Manejo de la fertilización en espárrago Var UC 157 F1 en Chao, Virú

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. PE CU AR IA S. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL. RO. DE AGRONOMÍA. AG. “MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO. DE. var. UC-157 F1 EN CHAO, VIRÚ”. TESIS. CA. PARA OPTAR EL TÍTULO DE. IO. TE. INGENIERO AGRÓNOMO. BI BL. AUTOR:. ASESOR:. Br. AVILA LUNA, FREDERICK ANTHONY. Dr.. RAMIREZ TORRES, LUIS ANTONIO. TRUJILLO-PERÚ 2017 i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU AR IA S. PRESENTACIÓN. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR:. Con el fin de cumplir con las disposiciones legales y vigentes contenidas en el reglamento de grados y títulos de la facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional. de Trujillo, someto a evaluación bajo su elevado criterio la tesis titulada: MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO VERDE var. UC 157 F1 en CHAO, VIRÚ,. RO. con el propósito de obtener el título profesional de Ingeniero Agrónomo.. Br. Frederick Anthony Avila Luna. BI BL. IO. TE. CA. DE. AG. Trujillo, Octubre del 2017. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. PE CU AR IA S. “MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO var. UC 157 F1 en CHAO, VIRÚ”. PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGRÓNOMO. Presentada por:. Br. FREDERICK ANTHONY AVILA LUNA Asesorado por:. RO. Dr. LUIS ANTONIO RAMÍREZ TORRES. DE. AG. Sustentada y aprobada, ante el siguiente Jurado:. _____________________________. BI BL. IO. TE. CA. M. Sc. Miryam Borbor Ponce Presidente. _____________________________ M. Sc. César Apolitano Urbina Secretario. _____________________________ M. Sc. Ángel Pedro Lujan Salvatierra Miembro iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) PE CU AR IA S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. DEDICATORIA. Dedico el siguiente trabajo de tesis de manera especial y con todo mi cariño a mi adorada. RO. madre Iris Luna Meléndez, por su sacrificio, esfuerzo, por creer en mí y apoyarme en. todo momento de mi formación universitaria; por haberme enseñado siempre que con trabajo duro se consiguen las metas, por darme la oportunidad de tener un mejor futuro,. AG. pues fue el principal pilar para la construcción de mi vida profesional, sentó las bases de responsabilidad, constancia y deseos de superación, en ella tengo el espejo en el cual me quiero reflejar; sus virtudes infinitas, ideales, inmenso amor, respeto y su gran corazón. BI BL. IO. TE. CA. DE. me llevan a admirarla cada día más.. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTO. PE CU AR IA S. A Dios todopoderoso por permitirme llegar a este punto de mi vida y haberme dado. salud, entendimiento, fortaleza y la inspiración para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor, que me ha guiado y cuidado hasta hoy.. A mis maestros de la Escuela Académico Profesional de Agronomía, que se encargaron de mi formación académica, sus esfuerzos lograron impartir en mí no sólo. conocimientos que me ayudarán a desenvolverme como ingeniero agrónomo, sino. también el sentimiento de superación para hacer las cosas bien, seguir aprendiendo y. RO. mejorando en el aspecto profesional, laboral y personal.. Al que fue mi docente tutor, como alumno de la Universidad Nacional de Trujillo y. AG. ahora en calidad de Catedrático asesor, el Dr. Luis Antonio Ramírez Torres por su apoyo, tiempo, motivación y dedicación brindada en la realización y culminación del. DE. presente trabajo de investigación.. A mi madre por ser el motor de mi vida y apoyo incondicional, por haberme educado y. CA. haber sabido entender mis errores, gracias a sus consejos, preocupaciones, por el amor. responsabilidad.. IO. TE. que siempre me ha brindado y por cultivar e inculcar en mí el valor de la. A mis hermanos Carla, Julio, Cristhian y familiares en general también a mis amigos. BI BL. Lucy Sánchez. y Manuel Vaca. por su preocupación, apoyo moral, consejos y palabras de aliento, importantes durante el término de mi vida universitaria.. ¡Muchas gracias!. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN. PE CU AR IA S. El trabajo de investigación: Manejo de la fertilización en espárrago var. UC157 F1, se realizó durante los meses de agosto 2017 a octubre del 2017 en el distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad cuya ubicación geográfica es a: 8° 32’ 19” de. latitud sur, 78° 40’ 43” de longitud Oeste; a una altitud media de 68 m.s.n.m., con la colaboración y apoyo de los agricultores tradicionales de la zona.. El objetivo del presente trabajo fue describir el manejo de la fertilización en el cultivo de. espárrago verde var. UC 157 a través de los datos obtenidos de encuestas realizadas a los agricultores tradicionales del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad.. Para el desarrollo de este trabajo de investigación se realizaron visitas a diferentes predios. RO. de los productores de espárrago verde asociados a la agencia Agraria Virú y a la comisión de regantes del valle de Chao, que sirven como intermediarios para que los agricultores. AG. tradicionales puedan contar con el recurso hídrico necesario y realicen las labores de riego y fertilización de sus plantaciones.. Los resultados demuestran que los agricultores de los caseríos de Laramie, Santa Rita, El. DE. Rosario y El Tizal del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad no realizan la fertilización nitrogenada, fosfórica y potásica en base a un muestreo ni análisis de suelos en sus campos, tampoco tienen en cuenta la edad de sus plantaciones ni las. CA. necesidades nutricionales requeridas según la etapa en que se encuentra el cultivo para realizar la fertilización, a su vez no realizan fertilización cálcica ni de micronutrientes,. TE. obteniendo como consecuencia muy bajos rendimientos con un valor promedio de 5. IO. TM/ha al año y cosechas de baja calidad.. BI BL. Palabras Clave: Manejo, Fertilización, espárrago var. UC 157 F1. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. PE CU AR IA S. The research work: Management of fertilization in green asparagus var. UC157 F1, was conducted during the months of August 2017 to October 2017 in the district of Chao,. province of Virú, region La Libertad whose geographical location is: 8 ° 32 '19 "south latitude, 78 ° 40' 43" Length West; To an average altitude of 68 m.s.n.m., with the collaboration and support of the traditional farmers of the zone.. The objective of the present work was to describe the management of fertilization in the cultivation of green asparagus var. UC 157 through data obtained from surveys of traditional farmers in Chao district, province of Virú, La Libertad region.. For the development of this research work, visits were made to different farms of the. RO. green asparagus producers associated with the Agraria Virú agency and the Chao Valley. irrigation commission, which serve as intermediaries for traditional farmers to have the. AG. resource necessary water and carry out irrigation and fertilization of their plantations. The results show that farmers in Laramie, Santa Rita, El Rosario and Tizal villages in the district of Chao, province of Virú, region La Libertad dont carry out sampling or. DE. analysis of soils in their fields, dont take into account the age of their plantations or the nutritional needs required according to the stage in which the crop is to perform the fertilization. 