistemas y partes interactúan para llevar a cabo la función del sistema
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Para evaluar los diferentes aspectos que se relacionan con la sostenibilidad de los sistemas productivos, tales como los ganaderos se considera conveniente aproximarse con un enfoque que integre las siguientes dimensiones: empresarial, económica, productiva (agronómicas), ambiental, cultural, social y política. Para lo cual, la teoría de sistemas aporta un interesante instrumental. (Forero et al., 2002)
5.2.2.Enfoque sistémico
El enfoque sistémico se define como una aproximación científica para conocer, explicar, e intervenir en fenómenos complejos, tal como las explotaciones rurales(Scalone, 2008). Este enfoque permite abordar problemas, cuya naturaleza requiere de la integración de elementos y conceptos de naturaleza amplia, como lo son los sistemas ganaderos y de otras disciplinas agrícolas (Vidal, 2006).
El análisis de los sistemas desde este enfoque consiste en el estudio de las partes a través del conocimiento del todo, enfatizando sobre las relaciones que se establecen entre los distintos elementos que lo componen.
Analizar un sistema requiere circunscribirlo dentro de límites o fronteras, identificar sus componentes e individuar todo aquello que aún si no se encuentra contenido en el sistema (resto del mundo) tiene relación con él y condiciona su funcionamiento. Por ejemplo, una unidad de producción familiar campesina puede examinarse como un sistema que combina un recurso humano y un conjunto físico de elementos involucrados en la producción. Sus límites son, por una parte los de la familia nuclear y por otra, los del territorio en el cual ejerce su actividad - finca, parcelas, etc. y de los varios factores de producción. Los componentes del sistema son los miembros de la familia nuclear y los elementos involucrados en su producción tales como las parcelas y los rebaños, las herramientas, los edificios, etc. El resto del mundo, lo que no forma parte del sistema, son los vecinos, los familiares externos a la unidad nuclear, el medio natural en el cual se encuentra ubicada esta unidad, las redes de abastecimiento y de comercialización, los servicios públicos de la comunidad, etc. Antes de distinguir y estudiar a fondo los componentes del sistema es oportuno identificar con claridad sus límites.
El análisis de un sistema combina:
Aspectos estructurales: descripción y estudio de sus elementos o componentes, su organización y su complejidad. En el ejemplo anterior, serían las familias campesinas, las tierras, el agua, los bosques y otros recursos naturales a los cuales tiene acceso la familia, la organización espacial de la unidad de producción, etc.
Aspectos funcionales: descripción y estudio de las interacciones y los intercambios entre estos componentes, así como de sus roles respectivos. En nuestro ejemplo serían el tipo de trabajo dedicado a la producción, las interacciones entre los rebaños y las parcelas cultivadas, los intercambios o flujos entre las producciones animales, vegetales, etc.
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económica (empobrecimiento, reproducción en condiciones estables, acumulación y reproducción ampliada, etc.).
5.2.3. Sistemas tradicionales de producción ganadera (SPGT)
El modelo tradicional de producción ganadera se caracteriza por el uso generalizado de potreros limpios de malezas, no arborizados y sin cercas vivas, y por el uso de pastoreo continuo a baja altura.
Es un modelo extractivo donde se da muy poca o ninguna importancia a la re-mineralización de los suelos y al reciclaje de nutrientes.
Para un eficiente reciclaje de nutrientes es necesario que los potreros estén ocupados por una alta diversidad de especies con diferentes sistemas radiculares, que tiendan a ocupar el suelo en una variada extensión y profundidad. Esto es contrario al concepto generalizado de potrero que se maneja en la ganadería tradicional, donde sólo se acepta la presencia de gramíneas, cuyo sistema radicular superficial limita enormemente su capacidad para reciclar nutrientes del suelo (MIDA, 2009).
Características de los productores del sistema ganadero tradicional (Rúa, 2009):
1. El lema es: “Si funcionó con mis antepasados funcionará también conmigo”
2. Para hacer potreros nuevos, se tumba toda la vegetación que se encuentre a su paso, ya sea talando o incinerando (quemando con fuego). Si algo rebrota, se repite el procedimiento o se acude a la aplicación de herbicidas selectivos.
3. El concepto de “potrero” es un “desierto de pasto”. En otras palabras, para que sea un potrero de pastoreo con ganado no puede haber árboles, ni al interior ni alrededor, porque según ellos, eso le quita rendimiento al pasto, le reduce su productividad al no permitirle al pasto hacer una buena fotosíntesis por causa de la sombra.
4. Todo lo que sea diferente al pasto sembrado es “maleza”. Por lo tanto, se debe erradicar.
5. Se conoce la medida de su finca por el área del perímetro, pero casi ninguno sabe cuánto mide cada potrero al interior del predio. Lo que si argumentan es que los potreros tienen que ser amplios, extensos, donde el ganado pastoree libremente. Se basan en el adagio popular que dice: “La comida que sobra es la que engorda o da la leche”. El potrero más chico tiene un área aproximada de 5 Ha, y se niegan rotundamente a dividirlos en potreros más chicos. Incluso muy pocos tienen en su poder un mapa actualizado donde se puedan observar con detalles cada división interna y su respectiva área. Por esta razón es que se les clasifica a estos predios y a este tipo de productores como practicantes de una “ganadería extensiva”.
