Inventario del tarwi (lupinus mutabilis), yacón (smallanthus sonchifolius), poroto (phaseolus vulgaris) y poro poro (passiflora tripartita), especies vegetales nativas de La Libertad con potencial de industrialización

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE. AG RO. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL. TESIS. DE. Inventario del tarwi (Lupinus mutabilis), yacón (Smallanthus sonchifolius), poroto (Phaseolus vulgaris) y poro-poro (Passiflora tripartita), especies vegetales nativas de La Libertad con potencial de industrialización. AUTOR:. TE. CA. Inventory lupine (Lupinus mutabilis), yacon (Smallanthus sonchifolius), beans (Phaseolus vulgaris) and pore-pore (Passiflora tripartite), native plant species of La Libertad with industrialization potential. Dr. Raúl Benito Siche Jara TRUJILLO – PERÚ. 2015. BI. BL. IO. ASESOR:. Br. Reynaldo Joel Monzón Acosta. -i-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. RI A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL. PE CU A. INVENTARIO DEL TARWI (Lupinus mutabilis), YACÓN (Smallanthus sonchifolius), POROTO (Phaseolus vulgaris) Y PORO-PORO (Passiflora tripartita), ESPECIES VEGETALES NATIVAS DE LA LIBERTAD CON POTENCIAL DE INDUSTRIALIZACIÓN. AG RO. (INVENTORY LUPINE (Lupinus mutabilis), YACON (Smallanthus sonchifolius), BEANS (Phaseolus vulgaris) AND PORE-PORE (Passiflora tripartita), NATIVE PLANT SPECIES OF LA LIBERTAD WITH INDUSTRIALIZATION POTENTIAL) TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO DE:. DE. INGENIERO AGROINDUSTRIAL PRESENTADO POR EL BACHILLER:. CA. REYNALDO JOEL MONZÓN ACOSTA. TE. SUSTENTADO Y APROBADO ANTE EL HONORABLE JURADO:. IO. PRESIDENTE. BL. SECRETARIO. BI. MIEMBRO. (ASESOR). :. Dr. Paulino Ninaquispe Zare. …………….... :. Ing. Mayer Ascón Dionicio. ………………. :. Dr. Raúl Siche Jara. …………….... -ii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. DEDICATORIA. Dedico esta tesis a quienes inspiraron mi espíritu para. PE CU A. la conclusión de esta tesis, mis padres, quienes me dieron vida, educación, apoyo y consejos.. A mis hermanas quienes estuvieron en todo momento brindándome su apoyo incondicional.. AG RO. A mis compañeros de estudio, a mis maestros y amigos,. quienes sin su ayuda no hubiera podido desarrollar esta tesis.. A todos ellos se los agradezco desde el fondo de mi. BI. BL. IO. TE. CA. DE. alma. Para todos ellos hago esta dedicatoria.. -iii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. AGRADECIMIENTOS. El presente informe de tesis primeramente agradezco a Dios por bendecirme para. PE CU A. llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño anhelado.. A la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO por darme la oportunidad de forjarme profesionalmente.. A mi Asesor de Tesis, Dr. Raul Benito Siche Jara, quien con sus conocimientos,. AG RO. experiencia, paciencia y motivación ha logrado en mí que pueda concluir este trabajo con éxito.. También me gustaría agradecer en general a todos mis profesores durante toda mi carrera profesional porque todos han aportado con un granito de arena a mi formación.. DE. Y por último a todos mis compañeros y amigos que a lo largo de mi formación profesional pasamos momentos de alegrías y tristezas en afán de conseguir lograr la. CA. culminación de la Carrera Profesional.. Son muchas las personas que han formado parte de mi formación profesional a las que. TE. agradezco su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía.. BI. BL. IO. Para ellos: Muchas gracias y que Dios los bendiga.. -iv-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. INDICE. RI A. RESUMEN…………………………………………………………………………………vi ABSTRACT……………………………………………………………………………….vii. PE CU A. 1. INTRODUCCIÓN…………………………………….………….……………………1 2. MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………….…….……..2 2.1. Materia de Estudio…………………………….