65% of farmers surveyed undergo poor nitrogen fertilization, 40% undergo. CA. poor phosphorus fertilization and 69% of respondents performed poor fertilization in potassium, in turn did not fertilize micronutrients, resulting in very low yields with a. TE. average value of 5 TM/ha and low quality harvest.. BI BL. IO. Key words: Management, Fertilization, Asparagus var. UC 157.. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE GENERAL Contenido. PE CU AR IA S. CARATULA ..................................................................................................................... i. PRESENTACION ............................................................................................................ ii. JURADOS ....................................................................................................................... iii DEDICATORIA .............................................................................................................. iv AGRADECIMIENTOS .....................................................................................................v RESUMEN ...................................................................................................................... vi ABSTRACT ................................................................................................................... vii. RO. ÍNDICE GENERAL ...................................................................................................... viii. AG. CAPÍTULO I. INTRODUCCION ...........................................................................................................11 1.1 Realidad problematica ...............................................................................................11. DE. 1.2 Justificación ..............................................................................................................13. CAPÍTULO II. TE. CA. 1.3 Objetivos....................................................................................................................15. REVISION DE LITERATURA ......................................................................................16. IO. 2.1 El Cultivo de espárrago .............................................................................................16 2.2 Fertilizantes ...............................................................................................................24. BI BL. 2.3 Manejo de la fertilización ..........................................................................................41 2.4 Trabajos de investigación ..........................................................................................41. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO III MATERIALES Y METODOS........................................................................................47. PE CU AR IA S. 3.1 Material ......................................................................................................................47 3.1.1 Ubicación del area de estudio ................................................................................47 3.2. Métodos ....................................................................................................................47. 3.3. Técnicas ....................................................................................................................48. 3.4. Procedimiento ..........................................................................................................48. RO. CAPÍTULO IV. AG. Resultados y discusión ....................................................................................................49. DE. CAPÍTULO V. CA. Conclusión .......................................................................................................................77. CAPÍTULO VI. CAPÍTULO VII. BI BL. IO. TE. Recomendaciones ............................................................................................................79. Referencias bibliograficas ...............................................................................................80 Anexos .............................................................................................................................83. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INDICE GENERAL DE TABLAS Tabla 1. Precios promedio en chacra: Espárrago verde- Virú .........................................23. PE CU AR IA S. Tabla 2. Dosis de nutrientes recomendados en espárrago ...............................................42 Tabla 3. Dosis de fertilización en espárrago de diferente edad y cosechas al año ..........43. Tabla 4. Programa de fertilización de un campo de espárrago en Jayanca .....................46. Tabla 5. Informe del área sembrada de Espárrago var. UC157 en Chao, Virú ...............50 Tabla 6. Relación de productores de espárrago que realizan análisis de suelo. ..............53. Tabla 7. Dosis de fertilización usadas por los agricultores .............................................59. Tabla 8. Agricultores que tienen en cuenta la edad de sus plantaciones al fertilizar ......65 Tabla 9. Estado fenológico en que agricultores realizan aplicación de fertilizantes .......69. Tabla 10. Dosis utilizadas en la primera y segunda aplicación de fertilizantes ..............71. RO. Tabla 11. Costo de aplicación de fertilizantes en espárrago var. UC157 F1 ...................72 Tabla 12. Rendimientos obtenidos por agricultores de espárrago en Chao, Virú ...........74. AG. Tabla 13. Conformidad con los rendimientos obtenidos por los agricultores .................76. DE. INDICE GENERAL DE FIGURAS Figura 1. Precio en Chacra de espárrago .........................................................................23 Figura 2. Porcentaje de encuestados según el caserío de procedencia en Chao, Virú.....49. CA. Figura 3. Porcentaje de áreas encuestdas dedicadas al cultivo de espárrago ..................52 Figura 4. Porcentaje de productores que realizaron análisis de suelos ...........................55 Figura 5. Porcentaje de agricultores según las unidades de nitrógeno aplicadas ..........56. TE. Figura 6. Porcentaje de agricultores según las unidades de fósforo aplicadas ..............57 Figura 7. Porcentaje de agricultores según las unidades de potasio aplicadas ..............58. IO. Figura 8. Porcentaje de agricultores que aplicaron macro y micronutrientes ................58 Figura 9. Porcentaje de agricultores que poseen plantaciones mayor de 2 años ............66. BI BL. Figura 10 . Porcentaje de agricultores que tienen en cuenta fertilizaciones previas .......67 Figura 11. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron la primera fertilización en estado de brotamiento y ramificación. ....................................68 Figura 12. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron la segunda fertilización según el estado fisiológico de la plantación. ................................68 Figura 13. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron primera y segunda fertilización. ......................................................................................70 Figura 14. Porcentaje de agricultores conformes y no conformes con los rendimientos obtenidos en el cultivo de espárrago ...............................................................................75 x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPITULO I. PE CU AR IA S. INTRODUCCIÓN 1.1. Realidad problemática. En los últimos años, el cultivo de espárrago se ha convertido en una importante alternativa productiva por tratarse de un cultivo perenne de alta inversión, cuyo éxito económico no sólo depende del nivel del rendimiento alcanzado sino que también de la. calidad del mismo, su manejo productivo debe ser altamente especializado. Dentro de los factores de producción, un adecuado manejo de la fertilización es clave para la obtención. de altos rendimientos y calidad de turiones lo que contribuye además, a un incremento de. RO. la longevidad de la esparraguera (Ortega, 1999, p.79).. Perú es el primer exportador y potencia mundial en la producción de espárragos,. AG. pues el 15 por ciento de la superficie terrestre sembrada con esta hortaliza, se encuentra en el Perú con alrededor de 34 mil hectáreas, de las cuales el 75 por ciento son de espárrago verde destinado a producción en fresco. Conviene acotar que sólo China supera. DE. la producción nacional siendo el mayor productor esparraguero a nivel mundial con un total de 70 mil hectáreas (39 por ciento del total mundial); en tercer puesto Alemania con 22 mil hectáreas; y México, que posee aproximadamente 16 mil hectáreas y quien más. CA. rápido aumenta los cultivos de dicho producto. La mayor parte de la producción de espárragos de México se destinada a la exportación, siendo su principal mercado destino. TE. Estados Unidos a quien envía en la presentación de fresco verde, compitiendo. IO. directamente con Perú (La República, 2016).. BI BL. Las principales zonas de producción de espárrago en el Perú se ubican en la costa,. en dónde es La Libertad quién ocupa el primer lugar con 14.195 hectáreas, de las cuales 5.525 hectáreas se utilizan para producir espárrago blanco y 8.648 hectáreas a espárrago verde, que en conjunto llegan a producir hasta 191 mil toneladas (León, 2015).. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Seguido de Ica con 13.394 mil hectáreas produciendo 148 mil toneladas, más atrás aparece Lima en tercer puesto con 2.370 hectáreas produciendo 19 mil toneladas, Áncash posee 2.919 mil hectáreas produciendo 12 mil toneladas y en quinto lugar está. PE CU AR IA S. Lambayeque con 992.00 mil hectáreas produciendo 5 mil toneladas (La República, 2015).. En la provincia de Virú se siembra una superficie de 11, 241 mil hectáreas de espárrago con una rendimiento promedio de 9 toneladas por hectárea .Generalmente los productores esparragueros individuales se caracterizan por realizar un manejo poco. técnico con respecto a las empresas, esto puede ser motivo de sus bajos rendimiento especialmente en el manejo de la fertilización con respecto a la variedad, edad. RO. cronológica y fisiológica del cultivo (La República, 2015).. En donde el distrito de Chao, cuenta con un total de 370 has de terrenos de. AG. agricultores dedicados a producir espárrago verde. El espárrago es vendido directamente por el productor o por intermediarios y mayoristas, que se encargan de acopiar el espárrago, para venderlo a empresas agroindustriales para su procesamiento y. DE. exportación; entre las más importantes tenemos a: Damper, Virú S.A, Inca verde del Perú, Agro Imper, Santa Sofía, Cuyuma, Florida Blanca (Junta de usuarios del sub distrito. CA. de Chao, 2017).. En el Perú, la fertilización eficiente del espárrago; un cultivo de alto rendimiento una de las principales. TE. netamente de exportación, representa para sus productores. problemáticas de la actualidad. El desconocimiento, falta de capacitación , y la. IO. desorganización limita a los agricultores para cumplir con un paquete tecnológico o una estrategia al momento de la aplicación de las dosis de fertilizantes químicos, que les. BI BL. permitan obtener mejores cosechas; cumplir con altos estándares de calidad e inocuidad alimentaria, respetar al medio ambiente evitando la contaminación, y obtener alta rentabilidad económica por su trabajo, aspirando al bienestar y una mejor calidad de vida para sus familias. La variedad más utilizada, es la “UC 157 F1”, existen 16.897.88 hectáreas sembradas con esta variedad, representando el 67.81% del total (Agraria, 2014).. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El exceso de fertilización química está causando graves daños al medio ambiente. Un total de 140 investigadores y técnicos de empresas han analizado en universidades los métodos para mejorar la fertilización y minimizar el impacto ambiental. Expertos en. PE CU AR IA S. nutrición mineral de las plantas han lanzado la voz de alarma sobre los problemas. medioambientales que están causando las altas cantidades de nitrógeno que contienen los cultivos. Este fertilizante es uno de los más utilizados por los agricultores porque mejora considerablemente el rendimiento de la producción. Sin embargo, un uso excesivo del. mismo puede provocar, según los científicos, serios perjuicios para la atmósfera y para el agua que consumimos (Villarreal, 2012, p.8).. RO. 1.2. Justificación. Como consecuencia del abuso de los fertilizantes químicos, abonos orgánicos y mejoradores de suelo en los cultivos de espárrago, muy aparte de la pérdida económica. AG. que significa la aplicación desmesurada de estos químicos, se produce la contaminación ; un impacto en mayor grado al medio hambiente (mayor fuente gases responsables del efecto invernadero que favorecen el calentamiento global y pérdidas de los suelos. DE. agrícolas por erosión y degradación) y en muchos casos a la salud animal y humana.. CA. Esta contaminación ocurre cuando los fertilizantes se utilizan en mayor cantidad de la que pueden ser absorvidos por los cultivos, o cuando se eliminan por acción del. TE. agua, viento o de la superficie del suelo ; antes que puedan cumplir su función como nutrientes. Las altas concentraciones de nitrógeno y fosfatos producto de fertilizaciones. IO. consecutivas y desequilibradas provocan que estos compuestos se infiltran en las aguas subterráneas (lixiviación). Esta sobrecarga de nutrientes provoca la eutrofización de. BI BL. lagos, canales, acequias y estanques; dando lugar a una explosión de algas que suprimen otras plantas, peces y animales acuáticos, impidiendo el desarrollo natural de la flora y fauna.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los daños en animales y humanos están fundamentalmente relacionados con el consumo de agua o alimentos contaminados con nutrientes aplicados en exceso. Una de las enfermedades más graves por ingestión de nitrógeno es la metahemoglobinemia,. PE CU AR IA S. patología que afecta principalmente a los bebés, que provoca la ausencia de oxígeno en. la sangre. Una vez formados los nitritos en el interior del organismo, pueden reaccionar. con las aminas, originando las nitrosaminas, compuestos sobre cuya acción cancerígena no existen dudas. En laboratorio se ha comprobado que alrededor del 75 % estas. sustancias, originan cánceres hepáticos y con menor frecuencia, cáncer de pulmón, estómago, riñones, esófago y páncreas.. Como contraparte, un déficit en la aplicación de fertilizantes provoca en el cultivo. RO. debilitamiento, menor crecimiento, la aparición de plagas y enfermedades aumentando la. mano de obra y costos de producción; todo esto posteriormente se ve reflejado en las bajas producciones agrícolas y en la baja rentabilidad que obtiene el dueño de campo. AG. después de cada campaña. Muchas veces el productor tiene los recursos financieros limitados, no dispone de crédito, además el terreno que trabaja es arrendado; por lo que suministrará a sus cultivos con lo que encuentre más barato o alcance para comprar en los. DE. mercados. Llegando a aplicar la dosis de los fertilizantes de manera errada y chabacana, muchas veces con personal no calificado para la tarea, pero de acuerdo a sus posibilidades. Así por ejemplo es usual encontrar urea a muy buen precio por unidad de. CA. nitrógeno, el agricultor esperando obtener un inmediato y evidente beneficio, fertilizará exclusivamente con nitrógeno, todo esto sin tener en cuenta: el muestreo de sus parcelas,. TE. ni un análisis de suelo previo; que le permita identificar las necesidades nutritivas o de. IO. enmiendas que necesite su plantación.. BI BL. Dentro de ese contexto el presente proyecto de investigación pretende describir el. manejo de la fertilización en el cultivo de espárrago a través de encuestas realizadas a los agricultores del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad para dar conocer y concientizar sobre la aplicación racional de los fertilizantes en sus plantaciones, lo que les permitirá generar alta rentabilidad económica, a la vez siendo amigables al medio ambiente, evitando ocasionar efectos adversos para la salud.. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.3. Objetivo. BI BL. IO. TE. CA. DE. AG. RO. Virú.. PE CU AR IA S.  Describir el manejo de la fertilización en espárrago var. UC-157 F1 en Chao,. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPITULO II. PE CU AR IA S. REVISION DE LITERATURA. 2.1 Cultivo de Espárrago. El espárrago es una planta originaria de los suelos arenosos de las márgenes de los ríos y costas de los países del Sur de Europa. Las primeras noticias que se tienen de. esta planta se remontan a tiempos de los griegos. Posteriormente los romanos distinguían los espárragos silvestres de los cultivados. Plineo habla en sus escritos de la exquisita. calidad de los espárragos cultivados en Rávena. En el siglo XVIII los holandeses inician. la obtención de variedades selectas y modernamente los americanos obtienen variedades. RO. comerciales, hoy viveristas las ofrecen con excelentes condiciones para la siembra,. AG. aunque las diferencias entre ellas no están bien definidas (Casas, 2004, p3).. DE. Morfología de la planta. El Espárrago (Asparagus officinalis L), perteneciente a la familia de las Liliáceas, es una planta con numerosas raíces sencillas, cilíndricas y rastreras formando una masa. CA. tupida conocida vulgarmente con el nombre de madre o garra, de la cual se elevan los turiones. Estos turiones o tallos carnosos salen lateralmente de la base de los ya existentes teniendo su punto de origen un poco por encima de la base de su inmediato. Consecuencia. TE. de ello es que las raíces que solo duran tres años, vayan ascendiendo en el terreno, viviendo la planta en tanto que las referidas raíces no alcancen la superficie del suelo. El. IO. turión a las pocas horas de su aparición en la superficie, adquiere colores variables entre el verde y el violáceo según la variedad a que pertenezca. Si a estos brotes se les deja. BI BL. crecer libremente se desarrollan mucho, llegando a alcanzar más de un metro de altura; sus hojas rudimentarias se reducen a finos y cortos filamentos dispuestos en ramitos de color verde pálido. Si los turiones se recolectan jóvenes constituyen los espárragos, tallos carnosos provistos de pequeñas escamas triangulares en su extremo. Los frutos son esféricos, del tamaño de un guisante y rojos en su madurez. El espárrago es una planta dioica, hay pies que producen flores masculinas y otros que producen flores femeninas, 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. aunque se dan casos de las plantas en las que coexisten los dos sexos. Un cultivo de. PE CU AR IA S. espárrago bien atendido puede durar hasta treinta años (Desiderio, 1958, p.2).. Desarrollo y crecimiento del espárrago. El espárrago es una planta perenne y de naturaleza herbácea, que puede durar en. producción muchos años (15-20 años). Cada planta se forma a partir de semillas que. germinan en primavera. Durante la germinación se rompe la testa de la semilla y emerge la radícula. La germinación es hipógea, es decir el cotiledón permanece en el interior de la semilla. La emergencia corresponde a la aparición del brote aéreo: posteriormente, en. el estado de plántula, se diferencian y comienzan a desarrollar el rizoma, y los sistemas. RO. radiculares adventicios y fibrosos; también se desarrolla el primer brote aéreo, el cual. AG. puede alcanzar unos 20 cm de altura (IICA, 2012).. A partir de yemas vegetativas, que se han diferenciado en el rizoma, se desarrollan nuevos brotes aéreos, los que crecen y se expanden, dando origen a los helechos. Ya a comienzos. DE. del verano el follaje lo conforman varios (4-8) helechos de 50-80 cm de alto, los que continuaran creciendo hasta el final del verano, igual que el rizoma y las raíces adventicias. También, durante el verano se diferencias nuevas yemas vegetativas en el. CA. rizoma, las que permanecerán como tal hasta la próxima temporada de crecimiento. La etapa reproductiva se inicia con la aparición de las primeras flores, lo que ocurre a. TE. mediados del verano. Luego se forman los frutos, que madurarán a fines del verano. Durante el otoño ocurre la senescencia del helecho; de esta forma se inicia el receso. IO. invernal del espárrago y se completa el primer ciclo de crecimiento. En el caso de un vivero, la cosecha de coronas se efectúa durante el periodo del receso invernal. A partir. BI BL. del tercer ciclo, el cual se inicia con la brotación de turiones en primavera, se puede efectuar cosecha de turiones; el periodo de cosecha varía de acuerdo a la edad y vigor de la esparraguera. Al término de la cosecha, los turiones que quedan crecen y se expanden dando origen a los helechos. La producción de flores y frutos es similar a la del segundo ciclo, lo mismo que la senescencia del follaje y posterior receso invernal (Japón, 1986, p.2).. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Fisiología del Cultivo. El desarrollo y crecimiento del espárrago son afectados por diversos factores. PE CU AR IA S. ambientales. La temperatura controla tantos procesos de desarrollo (eg Germinación,. emergencia del brote aéreo, brotación del turión, floración, etc.). Como de crecimiento,. tales como la tasa de elongación del turión. Por otro lado, la acumulación de carbohidratos y de biomasa depende de la actividad fotosintética de la planta, la que a su vez es afectada por factores ambientales de manejo (Bancayán et al., 2012, p.8).. Brotación del turión. RO. El patrón de brotación de yemas presenta dominancia apical, es decir, el turión. que ha brotado y está en crecimiento inhibe la brotación y crecimiento de otros turiones de la misma planta. La remoción del turión en crecimiento durante el periodo de cosecha,. AG. permite la brotación y crecimiento de nuevos turiones. Esto hace que una planta pueda producir turiones durante un tiempo prolongado. Mientras mayor sea el intervalo de tiempo que transcurre dede que brota hasta que se corta el turión, mayor es el grado de. DE. inhibición sobre el crecimiento de un segundo turión.. En ambientes de clima. mediterráneo, la brotación de turiones comienza con fines de invierno (agostoseptiembre), época en que la temperatura del suelo aumenta sobre la temperatura mínima. CA. de brotación. Se estudió la brotación del turión del cultivar Mary Washington en un gradiente de temperatura de 4-40°C. Se determinó que la temperatura mínima a la cual. TE. había brotación del turión era 10,3°C hasta 4 días a 24,5°C. La temperatura máxima a la. BI BL. IO. cual hubo brotación de turiones fue de 35°C (Salinas, 2015, p.18). 