Influencia del precio externo en la producción de Quinua en el Perú, 2008 2016

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(1)TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA. Influencia del precio externo en la producción de Quinua en el Perú, 2008-2016 TESIS Para optar el título Profesional de:. ECONOMISTA Asesor: Dr. Castillo Vera, Félix Segundo Huamán Hernández, Lucero Elizabeth Bachiller en Ciencias Económicas Trujillo – Perú 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. DEDICATORIA. A Dios, por haberme dado la vida, permitiéndome haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional, quien como guía estuvo presente en el caminar de mi vida, bendiciéndome y dándome fuerzas para continuar con mis metas trazadas sin desfallecer.. A mis padres que, con apoyo incondicional, amor y confianza permitieron que logre culminar mi carrera profesional.. A mis hermanos, por lo que representan para mí y por ser parte importante en mi vida.. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. AGRADECIMIENTOS. Quiero expresar un sincero agradecimiento a todas aquellas personas que hicieron posible el desarrollo de esta investigación. A Dios, por ser mi guía y acompañante en el transcurso de mi vida, bridándome paciencia y sabiduría para culminar con éxito mis metas propuestas. A mis padres, por ser mi pilar fundamental día a día y haberme apoyado incondicionalmente, pese a las adversidades e inconvenientes que se presentaron. A mis hermanos, que con sus palabras me hacían sentir orgullosa de lo que soy y de lo que les puedo enseñar. Al Dr. Félix Castillo Vera, por el profesionalismo demostrado, por el tiempo dedicado; gracias por todo el apoyo y paciencia brindada en el desarrollo de esta investigación. A la Universidad Nacional de Trujillo por ser la sede de todo el conocimiento adquirido en estos años y a toda la plana docente de la escuela de Economía por haberme brindado la oportunidad de haberme formado como profesional y como ser humano.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. PRESENTACIÓN. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR: En cumplimiento con lo establecido por el Reglamento de Grados y Títulos de la facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Trujillo, Escuela Profesional de Economía, es grato dirigirme a ustedes para presentarles y exponer el presente informe final de investigación denominado: “INFLUENCIA DEL PRECIO EXTERNO EN LA PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERÚ, 2008-2016”, con el fin de obtener el título profesional de Economista.. Se presenta este informe con la expectativa de que pueda servir como precedente para futuras investigaciones.. Por lo expuesto, dejo con ustedes señores miembros del jurado, la evaluación y calificación del presente trabajo, esperando el dictamen correspondiente.. Trujillo, Setiembre 2019. Lucero Elizabeth Huamán Hernández Bachiller en Ciencias Económicas. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESOLUCION DE PLAN DE TESIS Y ASESOR. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESOLUCION DE NOMBRAMIENTO DE JURADO EXAMINADOR. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE DEDICATORIA ................................................................................................................ i AGRADECIMIENTOS.................................................................................................... ii PRESENTACIÓN ..........................................................................................................iii RESOLUCION DE PLAN DE TESIS Y ASESOR .................................................... iv RESOLUCION DE NOMBRAMIENTO DE JURADO EXAMINADOR ................... v ÍNDICE DE TABLAS ...................................................................................................viii ÍNDICE DE FIGURAS.................................................................................................viii ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................... ix RESUMEN ....................................................................................................................... x ABSTRACT .................................................................................................................... xi I.. INTRODUCCIÓN.................................................................................................... 1 1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ........................ 3. 1.1.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ........................................................ 3. 1.1.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ...................................................... 8. 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .......................................................... 9. 1.3. OBJETIVOS...................................................................................................... 9. 1.3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 9. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................. 9. 1.4. MARCO TEÓRICO .......................................................................................... 9. 1.5. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................... 15. 1.6. HIPÓTESIS ..................................................................................................... 17. II.. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................... 17 2.1. MATERIALES ................................................................................................. 17. 2.1.1. Variables .................................................................................................. 17. 2.1.2. Población ................................................................................................. 17. 2.1.3. Muestra .................................................................................................... 18. 2.2. MÉTODOS ...................................................................................................... 18. 2.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ...... 18. 2.3.1. Técnicas ................................................................................................... 18. 2.3.2. Instrumentos............................................................................................ 18. 2.4 III.. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS.......................................................... 19 RESULTADOS................................................................................................... 21. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1 LA PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERÚ Y DE SUS PRINCIPALES COMPETIDORES .................................................................................................... 21 3.2 COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS: NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA QUINUA ............................................................................................................... 