……………………………….2 2.2. Metodología………………………………………………………….………….2. AG RO. 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………….………….………………….3 3.1 Clasificación Taxonómica………………………….……………….….……….3 3.2 Revisión de información complementaria que describa cada especie.……4 3.3 Inventariado de especies vegetales nativas………………………….……….6. DE. 3.3.1 Delimitación y descripción del terreno…………………………………..6. CA. 3.3.2 Recojo de muestras……………….………………..…………..…………6. TE. 3.3.3 Toma de fotografías……………………………………...………………..7 4. CONCLUSIONES…………………………..………………………….……………11 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................12. BI. BL. IO. 5.. -v-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN. S. El objetivo del presente trabajo fue realizar un inventario del tarwi (Lupinus. RI A. mutabilis), yacón (Smallanthus sonchifolius), poroto (Phaseolus vulgaris) y poroporo (Passiflora tripartita), especies vegetales nativas de la libertad con potencial. PE CU A. de industrialización. Para la realización del inventario se realizó una clasificación taxonómica a cada especie, utilizando el sistema propuesto por Engler (1964). Además se hizo una revisión bibliográfica de cada especie detallando las características de cada una, se identificó las localidades de la región con mayor. AG RO. riqueza de flora nativa y se realizó un viaje de carácter científico cuyo objetivo fue inventariar las especies vegetales nativas (yacon, tarwi, poro poro y poroto), llevando a cabo el siguiente procedimiento: Delimitación y descripción del terreno, recojo de muestras, toma de fotografías, entrevistas a pobladores y estudiosos de la zona. Resultado de todo este proceso se visitó en la provincia de Sánchez. DE. Carrión, los distritos de Huamachuco, Chugay, Sarín y Sanagorán, para determinar la producción de Yacón, Poroto, Poro poro y Tarwi respectivamente.. CA. Se determinó que el cultivo con mayor producción es el tarwi con 3.539,50 has, seguido del Yacón con 13.29 Has, del Poro poro con 7 Has y el Poroto el cual no. TE. reporta datos de producción, así mismo se determinó que el uso final de la. IO. producción en todos los casos es para consumo y mercado local. El presente trabajo corrobora la falta de aprovechamiento de estas especies nativas a nivel. BL. industrial, a pesar de contar con un gran potencial en la industria.. BI. Palabras clave: Inventario, especies nativas, producción, yacón, poroto, poro poro, tarwi, industrialización, La Libertad. -vi-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. S. The aim of this study was to make an inventory of the “tarwi” (Lupinus mutabilis),. RI A. “yacón” (Smallanthus sonchifolius), “poroto” (Phaseolus vulgaris) and “poro-poro” (Passiflora tripartita), native plants with potential freedom of industrialization. The. PE CU A. inventory for a taxonomic classification was performed for each species using the proposed system by Engler (1964).. It has also been made a literature review of each species detailing the characteristics of each one, the towns of the region with the greatest wealth of. AG RO. native flora was identified and a trip of a scientific nature was conducted whose aim was to inventory the native plants (“yacon”, “tarwi”, “poro poro” and “poroto”), carrying out the following procedure: Delimitation and description of the land, gathering samples, pictures, interviews to the residents and studious people of the area. As result of this process, the districts of Huamachuco, Chugay, Sarin and. DE. Sanagorán were visited in the province of Sanchez Carrion, to determine the production of “yacón”, “poroto”, “poro poro“ and “tarwi” respectively. It was. CA. determined that production is growing more for the ”tarwi” with 3539.50 hectares, followed by “yacón” with 13.29 hectares, the “poro poro” with 7 hectares and the. TE. “poroto” which does not report production data. It was also determined