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Crecimiento del turión. Durante el periodo de cosecha, el turión se deja crecer hasta los 20-25 cm,. PE CU AR IA S. dependiendo de la época y del objetivo de la producción (fresco o congelado). El corte de. turiones se hace diariamente a fin de obtener el máximo número de turiones comercializables. La producción diaria de turiones presenta grandes fluctuaciones,. dependiendo de las condiciones térmicas del sitio. Por esta razón, entender la interacción entre la temperatura y el crecimiento de turiones permitirá una mejor planificación de la cosecha y de la entrega a plantas procesadoras. El diámetro de los turiones depende del. cultivar, del manejo agronómico, y del vigor de la planta. Dentro de un mismo cultivar, los turiones más gruesos son formados a partir de las yemas más grandes. Al final de la. temporada de cosecha, normalmente se obtienen turiones más delgados, al parecer, como. RO. resultado de una disminución de las reservas de carbohidratos en las raíces, y porque. AG. queda un remanente menor de yemas grandes (Gonzáles y Del Pozo, 1999, p.18).. Fotosíntesis. DE. Las cladófilas son los principales órganos fotosintéticos, pero no los únicos. También los turiones son capaces de fijar CO₂ aunque a una tasa menor, ya que presentan bajos contenidos de clorofila y una menor densidad de estomas, comparado con las. CA. cladófilas. Esta es considerada baja si se compara con otros cultivos como cereales y leguminosas de grano, que tienen tasas de 15-23 μmol CO₂/m²/s (Del Pozo, 1992,. TE. p.269).. IO. La capacidad fotosintética varía entre cultivares, siendo menor en el cultivar UC157 al compararlo con Jersey Giant y Karapiro (Faville et al., 1999). Estos mismos autores. BI BL. encontraron una correlación positiva entre capacidad fotosintética del cultivar y el rendimiento de turiones, en plantas de seis años. La actividad fotosintética de los helechos disminuye significativamente al final de la estación de crecimiento (en otoño), a medida que el helecho entra en senescencia. Con el fin de aprovechar al máximo la actividad fotosintética de los helechos, el follaje debiera cortarse cuando éste se seca completamente. El corte prematuro del follaje puede disminuir el rendimiento de turiones en la temporada siguiente. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La tasa de fotosíntesis es sensible a la temperatura, siendo la óptima 20°C, también el estrés hídrico afecta la tasa de fotosíntesis, pero aparentemente en menor grado que en. Acumulación de carbohidratos y de biomasa. PE CU AR IA S. otros cultivos (Kelly y Bai, 1999, p. 479).. Como resultado de la actividad fotosintética, en la parte aérea de la planta. (brácteas y cladófilas) se sintetizan los carbohidratos sacarosa, fructuosa y glucosa. Estos son trasladados al sistema radical donde son almacenados como fructo-oligosacáridos. El contenido de carbohidratos en las raíces de reserva presenta fuertes variaciones a través. del año, dependiendo de la dinámica del crecimiento de la parte aérea y del periodo de. RO. cosecha. En primavera, los carbohidratos almacenados son retranslocados a la parte aérea. de la planta, y son responsables, en un gran porcentaje, del crecimiento de turiones y por lo tanto de la producción comercial. La concentración de carbohidratos en las raíces. AG. disminuye drásticamente durante la cosecha de turiones en primavera y posteriormente durante la formación del helecho, pero luego se recupera a medida que los helechos. DE. alcanzan su máxima expansión (Gonzáles y Del Pozo, 1999, p.21).. Evaluaciones efectuadas en Nueva Zelanda demostraron que la biomasa del. CA. rizoma y de las raíces aumentaba considerablemente en los dos primeros años desde el establecimiento. La concentración de carbohidratos en las raíces aumentaba ligeramente,. TE. pero la cantidad de carbohidratos en raíces y rizoma aumentaba 30 veces en los dos primeros años. La biomasa aérea al final del periodo de crecimiento del helecho es menor. IO. que la biomasa de la parte subterránea. Se reportan hasta 9 ton/ha de materia seca de helechos y hasta 6 ton/ha de carbohidratos acumulados en raíces, en una esparraguera de. BI BL. tres años (Haynes, 1987, p.17).. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Productividad. La producción de turiones depende de la disponibilidad de recursos que se. PE CU AR IA S. encuentran en la corona, esto es carbohidratos y número de yemas, principalmente. El. número de yemas por planta es lo que determina el número potencial de turiones. El periodo productivo de una esparraguera (longevidad) debiera superar los 10 años en una. plantación comercial, si esta ha sido bien manejada. Desgraciadamente esto no es así, al. menos en la VII región. La experiencia de diversos productores en la zona indica que la productividad de las esparragueras disminuye a partir del sexto año, momento en el cual. éstas debieran alcanzar su máxima producción y mantener estos altos niveles por 4-5 años más. Uno de los factores de manejo, determinantes de la longevidad del cultivo, es el. largo periodo de cosecha. Otros factores como disponibilidad de agua y manejo de riego,. RO. fertilidad del suelo y nutrición mineral, y sanidad del cultivo, son también importantes. AG. (Wilson et al., 1999, p.313).. Variedades. DE. Casi todas las variedades cultivadas proceden de las holandesas por selección de semilla y se agrupan en dos tipos de espárrago según el color de sus brotes. El grupo menos importante, que incluye, entre otras las variedades “Canocer Colosssal”, “Blanco. CA. de Holanda” y “Mammoth whit”, se caracteriza por que sus brotes son violetas o rojizos antes de ser expuestos a la luz y viran a color verde pálido o blanquecino a pleno sol. El. TE. grupo más importante, “Palmetto”, “Argenteuil” temprano, tardío e intermedio, “Reading gigante”, “Ulm”, “Mary Washington”, “Martha Washington”, etc., produce brotes que. IO. son de color púrpura antes de ser expuestos a la luz y se colorean de verde oscuro a la luz solar. De las variedades españolas, aparte del “Espárrago morado”, que se cultiva en. BI BL. Navarra, y del “Blanco de Zaragoza”, el más conocido y apreciado es el “Espárrago de Aranjuez”, que, aunque presenta defectos, como es el de endurecer en sus dos primeros tercios a partir del corte y de volverse insulsos con el excesivo blanqueo, son notables por su tamaño y hermosura (Desiderio, 1958, p7).. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. a) Variedades de color verde claro o blanco:.  Mammmouth White. PE CU AR IA S.  Connover Colosal. Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados en la libertad.. b) Variedades de color verde Oscuro:  Martha y Mary Washington  Palmetto  UC 157. RO.  Uc 72. Se comercializa fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica,. AG. posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.. DE. Rendimiento Nacional / Rendimientos Mundiales. La producción de espárrago en el año 2016 registró 378 mil toneladas, alcanzando. CA. un incremento de 1,82% comparado con el 2015 que llego a 371 mil toneladas. Este comportamiento se reflejó principalmente en Ica (16,74%), pero fue atenuado por la. TE. disminución en los centros productores de La Libertad, Lima, Áncash y Lambayeque. Es importante mencionar que en la actualidad el Perú es considerado uno de los principales países exportadores de espárragos del mundo y en varias ocasiones importantes países. IO. productores como China y Estados Unidos y ha sido reconocido mundialmente por la. BI BL. calidad de su producto (INEI, 2016, p.12).. