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Estudi de l'evolució del comportament escumant i de la fracció col·loidal del cava durant la seva elaboració; efecte de diferents tractaments

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Figura 1.1 - Valor dels paràmetres escumants dels vins i caves procedents de5 varietats viníferes diferents
Figura 1.2 - Correlacions entre els paràmetres escumants en el vi i en el cava
Figura 1.3 - Quantificació de les proteïnes en el vi i en el cava, en funció de lesdiferents fraccions, per a les 5 varietats viníferes estudiades
Figura 1.4 i Taula 1.3 - Relació entre els paràmetres escumants i la concentració de proteïna en el vi base
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