that the. IO. end-use production in all cases is for local market consumption. This paper confirms the lack of use of these native species at the industrial level, despite. BL. having great potential in the industry.. BI. Keywords: Inventory, native species, production, yacon, beans, pore pore, lupine, industrialization, La Libertad. -vii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 1. INTRODUCCIÓN. RI A. Una especie nativa, es una especie que se encuentra dentro de su área de. distribución natural u original (histórica o actual), acorde con su potencial de dispersión natural. Dicho de otra forma, la especie forma parte de las. PE CU A. comunidades bióticas naturales del área. Pudiendo aplicarse a niveles taxonómicos inferiores, ya que una especie puede tener varias subespecies que ocupan diferentes áreas (CONABIO, 2008; IUCN, 2000).. La necesidad de conocer el stock de especies nativas con mayor precisión. AG RO. es de fundamental importancia para selección de criterios que definan mejor cuales especies pueden ser manejadas o cuales tienen potencial para la producción industrial, conservación y valoración. Además, antes de desarrollar nuevos productos de consumo se recomienda. DE. evaluar su viabilidad en base al potencial de las especies que existen en nuestra biodiversidad regional, por lo que realizar una evaluación de las. CA. especies de mayor potencial de industrialización agroindustrial es muy. TE. importante.. De esta forma, en el presente trabajo se planteó como objetivo el realizar un. IO. inventario de las especies vegetales nativas de La Libertad pero. BL. enfocándonos a cuatro especies que fueron evaluadas con potencial de. BI. industrialización: tarwi, yacón, poro poro y poroto.. -1Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.. MATERIALES Y MÉTODOS. S. 2.1. Materia de Estudio. RI A. Se eligió 4 especies vegetales nativas como el yacon, tarwi, poroto y. poro poro, cultivadas en los distritos de Huamachuco, Sanagorán,. PE CU A. Chugay y Sarín respectivamente, pertenecientes a la Provincia de Sánchez Carrión, departamento de La Libertad.. 2.2. Metodología. AG RO. Clasificación Taxonómica. Para esta clasificación se utilizó el sistema propuesto por Engler (1964).. Revisión de información complementaria que describa cada. DE. especie. En la descripción de cada especie vegetal nativa se consideró agregar el nombre común, su ubicación exacta en la región, y los usos. CA. tradicionales ya sean de tipo alimentario, forestal, ornamental,. TE. medicinal entre otros. Inventariado de especies vegetales nativas. BI. BL. IO. Se identificó las localidades de la región con mayor riqueza de flora nativa cuyas especies presenten un alto potencial agroindustrial, para realizar un viaje de carácter científico cuyo objetivo será inventariar las especies. vegetales. nativas. disponibles siguiendo. el. siguiente. procedimiento: -2-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. - Delimitación y descripción del terreno: Se utilizó la aplicación. S. Google Earth para determinar la ubicación de los puntos donde se. RI A. recogieron las muestras.. PE CU A. - Recojo de muestras: Se realizó viajes de carácter científico a los diferentes Distritos y caseríos de la Provincia de Sánchez Carrión, identificando los puntos de producción en la provincia.. - Toma de fotografías: Se realizaron tomas fotográficas en cada una de las zonas identificadas, con una cámara Marca: Panasonic,. 3.. AG RO. Modelo: LUMIX DMC-XS3, N° de Serie: WH4FC001217. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 3.1. Clasificación Taxonómica. DE. En la tabla 1 se resume la clasificación taxonómica de las cuatro especies bajo estudio.. Científico División. Espermatofitos. Yacón Smallanthus Sonchifolius Magnoliophyta. Clase. Dicotiledóneas. Magnoliopsida. Dicotyledonea. Magnoliopsida. Orden. Rosales. Asterales. Violales. Fabales. IO. Nombre Común Nombre. CA. Tabla 1. Clasificación Taxonómica de las 4 Especies Vegetales Nativas Tarwi. Familia. Papilionoideas. Asteraceae. Passifloraceae. Fabaceae. Genero. Lupinus. Smallanthus. Passiflora. Phaseolus L.. Especie. Lupinus Mutábilis. Sonchifolius. Vulgaris L.. Fuente:. Palacios et al., (2004). Polanco, M. (2011).. Passiflora tripartita Mazzani, et al., (1999).. Poroto Phaseolus vulgaris Plantae. Conavio (2015).. BI. BL. TE. Lupinus Mutabilis. Poro poro Passiflora Tripartita -. -3Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.2. Revisión de información complementaria que describa cada. RI A. S. especie Tarwi. PE CU A. Según Castañeda et al. (2008) el tarwi (Lupinus mutabilis) se cultiva tradicionalmente en los Andes desde los 1500 msnm, encontrándose en Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela, Bolivia, Chile y Argentina. El tarwi es un grano rico en proteínas y grasas, razón por la cual debería formar parte de nuestra dieta. Su contenido proteico es incluso superior al de la. AG RO. soya y su contenido en grasa es similar. Yacón. Según Moscatto et al. (2004), el yacon (Polymnia sonchifolia) es una planta originaria de las regiones andinas de entre los 900 a 3500 msnm.. DE. Se trata de una hierba perenne y posee en sus raíces tuberosas los carbohidratos. fructosa,. glucosa,. sacarosa. y,. principalmente. CA. oligosacáridos de bajo grado de polimerización, que pueden llegar a 67% de la materia seca luego de la cosecha.. TE. Poro Poro. Según Rodriguez et al. (2009), el poro poro (Passiflora tripartita), es una. IO. especie nativa de los Andes distribuida desde Venezuela hasta Bolivia,. BL. entre los 1500-3600 m.s.n.m., cultivada y naturalizada en otros países y. BI. continentes.. Actualmente,. es. todavía. una. fruta. relativamente. desconocida en el mercado mundial, considerada como exótica y orientada al segmento del mercado de gastronomía fina. Posee un -4-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. elevado potencial para el mercado, pudiendo alcanzar en poco tiempo. RI A. S. volúmenes considerables de producción, siendo altamente rentable. Poroto. Este cultivo se viene sembrando en los distritos de Simbal, Poroto,. PE CU A. Laredo, Huanchaco. El poroto es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación proteica de gran importancia en la dieta alimenticia. Este grano contiene 22 % de proteínas, es un alimento de alto valor energético, contiene alrededor de 70% de carbohidratos. AG RO. totales y además aporta cantidades importantes de minerales (calcio, magnesio, hierro y Zinc), vitaminas A, B1-Tiamina, B2-Riboflavina, Cácido ascórbico.. Tabla 2. Composición Química de las 4 especies vegetales Nativas (100 g) Tarwi. Yacon. Poro Poro. Poroto. 8g 90 mg 407 kcal 28.2 g 3.3 g 7.1 g 16.5 g 6.3 mg 2.6 mg 44.3 g 0.5 mg 0.28 mg trazas. 85 – 90 g 1.5 – 4 g. 6 – 13 mg 14 – 22 kcal 6 – 12 g. 185 – 295 0.1 – 0.5 g mg -. 70 mg 92 g 4 mg 25 g 6.3 g 0.3 g 20 mg 0.1 g 0.4 mg 2.5 mg 0.6 g 0.03 mg 1700 IU. 1.4 g 115 kcal 20.9 g 0.4 g 7.8 g 2 mg -. Meneses, 1996. Manrique, 2004.. Barreno 2013. Fénix, 2015. DE. Componente. BI. BL. IO. TE. CA. Ácido Ascórbico Agua Azucares Simples Azucares Totales Calcio Calorias Carbohidratos Ceniza Fibra Fosforo Grasa Hierro Niacina Oligofructuosa (OF) Potasio Proteína Riboflavina Sodio Tiamina Vitamina A (UI) FUENTE. -5Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Industria. Industria. Industria. Alimentaria. Farmacéutica. Tarwi. X. X. Yacon. X. X. Poro Poro. X. X. Poroto. X. X. Farmacéutica Veterinaria X. Industria. Industria. Forrajera. Agrícola. RI A. Industria. Producto/. S. Tabla 3. Potencial Industrial. X. PE CU A. X. 3.3. Inventariado de especies vegetales nativas. AG RO. 3.3.1 Delimitación y descripción del terreno. En la Tabla 4 se describe y delimitan las áreas geográficas de donde se recogieron las muestras.. Tabla 4. Descripción del terreno donde se recogieron las. Ubicación. TE. Latitud. Carrión. CA. Caserío. Tarwi. Sánchez. Provincia Distrito. DE. muestras.. Longitud Altitud. Yacon Sánchez Carrión. Poro Poro. Poroto. Sánchez. Sánchez. Carrión. Carrión. Sanagorán. Huamachuco. Sarín. Chugay. Chugurbamba. Wiracochapampa. Sarín. Cochabamba. 