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Preparacion de Alimentos con el Fruto de la Canan{lucha (Alallritia/le,t'IIQsa)EDITORES E INFORMACION TECNICA Leonardo Manrit{ue Ducuara
Otoniel Lopez (/alencia Mario Oswaldo Triana
Esta cartilla fue producida por el Proljecto RECUPERACION DE ECOSISTEMAS NATURALES EN EL PIEDEMONTE CAgU£TENO,
bajo la coordinacion de Leonardo Molina Suarez.
Diseiio lj Dia{lramacion ORTlZ & ]ARAMILLO Impresion lj Fotomecanica
UNION GRAFICA LTDA.
REPUBLICA DE COLOMBIA Departamento del Cat{ueta
la Amazon(a Colombiana la trans-faJrmaci6n brusca del paisqje natura~ por un man~jo inadecuado en el estableci-miento de sistemas agropecuarios no
con la vocaci6n de uso del sueloJ
como consecuencia la perdida de la
'--_--=...,7-'.odiversida~ alteraci6n de ciclos
hidrobiol6gico~ degradaci6n de suelo~
aumento de fadores de riesgos y desastres naturales.
Debido a esta problematica el Proyecto Recuperaci6n de Ecosistemas Naturales en el
Piedemonte CaqueteiioJ consider6 importante
iniciar un programa masivo de sensibilizaci6n y concientizaci6n tendiente a inculcar la cultura
del arbol en el desarrollo rural de las
comunidades.
Es as~ como surge la actividad aViveros Transitorios para el Repoblamiento Forestar~ con el prop6sito de capacitar a la comunidad y suplir las necesidades de material vegetal de alta calidad que posibiliten la implementaci6n masiva de cultivos forestales.
CoI1\O JnstClIm· un Vivel'O
2
CoII\O
<flue es un Viflero'
• • • • • • • • • • • • • • • •Son instalaciones relativamente pequenas, cuyo
objetivo especfftco es la produccion de plantulas en optimas condiciones de sanidad para asegurar
futuras plantaciones productivas y de alto
rendimiento.
Los viveros pueden ser transitorios 0
tempo-rales y ftjos 0 permanentes; segun su
intencio-nalidad se c1asiftcan en:
);~ Vivero Forestal: Produccion de
plantulas para reforestacion.
);'1'~ Vivero Ornamental: Produccion de plantulas para jardinerfa.
);~ Viveros de Investigacion: Adap~acion de
espeCles y
ensenanza.
);'1'~ Viveros Frutales.
De que se compone un Viflero
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Un vivero se compone de:
Jl1stalaJ' ~ Deposito de sustratos (area donde permanecen
lII\Vive,'o los elementos para el embolsado).
~ Cobertizo C1ugar donde se realiza el embolsado).
~ Umbnkulo (sitio de reposo de plantulas embolsadas donde se adaptan a condiciones de exposicion al sol).
~ Eras de germinacion (camas semilleras).
~ Deposito de agua.
~ Eras de crecimiento.
~ Calles 0 caminos para el recorrido dentro del vivero.
~ Cuarto de herramientas.
C08ERTIZO
DEl'OSrrO
Aa,.
UMBRACULO
c~c::JII\I
ERAS DE GERMINACION
CUARTO DE HERRAMIENTAS
~)
11GrcHica 1: Infraestructura general de un vivero
4 - - -ERAS DE CRECIMIENTO
(AMINO
4 - - - - -rRlNCIPAL
CAMINO
+ - - - SECUNDARlO
Como construir un Viflero
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Conociendo las diferentes partes del vivero, se determina el tipo de materiales que se requieren para su construccion, siendo importante que sean
de bajo costo y consecucion, para 10 cual se Como recomienda la utilizacion de materiales de la region Jl\stob,
que esten al alcance de toda la comunidad (varas, lIl\Vivet'o
J<
-{
1:
1'1:1
W
11
Coma JI1staia,'
W1 Vive,'o
guaduas, orillos, palmas, etc.), de tal forma que cualquier agricultor pueda construirlo en su TInea. Una vez elegidos los materiales se procede a la selecci6n del area, la cual depende de la cantidad de plantulas a producir.
Se recomienda para una TInea, que el area sea de 10 m x 10 m, similar al de la huerta casera y de be cumplir como mlnimo con los siguientes requisitos:
,~~ Cerea a la vivienda.
'~i. Buena disponibilidad de agua.