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mediante aforos realizados por más de seis meses consecutivos, reportan que la producción promedio de un potrero de pastoreo por cosecha es inferior a 15 toneladas por Ha. Y que el ganado a libre voluntad sólo aprovecha de esto entre un 30 y un 50%, y lo demás lo desperdicia, por mal manejo de la rutina de pastoreo.
Estos rendimientos de cosecha son muy bajos para el tipo de gramíneas que se producen en el trópico. Un rendimiento normal estaría alrededor de 30 toneladas por Ha, y un rendimiento ideal sería alrededor de 50 toneladas por Ha. El rendimiento es un tanto menor en las gramíneas que forman macollas, y más alto para gramíneas de crecimiento rastrero.
7. Aunque se aplica un sistema de rotación de potreros, donde algunos de ellos están ocupados mientras otros descansan, no se sabe manejar correctamente el concepto de rotación, pues no hay control ni respeto sobre los días de ocupación y descanso de cada potrero. Los tiempos de ocupación generalmente son muy amplios (hasta que se agote el pasto, lo cual se determina visualmente), incluso pueden llegar a estar ocupados por tiempo indefinido. Mientras tanto, los tiempos de descanso son muy cortos (medio se recupera el pasto y de nuevo se llena de ganado el potrero, más aún, cuando escasea el pasto en toda la finca). En consecuencia, se cree que con tener el predio dividido y rotar potreros se está haciendo un trabajo bien hecho, pero la realidad es que tal supuesto no es cierto, y el pastoreo termina siendo extensivo, permitiéndole al ganado consumir lo que el desee seleccionar, inclusive los rebrotes. Por tal motivo, las pasturas nunca se desarrollan óptimamente, sino que permanecen “sabaneadas”, es decir, de un porte muy bajo y así mismo, un muy bajo rendimiento en cada cosecha. En consecuencia el ganado selecciona lo que desea comer, consume poco y produce poco.
8. Como consecuencia de lo anterior, las cargas animales son muy bajas por unidad de superficie. En la ganadería tradicional las cargas animales no logran pasar de 4 cabezas por Ha, lo cual, es muy escaso, y más común entre los ganaderos de leche que en los de carne.
9. La carga animal del predio, se calcula al ojo por ciento. El ojo es subjetivo y engañoso. No es el ganadero ni el mayordomo según su acomodo, quien debe decidir cuántos animales ocuparán el potrero y/o por cuánto tiempo. Eso lo debe decidir la disponibilidad de pasto al momento de ingresar los animales. En otras palabras, es el aforo (medición de la cantidad de pasto disponible en un área determinada) el que determina la carga animal que será capaz de soportar un potrero y/o por cuánto tiempo.
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5.2.4. Sistemas de producción ganaderos ambientalmente sostenible (SPGAS)
La ganadería sostenible es un sistema de producción fundamentado en el equilibrio entre la conservación de los recursos naturales, la productividad de la finca y la calidad de vida de las familias productoras y surge como una respuesta a los múltiples problemas ambientales, económicos y sociales causados por la ganadería extensiva (Bautista, 2008).
Los sistemas sostenibles de producción ganadera, hacen parte de los enfoques de la agricultura sostenible. La principal característica es el cultivo, la crianza y elaboración de productos alimenticios utilizando al máximo los recursos naturales y evitando el uso de agentes químicos o sintéticos. El objetivo de estos sistemas productivos es promover en el largo plazo el equilibrio sostenible, de factores tanto ecológicos, como económicos y sociales (Moreno et al., 2009).
Las denominaciones de ganadería ecológica, orgánica o certificada tienen que ver con el tipo de sello que se le quiera otorgar al producto y con la legislación que se adopte para la elaboración y procesamiento de los productos. Para garantizarle al consumidor que un producto alimenticio presenta efectivamente uno o más atributos de valor diferenciador, existen sistemas de control y según el sistema se otorga el sello (Ibis, página 9).
Es importante considerar que los procesos aplicados para la obtención de productos derivados de la producción ganadera ecológica/orgánica deben garantizarse a los consumidores por medio de un sistema de certificación que puede involucrar las condiciones regionales que requieren de sistemas adaptados localmente (Ibis, página 13).
Un sistema de producción ganadera ambientalmente responsable debe iniciar con una buena planificación de la finca, para utilizar el terreno de acuerdo a su capacidad de uso. Esto es particularmente importante en terrenos de ladera y en fincas que cuentan con nacientes de agua. Las áreas de recarga acuífera que alimentan nacientes, riachuelos y quebradas deben cerrarse con cerca para evitar el ingreso de los animales, propiciar la regeneración del bosque y favorecer la infiltración de agua. En las laderas con pendientes mayores del 30 %, utilizadas para el pastoreo deben incorporarse prácticas conservacionistas muy bien planificadas, tales como rotación de potreros y un buen control de la carga animal. Áreas de terrenos con pendientes superiores al 60 % no deben utilizarse para el pastoreo, sino liberarse y destinarse a la reforestación o regeneración natural. Las áreas liberadas en la finca, representan una oportunidad para reintroducir especies nativas de gran valor como maderas preciosas, refugio y alimento para la fauna silvestre.
El bosque ripario ubicado a orillas de riachuelos, quebradas y ríos debe cuidarse, ya que protegen y mantienen la fuente de agua y sirven de corredores biológicos que favorecen la reproducción y conservación de especies de flora y fauna silvestre.