7°44'12.48"S. 7°46'57.72"S. 7°54'30.18"S. 7°49'54.48"S. 78°10'9.22"O. 78° 2'45.71"O. 77°54'29.83"O. 77°52'41.64"O. 3191 msnm. 3010 msnm. 2781 msnm. 2557 msnm. IO. FUENTE: Google Earth. BI. BL. 3.3.2 Recojo de muestras En la Tabla 5 se indican las fechas en que se realizaron los viajes y el recojo de muestras.. -6Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cultivo. 05/05/15. Yacón. Huamachuco Wiracochapampa. 08/06/15. Poroto. Huamachuco. poro. 14/06/15. Tarwi. Partida. Distancia. Tiempo. Tipo de. (motocicleta). vía. 4.7 Km. 15 min. Afirmada. Cochabamba. 40 Km. 1 h 15 min. Asfaltada. Huamachuco. Sarin. 50 Km. 1 h 30 min. Afirmada. Huamachuco. Chugurbamba. 24.5 Km. 45 min. Afirmada. 3.3.3 Toma de fotografías. PE CU A. Poro. 09/06/15. Destino. RI A. Punto de. Fecha. S. Tabla 5. Cronograma de viajes para la toma de muestras.. AG RO. De las cuatro especies nativas en estudio, se determinó que el tarwi es la especie de más producción y la más difundida en la Región, como lo demuestra los reportes del Portal Agrario Regional (Tabla 5), teniendo un incremento de siembra de 5.38, 6.04 y 3.42% en las 4 últimas campañas .. DE. El en caso del Poro poro reporta una baja en la producción, (tabla 5), de 6.69, 24.41 y 17.41%, determinando así que la producción de este vegetal. CA. es cada vez menor respecto a cada año a pesar que el precio se mantiene una tendencia creciente que va desde S/. 1,09 a S/. 1,28 en su pico más. TE. alto.. El cultivo de Yacón, en el último Censo Nacional Agropecuario del 2012. IO. reporta 13.29 Ha sembradas en el departamento de La Libertad, en la tabla. BL. 6 vemos que la producción de Yacón proviene de terrenos ubicados en la. BI. sierra de La Libertad y que cuentan con riego.. -7Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 5. Reporte de producción de Tarwi y Poro Poro en La Libertad del. CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA. VARIABLES. 2010-2011. 2011-2012. 2013-2014. Siembras (ha). 3.062,00. 3.227,50. 3.422,50. 3.539,50. Cosechas (ha). 3.055,00. 3.227,50. 3.422,50. 3.474,50. Rendimiento (Kg/ha). 1.146,09. 1.206,16. 1.224,92. 1.321,43. Producción (t.). 3.501,30. 3.892,89. 4.192,30. 4.591,31. Precio Chacra (S/Kg). 2,72. 2,81. 3,96. 5,18. Siembras (ha). 0,00. 3,25. 7,00. 0,00. Cosechas (ha). 19,20. 18,20. 13,50. 11,50. 14.028,02. 13.840,00. 14.052,52. 13.623,39. 269,34. 251,89. 189,71. 156,67. 1,09. 1,14. 1,28. 1,18. AG RO. SECO. TUMBO. 2012-2013. PE CU A. TARWI GRANO. RI A. CULTIVO. S. año 2010 - 2014.. Rendimiento (Kg/ha) Producción (t). Precio Chacra (S/Kg). FUENTE: Portal Agrario Regional La Libertad. DE. http://www.agrolalibertad.gob.pe/?q=node/572. CA. Según Castro et al. (2010), en hidrográficas. correspondientes. la a. Libertad las. existen. vertientes. dos. cuencas. del Pacífico. y. el. TE. Atlántico, que ocupan un espacio de 1 0 ́ 09,058.34 has., distribuidos en 407,789.65 has de uso agrícola y 601,268.69 has de uso no. IO. agrícola. Del total de la superficie agrícola, 350,864.08 has están bajo. BL. riego y 404,503.27 has son de secano. De los 350,864.08 Has de superficie agrícola bajo riego, las 13.29 Has. BI. sembradas de Yacón constituye el 0.0038%.. -8Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. siembra. Cultivos Transitorios. Región natural Costa. Sierra. Yacón. 0. 2.25. Febrero. Yacón. 0. 1.00. Marzo. Yacón. 0. 1.46. Abril. Yacón. Mayo. Yacón. Junio. Yacón. Julio. Yacón. Agosto. Yacón. Septiembre. Yacón. Octubre. Yacón. Noviembre. Yacón. Diciembre. Yacón. 0. 2.25. 0. 