32 3.3 DETERMINAR LA INFLUENCIA DEL PRECIO EXTERNO EN LA PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERÚ PARA EL PERIODO 2008-2016. ........................... 35 IV.. DISCUSIÓN ....................................................................................................... 40. V.. CONCLUSIONES ................................................................................................. 42. VI.. RECOMENDACIONES .................................................................................... 44. VII.. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................... 45. ANEXOS ........................................................................................................................ 48. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Operacionalización de Variables......................................................................... 17 Tabla 2: Análisis de Covarianza ....................................................................................... 35 Tabla 3: Estimación del Modelo Econométrico ................................................................. 36 Tabla 4: Prueba de igualad de Residuos .......................................................................... 37 Tabla 5: Prueba de Efectos Fijos ...................................................................................... 38. ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1 Análisis de Costos a Corto Plazo........................................................................ 10 Figura 2: Curva de Costo Marginal y Costo Variable Medio ............................................. 13 Figura 3: Curva de Oferta a Corto Plazo de una Empresa ................................................ 14 Figura 4: Curva de Oferta a largo Plazo de una Empresa ................................................ 14 Figura 5: Área Cosechada de Quinua, Principales países productores a nivel Mundial 1998-2016 (ha) ................................................................................................................. 22 Figura 6: Principales países productores de Quinua a nivel Mundial 1998-2016 (Toneladas) ...................................................................................................................... 24 Figura 7: Perú-Producción Nacional de Quinua 1998-2016 (Miles de Toneladas) ............ 26 Figura 8: Producción de Quinua en el Departamento de Puno 2008-2016 ....................... 27 Figura 9: Producción de Quinua en el Departamento de Arequipa 2008-2016 ................. 28 Figura 10: Producción de Quinua en el Departamento de Ayacucho 2008-2016 .............. 29 Figura 11: Producción y Precio en Chacra de Quinua en el Departamento de Junín 20082016 ................................................................................................................................. 30 Figura 12: Perú-Evolución de Exportaciones de Quinua (Toneladas) ............................... 31 Figura 13: Precio Promedio de Exportación FOB de Quinua 1998-2016 (US$/Kg)........... 32 Figura 14: Perú-Precio Promedio de Quinua al Productor 1998-2016 (S/ /Kg) ................. 33 Figura 15: Perú- Evolución de Exportaciones de Quinua (Miles de US$-FOB) ................. 34 Figura 16: Test de Normalidad ......................................................................................... 38. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1: Producción Mundial de Quinua en principales productores del Mundo (Toneladas) ......................................................................................................................................... 48 Anexo 2: Área cosechada de Quinua en principales países productores del Mundo (Toneladas) ...................................................................................................................... 48 Anexo 3: Precio promedio Internacional de Quinua (US$ por Tonelada) .......................... 49 Anexo 4: Perú: Precio promedio de Quinua al productor (S/ por Tonelada)...................... 49 Anexo 5: Producción Nacional de Quinua (Toneladas)..................................................... 50 Anexo 6: Producción de Quinua en el Departamento de Puno (Toneladas) ..................... 50 Anexo 7: Producción de Quinua en el Departamento de Arequipa (Toneladas) ............... 51 Anexo 8: Producción de Quinua en el Departamento de Ayacucho (Toneladas) .............. 51 Anexo 9: Producción de Quinua en el departamento de Junín (Toneladas) ..................... 52. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESUMEN La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la influencia del precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016, empleando un modelo econométrico con datos de panel. La investigación busca mediante la teoría de la oferta, explicar la influencia del precio externo en la cantidad producida de quinua en el Perú para el periodo de estudio.. En la investigación se plantea el siguiente problema: ¿de qué manera influye el precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016? y por consiguiente la hipótesis formulada es que el precio externo influye de manera positiva en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016.. La investigación es de carácter experimental, longitudinal y correlacional, para desarrollarla se utilizó información estadística anual de diferentes instituciones como el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) Y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).. Se concluye que el precio externo influye de manera positiva en la producción de quinua en el Perú, reflejándose en el modelo econométrico que, ante el aumento de 1% en el precio externo, la cantidad producida de quinua se incrementa en 0.99%. Palabras claves: Quinua, Precio, Producción.. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ABSTRACT The main objective of this research is to analyze the influence of the external price on the production of quinoa in Peru, 2008-2016, using an econometric regression model with panel data. The importance of this research seeks through the theory of supply, to explain the relationship between the external price and the quantity of quinoa produced in Peru.. The study poses the following problem: How does the external price influence the production of quinoa in Peru, 2008-2016 period? and therefore the hypothesis formulated is that the external price has a positive influence on the production of quinoa in Peru, 2008-2016. The research is experimental, longitudinal and correlational, to develop it, annual statistical information was used from different institutions such as the Ministry of Agriculture and Irrigation (MINAGRI) and the United Nations Organization for Food and Agriculture (FAO).. It is concluded that the external price positively influences the production of quinoa in Peru, concluding that, given the increase of one dollar in the international market, the national production of quinoa will increase by 0.9877 tons.. Keywords: Quinoa, Price, Production.. xi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) TESIS UNITRU. I.. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. INTRODUCCIÓN Perú tiene un enorme potencial productivo, es un país muy rico en recursos naturales, con una gran diversidad que permite el desarrollo de diversos cultivos agrícolas nativos atrayente para el mercado nacional y sobre todo internacional. Perú se ha establecido como líder global en la producción de muchos cultivos de alto valor, dentro de ellos el cultivo de quinua viene cobrando cada vez mayor importancia por su diversidad, utilidad y bondades altamente nutritivas. La quinua es un grano andino originario de los andes altos de América del Sur, principalmente en las regiones de Perú y Bolivia, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) la define como un “súper alimento” por su alto valor nutricional, esto ha llevado a que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declare el año 2013 como “Año Internacional de la Quinua”, con la finalidad de distinguir la labor de los pueblos indígenas de los Andes, quienes han mantenido y preservado este grano como alimento y sobre todo reconocer que la quinua puede ejercer un papel muy importante frente al hambre y la desnutrición en países en vías de desarrollo. En cuanto al comportamiento de los precios nacional e internacional de la quinua, este ha mostrado una tendencia creciente en la última década. De este modo nace el presente estudio, que está centrado en los departamentos de Puno, Ayacucho, Arequipa y Junín para el periodo 2008-2016 debido a que son los principales departamentos con alto nivel de producción de quinua en el Perú, en vista que en la última década este grano andino ha tenido mucha acogida en el mercado nacional e internacional, es por ello que es vital saber ¿de qué manera influye el precio externo en la producción de quinua en el Perú, periodo 2008-2016? El objetivo del estudio es determinar la influencia del precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016. Se usará el método analítico para analizar las variables, el método inductivo para analizar la evolución anual de los precios internacionales de la quinua, el método deductivo para determinar la influencia del precio externo en la producción de la quinua en el. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Perú y el método estadístico nos ayudará con el manejo de los datos de la investigación. Se tienen datos anuales de la producción nacional de quinua de cada departamento en estudio y datos anuales del precio nacional e internacional de la quinua para el periodo de estudio, proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). Para lograr el fin propuesto en esta investigación, el presente documento se ha dividido en siete partes: en la primera parte se dará información sobre el planteamiento de esta investigación, así mismo se desarrollará el Marco Teórico en donde se presentará la teoría económica la cual respaldará los resultados de esta investigación. En la segunda parte se presentará el diseño de la investigación que comprende los materiales y métodos, técnicas e instrumentos de recolección de datos y las respectivas estrategias metodológicas. En el tercer capítulo se presentarán los resultados obtenidos. En el cuarto capítulo se presentará la discusión pertinente. En el quinto y sexto capítulo se añaden las conclusiones y las recomendaciones de la presente investigación. Finalmente, en el séptimo capítulo se adjunta la respectiva bibliografía. De este modo se intenta demostrar que el precio externo influye de manera positiva en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016, esperando así que esta investigación pueda servir como precedente para futuras investigaciones.. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 1.1.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO Dentro de las múltiples fuentes y estudios de investigación que han abordado temas relacionados con el fomento de la producción de la quinua, se ha hallado suficiente evidencia para corroborar la presente investigación. Antecedentes Internacionales Cuadrado (2012), realizó una investigación referente a la industrialización de la quinua en el Ecuador para el periodo 2002-2011, con el objetivo de contextualizar el pasado, presente y futuro de la producción, demanda y consumo interno de la quinua, analizando las posibilidades de su industrialización en Ecuador. Se recolectaron datos estadísticos que permitieron conocer la producción nacional de quinua, las exportaciones e importaciones de quinua y el consumo de quinua en Ecuador. El tipo de investigación que se utilizó es el descriptivo y explicativo, ya que posibilitó el conocimiento del funcionamiento del sub sector, también se utilizó el método analítico sintético que permitió explicar la situación del subsector productor de quinua. Esta investigación se sostiene de la teoría de la competitividad de Porter y la productividad según el pensamiento económico. Para determinar la preferencia de los consumidores por la quinua y los productos elaborados a base de la misma, el autor plantea una encuesta, así como también realiza una observación indirecta a algunos supermercados para conocer la industrialización de la quinua. La investigación concluye que la falta de conocimiento de las propiedades nutritivas de la quinua y la escasa industrialización de este producto son los factores que limitan el consumo de la quinua en el Ecuador, también menciona el valor nutricional de la quinua y resalta su producción y exportación, sosteniendo la importancia de enviar la quinua con valor agregado hacia el mercado externo, es por ello que el autor realiza un análisis de la. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. productividad de la quinua en dicho país, en busca de recomendar estrategias encaminadas a incrementar su consumo.. Jiménez (2013), elabora una investigación enfocándose en la contribución de las exportaciones de quinua en el crecimiento económico de Bolivia para el periodo 2002-2011, siendo Bolivia un país mediterráneo, cuya actividad económica principal se basa en la explotación de recursos naturales, renovables y no renovables, reconociéndose entre estos a los productos tradicionales y no tradicionales de exportación. El propósito principal de este trabajo de investigación es el de demostrar la importancia que ha ido adquiriendo las exportaciones de quinua en el crecimiento económico de Bolivia, resaltando la alta demanda internacional de quinua. La tasa de crecimiento económico que registra Bolivia en el año 2002 solo fue de 2.75 por ciento elevándose para el año 2011 con una tasa de crecimiento de 5.12 por ciento. Utilizando un modelo econométrico referido a un análisis de regresión y correlación, se verifica que efectivamente las exportaciones de quinua como producto no tradicional contribuyen de manera positiva al Producto Bruto Interno (PBI) de Bolivia.. Arias (2017), investigó el fomento a la producción de quinua en Ecuador y sus derivados para la diversificación de exportaciones no tradicionales para el periodo 2009-2015, realizando un análisis del sector de la quinua en un contexto nacional e internacional identificando los aspectos que aumentan o disminuyen su productividad. La metodología que se utiliza en la investigación es de tipo mixto, ya que se utilizan datos cualitativos y cuantitativos referentes a la producción y exportación de la quinua y sus derivados desde el año 2009 al 2015. Se realiza una investigación de campo a través de entrevistas a los actores que se encuentran involucrados directamente en la producción de la quinua.. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. En su investigación se muestra mediante cuadros estadísticos que Ecuador es un productor y exportador marginal frente a sus principales competidores, Perú y Bolivia. Afirma que los productores no cuentan con el incentivo para producir quinua de mejor calidad y avanzar en la cadena mediante la generación de valor agregado. La investigación concluye que Ecuador tiene un modo de producción agrícola sin valor agregado y con baja tecnología y como consecuencia, esto genera una baja competitividad del sector, así mismo, se concluye que la quinua no contribuye de manera significativa al PBI de Ecuador y a la diversificación de exportaciones no tradicionales del país.. Antecedentes Nacionales Chacchi (2009), estudia la demanda de la quinua (chenopodium quinoa Willdenow) a nivel industrial en el Departamento de Lima, el objetivo principal de la investigación es determinar la situación actual y perspectivas de la demanda de quinua, a nivel industrial en el Perú, proveniente del departamento de Ayacucho. El estudio determina la demanda usando como indicadores la producción nacional, las importaciones legales e ilegales y las exportaciones de los últimos cinco años. Dicha información se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuestas previamente elaboradas para cada tipo de mercado y se recopiló información de diversas fuentes secundarias. La investigación concluye demostrando que existe una demanda que no está siendo cubierta por la producción nacional, el departamento de Ayacucho representa solo el 3.8% de la producción nacional para el año 2007, las características preferidas en la quinua son de tamaño grande, color blanco uniforme, provenientes por lo general del Departamento de Puno. La quinua ayacuchana reúne los requisitos exigidos por el consumidor de Lima, por ende, existen perspectivas favorables de crecimiento de la demanda de quinua ayacuchana en el distinto mercado tanto nacional como externo, con tendencia creciente. La demanda principalmente es por grano,. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. sin embargo, también existe buenas posibilidades para productos con valor agregado, pero se requiere un abastecimiento constante durante el año y una mayor inversión.. Chata (2013), desarrolla su investigación enfocándose en el consumo de quinua en el Perú por regiones naturales en el periodo 2004 – 2014, para ello pretende averiguar cómo responde el consumo de quinua a cambios suscitados en la renta y en los precios relativos de los productos, es por ello que considera como variable endógena la cantidad consumida de quinua y como variables exógenas se encuentran el precio de la quinua, el precio de un bien sustituto (en este caso el precio del arroz) y el ingreso del jefe del hogar. Se elabora un modelo econométrico concluyendo que el consumo de quinua depende de las variables: precio de la quinua, ingreso y precio del arroz ya que muestran ser significativos estadísticamente. Asimismo, se observa que la variable que tiene mayor influencia en el consumo de quinua en las distintas zonas geográficas es el precio de la quinua ya que el consumo de quinua disminuye en 60% ante un incremento del 1% en el precio. Por otro lado, se diría que el precio de un bien sustituto, afecta al consumo en el 15%, lo que quiere decir que un aumento del 1% en el precio del arroz, genera un incremento en el consumo de quinua del 15%, como tercera variable se tiene al ingreso, con una influencia del 6.7% sobre el consumo, ante un aumento del 1% en el ingreso familiar. Y por último respecto al consumo interno, se incrementaría los próximos años debido al incremento en los ingresos, variación en el precio de la quinua y del arroz. El consumo de quinua se incrementaría a 16.18 kg por familia en el año 2018, según las proyecciones realizadas.. Rojas (2016), la importancia de este estudio radica en que permite tener una idea de lo significativo o no que puede ser la demanda externa de quinua sobre el nivel de exportaciones peruanas del sector agropecuario no tradicional para el periodo de estudios que comprende desde el año 2004 hasta el año 2014. En dicho periodo de tiempo la evolución del nivel de. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. exportación de quinua peruana experimentó un notorio incremento entre el año 2004 y el año 2014, el aumento fue de más de 50 mil por ciento, al pasar de $ 386,008.34 a $196´637,512.34. Por su parte las exportaciones agropecuarias no tradicionales del Perú durante el periodo de estudio, reportó exportaciones por un monto total de $788´724,192.70; mientras que para el año 2014, se alcanzó los $4 172´ 045,219.26, lo que evidencia un incremento de 428.96% en el monto de exportaciones agropecuarias del sector no tradicional. Por último, la investigación concluye que la demanda externa de quinua ha evidenciado tener una incidencia creciente sobre el nivel de exportaciones agropecuarias no tradicionales en el Perú para el periodo de estudio.. Chávez, Trujillo y Trujillo (2017), investiga la cadena productiva de la Quinua en San Román-Puno para usos prospectivos, analizan la cadena productiva de la quinua en la provincia de San Román, Puno, para el año 2017, para ello utiliza la metodología Embrapa que permite el análisis de cadenas productivas para un futuro análisis prospectivo, dicha metodología considera relevante que el estudio de las cadenas productivas debe ser enmarcado bajo tres conceptos claves: el enfoque sistémico, la visión o enfoque al mercado y la visión prospectiva. Con el fin de identificar los factores críticos de éxito de dicha cadena para poder proyectar escenarios futuros en base a ellos y plantear estrategias que permitan mitigar riesgos identificados, así como aprovechar e impulsar oportunidades y mejoras en proceso, cabe resaltar que todo esto se desarrolla desde la perspectiva del productor. La investigación concluye que la mayoría de los productores de quinua de San Román, no logran ningún nivel de transformación de su producto. Por otro lado, existe una minoría de productores que, si le dan valor agregado a su producción, pero estas son pequeñas transformaciones como hojuelas de quinua, harina de quinua, queques de quinua, entre otras transformaciones menores. Se precisa que el acceso a capital es determinante para la cadena pues de esta forma los productores podrían acceder a tecnología, tales como. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. sistema de riego y uso de maquinarias. Esto brindaría competitividad y eficiencia a la cadena. 1.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA La quinua es un grano andino altamente nutritivo por su alto contenido de macronutrientes, aminoácidos y minerales, es por ello que la OMS (Organización Mundial de la Salud) calificó a la quinua como un “Alimento Único”. El año 2013 fue denominado “Año Internacional de la Quinua” por las Naciones Unidas y la FAO1, lo cual permitió mostrar al mundo que la quinua es uno de los alimentos más completos del planeta. Según MINAGRI, en la última década se presenta una gran demanda externa de quinua y a consecuencia de esto, los precios en los principales mercados de dicho producto se incrementan a nivel nacional e internacional. El incremento del precio de la quinua hace que la producción nacional se incremente; los departamentos que más incrementaron su producción en los últimos años fueron: Arequipa, Ayacucho, Puno y Junín. La investigación propuesta, busca mediante la teoría de la oferta, explicar la influencia entre el precio externo y la cantidad producida de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016, ya que, a mayor precio mayor beneficio desde la perspectiva del productor, por lo que dichos productores están interesados en vender más cantidad de dicho producto. El estudio involucra describir el comportamiento del precio interno y externo de la quinua, analizar la producción de quinua nacional y de sus competidores para poder determinar en qué manera el precio externo influye en la producción de quinua en el Perú en el periodo 2008-2016. Se espera que el presente estudio de investigación pueda servir como precedente para futuras investigaciones.. 1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿De qué manera influye el precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016? 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 OBJETIVO GENERAL . Determinar la influencia del precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016.. 1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS . Analizar la producción de quinua en el Perú y de sus principales competidores.. . Describir el comportamiento de los precios de la quinua, tanto internos como externos.. . Determinar mediante un modelo econométrico la influencia del precio externo en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016.. 1.4 MARCO TEÓRICO 1.4.1 TEORÍA DE LA CURVA DE OFERTA Para Guerrién (1992), la ley de la oferta decreta que, ante un incremento en el precio de un bien, la cantidad ofertada que exista de ese bien va a ser mayor; es decir, los productores de bienes y servicios tendrán un incentivo mayor. Este incentivo surge de la lógica racional de los productores, ya que en condiciones normales si el precio de un bien aumenta manteniéndose el de los demás constantes, provocará un aumento en los ingresos de los que produzcan dicho bien, por lo tanto, motivará a que aumente también su oferta.. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.4.2 COMPETENCIA PERFECTA: ANÁLISIS DE COSTES A CORTO PLAZO En el análisis de costes a corto plazo, en un mercado de competencia perfecta, las cantidades de algunos factores son fijos y el de otros factores son variables. En el Corto Plazo una empresa no puede evitar incurrir en sus costos fijos (CF). Pero sí puede evitar los costos variables (CV), por ende, la empresa puede aumentar o disminuir la producción a corto plazo. Si cierra, no produce e incurre en una pérdida igual al costo fijo total (CFT). Es mejor para la empresa cerrar si el Precio cae por debajo del CVMe. En el corto plazo, los costes fijos incluyen el capital (K), mientras que los costos variables incluyen la mano de obra (L). Los costes fijos se representan como una línea horizontal y no varían sea cual sea el nivel de producción que la empresa tenga. Figura 1 Análisis de Costos a Corto Plazo. Elaboración: Propia. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. En la figura 1, las dos representaciones muestran cómo se forman las fases de la producción. En la fase (I), los costes variables crecen lentamente en un primer momento, hasta llegar al punto de inflexión (II). A partir de ahí, comienzan a crecer mucho más rápido que la producción generada.. Esto está vinculado con los criterios de rendimientos a escala. En la figura 1, se aprecia la fase I, en la cual la elasticidad de escala es mayor que 1, por consecuencia hay rendimientos crecientes a escala, en tanto en la fase III se refleja rendimientos decrecientes a escala. En el punto II, la elasticidad de escala es igual a 1, por lo tanto, tendremos rendimientos constantes a escala. En un mercado competitivo, la curva de oferta a corto plazo de una empresa “muestra como varia la producción que maximiza el beneficio conforme cambia el precio si todo lo demás permanece igual”. La curva marginal conecta el precio con la producción de la empresa, por lo que se establece que la curva de costo Marginal “es la oferta de la empresa” la que se puede representar de la siguiente manera: 𝒒 = 𝒇(𝑷). Esta ecuación es la notación matemática de la función de oferta de la empresa, donde la producción de la empresa depende del precio del producto.. La condición de equilibrio del empresario maximizador de beneficios es: 𝑷 = (𝑪𝑴𝒈). 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Esto lleva a tomar la rama creciente de la curva de costes marginales a corto plazo y sólo a partir del mínimo de explotación (mínimo del CVMe), que es el punto a partir del cual la empresa a corto plazo, debe producir, como curva de oferta a corto plazo. Condiciones: Manera de Obtener la Curva de Oferta: . Cuando: 𝑷 > 𝑪𝑽𝑴 𝒎í𝒏𝒊𝒎𝒐. En esta condicion la empresa maximiza sus ganancias al generar la producción a la cual el costo marginal es igual al precio. Si el precio aumenta, la empresa aumenta su produccion; se mueve a lo largo de su curva de costo marginal. Figura 2.. . Cuando: 𝑷 < 𝑪𝑽𝑴 𝒎í𝒏𝒊𝒎𝒐. En esta condición la empresa maximiza sus ganancias al cerrar temporalmente y no generar producción. La empresa no genera producción a ningún precio por debajo del costo variable medio mínimo. Figura 2. . Cuando: 𝑷 = 𝑪𝑽𝑴 𝒎í𝒏𝒊𝒎𝒐. En esta condición la empresa maximiza sus ganancias ya sea cerrando temporalmente y no generando producción o generando la producción a la que el costo variable medio está en su mínimo; es decir, en el punto de cierre. La empresa nunca produce una cantidad entre cero y la producción generada en el punto de cierre. Figura 2. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura 2: Curva de Costo Marginal y Costo Variable Medio. Elaboración: Propia. La curva de oferta a corto plazo de la empresa, se refleja en el Figura 3, dicha curva empieza desde un precio de cero hasta un precio igual al costo variable medio mínimo, sin importar el precio que refleje el mercado, en ese rango la empresa no producirá. Luego se sitúa en el punto de cierre (C), y posteriormente, a medida que el precio aumenta por encima del costo variable medio mínimo (CVM), sigue el mismo trayecto de la curva de costo marginal. La empresa producirá a lo largo de la línea del CMg, y de esa forma se obtendrá la curva de oferta a corto plazo dada la condición de P=CMg.