'~i. Terreno en
10
posible piano (no encharcable).Pasos a se(}uir para su construccion
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
.:. ,tJis(amiento
': Para el area recomendada, se requieren:
*
16 postes de 2,50m.*
130 m. de alambre de pua*
1 Kg. de grapas*
40 m. de malla galp6n de 2,5 de ojoLos postes estaran distanciados entre si 2,50 m con 3 cuerdas en alambre de puas que se cubriran con malla galp6n 0 en latas de guadua .
• :. Cobertizo
*
2 postes de 2.80 m*
2 postes de 2.60 m*
1 Lb. de puntillla de 3"*
2 varillones de 3.20 m*
6 varas de 3.20 m* 1 Kg. de alambre negro
El techo 10 podemos cubrir de tres formas: hojas
de palma) 10 tejas de cartulina 0 teja paroy y
plastico negro calibre 6. (Granca 2)
Protecci6n Sombrio
Grafica 2: Cobertizo
.:. Umbracufo
Del area del vivero se destinan 20 m2 (4x5 m).
Para su construcci6n es necesario disponer de:
*
3 postes de 2.80 m.*
5 varillones de 4.20 m.*
3 postes de 2.60 m.*
1 Lb. de puntilla 3"*
2 varillones de 5.20 m.Con 10 anterior se construye la estructura) sobre la cual se coloca el material que servira para
Collio
Jl1staiW'
1111 Vivel'o
m
6
CoII\O
Jl\stalal'
LII\ Vivel'o
regular el sombrfo (hojas de palma, latas de guadua o en ultimo caso polisombra), el cual se asegura con alambre galvanizado calibre 16 (5 kg). Con este umbniculo se busca brindar inicialmente un 60% de sombra y disminuirla gradualmente (retirando
hojas 0 latas de guadua) hasta lograr una adaptaci6n
del material alas condiciones de libre exposici6n .
• :. Germinad(}r
Se construye de 2 m2 (1 x 2 m), para 10 cual se
reqUleren:
*
4 estacas de 60 cm.*
8 guaduas 0 varasde 2.20 m.
* 3 varillones de 1.20 m.
*
8 guaduas 0 varas* 1 caja chinches
de 1.00 m.
*
2.20 m. de plastico*
4 varas de 2.00 m. transparente*
2 varillones de 2.20 m.* 1 Lb. puntilla 2"
Para su lIenado se requiere de: 3 carretilladas de gravilla,3 de arena y 6 de sustrato (arena 30%, tierra
negra 40% y materia organica 30%) GraTIca 3
I
SOem.
~I'!-Cf
'
IR
-'
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"
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'
''''''
''
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'
-I
~
I
I~ cm. ARENA
20-30 cm. MEZCLA, ARENA.
TIERRA NEGRA Y
·:. Eras de crecimiento
Se mide un area de 40 m2 en la cual se demarcan
5 eras de 1 m de ancho x 5 m de largo (donde se
acomodan las plantulas para que completen su
desarrollo y posteriormente lIevarlas a campo), se
dejan calles intermedias de 60 m, con el prop6sito
de facilitar el desarrollo de las actividades de manejo del vivero .
• :. Deposito de afJua
Elemento vital para el desarrollo de las plantulas, siendo indispensable disponer un recipiente (tanque,
caneca plastica), y 10 m de manguera, con el ffn de
mantener agua en nuestro vivero.
Como manejar su fliflero
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Una vez construfdo el germinador que es la cama donde nacen las semillas, se procede a su lIenado, en el siguiente orden (cada componente del sustrato se de be cernir):
~ Una capa de 10 cm de gravilla.
~ Una capa de 10 cm de arena.
~ Una capa de 20 a 30 cm de sustrato (arena 30%,
tierra negra 0 de vega 30% y materia organica
o abono 40%).
Como Jllstalcll' till Vive,'o
J
.
f.! ".' m
dID
8
Como J1\51010l'
Lln Vive,'o
till
~1~~-Antes de la siembra, es necesario desinfectar el
sustrato con el ffn de eliminar estructuras
reproductivas de agentes pat6genos (insectos,
hongos), se puede desinfectar aplicando 5 Iitros de
agua hirviendo por m2 0 mezclando 200 c.c. de
formol a140% en 12litros de agua, se riegay cubre por dos dfas. Realizado 10 anterior procedemos a remover el sustrato, nivelar la era y sembrar.
Ca siembra se puede realizar de diferentes
formas, dependiendo del tamaflO de la semilla, asf: para el caso de las semillas pequenas la siembra se realiza al voleo, y para las grandes en surcos, cubriendolas con una capa de sustrato muy delgada. Tan pronto se efectue la siembra se deben efectuar riegos tanto en las horas de la manana como en la
tarde para mantener la humedad: --- -
-El momento ideal para el trasplante de
germinador a la bolsa, es cuando las plantulas adquieren una altura de 5 a 10 ems.
