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Adaptación tecnológica para la elaboración de queso mozzarella en el cantón Quilanga

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Academic year: 2017

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Figura 1: Estructura de la lactosa.
Tabla 2: Principales sustancias nitrogenadas de la leche
Figura 2: Tipos de acidezFuente: Alais (1985).
Figura 3: Diagrama de flujo de la elaboración de queso mozzarella.
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