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura 3: Curva de Oferta a Corto Plazo de una Empresa. Elaboración: Propia. Figura 4: Curva de Oferta a largo Plazo de una Empresa. Elaboración: Propia. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. La curva de oferta a largo plazo, de igual modo el empresario en competencia perfecta aplica la condición de maximización de beneficios, precio igual al costo marginal (P=CMg) a partir del mínimo costo medio a largo plazo (CMLP), porque es a partir de ese nivel cuando al empresario le interesa producir y obtener beneficios. De esta forma, la curva de costes marginales se convierte en curva de oferta del empresario competitivo a largo plazo. Figura 4. 1.5 MARCO CONCEPTUAL . Mercado: plaza o país de especial importancia o significación en un orden comercial cualquiera. Hace referencia a un conjunto de consumidores capaces de comprar un producto o servicio.. . Punto de Cierre: punto más bajo de la curva de costo variable promedio. Cuando el precio cae por debajo del punto mínimo del CVMe, la renta total es insuficiente para cubrir los costos variables, lo que obliga a la empresa a cerrar sus puertas y afrontar perdidas equivalentes a los costos fijos.. . Beneficio: el beneficio en economía es la cantidad monetaria resultante de la diferencia entre ingresos y costes de una inversión, negocio o cualquier otra actividad económica.. . Los costos fijos: son aquellos costos que la empresa debe pagar independientemente de su nivel de operación, es decir, produzca o no produzca debe pagarlos.. . Los costos variables: son aquellos costos que cambian en proporción a la actividad de una empresa.. . Los rendimientos de escala: expresan cómo varía la cantidad producida por una empresa a medida que varía el uso de todos los. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. factores que intervienen en el proceso de producción en la misma proporción. . Precio: cantidad de dinero que permite la adquisición o uso de un bien o servicio.. . Producción: proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos. Es la actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios para la satisfacción de las necesidades humanas.. . Quinua: originaria de los Andes, la quinua es un recurso alimentario natural de alto valor nutritivo cuya importancia es cada vez más reconocida en la seguridad alimentaria, para las generaciones presentes y futuras.. . Oferta Gregory Mankiw, autor del libro “Principios de Economía” define la oferta o cantidad ofrecida, como “la cantidad de un bien que los vendedores quieren y pueden vender”.. . Tonelada Es una unidad de medida de masa en el sistema métrico decimal, de símbolo (t), que es igual a 1000 Kilogramos.. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.6 HIPÓTESIS El precio externo influye de manera positiva en la producción de quinua en el Perú para el periodo 2008-2016. II.. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN La investigación es de carácter no experimental, longitudinal y correlacional. Es no experimental, dado que se realiza sin la manipulación de variables, por ello se procederá a recolectar datos estadísticos sobre el precio externo y la producción de la quinua en el Perú, para poder analizar y describir las variables de estudio. Es longitudinal pues se analiza el comportamiento de las variables en un periodo de nueve años. Es correlacional porque buscamos determinar la influencia del precio externo en la cantidad producida de quinua en el Perú. 2.1 MATERIALES 2.1.1 Variables Tabla 1: Operacionalización de Variables. Tipo de variable. Variable. Descripción. Dependiente. Producción Nacional de Quinua. Independiente. Precio Internacional de la Quinua. Control. Precio Nacional de la Quinua. Grano andino considerado como un súper alimento Cantidad de dinero para adquirir productos en el mercado internacional Cantidad de dinero para adquirir productos en el mercado Nacional. Unidad de medida Toneladas US$ por Tonelada S/ por Tonelada. Elaboración: Propia. 2.1.2 Población Está conformada por la serie de datos de la Producción Nacional de Quinua, precio internacional y precio nacional de la Quinua.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 2.1.3 Muestra La muestra corresponde a la serie de datos estadísticos anuales del precio externo e interno de la Quinua y la Producción de Quinua de los departamentos de Puno, Arequipa, Ayacucho y Junín, entre los años 2008-2016. 2.2 MÉTODOS Utilizaremos el método analítico, inductivo-deductivo y estadístico. El método analítico para analizar las variables, precio externo e interno de la quinua y la producción de quinua en el Perú. El método Inductivo se utilizó para analizar la evolución anual de los precios internacionales y nacionales de la quinua y el método deductivo, para determinar su influencia en la producción de quinua en el Perú. El método estadístico nos ayudará con el manejo de los datos de la investigación. 2.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 2.3.1 Técnicas Se empleó la técnica de recolección de datos y análisis documental, ya que nos permite la recopilación de la información necesaria para la investigación. 2.3.2 Instrumentos Se ha utilizado como instrumentos de recolección, fichas textuales, cuadros estadísticos, fichas bibliográficas, boletines, documentos, registros, gráficos y publicaciones en libros.. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 2.4 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Para poder demostrar de qué manera influye el precio externo en la producción. de. quinua. en. el. Perú,. se. realizaron. los. siguientes. procedimientos: . Para la obtención de los datos estadísticos anuales de la producción nacional de quinua y el precio internacional de dicho producto, en el periodo de estudio, se hicieron uso de boletines, informes, estudios técnicos que tienen como fuentes confiables a Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT), Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura (FAO).. . Se determinó la población y muestra, en este caso para el periodo de estudio (2008-2016), se obtendrán los datos anuales de la variable dependiente e independiente, de la página web de MINAGRI y FAO respectivamente.. . Para el registro de datos se utilizaron hojas de cálculo de Excel, en base a los objetivos propuestos.. . Para una mejor presentación y visualización de los datos obtenidos, se construyeron cuadros y gráficos representativos.. . Para contrastar la hipótesis planteada, se analizará las variables precio externo y producción de quinua en el Perú, para ello se toma una muestra correspondiente a la serie de datos estadísticos anuales del precio externo y la Producción de Quinua de los departamentos de Puno, Arequipa, Ayacucho y Junín, entre los años 2008-2016.. . Para el desarrollo de los resultados, primero se describirá y analizará la evolución de la producción de quinua a nivel mundial y. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. nacional para el periodo de estudio, en segundo lugar, se describirá la evolución del precio externo de la quinua y precio de la quinua al productor; en tercer lugar, se hará uso del software Econometric Views (Eviews) en el cual se procesarán los datos para establecer la influencia del precio externo en la producción de quinua en el Perú. . A fin de simplificar la presente investigación se realizará un modelo econométrico de datos panel de efectos fijos, quedando definido de la siguiente manera: 𝒀𝒊𝒕 =∝𝒊𝒕 + 𝜷𝟏𝒊𝒕 ∗ 𝑿𝟏 𝒊𝒕 + 𝜷𝟐𝒊𝒕 ∗ 𝑿𝟐 𝒊𝒕 + 𝝁𝒊𝒕. 𝑸𝑼𝑰𝑵𝑼𝑨 =∝𝒊𝒕 + 𝜷𝟏𝒊𝒕 ∗ 𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶𝑬𝑿𝑻 𝒊𝒕 + 𝜷𝟐𝒊𝒕 ∗ 𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶𝑵𝑨𝑪 𝒊𝒕 + 𝝁𝒊𝒕 Donde: 𝑌𝑖𝑡 = 𝑄𝑈𝐼𝑁𝑈𝐴 = 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑁𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑢𝑎 𝑋1 = 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂𝐸𝑋𝑇𝑖𝑡 = 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝐸𝑥𝑡𝑒𝑟𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑢𝑎 𝑋2 = 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂𝑁𝐴𝐶𝑖𝑡 = 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑁𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑢𝑎 ∝𝑖𝑡 , 𝛽1 = 𝑐𝑜𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑜 𝑝𝑎𝑟á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 El subíndice i, indica el iésimo departamento y el subíndice t, indica el momento del tiempo. . Finalmente,. nuestros. datos. serán. sometidos. a. pruebas. estadísticas, para dar respuesta a nuestro problema, fortalecer nuestra hipótesis y establecer las conclusiones del caso.. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) TESIS UNITRU. III.. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESULTADOS 3.1 LA PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERÚ Y DE SUS PRINCIPALES COMPETIDORES 3.1.1 PRINCIPALES PRODUCTORES DE QUINUA A NIVEL MUNDIAL Los principales productores de quinua a nivel mundial son Perú, Bolivia y Ecuador, sin embargo, los dos países que explican el comportamiento mundial de la quinua son Perú y Bolivia, esto se debe a que en estos dos países el área del terreno utilizado para el cultivo es mayor a la de Ecuador. Con respecto al área cosechada medida en hectáreas (ha), en estos países productores de quinua el área de terreno utilizado para el cultivo de quinua se ha mantenido sin una gran variación, registrando en el año 1999 un total de 66,742 hectáreas llegando al año 2008 con un total de 78,532 hectáreas, de las que 46,369 hectáreas corresponden a Bolivia, 31,163 hectáreas a Perú y 1,000 hectáreas a Ecuador (Figura 5). Años posteriores Bolivia, Perú y Ecuador expanden su frontera agrícola, especialmente Bolivia, que incrementó su área de cultivo de 46,369 hectáreas en el año 2008 a 118,913 hectáreas en el año 2016, mientras que Perú aumentó su área de cultivo en menor proporción con respecto a Bolivia, de manera que Perú registra un área de cultivo de 31,163 hectáreas en el año 2008, llegando al año 2016 con un total de 64,223 hectáreas. (Figura 5).. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura 5: Área Cosechada de Quinua, Principales países productores a nivel Mundial 1998-2016 (ha). 250,000. 197,637. 194,771. 200,000. 185,768. 185,350. 172,239. Hectáreas (ha). 150,000. 101,166 100,000. 95,050 95,979 78,532. 73,328. 70,234. 67,036 66,742. 67,243. 66,268. 68,863. 67,615. 63,474. 76,815. 50,000. 0. 1998. 1999. 2000. 2001. 2002. 2003. 2004. 2005. 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. BOLIVIA. 37,714 35,963 36,847 37,223 37,817 38,289 38,649 39,302 42,431 45,454 46,369 59,924 58,496 63,307 131,192 147,312 113,506 121,186 118,913. PERU. 30,720 28,979 28,889 25,601 27,851 28,326 27,676 28,632 29,947 30,381 31,163 34,026 35,313 35,475 38,495 44,868 68,140 69,303 64,223. ECUADOR. 1,800. 1,800. 1,300. 650. 600. 1,000. 918. 929. 950. 980. 1,000. 1,100. 2,170. 2,384. 2,552. 2,591. 4,122. 7,148. 2,214. TOTAL (ha) 70,234 66,742 67,036 63,474 66,268 67,615 67,243 68,863 73,328 76,815 78,532 95,050 95,979 101,166 172,239 194,771 185,768 197,637 185,350. Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Por otro lado, con respecto a la producción de quinua medida en toneladas (t), en el año 1998 se registró un total de 49,400 toneladas, a partir de dicho año hacia adelante, Perú se consolidó como primer productor mundial de quinua, salvo en los años 2001, 2012 y 2013 que la producción de Bolivia creció y fue mayor, ya que en el año 2008 la producción de quinua a nivel mundial registra un total de 57,777 toneladas, de las cuales 27,169 toneladas corresponden a Bolivia, 29,867 toneladas a Perú y 741 toneladas a Ecuador (Figura 6).. Cabe resaltar que en el año 2014 se registró una cifra record que alcanzo las 186,147 toneladas de quinua, de las cuales 67,711 toneladas corresponden a Bolivia, 114,725 toneladas a Perú y 3,711 toneladas a Ecuador.. La producción de quinua a nivel mundial para el año 2016 llegó a registrar 148 720 toneladas de quinua.. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura 6: Principales países productores de Quinua a nivel Mundial 1998-2016 (Toneladas) 250,000. 200,000. 193,822 186,147. 150,000 TONELADAS (t). 148,720. 118,175. 97,386. 100,000. 84,088 74,353. 51,849 50,000. 49,400. 0. 1998. 1999. 45,886 54,846 52,626. 2000. 2001. 2002. 52,326. 2003. 59,115. 58,443. 55,540. 2004. 2005. 79,…. 57,962. 57,777. 2006. 2008. 2007. 2009. 2010. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. BOLIVIA. 20,291 22,498 23,785 23,299 24,179 24,936 24,688 25,201 26,873 26,601 27,169 34,156 36,724 40,943 50,874 63,075 67,711 75,449 65,548. PERU. 28,171 28,413 28,191 22,267 30,373 30,085 26,997 32,590 30,429 31,824 29,867 39,397 41,079 41,182 44,213 52,129 114,72 105,66 79,269. ECUADOR. 938. 938. 650. 320. 294. 519. 641. 652. 660. 690. 741. 800. 1,644 1,963 2,299 2,972 3,711 12,707 3,903. TOTAL MUNDIAL 49,400 51,849 52,626 45,886 54,846 55,540 52,326 58,443 57,962 59,115 57,777 74,353 79,447 84,088 97,386 118,17 186,14 193,82 148,72. Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1.2 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERÚ La quinua es un pequeño grano andino que presenta una gran diversidad biológica, se produce desde hace siglos en el Perú, este grano andino contiene un elevado valor nutricional, la Organización Mundial de la Salud (OMS) calificó a la quinua como un “Alimento Único”, dada su capacidad de ser un sustituto especial de las proteínas de origen animal 2. En los años 90 la producción de quinua cayó por debajo de las 30 mil toneladas, pero a partir del año 2002 empezó a elevarse. Ante una mayor demanda tanto interna como externa, la producción de quinua se elevó alrededor de las 30 mil toneladas y paralelamente se empezó a exportar. En el año 2010 la producción supera las 40 mil toneladas, en el 2012 pasa a 44 mil toneladas. Se presenta una gran demanda externa a partir del año 2013, por lo que consecuentemente la producción de quinua se extiende a la costa peruana, para ampliar la oferta, reflejado así en el año 2013 una producción de 52 mil toneladas. Por consiguiente, en el marco internacional se refleja la creciente evolución de la gran demanda de quinua, que hace que el año 2013 sea declarado como el “Año Internacional de la Quinua”, por las Naciones Unidas y la FAO, con el propósito de difundir no solo su consumo si no también su cultivo en todas las regiones del mundo. Posteriormente en el año 2014, se alcanzó la cifra record de 114 mil toneladas. En los siguientes años, la producción nacional disminuye llegando al año 2016 con un total de 79 mil toneladas.. 