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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) GUÍA PARA ELABORAR Y PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (PHS) PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE QUESO FRESCO MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) GUÍA PARA ELABORAR Y PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (

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Figura 1. Las BPM permiten realizar un correcto proceso de elaboración de quesos
Figura 2. La higiene del personal es un aspecto importante del PHS

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