1.00. 0. 1.46. PE CU A. Enero. 0. 2.07. 0. 2.07. 0. 1.40. 0. 1.40. 0. 1.27. 0. 1.27. 0. 0.70. 0. 0.70. 0. 1.09. 0. 1.09. 0. 0.47. 0. 0.47. 0. 1.25. 0. 1.25. 0. 0.20. 0. 0.20. 0. 0.13. 0. 0.13. 0. 13.29. 0. 13.29. AG RO. TOTAL. Total. Selva. RI A. Mes de. S. Tabla 6. Siembra de Yacón en La Libertad según región natural.. *El total de área sembrada cuenta con riego.. Fuente: PERU INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012. CA. DE. http://censos.inei.gob.pe/Cenagro/redatam/#. En la Tabla 7 se realizó una encuesta a propietarios de 10 parcelas del distrito de. TE. Chugay y Sarín, donde se verificó que el porcentaje de área sembrada de Yacón. IO. varia de 0.5 a 1.25 %, siendo el promedio del porcentaje de 0.8 %, siendo una cifra poco considerable para fines de producción a nivel industrial, corroborando. BI. BL. así la tendencia a escala Departamental con un 0.0038 %.. -9Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) OP EC UA RI AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 7. Porcentaje de siembra de Yacón por parcela de productor. PARCELA 1. DISTRIBUCION. PARCELA 2. PARCELA 3. PARCELA 4. PARCELA 5. PARCELA 6. Datos obtenidos en Huamachuco OTROS CULTIVOS (Ha) PASTOS NATURALES (Ha) AREA TOTAL DEL PRODUCTOR (Ha) PORCENTAJE DE AREA SEMBRADA (%). PARCELA 8. PARCELA 9. PARCELA 10. Datos obtenidos en Sarín. 0.040. 0.012. 0.035. 0.040. 0.010. 0.030. 0.100. 0.020. 0.050. 0.070. 3. 1.5. 2. 2.5. 1.5. 3.5. 4. 1.5. 3.5. 4. 2.960. 0.488. 1.965. 1.460. 0.490. 1.470. 3.900. 1.980. 1.450. 1.930. 6 0.67. 2 0.60. 4 0.88. 4 1.00. 2 0.50. 5 0.60. 8 1.25. 3.5 0.57. 5 1.00. 6 1.17. AG R. AREA SEMBRADA DE YACON (Ha). PARCELA 7. Tabla 8. Porcentaje de siembra de Poroto por parcela de productor. PARCELA 2. PARCELA 3. PARCELA 4. DE. PARCELA 1. AREA. PARCELA 5. PARCELA 6. Datos obtenidos en Cochabamba - Chugay 4. OTROS CULTIVOS (Ha) AREA TOTAL DEL PRODUCTOR (Ha). 10 0.80. 0.01. PARCELA 9. PARCELA 10. Datos obtenidos en Sarin. 0.03. 0.02. 0.05. 0.02. 0.03. 0.07. 4. 3.5. 2.5. 1.5. 3.5. 4. 1.5. 3.5. 4. 4.44. 0.49. 2.47. 1.48. 2.95. 1.98. 2.47. 4.93. 6 0.83. 8 0.75. 3 0.33. 4 0.75. 5 0.40. 7 0.71. 3.5 0.57. 6 0.50. 9 0.78. BI. BL I. OT. PORCENTAJE DE AREA SEMBRADA (%). 0.06. PARCELA 8. 1.95. EC. PASTOS NATURALES (Ha). 5.92. 0.05. A. 0.08. AREA SEMBRADA DE POROTO (Ha). PARCELA 7. -10Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. En la Tabla 8 se realizó una encuesta a propietarios de 10 parcelas del distrito de. S. Huamachuco y Sarín, caserío de Wiracochapampa y Sarín respectivamente,. RI A. donde se verifico que el porcentaje de área sembrada de Poroto en cada una de. las parcelas varia de 0.33 a 0.83 %, siendo el promedio del porcentaje del 0.6 %. PE CU A. del total de área/productor. Determinando así que la intención de implantar este cultivo es muy baja.. CONCLUSIONES. AG RO. 4.. La Libertad alberga un gran número de especies vegetales nativas que poseen características nutricionales muy atractivas para el sector agroindustrial, siendo las más importantes el tarwi, el poroto, el yacón y el poro poro, con mayor potencial agroindustrial, los pobladores están. DE. acostumbrados a esta clase de cultivos pero no lo hacen de modo intensivo por las dificultades en la cadena de suministros y de comercialización.. CA. Este estudio confirmo la baja producción de estas 4 especies vegetales nativas con gran potencial agroindustrial. Además, con este trabajo se. TE. espera revalorar estas estas especies vegetales a las que todavía no se les. IO. da la debida importancia y difusión adecuada para lograr una producción a. BI. BL. nivel industrial.. -11Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. S. 5.. Tripartita). ESCUELA. Riobamba. –. SUPERIOR. POLITÉCNICA. Ecuador.. DE. RI A. Barreno, C. 2013. Elaboración y Control de Calidad de Vino de Taxo (Passiflora. CHIMBORAZO.. Disponible. en:. PE CU