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Precio en Chacra El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementados en los. PE CU AR IA S. últimos años; en el año 2013 se pagaba S/ 2.83 por Kg., al año 2014 este descendió a S/ 2.38 por Kg. Esto se produjo debido a la competencia y entrada de nuevos países productores del cultivo de espárrago a nivel internacional. En el año 2015 el precio en chacra del espárrago se incrementó a S/ 3.48 por Kg. Y alcanzó un precio aún mayor en. el año 2016 alcanzando un precio de S/ 5.44 por Kg. Esto debido a un crecimiento en la. demanda por parte de diversas empresas dedicadas a la exportación de este cultivo en las. distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero (Ministerio de Agricultura y Riego, 2017).. vie. lun. mie. vie. lun. mie. vie. lun. mie. lun. mie. vie. PROM.. 2. 5. 7. 9. 12. 14. 16. 19. 21. 26. 28. 30. MENS.. AG. Producto. RO. Tabla 1. Precios promedio en chacra: Esparrago verde - Virú (S/. /KG.). Espárrago 5.00 5.00 4.80 5.70 5.70 5.50 5.50 5.50 5.80 5.90 5.50 5.50. Mes: Diciembre 2016. CA. DE. Verde. 7.00 6.00. VIRU (S/. Kg) DICIEMBRE 2016. 5.70 5.70 5.50 5.50 5.50 5.80 5.90 5.90 5.50 5.50. TE. 5.00 5.00 4.80 4.80. 5.44. 4.00 3.00. IO. Precios S/.. 5.00. 2.00. BI BL. 1.00 0.00. 2. 5. 6. 7. 9. 12. 14. 16. VERDE. 19. 21. 23. 26. 28. 30. Días. Figura 1. Fuente: “Precio en Chacra de espárrago” (Portal Agrario Regional La Libertad, 2017).. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los fertilizantes químicos son los más utilizados en el mercado actualmente, y hay una variedad de ellos, aplicables a diferentes necesidades. Están los fertilizantes convencionales, que son los más comúnmente utilizados en jardines y en la agricultura.. PE CU AR IA S. A su vez, estos agroquímicos son los elegidos generalmente por su facilidad de absorción. Por el contrario, están los fertilizantes de lenta absorción, que son los que se disuelven. lentamente y tardan más en llegar a las raíces los nutrientes necesarios para el desarrollo y crecimiento de las plantas. También están aquellos fertilizantes químicos, combinados. con materia orgánica, que se utilizan en todo tipo de cultivos. Otro tipo, son los que se. rocían en las plantas, estos aerosoles son abonos foliares, y se utilizan para complementar los fertilizantes químicos, que se emplean para un abono mucho más profundo de la tierra. Por último podemos identificar aquellos que se encargan de suministrar las carencias. específicas del suelo, de uno o varios de los nutrientes que se necesitan para el óptimo. RO. desarrollo de las plantas. Además de estos tipos de agroquímicos, hay otros creados para cada tipo de planta específicamente y las carencias más comunes de las distintas plantaciones. El nivel de fertilizante que se debe utilizar en cada plantación se debe tener. AG. muy en cuenta, y con esto, el tipo de minerales que le hacen falta a los suelos para poder. 2.2 Fertilizantes. DE. aportárselos a las plantas (Guex et al, 2015, p.4).. CA. Después de que terminara la segunda guerra mundial (finales de 1945) se buscó una manera de producir alimentos en suficiente cantidad para la población mundial. En. TE. 1940, surge en Estados Unidos un modelo de producción, llamado Revolución Verde. Es un modelo de agricultura intensiva que tenía la finalidad de aumentar rendimientos de los. IO. cultivos, en el que se siembran monocultivos y se usan insumos agrícolas como los fertilizantes químicos, plaguicidas y herbicidas. Ahora se sabe que los agroquímicos. BI BL. tienen efectos nocivos tanto para la salud de las personas como para el ambiente (Casas y Dominguez, 2017, p.15).. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los fertilizantes son sustancias, generalmente mezclas químicas artificiales que se aplican al suelo o a las plantas para hacerlo más fértil. Estos aportan al suelo los nutrientes necesarios para proveer a la planta un desarrollo óptimo y por ende un alto. PE CU AR IA S. rendimiento en la producción de las cosechas, también es verdad que este aumento de la. productividad agrícola se da en los primeros años que se usan, sin embargo, se sabe que la productividad no se sostiene por mucho tiempo (Villarreal, 2012, p.2).. La producción agrícola deberá abastecer la demanda creciente de alimentos, fibras, biomateriales y biocombustibles, de una población que se estima puede llegar a 12. mil millones de habitantes hacia 2100. Los nutrientes, y fertilizantes, juegan un rol fundamental para satisfacer estas demandas crecientes, en una agricultura que debe. RO. intensificar su producción en áreas actualmente bajo cultivo para preservar tierras no. aptas para tal fin (ecosistemas frágiles, reservas naturales, etc.). Para los nutrientes, y fertilizantes, el desafío es producir más alimentos y energía con menor impacto ambiental,. AG. es decir evitando generar efectos negativos en el balance de gases de efecto invernadero, en los ecosistemas y su biodiversidad y en la calidad del aire, del agua y del suelo (García. DE. y Gonzáles, 2013, p.62).. Los daños al medio ambiente como consecuencias del uso de fertilizantes es que. CA. su aplicación en exceso o continúa salinizan los suelos, favorece la erosión, afecta los organismos vivos, causa ensalitramiento y altera las propiedades químico-físicas de los. TE. componentes del suelo, los químicos aplicados en los fertilizantes se disuelven en la solución del suelo, son retenidos por las arcillas y la materia orgánica, luego se produce. IO. la pérdida de la fertilidad natural a través de la degradación de la tierra. La aplicación de fertilizantes en exceso sin conocer las propiedades físicas del suelo, sí su aplicación no es. BI BL. requerida, o es aplicado en una ubicación incorrecta, si se utiliza en la forma química inadecuada en condiciones ambientales inadecuadas, sin considerar la humedad del suelo y la aplicación del riego, son las principales causas de pérdidas de suelo agrícola en la actualidad (Cueto y Figueroa, 2012, p3).. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los daños en animales y humanos están fundamentalmente relacionados con el consumo de agua o alimentos contaminados con nutrientes que fueron aplicados en exceso. Una de las enfermedades más graves derivadas de la ingestión de nitrógeno es la. PE CU AR IA S. metahemoglobinemia o enfermedad de los niños azules. Se trata de una patología que afecta principalmente a los bebés y que provoca una ausencia de oxígeno en la sangre. La. cantidad normal de metahemoglobina no excede el 2%. Entre el 5 y el 10% se manifiestan los primeros signos de cianosis. Entre el 10 y el 20% se aprecia una insuficiencia de. oxigenación muscular y por encima del 50% puede llegar a ser mortal. Una vez formados. los nitritos en el interior del organismo, pueden reaccionar con las aminas, sustancias ampliamente presentes en nuestro organismo, originando las nitrosaminas, un tipo de compuesto cancerígeno. En las experiencias de laboratorio se ha comprobado que. alrededor del 75 % de ellas pueden originar cánceres hepáticos y, aunque con menor. RO. frecuencia, también de pulmón, estómago, riñones, esófago y páncreas (Ortega y Mejía,. AG. 2014, p. 37).. Se ha comprobado que existe una correlación directa entre el consumo de alimentos o aguas con exceso de nitratos y los cánceres gástricos y entre el trabajo en las. DE. fábricas de abonos químicos y dichos cánceres. Se ha comprobado que cuando las embarazadas ingieren cantidades altas de nitratos se eleva la mortalidad durante los primeros días de vida del hijo, principalmente debido a malformaciones que afectan al. CA. sistema nervioso central, al muscular o al óseo. También se han descrito efectos. TE. perniciosos sobre las glándulas hormonales (García, 2012, p.19).. IO. El problema ambiental de los fosfatos es, como el del N, la eutrofización de las aguas. Los fosfatos son la mayor fuente de contaminación de lagos y corrientes, y los. BI BL. altos niveles de fosfato promueven sobre-producción de algas y maleza acuática. También el fósforo (fosfatos) es adsorbido por los componentes del suelo (materia orgánica y. arcillas) y en condiciones de bajo pH, limita la cantidad de fosfatos disponibles para las plantas. Algunas bases de ácidos como los nitratos y los sulfatos provenientes de la preparación de los fertilizantes se convierten en ácido sulfúrico y nítrico que aumentan la acidez y reaccionan con los minerales del suelo (Pitti et al., 2016 p.6).. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Excesos de nitrógeno, no sólo causan una pérdida económica al productor, una vez que este es lixiviado más allá de la zona radicular del espárrago (>30 cm), sino que además, puede provocar la contaminación de las aguas subterráneas. En el caso del. PE CU AR IA S. nitrógeno, las fuentes fertilizantes posibles de usar, son tanto nítricas como amoniacales,. aunque autores sostienen que el espárrago prefiere el N como nitrato. En relación al fósforo, éste puede aplicarse en todas las formas solubles disponibles en el mercado, tales como fosfato mono, diamónico y super fosfato triple. Con respecto a las fuentes de. potasio, puede usarse cualquiera (Sulfato de potasio, Cloruro de potasio, salitre potásico, etc.). Sin embargo, considerando el efecto supresivo que puede tener el cloro sobre la. fusariosis del espárrago, el cloruro de potasio (KCl) podría ser técnicamente la mejor. alternativa. Especial cuidado debe tenerse respecto al efecto acidificante de los materiales fertilizantes, considerando que el espárrago produce mejor en sueles de pH>6 (González. RO. y Del Pozo, 1999c, p.91).. AG. Las investigaciones demuestran de manera invariable que las buenas prácticas de fertilización que ajustan los aportes de fertilizante a los requerimientos de los cultivos se materializan en cosechas de alta calidad, económicamente sostenibles. Las aplicaciones. DE. de esta naturaleza resultan también benéficas para el ambiente. Sin embargo una aplicación incorrecta o excesiva de fertilizante origina problemas ambientales potenciales. CA. (CPHA, 2004, p.251).. TE. El consumo mundial de fertilizantes se ha incrementado a una tasa anual del 3,3%, o 2,56 millones de toneladas N+ P2O5+ K2O (Nitrógeno + Fósforo como Óxido de. IO. Fósforo + Potasio como Óxido de Potasio) por año, desde 1961 a 2013. Este incremento se ha asociado al aumento de la producción de cultivos. Se estima que aproximadamente. BI BL. el 50% de los rendimientos actuales de los cultivos se puede atribuir al uso de fertilizantes (Stewart et al., 2005, p.97).. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Asia en su conjunto seguirá siendo el mayor consumidor de fertilizantes en el mundo y depende de las importaciones de los tres principales nutrientes. Incluso si Asia occidental sigue suministrando importantes excedentes de nitrógeno, fosfato y potasio.. PE CU AR IA S. Europa en conjunto también tendrá un superávit de los tres nutrientes debido a los elevados balances positivos en Europa del Este y Asia Central. Se espera que el uso de. fertilizantes hasta 2018 se mantenga estable en Europa occidental, mientras que crecerá un 3.6% al año en la subregión oriental. América Latina y el Caribe dependerán de las. importaciones de los tres nutrientes durante el periodo de la previsión, durante el cual se. espera que el uso de fertilizantes en la región crezca a un sostenido ritmo anual del 3.3%, según la FAO. Las diferencias en la demanda global de nitrógeno seguirán siendo grandes. entre continentes. En 2018, África demandará 4.1 millones de toneladas, Europa 15.7. millones, las Américas 23.5 millones y Asia 74.2 millones de toneladas (FAO, 2015,. RO. párr.15).. China es el principal productor y consumidor mundial de fertilizantes. Su. AG. capacidad de producción de fertilizantes nitrogenados y fosfatados es mucho mayor que su propia demanda interna, por lo que los excedentes los destina a la exportación. Sin embargo, con respecto a los fertilizantes potásicos, China dispone de recursos limitados. DE. y depende de la importación (ANFFE, 2016, p.1).. CA. Con base en su contenido de nutrientes primarios (N, P₂O₅, k₂O), los productos fertilizantes se denominan de un solo nutriente o multinutrientes. Los primeros se. TE. conocen como fertilizantes simples, en tanto que a los productos multinutrientes se les llama fertilizantes mezclados o complejos y pueden ser combinados u homogéneos. La. IO. relación de fertilizante es la proporción relativa de cada uno de los nutrientes primarios. Por ejemplo, un grado 12-12-12 tiene una relación 1-1-1, y un grado 21-7-14 tiene una. BI BL. relación 3-1-2. Un cero en una designación de grado o en una designación de relación indica que un nutriente particular no está incluido en el fertilizante. Por ejemplo, la designación de grado para un grado fosfato diamónico es 18-46-0, lo que indica que el producto no contiene potasa (California Plant Health Association, 2004, p.108a).. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Fertilizantes Nitrogenados. Urea: CO (NH₂)₂ (46-0-0). PE CU AR IA S. La urea contiene el más alto porcentaje de nitrógeno de todos los fertilizantes. sólidos. Se utilizan ampliamente como fertilizante nitrogenado para plantas, y como. sustituto de proteínas en los alimentos para rumiantes. Para producirla, se hacen reaccionar amoníaco y dióxido de carbono, en presencia de un catalizador, en un. recipiente especial a temperaturas entre 338°F a 410°F/170°C y 210°C y presiones que. van de (170 a 400 atmósferas) (2500 a 6000 psig) 176 a 413 kg/cm² manométricos. El líquido concentrado proveniente de estas reacciones contiene cerca de 80% de urea. Este producto puede diluirse para emplearlo en forma de soluciones de urea o bien puede. concentrarse más y perlarse o granularse para obtener urea sólida (California Plant. RO. Health Association, 2004, p.114b).. AG. Friedrich Wohler: realizó la primera síntesis orgánica en 1828 Al evaporar una disolución acuosa de cianato de amonio obtuvo “unos cristales claros, incoloros y a menudo con más de una pulgada de largo” que no era el mismo compuesto sino urea, un. DE. constituyente de la orina. Este descubrimiento hizo posible el desarrollo de la ciencia de. CA. la Química Orgánica, que se produjo desde 1850 (Plascencia, 2006, p.6).. Urea con 46 por ciento de N, es la mayor fuente de nitrógeno en el mundo debido. TE. a su alta concentración y a su precio normalmente atractivo por unidad de N. Su aplicación requiere excepcionalmente buenas prácticas agrícolas para evitar, en. IO. particular, las pérdidas por evaporación de amoníaco en el aire. La urea debería ser aplicada sólo cuando sea posible incorporarla inmediatamente en el suelo después de. BI BL. esparcida o cuándo la lluvia se espera en pocas horas después de la aplicación (FAO y Asociación internacional de la industria de los fertilizantes , 2002, p.36).. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El 91 % de la urea producida se emplea como fertilizante. Se aplica al suelo y provee nitrógeno a la planta. También se utiliza la urea de bajo contenido de biuret (menor al 0.03 %) como fertilizante de uso foliar. Se disuelve en agua y se aplica a las hojas de. PE CU AR IA S. las plantas, sobre todo frutales, cítricos. Como fertilizante presenta la ventaja de proporcionar un alto contenido de nitrógeno, esencial en el metabolismo de la planta ya. que se relaciona directamente con la cantidad de tallos y hojas, quienes absorben la luz. para la fotosíntesis. Además el nitrógeno está presente en las vitaminas y proteínas, y se relaciona con el contenido proteico de los cereales. La urea se adapta a diferentes tipos de cultivos. Es necesario fertilizar, ya que con la cosecha se pierde una gran cantidad de. nitrógeno. El grano se aplica al suelo, el cuál debe estar bien trabajado y ser rico en bacterias. La aplicación puede hacerse en el momento de la siembra o antes. Luego el. RO. grano se hidroliza y se descompone.. Si ésta es aplicada en la superficie, o si no se incorpora al suelo, ya sea por correcta aplicación, lluvia o riego, el amoníaco se vaporiza y las pérdidas son muy importantes.. AG. La carencia de nitrógeno en la planta se manifiesta en una disminución del área foliar y. DE. una caída de la actividad fotosintética (Rojas, 2016, p.1).. Fertilizantes Fosfatados. CA. El interés por el estudio de las fosforitas (rocas fuente de fosfatos) aumentó considerablemente a nivel mundial a partir del año 1930, debido principalmente por el. TE. incremento de su uso como materia prima para la fabricación de fertilizantes. El fósforo es indispensable para los organismos vivos. En el caso de las plantas, lo obtiene de los. IO. fosfatos del suelo, pero el balance entre consumo y reposición natural de los fosfatos (y de otros elementos solubles también necesarios) puede quebrarse por deficiencias propias. BI BL. del suelo, o bien por efecto de un cultivo intensivo. En estos casos los suelos se empobrecen de fosfatos y el rendimiento de las cosechas disminuye (Colque, 2014, p.2).. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. En el año 1940, las investigaciones revelaron que los vegetales se alimentan exclusivamente de ciertas especies minerales, por lo que se comenzó a extraer estas sustancias en gran escala para incorporarlos artificialmente a los suelos, comenzando así. PE CU AR IA S. la moderna industria de los abonos químicos de origen mineral en la actividad agraria y. variando el ciclo natural que sigue el fósforo en la naturaleza (Grupo Fosfatos Agrominerales, 2005, p.1).. Las principales reservas mundiales que se explotan hoy en día se localizan en el. norte de África, Norteamérica y la antigua Unión Soviética. Los depósitos importantes de Estados Unidos se localizan en cuatro áreas: Florida; los estados de Idaho, Utah y Wyoming; Carolina del Norte, y Tennessee. El mineral puro tiene un contenido de. RO. fosfato, expresado como P₂O₅, de 14 a 35%, que debe ser concentrado (beneficio) antes del procesamiento final en fertilizante. El producto resultante se muele o se mezcla con. agua antes de ser enviado a la planta fertilizante. En esta etapa, el contenido de P₂O₅, es. AG. de 31 a 33%, pero la mayor parte todavía no está disponible para los cultivos. En suelos ácidos, la disponibilidad aumenta algo. Queda todavía la tarea de convertir la fluoropatita concentrada en formas más solubles de fósforo que puedan ser utilizadas por los cultivos.. DE. De manera ocasional, se utiliza roca fosfórica finamente molida directamente en suelos ácidos como fuentes de fósforo, pero su eficacia es muy baja (California Plant Health. BI BL. IO. TE. CA. Association, 2004, p.119).. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Ácido Fosfórico. De fórmula química H₃PO₄, ácido que constituye la fuente de compuestos de. PE CU AR IA S. importancia industrial llamados fosfatos. A temperatura ambiente, el ácido fosfórico es. una sustancia cristalina con una densidad relativa de 1,83. Tiene un punto de fusión de 42,35 °C. Normalmente, el ácido fosfórico se almacena y distribuye siempre en disolución. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido. sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer el sulfato de calcio.. Otro modo de obtención consiste en quemar vapores de fósforo y tratar el óxido resultante con vapor de agua. El ácido es muy útil en el laboratorio debido a su resistencia a la. RO. oxidación, a la reducción y a la evaporación (Prezi, 2006, p.12).. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer el sulfato de calcio.. AG. Otro modo de obtención consiste en quemar vapores de fósforo y tratar el óxido resultante con vapor de agua. La producción de ácido fosfórico a partir de roca fosfórica es de gran importancia dado que Cerca del 70 % de la producción mundial de fertilizantes fosfóricos,. DE. convencionalmente medida en términos de pentóxido de fósforo (P2O5), utilizan AF. CA. (H₃PO₄) como materia prima principal (Cantera et al., 2008, p. 27) .. El ácido fosfórico es un importante intermediario en la producción de fertilizantes. TE. fosfatados. Existen dos métodos para producir este compuesto: el proceso húmedo y el método del ácido blanco o de grado de horno. El proceso húmedo es el principal método. IO. que se utiliza en la industria de los fertilizantes. El ácido obtenido con el segundo método, más costoso de producir, se utiliza principalmente con fines alimentarios e industriales,. BI BL. así como en mezclas de fertilizantes especiales altamente solubles. El ácido ortofosfórico del proceso húmedo se obtiene por acción del ácido sulfúrico sobre roca fosfórica finamente molida (Califormia Plant Health Association, 2004, p.120).. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Súper fosfato Simple. El superfosfato simple (SFS) fue el primer fertilizante mineral comercial y. PE CU AR IA S. permitió el desarrollo de la industria moderna de fertilizantes. Este material fue uno de. los fertilizantes más comúnmente utilizados, pero otros fertilizantes fosforados han reemplazado ampliamente al SFS debido a su bajo contenido relativo de fósforo (P).. La roca fosfórica se hace reaccionar con ácido sulfúrico para formar un compuesto. semisólido que se enfría por varias horas en depósitos. El material endurecido se muele y se tamiza al tamaño de partícula apropiado o granulado. El SFS se puede producir fácilmente a pequeña escala para satisfacer las necesidades regionales. Debido a que el. RO. SFS contiene fosfato mono cálcico (también llamado fosfato di-hidrogenado de calcio) y yeso, no hay problemas con el desecho del subproducto fosfoyeso como ocurre con la fabricación de otros fertilizantes fosfatados comunes. El SFS también se conoce como. AG. superfosfato común y superfosfato normal. Se confunde a veces con la producción de superfosfato triple (SFT), que se hace por reacción de roca fosfórica con ácido fosfórico. DE. (IPNI, 2013, p.21a).. El SFS es una excelente fuente de tres nutrientes para las plantas. El componente. CA. de P reacciona en el suelo de manera similar a otros fertilizantes solubles. La presencia de P y azufre (S) en el SFS puede ser una ventaja agronómica donde ambos nutrientes. TE. son deficientes. En los estudios agronómicos donde el SFS demostró ser superior a otros fertilizantes fosfatados, por lo general es debido al S y/o Ca que contiene. Cuando se. IO. encuentra disponible a nivel local, el SFS ha encontrado una aceptación generalizada para la fertilización de pasturas, donde son necesarios P y S. Como fuente de P solo, el SFS a. BI BL. menudo cuesta más que otros fertilizantes más concentrados, y por lo tanto, ha disminuido en popularidad (Cevallos, 2015, p.8).. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.