2. “Quinua, un futuro sembrado hace miles de años”. Memoria del año internacional de quinua en el Perú. MINAGRI. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura 7: Perú-Producción Nacional de Quinua 1998-2016 (Miles de Toneladas). 140.0. 120.0. 114.7 105.6. Miles de Toneladas. 100.0. 79.2. 80.0. 60.0 52.1 41.1 39.3 41.0. 40.0 30.3 30.0. 28.1 28.4 28.1. 32.5 26.9. 44.2. 30.4 31.8 29.8. 22.2. 20.0. 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016. Produccion de Quinua (Miles de t). Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. En el Perú la quinua se cultiva en 19 de los 24 departamentos, principalmente en la sierra y en la costa. Entre los años 2005 y 2016, los departamentos que más incrementaron su producción fueron Puno, Arequipa, Ayacucho y Junín 3.. 3. Análisis Económico de la Producción Nacional de la Quinua. MINAGRI-DGPA. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1.2.1 PUNO. Puno es el primer productor de quinua del país, la producción de quinua en el departamento de Puno ha ido en tendencia creciente en los últimos años; en el año 2008 la producción de quinua en el departamento de Puno refleja un volumen de 22,691 toneladas equivalente a un 75% de la producción total nacional, para el año 2015 alcanza un volumen máximo de 38,221 toneladas y posteriormente para el año 2016 se refleja una ligera caída en la producción, llegando a un valor de 35,166 toneladas de quinua (Figura 8).. Figura 8: Producción de Quinua en el Departamento de Puno 2008-2016 140,000 114,725. 120,000. 105,666. PRODUCCION (t). 100,000. 80,000. 79,269. 52,129 41,182. 60,000 39,3…. 29,867. 44,213. 41,079. 40,000 31,160. 20,000. 22,691. 31,951. 32,740. 2010. 2011. 30,179. 36,158. 38,221. 2014. 2015. 35,166. 29,331. 0 2008. 2009. PUNO (t). 2012. 2013. 2016. PRODUCCION NACIONAL (t). Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1.2.2 AREQUIPA. La producción de quinua en el departamento de Arequipa en el año 2008 alcanza un volumen mínimo de 264 toneladas, posteriormente la producción anual se fue incrementando llegando a alcanzar en el año 2014 un volumen máximo de 33,193 toneladas reflejando un gran aumento en la producción de dicho departamento. Sin embargo, entre los años 2015 y 2016 la producción de quinua cae, llegando a un valor de 6,157 toneladas de quinua para el año 2016 (Figura 9).. Figura 9: Producción de Quinua en el Departamento de Arequipa 2008-2016. 35,000. 33,193. 30,000. 25,000. PRODUCCION (t). 22,379 20,000. 15,000. 10,000 6,157. 5,326 5,000. 264. 473. 650. 1,013. 2008. 2009. 2010. 2011. 1,683. 0 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. PRODUCCION (t). Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1.2.3 AYACUCHO. La producción de quinua en el departamento de Ayacucho en el año 2008 alcanza un volumen de 1,721 toneladas de quinua, posteriormente la producción anual se fue incrementando llegando a alcanzar un volumen de 10,323 toneladas de quinua en el año 2014, este crecimiento exponencial fue a causa del “Ano Internacional de la Quinua” con el propósito de difundir no solo su consumo si no también su cultivo en todas las regiones del mundo. Posteriormente la producción fue aumentando llegando a un valor máximo de 16,657 toneladas en el año 2016 (Figura 10).. Figura 10: Producción de Quinua en el Departamento de Ayacucho 2008-2016 18,000. 16,657 16,000 14,630 14,000. PRODUCCION (t). 12,000 10,323 10,000. 8,000. 6,000. 4,925 4,188. 4,000. 2,000. 1,721. 1,771. 2008. 2009. 2,368 1,444. 0 2010. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. PRODUCCION (t). Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.1.2.4 JUNÍN. La producción de quinua en el departamento de Junín ha ido en tendencia creciente, en el año 2008 la producción de quinua en el departamento de Junín refleja un volumen de 1,145 toneladas de quinua, para el año 2014 alcanza un volumen máximo de 10,551 toneladas y posteriormente para el año 2016 se refleja una caída en la producción, llegando a un valor de 3,802 toneladas (Figura 11).. Figura 11: Producción y Precio en Chacra de Quinua en el Departamento de Junín 2008-2016 12,000 10,551. PRODUCCION (t). 10,000. 8,518. 8,000 6,000 3,852. 4,000. 2,000. 1,145. 1,454. 1,586. 1,448. 2008. 2009. 2010. 2011. 3,802. 1,882. 0 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. PRODUCCION (t). Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 3.1.3 EXPORTACIONES DE QUINUA DEL PERÚ A LOS PRINCIPALES MERCADOS (TONELADAS) Las exportaciones de quinua en el Perú son muy recientes, a partir del año 2008 se observa volúmenes de exportación superiores a las mil toneladas, siendo Bolivia el País que abastecía mayormente en el mercado internacional4. La Organización de las Naciones Unidas anunció a nivel mundial que el año 2013 se denominaría el “Año Internacional de la Quinua”.. 4. Análisis Económico de la Producción Nacional de la Quinua. MINAGRI-DGPA. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Como resultado de las expectativas generadas por esta nominación, las exportaciones se consolidan y amplían. En la figura 12 se refleja la evolución de exportaciones de quinua en toneladas para el mercado europeo y estadounidense. En el caso de los Estados Unidos, como mercado de destino de las exportaciones peruanas de quinua, se registra en el año 2008 un total de 1,298 toneladas de quinua llegando al año 2015 con una cifra máxima de 18.090 toneladas de quinua, sin embargo, a partir de dicho año declina el nivel de exportación de quinua, llegando al año 2016 con un total de 13,842 toneladas de quinua. Respecto a la Unión Europea poco a poco ha venido cubriendo parte del vacío dejado por los Estado Unidos, en el periodo bajo el análisis (2008-2016); así las exportaciones peruanas han ido aumentando anualmente, registrando un valor mínimo de 280 toneladas de quinua en el año 2008 a 19,545 toneladas de quinua para el año 2016, superando al mercado de E.E.U.U, posicionándose así Europa como principal mercado de destino de exportaciones peruanas de quinua (Figura 12). Figura 12: Perú-Evolución de Exportaciones de Quinua (Toneladas). 25,000 19,545. Toneladas. 20,000. 18,062. 15,000. 18,090. 12,915 9,682. 10,000. 13,842. 8,634. 6,725 4,809. 5,000 280 0. 1,174 1,298 468 2008. 2009. 639. 3,544. 2,999 1,066 2010. 2011. UNION EUROPEA. 1,421 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. ESTADOS UNIDOS. Fuente: MINAGRI Elaboración Propia. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.