A. http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/3189/1/56T00427.pdf. Castañeda, B.; Manrique, R.; Gamarra, F.; Muñoz, A.; Ramos, F.; Lizaraso, F.; Martínez, J. 2008. Probiótico elaborado en base a las semillas de Lupinus mutabilis sweet (chocho o tarwi). Acta Medica Peruana 25(4): 210-215.. AG RO. Castro, M.; Paredes, C.; Muñóz, D. 2010. MAPA DE LA RIQUEZA AGRÍCOLA DE LA REGIÓN LA LIBERTAD Y CULTIVOS EMERGENTES. Disponible en: http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/MAPA%20DE%20LA%20RI QUEZA%20Y%20CULTIVOS%20EMERGENTES.pdf. DE. Conabio 2008. Georeferenciación de localidades de colecciones biológicas. Manual de procedimientos. México. 177págs.. CA. Conabio 2015. Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). Proyecto de. Bioseguridad.. Disponible. en:. TE. GEF-CIBIOGEM. http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/bioseguridad/pdf/21059_sg7.pdf. IO. Fénix, 2015. Ficha Técnica del Poroto (Phaseolus vulgaris). Disponible en:. BL. http://www.agricolafenix.com/wp-content/uploads/2014/12/POROTOSGRANADOS.pdf. BI. Manrique, I. H. (2004). Yacón Ficha Técnica. Lima, Perú: Centro Internacional de la Papa CIP.. -12Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Mazzani C, Beomont P, Luzón O (1999), Incidencia y Capacidad Aflatoxigenica de. RI A. Venez. Fitopatología. Barquisimeto, Venezuela.. S. Cepas Nativas de Aspergillus Flavus en Maiz, En Venezuela. XVI Cong.. Meneses, R. 1996. Las leguminosas en la Agricultura Boliviana. Proyecto.. Bolivia. Pp. 209 - 225.. PE CU A. Rhizobiologia Bolivia. CIAT – CIF – PNLG – CIFP - WALL. Cochabamba,. Moscatto, J.; Prudêncio-Ferreira, S.; Hauly, M. 2004. Farinha de yacon e inulina como ingredientes na formulação de bolo de chocolate. Ciência e Tecnologia. AG RO. de Alimentos, Campinas, 24(4): 634-640.. Palacios V. Abraham, Demetrio S. Mauricio, Espinoza C. Lissi, Herrera M. Milagros y Huamancaja C. Carlos. 2004. Obtención de alcohol a partir de la. Junin- Perú.. DE. malta de Lupinus mutabilis (tarwi). Universidad Nacional del Centro del Perú.. Polanco, M. (2011). CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA Y MOLECULAR DE. CA. MATERIALES DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius Poep. & Endl) H. Robinson COLECTADOS EN LA ECO REGIÓN EJE CAFETERO DE. TE. COLOMBIA . Colombia, 21 pag.. IO. Rodríguez, E.; Arroyo, S.; Sagástegui, A. 2009. Passiflora tripartita var. mollisima (Passifloraceae) una especie promisoria de los Andes. Rev. Innova Norte.. BL. 2(1):11-29.. BI. Seminario J, Valderrama M & I Manrique. 2003. El yacón: fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio. Centro Internacional de la Papa. -13Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. (CIP), Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia Suiza para el Desarrollo y (COSUDE),. Lima,. Perú,. 60. p.. http://cipotato.org/wp-. en:. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. content/uploads/2014/07/Yacon_Fundamentos_password.pdf. Disponible. S. Cooperación. RI A. la. -14Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CA. DE. AG RO. Anexo 1. PE CU A. RI A. S. ANEXOS. BI. BL. IO. TE. Foto 1. Puntos de donde se recogieron las muestras.. -15Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Anexo 2. PE CU A. RI A. FOTOGRAFIAS. DE. AG RO. Foto 2 y 3. Planta de Poroto en el caserío de Cochabamba.. BI. BL. IO. TE. CA. Foto 4 y 5. Planta de Poro Poro en el Distrito de Sarín.. Foto 6 y 7. Plantación de 6 Ha de Tarwi en el Caserío de Chugurbamba – Sanagorán. -16-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AG RO. Foto 8 y 9. Plantación de 0.1 Ha de Yacón en el Caserío de Wiracochapampa.. Yacon, variedad blanca, anaranjada y morada.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Tarwi,. -17Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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