Para extraer las plantulas del germinador, se recomienda humedecerlo con dos horas de anterioridad, para facilitar su arranque, ademas es necesario disponer de un recipiente que contenga un fungicida mezclado con agua y barro, con el prop6sito de evitar que las plantas se deshidraten y ocasionen su muerte.
El lIenado de la bolsa se realizara con sustrato
perdidas de material vegetal. Para depositar la plantula en la bolsa debemos hacer un hoyo de 7 cm con una estaca de 10 cm de diametro (Granca 5). La rafz de la planta a embolsar no de be presentar malformaciones ni defectos (rafz torcida); en el caso de que esta sea muy larga se recomienda realizar un corte con las uflas facilitando de esta forma su penetracion en la bolsa.
TRASPlANTE DE SEMlllERO A BOlSA Y PAS OS A SEGUIR PARA
lOGRAR PLANT AS SANAS
Sacar las plantitas en una esquina del semillero
e Ir desmoronando paco a poco.
Sacar solo las que se
usaran en medja hor".
~
~
~~
(oloar las plantitas en lodo limpio y
tapar con trapo 0 periodlco mojado.
~~~
J
I
;
~
-
Seleccionar bienlas plantitas. No trasplantar; a. Raices J
b. Raiccs muy cortas No tocar las rakes con las man os.
un dia antes y una hor" antes del trasplante
Haeer hoyos con el repieador. mida el largo de la mayoria de [as falces para sacar la profundldad de 10s hoyos. Deben quedar a[ centra, rectos y de buen ancho.
Meter la plantita recta, un poquito mas honda
c. Plantas debiles 0 pequefias Mojar las falces con lodo para que d. Raices torcidas
i
pesen mas y entren rectas at hoyode la balsa.
Pe,Q;ar y poner sombra temporal
. ':-~'.'" Oespues apretar
ID
con ei t'''piantado<
y darle un tironcito hacia arriba.
--.~'-~-.'.
Para terminar, dejarlo a nivel de como estaba en el semillero
y apretar a los lados sin lastimar
las raices.
GnHica 5-Llenado de bolsas y siembra Co))10
10
Una vez embolsado el material vegetal en el cobertizo se traslada al umbnkulo, realizando riego maftana y tarde para que se recuperen del estres causado en el trasplante. Allf deben permanecer de 10 a 15 dfas segun la especie.
Terminado este periodo pasanin al patio de crecimiento hasta adquirir una altura aproximada de 20 a 30 cm, epoca en la cual estanin disponibles para ser tansportadas a sitio deflnitivo.
Deben ponerse en pnktica algunas normas de manejo como son: las de mantener el vivero Iibre de malezas ya sea con metodos manuales 0 qufmicos,
fertilizar principalmente con abonos organicos, realizar un riego permanente y contar con los elementos necesarios para proteccion contra heladas.
Metodos de propafJacion
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Las especies vegetales las podemos reproducir porvfa sexual (semilla) y porvfa asexual 0 vegetativa.
• PropalJacion sexual
Medio por el cuallas plantas conquistan nuevos lugares y amplfan su poblacion, a base de semillas.
• PropalJaciOn asexual
J
ColltlOI
~
Produccion de plantas a partir de algunos de sust1S a QI'
tll\ Vivel'o partes (rafces, tallos, hojas y ramas) originando
-individuos geneticamente iguales a la planta madre.
~ Los metodos de propagaci6n asexual mas utilizados son: estacas, injertos y acodos.
• Estacas:
Debe reunir las siguientes caracterfsticas:
~ Que provenga de arboles seleccionados.
~ Que sean sanas y rectas.
~ Ni muy lerlOsas ni muy tiernas.
~ Que posean de 3 a 5 yemas.
~ Que su longitud sea de 20 a 30 cm y 3 cm de diametro aproximadamente.
Su siembra se puede efectuar directamente en bolsa 0 en germinador, una estaca se considera
reproducida cuando posterior a sus siembra presenta brotaci6n de hojas y emisi6n de rakes. (Granca 6).
