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Evaluación de la Estabilidad del Jugo de Uva (Vitis rotundifolia) Fortificado con Extractos Fenólicoas, ácido Ascórbico y Procesado por Alta Presión Hidrostática-Edición Única

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Figura 1.2. Estructura química general de flavonoides y antocianinas.
Figura 1.3. Estructura general de las chalconas.
Figura 1.5. Estructura general de los flavonoles.
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