PROPAGACION POR ESTACAS
Parte Superior
POI."d.d" ~
~.Ii'."'.-" "'-+-.1 I .-lf -... ~I 'I I N ~ - -J1'//Z 3
Grcjflca 6: Proceso para reproduccion con estacas
~
SOCIbArena
SO%TIerra
Germinador
CoI1\O
Jl\stolW'
\\1\ Vivel'o
t
rjl~
12
Como
Jl1stalOl'
L\I\ Vivel'o
• Inierto
Es la union artificial de una planta, que se quiere
propagar con otra que le sirve de sosten, de tal forma que la primera pueda continuar su
crecimiento siendo necesario que sean de la misma especie. (Gniflca 7)
lnjerto
-d'
Patron Arbol Corriente
Grafica 7: Forma de realizar un injerto
Para realizar un injerto se deben seguir los siguientes pasos:
~ Produccion de patrones (60 - 100 cm de altura).
~ Seleccion de arboles para la obtencion de puas.
~ Seleccion de yemas 0 injertos (parte superior
del arbo\).
~ Transporte de injertos (neveras de icopor).
~ Preparar las herramientas.
~ Realizar el injerto (cortes de patron y puas segun el metodo seleccionado y unirlos con una cinta de plastico 0 caucho) a media luz (50%).
~ Identificacion del injerto (especie) fecha)
identiftcacion del arbol) nombre del injertador).
~ Cubrir el injerto con bolsa de polietileno
adicionandole agua para conservar la humedad.
~ Observaciones para determinar su prendimiento.
~ Alas cuatro semanas se observa si prendio) en tal ca so se suprime la bolsa de plastico y se aumenta la cantidad de luz (75%).
~ A los 60 0 90 dfas esta Iisto para lIevar a campo.
• Acodo
Metodo de propagaci6n por la cual un vastago) estolon 0 rama se cubre con tierra) sin separarlo
del tronco madre; dejando fuera su extremidad de tal forma que broten rafces y forme una nueva planta.
Pasos a seguir para la reproduccion por acodos:
~ Seleccion de arboles 0 plantas a propagar. ,ti Seleccion de ramas (rectas y vigorosas de 3 - 7
cm de diametro y. preferiblemente de la parte baja).
,ti Realizar dos cortes en forma de anillo separados
cada uno aproximadamente 1 cm.
,ti Una vez cortada se puede realizar el siguiente
CoII\O
Jl1stalc\l'
L111 ViveJ'o
.y~
n~
14
Col110
Jl1sialM
lil1 Vivel'o
,
-paso en dos formas: primero si la especie es pequena se inclina la rama anillada y se entierra en el suelo y segundo si es un arbol se cubren las partes anilladas con un sustrato envuelto en plastico que conserve la humedad (musgo 0 aserrfn); cuando se observe el plastico seco se inyecta agua. (Grafica 8)
.. ,~ Cuando se presente emisi6n de rafces se corta la rama y se trasplanta a un sustrato (50% de arena y 50% de tierra fertil) .
.. " AI cabo de uno 0 dos meses los arbolitos estan Iistos para lIevar a cam po.
~
AguaJeringa con
agua
.
*
Grafica 8: Formas de hacer un acodo
Plastico
; 2;£-1-$-
>I
-
j-
-(~:::. -~ - ----'-"-:: --'-:-.::
Como administrar su fliflero • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Toda actividad que usted emprenda en su v i v er 0 de b e 5 e r pe rf e ct a men t e p I ani fi cad a
asegurando de esta forma el exito de su produccion. Los registros son las anotaciones de toda actividad que suceda dentro del vivero, de tal forma que tenga un control total de toda la produccion, de insumos que ingresan al vivero, y de la salida del material vegetal. Estos registros son una herramienta fundamental que permite determinar la eficiencia y calidad del vivero y detectar las posibles fallas y corregirlas.
Los mas importantes son:
~ Libro diario de vivero: en el cual se registra 105
siguiente:
• Numero de eras desinfectadas. • Compra de semillas.
• Cantidad de semilla utilizada por especle y
procedencia.
• Porcentaje de germinacion.
• Daflos ocasionados por hongos, bacterias e insectos
y tratamientos empleados para su control. • Material vegetal embolsado diariamente. • Entrada y salida de insumos.
• Salida de material vegetal. J11510101' CoII\O
1111 Vivel'o
t
f:1 ~I
H~
16
COII\O Jf1stalW'
tll\ ViVef'o
~ Orden de salida del material vegetal: en el cual se registra:
• Raz6n social 0 nombre del vivero.
• Fecha y lugar.
• Nombre del usuario y de la nnca.
• Nombre del municipio y la vereda.
RetJistro
SaUda Material VetJetal
Fecha:
Solicitante: Entidad:
Municipio: Vereda: Finca:
Especie Cantidad
Solicitada Entregada
Total